Deby Béard es la mujer que más impulsa la cultura del vino en México.
Te invitamos el próximo sábado 6 de marzo a nuestra deliciosa cata de vinos franceses, en los que probarás deliciosas copas de Bordeaux, Bourgogne y Alsace.
La cata incluye cuatro vinos, plato de quesos y jamón serrano, iva y servicio.
El cupo es limitado, así que si estás interesado ¡reserva ya!
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Así como lo hicimos la semana pasada, te invitamos a ver en el Riedel Wine Polanco los próximos partidos de México contra Nueva Zelanda y Corea del Norte el 3 y 17 de marzo, respectivamente, a través de una pantalla gigante para que no pierdas detalle.
Pregunta por nuestros paquetes especiales de entrada y platillos. Además, ¡las entradas van por nuestra cuenta!
¡Te esperamos!
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Este sábado 13 de febrero ven y celebra el Día del Amor con un delicioso menú que deleitará cada uno de tus sentidos.
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¡Te esperamos!
Riedel Wine Bar está ubicado en:
Campos Elíseos 199 Col. Polanco
México, DF 11560
Teléfono: 5552804825
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Twitter.com/ Deby Beard
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Te invitamos el próximo sábado 13 de febreo a una deliciosa cata de Monte Xanic en el Riedel Wine Bar de Polanco a las 19:00 horas.
Deléitate con el sabor de tres vinos de esta prestigiosa bodega mexicana, además, la cata incluye plato de quesos y jamón cerrano.
¡Apúrate a reservar porque el cupo es limitado!
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Riedel Wine Bar se ubica en:
Campos Elíseos 199 Col. Polanco
Ciudad de México, 11560
Teléfono: 5552804825
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Esta semana, el Riedel Wine Bar preparó un suculento menú para salir de lo común y que te deleites a la hora de la comida con suculentos platillos especialmente pensados y preparados para ti. Los mejores ingredientes y una dedicada preparación harán soñar a todos tus sentidos.
Además incluye una copa de vino de la casa.
Aquí el menú para ir abriendo apetito:
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¡Te esperamos!
Riedel Wine Bar está ubicado en:
Campos Elíseos 199 Col. Polanco
México, DF 11560
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Primero fueron los bares lounge, que tuvieron su boom y luego pasaron un tanto de moda. Y ahora, de un tiempo para acá nació un nuevo concepto que ha estado creciendo y permaneciendo en el gusto de muchos: los bares de vinos, pensados para complacer a los amantes de esta bebida, y vaya que cada día se van sumando más adeptos.
Estos bares son los wine bar, vinerías, wine room o bar de vinos, que son espacios en los que se puede degustar una serie de vinos por copeo de diferentes tipos (blancos, rosados, tintos, generosos, espumosos, dulces) y denominaciones de origen, acompañados por tapas o platos simples como acompañamiento.
El nacimiento de este nuevo concepto se debe al creciente interés que el vino ha despertado en la sociedad. Hoy, los wine bar congregan a todos los amantes de esta noble bebida.
El valor de un wine bar reside en algunos puntos importantes, como la lista de vinos que ofrece, la conservación de los mismos (tanto los abiertos como los cerrados), la capacidad para ofrecer comidas adecuadas para combinar con los diferentes vinos, conocida como maridaje, además de la orientación de especialistas en la materia para aconsejarlo en su viaje gustativo o aclarar dudas.
Orgullosamente les digo que buen ejemplo de estos establecimientos son el Riedel Wine Bar, que cuenta con locales en Polanco y en el hotel Hilton Reforma.
Estos espacios son una invitación a envolverse en el mundo mágico del vino, a visitar la cava de la casa, a detenerse en cada vino, a ampliar la información de cada uno, a averiguar desde su precio hasta el tipo de uva que se usó en su proceso de creación y tomar el vino que le apetezca, además de que puede completar su conocimiento con las revistas y libros que hay sobre el tema.
Además, cuenta con personal altamente capacitado para asesorar, enseñar, recomendar y valuar los vinos con los clientes.
Y por si fuera poco, también fungen como boutique, en donde se pueden adquirir ciertos artículos, como las colecciones completas de copas Riedel, decantadores, sacacorchos, cortagotas, termómetros y accesorios.
También se realizan catas y degustaciones en donde varían las bodegas, regiones vitivinícolas y tipos de vino.
Así que déjese seducir por esta nueva sensación en donde los manjares del dios Baco son los protagonistas y los encargados de satisfacer sus sentidos.
Te esperamos en:
• Riedel Wine Bar
Campos Elíseos 199, Polanco (frente al hotel Nikko). Tel. 5280 4825
• Riedel Wine Bar Hilton Reforma
Avenida Juárez 70, Centro Histórico. Tel. 5518 7028 y 29
Del 16 al 30 de noviembre, en el Riedel Wine Bar preparamos un delicioso menú, el cual te dejará encantado. Aquí te lo presento:
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Hace un par de semanas les platiqué de la copas Riedel, de la importancia de una buena copa, del material y la influencia de la copa en el aroma del vino. Esta semana seguiré con el tema y otros puntos importantes que deben saber.
Influencia de la copa en los sabores del vino
Cada uno es rey y señor de su paladar. No podemos establecer normas rígidas que anulen las preferencias personales.
Solemos culpar el vino cuando nos sabe ácido, cuando este efecto se debe muchas veces a la forma inadecuada de la copa.
La forma de la copa determina de manera inconsciente la posición de nuestra cabeza al momento de tomar el vino. De esta manera según la posición de nuestra cabeza al momento de beber, el vino llegará en la parte de adelante o de atrás de nuestra lengua, en los lados o en la parte central.
Por ejemplo, una copa con una boca muy pequeña va a dirigir el vino hacía la parte central de la copa (flujo de vino muy delgado debido al tamaño reducido de la boca de la copa), mientras una copa con una boca muy ancha va a dirigir el vino más hacía los bordes de la copa o sea hacía los bordes de nuestra lengua (flujo de vino mucho más ancho debido a la gran apertura de la boca de la copa).
Aparte, el tamaño de la boca de la copa va a determinar la posición de nuestros labios al momento de beber. En una copa de boca muy cerrada, tenemos que lanzar los labios hacía adelante para poder beber el vino (como si estuviéramos besando la copa), mientras que en una copa con una boca muy ancha tenemos que abrir más los labios para poder beber el vino sin derramarlo.
Cada tipo de vino contiene una mezcla exclusiva de características (frutadas, ácidas, minerales, taninos, alcohol) que dependen tanto de la variedad a que pertenece la uva como del clima y suelo donde ha crecido.
Las sensaciones del gusto, en vez de limitarse a las papilas gustativas, se localizan más bien en las zonas de contacto dentro de la boca. Por lo tanto, al beber y comer, las sensaciones del gusto se producen, al parecer, en toda la superficie interior de la boca, aunque las papilas gustativas ocupan solamente determinados lugares. Estas sensaciones se deben a que el cerebro utiliza el sentido del tacto para localizar las sensaciones del gusto.
La copa dirige el vino hacia las zonas gustativas adecuadas de nuestro paladar, en consecuencia, produce distintas sensaciones gustativas según el punto inicial de contacto del vino con la lengua. Una vez que la lengua entra en contacto con el vino, transmite simultáneamente 3 mensajes: su temperatura, textura y sabor.
¿Qué copa se necesitan?
Con 4 copas se pueden degustar perfectamente bien 95% de los vinos del mundo. Existen 2 grandes familias de vino, los vinos de burdeos y los vinos de borgoña, cada familia en tinto y en blanco. Por consecuente la 4 copas básicas son: la copa de Cabernet Sauvignon (Burdeos tintos como son el Cabenet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y hasta Syrah, Tempranillo, Rioja, Ribera el Duero,…), la copa de Pinot Noir (Borgoñas tintos como son e Pinot Noir, Barbaresco, Barolo, Beaujolais, Gamay, Nebbiolo,…), la copa de Sauvignon Blanc (Burdeos blancos como son el Savignon Blanc, Chablis, Chenin Blanc, Sémillon, Viognier,…) y la copa de Montrachet (Borgoñas blancos como son el Chardonnay del nuevo Mundo, Meursault, Montrachet,…).
Considerando que los Mexicanos tienen una clara preferencia para los vinos de Burdeos podríamos reducir una buena colección de copas de vino con las copas de Cabernet Sauvignon y la copa de Sauvignon Blanc.
En resumen, el diseño de las copas tiene por objeto acentuar la armonía en vez de los defectos del vino. Riedel ha considerado siempre que la copa de vino es un instrumento que ha de aunar: la personalidad del vino con el olor, gusto y aspecto (incluso la belleza de la copa).
Para saborear plenamente las distintas variedades de uva y las características sutiles de cada vino, resulta indispensable utilizar una copa cuya forma coincida plenamente con el fin que pretendemos conseguir. Recae sobre la copa la responsabilidad de realzar la calidad e intensidad del bouquet y dirigir el vino hacia los lugares deseados.
PROMOCIÓN: Al imprimir este texto y presentralo en cualquiera de los Riedel Wine Bar entre el 17 y el 27 de noviembre obtendrás un descuento especial del 15% en tu consumo.
Riedel Wine Bar Polanco
Campos Elíseos 199 Local C, colonia Polanco Chapultepec
Frente al hotel Nikko
Tel: 52804825
Riedel Wine Bar Sheraton Centro Histórico
Av. Juárez No 70, colonia Centro
Tel: 55187028
La historia de Riedel que se remonta a 1756, en Bohemia, llega hasta la Europa unificada de nuestros días y, en su periplo, viven algunos de los acontecimientos más dramáticos de la historia europea.
La familia Riedel ha pasado la antorcha de fabricantes de cristal durante diez generaciones.
Claus Riedel descubrió, por primera vez, que tanto el tamaño como la forma de la copa influyen sobre la percepción del aroma y sabor.
Durante los años 60, inició la gama de cristalería denominada Sommeliers que, desde entonces, se ha convertido en parangón de la calidad que las copas para degustar vino deben alcanzar. Cada copa se ha diseñado para dirigir exactamente la bebida hacia las “zonas gustativas” adecuadas de la lengua, de modo que los catadores consigan un equilibrio perfecto al degustar un vino. Esta innovación tan brillante proporcionó un placer que produce la degustación que los aficionados al vino desconocían.
Georg Riedel, hijo de Claus Josef, actual presidente de Riedel Cristal, ha perfeccionado, en grado sumo, esta idea que abarca actualmente distintos niveles de precios. Georg Riedel investiga continuamente las relaciones científicas tan complicadas entre las variedades de uva y la forma de la copa. Este trabajo exige organizar frecuentes seminarios y catas a las que asisten propietarios de bodegas y expertos de todo el mundo.
Robert Parker, uno de los expertos en vinos más importante a escala mundial, señaló, hace poco, que “Riedel Company de Autria fabrica las copas más perfectas tanto desde el punto de vista técnico como para disfrutar del vino”.
Wine Spectator describe a Georg Riedel como un “fabricante de cristalería devoto del vino” y, en 1996, Decanter, la revista británica más importante dedicada al vino, le nombró “Hombre del Año”.
La importancia de una buena copa
Todo el mundo sabe la importancia de servir un vino a buena temperatura para poder apreciar todos sus aromas y sabores de manera adecuada y placentera. También se sabe de la importancia de la buena combinación del vino con la comida… Sin embargo, muchas veces pedimos en nuestro restaurante favorito, un vino que nos suele gustar, pero al momento de tomarlo la experiencia nos resulta sensiblemente desagradable, cuando tanto la temperatura del vino, el servicio, el “maridaje”, la compañía… son perfectos. Entonces, ¿a qué se debe eso? Sencillamente a la copa, cuando todos los otros factores están perfectos, si la degustación de vino resulta desagradable o, menos agradable que de costumbre, la única responsable es la copa.
El mismo vino en copas diferentes, huele y sabe diferente. ¿Magia? No, pura física. Resulta que cada vino tiene un abanico de aromas y sabores propio y la copa adecuada es la herramienta que permite transmitir los aromas y sabores presentes en cada vino. Riedel fue el primero en descubrir la importancia de la copa al momento de tomar vino. El mismo vino parece totalmente diferente al servirlo en copas distintas. Hasta que los catadores expertos llegan a creer que están probando vinos distintos. El mismo vino puede desprender aromas frutales en una copa, mientras que presenta notas de verdor vegetal en otra.
Importancia del material
Existen 2 tipos de copas para tomar vino: las copas de vidrio y las copas de cristal. Las diferencias entre el vidrio y el cristal son que las copa de cristal son más transparente y más brillantes (para la vista), más delgadas (para el tacto), y sobre todo la porosidad del cristal permite que las moléculas del vino se rompan cuando agitamos el vino en la copa lo que potencializa los aromas (para el olfato). Es un poco el mismo efecto que una flor, cuando está cerrada en la noche huele poco, pero cuando se abre en la mañana se potencializan mucho sus aromas.
Influencia de la copa en los aromas del vino
Al servir el vino, éste empieza inmediatamente a evaporarse, y sus aromas llenan rápidamente la copa por capas según su densidad y el tipo de aromas. Por eso se puede ajustar el tamaño y la forma de la copa rigurosamente a los aromas típicos de cada variedad de uva.
Los aromas más leves y frágiles (flores y frutas) se concentran hasta el borde de la copa mientras que la zona intermedia presenta abundancia de perfumes que recuerdan los minerales. Los aromas más intensos (alcohol y madera) permanecen en el fondo de la copa.
Al agitar el vino dentro de la copa, humedece una superficie mayor y aumenta tanto la evaporación como la intensidad de los aromas sin mezclar los diferentes elementos del bouquet. Se puede por lo tanto, ajustar el tamaño y forma de la copa rigurosamente a los aromas típicos de cada variedad de uva.
La próxima semana seguiremos hablando de estas maravillosas copas, no te lo pierdas
