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Hotel Matilda yel chef más reconocido de México, Enrique Olvera, han dado comienzo a una asociación que trae sus habilidades culinarias y técnicas internacionalmente aclamadas al hotel para crear una experiencia del comer de clase mundial.

El chef Olvera es ahora responsable de las operaciones del restaurante del hotel, Moxi, y el lounge del hotel, Bar Matilda. El está actualmente rehaciendoambos, incluyendo la creación de nuevos menús para el restaurante, el bar y los vinos.

El 21 de junio, una nueva era culinaria será lanzada en el Hotel Matilda y en San Miguel de Allende cuando la comida del chef Olvera sea servida por primera vez.

En San Miguel de Allende con Marco Beteta y Enrique Olvera

“Todos estamos emocionados de unir fuerzas con el chef Enrique e introducir un nivel de sofisticación culinaria a San Miguel de Allende que anteriormente solo se podía encontrar en México D.F.”, dijo el director del hotel Matilda, Bruce James.

“Desde el principio, cocina mexicana refinada e innovadora ha sido nuestro énfasis culinario en Hotel Matilda, y ahora con el chef Enrique a bordo estamos llevando nuestra experiencia del comer al nivel internacional más alto”.

Con Carla Quintanero y Marco Beteta

El chef Enrique Olvera ha recibido numerosos premios de prestigio y es reconocido no solo como el mejor chef  de México sino también como uno de los mejores del mundo. En 2011, su restaurante en la Ciudad de México, Pujol, logró entrar en la codiciada lista de San Pellegrino a los mejores 50 restaurantes del mundo, en el lugar #49. Cuando la nueva lista fue publicada en este 2012, Pujol había avanzado 13 lugares hasta el #36.

Y con los amigos de Millesime estuve precisamente en San Miguel Allende, disfrutando en el hotel Matilda y probando el delicioso tequila Casa Dragones, que se elabora en la bodega del mismo nombre, en donde también nos deleitamos con la cocina de Enrique Olvera, y compartimos novedades de Millesime Mexico 2012.

Millesime México es el evento gastronómico más exclusivo y sorprendente del momento. Es la perfecta herramienta de hospitalidad hacia sus clientes. Son, además, tres días para disfrutar de los más exquisitos productos y cocinas de la mano de los más afamados profesionales y chefs del momento.

Este año se llevará a cabo la segunda edición en nuestro país, 9 x 2 = 18 Estrellas Michelin más los grandes cocineros de México, del 6 al 8 de noviembre en Expo Bancomer, en donde se ofrecerá lo mejor de la gastronomía en un entorno exclusivo, con los mejores chefs del país y los invitados, con almuerzos, degustaciones, catas, talleres, clases magistrales, degustaciones, show cooking, presentación de los mejores productos, etc.

Y sobre el tequila Casa Dragones, es manufacturada en pequeños lotes en Tequila, México, y es un  tequila Joven 100% de Agave Azul con un sabor excepcionalmente suave que se paladea mejorlentamente, trago por trago. Desde que debutó en Estados Unidos en 2009, Tequila Casa Dragones ha recibido elogios de los aficionados, los principales sommeliers y renombrados chefs debido a su sabor distintivo, su aroma y cuerpo, que reflejan el cuidado y la atención invertidos en su producción. En septiembre de 2011, Oprah Winfrey calificó a Casa Dragones como su tequila favorito en una entrevista en Facebook live, con la directora de operaciones, Sheryl Sandberg.

Los amigos de Millesime en San Miguel Allende

La atención meticulosa a cada detalle que se requiere para crear cada una de las botella sólo puede lograrse a mano. Debido a este proceso, Casa Dragones produce solamente una cantidad limitada de tequila anualmente.

Casa Dragones ha sido servido en eventos de alto perfil como la fiesta de los Premios de la Academia de Vanity Fair (en 2010, 2011 y 2012),  en fiestas durante la Feria de Art Basel Miami Beach, en las fiestas de inauguración de la Retrospectiva de Gabriel Orozco en París y Londres, en el Food & Wine Classic, de Aspen y en la ceremonia 2011 de los Premios James Beard.

El nombre Casa Dragones está inspirado en los legendarios Dragones de San Miguel de Allende, una caballería de élite que encabezó uno de los movimientos que dieron inicio a la Independencia de México. La Casa Dragones albergó los establos donde los dragones pasaban gran parte del tiempo, todavía existe en una calle empedrada ahí. Actualmente es el hogar espiritual de un tequila que desafía lo ordinario y es testimonio del espíritu de independencia.

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Después de 14 de años vuelve el tren a Tequila… José Cuervo Express es el encargado de desempolvar las vías haciendo de este pueblo mágico otra opción más para unas inolvidables vacaciones.

Un hermoso paseo se prepara para comenzar cerca del mediodía en una estación que la casa tequilera José Cuervo reconstruirá a las afueras de Guadalajara, Jalisco, para que los viajeros vuelvan a finales del siglo XIX y principios del XX.

Subiendo al tren que se va a Tequila

El tren regresará por la tarde tras recorrer unos 60 kilómetros, justo para que los visitantes admiren la puesta del sol sobre el paisaje verde azul lleno de plantas de agave.

El proyecto, ideado por la casa José Cuervo, arrancará el 1 de abril, bajo un concepto diferente al que ya opera, el Tequila Express.

“Buscamos que el turista se deje seducir por los aromas, los colores y la historia que envuelven a esta bebida. Que sea una experiencia educativa, íntima, en la que degusten un buen tequila y se queden con un agradable recuerdo de esta localidad”, asegura la directora de promoción y relaciones públicas, Araceli Ramos Rosaldo.

El pasado fin de semana, el director del corporativo José Cuervo, Héctor Fernández Rousselon, hizo el bautizo inaugural de los 7 vagones que componen el tren  rompiendo una botella de tequila Cuervo Tradicional, para después, al grito de “¡vámonos!”  invitó a abordarlo.

Durante dos horas de trayecto disfrutamos de cada uno de los  exclusivos vagones que incluyen el bar, el comedor y el VIP, en los cuales se ofrecieron deliciosos bocadillos mexicanos, margaritas y una gran variedad de distintivos cocteles de Casa Cuervo.

Al llegar a Tequila disfrutamos del recorrido por la Destilería La Rojeña, la más antigua de América Latina, donde conocimos la historia del tequila, desde la jima del agave hasta una experiencia para los sentidos en una inigualable cata profesional de tequila.

En el José Cuervo Express, viajando de Guadalajara a Tequila

El concepto del paseo en tren estará basado en los tours que la casa tequilera opera desde hace unos años bajo el nombre de “Mundo Cuervo”, y que están dedicados a difundir las tradiciones mexicanas a través del ancestral proceso de elaboración del tequila que José Cuervo realiza desde hace más de 250 años, en la hacienda La Rojeña.

También se puede participar en un increíble recorrido por los campos de agave enclavados a unos kilómetros del volcán Tequila, cuya explosión hace 22 mil años, dio a esas tierras los minerales que hacen posible el sabor dulce del agave tipo azul, conocido como “tequilana weber”.

Ahí, en medio de tierra rojiza y piedras de obsidiana negra, los jimadores (agricultores) esperan con paciencia a que los agaves cumplan 12 o 13 años y alcancen la madurez suficiente para ser procesados.

Una vez lista la planta, cortan sus largas pencas (hojas) afiladas hasta dejar una enorme bola que asemeja una piña, cuyo interior dará los azúcares necesarios para que tras el proceso de destilación, se produzca el ancestral brebaje que ha dado fama a México.

Desplazarse hasta el centro del poblado de Tequila, cuna de la reconocida bebida, implica dejarse seducir por las más de 35 mil hectáreas de campos agaveros que pueblan los cerros cercanos y por el ambiente de los poblados alrededor donde reinan la tranquilidad y el colorido de sus casas.

La destilería hacienda La Rojeña, cuyo edificio era un convento, conserva los hornos tradicionales para cocer los agaves y los alambiques (contenedores) donde se produce el tequila desde 1758.

Igual de antiguas son sus cavas, que guardan entre las barricas de roble blanco y roble francés un agradable aroma que mezcla esencias de chocolate, madera y alcoholes, que emanan del tequila que ahí reposa y se añeja desde hace unos años.

El tesoro de tequila José Cuervo está sin duda en la bodega, que bajo una tenue luz almacena las “damajuanas”, pequeñas botellas de vidrio que guardan el tequila producido entre 1800 y 1900, cuyo sabor solo han probado unos cuantos.

El mariachi, siempre presente en estas tierras, es el broche de oro de una visita al pasado, a una historia iniciada en la época prehispánica, cuando, según la leyenda, un rayo incendió un agave, con el que la Diosa Mayahuel descubrió el tequila, la bebida mexicana que ha recorrido el mundo entero.

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La más mexicana de las bebidas lleva por nombre un lugar, un valle y también es la denominación de un cerro y una ciudad en el estado de Jalisco: Tequila.

Esta famosa bebida alrededor del mundo  es una creación mestiza: su herencia americana fue la planta de agave, que anteriormente se utilizaba para obtener bebidas fermentadas, y su aporte hispánico fue el alambique, introducido durante la conquista.

Durante muchos años, al tequila se lo conoció como vino mezcal de Tequila. Mezcal en lengua náhuatl significa “la casa de la luna”, para nombrar al meollo, el centro… la esencia.

Tequila es un mezcal obtenido de una sola variedad, el “agave tequilana Weber azul” (nombre científico dado por el botánico alemán Franz Weber, quién estudió las variedades del agave y en 1902 / 1903 probó que esa variedad era la más abundante y la que mejores resultados daba) y se llama así por la región donde comenzó a producirse hace ya 400 años.

La palabra “tequila” tiene varios significados que provienen del náhuatl. ”Lugar de trabajo” (de “téquitl”: trabajo y “tlan”: lugar) y “Lugar donde se corta” (del verbo “tequi”:cortar y “tlan”: lugar).

Los más antiguos antecedentes históricos que revelan la existencia del agave tequilana weber variedad azul se remontan a varios códices prehispánicos.

En México existen varias marcas de tequila, pero entre todas ellas está Omega, que es el resultado de un delicioso y largo esfuerzo para brindar el mejor tequila producido en México por manos mexicanas.

Su largo proceso de elaboración y reposo comienza desde el corte de las hojas de agave azul. La mejor miel que se obtiene de este agave es durante su periodo de madurez entre los 8 y 10 años, lo que garantiza que cada uno de los tequilas.

Cómo surge

El proyecto de Tequila Omega nació de una forma muy particular, gracias a la invitación a participar en las visitas de la Virgen de Medjugorje (Reina de la Paz). Durante estas visitas, los anfitriones, es decir la familia Ortega, ofreció degustar un Tequila que en ese momento ya se encontraba fuera del mercado.

Es aquí donde se magnífica el interés por adquirir la marca “Tequila Omega”.

Fue así que tras una serie de coincidencias y eventos, los responsables de este lanzamiento se fueron adentrando en el maravilloso mundo del tequila, hasta enamorarse de cada uno de sus procesos: desde sus inicios en los sutiles campos azulados de la región tequilera, hasta la selección de los mejores agaves maduros, la jima, el horneado en hornos de mampostería, la molienda, destilación y el reposo en sus barricas de roble blanco, de donde nace el carácter de este tequila, de Tequila Omega.

Omega tiene sus inicios en la hechura artesanal del cómo una familia tradicional mexicana desarrolla un tequila digno de compartir.

Omega Reposado

Y con todos estos cuidados, llega el Tequila Omega Reposado, una bebida  que resulta de la destilación el agave, planta de origen prehispánico, y que en su proceso de destilación es cocido lentamente en hornos de mampostería, para después reposar durante seis meses en barricas de roble blanco, en donde adquiere un sabor único suave y definido.

100% de agave
6 meses de reposo en barrica roble blanco
38% Alc.Vol.

De gran luminosidad, transparencia y brillantez, de color amarillo dorado de mediana intensidad y matices oro, de gran cuerpo. Al llevarlo al olfato nos recuerda el agave cocido, el agave crudo, notas frutales, con un agradable balance de madera, vainilla y especias como la canela.
Armonioso, elegante, confirma la plenitud en boca dejando sentir su sedosidad y confirmando su promesa olfatoria.

Para disfrutar

De toda la variedad de bebidas que podemos preparar con tequila Omega, aquí la receta de un fácil y delicioso coctel tropical.

Acapulco de noche

•    2 oz de tequila Omega
•    1 oz de ron blanco
•    3 oz de jugo de naranja

Prepara una copa coctelera con el borde escarchado de azúcar, preferentemente morena.
Vierte 1 o 2 cubos de hielo, agreda en orden tequila, el ron y el jugo.
Decora con una rodaja de naranja y una cereza roja al fondo

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Seleccionar cuidadosamente las tierras y el agave que será sembrado para la elaboración del tequila son apenas los primeros, pero más importantes pasos, quizá, para lograr excelencia en un producto como Omega.

Resultado de la destilación de agave, planta de origen prehispánico, los antiguos mexicanos aprendieron de los españoles este arte y lo perfeccionaron hasta obtener algo que llamaron “vino mezcal”. Considerada un regalo divino, esta bebida era consumida únicamente por jerarcas y sacerdotes.

México es el único país en el que se elabora como una bebida de denominación de origen, pues su nombre proviene de la región de Tequila, en el estado de Jalisco.

Su largo proceso de elaboración y reposo comienza desde el corte de las hojas de agave azul. La mejor miel que se obtiene de este agave es durante su periodo de madurez entre los 8 y 10 años, lo que garantiza que cada uno de los tequilas Omega sea el resultado de un delicioso y largo esfuerzo para brindar el mejor tequila producido en México por manos mexicanas.

Y con todos estos cuidados, llega el Tequila Omega Reposado, una bebida de gran luminosidad, transparencia y brillantez, de color amarillo dorado de mediana intensidad y matices oro, de gran cuerpo.

Este tequila resulta de la destilación el agave, planta de origen prehispánico, y que en su proceso de destilación es cocido lentamente en hornos de mampostería, para después reposar durante seis meses en barricas de roble blanco, en donde adquiere un sabor único suave y definido.

Sus orígenes

El proyecto de Tequila Omega nació de una forma muy particular, gracias a la invitación a participar en las visitas de la Virgen de Medjugorje (Reina de la Paz). Durante estas visitas, los anfitriones, es decir la familia Ortega, ofreció degustar un Tequila que en ese momento ya se encontraba fuera del mercado.

Es aquí donde se magnífica el interés por adquirir la marca “Tequila Omega”.

Fue así que tras una serie de coincidencias y eventos, los responsables de este lanzamiento se fueron adentrando en el maravilloso mundo del tequila, hasta enamorarse de cadauno de sus procesos: desde sus inicios en los sutiles campos azulados de la región tequilera, hasta la selección de los mejores agaves maduros, la jima, el horneado en hornos de mampostería, la molienda, destilación y el reposo en sus barricas de roble blanco, de donde nace el carácter de este tequila, de Tequila Omega.

Ficha Técnica

100% de agave
6 meses de reposo en barrica roble blanco
38% Alc.Vol

De gran luminosidad, transparencia y brillantez, de color amarillo dorado de mediana intensidad y matices oro, de gran cuerpo. Al llevarlo al olfato nos recuerda el agave cocido, el agave crudo, notas frutales, con un agradable balance de madera, vainilla y especias como la canela.

Armonioso, elegante, confirma la plenitud en boca dejando sentir su sedosidad y confirmando su promesa olfatoria.

La destilería se encuentra en Tequila, Jalisco, trabajando en sociedad con el Sr. Carlos Hernández.

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RSV Agavia, desde su nacimiento se ha distinguido por la autenticidad y suavidad, seduciendo a los paladares más exigentes y cautivando las miradas gracias al diseño innovador de su botella.

Tequila RSV Agavia es un tequila con un sabor único, el cual obtiene a través del proceso de reposo durante cinco meses en barricas de roble blanco.

Tequila RSV Agavia da continuidad a su proyecto en el cual plantea una fusión entre la bebida mexicana por excelencia y el talento femenino en México.

En esta ocasión, RSV Agavia presta de “lienzo” a Paulina Rubio para lucir una llamativa y auténtica edición especial de carácter artístico. Con este  proyecto, RSV Agavia busca acercarse a las mujeres líderes en distintos campos tales como artes plásticas, música, diseño, pintura, cine, entre otras disciplinas, apoyando con diversas actividades.

Paulina Rubio, ícono global de la música pop, plasma en esta edición especial diseño, moda, sencillez, pureza, sensibilidad, alegría y diversión, inspirada en la innovación y frescura de Tequila RSV Agavia reflejo que la cantante hace de nuestro país y que conjuga con aspectos de su personalidad.

En el diseño de la edición especial de Paulina Rubio se fusionan aspectos fundamentales de la marca con características de la personalidad de la artista, teniendo como resultado un concepto alegre e innovador que representa la unión de RSV Agavia y Paulina Rubio. En ella, se representan colores cálidos, alegres y vivos. Muchos de ellos utilizados en el guardarropa habitual de Paulina desde hace mucho tiempo; los gráficos están basados en los carteles collage de los años 60 y 70.

Paulina Rubio también se inspiró en la pureza y suavidad de Tequila RSV Agavia, su transparencia y un estilo de vida que refleja simplicidad. Esta edición es la representación de un México sofisticado y moderno.

Tequila RSV Agavia siempre se ha caracterizado por romper esquemas, presentando un producto suave que atrapa al paladar y en esta ocasión lo hace a través de esta edición conmemorativa (ya disponible en tiendas) en la cual reconoce a la mujer contemporánea y cosmopolita como lo es Paulina Rubio.

Sobre RSV Agavia

RSV (Reserva) Agavia, tequila propiedad de Casa Pedro Domecq incursiona en el mercado mexicano en el 2007. RSV Agavia es 100% agave azul tequilana webber, cuya frescura se adquiere tras 5 meses de añejamiento en barricas de roble blanco.

Entre los reconocimientos a la calidad de RSVAgavia están: medalla de plata en el International Wine & Spirits Competition London 2010, San Francisco World Spirits Competition 2010 y el Beverage Tasting Institute Chicago 2010.

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¡Mil dólares por la paleta helada de tequila más cara del mundo! Está hecha con láminas de oro comestibles de 24k y Tequila Premium Clase Azul Tequila Ultra, y sólo se encuentra disponible en las 237 suites y casitas del Hotel Marquis Los Cabos, Baja California Sur.

Para aquellos que ordenen la paleta helada se les brindará además un caballito de Tequila Clase Azul Ultra, cuya botella se vende en $1,500 dólares.

Es servida en la alberca, la cual es catalogada  y reconocida como una de las “albercas infinitas2 más impresionantes del mundo.

Marquis Los Cabos permite a sus huéspedes personalizar su estancia en el hotel como parte del nuevo enfoque para un gran servicio llamado Lujo a su Medida, incluyendo en éste una paleta helada si se reserva una estancia mínima de 5 noches.

Hotel Marquis organizó el lanzamiento mundial del  Clase Azul Tequila Ultra en 2007, cuando fue el primero en recibir el premio Distintivo T en Baja California Sur, otorgado por el Consejo Regulatorio del Tequila en México a los hoteles y restaurantes dedicados a  la promoción de la calidad, la cultura y el prestigio del tequila. Marquis Los Cabos superó los estrictos y numerosos requisitos para obtener y mantener  el certificado  Distintivo T, tales como la preparación  de su staff  en la cultura del tequila y solo servir tequila auténtico y certificado.
Marquis Los Cabos Resort está situado en la punta sur de la península de Baja California, en donde el Mar de Cortés se encuentra con el Océano Pacifico, está a unos cuantos  minutos  de San José del Cabo, así como de la animada ciudad de Cabo San Lucas.

El Resort cuenta con 237 suites y casitas con acceso directo a la playa además de un espectacular spa holístico, un gimnasio, un restaurante gourmet exclusivo en donde el Master Chef prepara cada noche un menú de degustación; cuenta con una extensa colección de esculturas y pinturas de artistas latinoamericanos, los cuales están en exhibición en áreas públicas así como dentro de las casitas y las suites.

Desde su inauguración en 2003, Marquis Los Cabos se ha ganado los premios más codiciados de la industria hotelera entre los cuales esta “World Best” (Travel +Leisure); “Gold List” (Condé Nast Traveler); “Best Value” (Condé Nast Traveler); el AAA 4 Diamantes y el Cinco Estrellas Diamante por su  restaurante El Canto del Mar. Marquis Los Cabos es miembro de la prestigiosa cadena Leading Hotels of the  World y miembro único en  los Cabos de Leading Spas of the World.

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Tuve el placer una vez más de convivir con el encantador Miguel Torres , probar sus deliciosos vinos y conocer su nuevo tequila Rocado, todo esto durante una comida en el restaurante Les Moustaches que tanto me gusta.

Nos deleitamos con sus vinos Ibéricos y con el Manso de Velasco, vino que es un homenaje al que fue Gobernador de Chile, Manso de Velasco, un hombre valiente y emprendedor, conocido por su fuerza en el campo de batalla y fundador de la ciudad de Curicó donde se encuentran estas viñas. Es un vino tinto, hecho exclusivamente de Cabernet Sauvignon, que proviene de un viñedo centenario que le da un color extraordinariamente profundo e intenso con ricos aromas de fruta madura. Los clásicos taninos del Cabernet proporcionan una estructura elegante engarzada con la sutil contribución del roble de Nevers, creando un estilo placentero que le da un final largo y completo. Un exquisito vino para paladares finos.

Respecto a Ibéricos es el primer vino riojano de la legendaria Casa Torres. Es un crianza elaborado 100% con la variedad Tempranillo a partir de una selección de las mejores uvas de la denominación, para elaborar un vino que envejece en barricas de roble americano y francés durante 12 meses. Presenta un rico rojo picota. En nariz descubre intensos aromas de frutos del bosque (arándanos y moras) en equilibrio con notas torrefactas procedentes de la madera. En boca nos muestra suaves taninos y finas sensaciones frutales. Sabroso, seductor, cálido y de trago largo, con prolongado y agradable posgusto, fácil de beber.

El toque mexicano lo dimos con el tequila Rocado, que fue oficialmente el año pasado con el pretexto del Bicentenario de la Independencia de México.

Este tequila es reposado 100% de agave y envasado de origen, es fruto de la unión de dos familias, la de Don Rodolfo González (con Destiladora González González), experta en la destilación de tequila desde hace 125 años y la familia española de Don Miguel Torres, productora desde hace más de cien años de vinos y brandies.

La historia del nombre de este tequila la podemos visualizar cuando hace más de 200 mil años, el volcán Tequila despertó su furia cubriendo de fuego y lava las laderas más próximas. Con el tiempo, las lluvias regaron los suelos volcánicos que se convirtieron en fértiles. Entonces los agaves brotaron entre las rocas, buscando la luz del sol y esperando que alguien se diera cuenta de su valor.

De esta tierra mágica nace Rocado, que debe su nombre precisamente a esas rocas, compañeras eternas de los agaves que cultiva la empresa.

Los expertos de ambas casas cultivan los agaves durante siete años hasta que alcanzan el grado exacto de madurez, con la finalidad de obtener un sabor especial. Sólo los mejores son seleccionados para Rocado, aquellos procedentes de las tierras rocosas del corazón de Tequila, cuna de la bebida espirituosa que está entre las mejores del mundo.

Llegado el agave a su punto ideal, los corazones se cocinan pacientemente en hornos, posteriormente se desgarran y se muelen con un prensado leve, para así obtener los mejores jugos dorados de aroma dulce y frutal.

El preciado jugo se fermenta en enormes tanques de acero inoxidable bajo la vigilancia de un equipo de expertos.

Una vez fermentado, se realiza una doble destilación en alambiques, como la hacían los antiguos tequileros.

“Como fruto de esta espera obtenemos ricos aromas provenientes de las barricas de roble blanco de primera calidad, seleccionadas rigurosamente por el ya tradicional equipo de expertos de la familia Torres e importadas especialmente desde España, confiriendo así el carácter individual que distingue a Rocado”, dijo Miguel Torres cuando presentó a su nuevo hijo en sociedad.

El diseño de la botella es elegante y exquisito, como el contenido de la misma. Se trata de un envase en forma de piedra, que reposa, de manera horizontal, en una base hecha de acero inoxidable.

De esta nueva bebida sólo se lanzarán al mercado mil 200 cajas de 6 botellas cada una, precisó Miguel Torres Maczassek, presidente ejecutivo de Sociedad Vinícola Miguel Torres S.A.

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Si las mujeres son amantes de los diamantes, los hombres (y por qué no mujeres también) encontraron quizá su talón de aquiles en cuanto a joyas se trata…

Puede presumir su abolengo gracias a un certificado del libro de Récord Guiness que determina que es la botella de licor más costosa de mundo, Hacienda La Capilla en México lanzó una botella de tequila única en el mundo, realizada en platino con incrustaciones de 4 mil 100 diamantes, con un precio base estimado en al menos 3 millones 500 mil dólares.

Con José Dávalos y Alejandro Gómez Oropeza

Víctor David Mena Aguilar, presidente del consejo de la compañía tequilera Hacienda de La Capilla, presentó esta botella tan chic y aseguró que lo hacen como una forma de celebrar el Bicentenario de la Independencia y el centenario de la Revolución, y para “mostrarle al mundo lo que somos y lo que podemos alcanzar”.

La botella, que tiene un peso de casi ocho kilos, contiene un tequila Ley 9.25, dentro de la categoría premium extra añejo, que puede presumir de ser uno de los mejores de México.

El motivo principal que luce la botella fue realizado por el pintor Alejandro Gómez Oropeza, en tanto que el diseñador fue Fernando Altamirano y la realización estuvo a cargo de José Dávalos Mejía y José Dávalos Huerta, de la joyería Industrias J.D.

“Nos llevamos 10 meses en la fabricación de esta botella, desde que recibimos el primer boceto. Se hizo primero una pieza en cera, después se vació una pieza en plata y luego se fue forjando el platino; el platino se superpuso a la plata que después fue retirada”, explicó José Dávalos Huerta, séptima generación de Industrias JD, con base en la Ciudad de México.

La realización contó con el trabajo de 14 artesanos, entre ceramistas, joyeros, montadores y personal de producción.

“Fue un proceso complicado porque el platino es un metal muy caprichoso y difícil de manejar, después se fue perforando para hacer las incrustaciones de cada uno de los 4 mil 100 diamantes importados de Israel. Fue un trabajo cien por ciento manual y artesanal”, comentó Dávalos Huerta.

La producción del tequila fue otro logro de trabajo artesanal mexicano, a cargo del maestro tequilero Marco Antonio Casas Salas.

“Se emplearon agaves muy cuidados con maduración de siete años, luego de la fermentación se hizo una doble destilación en alambiques de cobre con más de 100 años de antigüedad, y se añejó en barricas de roble americano por un periodo de seis años”, explicó Mena Aguilar.

La botella será llevada a las principales capitales de Europa y a los Emiratos Árabes. Después se espera que sea exhibida en Hong Kong y Singapur.

Además del tequila Ley 9.25, que se comercializa en botellas tradicionales con un diseño similar a la que fue presentada, Hacienda de La Capilla produce otras líneas como El Amo y La Capilla, tequilas 100 por ciento agave en las categorías blanco, reposado y añejo.

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Bajo una hermosa y brillante luna llena disfrutamos de una gran noche de mucho sabor y de mucho brillo, pues salió a la luz a una bebida cuyo nombre ya está dando la vuelta al mundo… Esa noche, el pasado 23 de noviembre, culminó un intenso periodo en el que Hacienda la Capilla ha trabajado, con empeño y emoción, para llegar a producir una combinación asombrosa que habrá de poner muy en alto el nombre de México en todo el mundo.  Se ha logrado producir un tequila de excelencia y una maravillosa botella que será el símbolo de la calidad alcanzada.

Ha sido todo un reto, de proporciones inéditas, lograr esta obra de arte única. Al igual que se ha hecho con el Tequila Ley .925, se han roto paradigmas y se he emprendido una aventura sin precedentes, al concebir la posibilidad de hacer algo como esta botella. Decía Jules Michelet que “la verdadera grandeza del artista es superar, hacer más de lo que quiere, atravesar lo posible y ver más allá”.

Ese día se dieron cita nuestros mejores amigos. Los íntimos, los cercanos, los incondicionales y aquellos que son los mejores en muchos ámbitos de la vida de México. Y los invitamos a que, con su apoyo nos alimentaran el espíritu para lanzarnos a recorrer el mundo… y a conquistarlo. A mostrar hasta dónde puede llegar el arte mexicano y hasta dónde puede llegar la calidad de nuestro tequila.

Los invitamos al hotel St. Regis a regalarse el tiempo y el espacio que merece la oportunidad de satisfacer todos los sentidos, con el mágico momento que representa tomar una copa de tequila Ley .925

Basta solo tomar esta copa Riedel,  diseñada por más de un año, pacientemente y con gran dedicación precisamente  para beber tequila y sentir en la mano, entre nuestros dedos esa vibrante solidez del frágil vidrio, y ahí dar inicio a este festín de los sentidos halagando al tacto.

Mirar después esa forma en que el tequila y la copa se van poseyendo mutuamente, así como ese dulce escurrir de su esencia por el vidrio, como queriendo dejar huella indeleble. La vista entonces, encuentra su momento.

Decía Baudelaire “Mi alma nada en los perfumes…” y así nadará la nuestra al acercar este binomio (copa y tequila) a la nariz en este proceso de seducción. Sentir como estos aromas, por el olfato nos llegan al espíritu, da inicio a la mas completa degustación.

Y entre episodio y episodio, nos damos esa pausa maravillosa para compartir esta sensación, demasiado intensa como para ser solamente nuestra; miramos a otros ojos y delicadamente hacemos música con las notas que nos regala el choque con otra copa, y ahora es nuestro oído el que se embeleza.

Y así, una y otra vez, el alma va alimentando esa sensación que solo se alcanza cuendo este elixir nos toca en lo más hondo. Nuestros sentidos están ahora listos para viajar hacia dimensiones desconocidas en donde todo se escucha, en donde se ve mas allá, en donde el tacto siente lo intocable y el olfato percibe los perfumes hasta ahora desconocidos…

La botella más cara del mundo

La destilería mexicana Hacienda La Capilla creó la que espera sea la botella de tequila más cara del mundo, decorada con diamantes y platino y valorada en 3.5 millones de dólares.

La tequilera dio a conocer el espectacular envase ‘La ley del diamante’, forrado con una capa de 2.3 kilos de platino y 4,200 diamantes de un total de 328 quilates.

La botella contendrá 1.345 litros del tequila extra añejo ‘Ley 925′, de 7 años de antigüedad.

Hacienda La Capilla, ubicada en el estado de Jalisco, uno de los cinco de México que cuenta con denominación de origen de esta bebida, aseguró que ya detenta el récord Guinness del tequila más caro del mundo, por vender en 1996 una botella a un precio de 225,000 dólares.

La compañía llevará la botella a principios de 2011 a distintas ciudades europeas y de Medio Oriente con el fin de buscar compradores con la solvencia suficiente para adquirir un tequila tan costoso. Se espera que la venta se realice directamente a los coleccionistas.

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Las sales del mar, la brisa que recorre mi cuerpo asoleado y despega la arena de mi espalda suavemente, en la boca, un sabor a sal mezclado con las aguas del Pacífico que me invitan al despliegue de los sentidos por un viaje exuberante que abre las puertas a los sabores, sazones, especias…

La noche trae con ella, calurosos momentos románticos, el mar incorpora un ritmo tranquilo a mi vida, la brisa me recuerda que los momentos felices son efímeros… y me preparo para la fiesta de sensaciones…

Inspirados en la idea de crear un nuevo concepto que fusiona el despertar de los sentidos, Casa Velas, Natura Bissé y Tequila 3 Generaciones se han unido para formar un concepto novedoso que presenta una experiencia atractiva y fresca en la que la alta cocina y su exquisita sazón van de la mano con los aromas de las esencias más estimulantes para la relajación de cuerpo y mente, además de los inconfundibles y deliciosos sabores del tequila.

Jose Cabrera, siempre inventivo ha creado este viaje sensorial in crescendo en un ambiente de paz y rodeado por la naturaleza y te invita a desconectar del mundo exterior para adentrarte de lleno en las maravillosas sensaciones que presenta este agradable acontecimiento que como ningún otro, festeja y exalta nuestras percepciones.

Porque es a través de la vista como podemos apreciar la belleza en su estado más puro, el jardín botánico de Casa Velas es el espacio seleccionado para dar cabida a este evento. Entrando por su camino empedrado y observando el verdor que rodea esta área se llega a la zona donde bellamente se ha montado todo lo requerido; mesas con hermosa mantelería, cubertería y decoración donde predominan las flores, música ambiental y un espacio donde el chef invitado hace su magia.

Una vez que ocupamos nuestro lugar, mientras el sol iba desapareciendo se procedió a la bienvenida por parte del sommelier, quien explica a lo largo de la travesía sensorial los manjares con los que se agasaja a los presentes, dicho lo anterior, un mesero procede a servir una copa de tequila plata (de sabor y textura suave) al tiempo que personal del spa proporciona la primera fragancia (Neuro Aroma Detox), en el que los cítricos como el limón, naranja, mandarina, lavanda y romero son los elementos primordiales que benefician con sus antioxidantes y purificantes; a su vez, se sirve el primer platillo realizado por el chef que cuidadosa y artísticamente reúne en combinación perfecta y balanceada, los ingredientes necesarios para una creación que presenta (además de su propio sabor) la mezcla de las esencias que se olieron y el sabor de la bebida que se tomó previamente. De manera que sin alteración alguna se converge en el mismo punto. Una segunda copa de tequila, reposado, (de sabor y textura un poco más fuerte, color dorado y un dejo de madera) es la señal que indica la segunda parte; así mismo, nuevamente se recibe una esencia (Neuro Aroma Relax) en donde el aroma de patchuli, peligrán y sándalo activan la circulación.

Del mismo modo, se sirve un platillo que fusiona todo lo anterior, pudiendo ser éste un delicioso salmón marinado con pimienta, hierbas finas, paprika y acompañado de una salsa cremosa de fruta de la pasión. Una fiesta de sabores sin duda alguna.

Retirados platos y copas, el tercer tiempo de esta fabulosa experiencia inicia con la prueba de tequila añejo, (14 meses en barrica, de tonalidad ámbar oscuro y recio sabor a madera) que se acompaña por los olores de Neuro Aroma Stimul, (una mezcla de especias como clavo, cardamomo, mirra, incienso, sándalo y pimienta negra que alivia las tensiones musculares) dando paso al tercer platillo que reúne todos los elementos pudiendo ser unas costillas de cordero preparadas con una salsa cremosa de menta, cardamomo, finas hierbas y pimienta acompañadas de puré de papa, dando un toque perfecto que traduce esta brillante integración.

Cerrando con broche de oro, se brinda un suculento postre (mousse rosa, producto de fresas, frambuesas, moras y arándanos) que es servido en copa al igual que la Damiana, una bebida típica de California considerada como afrodisiaca y que con su particular sabor ligeramente amargo finaliza de forma refrescante toda esta travesía en donde las rutas del sabor, los aromas, colores y formas se entrelazan para establecer un parte aguas que reúne a lo mejor de México y el mundo ofreciendo productos de primer nivel.

Posteriormente al taller sensorial, el invitado está listo para llevar a cabo su visita al spa, o bien, continuar con la experiencia culinaria en el restaurante.

Es así, como estas tres importantes compañías se vinculan con el fin de innovar en el área de la hostelería, estableciendo una alianza que por encima de los beneficios propios, da lugar al arte y el buen gusto con una interesante propuesta que busca ir más allá del acto que conlleva alimentarse, beber o disfrutar de un masaje; conceptos que, equívocamente han caído en el lugar común del viajero debido a cierto aletargamiento por parte de quienes ofrecen estos servicios. De tal manera, el resultado apuesta por fijar nuevos paradigmas que constituyan una labor mucho más rica y comprometida con los gustos y expectativas que el público requiere hoy en día.