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El hotel St. Regis de la Ciudad de México organizó el pasado sábado 14 de abril, el mismo día en que el Titanic naufragó, una cena similar a la que se sirvió en el salón de primera clase del trasatlántico hace 100 años.

Con Rui Reis, director general de St. Regis Mexico City

Dentro de conmemoración del hundimiento del barco, el hotel de lujo también rindió homenaje a su fundador, John Jacob Astor IV, quien murió en el naufragio en 1912.

Aseguran que el coronel murió luego de cederle su lugar en un bote de rescate a una mujer.

Recuerdan que esa noche, sin pensárselo dos veces, John Jacob ordenó que pararan el descenso y cedió su lugar a una pasajera. Su esposa exaltada, le pidió que no lo hiciera. El la besó, salió del barco y se despidió de ella con una sonrisa en el rostro.

“Para todos los que formamos parte de St. Regis, ofrecer esta suntuosa cena es muestra del orgullo que nos da pertenecer a este legado” dijo Rui Reis, director general de St. Regis Mexico City.

“Este 14 de abril se cumplen 100 años del hundimiento del Titanic y con ello expresaremos nuestra distinción en un homenaje a nuestro fundador el coronel John Jacob Astor”.

El hundimiento del más famoso transatlántico impidió al fundador de St Regis, John Jacob Astor, ver consolidada su empresa hotelera.

La cena de gala que se sirvió este 14 de abril fue de 10 tiempos con el mismo menú del 14 de abril de 1912 en el trasatlántico. Estuvo a cargo del equipo de Javier Pérez Rubio, director de Alimentos y Bebidas, coordinada por el chef ejecutivo del hotel, Guy Santoro.

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A partir del este mes de abril, Moustaches Bistrot ofrece una nueva opcion para disfrutar del área de terraza.

El chef Fernando Martínez diseñó un menú diferente y fresco para disfrutar de esta calida área del restaurante a partir de las 6:00 p.m. De la mano con las nuevas tendencias en ingredientes, sabores y presentaciones, el chef Martínez buscó agradar los diferentes paladares del comensal en toda su extensión.

Esta nueva propuesta se compone de 13 nuevos platillos divididos en:

Entradas: Quiche de Espinaca, Galette de Tomate, Tártara de Atún, Ensalada de Pescado St. Tropez, Croquetas de Bacalao, y Petit Burgers.

Los fondues: De queso, de carne y de chocolate.

Las pizzas: Clásica, de la huerta, del mar y de jamón Serrano

Ubicado sobre un moderado desnivel en relación al nivel de calle, Moustaches Bistrot da la bienvenida con su decoración y estilo contemporáneo para dar inicio a una experiencia donde se activarán los 5 sentidos.

La terraza envuelve al cliente con su frescura, delicada y fina jardinería, así como el suave aroma de limoneros, naranjos y mandarinos; una fuente adosada a un muro prolonga esta sensación de bienestar. La textura de la madera en el piso y los muros combina delicadamente con este estilo natural. Su techo corredizo de arquitectura textil permite disfrutar al máximo y cómodamente la atmósfera al aire libre. Por las noches, una chimenea convierte a la terraza en una cálida estancia.

En la moderna cava se dispone de una gran selección de etiquetas de vinos provenientes de las más reconocidas regiones vinícolas de Francia, España, Argentina, Chile y México. En esta variedad se encuentran vinos blancos, tintos y champagnes. También hay la opción de pedir vinos por copeo. El sommelier está dispuesto a asesorar en todo momento a los clientes para escoger el vino que haga el maridaje perfecto con el platillo seleccionado.

Además, la carta de bebidas ofrece una completa variedad de aperitivos, digestivos, tragos cortos y largos. ¿La bebida de la casa? Una copa de Champagne o un fresco y elegante Martini Loganberries.

Moustaches Bistrot
Prado Norte # 125 planta baja, casi esquina Paseo de la Reforma
Col. Lomas de Chapultepec
C.P. 11000, México, D.F., Del. Miguel Hidalgo.
Tel.: (55) 55 40 33 03
www.moustachesbistrot.com

 

 

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Martín Berasategui ha traído el restaurante de cocina de autor del nuevo Paradisus Playa del Carmen: Passion by Martín Berasategui, el primero en América del chef vasco.

Berasategui da el salto a América de la mano de Meliá y presenta un concepto gastronómico donde los productos del mar son los máximos protagonistas de la carta, que además ha sido diseñada para maridar con los más exquisitos vinos.

Por su naturaleza, Passion by MB es el lugar para disfrutar vinos y champagne, cuenta con su sommelier y con una extensa oferta vitivinícola.

Concretamente, se puede elegir entre tres cartas de vinos diferentes, que fueron creadas exclusivamente para el restaurante.

Passion by Martín Berasategui es una experiencia sólo para adultos y dispone de plazas interiores y exteriores para poder disfrutar también del espectacular entorno que ofrece el hotel.

 

Los clientes del “Servicio Real” o del “Family Concierge”, las categorías superiores del hotel, pueden disfrutar de una cena en el restaurante incluido en su reservación. El resto de clientes, así como residentes o turistas de la zona, están invitados a experimentar la cocina de Martín Berasategui con cargo adicional.

Según el propio Berasategui, “con este nuevo restaurante, mi primero en América, quería crear un concepto elegante que incorporase sabores del Caribe en mi cocina, además de un escaparate de los estándares de servicio de mi equipo”. “Estoy muy orgulloso de abrir Passion by Martín Berasategui en México y es un privilegio para mí introducir mi cocina en un país y una cultura a la que tengo el más profundo respeto”.

Según Gabriel Escarrer, consejero delegado y vicepresidente de Meliá Hotels International, “la colaboración con un chef de la talla de Martín Berasategui es sin duda una apuesta estratégica por diferenciarnos y ofrecer a nuestros clientes una propuesta de valor que exceda completamente sus expectativas”.

Además, asegura que “esta alianza permitirá formar y desarrollar a todos los empleados de cocina y servicio del hotel en el restaurante de Martín Berasategui en Lasarte (tres estrellas Michelín), bajo su directa supervisión, que sin duda repercutirá en una clara mejora de los conceptos de Alimentos y Bebidas de nuestra marca Paradisus”.

Con un total de siete estrellas Michelin en sus difeerntes restaurantes, Martín Berasategui empezó a cocinar en su adolescencia, ayudando a su madre y su tía en su restaurante familiar en San Sebastián. Su formación francesa y la influencia recibida de otros países y culturas culinarias son responsables de su cocina, su filosofía de servicio y sus técnicas.

Paradisus Playa del Carmen, ubicado en la Riviera Maya, es un gran complejo formado por dos resorts: La Perla, sólo para adultos; y La Esmeralda, para todo el público. Ambos suman un total de 906 habitaciones y están llamados a convertirse en uno de los mejores y más lujosos establecimientos “todo incluido” del Caribe.

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Pasamos unos días espléndidos en el hotel Ritz-Carlton Cancún, del que ya les hablé maravillas anteriormente y donde disfrutamos al máximo. Todos sus servicios son de primera, al igual que sus restaurantes.

Entre los restaurantes, quedé fascinada con el Fantino, que ofrece una fina cocina mediterránea en un ambiente clásico europeo.

El menú presenta una devoción leal a los sabores naturales con nuevas interpretaciones y presentaciones creativas. En 2006 recibió el famoso distintivo AAA Five Diamond.

Las vibrantes obras de arte y los frescos pintados a mano en el techo del restaurante son complementados por las vistas del Mar del Caribe y el acompañamiento cada noche de un pianista y un cantante.

Fantino es el lugar perfecto para disfrutar de una elegante cena con vinos excepcionales.

En particular, cuando cené ahí disfruté del siguiente menú:

Amuse-bouche :
Sopa de elote
Jamón serrano, hongos portobello, higos, vinagre balsámico, aceite de olivo arbequina

Entrada fría:
Ensalada de sandía, mozzarella de búfalo, vinagre balsámico

Entrada caliente:
Foie gras salteado, puré de pera, nectarinas caramelizadas, salsa de pato

Platos fuertes:
Bogavante, orzo tuxedo, chícharos, fumée de langosta y albahaca
Trucha, espinaca, almendras, mantequilla quemada con limón
Filete mignon con costra de porcini, papas al romero, reducción de vino y oporto

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A finales de los años 70 Mario Gamba decidió cambiar su vida.

En aquel entonces, todavía traductor para español y francés en una firma de arquitectos en Bergamo, decidió ceder a su pasión sibarita y empezó a viajar por el mundo para aprender el arte de cocinar, deleitar el paladar y entender la gastronomía.

Trabajó en los mejores restaurantes de Francia, Suiza y Alemania. Por nombrar los más destacados: el Hotel Palace en St. Moritz, en Francia, con el chef Alain Chapel y en el Tantris de Múnich, con Heinz Winkler.

Posteriormente, abrió el Tristán junto con Heinz Winkler en Mallorca, al cual llevó bajo su dirección a obtener 2 estrellas Michelin.

Después de una escala intermedia con Gualtiero Marchesi en Milán, finalmente abre el Acquarello en Múnich.

 

Así pasaron las cosas:

1994 Inauguración Acquarello Múnich
1996 Gault Millau le otorga 16 puntos al Acquarello y nombra “Restaurateur del año” a Mario Gamba
1999 Gault Millau le otorga 17 puntos al Acquarello y con eso se convierte en el “Ascenso del año”
2000 El Acquarello obtiene una estrella Michelin
2001-2007 La revista alemana “Bunte”, mientras duró la publicación, corona al Acquarello como el mejor restaurante Italiano de Alemania
2004 Gault Millau nombra al Acquarello uno de los 100 mejores restaurantes del mundo
2007 Mario Gamba hace su primera visita a México y ofrece una cena de gala
2009 Acquarello festeja su 15 aniversario
2011 Abre Acquarello México…

Hace unos días estuve comiendo en el Acquarello, lugar que, por supuesto tiene el sello de Mario, quien es el creador de su propia cocina llamada “Cucina del Sole”, una cocina de autor contemporánea.

 

 

El menú fue:

Vitello Tonnato

I
Carpaccio de tomate heirloom sobre emulsión de albahaca y callo de hacha

II
Alfonsino con pure de raíz de apio, espuma de madeira-trufa

III
Ravioli de nuez de castilla sobre salsa de queso parmesano

IV
Pot au feu de Foie Gras

Gelée de Prosecco con sorbete de bergamota

V
Medallones de filete de venado con salsa de oporto, colecitas de Bruselas y crepas de papa

VI
Soufflé de limón sobre salsa de frambuesa, helado de yogurtlimón

Dichas delicias las maridamos con:

Franciacorta Cuvee Prestige DOCG
Cá del Bosco

2009 Sori il Ronchetti
Gavi de Gavi DOCG
Marco Bonfante

2004 Afincado Tardío
Terrazas de los Andes

2005 Taurasi DOCG
Feudi di San Gregori

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Se acercan días de descanso y no puedo dejar de hacerles alguna recomendación que los dejará fascinados y con un rico sabor de boca. Como un lindo broche que adorna el Mar Caribe en costas mexicanas se encuentra el hotel Grand Velas Riviera Maya, donde encontramos de todo: comodidad, lujo, belleza, tranquilidad, descanso y una excelente gastronomía, entre otras tantas cosas.

Uno de sus restaurantes es el Cocina de Autor, que ess el restaurante emblema de Grand Velas Riviera Maya. Este reconocido restaurante español ofrece un menú de clase mundial creado por los internacionalmente famosos chefs españoles Bruno Oteiza y Mikel Alonso, quienes cada día presentan nuevas selecciones de alta cocina con platillos insignia gourmet españoles y vascos en el menú a la carta de especialidades mexicanas. Claro, que todo guardando las proporciones perfectas.

 

Disfrutando la playa en Grand Velas Riviera Maya

Se trata además de un restaurante de cocina creativa, que está en constante evolución y exploración de nuevas sensaciones y emociones a través de la comida. Con elegancia y simplicidad en su decoración, este restaurante salpica buen gusto en cada platillo, dispuesto a sorprender a los paladares más exigentes. Ya sea que elijamos la recomendación de los chefs o que prefiramos el menú de degustación que combina lo mejor de la cocina vanguardista, la experiencia en este restaurante es toda una travesía culinaria.

La cocina molecular existe desde hace un poco más de 20 años, fue un movimiento creado por científicos para tratar de entender la cocina y los cambios que experimentan los alimentos, en otras palabras,  la cocina molecular consiste en la aplicación de la Ciencia a la práctica culinaria. Gracias a esos estudios, muchos chefs comenzaron a desarrollar técnicas modernas en la preparación de los alimentos tomando en cuenta los principios de interacción molecular entre sustancias, dando como resultado la creación de nuevos sabores, texturas y experiencias para el paladar, este tipo de cocina también es conocida como de “Vanguardia” o “Tecnoemocional”.

 

 

Cocina de autor se guía por cuatro puntos fundamentales:

Identidad: durante los últimos años, los chefs  Bruno Oteiza y Mikel Alonso han influido en el desarrollo inicial de la cocina, logrando que actualmente se conjuguen ambas personalidades con la del Chef Xavier para lograr lo que es ahora Cocina de Autor.

Técnica y tecnología: las técnicas culinarias, tanto tradicionales como modernas, son un patrimonio que en Cocina de Autor aprovechan al máximo y siempre están en una búsqueda incesante de nuevas técnicas. Las nuevas tecnologías son un apoyo para el progreso de la cocina.

Producto: son una cocina espontánea, fresca, de mercado, de vanguardia, es decir, tener el mejor producto y ponerlo al servicio de la mejor técnica con el único objetivo de crear placeres a los clientes.

Libertad: es uno de los puntos estratégicos de su cocina y al mismo tiempo sutil, a pesar de que existe una formación muy tradicional que se respeta, pero están en evolución.

En resumen, su búsqueda se define como:
1+1= 1
La suma de un producto más otro producto da como resultado un sabor nuevo.

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Hace unas semanas se festejó con una soberbia comida en el famoso Salón Reforma del Champs Elysées, con motivo de que el honorable comité ejecutivo de “The American Academy of Hospitality Sciences” otorgó al mencionado y legendario restaurante el “Five Star Diamond Award”.

Este codiciado premio reconoce el compromiso a la excelencia en alojamientos y servicios de lujo. Todas las evaluaciones se basan principalmente en servicios excepcionales, excelentes instalaciones, ambiente, gastronomía, limpieza y sobre todo, hospitalidad.

Para celebrar dicho acontecimiento, se contó con la presencia de el comité en pleno de “The American Academy of Hospitality Sciences” encabezado por su Vicepresidente el Sr. Urlich Schwartz, así como otros distinguidos invitados del medio incluyendo a directivos del corporativo de Champs Elysées.

Los invitados pudieron deleitarse con un espléndido menú preparado especialmente para la ocasión por el chef Alsaciano Serge Bineau, gestionado por el Gerente del Champs Elysées, Christian Bonnet.

La premiación oficial se realizará próximamente en un evento organizado por “The American Academy of Hospitality Sciences” en Cancún, Quintana Roo.

El menú estuvo delicioso y consistió:

•    Blinis de salmón o scachofa estilo Barigoul
•    Robalo grillé risotto al limón o medallón de filete de res al tuétano
•    Plato de quesos franceses
•    Mousse de chocolate
•    Petit Four

¿Qué ofrece el magnífico Champs Elysées?

Prestige, tradition et cuisine classique depuis 1965

- Chef Serge Bineau, cocina clásica con variedad de platillos de alta gastronomía francesa y “Especialidades de la Casa”. Fois gras, pato, pichón, patés, filetes, pescados, soufflés y excelentes vinos

- Ubicación privilegiada, con una espectacular vista al monumento del Ángel de la Independencia, sobre la avenida más importante y representativa de la ciudad de México, el Paseo de la Reforma

- Más de 46 años de experiencia, tradición, prestigio. Reconocido con los más altos estándares en calidad y servicio

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Una semana muy movida y llena de eventos y grandes personalidades.

Comienzo por hablarles de la conferencia que Ferrán Adrià ofreció en la Ciudad de México…

Ferrán Adrià , considerado el mejor chef del mundo, ofreció una conferencia magistral ante más de 6 mil jóvenes, académicos y empresarios mexicanos en el Auditorio Nacional de la Ciudad de México.

Este encuentro fue parte de las actividades de la gira “Juntos para transformar” que Ferran realiza con Telefónica por las principales ciudades del mundo. Durante la plática, el chef catalán resaltó sus experiencias y visiones en la cocina y los negocios. Asimismo, señaló la importancia de la innovación, la creatividad y las nuevas tecnologías como motores de transformación.

Con Ferrán Adrià

La conferencia estuvo marcada por el buen ánimo de un público ávido de escuchar al innovador de la cocina actual, al empresario y creador del proyecto digital Bullipedia, a través del cual se podrán difundir sus principales experiencias en la cocina y los negocios.

En el mismo sentido, Ferran destacó su nueva etapa con elBulli Foundation, una institución que tiene dos objetivos principales: ser el archivador de elBullirestaurant, tanto a nivel físico (documentos, libros, objetos) como digital; y convertirse en un centro de creatividad. “Existen ya grandes escuelas de cocina y de restauración, por lo que nuestra aportación no debería entenderse desde la perspectiva de la docencia. Queremos ayudar a pensar, puesto que la actitud y la mentalidad adecuada son las que permiten crear de manera positiva y provechosa”.

Francisco Caballero, Director de Comunicación y Relaciones Institucionales de Telefónica México, manifestó que la conferencia rebasó las expectativas y que sin duda “la asistencia de los más de seis mil jóvenes atentos a las palabras de Ferran, representó un éxito para la compañía y la gira mundial “Juntos para transformar”. Es el mayor auditorio en vivo que ha escuchado a Adrià”.

Juntos para transformar

En octubre de 2010, Telefónica y Adrià firmaron una alianza que los vincula durante los próximos cuatro años. Este acuerdo nació para potenciar los valores compartidos por la compañía y Adrià: visión, talento, fortaleza, compromiso y pasión; bajo la idea común de que es posible transformar las oportunidades en realidad.

La gira internacional “Juntos para transformar” comprende la realización de seminarios y conferencias; exposiciones y encuentros con directivos y clientes.

Telefónica es líder en la innovación de productos y servicios de telecomunicaciones. Unifica todas sus operaciones bajo la marca Movistar en 14 países de América Latina y tiene presencia en 26 países a nivel mundial. Desde su llegada al país, Movistar se ha destacado por brindar las mejores soluciones de comunicación para usuarios de prepago, contrato y empresariales. Telefónica México atiende a 20.5 millones de clientes a nivel nacional.

Con Juan Abellán, CEO de Telefónica México; Ferrán Adrià y Melanie Béard

 

Por otro lado, en el marco del V Encuentro Latinoamericano de Empresas Socialmente Responsables, Telefónica México recibió por noveno año consecutivo el Distintivo Empresa Socialmente Responsable (ESR) que otorga el Centro Mexicano para la Filantropía (Cemefi).

Con este reconocimiento se acredita el cumplimiento de Telefónica en los ejes estratégicos de las empresas comprometidas con la sociedad: calidad de vida en la empresa, ética empresarial, relación con la comunidad, vinculación con el medio ambiente y comunicación y promoción del consumo responsable.

Desde su llegada a México, la compañía ha realizado distintas actividades que contribuyen al desarrollo económico, social y cultural del país. Acciones a favor del medio ambiente como el programa de reciclaje de celulares y baterías; así como la implementación de la tecnología para reducir el consumo energético; renovar el certificado del Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001; donativos para apoyar las actividades de conservación de reservas naturales, entre otros, lo confirman.

A través de Proniño, programa de Fundación Telefónica que trabaja para la erradicación de la explotación laboral infantil, se benefician 30 mil niños, se apoyan 179 escuelas, dos campos jornaleros agrícolas y un centro de atención. De igual forma, se han instalado 40 Aulas Fundación Telefónica, y mediante el programa Educared, se capacita a más de 16 mil 382 estudiantes, profesores y padres de familia en el uso de las tecnologías de la información y la comunicación para la mejora educativa.

Con el distintivo ESR 2012, Telefónica consolida su compromiso de gestionar el negocio en relación con todos sus grupos de interés, así como de asegurar un impacto en el progreso económico, tecnológico y social de México.

Giovanna Bruni Mondolfi, Directora de Fundación Telefónica México, participó en el panel “Herramientas de voluntariado corporativo”, en el que destacó el trabajo realizado tanto a nivel global como en México por el programa de Voluntarios de Fundación Telefónica.

Hace también unas semanas, Telefónica México, a través de su marca comercial Movistar, inauguró el Centro de Experiencia Movistar, un espacio único en el país, en donde los visitantes podrán interactuar con los equipos móviles y conocer los servicios de valor agregado más innovadores del mercado de las telecomunicaciones.

Durante el evento, Juan Abellán, Consejero Delegado – CEO de Telefónica México, comentó  que “el Centro de Experiencia Movistar es un concepto totalmente diferente, innovador, novedoso, que nos permite estar más cerca de nuestros clientes, de tal manera que se sientan satisfechos con los productos y servicios que les ofrecemos”.

Por su parte, Mariano Moral, Director Gestión de Clientes de Telefónica México, manifestó que este Centro de Experiencia, es una muestra más del compromiso y liderazgo de Telefónica México por brindar a sus clientes lo más avanzado en tecnología. “La tienda es la primera en su tipo en México y será atendida por un equipo de profesionales y expertos altamente calificados que brindarán asesoría y atención personalizada para que el cliente conozca y experimente las ventajas que tienen los productos Movistar. Además, los visitantes disfrutarán de numerosos conciertos, exposiciones, eventos culturales, presentaciones de patrocinios, convivencias con equipos de futbol, entre otros”.

Desde verano de 2011 y luego de revolucionar Movistar Venezuela y tener una de las cuentas de Twitter más activas y polémicas del mercado corporativa, Juan Abellan dejó de ser el presidente de Movistar Venezuela a ser el de Movistar México.

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El pasado 1 de marzo, unas 500 personas se reunieron en el hotel Marquis para celebrar la inauguración del restaurante Nick-san, creado en Cabo San Lucas en 1994.

Los afamados Thierry Dufour, chef Corporativo de Hoteles Marquis y Ángel Carbajal, chef propietario del Grupo Nick-San, unieron sus fuerzas y su talento para crear lo que es el mejor restaurante de comida japonesa en México.

A esta fiesta gastronómica oriental, enmarcada por una típica ceremonia japonesa y mucho sake, estuvieron como invitados el embajador de Japón, Shuichiro Megata, y el embajador de Rusia, Morózov Valery Ivánovich, así como familiares y amigos de los socios. Yo estuve en el gran equipo para hacer el corte del listón inaugural.

Ángel Carbajal comentó que el objetivo de tener una sucursal en la ciudad de México, es “hacer que el comensal tenga la misma experiencia que en Los Cabos”, por lo que no habrá sorpresas en el menú, de esta manera el citadino podrá disfrutar de una comida que fusiona a Japón y México en un solo platillo que, como espera el chef Carbajal: “satisfaga las expectativas y más allá, de los comensales nacionales y extranjeros”.

Actualmente, la firma opera ya seis propiedades en el país: en Los Cabos (2), Ciudad de México (3) y Riviera Nayarit.

La decoración minimalista del Nick-San le da el ambiente sofisticado que le ha provocado la asistencia recurrente de personajes del mundo del espectáculo y el deporte, como Orlando Bloom, George Clooney, Enrique Iglesias, Gwyneth paltrow, Christina Aguilera, Lance Armstrong, Óscar de la Hoya y Mark McGwire, entre otros.

Algunos de los platillos que podemos encontrar son la tostada de atún o el yuzu especial: salmón fresco relleno de kani-kama, aguacate y salsa yuzu. También, rollos de langosta  servidos con papel de soya, mango fresco y lechugas gourmet en salsa de langosta.

Un delicioso sake lemon roll, camarón tempura por dentro y láminas de salmón fresco con limón amarillo por fuera con salsa curry y ponzu.

El sashimi serranito es atún fresco aleta azul con salsa mixta de chiles, decorado con fina rebanada de chile serrano.

La langosta sambal es langosta marinada en sake, frita estilo kara-age, con salsa picante sambal y jengibre fresco, acompañado de arroz al vapor.

Un delicioso postre es el lichee saketini, preparado con kiwi, rambután, mango y su reducción de té negro en sabor sake.

Nick-San ha recibido las siguientes distinciones:

Galardón 3 Diamantes por Servicio y Alimentos 2011
Distintivo “H” por Manejo Higiénico de Alimentos desde 1996-2011
Reconocimiento al Mérito Ecológico 2006
Medalla de Oro a la Calidad y Servicio 2005
Estrella de Oro al Mérito Empresarial 2004
Galardón Mundial a la Calidad de Siglo XXI 1999 y 2004
Galardón Mundial al Prestigio 1998 y 2003
Galardón Internacional Sol de Oro a la Excelencia 2002
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero de Destino Turístico 1997
Galardón Internacional Oro y Plata a la Calidad 1997
Gran Premio América a la Calidad y Servicio 1996

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Entre todas sus bellezas y maravillas naturales y turísticas, Baja California es reconocida a nivel internacional por su famosa Ruta del Vino.

Ubicada en la parte norte del estado de Baja California, esta ruta goza del clima mediterráneo, ideal para el cultivo de la vid. La riqueza del suelo, el sol y la brisa marina son la mancuerna perfecta para hacerlo posible.

Hace unos días estuve con el Secretario de Turismo, Juan Benjamín Tintos Funcke, y él me platicó sobre los eventos que se van a realizar en la zona durante todo el año y que no debemos perdernos.

Se sabe que en Baja California se produce el 90% del vino mexicano, tradiciéndos esto a 1.2 millones de cajas al año, una existebcia de 65 casas productoras de vino y un 25 por ciento de la producción se exporta a países como Estados Unidos, Alemania y Francia.

Dentro de los municipios de Tecate y Ensenada se están aprovechando 7 Valles en los que se esta cultivando la vid, y produciendo vino.

Municipio de Tecate (Norte):
1.- Valle de las Palmas

Municipio de Ensenada (Centro)
2.- Valle de Guadalupe
3.- Calafia
4.- San Antonio de las Minas

Municipio de Ensenada (Noreste)
5.- Ojos Negros

Municipio de Ensenada (Sur)
6.- Santo Tomás
7.- San Vicente Ferrer

Y en ellos se cultivan más de  de 40 varietales, como

Blancos:

•Chenin Blanc
•Colombard
•Sauvignon Blanc
•Chardonnay

Tintos

•Cabernet Sauvignon
•Merlot
•Cabernet Franc
•Grenache
•Tempranillo
•Carignan
•Barbera
•Nebbiolo
•Zinfandel

La Ruta del Vino de Baja California fue reconocida como la Mejor Ruta Turística Mexicana en 2011, en donde podemos encontrar como oferta turística:

•Hoteles Boutique y “Bed & Breakfast”
•Gastronomía Típica
•Ranchos y balnearios
•Comunidades indígenas
•Museos comunitarios
•Atractivos naturales
•Tours y Recorridos Guiados

A lo largo de la Ruta se encuentran 24 restaurantes con especialidades en gastronomía Baja med, cocina regional,
alta cocina italiana y rusa, elaborada con productos frescos de la región.

Reconocimiento Internacional:
2011
•Grabación de la octava temporada del programa “Mexico one Plate at a Time” con Rick Bayless
•5 episodios del programa “Aquilísimo” por el Chef Aquiles Chávez

2012
•Grabación del programa de TV “No Reservations” con Anthony Bourdain quien calificó a la Ruta del Vino de Baja California como “La Nueva Toscana”.

Museo del Vino
El próximo 5 de Abril se abrirá en su etapa pre Operativa el Primer Museo del Vino en México, mismo que está ubicado en el Valle de Guadalupe

Y para quienes no se lo quieran perder, aquí el calendario de eventos para este 2012:

MARZO

30 de Marzo
3a Cena Maridaje para Mujeres
Impartido por la Enóloga Laura Zamora, de Vinícola Santo Tomás
www.baronbalche.com

Tecate
25 de Marzo
Vitis Verbena en Rancho Tecate
Quesos, Vino, Pan y otros productos
(665) 654 0011

ABRIL

Ensenada
20 al 22 de Abril
Festival de Conchas y Vino Nuevo
Gastronomía, Mar y Vino. www.provinoac.org

21 Abril
U2 Tributo Concierto
Tributo al legendario grupo irlandés U2 en Rancho San Gabriel.
www.arema.com.mx

28 de Abril
Primavera en los Viñedos de Barón Balché
www.baronbalche.com

28 de Abril
Abbey Road Tributo a Los Beatles
Hotel Coral y Marina www.hotelcoral.com/conciertos

28 de Abril
Juan Gabriel en Concierto
Ventana al Mar

MAYO

Ensenada
05 de Mayo
Luis Fonsi en Concierto www.hotelcoral.com/conciertos

10 de Mayo
Los Panchos en Concierto www.hotelcoral.com/conciertos

12 de Mayo
Yuri en Concierto en Rancho San Gabriel
www.arema.com.mx

20 de Mayo
Fiesta de los Viñedos de la Flor
Festival del Caballo, Arte y Vino 10ma edición
Evento en Adobe Guadalupe, www.diadelcaballo.com

26 de Mayo
Cigala, & Tango, Tour Mundial 2012
www.baronbalche.com

27 de Mayo
Festival de la Paella y el Vino
www.cettowines.com
www.rvctravel.com

JUNIO

Ensenada

16 de Junio
Aleks Syntek en Concierto, Hotel Coral y Marina
www.hotelcoral.com/conciertos

23 de Junio
Mariachi Vargas y Ana Barbara en L.A. CETTO
www.cettowines.com

Tecate

08 de Junio
Paella Fun Fest en Rancho Ojai
www.rancho-ojai.com

09 de Junio
Comida Campestre y Vinos
www.cienegaredonda.com

JULIO

Ensenada

08 de Julio
Deshoje y Acomodo de Racimos, 4a actividad de campo
www.vinoclub.com.mx

14 de Julio
Concierto Valle Sunset
Concierto con famosos grupos de rock o pop. www.cettowines.com

15 de Julio
Preconcurso de Paellas
Tecate

28 de Julio
III Fiesta de la Vendimia Tecate
Exposición de vinos y gastronomía
De Tecate, Paellas, Arte y Música.
www.tecatebajacalifornia.com.mx

AGOSTO

Ensenada

2 al 19 de Agosto
FIESTAS DE LA VENDIMIA, 22ª EDICION www.provinoac.org

04 de Agosto
“Tango y Vino, Arte y Pasión” www.baronbalche.com
Paulina Rubio en Concierto
www.arema.com.mx

05 de Agosto
Festival Gastronomico “Ensenada se Viste de Vino”
www.caniracensenada.org

10 al 12 de Agosto
Verbena Popular de Bodegas de Santo Tomas

11 de Agosto
Fiesta “Colores de Vendimia” de L.A. Cetto

17 de Agosto
“Fiesta en el Valle”: Muestra
de Vinos artesanales
www.provinoac.org

18 de Agosto
Concierto en Baron Balché con Río Roma www.baronbalche.com

18 de Agosto
Cena y Concierto en la “Antigua Ruta del Vino”
www.aldopalafox.com
VISITAS ENOLÓGICAS (tres eventos en Agosto)
www.provinoac.org

19 de Agosto
Concurso de Paellas
www.provinoac.org

Tecate

04 de Agosto
10ma. Edición “Canciones y Vino”
www.tecatebajacalifornia.com.mx

10 de Agosto
VI Muestra de “Vino En Tecate”
www.tecatebajacalifornia.com.mx

11 de Agosto
“Cocinarte” www.tecatebajacalifornia.com.mx

18 de Agosto
Vendimia García www.tecatebajacalifornia.com.mx

25 de Agosto
CONCIERTO EN PARQUE EÓLICO www.tecatebajacalifornia.com.mx

SEPTIEMBRE

22 de Septiembre
Fiesta Mexicana, Tradiciones de nuestro México.
www.baronbalche.com

OCTUBRE

07 de Octubre
“Festival del Queso y el Vino”, 4a edición.
Ojos Negros
www.descubrebajacalifornia.com

Destinos…

Ensenada

El Puerto de Ensenada cuenta con una oferta de hospedaje de 4 mil habitaciones en 130 establecimientos.

Los visitantes pueden disfrutar además de la Ruta del Vino de otros atractivos, como La Bufadora, paseos por la Bahía, pesca deportiva, ecoturismo, entre otros.
www.ensenadavivela.com

Playas de Rosarito

Cuenta con casi 2 mil habitaciones en 30 hoteles y condominios de diferentes categorías.
Los visitantes pueden disfrutar de atractivos como la tradicional Langosta Puerto Nuevo, disfrutar de las Playas, paseos a caballo, práctica del Surf, entre otros.
www.rosarito.org

Tecate

Es la Puerta Norte a la Ruta del Vino de Baja California.

•En esta esta pintoresca ciudad se encuentra el Spa Número 1 del Mundo “Rancho La Puerta”.
•Los visitantes pueden disfrutar de su famoso pan dulce tradicional, así como de recorridos por la Cervecería que lleva su nombre y trasladarse a Tijuana en el Tren Turístico.
•Cuenta con más de 50 ranchos y balnearios que convierten a este lugar en un destino ideal para el ecoturismo, el turismo de aventura, o bien para el descanso y la relajación.

Para mayor Información:
www.descubrebajacalifornia.com

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