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Las copas se catan, como los vinos.

Saber de vinos no es suficiente para saber apreciar un excelente producto en la boca.

No son pocos los que saben que en la cata de vinos hay un antes y un después de Riedel.

Riedel es el apellido de la mayor dinastía mundial de cristaleros, que tiene sus talleres y sus laboratorios de desarrollo en Austria. Pero lo que ha hecho famosos a los Riedel (a tal punto de ser hoy la única referencia internacional de copas) no ha sido sólo la calidad de su cristal, sino el formato de las mismas.

Aunque suene insólito, de acuerdo a la forma de una copa varía en la boca considerablemente el sabor de un vino.

La casa austríaca comenzó en los años 60 a desarrollar la serie sommeliers que desde entonces ha sido reconocida como el patrón de calidad de copas para vino.

Hoy, la serie reúne montón de productos, cada uno diseñado para realzar un tipo particular de vino o bebida alcohólica. La forma de cada copa está diseñada para dirigir el flujo de líquido a la correcta “zona de sabor” de la lengua, asegurando de esta manera una balanceada experiencia del gusto. Esta innovación brillante ha permitido abrir una nueva dimensión de placer a los amantes del vino.

Es un trabajo digno de la NASA. Lejos de pensar en caprichosas formas, cada copa lleva un proceso de estudio e investigación muy exhaustivo sobre la compleja relación científica entre las distintas variedades de uva y las formas de las copas.

Con este concepto, el actual presidente de la firma, Georg Riedel organiza permanentemente reuniones de trabajo y degustaciones con bodegueros y expertos de todo el mundo. “¡Las copas Riedel no se proyectan por computadora!”, afirmó en cierta oportunidad Robert Parker, una de las más grandes autoridades en el mundo del vino.

Este mismo proceso se llevó a cabo hace un tiempo atrás en México, cuando Riedel y las principales tequileras diseñaron juntos la Copa Riedel de Tequila, un receptáculo maravilloso que supera a cualquier otra elemento para degustar el hijo del agave.

Las copas de vino Riedel son técnicamente perfectas para degustar vinos, champagne y cavas. Por su técnica, funcionalidad y diseño las copas de vino de Riedel son consideradas a nivel mundial como el instrumento idóneo para degustar los vinos y licores de calidad.

La familia Riedel ha estado en el negocio desde hace más de 300 años, con 11 generaciones manteniendo su empresa intacta.

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar)

George Riedel estará el día 4 de junio en México para demostrar nuevamente que es el indiscutible rey de copas, para dar unas gotas de su sabiduría en una magna cata en el hotel St. Regis, a las 20:00 horas, en donde seguramente seducirá a los amantes de vino.

Los asistentes tendrán una experiencia única e irrepetible con la presencia de este gran señor, además de probar vinos con 90+ puntos Parker y llevarse a su casa 3 copas Riedel de la línea Vitis.

Para reservaciones y pagos: 5559-6277

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El pasado viernes 19 de abril asistí a una comida en el restaurante J&G Grill, ubicado en el Hotel St. Regis, acompañada de algunos amigos. En esa rica y cálida tarde nos recibieron en el área del bar, donde nos refrescaron con una copa del delicado Mer Soleil, Silver Chardonnay, añada 2010, de Santa Lucía Highlands, con la nueva botella de cerámica y corcho.

Más tarde, en el salón privado del reconocido restaurante, la sommelier de S. Pellegrino y Acqua Panna, Patricia Cabrera, nos hizo una cata de 3 aguas tranquilas y 3 aguas con gas.

La cata se hizo combinando las aguas y en ella destacaron S. Pellegrino y Acqua Panna con los exquisitos vinos Wagner: Mer Soleil (Silver Chardonnay 2010), Caymus Special Selection (Cabernet Sauvignon 2010), y un vino nuevo de la casa, RoLu, San Vicente, Baja California 2010. Este último un ensamble de uvas tintas Tempranillo, Nebbiolo y Cabernet Sauvignon.

Acqua Panna enalteció los sabores delicados del Mer Soleil y S. Pellegrino, con sus finas burbujas y 14 minerales,  realzaron los sabores del Caymus y del RoLu.

Al finalizar la cata, se continuó con una distinguida comida a cargo del chef Maycoll Calderón, en la que los invitados pudieron deleitarse con un menú especial de 4 tiempos. De entrada, un sashimi de salmón con arroz crujiente y mayonesa de chipotle, seguido por una pizza de carpaccio con arúgula y parmesano, un huachinango del Golfo con frijoles negros, aguacate y puré de cilantro y, para finalizar la experiencia, un delicioso pastel de elote con salsa de cajeta, acompañado de un innovador helado de mezcal.

Sin dejar de mencionar que estos deliciosos alimentos fueron acompañados del agua oficial del evento: S. Pellegrino y  Acqua Panna.

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Rocío Osborne creció entre viñedos y sus frescos y seductores aromas, bodegas y tradiciones familiares, y lo hizo al mismo tiempo que apreciaba cada aspecto del negocio del vino, así como se fue involucrando en el mismo y en su creación, que definitivamente, es su parte favorita.

Con Rocío Osborne en Kazuma

Luego de vivir en Londres y disfrutar de su modernidad y de sus sabores cosmopolitas, regresó a su hogar, España, para trabajar en el negocio familiar para contribuir con sus puntos de vista personales, así como sus ideas innovadoras sobre vino.

Y toda esa sabiduría la ha ido compartiendo alrededor del mundo, como en México, en donde estuvo en días pasados para mostrarnos toda la personalidad de Carlos I, uno de los grandes brandis del mundo.

Con Rocío Osborne

Brandy Carlos I es una bebida destilada, resultado de una mezcla de soleras reservadas y seleccionadas, añejadas en barricas de roble blanco envinadas. Aunque tiene una mezcla de los tres tipos de destilados (en columna, alquitaras y aguardiente de columna), predominan las alquitaras.

Es un brandy añejo, de color ámbar intenso, con reflejos dorados. A la nariz es redondo, potente, con aromas de madera envinada con vino de Jerez cedidos tras su largo envejecimiento. En la boca, es equilibrado, pleno y suavemente seco, con una agradable persistencia. Ligeramente abocado. Muy elegante.

Este brandy se envejece durante más de 15 años en barricas de roble americano de 500 litros de capacidad que han sido previamente envinadas durante años con vino de Jerez. El envejecimiento se lleva a cabo por el sistema de añadas y por el tradicional sistema de criaderas y soleras, obteniéndose así las características típicas de este brandy.

Con Rocío Osborne y Patricia Quintanero en Condesa df

Es el brandy de las buenas sobremesas que convierte las horas del tiempo en ofrendas de amistad. Se recomienda tomar solo.

Acompañando a Carlos I tuvimos a las chispeantes burbujas de S. Pellegrino, el agua mineral italiana más conocida a nivel internacional que procede de un rico manantial cerca de Bergamo, en los Alpes italianos. Es armoniosamente mineralizada y delicadamente gasificada.

Esta agua se caracteriza por su equilibrado contenido de sales minerales, su bajo contenido en sodio, por su muy agradable sabor y por su gran poder refrescante.

Con Rocío Osborne

S. Pellegrino es la elección ideal para acompañar comidas porque les da un toque de refinamiento.

Rocío describió todas las bondades de este brandy rodeada de amantes del buen vivir en diferentes restaurantes de la Ciudad de México, como:

• Palm. Reconocido mundialmente por sus famosos steaks y langostas gigantes. Está ubicado en el primer piso del hotel Presidente InterContinental Santa Fe y es el restaurante más exclusivo y famoso steak & lobster donde se disfruta de una cocina clásica y original, servida en tentadoras y generosas porciones.

• Moustaches Bistrot. Gastronomía francesa e internacional en un ambiente contemporáneo con cierta calidez y basada en las tendencias de todo el mundo. Es heredero de un gran restaurante de la cocina francesa en México, una propuesta definida, así como fresca, alegre y atrevida. Es una fusión de sabores tradicionales franceses y jovialidad contemporánea.

• Kazuma. De especialidad japonesa, que mezcla algunas tradiciones y experiencias culinarias de la cocina nacional. En un espacio amplio, se pueden disfrutar de ensaladas, entremeses, empanizados, témpuras y, por, supuesto los tradicionales teppanyakis. Para ellos, lo más importante en un restaurante no es la comida, sino crear una amalgama entre comida de excelencia y atención de primer nivel. Tema que cumplen al pie de la letra.

• Lobby (del hotel Habita). Cocina contemporánea internacional en un ambiente casual y elegante. Se localiza en la planta baja del hotel y nos topamos en el muro principal una obra de arte en bronce del artista contemporáneo Jan Hendrix.  El chef Fernando Maya ofrece un delioso menú tanto para el desayuno, la comida y la cena.

• El Patio (hotel Condesa df). Platillos fusión japonesa y mexicana. En la mañana se pueden disfrutar deliciosos desayunos con huevos orgánicos, algo mexicano o ligero. Los sushis son variados y para todos los gustos; y el all day menú da varias y deliciosas opciones.

• J&G (St. Regis). Una experiencia culinaria única, cómoda y elegante, que combina una selección magnífica de carne y pescado, así como una gran selección de vinos. Este restaurante es relativamente joven en México, pues abrió sus puertas el pasado de mayo, y ejemplifica la filosofía de Jean-Georges, la fusión entre la cocina asiática y francesa. Posee un concepto cómodo y elegante a la vez que combina una selección de los mejores aperitivos y acompañamientos de Jean-Georges que se encuentran entre su portafolio de restaurantes internacionales alrededor del mundo

• Jamón Jamón. Jamón Jamón. De especialidad española con platillos típicos asturianos y sabor totalmente hogareño. Cuenta con una oscura muy bien surtida de vinos de riojanos y una barra que presume variados jamones ibéricos, como serrano y jabugo.

Con Juan Abellán, CEO de Telefónica México; Rocío Osborne y Boris Velandia

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Durante el mes de abril, Rioja estará presente en La Europea realizando catas y acciones para promocionar los vinos de la región con el Primer Festival México Movido por los Grandes Vinos de Rioja.

La tradicional vocación de excelencia de los vinos de Rioja les ha permitido consolidar su imagen de prestigio entre los consumidores y convertirlos en la referencia en cuanto a calidad para la vitivinicultura española, tanto con sus vinos de estilo más clásico, cuyas cualidades únicas para el envejecimiento son admiradas por los consumidores de todo el mundo, como con una nueva generación de vinos innovadores.

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Rioja ha sabido mantenerse a la vanguardia de la innovación vitivinícola con una gran diversidad de vinos con personalidad diferenciada, que han fundamentado su éxito en los mercados y le han situado en la élite de las denominaciones de origen históricas europeas, siendo hoy la marca “rioja” una de las cinco con mayor notoriedad entre las zonas vinícolas más prestigiosas del mundo.

Entre las actividades que tiene prevista La Europea están:

• La participación de 39 etiquetas de 25 bodegas riojanas
• 243 degustaciones en 17 tiendas La Europea
• 6 magnas degustaciones en sucursales La Europea.
• Exhibiciones y promociones especiales en más de 40 tiendas a nivel nacional.

Y este 11 de abril será la degustación y muestra de etiquetas participantes en la sucursal Toreo, así que no pueden perdérsela, así como todas las que se organizarán a lo largo de este mes.

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Una copa es una excelente excusa para comenzar una conversación. Y en México queremos ser la mejor conversación con y de vinos.

En un país que recién está despertando a los placeres de los hijos de la uva, hemos visto cómo las bodegas han crecido, los premios a los vinos locales han crecido, los seguidores del vino han crecido y las catas de vino han mejorado.

Catar es el acto de beber un vino con atención y no de manera distraída, percibiendo cada una de las características que la bebida comunica.

No se trata de un proceso exclusivo de paladares negros, es una gratificación simple y sencilla.

Y así resultó la cata en Estudio Millesime, dentro del hotel St. Regis, en donde se realizó en días pasados la cata de presentación del círculo de vino de American Express y La Europea, “Club Selección”, en donde cada mes se prueban 5 etiquetas, de las cuáles una es importación, otra es un vino con una gran relación calidad-precio como para consumo diario, un vino mexicano, un destilado y una quinta botella de regalo.

Este Club Selección va en aumento y ahí se pueden probar etiquetas nacionales e internacionales de la mano de expertos en vino que comparten sus experiencias, además de que es perfecto para los amantes del vino. Club Selección es el club de vinos que ofrece acceso a una oferta novedosa, variada y divertida de vinos, licores y productos gourmet.

En esta ocasión, los vinos que probamos fueron:

• El mexicano: Singular 2010, Hacienda La Lomita. 75% Shiraz, 25% Cabernet Sauvignon. De la región San Antonio de las Minas, Ensenada.
• Best Value: Felino Malbec 2010, Viña Cobos. Malbec. De la región Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
• Importado premium: Cape Mentelle Shiraz 2005. 90% Shiraz, 6% Mataro y 4% Grenache. De la región de Margaret River, Australia.
• Destilado: Gin Mare. Costa Dorada, Cataluña, España. Botánicos: Romero, albahaca, oliva arbequina y tomillo.
• La experiencia AMEX culminó con una degustación de un double black de Johnnie Walker que  fue maridado con un delicioso postre de chocolate.

Por su lado, José María Zas, presidente global de servicios de tarjetas al consumidor para Latinoamérica y el Caribe de American Express, aseguró que “American Express se mantiene en constante evolución para ofrecer siempre a sus tarjetahabientes los mejores beneficios que inspiran vidas extraordinarias. Con Club Selección ampliamos el valor que nuestros Tarjetahabientes Platinum y Centurion obtienen por la membresía anual de sus Tarjetas”.

El evento lo cerró Manuel Quintanero, la cabeza del Estudio Millesime en México, quien citó a Ferrán Adria, que dice “la diferencia entre un buen restaurante y un gran restaurante, es que en uno se come bien y se habla de cualquier cosa, en el otro se come excelente y se habla de la comida”.

Estudio Millesime es un proyecto unico y su propuesta para México esta año es traer a 10 de los mejores cocineros del mundo. En enero lo inauguraron con Joan Roca, del multilaureado (3 estrellas Michelin) Can Roca en Catalunya.

El club fue renovado de tal manera que ahora todos los tarjetahabientes de The Platinum Card American Express y The Centurion Card American Express cuentan con la membresía Club Selección sin costo, como parte de los beneficios que obtienen con sus tarjetas.

El acceso a las promociones exclusivas de Club Selección es válido tan sólo al pagar directamente en todas las sucursales de La Europea con las Tarjetas The Platinum Card American Express y The Centurion Card American Express.

American Express Company (México), S.A. de C.V. es una Compañía Internacional de Servicios Integrados de Viajes y Financieros que ofrece productos, ideas y experiencias que enriquecen la vida de sus Clientes y contribuyen al éxito empresarial. American Express, que en 2012 cumplió 160 años de presencia en el mercado mexicano, ofrece La Tarjeta American Express, The Gold Card American Express, The Platinum Card American Express, The Centurion Card American Express, La Tarjeta American Express Aeroméxico, The Gold Card American Express Aeroméxico, The Platinum Card American Express Aeroméxico, American Express Corporate Card, American Express Gold Corporate Card, American Express Corporate Platinum Card, American Express Corporate Purchasing Card, American Express Corporate Meeting Card, American Express Corporate Gasoline Card, y Servicios de Viajes de Negocios y para el Consumidor.

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Un importante número de personalidades de fama internacional, destacadas figuras internacionales de múltiples ámbitos como la música, el cine y la gastronomía acudirán como invitados de lujo al XV Festival del Habano, el importante encuentro anual que reúne en Cuba desde el martes 26 de febrero hasta el sábado 2 de marzo a los amantes del mejor tabaco del mundo.

Entre ellos, cabe destacar la presencia del tenista alemán Boris Becker, gran aficionado al habano, que asistirá a varias de las catas, maridajes y cenas que se celebrarán en la XV edición del Festival. Asimismo, distinguidos chefs croatas pertenecientes a la institución gastronómica Gastronomadi, pondrán en práctica de manera inédita exclusivas recetas con el tabaco cubano como ingrediente estrella y aderezados con sal ahumada con tabaco de Vuelta Abajo, lo cual representará un hito en la innovación en la alta gastronomía internacional.

El ganador más joven de la historia de Wimbledon, Boris Becker, ha señalado que el habano es una de sus grandes aficiones, por lo que es un honor para él poder estar presente en este encuentro: “Es la primera vez que viajo a Cuba, de donde me han contado maravillas. Voy con muchas ganas de conocer en vivo la gran cultura de su gente. Como aficionado al Habano, Montecristo y Partagás se encuentran entre mis favoritas, son dos marcas que pueden sentirse orgullosas de su alta calidad”.

Como novedad del XV Festival del Habano se presentará el Cooking Show “Tabaco y Gastronomía”, donde los célebres chefs croatas Grgur Baksic, Zoran Simunic y Pantelija Pekic elaborarán en directo inéditos platos, postres y salsas con el mejor tabaco del mundo como ingrediente culinario. Los asistentes al festival que no puedan acudir al Cooking Show, podrán disfrutar de algunos de estos manjares en la cena Vegueros del día 28 de febrero y en la Cena de Gala del día 2 de marzo.

Además, como parte de las iniciativas lideradas por Habanos en el Festival, Víctor F. Pascual, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja, estará presente en la vanguardista Alianza de Denominaciones de Origen que se realizará entre Habanos y Rioja. Esta Alianza representa un momento clave en este XV Festival. Son dos grandes Denominaciones de Origen históricas que apuestan por una constante renovación. Tras una primera fase desarrollada en España, la alianza culminará en el Palacio de Convenciones de La Habana con la elección de los dos mejores maridajes seleccionados, entre los 12 selectos Riojas clasificados para la fase final y las 2 vitolas de Habanos seleccionadas.

Víctor F. Pascual, presidente del Consejo Regulador  Rioja (D.O.Ca), señala: “hemos recibido con mucha alegría y orgullo que un producto como el Habano, que tiene fama internacional y alcance global, haya tenido la voluntad de maridarse con otro de idéntica vocación como lo son los vinos de Rioja”. Como reflejo de la armonía y las sensaciones únicas de este maridaje, apunta “no pueden lograrse más que con productos que tienen un origen tan especial como el vino y los Habanos”.

Víctor Pascual Artacho, bodeguero de gran experiencia, es el presidente del Consejo Regulador de Denominación de Origen Calificada Rioja, desde marzo de 2004 y primer presidente de la Organización Interprofesional del Vino de Rioja desde la constitución de su Junta Directiva en diciembre de 2003.

El día 26 de febrero, fecha de la inauguración del XV Festival del Habano, se comunicará el elenco completo de personalidades de renombre internacional que, como grandes aficionados a la centenaria cultura del tabaco cubano, disfrutarán durante estos días del completo programa de actividades del Festival.

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El hotel Presidente InterContinental de México fue el escenario donde se celebró el pasado 7 de febrero una nueva edición del evento internacional Simply Italian: Great Wines Americas Tour 2013.

Este evento anual es organizado por las firmas International Event and Exhibition Management (I.E.E.M.) y la International Exhibition Management (I.E.M.). En la mañana de ese día se organizaron algunos seminarios y catas guiadas.

Con Sergio Sarmiento, Pilar Mere y Charles Béard

Más adelante, productores de varias regiones italianas mostraron sus mejores añadas, catas guiadas de vinos selectos engalanaron el evento y dieron una única e inolvidable experiencia vinícola.

Todas las bodegas estuvieron a la mano, representadas por los creadores, bodegueros y especialistas de la marca para llevar la cultura y la pasión del vino italiano a los profesionales del sector.

El evento, reconocido por su significación cultural, forma parte del Programa Cultural Italiano 2013 que adelanta el Consulado General de Italia como parte de sus tareas de promoción de la cultura italiana en el mundo.

 Con Roberto Spinelli, embajador de Italia en México, y Liz Vega

Las catas guiadas y maridajes dirigidos por los distinguidos expertos de la industria y los favoritos Laura DePasquale y Charlie Arturaola.

Tras el gran éxito del año pasado, los productores italianos de vino estuvieron muy emocionados y llenos de expectativa de mostrar sus vinos a este emocionante mercado, cuyo consumo de vino está aumentando a un ritmo rápido.

Los presentes en Simply Italian Americas Tour 2013:

1 Argentiera Toscana

2 Baglio dei Fenicotteri Sicilia

3 Banfi Vintners Toscana

4 Basicos Gourmet Importatore

5 Cantina di Cormons Friuli Venezia e Giulia

6 Cesconi Trentino Alto Adige

7 Conte D’Attimis Friuli Venezia e Giulia

8 La Cignozza Toscana

9 Il Ventolaio Toscana

10 Piera Martellozzo Friuli Venezia e Giulia

11 Primosic Friuli Venezia e Giulia

12 Ricci Curbastro Lombardia

13 Tenuta Carretta Piemonte

14 Tenuta Sant’Antonio Veneto

15 Tenuta Roveglia Lombardia

16 Zonin Veneto

Collettive Camera di Commercio di Udine Friuli Venezia e Giulia

1 Cecchini Mario Friuli Venezia e Giulia

2 Emme Gio Friuli Venezia e Giulia

3 Grillo Friuli Venezia e Giulia

4 Meroi Friuli Venezia e Giulia

5 Norina Pez Friuli Venezia e Giulia

6 Polencig Friuli Venezia e Giulia

7 Sgubin Friuli Venezia e Giulia

8 Talis Wine Friuli Venezia e Giulia

Unione Consorzi Vini Veneti Doc Veneto

1 Azienda Vinicola Tinazzi Veneto

2 Bortolomiol Veneto

3 Canella Veneto

4 Cantina Riondo Veneto

5 Colli di Soligo Veneto

6 La Tordera Veneto

7 Villa Mattielli Veneto

Istituto del Vino di Qualità Grandi Marchi

1 Carpenè Malvolti Veneto

2 Donnafugata Sicilia

3 Jermann Friuli Venezia e Giulia

4 Marchesi Antinori Toscana

5 Masi Veneto

6 Mastroberardino Campania

7 Michele Chiarlo Piemonte

8 Umani Ronchi Marche

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En México, las tierras fértiles nos ofrecen muchos regalos, entre ellos, las uvas para producir excelentes vinos. Pernod Ricard, una empresa con gran historia, cuenta con plantas de vinificación y destilación en Hermosillo, Sonora; Vides de Guadalupe en Baja California; Los Reyes La Paz, Estado de México y Arandas, Jalisco; además de diversas operaciones de distribución y comercialización a lo largo de la República y en la sede corporativa en la Ciudad de México.

El Valle de Calafia, ubicado al noroeste de la ciudad de Ensenada, Baja California, es un oasis que brinda 25 kilómetros de frescos viñedos. Se caracteriza por tener un microclima similar al denominado clima mediterráneo, muy común en la Europa meridional: inviernos frescos y lluviosos, así como veranos cálidos y secos. Esta singular climatología, es indudablemente la razón de la gran calidad de las uvas que se producen en la región.

A lo largo de su historia, Pernod Ricard ha ofrecido productos reconocidos internacionalmente por sus impecables procesos de producción que dan como resultado vinos de extraordinaria calidad.

Además se ha caracterizado por ofrecer día a día un incansable impulso a la vitivinicultura mexicana respaldado por el prestigio de reconocidos enólogos, expertos viticultores y personalidades con profundos conocimientos del mundo del vino.

Pernod Ricard custodia sus barricas y sus vinos con guarda en botella en una hermosa cava subterránea; cuenta con una temperatura fresca y constante que es la requerida para los vinos de crianza. Además, se encuentra alumbrada con una tenue luz amarilla que no afecta el proceso de vinificación; y el sistema de ventilado permite la constante renovación del aire, evitando así, la acumulación de olores inadecuados.

Este es el compromiso que brinda Pernod Ricard y que le ha permitido que sus vinos sean reconocidos internacionalmente por los paladares más exigentes que son líderes de opinión en la materia.

Dos de sus vinos estrella son los Château Domecq, orgullo de México y para el mundo.

Château Domecq Tinto

Elaborado en el Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C. Excelente vino coupage elaborado con la selección de finas uvas. Es un vino complejo y refinado para paladares sofisticados. Ganador de medallas de oro y plata en los concursos más importantes de la categoría de vinos: Concurso Internacional de Brasil, International Wine & Spirit Competition y Concurso Internacional Tierra del Vino. Vino mexicano con calidad incomparable. Precio-Calidad competente.

Características

•Variedad: Cabernet Sauvignon, Merlot y Nebbiolo.
•Color: Violáceo profundo.
•Aroma: Intenso, complejo y especiado con notas de frutos rojos.
•Sabor: Buen ataque, equilibrado para un final largo y aterciopelado.
•Crianza: 12 meses en barricas de roble francés.
•¿Cómo tomarse?: Ideal para acompañar cortes, sabores dulces y especiados como el mole negro oaxaqueño.
•Temperatura ideal: 18 C
•Grado Alcohólico: 13.8% Alc. Vol

Château Domecq Blanco

Elaborado en el Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C. con una calidad excepcional debido a la cuidadosa selección de uvas. Ideal para paladares sofisticados. Ganador de medallas de oro y plata en los concursos más importantes de la categoría de vinos: Concurso Internacional de Brasil y Concurso Internacional Tierra del Vino. Vino blanco con añejamiento en barrica. Precio-Calidad competente.

Características

•Variedad: Chardonnay y Viognier.
•Color: Amarillo paja con destellos dorados.
•Aroma: Notas de especias.
•Sabor: Equilibrado de lenta evolución para un final largo y suave.
•Crianza: Fermentado en barricas de roble francés y 6 meses de añejamiento en las mismas barricas.
•¿Cómo tomarse?: Ideal para acompañar crustáceos como camarones y langosta, salsas de mantequilla como espagueti al burro y nueces como chiles en nogada.
•Temperatura ideal: 18 C
•Grado Alcohólico: 13.8% Alc. Vol

Cada vez más, el porcentaje de adeptos al vino en México va en aumento, y nuestro país tiene tierras que otorgan vino de muy buena calidad y dignos de exportación.

Con respecto a los etiquetas, en México no hay distinción entre Vinos de Mesa, Crianzas, Reserva o Gran Reserva, pero cuando en la etiqueta dice Reserva, generalmente quiere decir que el vino estuvo algún tiempo en barrica, desde seis meses hasta dos o más años.

Para mantenerse al nivel de la competencia internacional ya no puede existir el vino malo, así que México toma nota y cada vez crece más en cantidad y en calidad, así como en el gusto de todos.

La producción de vinos mexicanos y cultivo de viñas en grandes extensiones de tierra se realiza dentro de los estados de Baja California, Coahuila, Querétaro, Aguascalientes y Zacatecas, la mayor producción se da principalmente en el Valle de Guadalupe por estar situada en la franja norte del vino y sus características climáticas.

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La propuesta enoturística del grupo bodeguero Matarromera se amplía con una nueva escapada que reúne una experiencia insólita y única al amanecer con la visita en globo aerostático de la Ribera del Duero y un completo plan enológico durante el resto de la jornada.

El plan comienza en un recorrido de una hora y media en globo por el cielo vallisoletano, que abarca una de las extensiones vinícolas más célebres a nivel internacional, la denominación de origen de la Ribera del Duero, y más concretamente, su zona más premiada y valorada, la que discurre entre Peñafiel y Sardón de Duero, pasando por Pesquera, Valbuena de Duero o Quintanilla de Onésimo, entras otras ilustres poblaciones del mundo enológico.

La posibilidad de disfrutar a vista de pájaro de paisajes castellanos, extensiones de viñedos afamados, sus pueblos, plazas y calles, y templos emblemáticos como el castillo de Peñafiel y el Monasterio Cisterciense de Santa María de Valbuena hacen de la jornada un motivo perfecto para visitar la zona.

Si a ello se le suma la posibilidad de degustar algunos de sus vinos más renombrados, conocer las técnicas de cultivo vitivinícola, visitar el interior de diferentes tipos de bodegas y culminar el proceso con una comida maridada con lechazo típico y hasta cinco vinos, la propuesta es un recorrido por la historia y la cultura del vino que acerca al turista, de una sola vez, a la experiencia enológica más completa.

Una vez concluido el paseo en globo, un transporte turístico privado con chofer guía al enoturista en un programa que recorre tres de las bodegas que Grupo Matarromera tiene en propiedad en esta zona y que responden a estándares perfectamente diferenciados.

La primera, en Olivares de Duero, es Bodega Rento, casa noble construida por el Marqués de Olivares, que luego fue mesón y convento jesuita y que desde el siglo XIX pertenece a la familia de Carlos Moro, presidente del Grupo Matarromera, quien decidió restaurarla y convertirla en la bodega con el vino más exclusivo de la compañía (Rento).

Tras visitar la bodega, se catan los vinos directamente desde las barricas, algo que aporta una experiencia diferente al vino embotellado. El objetivo es conocer la evolución del vino en las diferentes maderas y cómo la barrica modela el su evolución.

El siguiente paso es en la Bodega Matarromera, en Valbuena de Duero, a tres kilómetros de Bodega Rento. Se trata de una bodega proyectada a finales de los 80, con tecnología moderna pero de elaboración tradicional, incorporando los elementos de control de calidad y procesos actuales. Tras visitar la bodega, semienterrada en la ladera, con ayuda de un experto en enología se catan dos vinos diferentes de una de las enseñas vinícolas más prestigiosas en España y con varios premios al mejor vino del mundo.

Una vez se ha conocido el origen del actual Grupo Matarromera, la ruta continúa en la Bodega Emina en el mismo término municipal de Valbuena de Duero. Emina supone un viaje a la modernidad del mundo bodeguero pero también un vistazo al pasado cultural de la zona y al presente del proceso de elaboración del vino, desde la cepa a la botella gracias a su Centro de Interpretación Vitivinícola. En definitiva, una bodega con museo y que cuenta con una particularidad interesante, su Jardín de Variedades en la entrada al recinto, con 40 cepas de diferentes tipos de uva procedentes de todo el mundo (Tempranillo, Cabernet, Syrah, Sauvignon, Verdejo,…). Se hablará del afamado ‘terroir’ de la Ribera del Duero, de las técnicas de viticultura heredadas de los monjes cistercienses, y se accederá a cada una de las salas de la bodega, previamente a participar en un curso de cata privado.

Y para culminar la jornada y reponer fuerzas, la propuesta incluye un almuerzo maridado con cinco vinos, con un menú tradicional castellano compuesto de sopa castellana (maridado con Rosado Valdelosfrailes D.O. Cigales), langostinos al Emina Espumoso (Verdejo Selección Personal Carlos Moro D.O. Rueda), sorbete de manzana verde al verdejo Emina, lechazo churro asado al estilo tradicional con ensalada (Tinto Emina Prestigio D.O. Ribera del Duero), postre acompañado con vino de licor Emina Oxto.

El recorrido se completa con la emisión de diferentes documentales y con explicaciones del chofer-guía turístico, visitas guiadas y catas impartidas por enólogos de grupo Matarromera en sus distintas bodegas.

Para más información: www.grupomatarromera.com/es/enoturismo

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Una gran fiesta de sabores se organizó en el restaurante Biko, de los chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, quienes lo abrieron en 2008 y se ubica en la lista San Pellegrino que enumera a los 50 mejores del mundo.Ahí probamos, además de sus platillos de inspiración vasca, el vino riojano Campo Viejo y agua S. Pellegrino.

Campo Viejo, cuya nueva bodega fue inaugurada en 2001, fue diseñada para establecer un equilibrio armónico entre la enología, la arquitectura y la sostenibilidad. Estos elementos están unidos para crear un templo de la vinicultura que permanece en la vanguardia del mercado vitivinícola internacional actual.

De Campo Viejo probamos su vino Reserva, el equilibrio perfecto entre la fruta y las especias suaves provenientes del roble, compuesto por un 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo. Es de color rojo rubí con borde dorado. Brillante y profundo. Aromas complejos. Gran equilibrio entre la fruta (cerezas, ciruelas negras, moras maduras) y los claros matices procedentes de la madera (clavo, pimienta, vainilla y coco). El sentido del olfato se intensifica aún más con los aromas que se desarrollan durante la crianza en botella. Suave y equilibrado en el paladar con un final permanente, largo y pleno de elegante sabor.

Su gran sabor estuvo acompañado del agua mineral S. Pellegrino, agua proveniente de los Alpes italianos y que se filtra durante 30 años, lo que le da un sabor muy especial y diferente. Sus 14 minerales le dan la capacidad de obtener un gran sabor y para maridar con vinos.

S. Pellegrino armoniza muy bien con vinos tintos, vinos rosados de alta graduación y con vinos blancos de cuerpo. Combina también a la perfección con platos ricos en sabor.