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México tuvo una burbujeante fiesta en octubre en el marco de la visita de Clovis Taittinger, Export Manager de la bodega y Embajador de esta prestigiada firma, y quien es la cuarta generación de la familia al frente de la bodega.
Durante su visita, este joven y alegre empresario refirió que cuando se habla de los mejores consumidores de la bebida espumosa fuera de Francia, se remiten siempre a los pueblos donde hay un gusto por la vida.
“En ese sentido, franceses y mexicanos nos identificamos plenamente. Somos pueblos con un carácter latino, tendiente a la fiesta y la celebración.
Aquà estoy con Clovis Taittinger y Carlos Venegas, gerente de la Brasserie Lipp
“Tenemos preferencias por la calidad, por las cosas buenas de la vida. México es un excelente consumidor de champaña y nuestra presencia ha sido muy positiva desde hace 30 años que incursionamos en este mercadoâ€, indica Clovis, quien se unió en 2007 a la empresa.
Precisó que el champaña, y en particular Taittinger, son sinónimo de lujo, pero no para contemplar o mantener en una vitrina, sino para compartir y asociar con grandes momentos de la vida.
“No conozco a un entusiasta de la champaña que adquiera una de nuestras botellas para guardarla o mostrarla desde lejos a sus amigos.
La bodega
Entremos a la casa Taittinger y probemos sus vinos. Paseemos por donde éstos son elaborados. Perdámonos en sus viñedos. Viajemos a Norteamérica en donde también producen parte de sus divinos elÃxires. Bajemos hasta las profundidades de sus cavas y sintamos el arte de la paciencia.
Es asà como Taittinger nos da la bienvenida a su casa…
Taittinger es una famosa familia de vinos que además son productores de champagne, y no cualquier champagne, sino uno de los mejores de todo el planeta.
La compañÃa fue creada por Claude Taittinger hace muchÃsimos años, miembro del comité consultativo del Banco de Francia, el Grupo Taittinger se ubica en el top 250 de negocios en Francia.
Sus negocios además comprenden Champagne Taittinger, Societé du Louvre y Concorde Hotels, cuyo buque insignia es al famoso Hotel de Crillon en la Plaza de la Concordia, en ParÃs, asà como el vino Lore Valley, de Bouvet-Ladubay, y una alianza en Domaine Carneros, en California, hasta que fue vendida a Starwood Capital en 2005.
Sus espléndidas burbujas
La casa de champagne Taittinger fue fundada en 1734 en Reims y us vinos principales son Comtes de Champagne (100% de Chardonnay) y Comtes de Champagne Rosé (100% Pinot Noir).
Sus viñedos están situados en las grandes regiones vinÃcolas de Champagne y sus viñas cubren 288 hectáreas armoniosamente repartidas sobre 34 crus diferentes, entre las mejores de la apelación.
Sus tierras están plantadas con un 50% de Pinot Noir, 15% de Pinot Meunier y 35% de Chardonnay. Definitivamente, el viñedo de Taittinger refleja a maravilla el estilo propio de los vinos de la casa, en donde la Chardonnay juega un papel primordial.
Para asegurar el abastecimiento de su viñedo, éste se completa gracias a la compra de uvas seleccionadas entre los mejores crus y por contratos con los mejores viñedos independientes. Entre las grandes casas de champagne y proporcionalmente a su talla, Taittinger figura como uno de los más importantes compradores en la Côte des Blancs (Costa de los Blancos), lugar donde se seleccionan los grands crus de Chardonnay.
Sus joyas lÃquidas
Es una invitación a probar todos los sabores de la casa. Una invitación también a volcarse por la música de sus aromas. Con ellos aprendemos que una cuvée, asà como u perfume, se aprecia a diferentes horas del dÃa o de la noche y asà elegimos el que mejor se apegue a nostros.
El champagne Taittinger Brut Réserve (60% pinot noir, 40% chardonnay) es una cuvée sin añada que mantiene una extraordinaria regularidad en su equilibrio y elegancia. El Brut Millésime está elaborado con un assemblage a partes iguales de chardonnay y pinot noir, el cual después de un largo envejecimiento en botella expresa una gran conjunción de finura aromática y complejos sabores afrutados.
El Taittinger Prélude es un ‘assemblage’ de 50% pinot noir y 50% chardonnay, seleccionados exclusivamente de viñedos clasificados Grand Cru 100%, y que con una crianza de más de 5 años en las cavas ofrece una gran harmonÃa entre la vivacidad y la mineralidad del chardonnay y la potencia y la expresión aromática del pinot noir.
El Taittinger Nocturne es un champagne ‘sec’ elaborado con un 40% de chardonnay y un 60% de pinots noir y meunier procedentes de 35 crus y que tiene la particularidad de que su licor de expedición y su lento envejecimiento en cava le otorgan una gran redondez y suavidad.
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