Buddha-Bar ya está en México
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Twitter.com/ Deby Beard
Para todos aquellos amantes de la buena diversión y buena gastronomía, hay excelentes noticias.
Buddha-Bar, el restaurante parisino que conjunta en un mágico espacio su original propuesta gastronómica con una sofisticada atmósfera, abrió sus puertas en la Ciudad de México.
Buddha-Bar surgió de la visión de Raymond Visan, fundador del Grupo George V Eatertainment, quien, en 1996 descubrió un magnífico espacio en la Rue Boissy D’Anglas, cerca de la famosa Plaza de la Concordia, en uno de los barrios más refinados de París.
Inspirado por las culturas orientales, creó un concepto de restaurante único en el mundo, que combina, dentro de un gran escenario, un espacio de restaurante y lounge decorado con refinados elementos asiáticos donde se escucha música DJ en vivo con selecciones de todo el mundo. La propuesta gastronómica se basa en la cocina conocida como “Pacific Rim Cuisine” o Cocina del Borde Pacifico, con recetas, ingredientes y especias de la gastronomía china, japonesa, tailandesa y otros sabores de Asia oriental, que se combinan sutilmente con el sazón de Occidente, creando una verdadera fusión de sabores y culturas. El exotismo y la energía que envuelven a Buddha-Bar sedujeron inmediatamente a la sociedad parisina y en poco tiempo se convirtió en una visita obligada para viajeros de todo el mundo.
Este exitoso concepto ha sido recreado en otras grandes ciudades como Beirut, Dubai, Cairo, Kiev, Monte Carlo, Praga, Sao Paolo y Washington. Ahora en la Ciudad de México, una de las más influyentes de América Latina, se abre el más reciente restaurante Buddha-Bar en el mundo. En la Avenida Presidente Masaryk, en la exclusiva zona de Polanco, Buddha-Bar México encontró el lugar ideal para recrear el ambiente y la atmósfera que caracterizan a éste mágico nombre dentro de la gastronomía internacional.
El Chef David Contreras, nacido en México y con 7 años de experiencia en el restaurante Buddha-Bar París, se encuentra al frente de un equipo de cocina conformado por 50 personas, incluyendo un Sushi-Chef y un Chef-Pastelero. Este equipo ha sido capacitado siguiendo los lineamientos y la filosofía del grupo. Cada platillo es preparado con los mejores ingredientes y cumple con rigurosos estándares de calidad que caracterizan a ésta marca, rebasando el reto de sorprender a su sofisticada clientela, tanto por la vista, el gusto y el entorno.
El menú de comida fusión es rico, saludable y exótico, mezclando sabores frutales y picantes, con una selección cuidadosamente balanceada de recetas clásicas y nuevas creaciones, reflejo de la inspiración de los chefs de Buddha-Bar en todo el mundo. En México existe una amplia propuesta con más de 40 especialidades, 30 variedades de sushi y alrededor de 12 postres. Además, el Lounge cuenta con una interesante selección de “finger food” y sushi.
Los platillos se sirven bajo el concepto “Family Style” de Buddha-Bar para ser compartidos pues las porciones son generosas. Entre los más solicitados en el mundo entero, y que ahora se pueden disfrutar en México podemos mencionar, la Ensalada de Pollo Buddha-Bar, los Camarones Crujientes con Salsa de Albahaca, dulce y a la vez fresca y picante, el Curry Rojo de Camarón al Estilo Thai, el Black Cod en Salsa de Miso-Yuzu, la Res salteada al Wok con Albahaca tailandesa y el Curry de Cordero con Chutney de Mango. La lista de Sushi la encabeza el Buddha-Bar Roll, el Red Dragon Roll y el New Style Tataki de Atún. Una peculiaridad de Buddha-Bar es la carta de postres, donde predomina la influencia francesa, siempre acompañada con sutiles toques orientales, como las Barras de Chocolate con pasta de Ajonjolí, el Arroz cremoso a la Vainilla y el Cheese Cake, que mereció la nominación como el mejor Cheese Cake en Nueva York durante dos años consecutivos.
El bar propone una coctelería creativa y de vanguardia que se ve enriquecida gracias a la capacitación que recibe el equipo en París, adoptando las mejores recetas de los diferentes Buddha-Bar en el mundo.
La cava, creada bajo la asesoría de la sommelier Claudia Zárate, ofrece opciones de vinos de todo el mundo con más de 150 etiquetas seleccionadas para lograr maridajes adecuados con cada uno de los platillos.
El proyecto arquitectónico fue desarrollado en París por el equipo del Grupo George V Entertainement, siguiendo los estrictos lineamientos que permiten lograr que cada restaurante Buddha-Bar mantenga la esencia del original.
La entrada, a través del espectacular Lounge ofrece una vista escenográfica del restaurante, la terraza y la cabina del DJ bajo la complaciente mirada de un Buddha gigante. Este es el símbolo más emblemático de Buddha-Bar. Mide 3.60 mts. de altura y pesa aproximadamente tonelada y media. Fue fabricado artesanalmente en Java y después de una larga travesía, fue ensamblado y retocado en México por los mismos artesanos que lo crearon.
La escalera que da acceso al restaurante conduce pausadamente al salón principal y la terraza. Los colores predominantes son negro, rojo óxido y dorado y el mobiliario ha sido fabricado en México con maderas exóticas. La tapicería, diseñada con textiles europeos seleccionados de las últimas colecciones, incluyen brocados con temas orientales en tonalidades de azul, oro, rojo y chocolate, aportando calidez, exhuberancia y exotismo.
La iluminación, controlada bajo el mejor sistema inteligente, proyecta diferentes intensidades de luz y color, bañando el espacio de diferentes tonalidades adecuadas a la hora del día o de la noche llenando de espíritu el ambiente.
