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México se ha convertido en los últimos años en importante mercado para los vitivinicultores del mundo, por el creciente número de amantes de vinos.

Hace un par de semanas, fue Chuck Wagner, propietario y productor de Vinos Wagner de California, quie ofreció ua cata de sus vinos en el Country Bistro de la Ciudad de México para dar a conocer sus nuevas creaciones vinícolas.

Con Chuck Wagner, propietario de Caymus Vineyards

Invitados y amantes del vino tuvieron la experiencia de vivir una noche con Wagner, quien mostró la gran variedad de vinos que se producen en su propiedad, en el Valle de Napa.

Entre aromas, sabores y texturas de los vinos Caymus Vineyards, los invitados disfrutaron de una deliciosa velada.

Procedentes de Alsacia, hace poco más de 100 años los primeros miembros de la familia Wagner llegaron a Rutherford, una pequeña población en el centro del Valle de Napa, donde adquirieron una propiedad y se iniciaron en la vinicultura.

Con Eduardo Solorzano, Sergio Berger y José Jarrero en Country durante la cata con Chuck Wagner

Chuck, nativo de Napa y criado entre viñedos, dudaba seguir con el negocio de sus antecesores, ya que lo consideraba  riesgoso y complicado. Sin embargo, su padre Charlie lo integró, poco  a poco, al trabajo en el campo y la bodega, donde se fue convenciendo por sí mismo de su capacidad para hacer vinos de calidad, competitivos con el resto de los que se producían en la región.

En 1972 establecieron la vinícola Caymus Vineyards, tomando el nombre de un área histórica del siglo XIX con orígenes mexicanos. Lograron una excelente reputación con su Caymus Vineyards Special Selection, considerado uno de los mejores Cabernet Sauvignon de Napa y nombrado por la revista especializada Wine Spectator como Vino del Año en 1989 y 1994 por las cosechas 1984 y 1990, respectivamente.

En 2002, a la edad de 90 años, falleció Charlie Wagner, por lo que Chuck se quedó al frente de la empresa, pero encargando a su hijo Charlie II el cuidado y la elaboración de las marcas Mer Soleil y Silver Chardonnay, y a Joseph, su descendiente  menor, la producción del Belle Glos. Este último es un vino hecho con uva Pinot Noir de viñedos de la costa de California en honor a la mamá de Chuck, Lorna Belle Glos, quien a la fecha  tiene 95 años de edad.

De acuerdo con Chuck, de sus padres heredó también la costumbre de acompañar los alimentos con un par de copas de vino, bebida que le permite, dice,  hacer grandes amigos al tiempo que beneficia su salud.

Por su lado, el  Country Bistro es un restaurante bistro americano que ofrece un delicioso menú que resalta la cocina nostálgica, reconfortante y tradicional, con un toque vanguardista, dentro de un ambiente único y original.

Este restaurante, que pertenece a la cadena CINBERSOL (Ivoire, Landó, Fifty Friends , Sud 777), está montado al borde de una barranca y otorga una espectacular vista. El lugar ofrece espacios que mezclan apertura e intidmidad. El lounge, para mayores de 25 años, ofrece una barra internacional de mezclas originales, tomadas de los mejores lugares del mundo.

Su chef, Israel Montero Moros, nació en Venezuela y ha trabajado con el internacionalmente aclamado chef  francés Alain Ducasse en el Plaza Athenée, así como en el M Gallery, Hotel Royal. Su experiencia en la cocina internacional es de más de 10 años. París, Lyon, Caracas y Zacatecas son algunas de las ciudades en las que ha dejado impreso su estilo gastronómico. La creatividad y dinamismo son dos de sus mejores armas en el campo culinario.

Los platillos de su menú van desde de deliciosos desayunos, snacks, comidas, postres y una amplia carta de vinos.

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Con su gran pasión por complacer a la gente, era solamente cuestión de tiempo para que el renombrado hotelero y restaurador Tom Latour decidiera convertirse en productor de vinos y llegar hasta tierras mexicanas con su negocio de hotelería.

En 1990 comenzó a incursionar en el campo de los vinos con la compra de media hectárea en los viñedos de St. Helana. Experimentando durante años como productor de vinos “de garage” para sus amigos y familia, Tom se convirtió eventualmente en un profesional de métodos de producción de vino. En 1999, él y su esposa, Brarbara, establecieron los viñedos Latour con 10 hectáreas en Mt. Veeder, en Napa Valley, en donde se producen las uvas chardonnay, pinot noir y syrah.

También ahí se producen dos botellas de vino muy especiales: una Oregon Pinot Noir, de los viñedos Lazy River, y el vino Cabernet Sauvignon, hecho con uvas “nacidas” en su casa de St. Helena.

Visión de lujo

Desde que se asoció con Bill Kimpton en 1983, Tom LaTour, antiguo CEO y presidente del Grupo Kimpton, ayudó a éste a ser un líder en la industria de los hoteles boutique y restaurantes conceptuales, construyendo así una relación de negocios con miras a satisfacer en toda medida posible a sus clientes.

Focalizando la viticultura como una extensión de su negocio de hospitalidad, Tom evocó su pasión por el vino en la creación de vinos artesanales de gran calidad en Napa Valley, en los Viñedos Latour.

LaTour se jubiló en 2006 después de una una carrera de 23 años en Kimpton, durante la cual su dedicación y el liderazgo como gran visionario lo establecieron como el líder en el segmento de los hoteles boutique, así como en la creación de alianzas estratégicas en asuntos globales y esfuerzos ecológicos.

Sumado al manejo de sus tierras californianas, a principios de 2007, LaTour se unió con su gran amigo y socio John E. Small y con el Presidente de ResortCom International, Jeff Healy, para formar LaTour Signature Group, con base en San Diego, con el objetivo de transformar la experiencia de unas vacaciones de lujo en poseer propiedades en algunas zonas de Norteamérica.

Así como lo hizo con los hoteles boutique para Kimpton, Tom quiere revolucionar el concepto de vacaciones y llevarlas a una modalidad de ‘propiedad’ para ofrecer unas vacaciones en resorts 5 estrellas y crear una experiencia inigualable para los propietarios de estos lugares ubicados en las mejores playas, zonas de ski, golf y zonas urbanas.

Tom LaTour cuenta con más de 40 años de experiencia en el negocio de los viajes y la industria de hospitalidad, y lo aplica a este nuevo mercado de bienes inmuebles vacacionales que están muy en auge.

Además de encabezar LaTour Signature Group, Tom pertenece a la junta directiva de Kimpton Hotel and Restaurant Group y también forma parte de muchas organizaciones no lucrativas.

En tierras mexicanas, en Huatulco, se está construyendo Celeste Beach Residences & Spa, un lugar de ensueño para aquellos que aman la buena vida, proyecto encabezado por Tom Latour.