Con el alma de México dentro de una botella podemos disfrutar del más exquisito sabor que nos regala el agave, planta de origen mexicano y de la cual se obtiene una de las bebidas más importantes de nuestro país: el mezcal. Un excelente producto para demostrar fuera de nuestras fronteras que no todo aquí  es jalapeño, mariachis, tacos o tequila.

El mezcal es una bebida alcohólica originaria del estado de Oaxaca elaborada a partir de la destilación  del zumo fermentado de varias especies de agave. Existen diferentes tipos de de esta planta, cada una produce una versión diferente de mezcal y su producción está regulada por la Norma Oficial Mexicana 070.

La palabra mezcal proviene de la combinación de dos palabras en náhuatl  ‘mexcalli’, que significa ‘pencas de maguey cocidas’; metl ‘maguey’ e ixcalli  ‘cocido’.

Podemos encontrar una gran variedad de mezcales de acuerdo al tipo de destilación o a los frutos o hierbas que se le agreguen; entre ellos podemos mencionar de gusano, tobalá, pechuga, blanco, minero, cedrón, de alacrán, crema de café, etc.

No todas las especies de maguey son aceptables, pues la NOM 070 estipula que deben usarse en exclusiva Agave angustifolia (maguey espadín), Agave esperrima (maguey de cerro, bruto o cenizo), Agave weberi (maguey de mezcal), Agave potatorum (maguey de mezcal) y Agave salmiana. La NOM 070 reconoce más de 20 variedades de agave para producir el mezcal. Cada variedad tiene un sabor diferente.

Existen dos tipos de mezcal: Agave, que es 100% agave, y mixto, que por lo menos tiene 60 % de agave.

El rey entre los mezcales

Mezcales hay muchos, pero no todos son tan deliciosos y especiales como el producido por Casa Armando Guillermo Prieto: Zignum.

Casa Armando Guillermo Prieto  es una empresa 100% mexicana y de las más importantes en elaborar la bebida.  En la actualidad cuenta con una planta productora de mezcal en el estado de Oaxaca, en el Municipio de Tlacolula de Matamoros. Es la más grande del país con tecnología de punta y personal altamente calificado, y que tiene como objetivo participar activamente dentro de la industria de bebidas alcohólicas a nivel nacional e internacional. Además, es la más grande del país con tecnología de punta y personal altamente calificado.

Es una maravilla disfrutar una reunión con una copa, si es Riedel mucho mejor, de Zignum, su sabor realmente es delicado pese a que el mezcal es conocido por ser una bebida fuerte.

La marca presenta los siguientes tipos:

Zignum reposado, con su inigualable botella ofrece al gusto del consumidor un pleno y sedoso sabor con matices naturales, proveniente del reposo de barricas de roble blanco. El proceso hace que ofrezca un suave aroma y un sabor peculiar, distintivo de otro mezcal. Además, es un producto certificado por Kosher.

Zignun platinum: con su suave y aroma sabor brinda un gusto dulce característico del agave. Su ligero toque herbal lo hace una bebida única en su género, orgullo de origen y raíz. También es un producto certificado por Kosher.

Mezcal Zignum Añejo: de hermoso color ambarino brillante, derrocha aromas complejos con notas humeantes. Terso y fino, en boca es rico y persistente. Para apreciar este mezcal la mejor manera de servirlo es un vaso corto y con poco hielo. Es un mezcal añejado durante más de 12 meses en  barricas de roble blanco. Elaborado 100% de agave.

Con Zignum se pueden preparar muchísimos deliciosos cocteles y se pueden adaptar varios ya conocidos, como el mojito o el cosmopolitan. ¿Ya se antojó hacer una reunión con mezcales Zignum?

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El mezcal es el destilado más antiguo de México y en el estado de Oaxaca, en el Municipio Municipio de Tlacolula de Matamoros, se ubica Casa Armando Guillermo Prieto, la cual fabrica el Mezcal Zignum.

El mezcal es una bebida espirituosa típica mexicana, la más popular y arraigada en el sur del país, que se obtiene de la destilación y rectificación de los mostos preparados directa u originalmente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves. Se ha encontrado evidencia de la elaboración del mezcal desde hace por lo menos 2,400 años y nuestro país es líder en la elaboración.

Zignum, que posee cepas de fermentación únicas (no a base de levadura de pan), cuenta con la planta más grande y avanzada en su tipo, es la única con certificación de industria 100% limpia (en la elaboración del mezcal). Ésta se encuentra en proceso de certificación y se certificará desde ISO-9000 hasta ISO-22000 (inocuidad).

La planta tiene una extensión de 31, 200 metros cuadrados, de los cuales el  50% representa el área de operación y administración de la planta.

Su capacidad de producción diaria es de  14,000 litros de alcohol a 38% Vol, lo que representa una producción anual aproximada de 500 mil cajas estándar de 9 litros.
 
El área de maduración cuenta con 1,114 barricas de roble blanco y 250 de roble francés. Todas estas  son nuevas, y al acabar su vida útil se reponen por barricas nuevas, no se queman para  reutilizar.

Por otro lado, Zignum no es un mezcal ahumado, ya que el ahumar el mezcal esconde el sabor característico del mismo. Además, rescata la elaboración de mezcal y crea un producto nuevo y estandarizado. Su proceso de producción es artesanal debido a que:

1.   El agave es cultivado de manera natural y después de nueve años es cortado manualmente y transportado al trapiche.

2.  La cocción se lleva a cabo en un horno construido a partir de un agujero cavado en la tierra. Los materiales utilizados son leña, piedras, bagazo y tierra.

3.   La trituración se lleva a cabo generalmente utilizando un molino conocido como “molino egipcio”. Este se conforma de una rueda de aproximadamente 500 kg. de peso unida a un eje y que es tirada por una bestia.

4.   La fermentación se lleva a cabo en tinas de madera durante un tiempo aproximado de ocho a diez días, tomando en consideración la temperatura ambiente.

La fase de destilación se lleva a cabo en destiladores de cobre, de ollas de barro o de algunas combinaciones de partes de cobre (o hierro), barro y carrizo. El producto de la primera destilación se redestila, obteniéndose el aguardiente conocido como mezcal.

La maduración se lleva a cabo en contacto con madera. El mezcal permanece durante 2 meses si se trata de mezcal reposado y más de 12 meses si es añejo.

El mercado del mezcal es un mercado virgen pero en crecimiento en Estados Unidos, especialmente en NY, ha habido un creciente interés por el mezcal.

Casa Armando Guillermo Prieto es una empresa 100% mexicana que tiene como objetivo participar activamente dentro de la industria de bebidas alcohólicas a nivel nacional e internacional.

En la actualidad cuenta con una planta productora de mezcal localizada en en el Municipio de Tlacolula de Matamoros, Oaxaca. La más grande del país con tecnología de punta y personal altamente calificado. Aquí se prepara el mezcal Zignum.

La planta tiene extensión de 31, 200 metros cuadrados, de los cuales el 50% representa el área de operación y administración de la planta.

Su capacidad de producción diaria es de  14,000 litros de alcohol a 38% Vol. Lo que representa una producción anual aproximada de 500 mil cajas standard de 9 litros.
 
El área de maduración cuenta con 1, 114 barricas de roble blanco y 250 de roble francés.

El mezcal es una bebida espirituosa típica mexicana, la más popular y arraigada en el sur del país. La palabra mezcal se deriva del Náhuatl “mexicalli” significa “maguey cocido”.

El mezcal se obtiene de la destilación y rectificación de los mostos preparados directa u originalmente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves.

Es un producto con Denominación de Origen desde 1995 y su producción es regulada por la Norma Oficial Mexicana 070 (NOM 070).

Los tipos son:  100% Agave, mixto (80% Agave y 20% otros azúcares)

Además se divide en diferentes categorías:

Joven (Sin Maduración)

Reposado (Maduración de por los menos 2 meses)

Añejo (Maduración de más de 12 meses)

Artesanal

Zignum es especialista en producir mezcal y tiene tres tipos:

Mezcal Zignum Platinum:

Mezcal Joven
Elaborado 100% de Agave.
38º Alc/Vol.
Haciendo honor a su nombre, este producto denota una intensa brillantez y luminosidad en todo momento. Su suave aroma y sabor contiene el dulce distintivo del agave con un ligero toque ahumado orgullo de su origen.

Mezcal Zignum Reposado:

Mezcal Reposado +2 meses en barricas de roble blanco
Elaborado 100% de Agave
38º Alc/Vol.
A primera vista luce hermosas tonalidades naranjas y marrones con toques dorados. A la boca es pleno y sedoso con ligeros matices ahumados y térreos. Su suave aroma y sabor lo convierten en una bebida completa para todo momento.

Mezcal Zignum Añejo:

Mezcal Añejado + de 12 meses en  barricas de roble blanco.
Elaborado 100% de Agave.
38º Alc/Vol.
De hermoso color ambarino brillante, derrocha aromas complejos con notas humeantes. Terso y fino, en boca es rico y persistente. Para apreciar este mezcal la mejor manera de servirlo es un vaso corto y con poco hielo.

México está lleno de lugares lindos y Oaxaca es uno de ellos.

Oaxaca, capital del estado, ha sido declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO y debe su fama a la belleza y armonía de su arquitectura, la riqueza de sus tradiciones culturales, la extensa variedad de su comida típica y la templada suavidad de su clima, primaveral durante todo el año.

El estado ofrece hermosas playas, como Puerto Escondido, Puerto Ángel y Huatulco que hipnotizan con su dorada arena y su mar celeste. Además, sus recursos naturales como cascadas, balnearios y lagunas, entre otras bellezas naturales, son  parte de su gran atractivo.

También, es conocido por su artesanía y su deliciosa gastronomía. No puede irse de ahí sin algún souvenir de barro negro y sin probar a su ‘rey’ del paladar: el mole negro.

Para hospedarse hay muchos lugares para todos los gustos y presupuestos. Pero para quien desee un lugar de ensueño está el hotel Casa Oaxaca, ubicado en el centro histórico de la ciudad y ofrece a sus huéspedes la autenticidad de una casona colonial del siglo XVIII completamente remodelada. Una cocina exquisita y un bar especializado en vinos dispuesto al servicio de sus huéspedes.

Su restaurante, dirigido por el chef Alejandro Ruiz, elabora sus platillos con productos locales frescos, en su mayoría criollos y orgánicos, de excelente calidad y elaborados al momento.

La cocina oaxaqueña tiene el toque casero y natural con acentos sofisticados para que te lleves el mejor recuerdo de esta tradición culinaria que se vive día a día en este hotel.

También en Oaxaca se encuentra la Casa Armando Guillermo Prieto, en el Municipio de Tlacolula de Matamoros, y es ahí donde se elabora el delicioso mezcal Zignum.

El mezcal, que deriva de la palabra mexicalli” que significa “maguey cocido”, es una bebida espirituosa típica mexicana, la más popular y arraigada en el sur del país y esta empresa es especialista en su producción.

Casa Armando Guillermo Prieto elabora tres deliciosas presentaciones: Mezcal Zignum Platinum Mezcal Zignum Reposado y Mezcal Zignum Añejo.

Y pues ya te digo, en tus próximas vacaciones Oaxaca es una excelente opción para visitar. Aseguro que la vas a pasar increíble y regresarás enamorado de este bello estado.

Casa Armando Guillermo Prieto es una empresa 100% mexicana que tiene como objetivo participar activamente dentro de la industria de bebidas alcohólicas a nivel nacional e internacional.

En la actualidad, Casa AGP cuenta con una planta productora de mezcal localizada en el estado de Oaxaca, México. La más grande del país con tecnología de punta y personal altamente calificado.

Casa Armando Guillermo Prieto está localizada en el Municipio de Tlacolula de Matamoros, Oaxaca.

El mezcal es una bebida espirituosa típica mexicana, la más popular y arraigada en el sur del país. La palabra mezcal se deriva del náhuatl “mexicalli” significa “maguey cocido”.

El mezcal se obtiene de la destilación y rectificación de los mostos preparados directa u originalmente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves.

Casa Armando Guillermo Prieto elabora tres deliciosas presentaciones:

Mezcal Zignum Platinum

Mezcal Joven
Elaborado 100% de Agave.
38º Alc/Vol.
Haciendo honor a su nombre, este producto denota una intensa brillantez y luminosidad en todo momento. Su suave aroma y sabor contiene el dulce distintivo del agave con un ligero toque ahumado orgullo de su origen.
Mezcal 100% de Agave con Denominación de Origen; producido por Casa Armando Guillermo Prieto S.A. de C.V. en el Estado de Oaxaca.

Mezcal Zignum Reposado

Mezcal Reposado +2 meses en barricas de roble blanco
Elaborado 100% de Agave
38º Alc/Vol.
A primera vista luce hermosas tonalidades naranjas y marrones con toques dorados. A la boca es pleno y sedoso con ligeros matices ahumados y térreos. Su suave aroma y sabor lo convierten en una bebida completa para todo momento.
Bebida suave y versátil de la más alta calidad. Mezcal 100% de Agave con Denominación de Origen; producido por Casa Armando Guillermo Prieto S.A. de C.V. en el Estado de Oaxaca.

Mezcal Zignum Añejo

Mezcal Añejado + de 12 meses en  barricas de roble blanco.
Elaborado 100% de Agave.
38º Alc/Vol.
De hermoso color ambarino brillante, derrocha aromas complejos con notas humeantes. Terso y fino, en boca es rico y persistente. Para apreciar este mezcal la mejor manera de servirlo es un vaso corto y con poco hielo.
Mezcal 100% de Agave con Denominación de Origen; producido por Casa Armando Guillermo Prieto S.A. de C.V. en el Estado de Oaxaca.