Copas

La copa es el ultimo eslabón en la cadena del vino, que empieza en el viñedo y termina en el consumidor. Hay toda una serie de secretos con respecto a las copas y conocer estos secretos es entrar a una nueva dimensión en la degustación de vinos.

La elección de una copa no depende de una cuestión estética (aunque la verdad es que son una pieza de arte) sino de las características de un vino. Por ejemplo, cuanto más joven es el vino más grande debe ser la copa para poder apreciar su máximo espectro de aroma y sabor. En una copa demasiado pequeña, el vino joven no puede respirar y probablemente se muestre muy cerrado, tal vez excesivamente maderizado, vulgar…

Las copas más grandes son siempre recomendadas para vinos con aromas más delicadas y solo hay que llenarlas un poco.

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Decantadores

Los decantadores son otros de los objetos que pronto pasan a formar parte de la parafernalia de los iniciados.

Si el vino tiene depósito o es demasiado joven tiene que ser decantado, es decir trasvasado a un recipiente de cristal antes de servirlo en la copa. Los mejores decantadores son los de base ancha y cuello largo y angosto, siempre de cristal transparente.

Pero, lo cierto es que ha evolucionado mucho el diseño de los decantadores y hay marcas, como la prestigiosa firma austríaca Riedel, que han logrado interesantes formatos de decantadores, piezas que son casi una obra de arte.

El poseedor de un decantador así es ya tomado en serio por el resto de sus amigos vinófilos.

Finalmente, el decantador también se puede utilizar para no desentonar en una mesa muy elegante, pero sólo es una cuestión estética.

Eurocave

Estos productos son el aliado indispensable para comenzar a montar en la casa una verdadera bodega.

El que se convierta en un fanático del vino, querrá que cada una de sus botellas se conserve perfecta, inmutable, sana.

Los armarios de Eurocave son los mejores para este fin ya que es una línea (hay de muchos tamaños, características y precios) que logra cubrir estos factores con tecnología de punta.

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Para entrenar el olfato: La nariz del vino

Se trata de un kit para degustación de vinos que ya está disponible en las casas de vinos más importantes de Estados Unidos.

Se llama “La nariz del vino” y se trata de un juego de aromas diseñado por un ingenioso sommelier, Jean Lenoir.

“La nariz” es una caja que contiene en su interior una colección de 54 aromas, que son los principales que pueden encontrarse en los diferentes tipos de vinos.

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El Sacacorchos

El clásico sacacorchos ‘de camarero’, se ha refinando, haciendo más delicada su espiral, para penetrar mejor en el corcho, e incluso ha sido revestida de teflón, pero principalmente se ha añadido el mecanismo de los “dos tiempos”, invento español, que permite tener dos puntos de apoyo diferentes para hacer la palanca, y que hace que la curvatura del corcho sea menor, lo que evita las roturas, y hace su uso mucho más cómodo.

Este invento hispano ya se ha extendido por todo el mundo, pero el sacacorchos mítico, con los que sueñan muchos aficionados son los “screwpull”, quienes son fabricantes también de Le Creuset que produce utensilios de cocina de hierro forjado de alta calidad. En especial el modelo Lever, que permite sacar los corchos sin esfuerzos y sin roturas, en una limpia operación en cuestión de segundos. El mito dice que fue diseñado por un ingeniero de la NASA, pero vayan ustedes a saber…

Cómodo y espectacular sí que es.

Detrás del diseño de las copas hay una serie de consideraciones que van de la mano del vino y sus cualidades.

Johann Christoph Riedel, nacido en 1673 cerca de Praga, no hubiera supuesto, cuando inició la apertura de nuevos mercados para el cristal de Bohemia en Europa, que sus descendientes crearían una empresa que tres siglos más tarde sería conocida como los mejores cristales jamás soñados para disfrutar del placer de beber vino.

Aunque la empresa Riedel ya estaba por entonces completamente consolidada, la revolución de la cristalería Riedel llegó en 1958, con la presentación de la copa especial para beber el Grand Cru de Borgoña, que se expone aún en una sala del MOMA (Museo de Arte Moderno de Nueva York). Desde entonces, Riedel ha diseñado más de cien copas para beber específicamente diferentes tipos de vino, tratando en todas ellas de poner el máximo de pasión y desarrollando las herramientas más sofisticadas para capturar el potencial completo de aromas y sabores que encierra una copa de buen vino.

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El Corta-gotas

Los amantes del vino prefieren llamarlo con el nombre original “DropStop”. Es uno de esos inventos que por simple, sencillo y barato, nos hace pensar “¿Por qué no se me ocurrió a mí?”.

Pero se le ocurrió a un ingenioso danés casi por accidente. Se trata de Brian Vang, un cuarentón que fue invitado a celebrar el cumpleaños número 80 de su tía. La anciana había invertido bastante tiempo arreglando la mesa con porcelana de Copenhague Real, cristal, plata y un espectacular mantel bordado. Cuando los invitados se sentaron alrededor de la mesa, a Brian se le pidió que sirviera el vino tinto. Lo hizo. Y en tres de cada cuatro copas, la última gota cayó en el mantel blanco.

Avergonzado por el incidente, se dedicó a pensar cómo eliminar los derrames durante el servicio del vino. Experimentó con diferentes clases de materiales, desde la lata de cerveza hasta el plástico. Hasta que encontró un material con la flexibilidad correcta para encajar herméticamente en el pico de la botella.

El DropStop es un disco laminado muy flexible y barato. Una vez patentado se comenzó a vender en bolsitas con dos unidades, que cuestan menos que la más barata botella de vino que usted puede conseguir en el mercado y es un utensilio más que útil (imprescindible, diría).

Para los amantes de los gadgets y que les gusta estar a la vanguardia en el tema de vinos, ya hay en el mercado un producto llamado Days Ago, que no es ni más ni menos que un contador digital que se coloca en las botellas una vez abiertas para llevar la cuenta de los días transcurridos.

Ideal para quienes entraron en la moda del copeo y no terminan los caldos por completo. Eso sí, hay que tener en cuenta las características del vino para guardarlo correctamente para que no pierda sus propiedades.

http://www.howmanydaysago.com/

La primera serie de notas temáticas: los artilugios que enriquecen la experiencia del vino.

Winebars por doquier, bodegas extranjeras que llegan en bandadas a traer sus mejores vinos y bodegas nacionales que cada día hacen mejores vinos (y juntando premios internacionales con ellos).

Uno recorre una librería y se encuentra con un área de vinos y spirits mucho más grande que años atrás. Todos quieren saber (¿no se ha fijado como crecen las escuelas y cursos de cata de vinos?) y todos están buscando ser el “faro de la sabiduría” en cuanto a vinos.

Saber de vinos está de moda y se premia en reuniones sociales.

Días atrás leí una entrevista al director de la película “Sideways” y él decía que “saber de vino es una especie de yoga. Es algo que practicas pero nunca llegas a dominar, sólo consigues tomarle un poco el tranquillo”.

Siempre, con una nueva tendencia llegan los accesorios, la parafernalia, los gadgets necesarios para llegar al extremo de la sofisticación.

Es por ello que ya hay en México muchos accesorios para armar el “ajuar” perfecto de un amante del vino.

Demos una recorrida por las cosas más útiles, novedosas y hasta exóticas acerca de los vinos…