En el recién inaugurado Riedel Wine Room, que puede encontrar en los espléndidos salones de Aero Mexico de las salas Nacional e Intencional de la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, los vinos son los que marcan el ritmo y los platillos se suman en un suave coro de fondo, siendo la excusa necesaria para que la sinfonía se complete.

Cuenta con cuidada carta donde prevalecen las tapas, las tablas de quesos y las botanas premium para acompañar a vinos de 5 estrellas.

La posibilidad que da el Riedel Wine Room, la de consumir “por copeo”, es decir copa a copa el vino que a cada uno más le guste, permite ahorrar en la cartera y derrochar en el paladar, ademas, cuenta con personal altamente capacitado para asesorar, enseñar, recomendar y valuar los vinos con los clientes.

Basta que se siente en alguno de sus locales en el salon VIP de Aero Mexico en la sala internacional o la nacional, para que se sienta envuelto en el mágico mundo del vino, navegar por la cava de la casa, detenerse en cada vino, ampliar más información de cada uno, averiguar desde su precio hasta el tipo de uva que se usó en su proceso de creación y tomar el vino que le apetezca.

Pero la idea de mimar a los amantes del vino y de empezar a evangelizar a los que están mirando con buenos ojos el mundo de la vid, esta vinería es a la vez una boutique para comprar gadgets, obviamente las colecciones completas de copas Riedel, decantadores, sacacorchos, cortagotas,termómetros y accesorios.

Y para terminar de crear el ámbito perfecto hay varios platillos exquisitos para acompañar la bebida de Baco.

Con alta tecnología en conservación, cada uno de estos bares logra mantener intactos cada uno de los vinos abiertos.

Para los que ya conocen de vinos, el Riedel wine room es un pasaporte para encontrarse con las mejores etiquetas de México y el mundo, vinos que se pueden beber por copas o bien que se pueden comprar, ya que los espacios también funcionan como tiendas boutique. El Riedel Wine Room  es un espacio que apuesta 100% al vino.

A partir de las 12 horas, los Riedel Wine Room abren las puertas a una de las cavas mejor provistas de la ciudad.

Lo que a simple vista puede parecer simple estética, en realidad, es pura funcionalidad.

Cada tamaño y forma -cada modelo de copa- está pensada para controlar la dirección del flujo del líquido a la zona correcta de la lengua (a esta altura ya todos lo sabemos: la lengua tiene sus zonas y, con ellas, sus lugares donde se logra apreciar tal o cual sabor).

Ningún detalle ha sido librado al azar y todo está pensado en función de esto. La forma de la tulipa (o cuerpo de la copa), sus paredes, el grosor y la forma del borde (que debe terminar en forma cortada y tipo plana y no con un borde redondeado) son todos aspectos que se tienen en cuenta no en sí mismos sino siempre en relación a la bebida que irá dentro.

Para hacerlo más fácil, el ABC es el siguiente:
- Los vinos tintos merecen una copa más voluminosa que la destinada a vinos blancos
- Los espumosos deben ir en copas aflautadas y de cuerpo estrecho (favorece la observación de la calidad y tamaño de sus burbujas)
- La copa tipo Bordeaux es ideal para los tintos tánicos y con acidez y
- La Grand Cru es ideal para tintos de alta acidez y taninos redondeados.

Hay otro secreto: la copa nunca debe ser llenada en exceso, solo hasta “el Ecuador” de la misma.

Toda esta sabiduría, por supuesto, viene de nuestros amigos de Riedel. Puedes encontrar súpero ofertas en copas Riedel en las dos direcciones de Riedel Wine Bar:

- Riedel Wine Bar Polanco: Campos Elíseos 199 Local C, Tel: (55) 52804825

- Riedel Wine Bar Sheraton Centro Histórico: Av. Juárez 70 Local B, Centro, Tel: (55) 55187029

Email (ambos): sommelier @ xbch.com.mx

Comprar las mejores copas del mundo para vinos y todo tipo de bebidas puede ser una decisión más o menos meditada. Aquí va una pista para minimizar la meditación y acelerar el deleite:

Hay algunos restaurantes en la ciudad que ya entendieron que la mejor manera de presentar en la mesa y en los paladares de sus clientes los mejores vinos, era con las mejores copas. Si quiere degustar, no solo buenos platillos, sino además hacer alarde de sus conocimientos con los vinos y las copas hay una serie de lugares donde a la mesa van las mejores copas.

En el DF, por ejemplo están el Ambrosía en Pedregal de San Angel, el Club de Empresarios Bosques, Acqua, Alfredo Di Roma, el Altamira de Lomas de Chapultepec, Bolívar 12 (en el Centro Histórico), Brassilerissimo, Casa Rolandi, el Club de los Industriales, El Correo Español, el Costa Vasca, El Grotto Ticcino, El Mesón Español, las dos casas del Hunan (Bosques y San Ángel), la tradicional Hacienda de los Morales, La Santa Sed, el soberbio Le Cirque, el “siempre abierto” Au Pied du Cochon, Les Moustaches, L’Olivier, el Maremma, Petrus, Pujol, el sofisticado Suntory, el Tuscan Grill, y otros que se están sumando al exclusivo club.

Los hoteles 5 estrellas, sin dudas: Hotel Marquis Reforma y el Intercontinental de Polanco. En el Pacífico, el Camino Real de Puerto Vallarta, Los Xitomates, el Café des Artistes y el restaurante Tinto y Blanco. El súper lujoso Hotel Palmilla en Baja California también tiene colecciones completas Riedel, el romántico Ventanas al Paraíso y su vecino el Hotel Pueblo Bonito Emerald Bay.

Los ‘wine geeks’ son, en el mundo anglosajón, los fanáticos incondicionales del vino. Si quiere sumarse a esta nueva logia de los que aman, conocen, disfrutan y evangelizan en este hobbie hedonista del vino… el envase es un buen comienzo.

Arriba las copas y “Salud”.

Para consentir a Papá, Riedel es el mejor regalo. 10% de Descuento especial desde el 11 al 16 de Junio en:

Riedel Wine Bar Polanco: Campos Elíseos 199 Local C, Tel: (55) 52804825

Riedel Wine Bar Sheraton Centro Histórico: Av. Juárez 70 Local B, Centro, Tel: (55) 55187029

Email (ambos): sommelier (arroba) xbch.com.mx

Para consentir a Papá, Riedel es el mejor regalo. 10% de Descuento especial desde el 11 al 16 de Junio en:

Riedel Wine Bar Polanco: Campos Elíseos 199 Local C, Tel: (55) 52804825

Riedel Wine Bar Sheraton Centro Histórico: Av. Juárez 70 Local B, Centro, Tel: (55) 55187029

Email (ambos): sommelier (arroba) xbch.com.mx

La línea Grape, última creación de Georg Riedel está hecha con de la tecnología más avanzada de soplado a maquina. Su diseño exclusivo crea en el fondo de la copa un cono que refleja la luz y agrega un rasgo que aviva el color del vino.

Con este detalle estético se puede apreciar el color y la transparencia de vino sin tener que inclinar la copa.

Estás copas son las más finas de las líneas hechas a máquina. Un diseño exclusivo Riedel.

Vienen 8 copas diferentes para satisafcer los paladares más exigentes y conocedores:

CABERNET
CHARDONNAY
PINOT NOIR
RIESLING
MARTINI
CHAMPAGNE
SYRAH
MONTRACHET

En exclusividad en Liverpool y Casa Palacio.

¿Cómo piensa un creador de copas mundialmente reconocidas?

Para Riedel cuando hay que desarrollar una nueva copa, las ideas del diseño no se obtienen en una mesa de dibujo, sino que la forma nace de experimentos de prueba y error, con la ayuda y apoyo de los mejores paladares del mundo.

A través de los años, Riedel ha desarrollado una serie de explicaciones científicas muy interesantes sobre por qué la forma de la copa influye en el bouquet y el paladar de las bebidas alcohólicas.

El primer descubrimiento se hizo con vinos. El mismo vino se mostró absolutamente diferente cuando fue probado en diversas copas, hasta el punto que se les hizo creer a expertos catadores que estaban probando distintos vinos. Poco a poco se fue comprendiendo el rol que juegan la forma y el tamaño de la copa en trasladar el mensaje de una bebida.

Continuar leyendo Cada bebida a su copa

Existe una relación muy íntima, muy cercana, muy necesaria entre las bebidas y su reservorio. Alcohol y copa se necesitan, se apoyan, se potencian y se preservan.

Un vino, un whisky, un licor, un champagne no es el mismo en un vaso que en una copa de cristal. Y no solo es el material del envase, la forma de cada copa es fundamental para darle a cada bebida su mayor esplendor.

Esto que puede sonar muy simple, en realidad es un descubrimiento que tiene unas cuatro décadas y nació tras las investigaciones de George Riedel, bautizado por el mundo del vino como The King of Crystal.

En este tiempo, desde su estudio de diseño en Austria, han visto la luz más de 100 variedades de copas (fundamentalmente para vinos).

Su último invento es la copa para el mejor ron premium del mundo: el Zacapa Centenario de Guatemala.

En Kufstein, Austria, un grupo de doce especialistas decidieron cuál de los 29 prototipos de copas seleccionados por George Riedel -presidente de Riedel Glass- era la mejor para realzar las características de este famoso destilado en el que se destacan los recuerdos dulces y ahumados.

De acuerdo con el Beverage Testing Institute de Chicago, el título del mejor ron del mundo recae en el Zacapa Centenario de 23 años con una puntuación de 97 sobre 100, dos puntos por encima de otro ron famoso como es el nicaraguense Flor de Caña Centenario de 21 años.

Continuar leyendo Al mejor ron, la mejor copa

Copas

La copa es el ultimo eslabón en la cadena del vino, que empieza en el viñedo y termina en el consumidor. Hay toda una serie de secretos con respecto a las copas y conocer estos secretos es entrar a una nueva dimensión en la degustación de vinos.

La elección de una copa no depende de una cuestión estética (aunque la verdad es que son una pieza de arte) sino de las características de un vino. Por ejemplo, cuanto más joven es el vino más grande debe ser la copa para poder apreciar su máximo espectro de aroma y sabor. En una copa demasiado pequeña, el vino joven no puede respirar y probablemente se muestre muy cerrado, tal vez excesivamente maderizado, vulgar…

Las copas más grandes son siempre recomendadas para vinos con aromas más delicadas y solo hay que llenarlas un poco.

Continuar leyendo Serie: Los gadgets para amantes del vino

Detrás del diseño de las copas hay una serie de consideraciones que van de la mano del vino y sus cualidades.

Johann Christoph Riedel, nacido en 1673 cerca de Praga, no hubiera supuesto, cuando inició la apertura de nuevos mercados para el cristal de Bohemia en Europa, que sus descendientes crearían una empresa que tres siglos más tarde sería conocida como los mejores cristales jamás soñados para disfrutar del placer de beber vino.

Aunque la empresa Riedel ya estaba por entonces completamente consolidada, la revolución de la cristalería Riedel llegó en 1958, con la presentación de la copa especial para beber el Grand Cru de Borgoña, que se expone aún en una sala del MOMA (Museo de Arte Moderno de Nueva York). Desde entonces, Riedel ha diseñado más de cien copas para beber específicamente diferentes tipos de vino, tratando en todas ellas de poner el máximo de pasión y desarrollando las herramientas más sofisticadas para capturar el potencial completo de aromas y sabores que encierra una copa de buen vino.

Continuar leyendo El placer tiene forma… y sabor