Desde Barcelona con amor

Barcelona es uno de los tantos maravillosos lugares para visitar en España, una ciudad que nunca duerme y está llena de encanto, de historia y de cientos de lugares para recorrer. Desde sus playas, iglesias y herencias artísticas de  Dalí, Gaudí, Miró o Picasso hasta tesoros culinarios, Barcelona siempre tiene mucho que ofrecer.

Yo estoy ahora en esta ciudad, en donde el domingo asistí a un súper evento, en el que grandes figuras del mundo de la gastronomía estuvieron participando en la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, un congreso internacional bianual sobre la armonía entre el vino y la cocina. Bajo el lema “Creatividad y Mercado”, sommeliers, cocineros y periodistas de primera línea nacional e internacional debatieron y profundizaron sobre la complementariedad del vino y la cocina, y analizaron modelos de éxito de algunos de los mercados internacionales de vino más importantes del mundo, a través de talleres, show cooking y conferencias.

 

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Daniel Ovadía y François Chartier en Barcelona?

Más de 250 expertos del sector de todos los rincones del mundo disfrutaron de este interesante fórum en el que se sirvieron más de 3 mil degustaciones y se probaron más de 8,500 copas de vino de todo el mundo.

El evento, patrocinado por Fundación Dieta Mediterránea y Bodegas Torres, fue en el Majestic Hotel & Spa Barcelona y estuvo dirigido al público profesional. El programa del congreso fue elaborado gracias al inestimable apoyo y conocimiento del Comité Asesor del fórum, dirigido por Víctor de la Serna e integrado por François Chartier, Nick Lander y Josep Roca, con la coordinación de Montse Alonso y Juan Manuel Bellver. El evento se engloba dentro del 2014 Año Internacional de la Dieta Mediterránea.

Entre los ponentes que participaron en esta jornada, presentada por Juan Manuel Bellver y Joan Gómez Pallarès, destacaron: Gérard Basset, actualmente la única persona en el mundo que combina los títulos de Master of Wine, Master Sommelier, Wine MBA y el Mejor Sommellier del Mundo, quien expuso la importancia de la psicología y la formación en su profesión recalcando que “el sommelier es alguien que en el restaurante sirve el vino en el momento adecuado”; Josep Roca, de El Celler de Can Roca, que dirigió la ponencia “Cuando el vino inspira el plato”, ofreciendo a los oyentes una lección magistral de creatividad y vino: “el vino es la bebida más intelectual que hay, donde hay más capacidad de añadir elementos”; Jamie Goode, reconocido periodista y crítico de vinos británico, habló acerca de la mineralidad en los vinos, donde aseguró que podría existir una conexión entre la mineralidad y el envejecimiento del vino; Lucas Payá, Wine Director de José Andrés ThinkFoodGroup 2008-2014, explicó su experiencia de vender vino de forma novedosa en los mejores restaurantes de Estados Unidos, algunas claves para las nuevas cartas de vino sugiriendo que las cartas de vinos sean divertidas, que no presionen al cliente o que incluyan tecnología; el Dr. Ramón Estruch explicó la importancia del vino dentro de la dieta mediterránea y aseguró que “el vino reduce un 30% el riesgo de enfermedades cardiovasculares”; el chef Nando Jubany, propietario de Can Jubany, finalizó la mañana mostrando a través de un show cooking la cocina del terruño.

También cabe destacar a la ponente Jeannie Cho Lee, reputada crítica de vinos y la primera mujer asiática en ostentar el título de Master of Wine, quien explicóla estrategia para introducir con éxito el vino francés en el mercado chino; François Chartier (Canadá), pionero en la investigación sobre la armonía entre el vino y la cocina, demostró, junto a los chefs Stéphane Modat (Canadá), Vineet Bhatia (Reino Unido/India) y Daniel Ovadía (México), la existencia de determinados componentes en las diversas cocinas exóticas que permiten armonías similares; Manuel Martínez, chef propietario del restaurante parisino Le Relais Louis XIII, uno de los grandes exponentes de la clásica cocina francesa, profundó sobre el concepto de cocinar con vino; y Ferran Centelles, sommelier de elBulli 2000-2011 y colaborador de www.jancisrobinson.com, dirigió la conferencia “Enemigos o nuevos amigos del vino”.

Además, estuvo la cata histórica de los grandes vinos de las Primum Familiae Vini, una asociación que integra 11 de las familias elaboradoras de vino más importantes del mundo: Mouton Rothschild, Miguel Torres, Vega Sicilia, Egon Müller Scharzhof, Symington, Pol Roger, Perrin, Joseph Drouhin, Tenuta San Guido, Hugel & Fils y Antinori.

La celebración de este congreso fue posible gracias a la Fundación Dieta Mediterránea, cuyo principal objetivo es potenciar y comunicar un estilo de vida, teniendo en cuenta el principal deseo de la humanidad, la salud; y a Bodegas Torres, y a su gran interés en difundir la cocina que va unida al vino.

 

El ‘cluster’ Rioja, ejemplo mundial

Frescos, aromáticos, de composición equilibrada y excelente bouquet… Son algunas de las características de los vinos riojanos.

Les comparto este texto de Javier Pascual, director de La Prensa del Rioja sobre estos vinos reconocidos mundialmente.

¿Cual es el secreto del éxito de los mejores vinos? Pregunta del millón. Recibía recientemente la reseña de un nuevo libro (‘Strategies of Wine-making territories, Clusters, Governance and Territorial brand’) que recoge las aportaciones de 18 expertos internacionales reunidos en una jornada celebrada en julio de 2012 en el NEOMA Business School. Según explica la directora de Investigación de este centro educativo francés, Valéry Michaux, el objetivo era poder explicar las causas del éxito de un vino, más allá del gusto, del terroir y del marketing. El resultado de la investigación rompe con el mito de que el éxito del vino se debe únicamente a la alquimia entre la composición del suelo, el clima y los conocimientos técnicos locales. “Este trabajo de fondo –afirma Michax- nos ha permitido identificar los tres principales factores -además de la calidad organoléptica del vino mismo- que explican el éxito de un territorio vitícola: la alianza estratégica entre profesionales de un sector local, una gobernanza fuerte e implicada, y el “efecto clúster” son los elementos clave del éxito”.  Como apunta la reseña de la publicación, “los investigadores han analizado casos de distintos viñedos en todo el mundo, incluyendo los de las exitosas regiones de Champagne y Rioja”. “Gracias a la alquimia de los diferentes círculos conectados entre sí (una fuerte cultura empresarial, la competencia directa, gran emulación y cooperación, la experimentación continua, la innovación, la ayuda mutua y la solidaridad), el efecto clúster constituye el impulso sin el cual algunas regiones del mundo jamás podrían haberse hecho un hueco en el panorama internacional vitícola”.

Nos alegra la inclusión de Rioja como referente de éxito a nivel mundial. Con motivo de la redacción del Plan Estratégico de Rioja 2005-2020, dirigido por el catedrático Fernando Gómez Bezares, se acuñó el término ‘enópolis’ para definir el importante cluster del vino constituido históricamente en Rioja, un concepto que hemos divulgado ampliamente en las páginas de La Prensa del Rioja y que está presente en varios libros sobre la Denominación publicados en los últimos años. “El vino de Rioja forma un ‘cluster’ sobre el que el concepto de ‘distrito industrial’ añade connotaciones territoriales, históricas, culturales, incluso de identificación entre la sociedad y determinada actividad económica, lo que hace a las empresas del distrito más competitivas”, escribe Fernando Gómez Bezares en el libro ‘Campo Viejo, la revolución del Rioja’. “Mirando la historia, el ‘cluster’ del Rioja se ha ido construyendo en los últimos mil años, o incluso desde el Imperio Romano, pero fue a finales del siglo XIX cuando tomó el impulso del que hoy disfrutamos. Diferentes factores ayudaron a impulsar el Rioja: un mercado muy amplio y cercano gracias al auge del País Vasco, fáciles comunicaciones con esa zona y con los puertos gracias al ferrocarril, interés del mundo del vino francés, afectado por la filoxera, e inversiones de industriales vascos en nuestra tierra”, concluye el Dr. Bezares.

Por su parte, Mikel Larreina, profesor de Finanzas de la Universidad de Deusto, escribía en La Prensa del Rioja de septiembre de 2006 que “el cluster del vino en Rioja es paradigmático a nivel mundial por la enorme importancia que tiene en la economía regional y en su desarrollo reciente”. Según las conclusiones de su estudio “el cluster del vino Rioja da empleo fijo a unas 14.000 personas y aporta un 21% del PIB regional, cifras que nos permiten afirmar que este cluster es radicalmente distinto al de otros lugares. En el territorio de la D.O.Ca. Rioja hay empresas toneleras, de fabricación de cápsulas y tapones, de maquinaria enológica, de depósitos de acero inoxidable, de cajas… junto a viveros, alcoholeras, asesorías jurídicas y económicas, ingenierías, consultoras de comunicación y publicidad, empresas de transporte, centros privados de formación, programas universitarios específicos, actividades de hostelería y turismo relacionadas con el vino, etc. Este tipo de configuración económica es muy provechoso, dado que permite un mejor reparto de los beneficios del sector vitivinícola en la sociedad regional”. (Texto: Javier Pascual / director de La Prensa del Rioja)

Rioja fascina en Alemania

La tradicional vocación de excelencia de los vinos de Rioja les ha permitido consolidar su imagen de prestigio entre los consumidores y convertirlos en la referencia en cuanto a calidad para la vitivinicultura española, tanto con sus vinos de estilo más clásico, cuyas cualidades únicas para el envejecimiento son admiradas por los consumidores de todo el mundo, como con una nueva generación de vinos innovadores.

Rioja ha sabido mantenerse a la vanguardia de la innovación vitivinícola con una gran diversidad de vinos con personalidad diferenciada, que han fundamentado su éxito en los mercados y le han situado en la élite de las denominaciones de origen históricas europeas, siendo hoy la marca “rioja” una de las cinco con mayor notoriedad entre las zonas vinícolas más prestigiosas del mundo.

Y hace poco estuvo en Alemania, en donde presentó, con gran éxito, sus maravillosos vinos.

Gran éxito el festival ‘Rioja & Tapas’ en Alemania

La D.O.Ca. Rioja estrenó con gran éxito en Alemania el festival ‘Rioja & Tapas’, que los primeros días de agosto pusieron la nota de sabor español a un fin de semana marcadamente naval en Hamburgo, la capital del río Elba, donde más de 20 mil visitantes pasaron por el ‘Rioja Gourmet Terrasen’ para disfrutar de los vinos de cuarenta bodegas de Rioja y una selecta variedad de tapas españolas en un ambiente festivo y marinero. Una cita gastronómica inédita hasta ahora en el festival anual de los cruceros, que reúne cada año a medio millón de visitantes para ver los espectaculares barcos de cruceros de las siete compañías más importantes del mundo.

El espacio ‘Rioja Gourmet Terrasen’ se ha situado en un lugar estratégico -la ‘Hafen City’, barrio más moderno de la ciudad, con arquitectura de vanguardia y vistas al río y al puerto-, y ha contado con un ‘Rioja-weinbar’ atendido por personal especializado, así como una zona denominada ‘Sommelier´s corner’ donde el prestigioso periodista especializado David Schwarzwälder impartió varios seminarios con el objetivo de educar a los asistentes sobre los vinos de Rioja y su perfecto maridaje con la gastronomía. Igualmente había una zona habilitada para sentarse, donde poder degustar los vinos de Rioja junto con las tapas en un ambiente más selecto. Completaban la oferta un escenario con música española en vivo, así como una zona de recreo para niños, todo lo cual ha permitido sumar más de 60 mil visitantes en este espacio exclusivo de Rioja.

Por último, destacar que Rioja fue el vino oficial en exclusiva de la cena de gala inaugural a la que asistieron políticos, celebridades y periodistas alemanes para celebrar la llegada al puerto de Hamburgo de los 7 barcos de cruceros más importantes del mundo en el famoso restaurante ‘Skyline’, con una vista panorámica privilegiada sobre el río, el puerto y la ciudad de Hamburgo.

El Consejo Regulador de Rioja estuvo representado en el festival por su presidente, Luis Alberto Lecea, quien agradeció la calurosa acogida del público alemán a una iniciativa que, más que nunca, ha convertido a Rioja en buque insignia de los vinos españoles de calidad y prestigio. Tras el éxito obtenido por ‘Rioja&Tapas’ en Londres y Nueva York, por primera vez se ha exportado a Alemania, país que ocupa el segundo puesto en el ranking de importadores de Rioja. Completó el programa la participación en otro evento con asistencia multitudinaria, como es ‘la fiesta de los museos’, del 29 al 31 de agosto en Frankfurt.

La DOC Rioja se suma a la ‘Fiesta de los Museos’ en Frankfurt

Los vinos de Rioja se sumaron por primera vez a la celebración de uno de los festivales culturales más multitudinarios de Europa, el ‘Museumsuferfest’ (fiesta de los museos) de Frankfurt, que del 29 al 31 de agosto recibió unos 3 millones de visitantes y que combina programas especiales de museos con música, cultura, teatro y gastronomía.

La DOC Rioja contó con un espacio exclusivo denominado ‘Rioja Gourmet Terrasen’, que se ubicó frente al famoso museo Städel en la ribera sur del río.

Allí hubo un gran winebar atendido por personal especializado, donde se servió una amplia variedad de vinos de la Denominación, pertenecientes a unas 40 bodegas que participaron en la iniciativa, junto con una oferta gastronómica basada en tapas informales y pequeñas raciones que se pudieron degustar de pie o en una zona habilitada para sentarse en un ambiente más relajado.

Además, el espacio ‘Rioja Gourmet Terrasen’ contó con una zona denominada ‘Sommelier’s corner’, donde los expertos Peer Holm y Nicklas impartieron varios seminarios con el objetivo de formar a los asistentes sobre los vinos de Rioja y su perfecto maridaje con la gastronomía.

Igualmente hubo un escenario con música en vivo, así como una zona de descanso donde se pudo degustar los vinos de Rioja junto con las tapas y una zona de recreo para niños. El Consejo Regulador estuvo representado por su director general, José Luis Lapuente, a quien acompañará el director de Marketing, Ricardo Aguiriano.

La DOC Rioja completó así el programa de actividades promocionales dirigidas al consumidor en Alemania, su segundo mayor importador, tras el gran éxito cosechado con el estreno de la iniciativa ‘Rioja & Tapas’ en el marco del festival anual de los cruceros celebrado en Hamburgo.

La excelencia y diversidad de los vinos de la familia Gallo

Desde hace 75 años, cuando los hermanos Ernest y Julio Gallo comenzaron a transformar su sueño en realidad, las raíces del árbol de su descendencia se arraigan más y más en la bodega. Hoy en día, sus nietos, bisnietos y tataranietos trabajan en ella, traspasando de unos a otros la tradición y los valores que distinguen a la familia: ética laboral intachable, pasión por la perfección y enfoque en la calidad.

 

 

EJGalloWinery

 

La familia Gallo sigue creyendo que la propiedad familiar es la forma más eficaz de que la Bodega siga siendo líder mundial en la industria del vino.

E. & J. Gallo Winery es la bodega de propiedad familiar más grande del mundo, que distribuye sus vinos en 90 países, y es el exportador más grande de vinos de California.

Sus fundadores, Ernest y Julio Gallo, convirtieron los desafíos en oportunidades y los cambios en crecimiento para crear la compañía. Ese mismo espíritu define hoy la cultura de la Bodega.

Su misión es continuar siendo una empresa de propiedad familiar líder en la industria vinícola de los Estados Unidos, y un proveedor destacado de los vinos del Nuevo Mundo en selectos mercados fuera de Estados Unidos.

Desde sus inicios, el sello distintivo de los fundadores de E. & J. Gallo Winery ha sido su inquebrantable compromiso con la calidad. Su extrema dedicación a cada paso del proceso de producción de uva y elaboración de vino, le permite a E. & J. Gallo Winery distribuir permanentemente vinos extraordinarios para cada ocasión y para cada bolsillo. La Bodega continúa a la vanguardia de la industria vitivinícola gracias a sus investigaciones para determinar las mejores regiones de cultivo, el uso de las técnicas más eficaces para la producción de uvas, y finalmente, el empleo de los mejores métodos de elaboración de vinos de primer nivel.

Hace unos días recibí una caja con maravillosos vinos de esta bodega. Ellos son:

Apothic Red
California
Varietal: Syrah, Zinfandel, Merlot

Para quienes quieren descubrir algo nuevo, Apothic Red ofrece un vino sofisticado, misterioso y enigmático. Su nombre es una combinación de la palabra “apotheca”,  un lugar misterioso que usaban en el siglo 13 para  almacenar  y la palabra “épico” que sobrepasa lo ordinario. Apothic Red es una nueva propuesta en vinos que rescata  la complejidad y el misterio de los ensamblajes (mezcla de diferentes variedades de uva) .

Sabores a cereza y mora se complementan con aromas a especies, moca y vainilla en un final largo y sedoso.

Prefecto con carne, cordero, platos con salsa roja y quesos maduros.    Excelente con chocolate oscuro.

Temperatura recomendada: Fresco / 16 – 18 ºC

* Louis M. Martini
California – Napa
82% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y el resto Petite Sirah y Petit Verdot

Hace más de 75 años Louis M. Martini construyó su lagar en el corazón del Napa Valley. El excelente clima y fértil terreno hacen del área un lugar único para el cultivo de la cepa Cabernet Sauvignon. Los días cálidos, y las noches frescas le dan a la uva tiempo de madurar lentamente, impartiendo complejas y elegantes características a los vinos que producen en esta región.

De color rojo intenso, y aromas a cerezas, madera y tabaco. Sabores pronunciados a ciruelas y cerezas se complementan perfectamente con la madera que le imparte notas a vainilla y canela. Es un vino balanceado con sedosos taninos que culminan en un elegante final. Esta estructura solida permitirá el añejamiento de este vino de 3 a 5 años.

Prefecto con carne, cordero, platos con salsa roja y quesos maduros.

Temperatura recomendada: Fresco / 16 – 18 ºC

91 puntos Robert Parker jr.

* Louis M. Martini
Cabernet Sauvignon Sonoma
California – Sonoma
90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y el resto Merlot, Petite Sirah y Cabernet Franc

Por más de 75 años, Luis M. Martini a producido excelentes vinos Californianos distinguidos por su elegancia y carácter. El Sonoma County está elaborado de uvas provenientes de los más selectos viñedos de Sonoma, California para producir un vino balanceado y representativo de esta región.

Aromas y sabores a cerezas, moras y especias con un final elegante y complejo.

Prefecto con carne, cordero, platos con salsa roja y quesos maduros.

Temperatura recomendada: 16 – 18 ºC

2009 Vintage
88 puntos Robert Parker Jr.

* Ghost Pines
Cabernet Sauvignon
California – 70% Napa , 30%  Sonoma

Cada uno de los varietales de la  línea de vinos Ghost Pines es un ensamblaje de  las más prestigiosas apelaciones de California. Su enólogo, Michael Eddy, no se deja limitar por la geografía de una apelación específica y rompe las fronteras mezclando las  mejores cepas que encuentra en diversas regiones.  Son vinos contemporáneos y modernos que representan el espíritu vanguardista de la enología californiana.

El Ghost Pines Cabernet Sauvignón muestra elegancia y sabores a frutas maduras, efecto de las uvas del Valle de Napa en el vino.    Las uvas del Condado de Sonoma aportan sabores a bayas rojas y una buena estructura.   El conjunto crea un vino intenso pero balanceado.

Buen cuerpo, intenso y balanceado.

Excelente con carnes rojas a la parrilla o quesos firmes maduros.

Temperatura recomendada: Fresco / 16 – 18 ºC

* Ghost Pines
Chardonnay
California – 70% Sonoma County, 10% Monterey, 20% Napa Valley

Cada uno de los varietales de la  línea de vinos Ghost Pines es un ensamblaje de  las más prestigiosas apelaciones de California. Su enólogo, Michael Eddy, no se deja limitar por la geografía de una apelación específica y rompe las fronteras mezclando las  mejores cepas que encuentra en diversas regiones.  Son vinos contemporáneos y modernos que representan el espíritu vanguardista de la enología californiana.

El ensamblaje de las tres apelaciones de este vino permiten expresar los  complejos matices a manzanas horneadas, peras y crema de limón acentuada por un elegante y dulce final vainilloso.

Excelente con quesos suaves, frutas secas, langosta y mariscos en salsa con mantequilla o hierbas.

Temperatura recomendada: Frío / 10 – 12 ºC

 

Los vinos recién importados por Antica Vineria d’Italia

La empresa productora y envasadora “Aziende agricole cantore di castelforte“ goza de gran tradicion y reconocida excelencia vitivinícola ubicada en Manduria, pequeño poblado en el extremo sur de Italia, perteneciente al estado de Puglia (en el tacón de la bota) y cuna del grande “primitivo di Manduria”, uno de los maravillosos vinos que representan la “bella Italia”, motivo de reconocimiento y orgullo nacional.

Todo el mundo conoce muy bien los niveles de calidad de los vinos italianos, y todo el mundo envidia sus uvas y sus viñedos.

El “beso” que cada día el clima mediterráneo ofrece a las plantas junto a la riqueza de sus tierras lleva a la luz uvas de altísimo valor que, como por magia, se transforman en el precioso néctar que es el vino italiano.

Obviamente, atrás de este proceso de transformación se juntan historias y tradiciones que no tienen tiempo. Algunos expertos de historia, por medio de textos, imágenes y documentos antiguos declaran que desde Egipto y Grecia (se supone primeras áreas de identificación de plantas de uva) por medio de los antiguos fenicios, llegaron a la bota italiana las primeras plantas de vino y fue Italia misma quien empezó los primeros procedimientos de vinificación hasta que este proceso de transformación uva – vino empezó a difundirse en otros países como España y Francia.

Durante los siglos, los procesos de vinificación en Italia mejoraron, pero nunca se borraron los orígenes que desde siempre representan un poquito la esencia y la exclusividad de los maravillosos vinos que el mundo entero los reconoce.

Atrás de esta maravillosa historia nace la grande y centenaria hacienda agrícola Cantore di Castelforte.

Aziende agricole Cantore di Castelforte

Fundada a principios del año 900, Cantore di Castelforte tiene una impresionante extensión de tierras, que unidas forman un área de más de 600 hectáreas utilizando el 90% de su extensión al cultivo de la uva y el 10% para el aceite extravirgen de oliva.

En estas inmensas extensiones de tierra, Cantore di Castelforte hospeda antiguos viñedos autóctonos de origen que no tienen edad, como el Primitivo di Manduria, variante del primitivo del Salento, Negroamaro, Salice Salentino y Rosso di Puglia y viñedos internacionales como Cabernet Sauvignon y Chardonnay.

Cantore di Castelforte etiqueta más de 6 millones de botellas cada año con una impresionante cantidad  destinadas al mercado italiano.

Fuerte es el impacto que Cantore di Castelforte tiene en el mercado europeo exportando en Francia , España, Alemania y otros países de la Comunidad Económica Europea junto a un enorme flujo comercial que tiene en mercados extra europeos, como Asia (China, Japón), Oceanía (Australia) y Estados Unidos.

Un poquito de geografía

La ventaja , el privilegio y la determinación que hacen de Cantore di Castelforte una de las empresas enológicas italianas más activas en los mercados nacionales e internacionales están resumidas todas en un único círculo diseñado del característico clima mediterráneo que expone sus plantas a veranos muy calientes y poco lluviosos junto a inviernos fríos y lluviosos, pero más importante aún es que las temperaturas nunca bajan del grado cero.

En el tacón de Italia, mejor conocida como la “Penisola Salentina”, la cantidad de lluvias en un año se puede calcular entre los 500 y 800 milímetros que no es un dato de particular interés, lo que más llama la atención es que en un año sólo llueve 40 días.

La posición estratégica de los viñedos ocupa un grande porcentaje de tierras pertenecientes al triángulo formado entre las provincias de Taranto, Lecce y Brindisi que juntos forman el tacón de la bota italiana.

Al lado de la posición estratégica de sus cultivos, Cantore di castelforte con sus vinedos disfruta a lo máximo de los enormes beneficios que el clima mediterráneo regala a sus plantas que cada día toman las caricias de los vientos que se cruzan continuamente pasando por los dos mares que tocan el tacón de Italia , al sur el Mar Ionio con el Mediterráneo y al este con el mar Adriático.

Un poquito de geología

Los beneficios que proporcionan los vientos sobre sus plantas se acompañan a una riqueza mineralógica de sus tierras verdaderamente única en el mundo.

Llegar a Manduria y en cada lugar que pertenezca a la “Penisola Salentina” será para cualquier persona una experiencia extraordinaria.

Mirar literalmente estas “tierras rojas” como la sangre y respirar el aire lleno de yodo proveniente directamente de los mares genera una maravillosa mezcla de estupendas vistas, como pinturas en cuadros y sensaciones de bienestar total por el gentil clima de estos increíbles lugares.

El característico color rojo de las tierras del Salento es nada más la simple expresión de la gran cantidad de minerales contenidos en ella, así como, hierro, arcilla minerales calcáreos y graníticos que se alternan en toda su extensión.

En este increíble contexto, Cantore di Castelforte con sus plantas aprovecha también la riqueza de minerales contenidos en sus tierras.

Por medio de sus hojas que acarician los vientos y las raíces que penetran en la tierra, las plantas van asimilando todos los elementos nutrientes que estos contienen, los transforma y los transfiere todos en el producto final de este fantástico proceso natural, la uva.

Desde la cosecha a la pisada y desde la fermentación alcohólica al envejecimiento, las técnicas de producción del vino respetan antiguos principios que, unidos a modernas tecnologías y personas de alta cultura enológica permiten la realización de vinos de altísimos standard cualitativos.

Todos los secretos de esta milenaria tradición están celosamente cerrados en estas maravillosas botellas.

Los vinos aquí elaborados provienen de estos milenarios viñedos autóctonos que datan de los siglos VI – VII a.c., y que representan integralmente a la “Penisola Salentina”, pero, según algunos historiadores y expertos enólogos lo reconocen para toda la “bota italiana” como, la “madre pionera” de todos los vinos tintos en el planeta entero.

Se supone que por medio de los antiguos fenicios llegaron a la bota italiana las primeras plantas conocidas como “alberello”.

La palabra “primitivo” no solo deriva de los antiguos orígenes de esta planta, sino por su maravillosa particularidad de la velocidad con que la planta logra la perfecta maduración de sus uvas mucho antes que otros viñedos. ( en italiano : “prima” = “antes”)

Y aquí, las que en Italia se consideran las “4 perlas de Puglia”.

Tres vinos tintos

1. Primitivo di Manduria

2. Negroamaro del Salento

3. Primitivo del Salento

… Y  un vino blanco

4. Chardonnay del Salento

Y aquí un poco sobre ellos:

* Vino tinto Primitivo di Manduriaduria
Denominacion de origen controlada – DOC

Variante excelente del Primitivo del Salento y punta de diamante de la “Cantine Cantore di Castelforte”. Este exclusivo vino tinto proviene de una limitadísima cosecha que determina el nacimiento de uno de los vinos tintos más envidiados en el panorama enológico italiano e internacional.

De color rojo rubí, intenso de aroma afrutado con notas de especias. De carácter suave, presenta una estructura impresionante y con su delicada persistencia al paladar se impone como un vino tinto ideal para meditación.

Se sugiere acompañarlo con carnes rojas importantes, quesos anejos y caza. Servirlo a una temperatura de 20 grados.

* Negroamaro del Salento
Indicación geográfica típica I.g.t

Vino tinto proveniente de antiguos viñedos de Negroamaro “en pureza”. Es una verdadera exclusividad, en todo el mundo se cuenta una pequeña selección de empresas capaces de producir “Negroamaro en pureza”.

Este sorprendente dato certifica los altos niveles cualitativos reunidos y sus excelentes propiedades organolépticas encerradas en cada botella.

Este vino tinto se presenta de color rojo rubí intenso con reflejos granados y fino aroma balanceado anís-canela.

Se sugiere acompañarlo con carnes asadas y quesos anejos. Servirlo a una temperatura de 18-20 grados

* Vino tinto “primitivo del salento”

Indicación geográfica típica – I.g.t.

Este particularísimo vino tinto de poderosa estructura no conoce barrica y se presenta de color rojo rubí intenso, de aroma afrutado con notas de especias y de sabor suave y armónico.

Se sugiere acompañarlo con carnes asadas, caza y quesos anejos. Servir a una temperatura de 18-20 grados.

* Chardonnay del Salento

Primitivo del Salento – I.g.t.

Proveniente de viñedos chardonna, plantas originarias de la Borgougne francesa, que enraizadas en Puglia y perfectamente adaptadas al maravilloso clima mediterráneo y a la particular composición mineralógica de las tierras salentinas, permiten la realización de un delicadísimo vino blanco de extraordinario bouquet, ideal como aperitivo y para brindar en eventos exclusivos.

De color pajizo dorado con reflejos verdosos brillantes y con intensos aromas de fruta exótica, fruta fresca y flores. Se acompana perfectamente con quesos frescos y mariscos . Servir a una temperatura de 10 – 12 grados.

L.A. Cetto, de Italia para México

Desde 1928, L.A. Cetto es la vinícola más grande de México, con 85 años de experiencia adquirida por tres generaciones.

Don Angelo Cetto en 1928 dio inicio a una de las tradiciones vitivinícolas de mayor trascendencia en México. Con gran fe y convencimiento del terruño bajacaliforniano se dió a la tarea de crear su propia revolución en los vinos de la región.

En 1951, una segunda generación siguió los pasos del fundador de la empresa. Don Luis Agustín Cetto, quien fiel a la tradición desarrollada por su padre, consolida la marca de la compañía en el privilegiado Valle de Guadalupe, lugar que recibió en el año 1965 al Ingeniero Camilo Magoni, desde Morbegno, Italia, este enólogo de gran talento alcanzó rápidamente la madurez y el éxito en la elaboración de los vinos.

Vinos Cetto, bajo la tutela y dirección de Luis Agustín Cetto, en 1963, dio paso a una transformación y modernización vertigininosa, de la Vitininicultura. Pionero del Valle de Guadalupe, se enfoca en la introducción de variedades de Uvas finas, explorando las diversas tierras y climas de toda la región. Culminando su proceso de vinificación, en 1975 con la puesta en marcha de Vinícola L.A. Cetto. Con la visión de ofrecer a México lo mejor de Baja California.

La calidad característica de tantos años dio sus mayores frutos en el año 1983, cuando se lanzaron al mercado los primeros varietales de la línea L.A. Cetto y que en poco tiempo fueron apetecidos por los paladares más exigentes. Después de años de dedicación y sueños cumplidos, en ese mismo año, se une a esta tarea familiar la tercera generación: Luis Alberto Cetto, quien se encomienda al propósito de reforzar el crecimiento de la empresa y fortalecer la historia del grupo, contribuyendo también a la apertura de los mercados internacionales para los vinos mexicanos, sin dejar de ampliar el círculo de los consumidores en México.

Hoy, con Luis Alberto, tercera generación de esta historia vitivinícola, integrado plenamente a la tradición que inició su abuelo, comparte la visión de Don Luis, y han alcanzado en corto tiempo a 27 mercados internacionales, como Francia, España, Alemania, Estados Unidos, Canadá, entre otros.

Y una gran felicitación, pues acabo de enterarme que han llegado a 400 premios internacionales en los mejores concursos en el mundo.

Esta casa de origen italiano ha obtenido reconocimiento no sólo en México, sino también a nivel mundial; de hecho, ha ganado 321 premios en concursos, como el San Francisco International Wine Competition y Concours Mondial Bruxelles.

En L.A. podemos encontrar:

Petite Sirah
Nebbiolo
Viognier
Chenin Blanc
Champbrulé
Vinos Portal del Alto
Vinos Garvey
Canei

Y para los amantes de la fiesta, L.A. Cetto también organiza a lo largo del año diferentes actividades para poder disfrutar de sus vinos y pasarla bien. Su más próxima actividad se realizará este 21 de septiembre y será el Festival de la Paella y el Vino, en Tijuana, Baja California, en donde habrá música, concursos, rifas, un gran ambiente familiar y, por supuesto, mucho vino para celebrar.

 

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(hacer clic sobre la magen para agrandar)

Desde Acapulco con amor

He pasado un increíble fin de semana con buenos amigos, jugando golf -que me encanta-, tomando maravillosos vinos, disfrutando de la playa y de un gran hotel…

Comienzo por hablarles de Tres Vidas Acapulco, un lugar donde la naturaleza ha sido transformada y enriquecida para que sus residentes y miembros del club disfruten de su originalidad.

 

 

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Golf en Tres Vidas con Sergio Olvera

El club de playa se confunde con los ambientes naturales entre espacios abiertos, jardines y la refrescante sombra de sus palmeras. Una preciosa alberca rodeada de plantas y flores tropicales, con una maravillosa vista al mar y un mirador para contemplar las espectaculares puestas de sol.

Este renovado desarrollo residencial rodeado de un ambiente de altos estándares de seguridad, destinado solo para algunos afortunados, ofrece una gran variedad de propiedades estrategicamente ubicadas frente  al mar de 5,000m2 cada una y frente a los fairways del campo de golf de aproximadamente 2,000m2, las cuales están disponibles para aquellas personas que deseen construir la casa de sus sueños y pertenecer al selecto grupo de socios Tres Vidas.

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Golf en Tres Vidas con Sergio Olvera y Alberto Arizu

 

El área de clusters representa una gran oportunidad para desarrolladores en proyectos de villas residenciales.

Cuenta con un hermoso campo de golf de 18 hoyos, cinco de ellos desvaneciéndose hacia el Océano Pacífico, todo forma un precioso escenario para emocionantes rondas.

 

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Con Rafael de Orellana

A las interesantes dificultades técnicas conformadas por bellos lagos y trampas de blanca arena se suma la belleza del Océano y la reconfortante frescura de la brisa del mar.

El desarrollo cuenta con uno de los más impactantes “links course” en todo el continente, diseñado por el exitoso Robert Von Hagge.

El campo de golf Tres Vidas es constantemente renovado para mantenerlo como uno de los mejores del País.

 

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Con Pedro Haces, director del hotel El Cano, y Alberto Arizu

Ubicado en la zona más bella y de mayor plusvalía el Pacífico mexicano y exaltado por una privilegiada belleza natural se encuentra el desarrollo inmobiliario resort del golf Tres Vidas.

 

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Atardecer en Tres Vidas

 

 

Aquí jugamos el torneo Luigi Bosca, en el que además probamos algunos vinos de esta bodega argentina, que se encuentra en manos de la familia Arizu y que cuenta con una trayectoria de más de 100 años en la industria vitivinícola argentina. Dirigida actualmente por la tercera y cuarta generación, la bodega Luigi Bosca constituye uno de los pocos establecimientos vinícolas que, a lo largo de las décadas, permanecen en manos de la familia fundadora y, por su prestigio, se ha convertido en un paradigma del vino argentino.

 

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Con Charles Béard y José Portocarrero en las rocas de Banyan Tree Cabo Marqués

Los vinos que probamos fueron:

Luigi Bosca Malbec: un vino de color rojo intenso, con aromas definidos a frutos rojos maduros, especias y pimienta negra. La intensidad de su entrada en boca se complementa con la suavidad y el dulzor de los taninos, respetando las características del cepaje en la Argentina. Un tinto puro, de gran cuerpo, estructura, carácter y toda la jugosidad típica de la variedad. Permanencia larga y final de boca elegante.

Luigi Bosca Syrah: un vino de intenso color púrpura y muy aromático. Se perciben notas de ciruelas negras, grosellas, laurel y algo de chocolate. En la boca equilibra intensidad, cuerpo y estructura con delicadeza. Tiene un muy buen volumen de boca, taninos firmes y maduros, un paladar carnoso y consistente, y un final largo y persistente.

Luigi Bosca De Sangre: Cabernet Sauvignon 85%, Syrah 8%, Merlot 7%. Luigi Bosca De Sangre es un vino de color rojo granate con tintes violáceos que adquiere su gran complejidad y estructura del suelo calizo. Este blend vigoroso y robusto, de gran intensidad, presenta aromas exuberantes a frutos negros y especias. En boca muestra buen cuerpo y carnosidad, volumen amplio, taninos dulces y textura aterciopelada. Final prolongado y agradable al paladar.

Para completar, un grandioso hotel

Saben que cuando visito Acapulco me encanta disfrutar de un buen hotel, el Banyan Tree Cabo Marqués, que es encantador, romántico y espectacular.

Un resort enclavado en un exclusivo escondite con inspiradoras vistas de los acantilados de la bahía de Acapulco y el Océano Pacífico. Ofrece una distintiva pincelada asiática, con techos notablemente inclinados y anchos, donde toda la villa está erguida sobre pilotes.

 

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Con José Portocarrero, director de Banyan Tree y Oscar Espinoza Villareal?

 

Fue nombrado así por su ubicación en el exclusivo desarrollo residencial de Cabo Marqués en Acapulco Diamante, el lugar ideal donde el jet set se reúne.

Los imponentes atardeceres en medio de los idílicos entornos durante todo el año nos hipnotizan  mientras disfrutamos de los lujos desde la privacidad de nuestra cómoda y lujosa villa, en donde cada una cuenta con una piscina al aire libre y un deck de madera, rodeados de verdes y pintorescos jardines que resultan ideales para las actividades de relajación.

La exquisita gastronomía está representada por tres restaurantes y bares de la marca, unas joyas para el paladar para que demos rienda suelta a su apetito.
En Banyan Tree Cabo Marqués hay toda clase de opciones para comer desde el amanecer hasta el atardecer, y todas son excepcionales. Desde un desayuno con vista al océano, un almuerzo liviano a la orilla de la piscina, cocteles al atardecer en medio de la brisa del mar o deliciosos y dulces postres bajo las estrellas.

Su galardonado Banyan Tree Spa desembarca por primera vez en Acapulco con una amplia gama de tratamientos de cuidado y embellecimiento del cuerpo, los cuales están inspirados en las tradiciones de sanación orientales. Con siete salas de tratamiento, el spa ofrece una completa experiencia sensorial a cargo de terapeutas formados en la Banyan Tree Spa Academy, en Tailandia y China.

El vino CVNE Reserva, una opción ideal para acompañar la comida mexicana

 

 

Ya entramos en las celebraciones del mes patrio en México y los platillos de temporada no se hacen esperar, por lo que es importante contar con uno de los acompañantes primordiales en las comidas, como el vino.

Para festejar y degustar los manjares que ofrece la extensa cocina mexicana, la marca riojana CVNE recomienda su etiqueta Reserva, creando el maridaje perfecto con solo lo mejor que los sabores y la cultura de España y México otorgan.

 

 

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La palabra maridaje proviene del término francés “mariage”, que significa matrimonio; matrimonio entre el comer y el beber, encontrar la pareja perfecta para que ambos elementos se acompañen mutuamente.

En la comida mexicana abundan ingredientes y colores en donde los sabores y el aroma se puede conjugar con el vino CVNE Reserva, elaborado con uvas recolectadas manualmente en sus viñas de la Rioja Alta en España y reposo de dos años en barricas de roble francés y americano.

Durante este tiempo, el vino envejece adoptando las notas características de la madera, y gracias a su permanencia en botella a lo largo de un año más, asegura una clarificación natural en esta ultima fase antes de salir al mercado.

El resultado de este minucioso de elaboración es un vino de color granate intenso y atractivo aroma a frutos del bosque, ciruela y mermelada en perfecto equilibro con sus toques de vainilla, anis y coco, provenientes de la crianza en barrica.

En boca es un vino con personalidad con un tanino pulido que le da carnosidad y estructura. Es perfecto para maridar con las carnes rojas especiadas, como guisos y cocidos. Especificamente en la cocina mexicana, se acompaña perfectamente de barbacoa, mixiotes y los tradicionales chiles en nogada.

En México, la marca CVNE es representada y distribuida por Importaciones Interamericana, estando presente en los mejores establecimientos y restaurantes de todo el país.

La Compañía Vinícola del Norte de España (C.V.N.E.) es una empresa de carácter familiar que se fundó en 1879 en la localidad riojana de Haro, en la zona denominada Rioja Alta dentro de la clasificación de Denominación de Origen Calificada Rioja (D.O.C. Rioja). Su primera y principal bodega se encuentra en Haro, en su emplazamiento originario, en el Barrio de la Estación. Además cuenta con otra bodega en Rioja Alavesa, en la localidad de Laserna, próxima a Laguardia, bajo la enseña Viñedos del Contino.

Reconocen vino de Casa Madero en Bruselas

Después de varios años viajando entre las capitales vitivinícolas, el Concours Mondial de Bruxelles regresó para celebrar su 21° aniversario. En total, fueron 8,060 vinos provenientes de 41 países diferentes que compitieron en Bruselas, Bélgica, ante una selección de los mejores catadores del mundo entero.

 

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Sommeliers, compradores, importadores, periodistas y escritores del vino… En total, 310 catadores de vino de 40 nacionalidades diferentes, se han reunido durante 3 días para evaluar el conjunto de muestras presentadas.  Esta diversidad tanto de los vinos como de los perfiles de los catadores es la característica original de este concurso que se ha posicionado en algunos años como un verdadero “campeonato mundial” de la cata de vinos.

Y fue aquí donde Casa Madero, vinícola mexicana, obtuvo la Gran Medalla de Oro, así un reconocimiento en la categoría de Revelaciones 2014 con su Malbec 2012.

En la última cata, en la que se calificaron los poco más de 8 mil vinos de todo el mundo, únicamente el 30% obtuvo una medalla y únicamente el 1% de los vinos obtuvieron una Gran Medalla de Oro, con lo que significa que el Casa Madero Malbec 2012 fue calificado dentro de los 5 mejores del mundo y el mejor Malbec. Además obtuvo el premio Vino Revelación que se otorga a un vino que llega cuando nadie lo espera. Es la primera vez que un vino mexicano gana esta medalla en el concurso.

Para dar a conocer este importante acontecimiento se ofreció una comida el pasado 27 de agosto en la que estuvieron presentes los propietarios de Casa Madero, los señores Milmo, así como el presidente del Concurso Mundial de Bruselas, Bauduin Havaux, el enólogo Francisco Rodríguez y el viticultor Daniel Muñoz.

La reunión se realizó en el restaurante Les Moustaches, donde sirvió un menú para armonizar los vinos de la vinícola mexicana, entre los que se encontraba el ganador Malbec 2012, además del Chardonnay 2013 y el Casa Grande Chardonnay 2013.

El Casa Madero Malbec 2012 tiene detrás años de trabajo en el viñedo y la bodega para lograr expresar  la frutalidad y el terroir de donde proviene. Es un 100% Malbec que pasó de 12 a 14 meses en barricas de roble francés y americano y tiene una gran relación calidad precio.

 

Expresion romántica

Está presente en los eventos más destacados y en los festejos más singulares para inyectar júbilo y status en donde se encuentre…

Moët & Chandon fue el primer vinicultor en transmitir al mundo un secreto: el champagne es el elixir de la fiesta. Este deliciosa bebida celebra la amistad y la familia, la vida misma. Sus delicadas y destellantes burbujas iluminan los corazones y abren los espíritus. Este champagne reúne a las personas y así les transmite el sentido de la fiesta.

La casa Moët fue fundada en 1743 por Claude Moët y de 260 años después es probablemente la marca de champagne más reconocida en el mundo entero. Integrada en el grupo LVMH, hoy se asocia a lujo, glamour y exclusividad. Ésta es la bodega de champagne con la producción más grande: ni más ni menos que 25 millones de botellas.

El impulso definitivo a esta casa vino a partir del año 1792 de la mano de Jean-Rémy Moët, hijo de Claude, dotado de un espíritu pionero y visionario y que transformó esta sociedad comercial en la primera marca internacional del lujo que, transcurridos dos siglos y medio, sigue compartiendo con el mundo el genio del champagne.

El nombre definitivo de la bodega se estableció en 1833, cuando Jean-Rémy Moët traspasó la bodega a su hijo Víctor y a su yerno Pierre-Gabriel Chandon. Y así comenzaron años de gran intensidad para la bodega. En 1842 se comercializó el primer champagne de añada de la bodega y la marca comenzó paulatinamente a asociarse a eventos especiales. Primero celebraciones institucionales e incluso reales; más tarde, hasta nuestros días, grandes eventos deportivos, artísticos y cinematográficos.

 

 

 

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Moët & Chandon Brut Imperial Rosé

Rosé Impérial es una espontáneo, radiante, una expresión romántica del estilo de Moët & Chandon, un estilo que se distingue por su carácter frutal brillante, su boca seductora y su madurez elegante.

Uvas:

El conjunto refleja la diversidad y la complementariedad de las tres uvas varietales:

La intensidad de Pinot Noir: 40 a 50% de los cuales el 10% de vino rojo

La redondez de Pinot Meunier: 30 a 40% de los cuales el 10% de vino rojo

La elegancia de la Chardonnay: 10 a 20% de los cuales 20 a 30% de la reserva de vinos especialmente seleccionados para mejorar su intensidad, la sutileza y la constancia.

A la vista es de color rosa con reflejos ambarinos. En nariz nos regala un animado aroma intenso, frutos rojos (fresa, frambuesa, cereza), así como matices florales de rosa y un ligero toque de pimienta. En el paladar se siente la intensidad jugosa y persistente de las bayas (fresas, frambuesa, grosella), la carnosidad y la firmeza del durazno y la frescura de una nota sutil de menta.