El vino es un placer hedonista.
El hedonismo es felicidad, por lo que los vinos son la fuente de la alegrÃa.
El hedonismo, del griego hedone=placer, es la doctrina donde el bien es el placer y el mal es el dolor. El placer es la felicidad humana, y para mi el placer es el vino, consecuentemente, el vino es la felicidad.
Quien no conozca el vino no entenderá nunca lo que estoy diciendo. Pero si cuando alguien abre una botella, empieza a pensar en todo el trabajo que encierra la consecución de ese liquido fantástico, la sabidurÃa de su creador, el aporte del terruño, la calidad de la uva utilizada y el amor para su fructificación, disfrutará sin limites de una bebida extraordinaria.
Desde tiempos inmemorables ha sido un protagonista infaltable en las mesas y reuniones. De hecho el ritual del brindis es milenario y dicen que nació en la Grecia antigua.
Hoy sigue siendo un simbolo de festejo el mero acto de descorchar una botella y compartirlo con otras personas.
El vino encierra algo muy difÃcil de describir, pero desde el momento en el que se escoge en la tiendas ( o en la carta de vinos de un restaurante) hasta el momento de degustarlo es algo verdaderamente cautivante. Basta con observar como hasta los que no toman vino hacen silencio en el momento del descorche o cuando se lo prueba para ver si es este apto para consumo… como esperando el veredicto para continuar con lo que estaban haciendo.
Además de la ‘filosofÃa’ detrás de cada acto existe una formalidad un ‘asi se hace’.
¿Sabe cuáles son los formalismos, el protocolo del vino?
1. El que escoge el vino o el dueño de casa tiene que ser el encargado de probarlo para ver si tiene este algún defecto.
2. Una vez aprobada la botella que se va a servir durante la velada, el servicio de la misma debe comenzar con las damas y en lo posible en el sentido horario ( agujas del reloj) comenzando por el lado derecho del dueño de casa o que eligió el vino.
3. Por ultimo siguiendo el sentido horario y tomando la derecha del dueño de casa se le sirve a los hombres.
4. Una vez descorchado el vino, oler y observar el corcho en la parte que estuvo en contacto con el vino, ya que esta es también una buena manera de percibir que el vino tuvo una guarda exitosa o que a crecido en botella.
5.- Para servir el vino en la copa, inclinar la cabeza permitiendo que la nariz se acerque al borde de la copa y asà poder conocer los aromas.
6- Utilizar un fondo blanco (puede ser el mantel o una pared) de modo que este sea él ultimo y luego venga la copa con la luz enfocada a esta, para poder observar el color del vino (esto se realiza sobretodo con los tintos, donde dependerá la intensidad de los colores para saber si es un vino joven o añejo).
El vino no es sólo un producto: es un concepto que ha evolucionado a marchas forzadas desde que el vino/alimento perdió la batalla frente al vino/cultura y al vino/placer.
Una batalla que recién empieza.
Mis recomendaciones del mes:
Reserva Magna: Es un gran ‘coupage’ (combinación armónica de vinos) obtenido de la selección de uvas finas Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, que fue añejado en barricas de roble francés
Por 18 meses y envejecido en botella durante un año antes de venderse.
Es un vino de cosecha limitada y botellas numeradas.
A la vista es de un rojo intenso, alegre, brillante. Sus aromas denotan potencia, ligeras notas dulces, armonÃa de taninos, acidez y madera. Una vez en boca es un vino de larga estancia, donde destacan las notas del roble francés combinadas con las notas de frutas secas.
Château Domecq Tinto Cosecha 2002: Es un “assamblage†de uvas Cabernet Sauvignon y Nebbiolo.
Sus aromas recuerdan a frutas rojas, con suaves toques a chocolate, café, vainilla y madera fina. De color rojo teja, limpio y brillante, este vino se añeja en barricas de roble francés por 18 meses y se envejece en botella por 2 años.
Su bouquet tiene caracterÃsticas clásicas de un vino maduro bien logrado, que en el paladar se disfruta de su buen cuerpo, armónico y persistente.
