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La semana pasada comencé a hablarles de los vinos que se presentaron en el evento Open Market 2008, organizado por El Celler. Aquí les presento otras dos magníficas etiquetas:

El Preciado, Tinto 2004. Uruguay

Región: San José, Uruguay

Bodega: Castillo viejo.

Variedad: Cabernet Franc 56%, Merlot 20%, Tannat 18%, 6% Cab.Sauvignon

Características: 14 meses en barricas de Roble francés y americano.

Nota de Cata: Color rojo púrpura con tonalidades violáceas y lágrimas muy marcadas. Aroma intenso,
destacándose fruta pasa (ciruela e higos), especias fundamentalmente clavo de olor, chocolate, vainilla.
Entrada grata muy amable, con volumen y untuosidad, los taninos están bien marcados, pero son delicados
y algo dulces. Se nota una estructura muy fuerte que deriva en una larga vida. Su persistencia es larga y
untuosa brindando un grato final.

Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, de caza, guisos, quesos fuertes y chocolotes.

Danzante Pinot Grigio 2007. Italia

Este vino viene de las tres regiones en el noreste de Italia que juntas son conocidas como “Tre Venezie”, estas regiones son Trentino Alto, Veneto y Friuli Venecia Giulia. Con su relativa gran altura y veranos fríos junto con las corrientes calidas del mar Adriático, esta región permite que el Pinot Grigio exprese su potencial, resultando en vinos con intensos aromas y texturas sedosas.

Las uvas fueron seleccionadas a mano al nivel óptimo de maduración en septiembre y prensadas suavemente para conservar la delicadeza del vino. El jugo fue fermentado en frío (a 20° C) por 15 días y después añejado 4 meses para desarrollar mayor complejidad. Para asegurar la acidez y frescura no se realizó fermentación maloláctica. El vino se añejó en tanques de acero inoxidable, no en barrica, debido a
que fue hecho para consumirse fresco y joven.

Nota de Cata: Danzante Pinot Grigio es un vino blanco seco con reflejos dorados. Posee intensos aromas de cítricos frescos y flores. Al paladar es sedoso, bien equilibrado con toques de piña,toronja y especias que culminan en un crujiente y seco final.

Puede disfrutarse como aperitivo, o acompañando pescados, mariscos o aves de corral.

Viñedos y uvas: Un pariente de Pinot Noir, la uva blanca Pinot Grigio toma su nombre del color de la uva que es de un morado grisáceo (grigio significa gris en italiano). Esta variedad fue plantada inicialmente en borgoña durante la edad media y después en otras partes de Francia y Hungría durante el reinado de Carlos IV. Pinot Grigio finalmente llegó a Italia durante los 1800 donde, hoy en día, esta uva es cultivada en todo el país.

Para presentar 5 de los champagnes que forman parte de la gama de la línea Taittinger, estuvo en México el embajador mundial de la firma, Clovis Taittinger, quien representa la cuarta generación de propietarios de esta prestigiada casa.

En su honor se organizó una comida a la que asistieron reconocidas mujeres de nuestra sociedad, todas ellas amantes del glamour, el lujo y del buen vivir, quienes disfrutaron en el Naos el delicioso menú especialmente diseñando para la ocasión por la reconocida chef Mónica Patiño.

Cada uno de los platillos que se sirvieron fueron maridados con diferentes Champagnes de la Línea Taittinger:

Menú 

Champagne  Bienvenida  Brut Reserve 

Ostra con champagne texturizado

Prelude  Timbal de foie gras con manzana

Prelude  Sopa de calabaza de castilla con avellanas confitadas Prestige Rosé  

Robalo sobre espinaca tierna y esencia de cítricos Comptes Blanco 

Bizcocho de Pistache con huele de Romero y Cremosos de chocolate blanco Nocturne   

Entre las asistentes estuvieron: Mónica Ramírez, Paulina Díaz Ordaz, Paulina Castañón, Beatriz Sámano, Yissed Fajardo, Mary Carmen López, Deby Beard, Daniela González, Jessica Pacheco y Carolina Enríquez.

Taittinger es uno de los más grandes nombres en el Champagne. Dos terceras partes de su producción son exportadas a más de 120 países y en México es distribuido por Ferrer.

Con regularidad es servido en los grandes eventos gubernamentales de Francia. Taittinger figura en las cavas de los restaurantes más exclusivos en Francia y en todo el mundo.

El Champagne Taittinger es sinónimo de lujo elegancia exclusividad y estilo.

Nacido en mayo de 1973 en Chamonix Mont Blanc, Clovis Taittinger es el hijo mayor de Pierre Emmanuel Taittinger, Presidente del Champagne Taittinger, creció en Reims, la región del Champagne, antes de mudarse a Paris donde realizó una maestría en Historia en la Universidad de la Sorbona.

Después de siete años trabajando en la banca y la consultaría, Clovis se unió a Champagne Taittinger en septiembre del 2007 para continuar la historia de su familia.

Al día de hoy, Clovis tiene un papel dual en la empresa como Director de Exportación representando el nombre familiar por todo el mundo y es responsable de los proveedores de uvas y la relación con los productores, posición clave dentro de la industria.

Hace poco estuve presente en el evento Open Market 2008, organizado por El Celler. Aquí les presento algunos de los vinos más importantes expuestos durante el mismo (la próxima semana seguiré hablando de ellos)

Chile: Neyen Espíritu de Apalta

Región: Apalta, Santa Cruz, Valle de Colchagua, Chile.
Bodega: Neyen Espiritu De Apalta
Variedad: Carmenère 70% y Cabernet sauvignon 30%
Características: Vino elaborado por el enólogo Patrick Valette, añejado 14 meses en roble francés.
Nota de cata: Rojo rubí intenso. Aroma de frutas rojas y florales, con final elegante. Paladar fresco y denso con especies sutiles, final redondo y persistente en boca con un equilibrio muy bueno. Los taninos maduros y suaves nos dan un vino elegante y excepcional.
Maridaje: Excelente para todo tipo de carnes rojas preparadas o condimentadas, sobretodo pato o ciervo.

90 puntos en Wine Spectator, Usa.
92 puntos en Winw & Spirits, Uk.
Medalla de Oro en Vinalies, Francia.
92 puntos en “Descorchados”, chile.

Argentina: Fabre Montmayou Gran Vin
Región: Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.
Bodega: Fabre Montmayou.
Variedad: 85 % Malbec, 10 % Cabernet Sauvignon, 5 % Merlot
Características: Un vino memorable, prestigioso, reservado a los paladares más exigentes. Criado en barricas
de roble francés durante 16 meses. Guarda hasta de 15 años.
Nota de Cata: Intenso color rojo con tonos púrpuras.
En nariz presenta una notable complejidad donde se destacan aromas a frutos rojos del bosque como moras, frambuesas, grosellas, con notas de especies y chocolate.
En boca es suntuoso, aterciopelado, con un intenso y largo final.
Maridaje: Se combina a la perfección con platos refinados, carnes grilladas, carnes blancas y postres de chocolate.

España: Conde de Caralt Bl. Des Blancs Brut

Cava brut
Región: Cataluña.
Bodega: Conde de Caralt
Variedad: 60% macabeo, 20% parellada, 20% xarel
Características: Este cava de reserva ha logrado hacerse un sitio entre los clásicos del sector gracias a una marcada personalidad propia, tanto por su aspecto exterior, con su botella especial y su personal etiquetaje, como por sus características organolépticas.
Nota de Cata: Visualmente tiene un aspecto distinguido, con una burbuja abundante en claro recorrido
vertical que forma una sólida corona. Recuerda a frutos secos (avellanas) en un fondo de miel. En boca es sabroso, fresco y con el gas carbónico muy bien integrado.
Maridaje: Pruébelo con pollo en mole poblano o con una paella marinera.

Avgvstvs Chardonnay
Región: Tarragona, D.O. Penedés
Bodega: Celler Avgvstvs Forvm
Variedad: 100% Chardonnay
Características: Vino con gran personalidad, fermentado en barrica de roble de Nevers.
Nota De Cata: Color ligeramente dorado con tonos verdes. Aroma a fruta tropical, cítricos, tostados, frutos
secos, matices lácticos. En boca es cremoso, estructurado y denso.
Maridaje: Ideal para acompañar pescados de río (trucha), con salsas elaboradas a base de mantequilla.

Rocca delle Macìe es una joven y dinámica bodega que en 30 años ha logrado una gran reputación en el mundo del vino.

Su pasión por las tierras toscanas, desde sus antepasados, es de suma importancia para hacer su trabajo con gran entusiasmo y poder ofrecer productos de gran sabor y de gran calidad.

Esta bodega ofrece maravillosos vinos, entre los que destacan:

Roccato
Igt Toscana
50% Sangiovese, 50% Cabernet Sauvignon

Color: profundo color rojo rubí con reflejos granate
Nariz: rico en aroma y persistente, con toques de moras rojas y especias como cocoa, vainilla y café
Paladar: cálido y bien balanceado, con una estructura consistente de taninos que soportan su largo final.

Recomendaciones:
Combina perfecto con salsas espesas, carne roja, platillos elaborados y quesos secos. Servir a una temperatura entre 18° y 20°C.

Chianti Classico Docg
Sangiovese 90% Merlot 5% Canaiolo 5%

Color: vivo rojo rubí 
Nariz: afrutado, con toques de especias derivados de su reposo en barricas de Madera. Paladar: de gran cuerpo y con una muy buena persistencia aromática

Recomendaciones:
Este vino hace una combinación excepcional con carnes y pastas. Servir a una temperatura de 18 °C.

Chianti Classico Riserva Docg
Sangiovese 90% Cabernet 5% Merlot 5%

Color: rojo rubí, que se transforma en granate conforme va envejeciendo
Nariz: amplio y refinado, con una excelente variedad de aromas frutales y un delicado toque de especies derivado de su reposo en barricas de madera.
Paladar: intenso y persistente con un buen balance de taninos que soportan su estructura

Recomendaciones:
Es ideal para carnes rojas, asados y quesos secos. Debe ser servido a una temperatura entre 18°-20°C.

Sasyr
Igt Toscana
Sangiovese 60% - Syrah 40%

Color: intenso rojo rubí.
Nariz: muy intenso y complejo con aromas frutales, como cereza, mora azul y frambuesa.
Paladar: suave con muy buena estructura; posee una agradable frescura y un largo y persistente final.

Recomendaciones:
Es un vino muy versátil que combina con diferentes platillos hechos a base de carne y quesos. Es también delicioso si se toma solo. Servir a una temperatura entre 16°-18°C.

Denominación Palacio es un  exclusivo evento dedicado al vino y a la gastronomía, en el cual se dan cita los más afamados expertos Gourmet Internacional y las más  reconocidas bodegas de vinos. Aquí podrá catar y degustar una gran variedad de vinos y productos de la más alta calidad que sólo podrá encontrar en el Gran Evento Gourmet de México.

Del 24 al 26 de octubre, a partir de las 13:00 horas, El Palacio de Hierro Santa Fe llevará a cabo eventos y talleres.

Este sábado 25, a las 19:00 horas, se realizará una cata de Cristalería Riedel y Casa Domecq. La misma estará encabezada por el Vicepresidente de Ventas para América Latina, Padelis Paliouras, y por mi, Deby Béard.

No se pierda esta magnífica experiencia en donde se probarán vinos de gran calidad, como Reserva Magna, Château Domecq, Tarsus, Diamante y Campo Viejo.

Los boletos para los eventos se adquieren en www.elpalaciodehierro.com.mx, en www.denominacionpalacio.com o llamando a los teléfonos  5229-3154 o al 01800-9075-300.

También puede comprarlos el día de los eventos en El Palacio de Hierro Santa Fe, aunque hay  que recordar que el cupo es limitado.

A fines del siglo XIX, la familia Graffigna ya estaba trabajando sus viñedos en San Juan con pasión.

La historia de esta bodega está marcada por el sello del pionerismo y la innovación, cualidades de su fundador, Don Santiago Graffigna, inmigrante italiano de humilde actividad vitivinícola en 1869.

Graffigna es la bodega más antigua establecida en la provincia de San Juan, al oeste de Argentina, a los pies de la Cordillera de los Andes.

La provincia de San Juan ocupa el segundo lugar en las estadísticas del vino argentino, tanto en lo referente a superficie de viñedos como a volumen de vino producido.

Desde el inicio de sus actividades, Graffigna elabora sus vinos a partir de uvas de diferentes valles y microclimas que presentan particularidades sobresalientes. Éstas provienen de viñedos propios, y de seleccionadas parcelas de terceros, supervisadas por los técnicos de la empresa.

Hace unos días visitaron nuestra ciudad Sebastián Nazabal, master Sommelier de Casa Graffigna; y Emilio Ferro, International Market Manager de Pernot Ricard; y en una espléndida cata realizada en el Riedel Wine Bar nos presentaron los vinos de la casa Graffigna de la zona de San Juan.

- Graffigna Malbec es criado en barricas de roble Francés y Americano durante 12 meses y pasa seis meses más descansando en botella, vino untuoso y estructurado, ideal para acompañar comida agridulce, pastas con salsas suaves y quesos.

- Santiago Graffigna es elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah y es criado durante 14 meses en barricas de roble francés y americano.

A la vista, presenta un color rojo profundo con tonalidades oscuras; en nariz, complejos aromas de moras rojas con vainilla y notas ahumadas con un balance elegante.

En boca es voluminoso con una estructura fuerte y larga, con un final persistente. Ideal para acompañar carnes rojas, comida especiada y quesos fuertes.

Reconocimientos: Cosecha 2003 Medalla de Plata en el Hyatt Wine Awards.

* Generalidades de la bodega:

• Excelente presentación de producto con calidad superior
• Vinos con una crianza en barriles de roble franceses y americanos
• Argentina tiene la mejor uva Malbec debido a su terroir
• Primer bodega argentina en utilizar el método de gravedad, lo que da productos de la más alta calidad
• Más de 100 reconocimientos y medallas en años recientes.

Formada por las provincias de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora, es una de las regiones más extensas de Europa, con 94,193 km2, que la convierten en el destino ideal para disfrutar del turismo cultural, patrimonial, rural, de naturaleza, gastronómico y de sus deliciosos vinos.

La gastronomía de Castilla y León constituye uno de los recursos turísticos más destacados de la región, con un gran número de denominaciones de calidad en carnes, embutidos, quesos, legumbres y frutas. Estos productos, junto con la cuidada y experta elaboración de los cocineros y restauradores de Castilla y León, hacen de su gastronomía una de las más ricas, apreciadas y completas de España.

Los vinos de Castilla y León, nueve de ellos amparados bajo denominaciones de origen (Ribera del Duero, Rueda, Toro, Bierzo, Cigales, Arlanza, Arribes, Tierras de León y Tierras de Zamora) y reconocidos a nivel internacional son otro de los muchos alicientes que posee su variada gastronomía.

La superficie total de sus viñedos superan las 56, 000 hectáreas; de las cuales el 60% pertenece a las denominaciones de origen existentes. El 40% restante se distribuye en otras zonas vitícolas de la Comunidad.

Es aquí donde se encuentran los famosos blancos de Rueda y los rosados de Cigales. Son vinos que no puede dejar de probar, ya que los vinos de las zonas vinícolas y Denominaciones de Origen de Castilla y León son de los mejores del mundo.

Por suerte, el pasado septiembre tuvimos el gusto de tener en México la III Quincena de Vinos de Castilla y León en Restaurantes, en donde probamos algunos de sus deliciosos productos, como:

- Montespina Verdejo Rueda

Montespina es un vino diseñado por Avelino Vegas S.A. de la mano del enólogo José Manuel Corrales, en la zona de vinos blancos más pujantes de España: Rueda.

Es de color amarillo pajizo con ligeros ribetes verdoso, limpio y brillante. Gran expresividad en nariz entremezclándose aromas varietales como el heno recién cortado, hinojo con aromas típicos a frutas tropicales, como la piña, guayaba y mango. En boca es explosivo, afrutado y untuoso, con un final de boca muy afrutado, largo y sedoso.

- Emina tinto Ribera del Duero D.O.

Tinta del País 100%. Criado 12 meses en barrica de roble americano de tostado alto y francés Allier de tostado medio.

Capa alta cardenalicios con algunos amoratados. Aroma profundo y franco de fruta madura, fresa, tenues lácteos y vainilla, café y torrefactos de su crianza. En boca es redondo, con taninos dulces y agradables y final largo y agradable. Marida con carnes rojas, asados, quesos y pescados azules.

En 2008,  Château Cabezac celebra su décima vendimia. Su persistencia en mantener una gran calidad ha ayudado a esta bodega para consolidarse y lograr una gran reputación en los mejores restaurantes de Francia y en varios países alrededor del mundo.

Su historia se remonta en Languedoc, específicamente en Minervois, una región con una gran historia cultural.

Los nuevos vinicultores de Languedoc están sumergidos en la herencia de sus antepasados, quienes establecieron sus propios conocimientos para lograr la elaboración de sus vinos premium.

Entre las joyas que ahí se elaboran recomiendo:

* Château Cabezac Grande Réserve Belvèze 2003

Denominación: A.O.C Minervois

Región: Languedoc, Sur de Francia

Añada: 2003

Producción: 980 botellas y 170 magnums

Variedades de uvas:  50% Syrah, 35% Mourvèdre y 15% Grenache

Rendimiento: 30 hl/ha

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés nuevas (70%) y de 1 año (30%). Se hace la crianza de cada cepa de manera separada, y luego se ensamblan antes del embotellamiento.

Notas de cata:

Color púrpura profundo.
Nariz fina y compleja, notas de frutas maduras negras (cassis, moras), especies y notas de torrefacción.
En boca amplio, fino y largo, taninos sedosos.
El equilibrio de este vino permite tomarlo desde ahora, pero se puede guardar 10 años más.

Maridaje: Quesos maduros, carnes de caza, cordero, filete a la pimienta.

La revista norteamericana especializada en vino Wine Enthusiast ha elegido a los mejores del año, y claro, lo que no nos puede sorprender es que entre los premiados se encuentran productos del Grupo Osborne, prestigiada empresa familiar con más de dos siglos de experiencia y calidad.

Dos de los elegantes ganadores fueron:

- Conde de Osborne Brandy de Jerez Solera Gran reserva
Calificado como altamente recomendado, con 90-95 puntos.
Es la obra cumbre de Bodegas Osborne. Fruto del buen hacer artesanal y tradicional a lo largo de más de 200 años. Conde de Osborne es un brandy con una vejez promediada de más de 10 años que se añeja en El Puerto de Santa María por el sistema de soleras y criaderas. Las botas donde envejece este magnífico brandy han contenido previamente Pedro Ximénez.

Nota de cata
• Caoba oscuro, con matices pardos
• Muy elegante con notas de roble bien integradas y aromas de vainilla y cacao
• Es un brandy suave, untuoso con un final de boca intenso y complejo
 
Recomendación de consumo
Se puede tomar junto al postre y seguir disfrutándolo con el café, en copa, ligeramente frío, o con hielo. Alarga el placer de la tertulia o de la velada.
 

- Montecillo Gran Reserva
Calificado con 91 puntos.
Bodegas Montecillo es una de las bodegas más antiguas de la Rioja. Fundada en 1874 por Don Celestino Navajas Matute, fue adquirida en 1973 por la familia Osborne, que ha sabido culminar la tradición de sus vinos dotándolos del impulso necesario para situarlos en le lugar que ocupan actualmente.

Su bodega subterránea ocupa una superficie jalonada por sus soberbios botelleros que despiertan la admiración de los visitantes.

Dentro de sus muros reposan y envejecen sus vinos en barricas de fabricación propia de roble francés.

El multipremiado Montecillo Gran Reserva es una selección de las mejores uvas Tempranillo, una fermentación a temperatura controlada, un largo periodo de maceración, seguido de una crianza de más de 30 meses en barricas bordelesas fabricadas en su bodega con roble francés y del afinado en sus botelleros subterráneos. Confieren a este vino todas las características de uno de los grandes vinos Gran Reserva de Rioja.

Nota de cata
• De capa intensa y color rubí atejado, brillante
• Muy bien estructurado y de gran potencia retro nasal. Desarrolla aromas de gran intensidad
• En boca, es potente y sabroso
 
Recomendación de consumo
Muy buen compañero de carnes rojas, especialmente a las brasas o a la plancha, y de todo tipo de asados. Excelente maridaje con quesos fuertes y muy curados, tales como cabrales y roquefort. Se recomienda su consumo a 18ºC.