La nueva filosofía de Iberia en lo que respecta al vino se centra en realzar de forma significativa las sensaciones que experimentan los pasajeros en los vuelos de largo recorrido, a la vez que se promociona la calidad y diversidad de los vinos españoles. Para poder realizar la selección más adecuada y ofrecer una experiencia de primer nivel y con valor añadido, Iberia ha solicitado el asesoramiento del especialista en vinos españoles TodoVino.

La reputación de TodoVino y su equipo de catadores profesionales han sido determinantes en la decisión de Iberia de convertirle en socio y aliado, y encargarle la creación de la Bodega Business Plus. El Comité de Cata de TodoVino, encabezado por el premiado y veterano sumiller Custodio L. Zamarra, prueba unos 5,000 vinos al año. Los mejores son seleccionados para formar parte de su prestigiosa guía anual. La Guía TodoVino está considerada como una de las más influyentes guías de vinos españoles y es la que ofrece información más amplia y detallada sobre los vinos y bodegas reseñados. La sólida experiencia de más de siete años catando para La Guía se aplica en la selección de los vinos más adecuados que respondan a los altos niveles de exigencias de los viajeros de la Clase Business Plus de Iberia

Bodega Business Plus

La Bodega Business Plus no es una carta de vinos al uso, sino el resultado de un meticuloso proceso de selección. En primer lugar, sólo tiene en cuenta aquellos vinos que hayan pasado la criba de cata de La Guía TodoVino. En segundo lugar –y ésta es una consideración básica para el ámbito que nos ocupa–, los vinos han de pasar la prueba de una “cata a bordo”.

Varias veces al año, el equipo de profesionales de TodoVino realiza catas a bordo en vuelos de largo recorrido para examinar y comprender mejor el comportamiento de los distintos vinos dentro de las particulares condiciones de sequedad ambiental que se crean en una cabina presurizada a 30,000 pies de altura. Algunas de las últimas experiencias en este sentido se han llevado a cabo en vuelos realizados desde Madrid a Nueva York, Santiago de Chile o Johanesburgo. Tras comparar el comportamiento de los vinos a bordo con el que se tiene habitualmente de ellos en tierra, se ha hecho evidente que la situación de “vuelo” influye claramente en la percepción de los mismos favoreciendo, por ejemplo, los tintos redondos, de taninos pulidos y maduros y buena intensidad aromática.

Las catas a bordo son una parte esencial en el proceso de creación de las cartas de vinos de la Clase Business Plus. Otro elemento fundamental dentro de la filosofía del proyecto es facilitar al pasajero amplia información, tanto en inglés como en español, sobre los vinos disponibles. Además de datos prácticos (región, bodega, variedades de uva, añada, envejecimiento o grado alcohólico), se incluyen notas de cata y los comentarios personales del sumiller Custodio L. Zamarra.

Cada carta está integrada por cinco vinos, dos blancos y tres tintos (además de un espumoso y un dulce) y tiene una vigencia trimestral. Pero además, cada mes se destaca un vino de forma especial. Es la llamada “Recomendación del Sumiller” que se ofrece de forma preferente a los viajeros de la Clase Business Plus. Los pasajeros encontrarán asimismo información “extra” sobre esta etiqueta destacada en la carta de vinos, además de un reportaje en la revista Ronda Iberia.

Experimentar el vino con los cinco sentidos

El proyecto diseñado por TodoVino para Iberia está planteado como una experiencia multidimensional que incluye los siguientes aspectos:

• Una rigurosa selección de vino a partir de las catas realizadas para La Guía TodoVino y de una segunda degustación a bordo.

• Una carta de vinos de 12 páginas y elegante diseño con abundante información sobre los vinos seleccionados y que incluye la sección “Mis notas de cata” en la que se invita a los pasajeros a anotar sus propias impresiones y a convertir la experiencia de degustar los vinos en un entretenimiento adicional.

• Un video que introduce el vino “recomendado por el sumiller” y la bodega que lo elabora y permite conocer el paisaje del que procede.

• Un reportaje sobre el vino “recomendado por el sumiller” y la bodega que lo elabora en la revista Ronda Iberia.

• Ejemplares de La Revista TodoVino disponibles para todos los pasajeros de la Clase Business Plus y en la que se incluye también un reportaje sobre el vino y bodega recomendados cada mes.

• Formación por parte del equipo de expertos de TodoVino a las tripulaciones de Iberia con objeto de que puedan asesorar a los pasajeros en la elección de los vinos.

• Una “experiencia vinícola” previa al vuelo gracias a los dos wine bar presentes en las Salas Vip de Iberia de la Terminal 4 de Barajas y gestionados por TodoVino. En ellos están disponibles los vinos seleccionados para ser consumidos a bordo, además de la propia carta de vinos, La Revista TodoVino y La Guía TodoVino.

Todo ello convierte la oferta creada por TodoVino para Iberia en una de las “experiencias vinícolas” más interesantes y atractivas existentes en las primeras clases de las líneas aéreas.

La Bodega Business Plus es un proyecto a largo plazo. Su objetivo es satisfacer las necesidades y expectativas de los pasajeros, hacerles disfrutar del vino y ampliar sus conocimientos, a la vez que se promociona la cultura y los vinos españoles.

Además, la situación es favorable, ya que el reducido consumo de vino en México (350 ml per cápita frente a los 25-28 litros en España) está aumentando en los últimos años es por eso que el ICEX, Instituto Español de Comercio Exterior,  es el principal responsable de la  promoción y difusión de los vinos españoles, y cuenta con un programa  especialmente para ello llamado “Wines From Spain”.

Dentro de esta actividad se encuentra el II Día del Vino Español en México, enmarcado dentro del “Plan General de Vinos”  diseñado y ejecutado por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México.

El Día del Vino Español tuvo como exponentes invitados a  32  importadores de vino español, con 134 bodegas y 304 etiquetas.

En este encuentro se dieron cita Los Vinos con Denominación de Origen,  Vinos de Pago y Vinos de la Tierra, todos ellos clasificados únicamente en España de acuerdo a su zona de producción, cabe aclarar que actualmente, existen 65 Denominaciones de Origen (D.O.), 4 Vinos de Pago y 17 Vinos de la Tierra.

Aproximadamente el 24.5% de los vinos expuestos son de D.O. Rioja y el 23% D.O. Ribera del Duero. El resto de D.O., Vinos de la Tierra y Vinos de Pago, tienen una representación menor. Otro criterio que está tomando fuerza a la hora de clasificar los vinos, es su composición determinada por el tipo de uva y su cantidad relativa, en el proceso de elaboración. España cuenta con una variedad de aproximadamente 90 tipos de uva para elaborar sus vinos, Las uvas más representadas tanto en número de vinos que las contienen, como en porcentaje de uva en cada vino son Tempranillo (enel 54.85% de los vinos) y, en menor medida, Mencía, Bobal, Monastrell, entre otras muchas.

Sin duda, los encuentros que realizan las embajadas y los representantes de las bodegas más importantes de diferentes países siguen abriendo paso a los nuevos exponentes, dando a conocer lo mejor de sus producciones.

Para ellos, visitar Salute! Snack ha vuelto más placenteras sus travesías hacia sus viajes de negocios o de paseo, ya que desde su apertura en enero del 2008, ofrece diariamente, durante las 24 horas del día, un selecto menú con distintas opciones que abarcan desde platillos ligeros como ensaladas, sándwiches y pitas, hasta crujientes y elaboradas pizzas, empanadas, burritos y postres, mismos que pueden ser disfrutados con toda comodidad, y con el sello que distingue a los restaurantes Salute!.

Algunas de las opciones que Salute! Snack ofrece todo el tiempo son los sándwiches integrales, preparados con frescos ingredientes y vegetales, además de una selecta variedad de empanadas como la Pomarola, Caprese o la de Espinacas, una opción ligera con el mejor sabor.

Para la hora del desayuno se encuentran disponibles una selección esponjosos muffins recién horneados o los Burritos de uuevo a la mexicana o europeo, que se pueden acompañar con fresco jugo o un aromático café en todas sus variantes.

Otras de las opciones más elaboradas que ofrece Salute! Snack son las sugerencias diarias del chef, entre las que destacan sopas o rollos de sushi con pescados y mariscos de la mejor calidad, además de la lasaña argentina o la vegetariana, así como la pizza vero pepperoni o la Margarita, y para la hora del postre, un enorme chocolate cake para consentir el paladar y disfrutar de una manera distinta el itinerario de viaje.

Salute! Snack es un concepto creado especialmente para operar en aeropuertos, idea que nace de la visión de servicio e innovación de Grupo BGM, operador de exitosos restaurantes como Salute! en sus sucursales de las Lomas de Chapultepec, San Jerónimo y Monterrey, Bice Bistró en sus 7 sucursales y California Pizza Kitchen; posicionado ya como la mejor opción de comida casual californiana;  en sus sucursales de Parque Duraznos, Santa Fé, Polanco y Plaza Satélite.

Hacia el interior de Salute! Snack, que se ubica justamente enfrente de la puerta 66 de salidas nacionales, sus paredes se visten de colores con los divertidos azulejos que distinguen a todos los restaurantes Salute!. Al fondo una enorme barra de vinos y cervezas y cómodos sillones de piel, además de un amable servicio personalizado para que los que los viajeros disfruten de manera integral, todo lo que el lugar les brinda para hacer de esta, una estancia agradable.

Todas estas alternativas de sabor se preparan diariamente en la misma cocina del local montada con equipos importados de la más alta tecnología de vanguardia. Como ejemplo es su horno, que mantiene el pan crujiente por más tiempo y ayuda a conservar un sabor y textura intacta gracias también a sus prácticos empaques especiales, que permiten transportar los alimentos al interior del avión.

Salute! Snack cuenta también con pantallas en las que se transmiten las mejores series de paga, programas de televisión y eventos deportivos, además de los oportunos itinerarios de vuelo. Su servicio de internet inalámbrico se convierte en la mejor sala de espera para los pasajeros próximos a abordar su avión.

El vuelo más directo hacia la frescura, sabor y calidad se vive en Salute! Snack.

El evento se prolongó durante tres días, periodo durante el cual el jurado compuesto por 28 panelistas (10 internacionales y 18 chilenos) degustaron cerca de 200 vinos provenientes de 88 viñas chilenas, entregándose tres trofeos para los ganadores de cada categoría: Mejor Carmenere puro, mejor Carmenere mezcla y mejor Carmenere experimental.

Este año el premio al MEJOR CARMENERE PURO recayó sobre: WINEMAKER´S LOT CARMENERE N°148, COSECHA 2007, proveniente del viñedo Las Pataguas, en el valle de Rapel.

Carlos Halaby, Gerente Enología de Viña Concha y Toro, es el destacado enólogo a cargo de esta línea de vinos, quien expresó que este reconocimiento se suma a todos los obtenidos por la Compañía durante el año 2008 y que avalan el compromiso de la Viña con la calidad y consistencia de todos sus vinos.

Hay distintas promociones de jamón de Jabugo y vinos, los cuales ofrecen a un grupo reducido de amigos.

El jamón de Jabugo es reconocido en España y el mundo entero; su proceso de elaboración lo ha convertido en un producto que goza de bondades inigualables para satisfacer a los paladares más exigentes.

Este producto, con más de 125 años, está respaldado por Sánchez Romero Carvajal, empresa del Grupo Osborne, y que es distribuido en México por Marinter.

Los cerdos 100% ibéricos que conforman la materia prima de este jamón son cuidados y alimentados especialmente para obtener el sabor deseado: la bellota es el úniconingrediente en la dieta de estos animales y ayuda a que la grasa se infiltre aún másnentre los músculos, lo que contribuye a darle mayor sabor y calidad a la carne.

Esta ganadería ha recibido los premios más prestigiados del sector ibérico, reconocidos por su alto nivel de calidad.

Posteriormente, el tiempo y la experiencia en cada fase de la elaboración y curación, son los encargados de hacer de cada pierna de jamón, un privilegio para todos los sentidos.

Una gran ocasión para disfrutar de este producto, acompañado por excelentes vinos, cortesía de Bodegas Osborne, y que son distribuidos en México por La Madrileña.

Cultivando el arte de la sorpresa y lo extraordinario, Moët & Chandon ha dado carta blanca a Camille Toupet para que reinterpretara su pasión por las fiestas. Desde el año 2000, esta joven creadora dirige un estudio de diseño donde despliega las múltiples facetas de su talento, en ámbitos como la marroquinería de lujo, la bisutería y la alta joyería. Después de haber colaborado con Dinh Van, Lancel, Boucheron, Rochas, o incluso Loewe, se destaca en la actualidad por sus creaciones para la joyería Louis Vuitton y Dupont.

Para los festejos de finales de año, Camille Toupet viste la botella de Moët & Chandon Brut Impérial con un estuche irresistible y en edición muy limitada. Su nombre: Midnight Gold.

Midnight Gold… ¡Y la fiesta será fabulosa!

Conceptual y a la vez desenfrenada, la imaginación creativa de Camille Toupet capta lo esencial de la fiesta en Moët & Chandon: “Midnight Gold es más que un simple producto de creación: es un verdadero accesorio, tan agradable a la vista como al tacto. Simboliza toda la efervescencia de la fiesta: la sensualidad de un impactante vestido de gala, el crepitar de los flashes, las chispeantes burbujas de champagne, la gran felicidad de compartir un momento. Elegante y atractivo, Midnight Gold evoca la dimensión mágica del champagne, en una espectacular versión.”

De este Must-have exclusivo, Midnight Gold, se han creado sólo mil 500 ejemplares en todo el mundo. Totalmente hecho a mano, conjuga calidad y modernidad. Su realización es todo un reto que casi podemos considerar una proeza. El estuche está fabricado con una suave piel de cordero,  material que transmite sensaciones únicas y que posee un excepcional tratamiento de preparación del cuero: ha sido trabajado “a la antigua usanza” para lograr un corte ajustado adaptándose a las curvas sensuales de la botella en un perfecto “cuerpo a cuerpo”. Las piedras de cristal de Swarovski y las perlas de oro han sido engarzadas una a una, para reflejar el efecto efervescente y precioso de las burbujas del vino.

Último detalle, la “corbata”, la firma de Moët & Chandon, se transforma en una pulsera de cuero bordada con piedras de cristal de Swarovski, que se puede utilizar como un toque de glamour para el vestuario.

El estuche Midnight Gold es totalmente isotérmico, reusable y permite mantener una temperatura ideal  mientras dure la degustación. Para el mejor de los placeres y un regalo ideal para esta temporada de celebración y glamour.

A finales de año, el champagne Moët & Chandon, símbolo indiscutible del placer y de la fiesta desde 1743, continuará trascendiendo el espíritu de la fiesta de forma extraordinaria gracias a Midnight Gold.

Sólo 12 piezas estarán disponibles en la República Mexicana a un precio de $7,750.00mxp.

Cuando hablamos de restaurantes, buscamos calidad de los alimentos, de servicio, un buen ambiente, todo un conjunto para sentirse bien y disfrutar de la comida.

Este fin de año, el restaurante La Mansión le hace una cordial invitación para pasar la noche de Año Nuevo en sus restaurantes o si lo que desea es pasarla en casa en compañía de su familia y/o amigos, el restaurante lleva los platos hasta su mesa.

No tiene mucho qué pensar, ya sabe a dónde ir.

Para ver el menú y hacer cotizaciones hacer clic aquí

Ahora que se acerca la Navidad, el Riedel Wine Bar tiene eso especial y diferente para comprar y regalar.

Una amplia cava, productos Riedel y el libro ‘De Etiqueta’, de Deby Béard, esperan por ti.

Aprovecha toda esta semana para comprar los mejores obsequios.

(Hacer clic sobre la imagen para ampliar)

Gastón Acurio, peruano y amante de la cocina por nacimiento, en poco más de una década ha sorprendido y conquistado con su propuesta gastronónica al propio Perú, Latinoamerica, Estados Unidos y Europa.

En los años 90 inicia su aventura por el mundo de la gastronomía al graduarse en parís en la Escuela de Hostelería, cuando sus padres esperaban verlo graduado como licenciado en Derecho. Éste fue el primer paso hacia la realización del sueño de su vida, un sueño que desde niño lo había acompañado, pues recuerda que “cocino desde los nueve años, cuando en mi casa cocinaba, sólo la empleada y yo”.

Fusión de técnicas culinarias de alta escuela y riqueza cultural

Al regresar a su patria tiene el ideal de poner en práctica sus enseñanzas gastronómicas francesa tomando como base la riqueza de los ingredientes y las costumbres de Perú, y darlas a conocer al mundo entero. En 1994 nace en Lima, perú, Astrid & Gastón, restayrante de alta cocina fundado por él y su esposa Astrid Gutsche.

Astrid & Gastón es el primer eslabón de una extensa cadena de proyectos gastronómicos exitosos que hoy suman cinco marcas y estilos diferentes para conocer, probar y dejarse seducir por la riqueza culinaria andina. Además de ser un referente de la actual cocina peruana, Acurio es considerado por sus aportaciones uno de los mejores chefs del mundo, pues ha transformado la gastronomía peruana, punto de encuentro de influencias españolas, asiáticas, africanas y raíces prehispánicas.

Desde sus inicios y hasta la fecha, todos los días realiza su trabajo e inculca a su gente las enseñanzas que aprendió en Francia: respeto por la materia prima, la profesión y el cliente; rigor en la organización y en la búsqueda de la perfección; no tener límites a la hora de explorar y transformar. “En Francia aprendí también cómo una nación se siente tan orgullosa de sus tradiciones culinarias”.

Orgulloso de sus orígenes, ha puesto a la cocina peruana a la altura de las mejores y más celebradas en el mundo, tanto a los platillos ancestrales considerados desaparecidos, la cocina tradicional como las propuestas de una atrevida y refinada gastronomía peruana contemporánea. “Como cocineros tenemos el deber de darle valor a nuestros ingredientes, nuestros platillos, nuestra tradición, darle una mirada moderna y homenajear a lo que ya existe. No experimentamos para transformar la tradición, sino para homenajearla”, pues asegura que la modernidad no elimina a la tradición.

Conquistando el mundo

Convencido de que la gastronomía de un país no se conoce solamente con la visita a un restaurante de cocina tradicional o al mejor restaurante contemporáneo, Gastón Acurio ha desarrollado cinco diferentes marcas y estilos de restaurantes para que la gente conozca en toda su extensión la variedad gastronómica peruana.

De 1994 a la fecha ha desarrollado los conceptos restauranteros Astrid & Gastón, La Mar Cebichería, T’anta Peruvian Bistrot, Pasquale Hermanos Sanguchería, Panchita Peruvian grill. De ellos, en México abrió un restaurante Astrid & Gastón a principios de octubre, un restaurante gourmet considerado una verdadera obra de arte culinaria; y tres restaurantes La Mar ubicados en Palmas, Santa Fe y Plaza Loreto; son clásicas cebicherías peruanas con especialidades en pescados y mariscos con influencias andinas, asiáticas y españolas.

Su carta va desde los platillos tradicionales peruanos más puros llevados a la excelencia en su preparación y presentación, hasta la particular propuesta de una nueva cocina fiel a su historia y abierta a lo mejor del mundo actual. En consecuencia, la cocina de Astrid & Gastón ha sido catalogada como una cocina moderna, personal y libre.

Recientemente, Astrid & Gastón fue elegido como el mejor restaurante de Chile y es el primer lugar de la lista de la Guía Culinary 2008 de Santiago, editada por la institución gastronómica del mismo nombre.

El restaurante en México: Tennyson 117, esq. Masaryk, Polanco. Tel. 5282.2666