Bodegas Franco Españolas fue invitada a principios de junio a participar en una cata maridaje  de vino y chocolate organizada por Logroño Rioja Convention Bureau en el restaurante Maison Blanche de Madrid, y que contó con la prestigiosa pastelería Viena de Logroño. Rioja Bordón Reserva 2004 y Barón d’anglade Reserva Limitada 2004 compartieron maridaje con los vinos de la bodega Dinastía Vivanco.

El acto consistió en un viaje por los sentidos, aromas y texturas del mundo del chocolate (sus tipos y coberturas), en una cata comentada de los vinos de las bodegas invitadas y en la degustación del maridaje chocolate – vino elaborado con distintas coberturas y con los vinos seleccionados.  En el caso de Bodegas Franco Españolas se eligieron dos coberturas:

• Ashanti con Barón d´Anglade
• Araguaní  con  Rioja Bordón

Para los siguientes maridajes:

• Mousse de cobertura ashanti con lámina de cobertura y espiral gelatinizada de Barón, con mousse de Barón.
• Bizcochito empapado en Bordón, en bombón 3 texturas con Ganache de Araguaní, textura de Bordón y Ganache de pétalos de rosas.

Bodegas Franco Españolas fue fundada en 1890, su origen se remonta a la época de la alianza entre riojanos y franceses de Bordeaux. Dicha bodega ofrece una perfecta conjunción entre la tradición en la elaboración y el uso de la moderna tecnología. Hermosos rincones construidos con piedra de sillería y ladrillo macizo albergan la elaboración de marcas tan prestigiosas como: Rioja Bordón, Diamante, Excelso, Viña Soledad. (www.francoespanolas.com)

Pastelería Viena es un nuevo concepto de pastelería y una nueva forma de degustarla. Sentir un espacio especial, soñado y creado para disfrutar; ubicado en una de las zonas más emblemáticas de Logroño, es Viena la pastelería. Un ambiente acogedor y vanguardista que incorpora una terraza para disfrutar todo el año. (www.vienapasteleria.com)

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Pocas son las personas que se resisten al encanto y al delirio que el sabor del chocolate y la rica y cremosa textura cuando se funde en nuestras bocas.

Si bien el chocolate es un producto nacido en México fue en la época de la conquista cuando se comenzó a dar a conocer en el mundo y a darle diversas formas y usos. Pero fue en Broc, Suiza, una pequeña población alojada en los Alpes Suizos, comenzó una nueva era para el chocolate: la masificación de su consumo en forma de golosina se consolidó cuando el repostero suizo Daniel Peter, utilizando la leche en polvo inventada por Henry Nestlé, logró la primera tablilla de chocolate con leche macizo, receta del chocolate suizo original que conquistó a millones de paladares alrededor del mundo.

A partir de ahí hubo mucha evolución en su elaboración y Nestlé tomó la batuta en su producción.

En México, Nestlé es el productor más grande de chocolate, haciendo grandes esfuerzos por mantener el perfil del chocolate mexicano, garantizando que el origen del cacao sea nacional, principalmente de la región sur de Tabasco y Chiapas.

Entre todas las gamas que la empresa maneja está Nestlé Gold es una de las mejores formas de disfrutar del mejor chocolate.

En 2008, el gran lanzamiento mundial de Nestlé fue la línea Nestlé Gold, uns sofisticada varirdad de chocolates finos, hechos en Suiza a partir de masas de chocolate con leche y chocolate amargo concebidas por los mejores chocolateros en el CCE Nestlé en Broc, logrando como resultado, más que chocolates, experiencias únicas en cada pieza, diseñadas exclusivamente para dar placer… Y para nuesta suerte, esta línea ya se encuentra en México.

Y los amantes del chocolate encuentran un verdadero festín, pues trae varias presentaciones para chuparse los dedos:  Lait Supérieur (con leche), Lait aux Noisettes (con la mejor elección de aveallanas del Mediterráneo finamente picadas), Lait Nougat (deliciosa receta francesa que combina miel con almendras), Noir 70% cacao (una fusión de los más finos cacaos africanos y sudamericanos dan como resultado este delicioso chocolate amargo), Noir à la cerise (con cerezas de la campiña francesa y española), Noir Éclat (una receta completamente original para quienes disfrutan de los placeres del cacao), Mousse Milk & Dark (la receta del mejor mousse de chocolate aireado contenido de un caparazón de chocolate finamente terminado), L’Assortiment Lait (fusiones de formas y sabores de chocolate con leche, en una variedad de texturas únicas:  Exquise, Sapho Lait, Amandine, Victoria y Paradiso, una variedad de los deliciosos chocolates y L’Assortiment Noir (fusiones de formas y sabores de chocolate amargo en una variedad de texturas únicas).

Fruto de tres años de trabajo en el Centro de Investigación de la multinacional suiza en Lausana, las onzas de chocolate negro Nestlé Gold tienen formas angulosas que potencian la intensidad de los cacaos más selectos al fundirse sobre la lengua.

Por su parte, en las variedades con leche predominan las formas redondeadas, que se adaptan mejor al paladar y ayudan a realzar la suavidad y cremosidad.