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Monte Xanic recibió el ISO 9001:2008

Escrito en Anuncios, Avisos, General, México, Reconocimientos, Vinos por Deby

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Monte Xanic recibió la certificación ISO 9001:2008 en sus procesos de cosecha de uva, producción y embarque de vinos de mesa y servicio de degustación.

La certificación confirma el compromiso que Monte Xanic hace con sus consumidores de brindar al mercado vinos mexicanos de calidad mundial.

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Mediante una minuciosa auditoría practicada por SGS (Société Générale de Surveillance), empresa certificadora del ramo, revisó los procesos de producción y la implementación de los servicios ofrecidos en cada una de las áreas de la compañía.

Hans Backhoff, director general de Monte Xanic expresó su satisfacción por la importancia de éste logro. “Los vinos Monte Xanic son reconocidos constantemente por los expertos enólogos que otorgan premios internacionales año con año a nuestras etiquetas. La certificación ISO 9001:2008, confirma el compromiso de Monte Xanic de ofrecer a nuestros consumidores una calidad consistente en nuestros vinos. Quiero agradecer el esfuerzo y el compromiso de todo el equipo de trabajo de Monte Xanic. Nuestros vinos son el producto de su trabajo y su pasión”.

La norma ISO 9001:2008 tiene 8 cláusulas y cada una establece los requisitos que deben cumplir las áreas auditadas. Para obtener la certificación es necesario comprobar que los indicadores de cada proceso, así como los procedimientos para lograrlo, se cumplen al pie de la letra. Es decir, que los auditores se convierten en los abogados de los clientes al comprobar que lo que se está ofreciendo es un producto o servicio de calidad inobjetable.

Para la compañía, esta certificación le otorga las herramientas necesarias para la evolución y perfeccionamiento de sus procesos, colocándose en niveles de mayor competitividad y calidad.

Los procesos que fueron certificados fueron los siguientes:

• Área de producción de uva.

• Procesos de cultivo de la uva desde que se injerta hasta que se cosecha.

• Proceso de producción de vino, desde que se recibe la uva hasta que se embotella.

• Proceso de etiquetado y embarque.

• Proceso de servicio de degustación: desde que se tiene una solicitud de visita hasta que el cliente se retira.

Monte Xanic es una empresa mexicana sólida y vanguardista. Hoy cuenta con el respaldo y experiencia de 27 años de trabajo así como una clara visión de su mercado, la cual imprime en cada una de las acciones que lleva cabo, tanto en sus viñedos como en las actividades que realiza en sus diversos campos de trabajo. 2012 marca un hito para la compañía: su 25 aniversario. Con ello, Monte Xanic consolida su presencia en la industria, y continúa ampliando su participación y la del vino mexicano a nivel internacional. Tan sólo en el 2011, el portafolio de productos de Monte Xanic recibió 63 reconocimientos, convirtiéndola en una de las vinícolas con más reconocimientos en México.

A invitación de destacados enólogos, los vinos de la compañía han estado presentes en eventos importantes del acontecer nacional, como en la firma del Tratado de Libre Comercio, durante la visita del Papa Juan Pablo II y recientemente en una de las cenas realizadas en honor de su Santidad Benedicto XVI.

 

FITUR 2014 y la interculturalidad de los vinos

Escrito en España, Eventos, Exhibiciones, gastronomía, General, Vinos por Deby

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Llegar a FITUR 2014 a través de la parada de metro Campo de las Naciones es comenzar a saborear la interculturalidad. Las banderas ondean cuando pones los pies en la tierra y dan la bienvenida a un centro de reunión entre pueblos con diferentes acentos, costumbres y etnias.

 

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Diez pabellones que resumen el mundo. Fitur 2014, cuyas instalaciones estuviern abiertas al público hasta el día 26 de enero, llevó novedades tecnológicas importantes, algunas gastronómicas y, cómo no, turísticas.

El vino se convirtió en el gran protagonista de algunos ‘stands’. En Andalucía, viajando a Córdoba, se podía encontrar un escanciador de Montilla Moriles con un excelente sabor y aroma o entrar en Jerez, capital del vino. En los confines de La Mancha se podía maridar un tinto con tostas que mezclaban el ácido de la mermelada de naranja con la dulzura del chocolate. La Rioja ofrecía una muestra de sus mejores vinos y en Cantabria se podía saborear delicias como el marmetaco y las anchoas, todo un placer gastronómico.

En Castilla y León se pudo asistir a la Ruta del Vino de la mano de la actriz Silvia García y María Negro, donde se sortearon algunos de los ‘packs’ creados para los viajantes con visitas a bodegas coo EMINA de Medina del Campo, Finca Montepedroso de Ruega, Las Caraballas, Palacios de Bornos de Rueda o Castelo de Medina de Villaverde.

En Navarra, aunque no ofrecía ningún vino de sus Denominaciones de Origen, no se olvidaron de tratarlo como tema principal y la D.O Aragon presentó un video con las rutas de Somontano de la mano del actor Antonio Zabalburu. Además, el pabellón Fitur Gay, una de las novedades de este año, deslumbró a sus visitantes con un vino blanco que bien recordaba al moscatel y que era tan suave como dulce: una delicia para los sentidos.

Sin lugar a dudas, dar una vuelta por FITUR 2014 y conocer las variedades de vino de cada Comunidad Autónoma o probar los de Latinoamérica supone un paseo interesante, digno del curioso que ama las tendencias vinícolas nacionales e internacionales. Una cita indispensable para los amantes del vino y la gastronomía.

 

El auge de los espumantes en Argentina

Escrito en Anuncios, Argentina, General, Vinos por Deby

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El año 2013 estuvo caracterizado por los espumantes dulces, una tendencia que comenzó un par de años atrás con el lanzamiento de Délice de Chandon, y explotó en 2013 con una gran cantidad de lanzamientos. Siguiendo el camino marcado por Louis Vuitton Möet Hennessy que ya había sacado en Francia su primer dulce natural, antes que en Argentina, y con el objetivo de quitarle estacionalidad a la categoría “champagne” a fin de captar nuevos consumidores, sobre todo jóvenes, las bodegas más importantes elaboraron espumantes elaborados en base a uvas tardías. Aunque aún son el 5% de las cerca de 50 millones de botellas de espumantes que se comercializan en el mercado argentino, los espumantes dulces naturales crecieron 166% en sólo una década, según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura.

 

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Según un artículo publicado por La Nación, habría en el mercado al menos 36 marcas de espumantes dulces naturales. Los últimos en lanzar los suyos fueron Navarro Correas (Dulcet y Los Árboles), Humberto Canale (Rosado Dulce) y Mumm (Sweet Sparkling), que se suman a Capriccio (Dante Robino), Trapiche Allegro y New Age Champaña Dulce (Bianchi), entre otros.

Mumm Sweet Sparkling es un assemblage de Chardonnay (50%), Pinot Noir (25%) y Torrontés (25%) de la línea premium.

Por su parte, Bodega Navarro Correas presentó Dulcet dentro de su línea de espumantes Premium. “El consumo de espumantes se desarrolla a un ritmo vertiginoso, con propuestas atractivas y disruptivas. Una de las tendencias más marcadas es el crecimiento del consumo de espumantes dulces, categoría que se duplicó durante el último año.” explica Guadalupe Fernandez Burgoa, Wines Group Brand Manager.

Un lanzamiento que sorprendió fue el de la línea de champañas con la conocida marca del frizzante New Age. La marca de bodega Bianchi que revolucionó el mercado local de vinos con la creación del dulce natural, creó New Age Extra Brut y New Age Sweet Gold (dulce) para romper las reglas de una categoría formal y acartonada” – dijo Mariano Cunille, Brand Manager de New Age y agrega: “se trata de champañas desarrolladas para un público trendy que se identifica con el ADN rupturista que caracteriza a New Age. El mismo que se disfruta en USA, Uruguay, Barcelona y Caribe entre sus destinos más calientes”.

New Age Extra Brut ($55.-) y New Age Sweet Gold ($50.-) están elaborados como un corte de Chenin yTorrontés, producidos bajo método charmat (doble fermentación) en la imponente bodega de vinos y espumantes de San Rafael, Mendoza.

Por último el grupo Peñaflor lanzó al mercado Utopie, espumante elaborado a partir de uvas torrontés y con sólo 5,5º de alcohol. La novedad es producida en Bodegas La Rosa en Salta pero con uvas elaboradas en las fincas que posee el principal exportador de vinos del país en el Valle de Uco. Con una producción pequeña (no supera las 50 mil botellas) puede conseguirse en las principales cadenas de retail y vinerías.

El vino argentino se pone a prueba frente a los grandes expertos de la prensa mundial

Escrito en Argentina, Eventos, General, Personalidades, Vinos por Deby

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Wines of Argentina, la entidad responsable de promocionar la imagen del vino argentino en el mundo, presenta el Argentina Wine Awards 2014 (AWA). Esta edición del evento, diseñado y planificado para evaluar y premiar la calidad y los avances de la industria vitivinícola argentina tiene como objetivo lograr una mayor difusión del Vino Argentino en los principales mercados internacionales. Los principales referentes y formadores de opinión del mundo serán los jurados del concurso, apoyados por talentosos enólogos argentinos en calidad de jueces nacionales.

 

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La octava edición de los AWA se realizó del 16 al 21 de febrero de 2014 en la Ciudad de  Mendoza, República Argentina. Este certamen organizado por Wines of Argentina, se encuentra enmarcado en el Plan Estratégico Vitivinícola 2020, coordinado por la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR).

Este año se priorizó trabajar con las personalidades de experiencia y trayectoria en el mundo del vino de cada mercado, con el objetivo de reforzar el posicionamiento que tiene Argentina en ellos y para que se de a conocer de la mano de estos grandes expertos la calidad de nuestros vinos y la diversidad de estilos y terruños que cuenta nuestro país. De esta manera Wines of Argentina continúa colaborando para que la imagen del vino argentino siga creciendo en el escenario mundial.

El panel del jurado está conformado por: Steven Spurrier (UK), Patricio Tapia (Chile – Latam), Edwin Soon (Singapur), Suzana Barelli (Brasil), Bruce Schoenfeld (USA), Jorge Lucki (Brasil), Andreas Larsson (Suecia), DJ Kearney (Canadá), Colu Henry (USA), Tommy Lam (Singapur), Nicholas Siu (Hong Kong) y Demei Li (China), así como los enólogos argentinos Jorge Riccitelli, Roberto de la Mota, Sebastián Zuccardi, Daniel Pi, Alejandro Sejanovich, Mauricio Lorca y Fernando Buscema.

Asoman con fuerza otras tendencias

1-    Una tendencia que viene creciendo año tras año y que en esta edición ya se comprueba en el recuento de las muestras presentadas, es la participación en ascenso de variedades que se están redescubriendo por parte del mercado, como el Pinot Noir y el Cabernet Franc, este último con un 60% más que la edición anterior.  Otra categoría que presenta un marcado ascenso en los Argentina Wine Awards es la de los vinos rosados con una participación de un 50% más que el año 2013.

2-    Asimismo también se observa una tendencia creciente desde el primer AWA (2007) a la fecha en la categoría de vinos espumantes, en línea con lo que sucede en el mercado internacional. Es una categoría en estado de ebullición, con un fuerte desarrollo en este último año de nuevas marcas, estilos y variedades.

3-    Otra categoría donde se destaca un marcado crecimiento es en la de los white blends (blends blancos), que reflejan un incremento del 45% respecto de 2013.

Novedades 2014

Esta edición también presenta otras novedades que le darán mayor atractivo al certamen. Por un lado se cambió el sistema de puntuación,  que se utilizaba hasta ahora, y se empezaron a medir las cualidades de los vinos con una escala de 100 puntos, como lo hacen las principales revistas norteamericanas, mientras que en la edición pasada se utilizó el tradicional sistema inglés de 20 puntos. Por otro lado, se incorporó por primera vez un Trophy especial para cada una de las principales regiones de Argentina -Norte, Cuyo y Patagonia- con el objetivo de que se federalice aún más el certamen, atrayendo a bodegas de todo el país.

Acerca de los AWA

El criterio utilizado para catar se basa en la clasificación de todas las muestras por tipo, variedad y precio, realizándose la cata a ciegas. Asimismo, se tienen en cuenta infinidad de detalles para garantizar que las marcas participantes están disponibles tanto para el mercado interno como para el externo y que no sean muestras de tanque/barricas, es decir que la marca exista, el vino esté fraccionado y etiquetado  exigiéndose un mínimo de botellas existentes.

Para garantizar la transparencia e impecable organización, la consultora inglesa Hunt & Coady realiza toda la logística del certamen que se desarrolla a puertas cerradas.

El jurado varía con cada edición ya que siempre se busca darle un marco o tema en cada certamen, reforzando diferentes aspectos de los mercados objetivo. No obstante, siempre se garantiza la presencia de 12 especialistas sumamente calificados, con una visión general del mercado vitivinícola mundial, ya sean periodistas, Máster of Wine, Máster Sommelier, wine bloggers, Winemakers, entre otros. Además, el team de jueces internacionales cata acompañado de seis prestigiosos expertos de la Argentina.

Los puntajes y reviews de los distintos referentes mundiales del sector siguen teniendo peso en el trade, y en mercados como EEUU pueden llegar a determinar cuánto se vende de un producto.

Asimismo, en algunos mercados, como por ejemplo los Liquor Boards de Canadá, tener puntajes en este tipo de certámenes suma puntos para ganar un tender (licitación), con lo cual, también representan una ventaja comercial clara.

Acerca de WofA

Wines of Argentina es la entidad responsable de la marca vino argentino en el mundo. Desde 1993, la organización promueve la imagen de los vinos locales en el exterior, además de ayudar a orientar la estrategia exportadora de Argentina, estudiando y analizando los cambios que se dan en los mercados de consumo. Su objetivo es colaborar en la consolidación de Argentina entre los principales países exportadores de vino del mundo y contribuir al éxito global de la industria vitivinícola, procurando elevar la percepción positiva en el trade, los líderes de opinión y los consumidores.

Acerca de la Corporación Vitivinícola Argentina:

La Corporación Vitivinícola Argentina gestiona y articula las acciones necesarias para cumplir con los objetivos del Plan Estratégico Argentina Vitivinícola 2020, asumiendo el desafío de transformar el sector vitivinícola y potenciar, con visión estratégica, sus fortalezas y oportunidades en el mercado global del vino, del jugo concentrado de uva, de las pasas y uvas de mesa. El Plan Estratégico ha sido diseñado para crear valor mediante la organización e integración de los actores de la cadena y con vistas a la producción de vinos de mayor calidad y consistencia en todos los segmentos y productos.

 

 

 

 

Champagne Ruinart en Zona Maco

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La 11 edición de la feria de arte contemporáneo Zona Maco se estrenó, del pasado 5 al 9 de febrero, por primera ocasión como un espacio para la venta de obras de artistas modernos no latinoamericanos y en su primera oferta ya incluye a Picasso, Miró y exponentes de las vanguardias europeas.

Un ejemplo es el Grupo Habita, que siempre se ha hecho presente en la feria, además de que en sus propios hoteles ya es una tradición que presenten ciertas instalaciones. Este año participó con una acción/performance de la artista  oriunda de Culiacán, Fritzia Irizar, en la fachada del Habita de Polanco.

Desde Francia se contó con un vino espumoso, Champagne Ruinart, apuesta por el artista y diseñador francés Hervé Van Der Straeten para representar sus valores en forma de expresión artística. El diseñador ya ha colaborado anteriormente con marcas de lujo, por ejemplo, fue el creador el famoso frasco del perfume J’adore de Dior. Actualmente se ha especializado en la creación de mobiliario, iluminación y espejos de apariencia ecléctica.

 

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Para Ruinart diseñó un proyecto titulado Miroir. Un espacio transitable de espejos de geometría irregular que proyectan la luz en todas direcciones dando sensación de ligereza y ubicuidad. También se presentó  un soporte y una cubitera de edición limitada que, con sus angulosas formas, cuestionan las sinuosas curvas de la botella.

Las piezas se exhibieron en el area VIP dentro del panel propio de Ruinart (mismo que ha sido diseñado por el artista).

Food and Wine Festival Cancun-Riviera Maya, una gran cita culinaria

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Celebrity chefs y bodegas de vinos internacionalmente aclamadas tomaran una vez más las locaciones frente a las playas del Caribe mexicano para el deleite de los invitados en el Food and Wine Festival Cancun-Riviera Maya.

Este año el gran evento gastronómico será del 13 al 16 de marzo y esas perfectas noches de fiesta con chefs estelares como Daniel Boulud, Guillermo González Beristain, Normand Laprise, entre otros, son un despliegue culinario de talento, buen vino y música.

Habrá, además, clases demo, catas, seminarios, villa para degustación y cenas especiales tendrán lugar durante la duración del evento. ¡Perdérselas sería un pecado!

Tributo a la cocina francesa alrededor del mundo de Daniel Boulud

Seis de los chefs de mayor influencia de la cocina francesa del mundo han aceptado la oportunidad de preparar una cena excepcional de cinco tiempos para honrar al legendario chef Daniel Boulud y sus tres estrellas Michelin, y mostrar la evolución de la cocina francesa en Canadá, Estados Unidos, Brasil, Colombia e Inglaterra.

DanielBoulud

Daniel Boulud

Los invitados vivirán una experiencia culinaria francesa inolvidable, realzada con vinos franceses y con un maridaje por parte del equipo de sommeliers de talla mundial.

Previo a la cena, se servirán cocteles de autor y licores en el hermoso vestíbulo de Secrets The Vine.

La cita es el 15 de marzo, de 19:30 a 23:30 hrs.

Aquí el menú:

Aperitivo -  Champagne Taittinger

Plato 1 -Claude Troisgros
Carpaccio Saint Jacques y camote agridulce
Alsace, Pinot gris, Les princes abbés, 2011, Schlumberger

Plato 2-Normand Laprise
Homenaje a la sopa de maíz de Daniel – versión 1993 – servida con langosta y pimiento Espelette 2013 “manera québécoise”
Chassagne-Montrachet 1er Cru, 2008, Louis Latour

Plato 3 -George Mendes
Bacalao con calamar, tomate confitado, jugo de vino tinto
Morey St- Denis, 2010, Bouchard

Plato 4 – Bruno Loubet
Beef Indochina: buches de res estofados en soya dulce
Gigondas, La Gille, 2010, Perrin

Plato 5 – Raphael Haasz, Claudia Loyuela
Postre de chocolate y café
Dauphin de Guiraud

Maridaje argentino

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¿Quién no es amante de la deliciosa gastronomía argentina? Carnes, empanadas y muchísimos sabores fabulosos. Y para disfrutarlos, es ideal elegir el maridaje ideal…

Para el chef Matías Nuñez, “un buen chivito solamente con salmuera y cocido sobre brasas de leña piquillin y un buen Merlot con un breve paso por barricas es un maridaje inesperado. También una excelente trucha salmonada en horno de barro, y un Pinot Noir sin madera es otro de mis maridajes preferidos”.

 

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Desde la bodega Piattelli, su Chef sugiere que para hacer un buen maridaje siempre hay que tener en cuenta los materiales con los que se cuenta. “Hay productos que son casi enemigos del maridaje, por ejemplo ajo, cebolla, apio, chile, espárragos y, por último, el peor de ellos: el vinagre. Siempre busco para maridar con un vino blanco sabores sutiles y frescos, productos casi en su estado natural. Para los vinos tintos, si son de gran estructura o cuerpo, lo ideal son carnes rojas y de caza, acompañadas con guarniciones voluptuosas en sabor y de diferentes texturas”.

El chef Pablo del Río aclara que el maridaje es un momento que puede realizarse de varias maneras, “ya sea por una elección previa de qué tomamos y en función de eso, pensamos en lo que comemos o viceversa. Pero es una parte, no hay fórmula mágica. ¿Qué pasa si quiero comer pescado y tomar Malbec? ¿Lo hago o no lo hago? ¡Claro que lo hago!, pues el maridaje también es un momento para hacer lo que nosotros tenemos ganas”. Finalmente del Río resume esta explicación con una frase, “salud y a relajarse que hay menos reglas de las que nos dicen”.

Lucas Bustos recomienda elegir productos de la región donde se elaboran los vinos, utilizar alguno de los descriptores aromáticos del vino dentro de la receta (ej: malbec+frutas rojas), destacar dentro de nuestro plato, mínimo, 3 texturas diferentes para romper la monotonía en el paladar y potenciar la acidez de algún alimento para refrescar el paladar, “a veces el mejor maridaje resulta de buscar las sensaciones opuestas entre vinos y platos”, finaliza el Chef.

La diversidad que ofrece Argentina como destino turístico es inmensurable. El desafío para muchos Chefs es mantenerse al tanto no sólo de las tendencias internacionales sino también de los requerimientos de los turistas que visitan el país en busca de diferentes sensaciones vinculadas al enoturismo. El boom gastronómico en las bodegas llegó para quedarse, cada vez son más los turistas que desean pasar más tiempo en ellas tomando contacto no sólo con los que nos ha caracterizado mundialmente: el vino, sino también con otra parte que los remonta a las raíces, a la cultura y al origen de Argentina: su cocina.

Los vinos en Argentina

Argentina tiene viñedos desde el norte de la Patagonia hasta Salta, en el noroeste (muy cerca de Bolivia). Llegar a las bodegas más australes de América siempre es una agradable sorpresa, no solo por el paisaje (que una da por descontado) sino por la evolución que ha tenido este sector en los últimos años.

Así como el vino cambia, se transforma, se mejora y adquiere su personalidad con el tiempo, lo mismo ocurrió en el mundo del vino a ambos lados de la cordillera.

La producción y consumo de vinos de Argentina se remonta a más de cuatrocientos años, cuando los primeros especímenes de “vitis vinifera” fueron traídos a América por los colonizadores españoles a comienzos del siglo 16. Los sacerdotes católicos que llegaron a estas tierras establecieron viñedos cerca de sus monasterios, para poder asegurar el vino necesario para celebrar misa.

Las primeras uvas introducidas al país por los misioneros en los siglos XV y XVI fueron las uvas comunes, hoy denominadas criollas. Más tarde, esencialmente en el siglo XIX, se introdujeron uvas finas desde Europa. En Argentina la reina de las uvas es el Malbec, originaria del sudeste de Francia. Es la uva que define el vino típico de Argentina, donde ha encontrado las características ecológicas más propicias para su desarrollo. Recientemente, el Torrontés se convirtió en la cepa blanca emblemática de Argentina, representante indiscutida en el mercado internacional. Su reconocimiento lo alcanza con los vinos producidos en Salta, en el valle de Cafayate que, gracias al microclima de esa zona, ha logrado un desarrollo excepcional de la vid.

Actualmente, Argentina se ubica entre los primeros productores de vinos a nivel mundial, conjuntamente con países como Francia, Italia, España y Estados Unidos. Cuenta con ocho regiones vitivinícolas “alineadas” de norte a sur, que varían en latitud, altitud y suelos, y que producen los más destacados Malbec y Torrontés que se encuentran en el mercado internacional.

Tipos de uva en Argentina

Tintas: malbec, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Tempranillo, Sangiovese, Mequignol, Barbera y Pinot Noir

Blancas: Chardonnay, Chenin, Sauvignon Blanc, Semillon, Riesling, Pedro Giménez,Torrontes Riojano, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino y  Viognier.

Infinidad son las bodegas de vinos en Argentina, tanto que resultaría imposible mencionarlas aquí, pero lo que sí se sabe es que el centro  de la industria  vinícola es la provincia de Mendoza, de donde procede casi el 70% de los vinos argentinos. La mayoría de los viñedos están situados en los valles y las mesetas de los Andes.

Wine & Food Festival Cancún-Riviera Maya

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Del 13 al 16 de marzo próximo se realizará la tercera edición del Wine & Food Festival Cancún-Riviera Maya, con el fin de potenciar las bondades del sector gastronómico y vitivinícola de México, y al mismo tiempo impulsar los atractivos turísticos del Caribe Mexicano.

 

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El incansable y talentoso David Amar ( y loco, como me gusta definir a este hombre tan creativo) ha preparado este año entre las catas, reuniones, comidas y cenas, algunas experiencias únicas e inolvidables y les platicare aquí sobre una de ellas, que se organiza en la Gran hacienda de Valladolid:

Transportación de lujo Cancún – Valladolid  – Cancún con bebidas a bordo (desde agua Perrier hasta champagne).

Podrán nadar en un maravilloso cenote natural.

Comida gourmet que será cocinada por la reconocida chef Martha Ortíz con un menú  excepcional, a la vez que la gran escritora, maestra Laura Esquivel, decribirá cada platillo haciendo de esta, una gran experiencia para los cinco sentidos

Deleitante música en vivo, seleccionada por Martha Ortíz.

Presencia de reconocidos commeliers: Elyse Lambert (Canadá), la mejor Sommelier de América y Juan Carlos Flores (México), quienes seleccionarán los mejores vinos mexicanos.

Todo esto en una majestuosa terraza de la Hacienda con vista hacia un  hermoso jardín rodeada de un  plantío de agave azul. Los muebles, los candiles, las vajillas, copas, etc. son excepcionales

Itinerario

No. de personas: máximo 40 mínimo 20

9.30 am  -   Transportación desde punto de reunión (se les dará a conocer),  en un autobús de lujo con todas las comodidades, rumbo a Gran Hacienda Valladolid (Valladolid)

Tiempo estimado de viaje 90 min. Se ofrecerán bebidas. Agua y refrescos.

11:00 pm  -  Llegada a Gran Hacienda Valladolid. Ceremonia maya (chamán)y cocktail de bienvenida.

1:00 pm Visita y nado en el mágico y  espectacular cenote dentro de la hacienda . Se recomienda llevar traje de baño, se cuenta con cinco recámaras con baños de lujo para poder cambiarse.

2.30 pm – Comida  de cinco tiempos preparada por la reconocida chef Martha Ortíz. Durante la comida, el sommelier presentará los vinos que acompañarán la suculenta comida.

5.00 pm . Salida hacia Cancún pasando por algunas hermosas calles de Valladolid .

Hora aprox. De llegada a Riviera Maya: 6:30

 

Moët & Chandon y su Rosé Impérial “Tie-Box”

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Napoleón tomaba siempre champagne antes de ir a la guerra, como una cábala.
Una sola vez no siguió el rito y era camino a Waterloo….

El champagne es la única bebida capaz de hacer brillar la mirada sin encender el rostro. Así definían al champagne en tiempos de reyes e imperios.

El champagne, es quizás la mayor contribución al placer que la sabiduría y experiencia vitivinícolas francesas han dado al mundo.

Este 2014, Moët & Chandon, el champagne del éxito y el glamour desde 1743, invita a los amantes del champagne a compartir la famosa elegancia y el estilo de Rosé Impérial con el estuche Tie-Box. Este estuche isotérmico permite mantener fría una botella de champagne durante dos horas. Es el complemento perfecto para un romántico brindis dentro o fuera de casa.

Reinterpretando uno de los íconos visuales más emblemáticos de la Maison -el mítico listón negro que rodea el cuello de cada botella de Moët & Chandon- el “Tie-Box” de Moët Rosé Impérial es la esencia del lujo por Moët & Chandon.

 

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La elegante reinvención de un código icónico de la maison

El listón negro Moët & Chandon, que ha vestido con elegancia las legendarias botellas de champagne de la Maison desde 1886, es más que un elemento de estilo; está cargado de historia. Desde hace más de 125 años, el listón negro Moët & Chandon ha actuado como una marca de la excepcional calidad y savoir-faire de la Maison, y como un indicador de la herencia del champagne contenido en cada botella.

El “Tie-Box” está inspirado en este código tradicional y en los valiosos lazos que nos unen con las personas que amamos, creando una lujosa manera de disfrutar y compartir el famoso Moët Rosé Impérial.

El éxito es una cuestión de estilo para Moët & Chandon, y el listón negro de la casa recuerda el glamour de un esmoquin en la alfombra roja. Nada combina mejor con el champagne, símbolo internacional de la celebración elegante, y sinónimo de éxito y glamour.

“Es más que la unión de las dos personas que comparten la magia de Moët Rosé Impérial: representa los lazos que unen siglos de excelencia y savoir-faire para la elaboración del vino, siglos de historia hacia la modernidad, y une a Moët & Chandon con los amantes del champagne Rosé de todo el mundo”, dijo Arnaud de Saignes, Director Internacional de Marketing y Comunicación para Moët & Chandon.

Notas de cata:

  • Vista Rosado, “durazno”, con reflejos cobrizos.
  • Olfato Rosé Impérial presenta aromas muy expresivos y frescos dominados por frutas rojas, como fresas silvestres.
  • Gusto Es expresivo y vivaz con notas de frutas rojas. Ha sido creado con una fuerte presencia de Pinot Noir, añadiendo un toque de vino tinto de esta uva, con el objetivo de conservar sus características: sabor a frutas rojas y redondez.

Temperatura antes de servirse: el Rosé Impérial se tiene que enfriar unos 40 minutos en una hielera con mitad hielos y mitad agua (o seis horas en un refrigerador). La temperatura ideal para consumir es de 6-8 grados.

Maridaje: Rosé Impérial es un vino ideal para el aperitivo. Combina perfectamente tanto con carnes, como pescados o pastas bañados en salsas mediterráneas (a base de aceite de oliva, jitomate, etc). Será ideal para acompañar frescas frutas rojas.

Siglos de savoir-faire en el champagne rosé

La historia de Moët & Chandon y el champagne Rosé es en sí misma un hecho que merece ser celebrado. La legendaria historia del Rosé comienza en 1794, el año de cosecha de las 100 botellas de “Rozé” que Napoleón Bonaparte y su madre compraron de Jean-Rémy Moët en 1801. Continúa en 1878, el año del que se tiene la botella de Moët & Chandon Rosé más antigua que existe, un poderoso símbolo del patrimonio inigualable de Rosé. Y, finalmente, en 1997, fecha desde la cual Moët Rosé Impérial ha estado disponible como un non-vintage bajo la etiqueta Rosé Impérial, y con el lanzamiento de champagnes Grand Vintage Rosé en años.

Moët & Chandon es el champagne del éxito y el glamour desde 1743. Conocido por sus logros, sus primicias y su legendario espíritu pionero, Moët & Chandon es la casa que introdujo el champán al mundo entero. Sinónimo de la más venerable de las tradiciones y el más moderno de los placeres, Moët & Chandon ha celebrado los momentos más triunfales de la vida con grandeza y generosidad desde hace 270 años.

Moët & Chandon comparte la magia del champagne con el mundo, ofreciendo una gama de champagnes únicos para cada ocasión, estado de ánimo y paladar. Desde el emblemático Moët Impérial hasta la Colección Grand Vintage, del glamoroso Moët Rosé Impérial a la innovadora Moët Ice Impérial, cada champán deslumbra y encanta con su brillante frutalidad, su paladar seductor y su madurez elegante.

Cocina argentina y bodegas: un maridaje que atrae cada vez más turistas

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Los turistas que buscan experimentar diversas sensaciones en torno al vino se suman con mayor frecuencia a las propuestas que ofrecen las bodegas. No sólo desean conocer el lugar donde se elabora, el viñedo del cual provienen las uvas o el enólogo que le dio vida sino también, algo que Argentina viene desarrollando hace muchos años y por lo que está siendo reconocida mundialmente: su cocina.

 

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Visitar una bodega, recorrer sus viñedos, degustar los vinos son las actividades que el turista busca cada vez que viaja hacia las distintas regiones vitivinícolas de Argentina pero en los últimos años, el turismo enológico sumó una nueva atracción a las rutas del vino: los restaurantes de bodega. La “cocina Argentina” se reinventa constantemente, experimentando un desarrollo sostenido, evolucionando a la par de las exigencias locales e internacionales, obteniendo no sólo reconocimientos sino también premios internacionales. La cocina se ha convertido en un eje fundamental de la promoción del vino, ya que “los chefs se han convertido en los nuevos comunicadores del vino argentino. Conocen el producto tan bien como al resto de los ingredientes que utilizan en sus platos, volviéndose maestros en el arte del maridaje. Además, gracias a la llegada que tienen con el consumidor, instalan al vino como el producto ideal para acompañar cada comida”, comentó Magdalena Pesce, Marketing and Communications Manager de Wines of Argentina y quién también destacó que las acciones de promoción y comunicación que realiza la institución tienen un anclaje en la gastronomía ya que ayuda a transmitir mucho mejor la marca.

Para Boris Walker, chef de bodega Schroeder, el desarrollo más importante que logró la cocina argentina fue el del concepto de terruño, “hoy podemos encontrar una identidad culinaria argentina con influencias del exterior. El concepto clásico europeo ha estado muy presente durante muchos años y en la mayoría de los casos fue mal interpretado”. Para Walker, la cocina argentina se encuentra hoy en pleno proceso de consolidación generando la base para seguir creciendo. Además considera que el reconocimiento internacional es una consecuencia tanto lógica como merecida lo cual facilita a la vez la comunicación.

El chef de la bodega Ruca Malén, Lucas Bustos cree que, “hoy tenemos la oportunidad de generar una experiencia completa para quienes visitan Mendoza y de esa manera consolidarnos como un destino enoturístico de primera línea a nivel internacional. Bodegas y enólogos han recorrido un gran camino comunicando el vino Argentino y han conseguido que el mundo nos preste atención. Hoy los cocineros podemos cruzar este puente para seguir construyendo y agregar más valor a la experiencia”. Además Bustos afirma que la tarea de los chefs es mostrar la cocina argentina de una manera honesta y conceptualmente sólida para poder estar a la altura del trabajo hecho por la vitivinicultura, “contamos con materias primas excepcionales y los profesionales para poder hacerlo”, puntualiza el chef.

Desde el restaurante Malma de la bodega NQN, su chef Matías Núñez, manifiesta que la nueva cocina argentina está arrancando, “es un proceso largo pero está muy bien encaminada con una gastronomía local muy bien marcada”. Además Núñez destaca que tiene las técnicas básicas de cocción conocidas por todos los cocineros, pero con el agregado importantísimo del producto local bien cuidado para lograr nuevas versiones de los platos clásicos argentinos. “Es importantísimo que tengamos nosotros esa responsabilidad de ir transformándonos en los nuevos comunicadores del vino, ya que en definitiva podemos armar el maridaje desde el inicio de la creación de un plato”, puntualizó el chef.

Para estar en contacto con las nuevas tendencias gastronómicas, los chefs viajan constantemente dando a conocer sus creaciones y adquiriendo a la vez conocimientos para traer al país dándole una impronta innovadora a la cocina local. Boris Walker afirma que, “la tendencia internacional es claramente una cocina “simple” de ingredientes regionales de estación. Yo lo llamo “la cocina transparente”. El cliente en general muestra interés y está bien informado acerca del mundo culinario y del vino. Considero que es una tendencia muy positiva que los comensales se sensibilicen y que “deleitar” se convierta en un tipo de “lifestyle”.

Por su parte, el chef de NQN explica que, “cuando viajamos nos encontramos con productos excelentes y mucha variedad; y el estar en contacto con las tendencias nos nutre de información aún mas. La cocina local crece día a día, cuidar el producto local es lo mejor”.

Al respecto, desde la bodega Piattelli, Facundo Belardinelli, chef ejecutivo del restaurante de Piattelli Vineyards Cafayate, Salta comentó que, “las nuevas tendencias enriquecen nuestra cocina, aportan nuevos conceptos técnicos y mejoran el uso de productos, permitiendo crear platos cada vez más simples con texturas, color y sabor dando su mayor expresión. Mi visión se basa en alta cocina, es decir poseer habilidad, creación y tener una carta dinámica y expresiva”. Para Belardinelli, la calidad implica utilizar los mejores productos de la región, siempre buscando la estacionalidad que es cuando están en su mejor momento.

El reconocido chef nacional e internacional Pablo del Río, que ofrece servicios gastronómicos en diversas bodegas del país explica que “cuando viajas te das cuenta que tenemos muchas cosas muy interesantes, sobretodo la calidad de frutas y verduras que encontramos en Mendoza. El producto tiene que ser nuestro mayor aliado y el productor tiene que saberlo, hay que contarle lo que está pasando y que se sume y sea parte de este proceso. Sin esa integración no vamos a avanzar”. Con respecto a las tendencias en otros países, del Río comenta que son consecuencia de mucho trabajo y sobre todo mucho tiempo, “uno quiere marcar tendencia cuando en realidad en Mendoza no hacen más de 8 o 10 años que estamos desarrollando una Mendoza gastronómica para mostrar al mundo”. Además sobre la cocina Argentina, agregó que, “todavía está vista como mono-producto o sea carne, esto es solo una parte de nuestra cultura gastronómica, se debe empezar a mostrar también otras caras. La manera que tenemos de preparar las pastas no es igual a la italiana, los sabores y las texturas son diferentes, creo que eso es parte de la nueva cocina Argentina: todo el legado de nuestros abuelos y padres, por ahí tenemos que ir”. Del Río añade que se puede usar la carne y el chimichurri como la punta de la lanza para comunicar pero es importante que se sepa y muestre que no es lo único.