Nestlé Nespresso presentó en días pasados Coffee Codex, una experiencia que deleitó los sentidos en la Riviera Maya y como escenario las exclusivas instalaciones del hotel Grand Velas  All Suites & Spa Resort Riviera Maya.

Quienes asistieron se dejaron llevar al delicoso mundo del café sintiendo sus aromas, sus texturas y sus infinitos sabores en una armonización sin igual, con un menú realizado en conjunto con el chef Patrick Louis.

Xavier Pérez Stone, chef del hotel Grand Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya, y Amelia Cal, directora general de Nespresso México

Amelia Cal, directora general de Nespresso México, dio la bienvenida al evento para dar luego paso a un delicioso menú que consistió en:

• Espumosa sangría aromática y bruschetta cube
• Sopa de hierbalimón con champagne y palillo de menta, maridada con un Pinot Grigio, Blackstone, USA
• Callo Garra de León Duxelles de avellanas y manzana en mantequilla noisette, rodaja de strudel de canela y vinagreta de té verde. Esto con un Sauvignon blanc, Woodbridge, USA
• Capuchino tibio, prime ribe poché sobre aceite de olivo perfumado con limón y emulsión de chícharo con un toque ligero de romero, ensalada de alcachofa templada y mostaza de estragón. Se acompañó con un Nebbiolo, LA Cetto, Reserva Privada, México
• Coco Mango. Tapioca de coco con lámina de piña caramelizada. Deliciosamente acompañada de un Lungo leggero
• Ópera Pistache. Polvo de semillas, naranja, helado de vainilla y espuma de pistache, que se acompañó con un Espresso forte

Café Lungo Leggero armonizado con postre Coco Mango, elaborado con tapioca de coco y lámina de piña caramelizada

Nestlé Nespresso México ha estado de festejo en los recientes días. Primero, recibió un premio gracias a su excelencia y luego realizó una cata para festejar el mes patrio.

Esta gran marca recibió la primera semana de septiembre  el Premio a la Excelencia Universal, creado por el francés René Cassin, Premio Nobel de la Paz, de manos del Comité de la Excelencia Universal presidido por el Lic. Enrique Castillo – Pesado, en una emotiva ceremonia de premiación celebrada en la Boutique de Nespresso de Presidente Masaryk.

“Es un verdadero honor recibir este reconocimiento, el cual es otorgado con el objetivo de preservar la calidad en distintas áreas del saber humano. Para nosotros este premio reconoce la estrategia y el compromiso que tenemos con la calidad. Desde hace 25 años Nespresso fue pionero en el sector del café en porciones, una simple idea continuamente reinventada con un enfoque único en la satisfacción de los clientes. Contamos con un modelo comercial único, directo a los consumidores y con una extraordinaria atención en la calidad en toda la cadena de valor, desde el abastecimiento sustentable del grano de café verde, las destrezas requeridas para la mezcla y el tueste, hasta la forma única en la que las máquinas y cápsulas Nespresso permiten tener la mejor calidad de café en la taza. Así mismo hemos implementado nuestro programa de sustentabilidad llamado Ecolaboration ™ que reúne a Nespresso y a nuestros socios en un compromiso compartido con la mejora continua de la calidad y de la sustentabilidad a largo plazo. Para nosotros, Ecolaboration ™ se ha convertido realmente en nuestra forma de hacer negocios”, comentó Amelia Cal, directora general de Nespresso México.

En el país, el ex presidente Miguel Alemán Valdés fue galardonado con esta presea y, posteriormente, aceptó junto con un comité de figuras mexicanas ser él quien lo entregara en México. El Consejo de Administración de este premio lo integran Enrique Castillo-Pesado, Paco Ignacio Taibo I, Don Ángel Gali (in memoriam), Doctor Enrique Sánchez y Manrique Larios, quienes al conocer los productos Nespresso en México y vivir la experiencia de la marca en este país, fue que decidieron postular y otorgar a Nestlé Nespresso en el mundo este galardón por la excelente calidad en sus productos y servicios.

“Para Nestlé, empresa líder en Nutrición, Salud y Bienestar, es importante alcanzar la excelencia, y la calidad es uno de nuestros pilares fundamentales para lograrlo. Es por medio de calidad en todas nuestras operaciones, procesos y productos que buscamos deleitar a nuestros consumidores y clientes en las más de 23 categorías donde tenemos presencia en México, con productos para todas las etapas de la vida que se consumen múltiples ocasiones dentro y fuera del hogar. Nespresso es un claro ejemplo de calidad y por ello es para nosotros un gran orgullo que este nuevo negocio en el país reciba este reconocimiento” Afirmó Juan Carlos Marroquín Cuesta, Presidente Ejecutivo de Grupo Nestlé México.

El reconocimiento a la Excelencia Universal ha sido entregado a figuras de la talla del rey Juan Carlos de España, Nancy Reagan, Margaret Thatcher, Luciano Pavarotti, Julio Iglesias, Jacques Chirac, María Félix, Paloma Picasso, entre otras celebridades. En lo que respecta a empresas ha sido entregado a Casa Channel, Cartier, Hoteles Plaza Athenée de París y Ritz de Francia, Villa Magna y Palace de Madrid, y hoteles Lanesborough (Londres), Waldorf Towers (Nueva York), Camino Real México, y Las Brisas Acapulco. En el rubro de restaurantes, lo han recibido Zalacaín, Horcher, Jockey, Casa Lucio, José Luis El Parador, entre otros.

Y la cata “patria”

El pasado miércoles 7 de septiembre, en la misma boutique, se llevó a cabo una cata – armonización para comenzar a festejar el mes patrio, en donde Amelia Cal y Enrique Castillo-Pesado, fueron los anfitriones de esta experiencia sensorial.

Al llegar los invitados, se les recibió con copas del mejor champagne y vino tinto y blanco. Al transcurrir la noche, pudieron degustar ricos canapés como: tacos de pato con salsa dulce, ricas brochetas de solomillo con bolitas de queso, croquetas de queso y jamón serrano, tostones con queso e higo.

Paulina Abascal, reconocida chef, fue quien llevo a los invitados por la experiencia de la armonización, con exquisitos postres creados por ella el cual contenía ingredientes típicos de la cultura mexicana, los cuales fueron armonizados con cafés Grands Crus Nespresso:

1.- Crujiente de ajonjolí con mousse de chocolate y café y láminas de chocolate amargo armonizado con el Grand Cru Volluto de Nespresso Intensidad 4, un café con cuerpo redondo y dulces notas a galleta y fruta con tueste ligero. Ambos elementos en combinación generan una sensación de explosión de sabores en el paladar, resaltando las notas a cereal del café con lo crujiente del ajonjolí, y proporcionando una sensación de placer al combinar el chocolate y mousse de café con las notas a galleta del Grand Cru.

2.- Créeme Brulée de dulce de leche con mousse de maracuyá y teja de almendra y nuez armonizado con el Grand Cru Livanto de Nespresso intensidad 6, un café con mezcla de Arábicas de América Central y del Sur ligeramente tostado con un aroma redondo y equilibrado, tiene notas caramelizadas y tostadas que se combinan equilibradamente. La armonización de ambos elementos permite resaltar las notas caramelizadas del café resaltando lo dulce del Créeme Brulée mientras la acidez de la espuma de maracuyá refresca al paladar.

La cata fue impartida por Adrián Mena, Coffee Expert de Nespresso, quien con su amplia experiencia, guió a cada uno de los invitados a disfrutar y distinguir los aromas y sabores de los diferentes tipos de cafés.

Inspirada en un concepto chic y delicioso, la chef Sonia Arias crea cada uno de sus postres con gran pasión, combinando toques franceses y vieneses.

La chef selecciona cuidadosamente cada una de las frutas frescas, aprovechando la rica variedad que México aporta al mundo entero.

Sus postres son artesanalmente elaborados, utilizando ingredientes de pequeños productores mexicanos de la más alta calidad como la vainilla de Papantla, chocolate oaxaqueño, café de Chiapas y muchos otros más…

La colección de postres cambia según las temporadas del año, resaltando el sabor y textura de cada producto de acuerdo a las tendencias de moda y estilo.

El origen

Desde los ocho años, Sonia Arias comenzó su interés por la repostería. Tras una pasión sin conocimiento decidió tomar diversos cursos de pastelería francesa en México. A los 15 años llegó al Culinary Institute of America a un curso intensivo de repostería y chocolatería. Fue donde descubrió que su hobby podría convertirse en una carrera profesional.

Al tener la oportunidad de trabajar con grandes chefs, entre ellos Thomas Hass, maestro del chocolate, chef owner de Payard Pattisierie, y el famoso Daniel Boulud, chef owner de Daniel Restaurante, David Bouley, chef owner del fascinante Bouley Bakery.

“ Todos ellos me enseñaron diversas técnicas de vanguardia, el juego de sabores, pero sobre todo hacer cada postre con mucho amor, disfrutando el día a día, siempre con la pasión por seguir creando algo distinto”, asegura Sonia.

Al abrir Jaso fueron conquistando el lado dulce de sus invitados, quienes pedían más y más pasteles, helados y pan artesanal. Al poco tiempo había una gran demanda.

A petición del público se decidió abrir Jaso Bakery. ¡Un sueño hecho realidad!

El lugar

Los chefs Sonia y Jared, siempre con la pasión por el diseño, una vez más se unieron con los arquitectos Juan Pablo Serrano, Rafael Monjaraz, Lizzet Matsumoto y Manuel Villegas, todos con un solo objetivo: hacer de Jaso Bakery una boutique que envolviera en un ambiente chic y delicioso, conservando la misma línea arquitectónica, el majestuoso mármol estatuario, el diseño de Philippe Stark y el sutil juego de luces.