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Las instalaciones, la decoración y la ubicación son elementos básicos en Sparkling Hill, pero es la experiencia de sus huéspedes lo que es esencial. Como resultado de la importancia que le dan a quienes se hospedan en este gran hotel de Okanagan, Canadá, se enorgullecen porque el hotel ha sido reconocido por la industria oficial de la hospitalidad y sus clientes lo han calificado como uno de los mejores spas de ese país.

Y así, Sparkling Hill Resort añade 4 diamantes a sus 3.5 millones de cristales. El complejo acaba de recibir una calificación de 4 diamantes de la AAA, que lo sitúa en la parte superior del 5% de las 31 mil propiedades estudiadas. Esto convierte a Sparkling Hill en la única propiedad con 4 diamantes en Okanagan.

Sparkling Hill también ganó el premio ‘2012 Travellers Choice Award’ en la categoría de Relax y Spa de TripAdvisor. Está clasificado como el hotel número 1 en Vernon, British Columbia, y en el top 10 de los balnearios de relajación en Canadá – según lo votado por los reviewers de TripAdvisor.

Por supuesto, este hotel seguirá trabajando para continuar complaciendo a sus ya contentos huéspedes.

Yo lo visité el año pasado y fue uno de mis favoritos. Es el primer hotel en incorporar elementos de cristales Swarovski en cada aspecto de su diseño, hermoso.

Es un respiro de tranquilidad del mundo exterior que se encuentra en la cúspide de un cerro de granito. Desde las orillas del lago Okanagan a los picos de las montañas Monashee, el complejo es impresionante dentro de sus hectáreas de naturaleza virgen que pide ser explorado.

El impresionante spa va más allá de mimos ya que ofrecen tratamientos nuevos y únicos para estimular los sentidos y alcanzar el bienestar total.

Las terapias, como un trío de piscinas terapéuticas y la primera sauna frío de América del Norte, que implica permanecer hasta tres minutos en una habitación a -110 ° C, todo esto se complementa con tratamientos clásicos, como masajes y tratamientos faciales.

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La isla Cozumel y el hotel Presidente InterContinental están a días y listos para recibir en sus hermosas instalaciones al 4to. Torneo de Golf Isla Cozumel el próximo 5 de mayo.

Cozumel Country Club es el primer y único campo de golf en esta paradisiaca isla en el Caribe mexicano. El golf de 18 hoyos fue diseñado por Steve Nicklaus, del Grupo Nicklaus Design.

Esta copa se jugará en las categorías de caballeros, categorías A y B; y damas, categoría única.

Para más información, hacer clic en la imagen de abajo:

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar)

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Banyan Tree Cabo Marqués ofrece una increíble variedad culinaria para deleitar desde que amanece hasta que anochece. Aquí podemos disfrutar el desayuno a la orilla del mar al despertar, tomar un almuerzo ligero a la orilla de la piscina o saborear algunos cocteles mientras nos dejamos acariciar por la fresca brisa marina al atardecer, y dejarnos llevar por dulces momentos bajo las estrellas al terminar el día.

Desde diciembre de 2010, el chef español Alfonso de la Dehesa se integró como chef ejecutivo de Banyan Tree Cabo Marqués y ha desarrollado una impecable trayectoria con experiencia de más de 12 años en el mundo de la alta gastronomía.

Inició su carrera profesional en Suiza en donde alcanzó logros que lo llevaron a colaborar en los mejores resorts de España, Dubai, Suiza y México, incluyendo restaurantes reconocidos con Estrellas Michelín y con personalidades en la industria culinaria, como el chef Ferrán Adrià.

Tomando clase de cocina con el chef Alfonso de la Dehesa. Me acompañan Luis Gálvez, Melanie Béard y Mayate Gálvez

Alfonso se especializa en la Cocina de Producto con toques minimalistas, en donde siempre imprime su sello particular, creando platillos llenos de sabor pero a la vez divertidos, basados siempre en la ferviente pasión y gran experiencia que Alfonso tiene por la cocina española, moderna e internacional.

La Academia Americana de Ciencias de la Hospitalidad es una prestigiosa organización con base en Nueva York que monitorea los estándares que definen la verdadera calidad en el sector de servicios de súper lujo. De este modo, basado en su propia experiencia, así como en los comentarios y recomendaciones de huéspedes y visitantes, la Academia eligió a Banyan Tree Cabo Marqués para recibir el premio “5 Star Diamond Award” para sus dos exclusivos restaurantes, Saffron y La Nao.

El restaurante Saffron, de la marca Banyan Tree, ofrece comida tailandesa contemporánea. Situado sobre un acantilado que acaricia el océano Pacífico, este espectacular lugar ofrece platillos elaborados mediante las técnicas de la cocina tailandesa tradicional pero cuya presentación exhibe un enfoque moderno. La cava privada alberga hasta 12  personas cómodamente sentadas.

Luego, La Nao es un referente de una moderna cocina de primer nivel que se nutre de influencias latinoamericanas y orientales. También disfrutamos  de platillos gourmet locales e internacionales como sándwiches, ensaladas saludables y platillos regionales mexicanos.

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El hotel St. Regis de la Ciudad de México organizó el pasado sábado 14 de abril, el mismo día en que el Titanic naufragó, una cena similar a la que se sirvió en el salón de primera clase del trasatlántico hace 100 años.

Con Rui Reis, director general de St. Regis Mexico City

Dentro de conmemoración del hundimiento del barco, el hotel de lujo también rindió homenaje a su fundador, John Jacob Astor IV, quien murió en el naufragio en 1912.

Aseguran que el coronel murió luego de cederle su lugar en un bote de rescate a una mujer.

Recuerdan que esa noche, sin pensárselo dos veces, John Jacob ordenó que pararan el descenso y cedió su lugar a una pasajera. Su esposa exaltada, le pidió que no lo hiciera. El la besó, salió del barco y se despidió de ella con una sonrisa en el rostro.

“Para todos los que formamos parte de St. Regis, ofrecer esta suntuosa cena es muestra del orgullo que nos da pertenecer a este legado” dijo Rui Reis, director general de St. Regis Mexico City.

“Este 14 de abril se cumplen 100 años del hundimiento del Titanic y con ello expresaremos nuestra distinción en un homenaje a nuestro fundador el coronel John Jacob Astor”.

El hundimiento del más famoso transatlántico impidió al fundador de St Regis, John Jacob Astor, ver consolidada su empresa hotelera.

La cena de gala que se sirvió este 14 de abril fue de 10 tiempos con el mismo menú del 14 de abril de 1912 en el trasatlántico. Estuvo a cargo del equipo de Javier Pérez Rubio, director de Alimentos y Bebidas, coordinada por el chef ejecutivo del hotel, Guy Santoro.

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Regresé hace unos días de la bella Cartagena, uno de los puertos de mayor importancia en Colombia con una linda zona urbana, un hermoso y bien conservado centro histórico, y muchas otras bellezas para admirar. Cartagena de Indias está declarada como patrimonio histórico de la humanidad por la UNESCO.

Para mi estancia conté con la asesoría de Fernando Botero, quien recomendó maravillosos lugares para visitar, así como el encantador hotel donde me hospedé : Agua, que se encuentra en una típica casa colonial cartagenera del siglo XVII que ha sido totalmente restaurada y acondicionasda para dar un excelente servicio de hotel boutique, con un trato personalizado que nos hace sentir como en casa.

Su apariencia exterior e interior no son las de un hotel, la casa tiene una decoración ecléctica con una excelente combinación de antigüedades, objetos modernos, étnicos y artesanales que le dan un ambiente acogedor y elegante a esta íntima casa.

Agua cuenta con solo 6 habitaciones, cada una con un ambiente diferente; las habitaciones están acondicionadas para nuestra entera satisfacción.

Además, Agua posee otro hotel, más reciente, en la isla de Baru, la cual se encuentra muy cerca de Cartagena y que está en pleno desarrollo desde 2010; de hecho, ya se está convirtiendo en un paraíso para unas vacaciones de ensueño, un lugar excelente para vivir con toda tranquilidad y privilegiado para la creación de proyectos importantes.

Este hotel cuenta con servicio de alojamiento en bungalows con grandes comodidades, además tiene un excelente mirador con vista panorámica al Archipiélago del parque natural de las Islas del Rosario.

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Martín Berasategui ha traído el restaurante de cocina de autor del nuevo Paradisus Playa del Carmen: Passion by Martín Berasategui, el primero en América del chef vasco.

Berasategui da el salto a América de la mano de Meliá y presenta un concepto gastronómico donde los productos del mar son los máximos protagonistas de la carta, que además ha sido diseñada para maridar con los más exquisitos vinos.

Por su naturaleza, Passion by MB es el lugar para disfrutar vinos y champagne, cuenta con su sommelier y con una extensa oferta vitivinícola.

Concretamente, se puede elegir entre tres cartas de vinos diferentes, que fueron creadas exclusivamente para el restaurante.

Passion by Martín Berasategui es una experiencia sólo para adultos y dispone de plazas interiores y exteriores para poder disfrutar también del espectacular entorno que ofrece el hotel.

Los clientes del “Servicio Real” o del “Family Concierge”, las categorías superiores del hotel, pueden disfrutar de una cena en el restaurante incluido en su reservación. El resto de clientes, así como residentes o turistas de la zona, están invitados a experimentar la cocina de Martín Berasategui con cargo adicional.

Según el propio Berasategui, “con este nuevo restaurante, mi primero en América, quería crear un concepto elegante que incorporase sabores del Caribe en mi cocina, además de un escaparate de los estándares de servicio de mi equipo”. “Estoy muy orgulloso de abrir Passion by Martín Berasategui en México y es un privilegio para mí introducir mi cocina en un país y una cultura a la que tengo el más profundo respeto”.

Según Gabriel Escarrer, consejero delegado y vicepresidente de Meliá Hotels International, “la colaboración con un chef de la talla de Martín Berasategui es sin duda una apuesta estratégica por diferenciarnos y ofrecer a nuestros clientes una propuesta de valor que exceda completamente sus expectativas”.

Además, asegura que “esta alianza permitirá formar y desarrollar a todos los empleados de cocina y servicio del hotel en el restaurante de Martín Berasategui en Lasarte (tres estrellas Michelín), bajo su directa supervisión, que sin duda repercutirá en una clara mejora de los conceptos de Alimentos y Bebidas de nuestra marca Paradisus”.

Con un total de siete estrellas Michelin en sus difeerntes restaurantes, Martín Berasategui empezó a cocinar en su adolescencia, ayudando a su madre y su tía en su restaurante familiar en San Sebastián. Su formación francesa y la influencia recibida de otros países y culturas culinarias son responsables de su cocina, su filosofía de servicio y sus técnicas.

Paradisus Playa del Carmen, ubicado en la Riviera Maya, es un gran complejo formado por dos resorts: La Perla, sólo para adultos; y La Esmeralda, para todo el público. Ambos suman un total de 906 habitaciones y están llamados a convertirse en uno de los mejores y más lujosos establecimientos “todo incluido” del Caribe.

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Pasamos unos días espléndidos en el hotel Ritz-Carlton Cancún, del que ya les hablé maravillas anteriormente y donde disfrutamos al máximo. Todos sus servicios son de primera, al igual que sus restaurantes.

Entre los restaurantes, quedé fascinada con el Fantino, que ofrece una fina cocina mediterránea en un ambiente clásico europeo.

El menú presenta una devoción leal a los sabores naturales con nuevas interpretaciones y presentaciones creativas. En 2006 recibió el famoso distintivo AAA Five Diamond.

Las vibrantes obras de arte y los frescos pintados a mano en el techo del restaurante son complementados por las vistas del Mar del Caribe y el acompañamiento cada noche de un pianista y un cantante.

Fantino es el lugar perfecto para disfrutar de una elegante cena con vinos excepcionales.

En particular, cuando cené ahí disfruté del siguiente menú:

Amuse-bouche :
Sopa de elote
Jamón serrano, hongos portobello, higos, vinagre balsámico, aceite de olivo arbequina

Entrada fría:
Ensalada de sandía, mozzarella de búfalo, vinagre balsámico

Entrada caliente:
Foie gras salteado, puré de pera, nectarinas caramelizadas, salsa de pato

Platos fuertes:
Bogavante, orzo tuxedo, chícharos, fumée de langosta y albahaca
Trucha, espinaca, almendras, mantequilla quemada con limón
Filete mignon con costra de porcini, papas al romero, reducción de vino y oporto

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Este año, el prestigioso sitio en línea Forbes.com, incluye a los hoteles Grand Velas en Riviera Nayarit y Riviera Maya, en su lista “10 Coolest All-Inclusive Resorts”, una exclusiva selección de resorts alrededor del mundo que ofrecen una experiencia única e incomparable, por la excelencia en el servicio y deliciosas opciones gourmet.

“Los resorts Grand Velas han hecho historia entre los Todo Incluido, al lograr las más altas certificaciones de la AAA, los 5 Diamantes, y marcar nuevos estándares con restaurantes gourmet y menús a la carta –no buffets–, vinos y licores de las mejores marcas, servicio a suite las 24 horas incluido, clases de yoga y pilates, así como clase mundial en su servicio y amenidades”, añadió el sitio.

Disfrutando en el Grad Velas Riviera Maya

Además, se menciona que estos resorts “también cuentan con restaurantes certificados con 4 Diamantes por la AAA por su alta cocina, Spas premiados, y suites de lujo a la altura de los hoteles más exclusivos”.

Los dos hoteles de Velas Resorts fueron los únicos resorts mexicanos en ser incluidos en la lista.

Ambos hoteles poseen impresionantes vistas al océano, alojamiento de lujo, magníficos restaurantes gourmet, spas de lujo, campos de golf de campeonato, playas privadas, hermosos paisajes y un servicio extraordinario.

El Grand Velas Riviera Nayarit está ubicado en Bahía de Banderas, en el hermoso Nuevo Vallarta. Es un refugio tropical que ofrece lujosas suites con vista al mar, alimentos gourmet, espectaculares vistas del Pacífico, divertidas actividades, spa de clase mundial, golf de campeonato y un extraordinario servicio en el paradisíaco Puerto Vallarta.

Además, podemos escaparnos por los sitios de interés en la Zona Centro de Puerto Vallarta y divertirnos veleando, buceando o pescando en alta mar.

También es ganador del premio al Most Excellent Spa Hotel que otorga la revista Condé Nast.
Grand Velas Resort Riviera Maya está abrazado por la blanca arena de Playa del Carmen en la costa del Caribe Mexicano y la selva de Yucatán. Este oasis de lujo cuenta también con elegantes suites con vista al mar y a la selva, un spa holístico, playa privada, gimnasio, centro de convenciones, servicio personal de mayordomo, emocionantes actividades y programas para niños.

Nos invita a un descanso a la orilla de la alberca infinity o en su exclusiva playa. a dar un tour culinario en sus siete restaurantes y a gozar de un sensual viaje en su lujoso spa.

En nuestros ratos libres podemos explorar las ruinas mayas o descubrir el esplendor natural de Cancún y Cozumel.

Paraísos tropicales en México donde las aguas azul turquesa, espectaculares playas, brillantes atardeceres, cielos azules y los ritmos de la noche hechizarán nuestro espíritu.

De la vibrante energía de Puerto Vallarta a la tranquilidad y belleza de la Península de Yucatán; la magia de estos dos destinos vacacionales hará que el romance y la aventura brinden bienestar a nuestra alma.

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Se acercan días de descanso y no puedo dejar de hacerles alguna recomendación que los dejará fascinados y con un rico sabor de boca. Como un lindo broche que adorna el Mar Caribe en costas mexicanas se encuentra el hotel Grand Velas Riviera Maya, donde encontramos de todo: comodidad, lujo, belleza, tranquilidad, descanso y una excelente gastronomía, entre otras tantas cosas.

Uno de sus restaurantes es el Cocina de Autor, que ess el restaurante emblema de Grand Velas Riviera Maya. Este reconocido restaurante español ofrece un menú de clase mundial creado por los internacionalmente famosos chefs españoles Bruno Oteiza y Mikel Alonso, quienes cada día presentan nuevas selecciones de alta cocina con platillos insignia gourmet españoles y vascos en el menú a la carta de especialidades mexicanas. Claro, que todo guardando las proporciones perfectas.

Disfrutando la playa en Grand Velas Riviera Maya

Se trata además de un restaurante de cocina creativa, que está en constante evolución y exploración de nuevas sensaciones y emociones a través de la comida. Con elegancia y simplicidad en su decoración, este restaurante salpica buen gusto en cada platillo, dispuesto a sorprender a los paladares más exigentes. Ya sea que elijamos la recomendación de los chefs o que prefiramos el menú de degustación que combina lo mejor de la cocina vanguardista, la experiencia en este restaurante es toda una travesía culinaria.

La cocina molecular existe desde hace un poco más de 20 años, fue un movimiento creado por científicos para tratar de entender la cocina y los cambios que experimentan los alimentos, en otras palabras,  la cocina molecular consiste en la aplicación de la Ciencia a la práctica culinaria. Gracias a esos estudios, muchos chefs comenzaron a desarrollar técnicas modernas en la preparación de los alimentos tomando en cuenta los principios de interacción molecular entre sustancias, dando como resultado la creación de nuevos sabores, texturas y experiencias para el paladar, este tipo de cocina también es conocida como de “Vanguardia” o “Tecnoemocional”.

Cocina de autor se guía por cuatro puntos fundamentales:

Identidad: durante los últimos años, los chefs  Bruno Oteiza y Mikel Alonso han influido en el desarrollo inicial de la cocina, logrando que actualmente se conjuguen ambas personalidades con la del Chef Xavier para lograr lo que es ahora Cocina de Autor.

Técnica y tecnología: las técnicas culinarias, tanto tradicionales como modernas, son un patrimonio que en Cocina de Autor aprovechan al máximo y siempre están en una búsqueda incesante de nuevas técnicas. Las nuevas tecnologías son un apoyo para el progreso de la cocina.

Producto: son una cocina espontánea, fresca, de mercado, de vanguardia, es decir, tener el mejor producto y ponerlo al servicio de la mejor técnica con el único objetivo de crear placeres a los clientes.

Libertad: es uno de los puntos estratégicos de su cocina y al mismo tiempo sutil, a pesar de que existe una formación muy tradicional que se respeta, pero están en evolución.

En resumen, su búsqueda se define como:
1+1= 1
La suma de un producto más otro producto da como resultado un sabor nuevo.

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El pasado 1 de marzo, unas 500 personas se reunieron en el hotel Marquis para celebrar la inauguración del restaurante Nick-san, creado en Cabo San Lucas en 1994.

Los afamados Thierry Dufour, chef Corporativo de Hoteles Marquis y Ángel Carbajal, chef propietario del Grupo Nick-San, unieron sus fuerzas y su talento para crear lo que es el mejor restaurante de comida japonesa en México.

A esta fiesta gastronómica oriental, enmarcada por una típica ceremonia japonesa y mucho sake, estuvieron como invitados el embajador de Japón, Shuichiro Megata, y el embajador de Rusia, Morózov Valery Ivánovich, así como familiares y amigos de los socios. Yo estuve en el gran equipo para hacer el corte del listón inaugural.

Ángel Carbajal comentó que el objetivo de tener una sucursal en la ciudad de México, es “hacer que el comensal tenga la misma experiencia que en Los Cabos”, por lo que no habrá sorpresas en el menú, de esta manera el citadino podrá disfrutar de una comida que fusiona a Japón y México en un solo platillo que, como espera el chef Carbajal: “satisfaga las expectativas y más allá, de los comensales nacionales y extranjeros”.

Actualmente, la firma opera ya seis propiedades en el país: en Los Cabos (2), Ciudad de México (3) y Riviera Nayarit.

La decoración minimalista del Nick-San le da el ambiente sofisticado que le ha provocado la asistencia recurrente de personajes del mundo del espectáculo y el deporte, como Orlando Bloom, George Clooney, Enrique Iglesias, Gwyneth paltrow, Christina Aguilera, Lance Armstrong, Óscar de la Hoya y Mark McGwire, entre otros.

Algunos de los platillos que podemos encontrar son la tostada de atún o el yuzu especial: salmón fresco relleno de kani-kama, aguacate y salsa yuzu. También, rollos de langosta  servidos con papel de soya, mango fresco y lechugas gourmet en salsa de langosta.

Un delicioso sake lemon roll, camarón tempura por dentro y láminas de salmón fresco con limón amarillo por fuera con salsa curry y ponzu.

El sashimi serranito es atún fresco aleta azul con salsa mixta de chiles, decorado con fina rebanada de chile serrano.

La langosta sambal es langosta marinada en sake, frita estilo kara-age, con salsa picante sambal y jengibre fresco, acompañado de arroz al vapor.

Un delicioso postre es el lichee saketini, preparado con kiwi, rambután, mango y su reducción de té negro en sabor sake.

Nick-San ha recibido las siguientes distinciones:

Galardón 3 Diamantes por Servicio y Alimentos 2011
Distintivo “H” por Manejo Higiénico de Alimentos desde 1996-2011
Reconocimiento al Mérito Ecológico 2006
Medalla de Oro a la Calidad y Servicio 2005
Estrella de Oro al Mérito Empresarial 2004
Galardón Mundial a la Calidad de Siglo XXI 1999 y 2004
Galardón Mundial al Prestigio 1998 y 2003
Galardón Internacional Sol de Oro a la Excelencia 2002
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero de Destino Turístico 1997
Galardón Internacional Oro y Plata a la Calidad 1997
Gran Premio América a la Calidad y Servicio 1996