Visitamos la principal artería de la sidra de Asturias, ubicada en su capital Oviedo (Uviéu, como dirían los nativos). La calle Gascona, conocida también como el “Bulevar de la Sidra”, reúne a cerca de una decena de sidrerías, establecimientos hosteleros especializados en la venta de sidra asturiana y cocina tradicional del lugar, que son internacionalmente reconocidas por su incansable actividad colectiva en pro de dignificación y promoción de la sidra asturiana.

Lluis Nel Estrada, director gastronómico de la casa, fue el anfitrión de  la visita a la Sidrería Tierra Astur Gascona, visita obligada para locales y visitantes en esta calle sidrera.

Tierra Astur  es una sidrería, además de tienda de productos asturianos, que pone especial empeño en vender la riqueza productiva de esta tierra asturiana, ya sea en forma de sidra natural, que nada tiene que ver con las sidras espumosas, quesos asturianos (más de 40 variedades artesanales), carnes, quesos o todo tipo de platos tradicionales.

En su próxima visita, no deje de visitar este maravilloso lugar.

Fue inaugurado en septiembre de 1982.

Situado en la ovetense Plaza de América tuvo como fundador y promotor a D. Ramón Sánchez del Arco, cuya trayectoria profesional estaba avalada por la construcción 10 años antes del complejo hostelero El Urogallo sito en El Entrego en el corazón de la cuenca del Nalón, a 28 km. de Oviedo.

Una empresa que requirió de una gran inversión para convertirla en uno de los establecimientos emblemáticos de Oviedo y, por añadidura, de Asturias.

Es un estaurante de sabor íntimo y acogedor decorado con maderas nobles que le dan un aire muy agradable.  Se decoración es renovada pero manteniendo las líneas básicas por el que fue creado.

Por sus instalaciones han pasado las personalidades más importantes de la vida política, social y cultural de España y de otros.

Es una empresa familiar dirigida ahora por el hijo del fundador Juan Ramón Sánchez, quien sigue la trayectoria iniciada ya hace 26 años.

Referente gastronómico de Oviedo ha sabido ir evolucionando con el paso de los tiempos.

Entre sus trabajadores ha habido grandes profesionales de la restauración que han sabido en todo momento llevar una línea de atención al cliente y de calidad que siempre ha guiado a este restaurante.

De sus fogones han salido y salen los mejores productos del mar y de la huerta asturiana hacia el cliente.

En su carta aparecen numerosas referencias a la cocina asturiana donde no pueden faltar la fabada,la menestra de verduras, todo tipo de pescados de la costa tratados de manera impecable y dándoles un toque de cocina moderna.

También las carnes de la región son contempladas en su carta de platos con sugerentes combinaciones.

En los postres también hay referencias regionales, como el arroz con leche y la tarta de frixuelos.

La participación en encuentros gastronómicos por toda la geografía española han hecho que su cocina haya llegado a muchos rincones de la geografía nacional.

Reconocido en las mejores guías gastronómicas nacionales con las mejores calificaciones, hacen que el Restaurante Del Arco una visita gastronómica casi obligada.

Este pasdo 11 de noviembre se llevó a cabo el II Dí­a del Vino Español en México en la residencia del Embajador D. Carmelo Angulo Barturén y organizado por el Instituto de Comercio Exterior de Embajada de España en México, el cual fue marco de una gran exposición con máss de 130 bodegas y 320 vinos españoles y en donde los asistentes pudieron degustar  toda esta gama de estos caldos, al mismo tiempo disfrutaron de la presencia del embajador y su esposa.

Este evento tuvo como objetivo realizar la promoción de los vinos españoles, en donde tuvimos la oportunidad de conocer la calidad con los que estos son elaborados, las diferentes etapas por las que pasa, así­ como las variedades de uvas con las que estos son elaborados para llegar al consumidor.

Con esto Españ pretende convertirse en un referente anual para difundir este evento con la finalidad de que sea tomado en cuenta en el mercado mexicano, comentó el embajador D. Carmelo Angulo Barturé que pasado el medio día ofrecía un discurso al público asistente en donde resaltaba la importancia del evento para los vinos españles en México y la jerarquía que estos tienen a nivel mundial,  ya que cuentan con la mayor extensiónn de viñedos de la Uniónn Europea y del mundo.

Ocupando el tercer lugar como productor mundial superado únicamente por Francia e Italia, el segundo país en exportaciones mundiales y el tercero en exportaciones mundiales en valor superado solamente por Francia e Italia.

En cuanto a México, señala, ocupa el primer lugar en exportación de vino y el segundo lugar de consumo por volumen detráss de Chile y por delante de Francia, con estas cifras se  demostró la importancia del vino español en nuestro paí­s y que año con año son favorables parta todos.

 Cabe mencionar que para que esta gran exposición se contó con la presencia de 130 bodegas y 320 vinos:Acón / Altún                                                               
Anarte
Antiguo Reino de León
Bodegas La Negrita
Bodega Lan y Grandes Añadas
Bodegas Osborne
Carta de Vino
Casa Goenaga – Distribuidora Dolgo
Cava del Ángel
Cavamesa
Cepages et Terroirs du Monde
Cesarfer
Charolés
Club del Gourmet
CP Vinos
Divinetum México
Enate
Exclusivas Benet
Ferrer y Asociados
González Byass de México
Grandes Viñedos de Francia
Great Fine Wines
Grupo Prisma
La Cava de Juan
Lleiroso
Marinter
Napas y Gamuzas de México
Puro Vino
Selección del Sommelier
Top Wines
Vinos Murua
Vinos, Viñedos y Bodegas 

El evento contó con una asistencia de más de 400 visitantes, quienes con gran expectación pasearon por el jardín de la residencia, en donde los invitados no dejaban de visitar todos y cada uno de los stands que enmarcaban el jardín, con la idea de conocer y hacer negocios con estas compañías.

El Grand Del Mar es un inigualable hotel que se encuentra en San Diego, California, adyacente al Grand Golf Course.

El bello lobby del Grand Del Mar, inspirado en los años 20, tiene hermosos pisos de mosaico de mármol y techos abovedados pintados a mano con esténcil. El restaurante Addison, que lleva el nombre del arquitecto Addison Mizner, tiene pisos de mármol, arcos, vistas al campo de golf y una bodega de vinos que exhibe los mejores del mercado.

El diseño de este hotel fue inspirado por Addison Mizner, quien definió arquitectónicamente comunidades como Boca Ratón y Palm Beach, en la Florida. Tiene una fusión de diseños españoles, portugueses, marroquíes, provinciano francés y veneciano.

Esta propiedad, sostiene Thomas Voss, presidente de Manchester Grand Resorts, es un centro vacacional decorado con por lo menos 30 tipos de mármoles y piedras, azulejos portugueses, paredes de estuco veneciano y pisos de madera instalados artesanalmente y techos con complejos y atractivos diseños.

Con vista al campo de golf, el Clubhouse Grill ofrece desayuno, almuerzo y cena.

El spa de 1,950 etros cuadrados está inspirado en el renacimiento y ofrece masajes al aire libre en chalets, junto a la piscina.

Las 249 habitaciones tienen un delicado estilo de fines de siglo y están vestidas con muebles de madera oscura y combinaciones de tonos tierra. Todas ofrecen balcón privado con vista al campo de golf.

Junto al Grand Del Mar está el Grand Golf Club de casi 10 hectáreas, diseñado por Tom Fazio. El Grand Golf Club tiene instalaciones para la práctica, una tienda de golf y un clubhouse, todo lo que necesitan los amantes de este deporte.

En sus amplios terrenos de veredas se puede caminar, andar en bicicleta y a caballo, rodeados por la Reserva del Cañón Los Peñasquitos. O, si lo prefiere, puede nadar en cada una de sus cuatro piscinas.

The Grand del Mar es el único hotel que cuenta con un campo de golf diseñado por Tom Fazio, con 18 hoyos par 72, que se adapta a todo los niveles de experiencia en el juego, donde se combina además con la belleza del área.

Ven y disfruta de una deliciosa copa de la casa, la cual corre por nuestra cuenta. Sólo tienes que imprimir este  anuncio y venir a nuestra sucursal de Polanco. (*Haz clic sobre la imagen para verla más grande)

Una tarde entre amigos, entre plática y quizá un buen puro. Para completar el momento, nada mejor que la compañía de uno de los mejores whiskies que ofrece Casa Pedro Domecq.

Hoy me refiero a Ballantine’s Finest, un whisky que viene de una tradición familiar de la primera mitad de los años 1800.

Este whisky es el resultado de una mezcla de sabor que le aportan los 50 diferentes tipos de maltas y granos con los que está hecho. El sabor de Ballantine’s Finest es diferente al de cualquier otro whisky.

Esta deliciosa etiqueta ofrece a los consumidores una indudable calidad, elegancia y fuerza vital invitándoles a disfrutar apasionadamente de la vida a cada momento, a cada sorbo.

Te invito a conocerlo y a gozarlo.

País de Origen: Escocia
Graduación Alcohólica: 40% Alc. Vol.
Color: Ligeramente brillante.
Aroma: Profundo con toques de especias.
Sabor:Bien balanceado con tonos de chocolate, manzana y vainilla seguido por un final floral.
¿Cómo tomarse?  En las rocas, con agua mineral, refresco de manzana.

Esta bodega se ubica justo donde nace el arroyo Melilla, en Montevideo, Uruguay.

Forma parte de un entorno rodeado de viñedos y montes indígenas. La diversidad de flora y fauna autóctonas se conjugan con la cercanía al río Santa Lucía y su desembocadura en el Río de la Plata, conocido por ser el río más ancho del mundo.

El viñedo se ubica  dentro de la franja limitada por los paralelos de altitud sur, es decir, dentro de la conocida zona vitícola del hemisferio sur.

La bodega es construida sobre la base de una antigua bodega ubicada en la zona desde el año 1492. Más tarde fue restaurada manteniendo los conceptos originales, lo que genera una convivencia entre lo antiguo y una tecnología necesaria para una excelente vinificación moderna. La filosofía de Bouza se basa en la integración de la más alta tecnología con un delicado tratamiento de la fruta y de la existencia de condiciones que hagan posible una mínima intervención en cualquiera de los procesos. Con estas premisas y junto al mantenimiento del más alto estándar de higiene logran su objetivo final: la máxima expresión de la fruta en el vino.

De esta bodega les presento dos deliciosas etiquetas:

Bouza Tannat A6 Parcela Única. Vino tinto

Cepas: 100% Tannat
Región: Melilla, Montevideo, Uruguay
Crianza: 16 meses en barrica de roble francés en tostado medio

Notas de cata: vino de color rojo con gran intensidad y concentración, presentando aspecto viscoso y denso. Aroma complejo a frutas rojas muy maduras, café, notas florales, combinadas con tostado y ahumado. En la boca vuelve a presentarse con gran complejidad, con cuerpo importante, taninos marcados. Final de boca prolongado.

Bouza Monte Vide Eu

Cepas: 55% Tannant, 30% Merlot, 15% Tempranillo
Región: Melilla, Montevideo, Uruguay
Crianza: Por separado durante 18 meses en barricas de roble francés y americano, tostado medio

Notas de cata: Color rojo intenso. En nariz destacada fruta, ciruela y cerezas frescas, con notas de jalea de mebrillo y vainilla. En boca se presenta seco, con marcada acidez y taninos suaves. Final prolongado.

La semana pasada comencé a hablarles de los vinos que se presentaron en el evento Open Market 2008, organizado por El Celler. Aquí les presento otras dos magníficas etiquetas:

El Preciado, Tinto 2004. Uruguay

Región: San José, Uruguay

Bodega: Castillo viejo.

Variedad: Cabernet Franc 56%, Merlot 20%, Tannat 18%, 6% Cab.Sauvignon

Características: 14 meses en barricas de Roble francés y americano.

Nota de Cata: Color rojo púrpura con tonalidades violáceas y lágrimas muy marcadas. Aroma intenso,
destacándose fruta pasa (ciruela e higos), especias fundamentalmente clavo de olor, chocolate, vainilla.
Entrada grata muy amable, con volumen y untuosidad, los taninos están bien marcados, pero son delicados
y algo dulces. Se nota una estructura muy fuerte que deriva en una larga vida. Su persistencia es larga y
untuosa brindando un grato final.

Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, de caza, guisos, quesos fuertes y chocolotes.

Danzante Pinot Grigio 2007. Italia

Este vino viene de las tres regiones en el noreste de Italia que juntas son conocidas como “Tre Venezie”, estas regiones son Trentino Alto, Veneto y Friuli Venecia Giulia. Con su relativa gran altura y veranos fríos junto con las corrientes calidas del mar Adriático, esta región permite que el Pinot Grigio exprese su potencial, resultando en vinos con intensos aromas y texturas sedosas.

Las uvas fueron seleccionadas a mano al nivel óptimo de maduración en septiembre y prensadas suavemente para conservar la delicadeza del vino. El jugo fue fermentado en frío (a 20° C) por 15 días y después añejado 4 meses para desarrollar mayor complejidad. Para asegurar la acidez y frescura no se realizó fermentación maloláctica. El vino se añejó en tanques de acero inoxidable, no en barrica, debido a
que fue hecho para consumirse fresco y joven.

Nota de Cata: Danzante Pinot Grigio es un vino blanco seco con reflejos dorados. Posee intensos aromas de cítricos frescos y flores. Al paladar es sedoso, bien equilibrado con toques de piña,toronja y especias que culminan en un crujiente y seco final.

Puede disfrutarse como aperitivo, o acompañando pescados, mariscos o aves de corral.

Viñedos y uvas: Un pariente de Pinot Noir, la uva blanca Pinot Grigio toma su nombre del color de la uva que es de un morado grisáceo (grigio significa gris en italiano). Esta variedad fue plantada inicialmente en borgoña durante la edad media y después en otras partes de Francia y Hungría durante el reinado de Carlos IV. Pinot Grigio finalmente llegó a Italia durante los 1800 donde, hoy en día, esta uva es cultivada en todo el país.

Fogo Le Bras es un elegante restaurante que viene sur de Brasil y en el que se ha cuidando cada detalle. Los gaúchos (quienes son los chefs) preparan la carne a las brasas y la sirven directamente en  brochetas. Son auténticos gaúchos traídos de Brasil, los cuales tienen estudios en la preparación de la carne Angus, langostinos, pollo y salmón. Todo esto acompañado de la barra de ensaladas. Con su concepto degustación, hará un viaje culinario por la verdadera comida gaucha de este país sudamericano.

El propietario del lugar es Marcello Leite, originario de Brasil, y quien trabajó muchos años en la industria automotriz como Presidente de Land Rover, Jaguar y Aston Martin, condecorado por la Reina de Inglaterra por haber traído esas marcas a México. Su “segunda vida” y su sueño siempre fue tener un restaurante el que representara el buen comer de su país, por lo que el año pasado decidio renunciar a la industria automotríz y decide dedicarse a Fogo Le Bras, una idea realmente acertada.

El Fogo Le Bras no es franquicia ni existe en ningun otro lado del mundo, así que no puede dejar de visitar y disfrutar este único lugar.

Los diferentes  trozos de carne son pinchados y sazonados,  cada uno con su receta  y condimento  especial para ser cocinados  directamente en el fuego, lo que garantiza el placer de degustar los sabores en cada uno de los cortes.

Para una experiencia única y completa, Fogo LeBras ofrece una cava con más de 300 etiquetas de vinos más selectos de las principales regiones de Europa, Sudamérica, Norteamérica y México.

Tampoco puede dejar de probar las tradicionales bebidas Caipirinha, Caipiríssima y Caipiroska, así como los clásicos  Brigadeiros, que son pequeñas trufas de chocolate, el mousse  de maracuyá, mousse de papaya o  mousse de chocolate.

Y para terminar, qué mejor que una  excelente  taza de cafezihno, una manera muy delicada y  gourmand de  consumir  y degustar  café de altura.

Bom proveito!

Para presentar 5 de los champagnes que forman parte de la gama de la línea Taittinger, estuvo en México el embajador mundial de la firma, Clovis Taittinger, quien representa la cuarta generación de propietarios de esta prestigiada casa.

En su honor se organizó una comida a la que asistieron reconocidas mujeres de nuestra sociedad, todas ellas amantes del glamour, el lujo y del buen vivir, quienes disfrutaron en el Naos el delicioso menú especialmente diseñando para la ocasión por la reconocida chef Mónica Patiño.

Cada uno de los platillos que se sirvieron fueron maridados con diferentes Champagnes de la Línea Taittinger:

Menú 

Champagne  Bienvenida  Brut Reserve 

Ostra con champagne texturizado

Prelude  Timbal de foie gras con manzana

Prelude  Sopa de calabaza de castilla con avellanas confitadas Prestige Rosé  

Robalo sobre espinaca tierna y esencia de cítricos Comptes Blanco 

Bizcocho de Pistache con huele de Romero y Cremosos de chocolate blanco Nocturne   

Entre las asistentes estuvieron: Mónica Ramírez, Paulina Díaz Ordaz, Paulina Castañón, Beatriz Sámano, Yissed Fajardo, Mary Carmen López, Deby Beard, Daniela González, Jessica Pacheco y Carolina Enríquez.

Taittinger es uno de los más grandes nombres en el Champagne. Dos terceras partes de su producción son exportadas a más de 120 países y en México es distribuido por Ferrer.

Con regularidad es servido en los grandes eventos gubernamentales de Francia. Taittinger figura en las cavas de los restaurantes más exclusivos en Francia y en todo el mundo.

El Champagne Taittinger es sinónimo de lujo elegancia exclusividad y estilo.

Nacido en mayo de 1973 en Chamonix Mont Blanc, Clovis Taittinger es el hijo mayor de Pierre Emmanuel Taittinger, Presidente del Champagne Taittinger, creció en Reims, la región del Champagne, antes de mudarse a Paris donde realizó una maestría en Historia en la Universidad de la Sorbona.

Después de siete años trabajando en la banca y la consultaría, Clovis se unió a Champagne Taittinger en septiembre del 2007 para continuar la historia de su familia.

Al día de hoy, Clovis tiene un papel dual en la empresa como Director de Exportación representando el nombre familiar por todo el mundo y es responsable de los proveedores de uvas y la relación con los productores, posición clave dentro de la industria.