Mánkora te invita el próximo jueves 29 de julio a una noche de fiesta peruana llena de música, baile, alegría al mismo tiempo que disfrutas de sus tradiciones, para celebrar el aniversario 189 de su independencia.

Además, habrá un sorteo para viajar a Perú y más sorpresas!

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar y obtener más información)

Mánkora se encuentra en:

Alejandro Dumas # 16
Col. Polanco, México, DF 11560
Teléfono: 52814338×101
Fax: 52814338
Para obtener más información (código de etiqueta, área de estacionamiento, mapa, etc.) o para hacer reservaciones en Mankora : http://www.opentable.com/restaurant_profile.asp?ID=23074&restref=23074

Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard

Con el alma de México dentro de una botella podemos disfrutar del más exquisito sabor que nos regala el agave, planta de origen mexicano y de la cual se obtiene una de las bebidas más importantes de nuestro país: el mezcal. Un excelente producto para demostrar fuera de nuestras fronteras que no todo aquí  es jalapeño, mariachis, tacos o tequila.

El mezcal es una bebida alcohólica originaria del estado de Oaxaca elaborada a partir de la destilación  del zumo fermentado de varias especies de agave. Existen diferentes tipos de de esta planta, cada una produce una versión diferente de mezcal y su producción está regulada por la Norma Oficial Mexicana 070.

La palabra mezcal proviene de la combinación de dos palabras en náhuatl  ‘mexcalli’, que significa ‘pencas de maguey cocidas’; metl ‘maguey’ e ixcalli  ‘cocido’.

Podemos encontrar una gran variedad de mezcales de acuerdo al tipo de destilación o a los frutos o hierbas que se le agreguen; entre ellos podemos mencionar de gusano, tobalá, pechuga, blanco, minero, cedrón, de alacrán, crema de café, etc.

No todas las especies de maguey son aceptables, pues la NOM 070 estipula que deben usarse en exclusiva Agave angustifolia (maguey espadín), Agave esperrima (maguey de cerro, bruto o cenizo), Agave weberi (maguey de mezcal), Agave potatorum (maguey de mezcal) y Agave salmiana. La NOM 070 reconoce más de 20 variedades de agave para producir el mezcal. Cada variedad tiene un sabor diferente.

Existen dos tipos de mezcal: Agave, que es 100% agave, y mixto, que por lo menos tiene 60 % de agave.

El rey entre los mezcales

Mezcales hay muchos, pero no todos son tan deliciosos y especiales como el producido por Casa Armando Guillermo Prieto: Zignum.

Casa Armando Guillermo Prieto  es una empresa 100% mexicana y de las más importantes en elaborar la bebida.  En la actualidad cuenta con una planta productora de mezcal en el estado de Oaxaca, en el Municipio de Tlacolula de Matamoros. Es la más grande del país con tecnología de punta y personal altamente calificado, y que tiene como objetivo participar activamente dentro de la industria de bebidas alcohólicas a nivel nacional e internacional. Además, es la más grande del país con tecnología de punta y personal altamente calificado.

Es una maravilla disfrutar una reunión con una copa, si es Riedel mucho mejor, de Zignum, su sabor realmente es delicado pese a que el mezcal es conocido por ser una bebida fuerte.

La marca presenta los siguientes tipos:

Zignum reposado, con su inigualable botella ofrece al gusto del consumidor un pleno y sedoso sabor con matices naturales, proveniente del reposo de barricas de roble blanco. El proceso hace que ofrezca un suave aroma y un sabor peculiar, distintivo de otro mezcal. Además, es un producto certificado por Kosher.

Zignun platinum: con su suave y aroma sabor brinda un gusto dulce característico del agave. Su ligero toque herbal lo hace una bebida única en su género, orgullo de origen y raíz. También es un producto certificado por Kosher.

Mezcal Zignum Añejo: de hermoso color ambarino brillante, derrocha aromas complejos con notas humeantes. Terso y fino, en boca es rico y persistente. Para apreciar este mezcal la mejor manera de servirlo es un vaso corto y con poco hielo. Es un mezcal añejado durante más de 12 meses en  barricas de roble blanco. Elaborado 100% de agave.

Con Zignum se pueden preparar muchísimos deliciosos cocteles y se pueden adaptar varios ya conocidos, como el mojito o el cosmopolitan. ¿Ya se antojó hacer una reunión con mezcales Zignum?

Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard

Por las tierras frescas y prominentes del pueblo de Jabugo, en la provincia de Huelva pastan los cerdos pura raza que nos ofrecen otro de los productos insignia de Osborne: el jamón “5J”, de Sánchez Romero Carvajal, sinónimo de los mejores jamones ibéricos de bellota del mundo y uno de los referentes inexcusables de la gastronomía española desde sus inicios en 1879 y cuya meritoria labor en pos de la conservación de la pureza raza permite disfrutar de un producto único.

Productos selectos, únicos en el mundo, de gran tradición que forman parte de la famosa dieta mediterránea, tan valorada y estudiada por investigadores de todo el mundo.

El 5J es un jamón de cerdo 100% ibérico, proveniente de un cerdo que ha sido criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado de bellotas durante la época de la “Montanera”.  Este término se refiere al periodo de tiempo que transcurre desde el otoño hasta final del invierno, durante el cual los cerdos ibéricos engordan con los pastos y las bellotas de encinas, alcornoques y quejigos de las dehesas.

La combinación de clima y vegetación hacen de Jabugo un lugar privilegiado para la curación y maduración de los jamones.

En su proceso de elaboración, el jamón es recortado en ´V´, salado, secado y curado lentamente en bodegas. El maestro jamonero de Sánchez Romero Carvajal vigila en todo momento la correcta evolución de cada una de las piezas.

Notas de cata

En nariz y boca: armonía de fragancias y sabores intensos extremadamente placenteros:

- A las plantas, flores y frutos aromáticos silvestres.

- A los suculentos aportes gustativos logrados por la pureza de la raza y por la bellota ingerida en mayor cantidad.

-A sutiles matices añadidos por la sapientísima milenaria cultura de curación, a bodega aireada, a frutos secos (almendra, avellana, a azúcar tostada).

-Se desmenuza enseguida al masticarlo gracias a las abundantes infiltraciones grasas intramusculares que lubrican balsámicamente el tejido magro.

Se recomienda su consumo en lonchas muy finas, cortadas a mano con un cuchillo largo y estrecho, muy afilado. Acompañado de un buen pan o de “picos” (colines). Temperatura ideal de consumo entre 18º y 24ºC.

Este jamón es degustados en los “Mesones 5J”, que se encuentran repartidos en las principales ciudades españolas: Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Jabugo y Las Palmas.

Disfrutando en la playa

El mes pasado, en el Banyan Tree Cabo Marqués se llevó a cabo un fin de semana muy español, muy gitano, en donde entre toda la diversión y las delicias que probamos, degustamos de este magnífico jamón.

Estuvo presente un cortador de jamón, quien se encargó de cortar de la forma correcta la pieza de cerdo. Disfrutamos todos de este delicioso embutido con magníficos vinos españoles.

Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard

Casa Pierre Cardin París y sus licenciatarios mexicanos comparten la alegría de presentar oficialmente a los diez finalistas seleccionados para la Beca Pierre Cardin 2010.

En el auditorio de la Cámara Nacional de la Industria del Vestido, ante la presencia de licenciatarios, patrocinadores y personalidades de la industria y la moda, se celebró la emotiva ceremonia donde se presentó a los diez finalistas.

Los finalistas con Gina Chávez, directora general de la Cámara Nacional de la Indsutria del Vestido, y Odette de Anda, representante en México de Pierre Cardin.

Ellos son:

- Karla Pérez Berthely-Arizti de Maeyest Fashion College, Toluca, Edo. De México.
- Jairo Martínez Hernández del Instituto Centro de la Moda, México, D.F.
- Iyelitzin Mariana Mendoza Cruz de CEDA, México, D.F.
- Jennyfer García Valdez de Ibero Mexicana de Diseño, México, D.F.
- María Herrera Figueroa de Centro de Estudios Gestalt para el Diseño, Veracruz, Ver.
- César Miranda de CETIS 9, México, D.F.
- Kaori Akaki de la Universidad Jannette Klein, México, D.F.
- Jessica Miranda Neri de Academia de Ornelas, México, D.F.
- Monserrat Messeguer de la Universidad Iberoamericana, México, D.F.
- Mariana Godínez de la Universidad UNIVER, Guadalajara, Jal.

Todos talentosos estudiantes de Diseño de Moda que demostraron un alto grado de creatividad, inspiración, técnica, disciplina y puntualidad, con una excelente presentación en estricto apego al tema de las bases del concurso.

Fue una labor difícil para el jurado calificador conformado por Adriana Moreno y Julia Gayoso, Gerentes de Diseño del Prêt à Porter de Pierre Cardin en México y Nelly Machiavello, representante del Instituto Europeo de Design, quienes aportaron su conocimiento y profesionalismo y se dieron a la tarea de la selección, al evaluar a los participantes de las mejores escuelas de la República,

Tejer alianzas fue primordial para lograr cumplir el sueño de los diez finalistas y es gracias al apoyo de nuestros patrocinadores que podemos enriquecer el principal propósito de Monsieur Cardin, ayudar y apoyar al nuevo talento de Diseño en México.

Gracias a  CNIV, Marquis Reforma, American Airlines, IED, Gerber Technology, Cuco México, Lydia Lavín, Tanya Moss, Pineda Covalín, Maxim’s de París, Leading Hotels, Coats, Studio Mac; De Rama en Rama, Jabotiere, SeiSentidos, tenemos la buena noticia que se han sumado aún más, como el Hotel Marriott Biscayne Bay en Miami, como Patrocinador del hospedaje durante el Fashion Tour en la Cd. de Miami. Studio Mac con 10 Cursos,  Paris Academy quien premia al segundo lugar de la gran final con el curso Secretos de la Moda incluyendo 10 días de hospedaje y visitas al Prêt à Porter en París y Who is Next en la Ciudad de París y una gran notica es que el ganador(a) de la Beca Pierre Cardin 2010 y los 9 finalistas tendrán el privilegio de desfilar en la mejor plataforma de moda de México, en el próximo  Mercedes-Benz Fashion Mexico 2010. 

Y ahora listos y rumbo a la final que se celebrará el día miércoles 6 de octubre en el Hotel Marquis Reforma, Salón Emperatriz dentro del Programa del Cardin Day a beneficio de VIFAC Querétaro, siendo la causa a apoyar de Moda con Causa 2010.

Para mayor información, contactar a:

- Pierre Cardin: Odette de Anda, odette.pc@pierrecardinmexico.com
- Cámara Nacional de la Industria del Vestido : Noé Becerra, Gerente de Comunicación, nbecerra@cniv.org.mx

Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard

Distrito Capital –el hotel de la zona de Santa Fe para hombres y mujeres de negocios- fue distinguido por el Jurado Calificador del Premio al Mérito Empresarial Restaurantero como ganador en la categoría “Carlos Anderson” a la Innovación Restaurantera. En una cena de gala a principios de este mes se hizo entrega del reconocimiento a Distrito Capital por su restaurante de vanguardia, orgullo de Grupo HABITA.

Distrito Capital es como transportarse a los años 60’s dentro de un espacio urbano contemporáneo y único. Diseñado por Joseph Dirand en un edificio concebido por Diámetro Arquitectos; es un hotel con espíritu de pent-house. Su restaurante cuenta con un menú especialmente diseñado por el renombrado chef Enrique Olvera y que se ha caracterizado desde su apertura por su propuesta gastronómica única y por su innovación.

Durante una cena de gala presidida por el Ing. Braulio Cárdenas Cantú, Presidente Nacional de CANIRAC y el Lic. Francisco A .Mijares Noriega Presidente Vitalicio del Premio al Mérito Empresarial Restuarantero y los demás ganadores representantes de Distrito Capital recibieron la distinción. La CANICAC, Cámara Nacional de la Industrial de Restaurantes y Alimentos Condimentados entrega los premios anualmente a lo más destacado de la industria nacional.

Algunas de las creaciones del chef Enrique Olvera en exclusiva para el hotel son la sopa sin tortilla, la crema fría de cilantro con atún fresco, el capuccino de flor de calabaza, la espuma de Leche de coco y quesadilla. Entre los platos fuertes los favoritos desde hace más de 18 meses son las enchilldas verdes de camarón jumbo, el robalito al pastor, la hamburguesa de kobe y el New York, papa cambray con orégano, chile de árbol y acelgas a la crema. Otras creaciones predilectas de los huéspedes y del público en general que los visita son el mole de olla, la torta ahogada de pork belly, pan al vapor y caldillo de chile de árbol y los ravioles de aguacate rellenos de camarón.

Los postres no decepcionan en Distrito Capital y entre los más solicitados están el pie de limón, la crème bruleé de mamey y el flan de elote con salsa de cajeta y helado de queso.

Distrito Capital recibió en el mes de marzo la distinción de Marco Beteta como uno de los mejores restaurantes de México y así fue incluido en la guía gastronómica. De igual manera fue incluido en mayo la lista The Hot List que año con año prepara la revista norteamericana Condé Nast Traveler USA y que distingue a las más importantes propuestas hoteleras a nivel internacional.

Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard

Un nuevo concepto que fusiona alta cocina japonesa, los mejores ritmos del momento y un maravilloso escenario en las alturas, abrió sus puertas en junio. Se trata de Kyo Restaurante-Bar, una marca propia de Hoteles Camino Real.

Y soy testigo de las delicias que aquí se preparan, pues hace unos días estuve en este restaurante, en donde probé varios de sus deliciosos platillos, como:

  *  Tartar de salmón
    * Tacos de salmon, langosta, king crab
    * Sashimi X.O. white fish
    * Res Wagyu australiana sellada con aceite de ajonjolí
    * Black cod chipotle miso
    * Salmón Glaseado con sake y jengibre
    * Hamachi serrano
    * Sushi set
    * Rollo de soft shell

Este nueva opción que se presenta en el corazón de Santa Fe ofrece tres conceptos en uno, contando con un área de snack-bar a la entrada, el Sake Terrace en un espacio al aire libre cubierto por una lonaria, donde se puede disfrutar también de la extensa carta de snacks acompañados por  la programación del DJ en un ambiente muy cómo y casual con una decoración tipo lounge; y por último, la zona de restaurante en la parte más alta de Kyo, para quienes quieren disfrutar del menú que incluye platillos tanto de cocina fría como de cocina caliente.

En esta parte se encuentra el sushi bar, desde donde se preparan rollos como el spicy tuna y el rollo de soft shell con aguacate, así como el sashimi de toro con yuzu miso y el sashimi de pescado blanco con ponzu.

La carta, que promete ofrecer originalidad y calidad, fue diseñada por el chef de Kyo Poon Wai Ming, quien cuenta con una impresionante experiencia en la cocina fina del país del “Sol Naciente”. Recientemente llegó procedente de China a México donde laboró en varios hoteles de cadenas internacionales.

Eduardo Ymay, Director General de Hoteles Camino Real, en compañía de la Directora General de Camino Real Santa Fe, Rosalinda Gonzaléz, del Director de Operaciones de Hoteles Camino Real Dominique Vanden Broeck y el Gerente de Kyo Juan Pablo Tattó, comentó que este nuevo concepto se suma a la oferta gastronómica de Hoteles Camino Real, que ya son más de 80 restaurantes y bares que operan a través de sus 29 hoteles.

Agregó que esta marca propia, que nació en Camino Real Monterrey, forma parte de las innovaciones e inversiones que se llevan a cabo éste año.

“Buscamos siempre nuevos conceptos para seguir sorprendiendo a los huéspedes y clientes, tanto en la parte gastronómica como en la creación de espacios, así como el talento humano que aporte nuevas ideas con sabores que se traducen en experiencias, como es el caso del chef Ming”.

En la celebración de apertura, donde se contó con la presencia de directores de las empresas que se encuentran en Santa Fe, así como de personas que viven en la zona, mismos que atestiguaron la ceremonia del sake, se vivió este nuevo concepto que sin lugar a dudas muy pronto se convertirá en el punto de reunión de Santa Fe.

Kyo se ubica en:

Guillermo González Camarena 300
Cuajimalpa, Santa Fe
Hotel Camino Real
01210, México, DF
Tel. 5004 1647

Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard

Banyan Tree cabo Marqués es el único resort de cinco estrellas con todas sus villas con alberca privada en Acapulco, ofreciendo servicios con el estándar característico de Banyan Tree, así como la experiencia de rejuvenecimiento de su galardonado spa.

El hotel transporta al romance, a la aventura y al encanto que ofrece Acapulco. Es un lugar ideal para pasar unas vacaciones perfectas, rodeados de comodidades, un ambiente natural y una atención única.

Y gracias a lo que ofrece es frecuentemente visitado por un selecto grupo de huéspedes, como Michelle Smeke, Sofía Helfon, Eva Saba, Alín Saba, Ariela Guindi y Raquel Fasja, quienes se hospedaron aquí hace unas pocas semanas y pasaron un fin de semana de lujo.

Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard

Para que le eches porras a tu equipo favorito y grites gol con mucho sabor, te invitamos a disfrutar de las dos semifinales del Mundial de Sudáfrica este martes y miércoles en el Riedel Wine Bar de Polanco.

Deléitate con un delicioso menú de tres tiempos a escoger, acompañado de vino, cerveza o refresco.

(Hacer clic sobre la imagen para agrabdar)

Riedel Wine Bar se ubica en:

Campos Elíseos 199 Col. Polanco
Mexico, DF, 11560
Tel: (55) 5280 4825

Get more information about Riedel Wine Bar
Make a reservation at Riedel Wine Bar

Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard

En la Condesa, el barrio más trendy del DF, abundan los cafés y las galerías, además de hoteles y muy buenos restaurantes.

En esta colonia se ubica el hotel-boutique Hippodrome Condesa en un hermoso edificio art decó de 1931 remodelado por el diseñador y arquitecto Nahim Dagdug y aprobado por el Instituto Nacional de Bellas Artes.

El hotel está ubicado frente al  Parque México y pese a que sólo tiene 16 suites no le faltan las comodidades ni el el lujo gastronómico.

Ahí se ubica el restaurante cuyo estilo sofisticado y cosmopolita es el complemento perfecto para la carta, que ofrece comida internacional con fusión de elementos mexicanos. El bar ofrece un amplio menú de martinis de la casa.

La semana pasada estuve allí en una deliciosa comida, en la que conviví con el dueño Miguel Ángel Puerta, además de que estuvimos muy bien atendidos por Lorena Russo, la gerente de marketing y relaciones públicas. El menú estuvo delicioso y probamos un poco de todo:

-Edamanes Tonbo: Edamames salteados con jamón serrano, kanikama y camarón.

-Tataki de atún Tonbo: Lomito de atún sellado con ajonjolí tostado, soya picante con limón y fideos orientales.

-Tataki de res Angus: Sellado o término medio, bañado en aceite de chile de árbol, soya y cebollín.

-Nachos de pato Pekín: Tradicional  pato Pekín con chips de tortilla, frijoles negros veracruzanos, jengibre y ajonjolí.

-Tostones de plátano macho verde con hongos: Plátanos fritos con queso manchego y salteado de hongos orientales con ajo y perejil.

-Calamares fritos con alioli de chipotle: Calamares empanizados con panko oriental, soya, cilantro y polvo de jengibre.

Definitivamente es un excelente lugar para disfrutar de la buena gastronomía y un gran ambiente.

Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard

Con todo el sabor y el encanto de Perú, el próximo jueves 8 de julio el restaurante llevará a cabo una cata de piscos, la gran bebida de este país sudamericano, ¡así que no te la puedes perder!

Además, conoce la historia del caballo más suave del mundo, “Caballo peruano de paso”, mientras disfrutas de distintas variedades de pisco peruano.

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar)

Mánkora se encuentra en:

Alejandro Dumas # 16
Col. Polanco Mexico, DF 11560
Teléfono: 52814338×101
Fax: 52814338
Para obtener más información (código de etiqueta, área de estacionamiento, mapa, etc.) o para hacer reservaciones en Mankora haz clic aquí.

Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard