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Quiero enviar una gran felicitación a Castello Banfi, pues este año sus vinos se despiden con una gran colección de premios logrados gracias a su calidad y estilo.

Sólo por mencionar algunos:

- De Wine Spector
Poggio all’Oro 2004 DOGC, 94 puntos
Poggio alle Mura 2005 DOGC, 92 puntos
Excelsus 2007 Toscana IGT95 puntos

- De Wine Enthusiast
Brunello di Montalcino 2005 DOCG, 90 puntos
Poggio all’Oro 2004 DOGC, 94 puntos

- De Duemilavini
Poggio all’Oro 2004 DOGC, 5 Grappoli (5 uvas)
Poggio alle Mura & Brunello di Montalcino 2005 DOCG, 4 Grappoli

- De IWSC
Poggio all’Oro 2004 DOGC, medalla de oro
A principios de año, Castello Banfi fue declarada la bodega más importante de Italia en el prestigioso Concurso Internacional de Enología, celebrado anualmente en la feria del vino VinItaly en Verona, Italia.

En 2009, Banfi fue además honrado con el premio VinItaly Internacional, otorgado por los logros distinguidos en el mundo del vino, por el liderazgo y dedicación a la excelencia como uno de los embajadores líder de “Made in Italy” en todo el mundo.

La finca Castello Banfi, situada en Montalcino, en Toscana, fue fundada en 1978 por los hermanos estadounidenses John y Harry Mariani,de Banfi Vintners, principal importador estadounidense de vinos.

Es además la primera bodega en el mundo que ha recibido reconocimiento internacional por Exceptional Environmental, Ethical and Social Responsibility (ISO 14001 y SA8000) (ISO 14001 y SA8000), así como líder internacional en la satisfacción del cliente (ISO 9001:2000) por la Organización Internacional de Normalización con sede en Ginebra, Suiza.

Castello Banfi se ha convertido en un sello distintivo de la hospitalidad y gastronomía de la Toscana , que incluye una taberna clásica, enoteca, un museo privado de vidrio, bodegas balsámicas, visitas a las bodegas, y una Borgo cinco estrellas con habitaciones y suites de lujo.

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La gastronomía italiana es de las más ricas y variadas del mundo, y cuando se está lejos de Italia lo ideal es encontrar un restaurante que nos ofrezca el mejor sabor de sus platillos… yo ya lo encontré en la Ciudad de México.

La Posta nace originalmente y por iniciativa de cuatro italianos que llegan a  México hace 9 años en busca de un local para establecer un restaurante italiano.  Con muchas ganas e ideas y más buenas intensiones  que conocimiento del negocio, se establecen en una hermosa casona del siglo XIX en el tradicional barrio de Coyoacán.

Su propuesta era lograr un restaurante típico italiano, con materia prima de primera calidad y con una carta muy variada  y exquisita.

Con el gran deseo de encontrar la fórmula deseada, al año de trabajar sin descanso, deciden deshacerse del restaurante y regresar a Italia,  todos excepto el chef que se había enamorado del país.

Luego, se vendió La Posta  a tres amigos de la infancia, clientes de aquel restaurante,  dedicados cada uno a distintos  ámbitos, pero con la misma idea de responsabilidad hacia el trabajo.

Empezaron a administrarlo ordenadamente con la premisa de nunca  variar la calidad de los productos, dar un servicio de excelencia y atenderlo personalmente.

La fórmula empezó a funcionar,  contratarons gente comprometida, con ganas de trabajar  y al poco tiempo empezarons a tener mucho éxito.

La vida los fue metiendo poco a poco al restaurante, al grado que hoy los tres se dedican al 100% a él.  Aquel chef italiano que no se quiso ir a Italia se quedó con ellos y hoy es el chef ejecutivo del grupo y socio  en dos restaurantes.

Hoy cuentan con cuatro restaurantes en la Ciudad de México y con un nombre establecido que con base en el tesón y trabajo van construyendo.

Hace unas semanas estuve comiendo en este delicioso restaurante, en donde Pablo Baños nos ofreció sus esplendidos vino Gómez Cruzado, bodega ubicada en Haro, Rioja Alta.

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Ferruccio Ferragamo visitó nuestro país con el fin de inaugurar su nueva tienda en Masaryk, la primera boutique insignia en Latinoamérica de la marca.

Nos conocemos hace algunos años y siempre es un placer volver a verlo. Él es miembro de la segunda generación de la firma y es un hombre muy elegante y encantador.

La empresa

Tierras fértiles de Valdarno (Arezzo, Toscana), una montaña que nos protege de los fuertes vientos, amaneceres que roban el aliento, un paseo en caballo por los viñedos, una copa de vino a la orilla de la piscina, chefs de gran reputación, deliciosas cenas a la luz de las velas, todo esto en una acogedora villa que data de la época medieval… ¡Bienvenidos a Il Borro!

Un paseo por la Toscana, una tierra de historia y tradición en perfecta armonía con un estilo simple pero elegante es lo que siempre ha distinguido a la familia Ferragamo, que lleva muy en lo alto la frase ‘hecho en Italia’ y que en Il Borro lo traducen  a ‘hecho en Toscana’.

Para aquellos que aman la tradición, el lujo y en confort, lo sencillo pero chic, las múltiples opciones de esta hermosa villa están hechas para complacer cualquiera de nuestros deseos.

Por su lado, los vinos Il Borro están hechos para disfrutar de días que se convertirán en inolvidables y para una clientela sofisticada que le gusta satisfacer sus sentidos.

Grandes planes, grandes resultados

Fue mientras cazaba que Ferruccio Ferragamo se enamoró de la finca de Il Borro en 1985, que en ese momento pertenecía al duque Amedeo D’Aosta. Por algunos años la familia Ferragamo estuvo rentando la propiedad hasta que en 1993 la compraron por completo, con la descuidada aldea y la villa principal, prácticamente destruida en la Segunda Guerra Mundial.

La familia la restauró  y la convirtió en un lujoso hotel con villas y lo convirtió en un lugar de encanto.

Con sus 700 hectáreas, la finca de Il Borro rodea la vieja calle Setteponti, uniendo así las ciudades principales toscanas asentadas en el valle de Valdarno: Florencia, Arezzo y Siena.

Es un territorio rico en arte y cultura, como el característico puente Buriano, que data de los antiguos tiempos romanos y que capturó la atención de Leonardo Da Vinci, tanto así que lo usó como fondo de su famoso trabajo la Mona Lisa.

Il Borro cuenta con la bodega privada de los Ferragamo y se puede visitar y participar en catas de un vino que con el nombre de la propiedad en las etiquetas y que ya se presenta en ferias internacionales. Junto al puente hay una hostería de ambiente familiar y tranquilo.

Los vinos

La finca, localizada en Valdarno, a los pies de las montañas Pratomagno, disfruta de una ubicación privilegiada en lo que se refiere al cultivo de viñas.  El suelo fue modelado por los movimientos de los grandes lagos que cubrieron el área entera hace millones de años durante la era del plioceno. Sus orígenes geológicos influenciaron fuertemente en la composición y en la forma del área. Todos estos aspectos jugaron un papel muy importante en 1993 cuando el enólogo Nicolò D’Afflitto, luego de un amplio análisis de las tierras, desarraigó los viejos viñedos y seleccionó las vides que mejor satisficieron las características de suelo.

Al día de hoy cuentan con 45 hectáreas de viñedos, los cuales se sitúan a 350 sobre el nivel del mar y en donde cada variedad ha encontrado su terreno ideal.

Sus vinos son:
* Il Borro
IGT (Indicazione Geografica Tipica) Rosso Toscana
50% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 5% Petit Verdot
18 meses en barricas nuevas y 6 meses en botella

*Polissena
IGT (Indicazione Geografica Tipica) Rosso Toscana
100% Sangiovese
12 meses en barrica y 6 mese en botella

* Pian Di Nova
IGT (Indicazione Geografica Tipica) Rosso Toscana
75% Syrah, 25% Sangiovese
12 meses en barrica y 6 meses en botella

* Lamelle
IGT (Indicazione Geografica Tipica) Bianco Toscana
100% Chardonnay
6 meses en botella

Una vez más, Castello Banfi fue declarada la bodega más importante de Italia en el prestigioso Concurso Internacional de Enología, celebrado anualmente en la feria del vino VinItaly en Verona, Italia.

El reconocimiento se basó en los puntos concedidos por un jurado internacional durante una rigurosa cata a ciegas, la suma de los tres mejores vinos de cada productor para recibir la “Gran Menzione”, equivalente a una medalla de oro. Esta es la 12 ª vez en 17 años que Castello Banfi ha sido declarada la mejor bodega de Italia, además de ser galardonada con el “Gran Premio VinItaly” en un récord de cuatro veces.

En 2009, Banfi fue además honrado con el premio VinItaly Internacional, otorgado por los logros distinguidos en el mundo del vino, por el liderazgo y dedicación a la excelencia como uno de los embajadores líder de “Made in Italy” en todo el mundo.

Giovanni Mantovani, director deneral de Veronafiere matriz de Vinitaly, llamó a Banfi “una fuerza impulsora detrás de Montalcino, indisolublemente ligada al territorio que se levanta con intensidad en cada sorbo de sus vinos, que combina un buen negocio con la alta calidad, la innovación tecnológica con la tradición, siempre con un profundo respeto por el terruño y el medio ambiente. ”

La finca Castello Banfi, situada en Montalcino, en Toscana, fue fundada en 1978 por los hermanos estadounidenses John y Harry Mariani,de Banfi Vintners, principal importador estadounidense de vinos.

Castello Banfi es la primera bodega en el mundo que ha recibido reconocimiento internacional por Exceptional Environmental, Ethical and Social Responsibility (ISO 14001 y SA8000) (ISO 14001 y SA8000), así como  líder internacional en la satisfacción del cliente (ISO 9001:2000) por la Organización Internacional de Normalización con sede en Ginebra, Suiza.

Castello Banfi se ha convertido en un sello distintivo de la hospitalidad y gastronomía de la Toscana , que incluye una taberna clásica, enoteca, un museo privado de vidrio, bodegas balsámicas, visitas a las bodegas, y una Borgo cinco estrellas con habitaciones y suites de lujo.

Muchos lugares dicen ser especialistas en comida italiana, pero basta comer en el Fiesole para darse cuenta de una deliciosa gastronomía de ese país en México.

Inspirado en lo más profundo de la tradición italiana, el Fiesole es el pionero de la pizza a la leña en México y creador de un innovador concepto de espacios acogedores en un ambiente íntimo y personalizado. El restaurante tiene un ambiente y servicio íntimo y acogedor cálido, con arquitectura mediterránea.

Su historia comenzó en  2002 cuando abrió sus puertas en San Ángel y no tardó en convertirse en el consentido de la zona. Siete años más tarde lo hizo en Polanco, con la misma excelente calidad y atención que lo ha reconocido a través de los años.

Muchos platillos adornan su deliciosa carta, como las pizzas, con sabores que te llenarán de emoción.

Entre los más socorridos están la sorrentinis con mozzarella tipo búfala, jitomate fresco y anchoas, y la pescatorra con mozzarella, almeja, calamar, pulpo y camarones con un toque de ajo y chile guajillo. El menú ofrece platillos como el di cinghiale: láminas de pierna de jabalí con aceite de oliva balsámico, parmesano y arúgula, o el di cervo: carne de venado finamente rebanada con berros y aderezo de arándano.

Claro que las pastas son punto importante. Aquí podrás encontrar el gnochi di patate, un ñoqui artesanal de papa hecho a mano, a la sorrentina, con jitomate, albahaca y mozzarella, o con salsa de salvia y mantequilla, a los cuatro quesos o en salsa de gorgonzola y jitomate. Todo un placer al paladar.

Y para una buena pasta, un buen vino, pues sus dos restaurantes cuentan con cavas acondicionadas para albergar más de 3,500 botellas de vinos, las cuales mantienen a una temperatura adecuada y clasificadas de tal modo que siempre se encuentren en condiciones óptimas para su degustación.

La carta de vinos se clasifica por cada región de Italia, de norte a sur y seleccionando lo mejor de cada una. Claro que también los hay del resto del mundo, para satisfacer a todos sus clientes.

Para los amantes del vino tienen degustaciones y catas periódicamente, para que disfruten y aprendan más del tema y conocer las nuevas etiquetas.

La sucursal de Polanco se encuentra en Presidente Masaryk  # 192.

Tel. 5281 3515 y 5281 1034

Muchos ya conocen mi vino Friné, creado por mi y con el apoyo de excelentes compañeros especialistas en materia de vino.

Ya les he presentado el Cabernet Sauvignon, proveniente de Baja California; el Friné de Lafite, de Bordeaux y el Cuvée Friné del Sur de Francia. Ahora es momento de presentarles a “mi hijo italiano”, el Friné 2006 – IGT Toscana, proveniente de Montalcino, en la provincia de Siena, Italia; un delicioso fruto nacido en tierras montañosas con exposición al sur /suroeste.

Se los presento a detalle:

Viñedos: Suelos del peso medio con algunos guijarros calcáreos. Altura media: 350 metros sobre el nivel del mar.

Condiciones climáticas: Las condiciones atmosféricas durante la temporada de crecimiento fueron absolutamente regulares en 2006. El invierno no fue demasiado frío y con precipitaciones satisfactorias. Una primavera un tanto fría causó un poco retraso en el crecimiento (5 a 7 días), el cual fue recuperado rápidamente para finales de junio. Las abundantes precipitaciones este primer periodo de crecimiento permitieron que las vides maduraran durante los típicos meses secos de verano, sin padecer ningún tipo de daño por el agua. En agosto y septiembre, las temperaturas estuvieron debajo del promedio, pero hubo agradables días asoleados sin lluvia. La maduración tuvo un poco de retraso (10 – 15 días), pero las condiciones para una maduración equilibrada fueron excelentes: un estimulante paralelismo tecnológico (azúcar) – y  fenólico (color, taninos) – de madurez.
Cosecha manual con una selección rigurosa de los mejores racimos y una segunda selección en la bodega en las mesas de selección.

Vinificación: Las diversas variedades fueron fermentadas por separado en anchos y cortos tanques de acero inoxidables para lograr una extensa superficie y tener mayor contacto con la piel para una extracción óptima de su riqueza polifenólica. Cerca de 20 días de maceración a una temperatura controlada debajo de 30° C. Diaria perforación baja y 2 “délestages” en el 3ro y 5to día de fermentación.

Envejecimiento: Dos años. La Brunello en barriles tradicionales de roble de 25 hl, las demás variedades en barricas de 225 litros.

Notas de cata

Color: Denso, muy oscuro, con destellos violeta

Aroma: Mucho encanto en su complejidad: una combinación única de los sabores del verano toscano (de la Brunello) y un intrigante atractivo proveniente de las demás variedades.

Sabor: Los potentes taninos de la Brunello se entrelazan con lo afrutado de la Merlot y Petit Verdot, con la Cabernet y la Syrah añadiéndole extra complejidad. La fruta especiada de la uva está muy bien integrada en la barrica en un aumento de sensaciones que lleva a un elegante e inolvidable postgusto.

Contenido alcohólico: 14% por Vol.
 
Acidez total: 5.8 g/l

Temperatura de servicio: 18° C.

Mejor decantar antes de servir.            

Los invito a probar estos deliciosos vinos y no porque sean míos digo que sean deliciosos, sino porque fueron  creados con todo mi amor y dedicación, también de la mano de diferentes expertos, para complacer el paladar de cada uno de los amantes de esta bebida de dioses.