La arquitectura y concepto del restaurante Guria surge de una interpretación contemporánea de las casonas vascas. El restaurante se presenta como un gran galerón con un gran ventanal orientado al norte, y con vista a un amplio jardín. Materiales naturales, así como la madera de caoba, los mármoles exóticos, generan una atmósfera cálida que rememora la arquitectura vasca. Complementado con un bar donde nos recibe una barra de mármol verde Rain Forrest y una chimenea de piedra, desde ahí vislumbramos el gran muro cava el cual esta acondicionado climáticamente y puede contener hasta 6 mil botellas. Una vez entrando al salón lo vemos en toda su magnitud y forma una de las paredes del triangulo que lo conforma. La columna central de madera de caoba es el elemento dominante con sus brazos que simulan sostener la estructura del salón.
Hace unos días estuve en el restaurante en para una comida maridaje, y esto fue lo que probamos, todo, verdaderamente delicioso.
Salmorejo con gambas marinadas. (Sopa fría tipo gazpacho con una brocheta de camarones. Lo fresco del salmorejo maridó muy bien con lo fresco del vino). Vino: Emina Rueda.
Luego seguimos con una ensalada manchega con viruta de Ibérico y sus higos confitados. (Los higos confitados maridaron perfecto con el vino, rompiendo el mito de que un vino tinto no puede acompañar ensaladas). Vino: Emina.
El plato fuerte fue cordero asado sin trabajo. (La potencia del vino le quedó muy bien al sabor del cordero. Así como el vino tiene taninos fuertes pero bien domados, el cordero tenía sabores intensos pero muy bien domados). Vino: Matarromera Reserva.
Como postre tuvimos sorbete de limón al cava y bombones con aroma de café. Vino: Emina Oxto (vino tipo Oporto elaborado en la zona de Ribera del Duero). Vino Emina: Vino blanco de Rueda, elaborado con las variedades: 80% Verdejo y 20% Viura.
EMINA
Nota de cata:
Hermoso color amarillo paja con reflejos verdosos muy limpio y brillante. En fase olfativa se distinguen armoniosos aromas de frutas tropicales (piña, kiwi, guayaba, maracuyá) sobre notas de jazmín y anís. En boca es fresco y sabroso, con un buen equilibrio entre acidez y alcohol. En la entrada tiene agradables notas dulces que pasan con rapidez a sensaciones más frescas y balsámicas.
Gastronomía:
En general hace un buen maridaje con pescados y mariscos, pero también se lleva bien con aves en salsas cremosas. Excelente con: aguacate relleno de atún, camarones al mojo de ajo, sushi, paella marinera, fuente de mariscos, pollo almendrado, pavo relleno de frutas, carpaccios, pescado a la veracruzana, tacos de camarón, filete de huachinango, robalo a los tres chiles, robalo a la mantequilla.
Temperatura de Servicio: 8 a 10ºC
MATARROMERA RESERVA
Tinto de la Ribera del Duero, elaborado con la variedad Tempranillo 100%. Criado en barrica de roble americano durante 16 meses, como mínimo.
Nota de cata
En fase visual se muestra cubierto (muy intenso), con ligeros tonos amoratados y un reborde rojizo que denota su evolución en barrica y botella. En fase olfativa se muestra potente y amplio, con ligeros aromas primarios de fruta madura, secundarios lácteos y terciarios especiados y complejos con cuero, café y regaliz, sobre un fondo mineral. En fase gustativa el vino es amplio, potente y con buenos taninos.
Premios
Medalla de Oro en el Salón Profesional del Gourmet 2001. Único vino tinto que se sirvió en la “Cena Real” de los Príncipes de Asturias, (cena previa a su boda).
Calificado con 91 Puntos por Robert Parker.
Gastronomía
Vino muy versátil, recomendado para casi todo tipo de platillos excepto muy picantes.
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