Sígueme además en Twitter:
Twitter.com/ Deby Beard
Con gran éxito cerró el pasado domingo el Cancún-Riviera Maya Wine & Food Festival 2012, en donde se ofrecieron 30 novedosos eventos para los amantes del vino, la gastronomía, la fiesta y la cultura.
Para comenzar, 20 chefs estrella de nuestro continente demostraron lo que pudieron elaborar -todo excelente- con los mejores ingredientes mexicanos en la cena de apertura que fue denominada como Tributo a México.
Una de las estrellas del festival fue Junior Merino “Chef Líquido”, quien presentó sus innovadores cocteles y dio a conocer el futuro de la mixología.
Podría decirse que Junior Merino es el mejor preparador de cocteles del planeta. Entre sus empresas comerciales, su trabajo como consultor de prestigiosas marcas de licores y restaurantes alrededor del mundo, sus presentaciones públicas como juez en competencias y maestro, así como las menciones no solicitadas en la prensa, el nombre, y la marca, de Junior – “The Liquid Chef” – ha sido visto por más de 60 millones personas mundialmente. No es sorprendente que el Liquid Chef haya construido su carrera fusionando sabores exóticos e inesperados.
Tras la impresionante presentación de Merino, discípulos de Ferran Adrià cocinaron una cena de 8 tiempos diseñada para sorprenderlo a él y a sus aficionados. El menú fue preparado por chefs de México que hicieron sus prácticas en El Bulli. Esta experiencia epicúrea será recordada por muchos años, ya que cada platillo estuvo maridado con los mejores vinos de Argentina, Chile, México, España y Estados Unidos, y al final se otorgó un galardón en honor a Adrià. Casa Madero y Monte Xanic estuvieron presentes en la selección de vinos para esta suculenta cena.
También dentro del festival se realizaron catas de vinos premium. Daniel Milmo, dueño de Casa Madero, la vinícola más antigua de América, fundada desde 1574 en Parras, Coahuila; y Hans Backhoff,director general de Monte Xanic, estuvieron en una cata moderada por el top sommelier mexicano Juan Carlos Flores Mazón, en la que se exploraron las distintas expresiones de cada terroir de estas dos grandes regiones vinícolas mexicanas.
Directamente desde Rioja, España, vino Benjamín Romeo, el hombre detrás de uno de los más espectaculares vinos España -con puntuación de 100 por parte de Robert Parker. Y también Josep Plana, director de exportaciones de Mas La Plana, el mejor vino de Torres y uno de los consentidos de los críticos a nivel mundial quien nos presento una excelente cata acompañado de la encantadora Areli.
Por su lado, Paul Hobbs es el incansable experto que está detrás de algunos de los mejores vinos californianos, sobre todo aquellos que se hacen a partir de un solo viñedo, con el fin de capturar la riqueza los distintos terruños.
Hubo además una cata de los Chardonnay y el Malbec de Nicolás Catena, uno de esos pioneros a quien todo mundo tira de a loco y que fue, por lo mismo, el responsable de darle la vuelta a la industria vinícola argentina; y una cata dedicada a Lapostolle, considerada por la revista Wine Enthusiast como la Mejor productora de Vinos del Nuevo Mundo en 2008, y líder de la viticultura orgánica y biodinámica.
Robert Mondavi fue uno de los primeros en ver el potencial de California, se puede decir que es el pionero detrás de Napa. La cata vertical , magnificamente presentada por Luis Torres permitió ver la evolución de los Cabernet Sauvignon a través del tiempo.
Otro evento inolvidable del festival fue la una cena íntima privada en el restaurante Le Chique, en el hotel Sensatori, en Puerto Morelos. El chef estrella Jonatán Gómez Luna, discípulo del restaurante El Bulli, y su equipo, nos guiaron a través de una aventura culinaria molecular que se recordará por muchos años, de hecho, debo recalcar que ha sido una de las mejores cenas de mi vida.
Jonatán ha apostado por un tipo de cocina atrevida, divertida, vanguardista y llena de recuerdos, basándose en las técnicas culinarias más novedosas y actuales pero sin olvidar las bases y tradiciones.
En su cocina, este chef mexicano demuestra que comer ya no es sólo una necesidad, sino una experiencia.
El menú consistió en:
Tapas:
Margarita en caña
Trufa de la marquesa
Taquito al pastor
Nacho líquido
Kumamoto tratado como un clamato
Entrante:
Frijol con puerco 2011
Plato principal:
Ternera a baja temperatura/chipotle quemado/maíz/humo
Postre:
Coulant tibio de chocolate de metate y helado de café
Golosinas, café y té.
Hoy en día, Le Chique ha sido catalogado como uno de los mejores restaurantes no sólo de la Riviera Maya, sino de todo México y es poseedor de una copa otorgada por la revista Wine Spectator; Le Chique es un ejemplo en su funcionamiento y concepto.
Y yéndonos a otro espacio del festival, también estuvo el American Express Gourmet Tasting Village. Aquí nos deleitamos con los platillos insignia de los mejores 20 restaurantes en la región, tapas gourmet y decenas de los mejores vinos de América en la carpa que se ubicó en el jardín del hotel Iberostar, con vista al mar.
Aquí probamos los fantásticos cocteles del mixólogo Jr. Merino mientras escuchamos música en vivo y donde hubo firmas de libros y sesiones de foto con los chefs estrella.
La fiesta de clausura fue con una deliciosa parrillada latina, en donde nos deleitamos con exquisitos cortes asados estilo argentino y brasileño mientras disfrutamos de las mejores cervezas de Grupo Modelo. Además, nos divertimos con el festival con música de tango, samba y fuegos artificiales.
Los mejores vinos, tequilas, mezcales artesanales y degustaciones de vinos y licores formaron parte de este gran evento al que acudieron grandes invitados y diferentes personalidades.
Por otro lado, este festival apoyó a la asociación “Ciudad de la Alegría”, cuyo objetivo es otorgar oportunidades a los niños sin hogar y las víctimas de la violencia y ocuparse de las personas de la tercera edad.
