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Todavía tengo mucho que contarles de los vinos de Alsacia. En mi recorrido faltan algunas por comentarles y hoy les traigo dos más.
La primera es Hugel & Fils, que, además de su producción, representa una herencia donde el conocimiento y la filosofía se trasmiten desde 1639 de padre a hijo con el amor y la pasión de elaborar vino.
La bodega subterránea de Hugel se encuentra dentro de la ciudad amurallada de Riquewhir, poblado medieval que conserva su esencia y estilo, con sus casas tradicionales y pintorescas calles.
Cuenta con 25 hectáreas de viñedo, con un 50% de Grand Cru plantados únicamente con variedades nobles de uva (40% Gewurztraminer, 40% Riesling, 15% Pinot Gris, 15% Pinot Noir), con vides de edad (hasta 70 años) y una cuidada viticultura enfocada en bajos rendimientos para asegurar la calidad, su ideología parte del principio: “el vino está ya en la uva”.
Sus gamas: Jubilée (proveniente de los mejores viñedos), Vendages Tardives y Sélection des Grains Nobles se producen únicamente en años buenos o excepcionales, sólo de los viñedos Grand Cru de la propiedad Hugel en Riquewhir.
Los vinos maduran en botella antes de enviarse al mercado, desde 6 meses y hasta 6 años, dependiendo del potencial de envejecimiento. La familia Hugel fue pionera en el renacimiento de Alsace Vendage Tardives y Sélection de Grains Nobles y diseñó la estricta ley que ahora gobierna la producción de estos cotizados vinos. Esta bodega ha realizado un importante trabajo de investigación sobre maridajes de vinos de Alsacia con la comida asiática que se acompañan de maravilla.
La otra es Mader, ubicada sobre una superficie de 9 hectáreas, de las cuales 0.8 son de Grand Cru Rosacker y 0.5 hectáreas de Grand Cru Schlossberg, y cuyo dominio familiar está muy dividido; se extiende en cuatro comunas: Hunawihr, Ribeauvillé, Riquewihr y Kientzheim.
Jean Luc y Anne Madrer trabajan el viñedo desde 1981, así como la elaboración y comercialización de vinos durante una generación. Su hijo Jérôme se unió a ellos en 2005, después de sus estudios enológicos.
Los terrenos calcáreos, marnocalcáreos y arenosos se expresan a través de diferentes cepas alsacianas que confieren vinos de carácter de mucha guarda. Convencidos de que el vino tiene origen en la vid y sobre un terruño, Jean-Luc y Jérôme han convertido el dominio en una cultura orgánica desde hace poco tiempo. Ningún producto químico ha sido utilizado en sus tierras. El manejo de enfermedades y plagas está asegurado por productos naturales y de soluciones homeopáticas.
Las vendimias son, desde luego manuales, y el prensado se efectúa en uva entera, no pisada, en prensa neumática.
Las fermentaciones en cubas de acero inoxidable arrancan a baja temperatura y se prolongan algunas veces hasta marzo.
Los vinos: el pinot blanco es bueno, digerible; buen nivel de la uva con frescura y de un estilo limpio.
El terruño de Muhlforst es bastante suave para el año de cosecha de un vino, se aprecian las especias y la pimienta blanca; el vino es cincelado y tónico.
Rosacker 2008 es sublime, en una versión depurada, sobre un hermoso fondo, un ataque bastante rico, una bella longitud de boca.
El riesling VT, suave como debe ser, se entrega con una gran finura y una rectitud, posee persistencia en boca.
El pinot noir, de madurez media.
Un hermoso gewurztarminer intenso y afrutado, sin demasiada dulzura.
El Gran Cru Rosacker impresiona con su equilibrio y su finura. Los aficionados de la dulzura deben abstenerse, pero los amantes de la elegancia deben probarlo.
El VT 2007 es próximo de un SGN en términos de confitado; la boca es suave, con sabor a bergamota y naranja asiática. El equilibrio es bueno.
