La Asociación Mexicana de Sommeliers llevó a cabo la Premiación del Concurso Selectivo de Sommeliers, en donde Marcos Flores Tlalpan obtuvo el primer lugar y será quien represente  a México en el concurso “El Mejor Sommelier del Mundo” que organiza la Asociación Internacional de Sommeliers (ASI), el cual se llevará a cabo el próximo 9 de abril en Santiago de Chile.

El Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers, Luis Cárdenas Barona, destacó la profesional participación de los concursantes Marcos Flores Tlalpan, Juan Carlos Flores, Oscar Domínguez y Sergio Ibarra.

Luis Cárdenas, quien es asimismo Vicepresidente del Colegio de Licenciados en Turismo y Director del Diplomado en Vinos de la Academia de Arte Culinario Sacchi, afirmó que el Sommelier Marcos Flores Tlalpan, quien llevará el nombre de México al Mundial 2010, se sumará a los participantes de 42 países y tendrá que aprobar todas las etapas del concurso, entre las que destacan un examen escrito sobre viticultura, geografía vitivinícola, bebidas destiladas, tes, cafés y puros; así como participar en cata ciega de 6 productos, en la corrección de una carta de vinos y en el servicio de vino espumoso, descorche y decantación de un vino tinto.

Por su parte, el hoy Tricampeón Nacional de Sommeliers  2005, 2007 y 2010 reconoció que la contienda en Chile será de un nivel muy fuerte, ya que paticiparán sommeliers de países europeos. Sin embargo se mostró optimista ante la oportunidad de que en el certámen, Latinoamérica empiece a figurar.

“Estoy seguro que a nivel América en cualquier momento podríamos dar la sorpresa y considero que México está creciendo a pasos agigantados en la materia”, dijo.

Afirmó que en “El Mejor Sommelier del Mundo”, la parte teórica es una de las etapas más complicadas, ya que incluye conocimientos de vinos, destilados, otros fermentados, aguas, quesos, tés, cafés y cultura general.

En la ceremonia llevada a cabo en la Casa de cata y cursos Boutique de L.A. Cetto en la Ciudad de México, se lanzó la Convocatoria del Concurso Nacional de Sommeliers 2010, a celebrarse en el Centro Banamex dentro del marco de la Expo Alimentaria 2010 del 1ª al 3 de junio, cuyas bases se publicarán en: www.ams.org.mx, www.alimentaria-mexico.com/es-es/concurso_sommeliers.cfm y www.gemaric.com.mx

En el evento, la Asociación Mexicana de Sommeliers hizo entrega de reconocimientos a quienes fungieron como jueces del Concurso Selectivo de Sommeliers: Karla Sentíes Silva, Editora Revista Sabor e Arte; Jesús Rosas Acevedo, Gerente Comercial  Ferrer & Asociados; Fernando Ruíz de Chávez, Sommelier Corporativo Grupo Cetto y Ricardo García, Director Editorial de la Revista Gente. Asimismo se entregó el respectivo reconocimiento a los patrocinadores de dicho concurso: Boutique Cetto Ciudad de México, Möet Hennessy de México S.A. de C.V. y Madrileña S.A. de C.V.

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* La Asociación Mexicana de Sommeliers (AMS) desde su constitución en 1995, ha sido un organismo que no sólo agrupa a los profesionales de la sumillería mexicana, sino que ha respondido a los requerimientos del sector restaurantero y gastronómico, formando a las nuevas generaciones de Sommeliers de México. Es una institución que durante 15 años se ha preocupado, ocupado y comprometido con la promoción y difusión de manera responsable la cultura del vino en nuestro país.

* Marcos Flores Director de Operaciones de Grupo Gemaric, tiene una amplia trayectoria en el mundo del vino al haber sido Campeón Nacional en 2005, 2007 y 2010, además de ser docente en los diplomados que avala la Asociación Mexicana de Sommeliers.

Te invitamos el próximo sábado 6 de marzo a nuestra deliciosa cata de vinos franceses, en los que probarás deliciosas copas de Bordeaux, Bourgogne y Alsace.

La cata incluye cuatro vinos, plato de quesos y jamón serrano, iva y servicio.

El cupo es limitado, así que si estás interesado ¡reserva ya!

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A fines del siglo XIX, la familia Graffigna ya estaba trabajando sus viñedos en San Juan con pasión.

La historia de esta bodega está marcada por el sello del pionerismo y la innovación, cualidades de su fundador, Don Santiago Graffigna, inmigrante italiano de humilde actividad vitivinícola en 1869.

Graffigna es la bodega más antigua establecida en la provincia de San Juan, al oeste de Argentina, a los pies de la Cordillera de los Andes.

La provincia de San Juan ocupa el segundo lugar en las estadísticas del vino argentino, tanto en lo referente a superficie de viñedos como a volumen de vino producido. Cuenta con una sucesión de valles, que son los de Tulum (el más importante, en los márgenes del río San Juan), Ullum-Zonda (valle de El Pedernal), Calingasta, Jáchal, Iglesia y Fértil.

Las altitudes en las áreas de cultivo oscilan entre los 1,350 metros en el Valle de El Pedernal (una micro zona dentro de Ullum-Zonda, reconocida por su excelente calidad agronómica) hasta los 600 metros en los departamentos más bajos del Valle de Tulum. 

Desde el inicio de sus actividades, Graffigna elabora sus vinos a partir de uvas de diferentes valles y microclimas que presentan particularidades sobresalientes. Éstas provienen de viñedos propios, y de seleccionadas parcelas de terceros, supervisadas por los técnicos de la empresa.

Los viñedos

En el Valle de Tulum, la Bodega tiene sus dos grandes viñedos, uno en Pocito y otro en Cañada Honda, cerca de Pedernal. Sus viñedos se sitúan entre los 700 metros. a 1600 metros sobre el nivel del mar.

- Cañada Honda: Se ubica en suelos de la llanura pedemontaña moderna de las Sierras Chicas del Zonda, tiene una marcada pendiente. Suelos con buena permeabilidad interna, capa freática muy profunda, siendo limitado el uso del agua para riego suministrado mediante la explotación de agua subterránea la cual es abundante y de excelente calidad.

Variedades predominantes cultivadas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec y Merlot.

- Pocito: Variedades predominantes cultivadas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay.

- Otras fincas: La bodega adquiere uvas de otras regiones de la provincia, especialmente del valle del Zonda y del Valle de Pedernal. En este último es donde se extraen las uvas de la línea Premium de la bodega.

- Valle de Pedernal: Posee características propias y diferenciales para la producción de vinos de excelente calidad. Su altitud es de 1400 metros sobre el nivel del mar con una variación térmica que supera los 20° C. Variedades cultivadas: Syrah, Cabernet, Malbec y Chardonnay.

Recomendación:

Santiago Graffigna 2004: elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah. Criado durante 14 meses en barricas de roble francés y americano.

A la vista presenta un color rojo profundo con tonalidades oscuras; en nariz complejos aromas de moras rojas con vainilla y notas ahumadas, con un balance elegante. En boca es voluminoso, con una estructura fuerte y larga con un final persistente.

Ideal para acompañar carnes rojas, comida especiada y quesos fuertes.

Cuenta con los reconocimientos Cosecha 2003, Medalla de plata en en el Hyatt Wine Awards.

La Denominación de Origen Calificada Rioja tiene el placer de invitarte al evento Círculo Rioja, Punto de Encuentro, donde se podrán conocer, degustar y maridar en compañía de los importantes exquisitos vinos de esta región y descubrir nuevas oportunidades de negocio, al mismo tiempo que se disfruta de los sabores y aromas del espíritu riojano.

La cita es este martes 23 de febrero a las 17:00 horas en La Hacienda los Morales.

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Recientemente, el jurado de la competencia internacional de cata líder a nivel mundial –Cellars in the Sky- llevada a cabo anualmente por la destacada revista inglesa Business Traveller, seleccionó la carta de vinos de LAN en su clase ejecutiva como la segunda mejor del mundo. El primer lugar lo obtuvo Cathay Pacific, integrante de la alianza oneworld junto a LAN, y una de las aerolíneas más prestigiosas del Asia.
 
Adicionalmente, los vinos de la carta de Premium Business, Altair 2004, Alto Cachapoal Valley (Chile) y Brut Premier Louis Roederer (Francia), resultaron elegidos en el cuarto lugar entre los mejores del mundo en la categoría tintos y espumosos, respectivamente.
 
Los expertos también eligieron a Oneworld –que LAN integra junto a las más distinguidas compañías del mundo- como la mejor alianza en cuanto a los vinos que ofrecen a bordo las aerolíneas que la conforman.
 
En esta oportunidad, se cumplieron 25 años desde que se efectúa la premiación “Cellars in the Sky”, en la que el jurado reunido por Business Traveller premia a los mejores mostos que ofrecen las compañías aéreas en todo el mundo en sus clases Premium. Las aerolíneas debieron someter a la opinión de los especialistas los vinos que integran su carta a bordo incluyendo, al menos un tinto, uno blanco y otro espumoso para poder optar al premio “mejor bodega”. Un panel integrado por cinco expertos líderes en la materia, entre los que se cuentan editores de las principales publicaciones inglesas especializadas, participaron en la cata que consideró más de 220 mostos servidos en los vuelos internacionales de 34 aerolíneas de todo el mundo.
 
Armando Valdivieso, gerente general de pasajeros LAN, señaló: “Los vinos, así como la gastronomía, han sido un elemento diferenciador del producto que LAN ofrece a sus clientes. Es un gran orgullo recibir esta distinción de parte de reconocidos expertos internacionales quienes efectuaron la selección considerando las cartas ofrecidas por las más prestigiosas compañías aéreas del mundo. Nuestro compromiso es brindar siempre la mejor experiencia de viaje, cuidando cada detalle para ofrecer el servicio de excelencia que ha distinguido internacionalmente a LAN”.
 
En relación a los ganadores este año, los jueces indicaron: “Un vino premiado tiene que obedecer las reglas generales de lo que funciona a bordo, pero también debe tener elegancia y un balance adecuado. Diversos elementos en un vino, como los taninos en un tinto y la acidez en los blancos, parecen sobresalir más en un vuelo así es que buscamos encontrar aquellos que realmente deleiten a los pasajeros de negocios”.
 
LAN renueva su carta de vinos cada cuatro meses con los mejores y más nobles mostos de la región -entre viñas tradicionales y emergentes- que son especialmente seleccionados por Héctor Vergara, único master sommelier de Latinoamérica. Él capacita de manera permanente a las tripulaciones de LAN para que puedan recomendar y responder todas las consultas acerca del tipo y las características de cada vino en particular.

La Redonda presentará del 6 al 7 de marzo el Festival de los 100 vinos mexicanos en sus hermosos viñedos de Querétaro.

Los asistentes podrán disfrutar del escenario natural de los viñedos, conocer hasta 100 vinos mexicanos, divertirse con los espectáculos especiales, participar en las catas guiadas por expertos en vino y disfrutar del maridaje de la comida y el vino mexicanos.

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Con la gran ventaja que se tiene al estar en la región vitivinícola, que después de 60 años de plantar viñedos, ahora es llamada “Corredor Vitivinícola de Querétaro” a escasos 160 Km. de la gran Ciudad de México y a 50 Km de la ciudad de Querétaro, están comprometidos con promover la cultura del vino en la región, abriendo al público la experiencia completa del vino haciendo accesible el proceso vitícola y enológico a todo aquel apasionado o curioso del vino.

De esta forma, abrieron el primer conjunto enoturístico de la región, ofreciendo paseos guiados a sus viñedos, vinícola y enoteca, así como áreas de esparcimiento que permitan el disfrute de los vinos en un ambiente 100 % familiar.

El futuro de su bodega se encuentra en pleno desarrollo, como cualquier proyecto enfrentará retos y recibirá grandes satisfacciones. Este es el riesgo de emprender esta aventura que despierta tantas expectativas en el incipiente desarrollo de la cultura del consumo del vino mexicano en nuestro país.

La Redonda se encuentra en la carretera San Juan del Río a Ezequiel Montes Km. 33.5, en Ezequiel Montes, Querétaro, CP 76650.

LAN CRIANZA 2005 ha sido nombrado como Mejor Vino del 2010 (Wine of the year) según la guía americana “The Wine Trials”. Este vino ha sobrepasado en cata ciega a otros  con precios por encima de los 70 dólares.

Esta publicación, que ya destacó a Lan Crianza 2004 el pasado año como “Mejor Vino del Viejo Mundo por debajo de 15 dólares”,  valora precisamente los vinos de relación calidad-precio.

Conozcamos a esta deliciosa joya:

Variedades: 100% Tempranillo.

Crianza: En barricas de roble americano y francés durante un mínimo de 12 meses, seguido de varios meses en botella.

Notas de cata: Rojo cereza brillante con ribetes violáceos. Aromas de elegante crianza con notas de fruta.

Acompaña a: Entremeses, tablas de embutido, pasta y arroces. Ideal para tomar por copa.

Servir entre 16º y 18º C.

Disponible en formatos de 50, 75, 150 y 300 cl.

Te invitamos el próximo sábado 13 de febreo a una deliciosa cata de Monte Xanic en el Riedel Wine Bar de Polanco a las 19:00 horas.

Deléitate con el sabor de tres vinos de esta prestigiosa bodega mexicana, además, la cata incluye plato de quesos y jamón cerrano.

¡Apúrate a reservar porque el cupo es limitado!

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Riedel Wine Bar se ubica en:

Campos Elíseos 199 Col. Polanco
Ciudad de México, 11560
Teléfono: 5552804825

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Junto a un pequeño pinar, rodeada de viñedos, se descubre ante el mundo la luminosidad y el equilibrio de la finca Tarsus, de influencia claramente francesa.

Tarsus apuesta por sacar el máximo partido a los rasgos únicos de su viñedo, situado en el corazón de la Ribera del Duero. Y así, los procesos de vendimia y vinificación se realizan por parcelas, bajo las directrices del enólogo, convertido en autor y responsable de la obtención de vinos de aromas profundos, alta concentración y potencial de envejecimiento. Tarsus y Quinta de Tarsus así lo atestiguan.

Los orígenes de Bodegas Tarsus se remontan a 1987, cuando Iñigo Moreno de Arteaga adquirió 86 hectáreas de viñedo en la Ribera del Duero. Tarsus elabora vinos buscando extraer la excelencia y lo mejor de las variedades autóctonas.

Se realiza con la mejor selección de uvas que procede del viñedo que rodea la bodega, 86 hectáreas de Tinta del País (Tempranillo)  y Cabernet Sauvignon.

Los hijos de su tierra

Tarsus

Vino de autor de la Ribera del Duero, de fuerte carácter y estilo. Vino de guarda que en cada cata ofrece nuevos y sorprendentes matices.

Variedad: 98% Tinta del País y 2% Cabernet Sauvignon

Elaboración y Crianza

Tiene de 25 a 30 días de elaboración a una temperatura de 28-30º y una crianza de 18 meses en barrica de roble francés (80%) y americano (20%) en su mayoría nuevas (85%) y el resto de 1 a dos años. Completándose la crianza con un año y medio de descanso en botella.

Cata

• Color: De color rojo picota intenso
• Nariz: Aromas a fruta negra madura, café y especias minerales,  elegante y profundo. Notas ahumadas y toscatas
• Boca: Entrada dulzona, voluminoso y expresivo con un final amable y persistente. Postgusto largo, balsámico y especiado

Maridaje:
Ideal para acompañar con carnes rojas, caza mayor y quesos semicurados.

Este vino ha sido ganador de medallas de Plata en el International Wine & Spirit Competition y en el Zarcillo en Valladolid. Es una marca reconocida a nivel mundial.

Quinta de Tarsus

Variedad: Tempranillo 100%

Elaboración y Crianza

Tiene de 20 a 30 días de elaboración a una temperatura de 28-30º y una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano en partes iguales, siendo un tercio de éstas barrica nueva y el resto barrica de uno a dos años. Completándose la crianza con un año de descanso en botella.

Cata:

• Color: Rubí granate muy intenso con borde violáceo.
• Nariz: Aroma de buena intensidad, con predominio de frutos rojos y negros (frambuesas, moras) y un punto especiado. Notas florales.
• Boca: De cuerpo medio, con fruta agradable, fácil, acidez equilibrada y notablemente largo.

Maridaje:
Chuletillas de lechazo a la parrilla, así como asados, parrilladas, aves y legumbres

Casa Armando Guillermo Prieto es una empresa 100% mexicana que tiene como objetivo participar activamente dentro de la industria de bebidas alcohólicas a nivel nacional e internacional.

En la actualidad cuenta con una planta productora de mezcal localizada en en el Municipio de Tlacolula de Matamoros, Oaxaca. La más grande del país con tecnología de punta y personal altamente calificado. Aquí se prepara el mezcal Zignum.

La planta tiene extensión de 31, 200 metros cuadrados, de los cuales el 50% representa el área de operación y administración de la planta.

Su capacidad de producción diaria es de  14,000 litros de alcohol a 38% Vol. Lo que representa una producción anual aproximada de 500 mil cajas standard de 9 litros.
 
El área de maduración cuenta con 1, 114 barricas de roble blanco y 250 de roble francés.

El mezcal es una bebida espirituosa típica mexicana, la más popular y arraigada en el sur del país. La palabra mezcal se deriva del Náhuatl “mexicalli” significa “maguey cocido”.

El mezcal se obtiene de la destilación y rectificación de los mostos preparados directa u originalmente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves.

Es un producto con Denominación de Origen desde 1995 y su producción es regulada por la Norma Oficial Mexicana 070 (NOM 070).

Los tipos son:  100% Agave, mixto (80% Agave y 20% otros azúcares)

Además se divide en diferentes categorías:

Joven (Sin Maduración)

Reposado (Maduración de por los menos 2 meses)

Añejo (Maduración de más de 12 meses)

Artesanal

Zignum es especialista en producir mezcal y tiene tres tipos:

Mezcal Zignum Platinum:

Mezcal Joven
Elaborado 100% de Agave.
38º Alc/Vol.
Haciendo honor a su nombre, este producto denota una intensa brillantez y luminosidad en todo momento. Su suave aroma y sabor contiene el dulce distintivo del agave con un ligero toque ahumado orgullo de su origen.

Mezcal Zignum Reposado:

Mezcal Reposado +2 meses en barricas de roble blanco
Elaborado 100% de Agave
38º Alc/Vol.
A primera vista luce hermosas tonalidades naranjas y marrones con toques dorados. A la boca es pleno y sedoso con ligeros matices ahumados y térreos. Su suave aroma y sabor lo convierten en una bebida completa para todo momento.

Mezcal Zignum Añejo:

Mezcal Añejado + de 12 meses en  barricas de roble blanco.
Elaborado 100% de Agave.
38º Alc/Vol.
De hermoso color ambarino brillante, derrocha aromas complejos con notas humeantes. Terso y fino, en boca es rico y persistente. Para apreciar este mezcal la mejor manera de servirlo es un vaso corto y con poco hielo.