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El pasado 1 de marzo, unas 500 personas se reunieron en el hotel Marquis para celebrar la inauguración del restaurante Nick-san, creado en Cabo San Lucas en 1994.

Los afamados Thierry Dufour, chef Corporativo de Hoteles Marquis y Ángel Carbajal, chef propietario del Grupo Nick-San, unieron sus fuerzas y su talento para crear lo que es el mejor restaurante de comida japonesa en México.

A esta fiesta gastronómica oriental, enmarcada por una típica ceremonia japonesa y mucho sake, estuvieron como invitados el embajador de Japón, Shuichiro Megata, y el embajador de Rusia, Morózov Valery Ivánovich, así como familiares y amigos de los socios. Yo estuve en el gran equipo para hacer el corte del listón inaugural.

Ángel Carbajal comentó que el objetivo de tener una sucursal en la ciudad de México, es “hacer que el comensal tenga la misma experiencia que en Los Cabos”, por lo que no habrá sorpresas en el menú, de esta manera el citadino podrá disfrutar de una comida que fusiona a Japón y México en un solo platillo que, como espera el chef Carbajal: “satisfaga las expectativas y más allá, de los comensales nacionales y extranjeros”.

Actualmente, la firma opera ya seis propiedades en el país: en Los Cabos (2), Ciudad de México (3) y Riviera Nayarit.

La decoración minimalista del Nick-San le da el ambiente sofisticado que le ha provocado la asistencia recurrente de personajes del mundo del espectáculo y el deporte, como Orlando Bloom, George Clooney, Enrique Iglesias, Gwyneth paltrow, Christina Aguilera, Lance Armstrong, Óscar de la Hoya y Mark McGwire, entre otros.

Algunos de los platillos que podemos encontrar son la tostada de atún o el yuzu especial: salmón fresco relleno de kani-kama, aguacate y salsa yuzu. También, rollos de langosta  servidos con papel de soya, mango fresco y lechugas gourmet en salsa de langosta.

Un delicioso sake lemon roll, camarón tempura por dentro y láminas de salmón fresco con limón amarillo por fuera con salsa curry y ponzu.

El sashimi serranito es atún fresco aleta azul con salsa mixta de chiles, decorado con fina rebanada de chile serrano.

La langosta sambal es langosta marinada en sake, frita estilo kara-age, con salsa picante sambal y jengibre fresco, acompañado de arroz al vapor.

Un delicioso postre es el lichee saketini, preparado con kiwi, rambután, mango y su reducción de té negro en sabor sake.

Nick-San ha recibido las siguientes distinciones:

Galardón 3 Diamantes por Servicio y Alimentos 2011
Distintivo “H” por Manejo Higiénico de Alimentos desde 1996-2011
Reconocimiento al Mérito Ecológico 2006
Medalla de Oro a la Calidad y Servicio 2005
Estrella de Oro al Mérito Empresarial 2004
Galardón Mundial a la Calidad de Siglo XXI 1999 y 2004
Galardón Mundial al Prestigio 1998 y 2003
Galardón Internacional Sol de Oro a la Excelencia 2002
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero de Destino Turístico 1997
Galardón Internacional Oro y Plata a la Calidad 1997
Gran Premio América a la Calidad y Servicio 1996

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Con gran éxito cerró el pasado domingo el Cancún-Riviera Maya Wine & Food Festival 2012, en donde se ofrecieron 30 novedosos eventos para los amantes del vino, la gastronomía, la fiesta y la cultura.

Para comenzar, 20 chefs estrella de nuestro continente demostraron lo que pudieron elaborar -todo excelente- con los mejores ingredientes mexicanos en la cena de apertura que fue denominada como Tributo a México.

Una de las estrellas del festival fue Junior Merino “Chef Líquido”, quien presentó sus innovadores cocteles y dio a conocer el futuro de la mixología.

Podría decirse que Junior Merino es el mejor preparador de cocteles del planeta. Entre sus empresas comerciales, su trabajo como consultor de prestigiosas marcas de licores y restaurantes alrededor del mundo, sus presentaciones públicas como juez en competencias y maestro, así como las menciones no solicitadas en la prensa, el nombre, y la marca, de Junior – “The Liquid Chef” – ha sido visto por más de 60 millones personas mundialmente. No es sorprendente que el Liquid Chef haya construido su carrera fusionando sabores exóticos e inesperados.

Tras la impresionante presentación de Merino, discípulos de Ferran Adrià cocinaron una cena de 8 tiempos diseñada para sorprenderlo a él y a sus aficionados. El menú fue preparado por chefs de México que hicieron sus prácticas en El Bulli. Esta experiencia epicúrea será recordada por muchos años, ya que cada platillo estuvo maridado con los mejores vinos de Argentina, Chile, México, España y Estados Unidos, y al final se otorgó un galardón en honor a Adrià. Casa Madero y Monte Xanic estuvieron presentes en la selección de vinos para esta suculenta cena.

También dentro del festival se realizaron catas de vinos premium. Daniel Milmo, dueño de Casa Madero, la vinícola más antigua de América, fundada desde 1574 en Parras, Coahuila; y Hans Backhoff,director general de Monte Xanic, estuvieron en una cata moderada por el top sommelier mexicano Juan Carlos Flores Mazón, en la que se exploraron las distintas expresiones de cada terroir de estas dos grandes regiones vinícolas mexicanas.

Directamente desde Rioja, España, vino Benjamín Romeo, el hombre detrás de uno de los más espectaculares vinos España -con puntuación de 100 por parte de Robert Parker. Y también Josep Plana, director de exportaciones de Mas La Plana, el mejor vino de Torres y uno de los consentidos de los críticos a nivel mundial quien nos presento una excelente cata acompañado de la encantadora Areli.

Por su lado, Paul Hobbs es el incansable experto que está detrás de algunos de los mejores vinos californianos, sobre todo aquellos que se hacen a partir de un solo viñedo, con el fin de capturar la riqueza los distintos terruños.
Hubo además una cata de los Chardonnay y el Malbec de Nicolás Catena, uno de esos pioneros a quien todo mundo tira de a loco y que fue, por lo mismo, el responsable de darle la vuelta a la industria vinícola argentina; y una cata dedicada a Lapostolle, considerada por la revista Wine Enthusiast como la Mejor productora de Vinos del Nuevo Mundo en 2008, y líder de la viticultura orgánica y biodinámica.

Robert Mondavi fue uno de los primeros en ver el potencial de California, se puede decir que es el pionero detrás de Napa. La cata vertical , magnificamente presentada por Luis Torres permitió ver la evolución de los Cabernet Sauvignon a través del tiempo.

Otro evento inolvidable del festival fue la una cena íntima privada en el restaurante Le Chique, en el hotel Sensatori, en Puerto Morelos. El chef estrella Jonatán Gómez Luna, discípulo del restaurante El Bulli, y su equipo, nos guiaron a través de una aventura culinaria molecular que se recordará por muchos años, de hecho, debo recalcar que ha sido una de las mejores cenas de mi vida.

Jonatán ha apostado por un tipo de cocina atrevida, divertida, vanguardista y llena de recuerdos, basándose en las técnicas culinarias más novedosas y actuales pero sin olvidar las bases y tradiciones.

En su cocina, este chef mexicano demuestra que comer ya no es sólo una necesidad, sino una experiencia.

El menú consistió en:

Tapas:

Margarita en caña
Trufa de la marquesa
Taquito al pastor
Nacho líquido
Kumamoto tratado como un clamato

Entrante:
Frijol con puerco 2011

Plato principal:
Ternera a baja temperatura/chipotle quemado/maíz/humo

Postre:
Coulant tibio de chocolate de metate y helado de café
Golosinas, café y té.

Hoy en día, Le Chique ha sido catalogado como uno de los mejores restaurantes no sólo de la Riviera Maya, sino de todo México y es poseedor de una copa otorgada por la revista Wine Spectator; Le Chique es un ejemplo en su funcionamiento y concepto.

Y yéndonos a otro espacio del festival, también estuvo el American Express Gourmet Tasting Village. Aquí nos deleitamos con los platillos insignia de los mejores 20 restaurantes en la región, tapas gourmet y decenas de los mejores vinos de América en la carpa que se ubicó en el jardín del hotel Iberostar, con vista al mar.

Aquí probamos los fantásticos cocteles del mixólogo Jr. Merino mientras escuchamos música en vivo y donde hubo firmas de libros y sesiones de foto con los chefs estrella.

La fiesta de clausura fue con una deliciosa parrillada latina, en donde nos deleitamos con  exquisitos cortes asados estilo argentino y brasileño mientras disfrutamos de las mejores cervezas de Grupo Modelo. Además, nos divertimos con el festival con música de tango, samba y fuegos artificiales.

Los mejores vinos, tequilas, mezcales artesanales y degustaciones de vinos y licores formaron parte de este gran evento al que acudieron grandes invitados y diferentes personalidades.

Por otro lado, este festival apoyó a la asociación “Ciudad de la Alegría”, cuyo objetivo es otorgar oportunidades a los niños sin hogar y las víctimas de la violencia y ocuparse de las personas de la tercera edad.

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Con motivo de la gira “Juntos para transformar”, Ferran Adrià reconocido como el mejor chef del mundo y embajador de la marca Telefónica, está en la Ciudad de México desde el 11 al 13 de marzo. Con este gran chef catalán se han organizado conferencias magistrales sobre creatividad e innovación ante académicos, estudiantes y empresarios.

La conferencia magistral dirigida a miles de jóvenes estudiantes será el próximo martes 13 de marzo a las 10:00 horas, en el Auditorio Nacional.

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar)

Francisco Caballero, Director de Comunicación y Relaciones Institucionales de Telefónica México, manifestó que a través de este foro los estudiantes tendrán la oportunidad de conocer al impulsor de la revolución gastronómica mundial. “Para nosotros es un orgullo contar con el embajador de Telefónica y compartir con nuestros clientes y amigos la genialidad del hombre más revolucionario de la cocina actual”.

Ferran -cuyas recetas rompen esquemas y construyen un universo de sabores, texturas y sensaciones exquisitas, convirtió a “el Bulli” -5 veces nombrado mejor restaurante del mundo- en un laboratorio de cocina, un concepto único donde se experimenta, revoluciona e innova la cocina internacional.

Telefónica y Ferran Adrià firmaron en octubre de 2010 una alianza que consolida los valores compartidos por ambos: visión, fortaleza, talento, compromiso y pasión, fundamentados en la idea común de que es posible “transformar las oportunidades en realidad”.

Los clientes Movistar podrán adquirir sus boletos a partir del miércoles 7 de marzo en el Centro de Experiencia, ubicado en Anatole France, esquina con Masaryk, en la colonia Polanco. Sólo deben presentar una identificación oficial y su número Movistar para llevarse un pase doble. También se pueden conseguir boletos  a través de CANIRAC.

Con Juan Abellán, CEO de Telefónica, y Ferran Adrià en la comida organizada en el museo Dolores Olmedo

Cuando comí chez Ferrán Adrià

Me moría por conocer ese lugar. Quería visitar esa meca de la cocina al que va gente de todo el mundo. Soñaba con el momento de encontrarme con esos raros, juguetones y exóticos platillos hechos por el máximo exponente de la gastronomía mundial.

Una amiga que vive en España consiguió hacer una reserva. Tarea titánica si las hay, ya que este lugar sólo abría 6 meses al año, sólo para cenar y sólo para 50 personas.

El Bulli, el Vaticano de los restaurantes, solamente recibía a 8000 comensales por año de los 600 mil que envíaban sus mails y llaman por teléfono para conseguir un par de cubiertos.

En El Bulli reinaba Ferrán Adriá y esa era la otra razón por la que puse proa hacia Cataluña.

Llegar a Cala Montjoi, donde se erigía este restaurante, fue una epopeya en sí misma: una carretera sinuosa que bordea un acantilado, y encima de noche, para probar eso que Ferán, el mejor chef del mundo, haía preparado, de comerse de un bocado 15 páginas del New York Times, de cocinarle al príncipe Felipe el menú de su boda con Letizia, de dejarse iluminar por (nada más ni nada menos) que 3 estrellas Michelin.

La travesía valió la pena.

El restaurante que lideraban Ferrán Adriá y Juli Soler era diferente a cualquier otro:  era un laboratorio en el que se investigaba continuamente, y se invitaba al comensal a participar en esa investigación.

Olvídense de los menús tradicionales, renuncien a imaginarse lo que van a comer leyendo el enunciado de los platos…
Cuando fui, el menú degustación de ‘El Bulli’ incluía veintinueve propuestas, platos, tapas o como ustedes prefieran llamar a lo que les van poniendo delante. Todos los sentidos debían de estar alerta desde el prólogo.

Todos y cada uno de los platillos le proponían al comensal distintas sensaciones. Algunas buscaban conseguir un ‘todo’ usando sólo una parte de ese todo: es el caso de las olivas esféricas, aceitunas destruidas y recontruidas con la forma de una aceituna pero otra textura y sabor. Otras son mero aire, como la nube de palomitas, una etérea materia que sabía a popcorn pero, ¿eran o no palomitas?. O la leche eléctrica, que enloquecía y daba descargas en las papilas de las lengua… y eso que era solo una laminilla de una exótica flor oriental.

De vez en cuando, desde la cocina marchan a la mesa sabores rotundos como niguiri de navajas con spray de jengibre… llegaba con una especie de desodorante bucal que había que rociar en el paladar tras cada bocado.

Había cosas que se acercaban a lo que el comensal esperaba, y otras que desconciertan, como usar nitrógeno para servir una caipirinha, lo cual le daba un toque mágico a la bebida.

Hubo cosas que me gustaron y otras que era demasiado desafiantes para mi sentido común, mi paladar y mi vista. Pero en todos siempre hubo detrás una labor enorme de investigación, de creatividad, de búsqueda, de vanguardia…

Los paladares rutinarios, convencionales, hicieron mejor en abstenerse. Quienes no hayan tenido una mente y un paladar carente de prejuicios adquiridos o heredados, también. Aún así, el comensal se veía, inevitablemente, sorprendido.

¿Será clonable el triunfo a escala universal de Ferrán Adriá, aclamado en todo el planeta, al resto de la cocina? Sinceramente, después de haber estado allí me animo a sentenciar que no.

Sólo en ‘El Bulli’ se comía como en ‘El Bulli’. Fue, afortunadamente, una cocina irrepetible.

¿La razón?: Detrás de Ferrán Adriá hay muchas cosas, desde un ‘taller del gusto’, auténtico laboratorio de investigación sensorial, a un nutridísimo y bien formado equipo de cocina. Y, además, no hay más que un Adriá.

A sus 49 años, este chef que arrancó su carrera lavando platos en la Costa Brava y que es un chef con más curiosidad que entrenamiento formal, ha saltado a las portadas de los más prestigiosos medios de todo el mundo: Time, Le Monde, The New York Times, El País.

Es un mito, un representante de un nuevo arte: la cocina como expresión de la inteligencia y de la creatividad.

Dicen que su máxima personal y para su equipo es “nunca copiar”. No hay ninguna receta previa, no hay un libro , nada… todo es un evolucionar y reinventar cada uno de los ingredientes de la gastronomía.

Y este precepto lo ha llevado al futuro, es el cocinero del mañana. Un cocinero que seguirá experimentando con el nitrógeno líquido (que deja a los alimentos a menos 196 grados), con la liofilización (poder hacer lo imposible, por ejemplo, un turrón de mango)  para sacar crocancias de alimentos que no se condensan de tal forma, y trabajar con hidrocoloides, provenientes de las algas, y  texturas sacadas del manejo industrial del azúcar.

“Yo comí con Ferrán Adriá”

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Ya estamos a unos días del Primer Festival Anual “Cancún-Riviera Maya Wine & Food Festival”.

Del 15 al 18 de marzo de 2012, los aficionados de la cocina tendrán una oportunidad única de departir, aprender, comer y beber al lado de los chefs y sommeliers más audaces y exitosos del continente americano en uno de los destinos turísticos más privilegiados del mundo, y el lugar ideal para recibir el equinoccio de la primavera el próximo 21 de marzo.

¿El invitado de honor? Nadie menos que Ferrán Adríà, el legendario chef catalán de elBulli, a quien sus discípulos mexicanos le organizarán una cena que promete ser, en palabras de David Amar, presidente y fundador del festival, “la mejor cena que jamás se haya preparado en este país; si no es que en el mundo”.

Ferrán Adrià fungirá como padrino de este gran evento, gracias a la conferencia inaugural que ofrecerá bajo el título “El futuro de la cocina“.

Este nuevo concepto de festival celebra con más de treinta irresistibles eventos no sólo a los chefs estrella, sino también las bodegas de vinos del continente americano, el mezcal, el tequila y la gastronomía mexicana.

Entre los eventos más destacados:

La cena tributo a Ferrán Adrià, donde participaran seis talentoso jóvenes mexicanos que fueron aprendices del icónico chef catalán, así como José Ramón Castillo, también entrenado en España y el creador de la chocolatería evolutiva. Pues quizá no todos sepan que México envía más cocineros a perfeccionarse a España que ningún otro país en el mundo. Y la mayoría ha vuelto para llevar a nuevos niveles la de por sí excepcional y compleja gastronomía mexicana.

La cena de maridaje tendrá lugar en el elegante Hotel Live Aqua Cancún el 16 de marzo.

La cena tributo a México, donde participarán los chefs estrella del festival. Esta cena gourmet tendrá lugar bajo las estrellas en el jardín frente al mar del Hotel Coral Beach Fiesta Americana en Cancún para honrar a una cocina que acaba de ser designada por la UNESCO Patrimonio Intangible de la Humanidad el próximo 15 de marzo.

El American Express Gourmet Tasting Village en el nuevo Hotel Iberostar de Cancún, patrocinado por American Express Company (México) SA de CV., en el cual los mejores restaurantes, tiendas gourmet y distribuidores de vinos y licores exhibirán sus productos. Para los huéspedes que viajan en familia, la buena noticia es que si se quedan en el Hotel Iberostar Cancun, los niños pueden quedarse a disfrutar del club de niños mientras que los adultos gozan de las actividades del festival.

Además, habrá un Tour en Yate animado por el mixólogo Junior Merino, seminarios de catas de vinos y licores, demostraciones gastronómicas a cargo de los chefs estrella, fiestas “Cancún de Noche” en el popular ME Hotel Cancún Rose Bar con demostraciones de mixología y, para cerrar, una parrillada latina, donde expertos de Argentina y Brasil mostrarán orgullosos sus respectivos talentos y estilos.

“Estamos planeando una experiencia gastronómica y enológica sin igual en uno de los destinos más impresionantes para los amantes de la cultura, la playa y la aventura. Al establecer un límite de lugares en cada evento, facilitamos la interacción entre nuestros invitados y sus celeridades favoritas. Es un evento que nadie querrá perderse”, dijo el Presidente y Fundador del Festival, David Amar.

A cargo del programa de vinos y licores:

Véronique Rivest, una de las 12 finalistas en la Competencia por el Mejor Sommelier del Mundo en 2007 y 2010; su compatriota Élyse Lambert, coronada como Mejor Sommelier de las Américas en Buenos Aires en 2009; Juan Carlos Flores Mazón, reconocido como el Mejor Sommelier de México en 2004; Sandra Fernández Gaytán CWE, CSP, CWP, sommelier de Grupo La Europea y una de las primeras sommeliers mexicanas, y el mixólogo Junior Merino, socorrido “chef líquido” por sus audaces combinaciones inspiradas en los sabores de México.

Entre los chefs invitados:

Estados Unidos: Ingrid Hoffman, Junior Merino, Jacques Pépin, Aarón Sánchez, Marcela Valladolid; Chile: Cristián Correa; Canadá: Jérôme Ferrer, Normand Laprise, Daniel Vézina; México: Paulina Abascal, Arturo Fernández, Paola Garduño, Guillermo González Beristáin, Federico López, Benito Molina, Ricardo Muñoz Zurita, Edgar Núñez, Enrique Olvera, Bruno Oteiza, Patricia Quintana, Alejandro Ruiz, Roberto Solís, José Ramón Castillo; Argentina: Martín Molteni; Brasil: Mara Salles; Estrellas entrenadas en el Bulli: Christian Bravo, Sergio Camacho, Arturo Fernández, José Miguel García, Francisco Méndez y Jonatan Gómez Luna.

Todos los detalles en: crmfest.com

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A finales de los años 70, Mario Gamba decidió cambiar de vida. En aquel entonces, todavía traductor de español y francés en una firma de arquitectos en Bérgamo, Italia, su ciudad natal, decidió ceder a su pasión sibarita y fue cuando comenzó a viajar por el mundo para aprender el arte de cocinar, deleitar el paladar y entender la gastronomía.

Mario Gamba es el creador de su propia cocina llamada “Cucina del Sole”, una cocina de autor contemporánea.

La “Cucina del Sole” o Cocina del Sol equivale a cocina de estación o temporada que hace alusión a la importancia de observar las diferentes estaciones del año, tener paciencia y esperar el proceso de maduración de los productos para poder disfrutarlos en su máximo esplendor, pureza, frescura y calidad.

“Se trata de vivir y cocinar paralelamente y en armonía con las estaciones del año”, señala Gamba.

Sus platillos reflejan su origen, su paso por países como Italia, Francia y España, así como las experiencias adquiridas de diversas culturas.

Trabajó en los mejores restaurantes de Francia, Suiza y Alemania; entre los más destacados se encuentran el Hotel Palace en St. Moritz, en el sur de Francia, con el chef Alain Chapel y en el Tantris de Múnich, Alemania, con el chef Heinz Winkler.

Posteriormente abrió el restaurante Tristán junto a Winkler en Mallorca, España, el cual fue premiado con dos estrellas de la Guía Michelín, bajo su dirección.

Después de una escala intermedia con el chef Gualtiero Marchesi en Milán, Italia, finalmente abrió el restaurante Acquarello, en Múnich, Alemania. Y ahora está en México.

Sobre esta apertura, Gamba comenta que: “La Ciudad de México representa históricamente un punto de encuentro de diversas culturas; una ciudad abierta al mundo que, al mismo tiempo, mantiene su tradición e identidad cultural…¡Quién mejor, que el público mexicano para entender y disfrutar de la “Cucina del Sole!”.

En Acquarello México, Mario Gamba es el chef creativo y la cocina está cargo de un equipo de chefs pertenecientes a su escuela. Gamba visitará México en cada cambio de estación, para ofrecernos nuevas propuestas culinarias.

Línea de tiempo

1994 – Inauguración Acquarello Múnich
1996 – Gault Millau le otorgó 16 puntos a Acquarello y nombró “Restaurateur del año” a Mario Gamba
1999 – Gault Millau le otorgó 17 puntos a Acquarello y se convirtió en el “Ascenso del año”
2000 – Acquarello obtuvo una estrella Michelín
2001-2007 – La revista alemana Bunte, en el marco de la guía gastronómica, coronó a Acquarello como el mejor restaurante italiano de Alemania
2004 – Gault Millau nombró a Acquarello como uno de los 100 mejores restaurantes del mundo
2007 – Mario Gamba hizo su primera visita a México, donde ofreció una cena de gala
2008 – La revista Forbes incluyó a Acquarello en su lista de los mejores 100 restaurantes del mundo
2009 – Acquarello festejó su 15 aniversario
2011 – Acquarello llegó a México

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Volverse habitante permanente del mundo del placer es descubrir platillos, aromas y vinos.

Por eso te invito a que hagamos juntos este delicioso paseo sensorial con esta cata de vinos de la cava de Deby Béard y el menú especial de Melanie Béard y el chef  Ángel Pacheco.

La cita es el HOY 29 de febrero a las 20:30 horas en el restaurante Mistral.

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Natura Bissé y Anticavilla han creado el concepto Sweet Dreams, el cual está enfocado para inducir un descanso profundo mediante una experiencia única e integral basada en productos y tratamientos Natura Bissé.

Lo ideal y recomendado es vivir la experiencia total que consta de tres días y dos noches, aunque se puede disfrutar de algunas de las partes del concepto Sweet Dreams de manera individual.

NB Tratamientos Spa
1er Día: Relax
Floral Massage Ritual

La experiencia Sweet Dreams comienza en el Spa. El primer día se induce a la relajación. Es por ello que se ha elegido el tratamiento Floral Massage Ritual para lograr dicho objetivo.

Es un masaje inspirado en el reino de Siam y en la India (Ayurveda). Las maniobras que se realizan en este ritual floral recogen la sabiduría oriental para ofrecer un completo masaje de pies a cabeza a través de las manos del terapeuta y unos saquitos florales que encierran en su interior una original mezcla de flores y cereales que se activa por medio de calor. El recorrido que se aplica durante esta terapia combina deslizamientos, bombeos y presiones sobre ciertos meridianos del cuerpo con el fin de conducir a la persona a un estado placentero y de total relajación. De este modo se consigue reducir la tensión muscular acumulada, el estrés físico y mental se desvanece, se alivia la sensación de dolor, la
micro-circulación sanguínea mejora y se acelera la eliminación de toxinas.

Para lograr que la experiencia Sweet Dreams sea completa, Natura Bissé trabajó en conjunto con el chef  ejecutivo de Anticavilla en un menú spa especialmente diseñado para esta interesante experiencia de relajación. Cada uno de los platillos está inspirado en el tratamiento que se ofrece en cabina.

El Menú Spa Relax consta de:

• Ensalada fresca con supremas de mandarina, naranja y limón
• Pechuga de pollo a la pimienta sobre una ensalada con salvia y avellanas
• Clatifoutis de mango y salsa de menta

NB Tratamientos Spa
2do Día: Detox
Mineral Massage Ritual

El segundo día se induce a la desintoxicación. El Mineral Massage Ritual de Natura Bissé, con minerales terapéuticos, adopta uno de los minerales más preciados por las culturas prehispánicas mexicanas, la Obsidiana, cuyas propiedades terapéuticas son reconocidas por la medicina tradicional indígena. En el transcurso del ritual se utilizan un conjunto de minerales, obsidianas y mármoles, tallados a mano, cuyas formas suponen una prolongación de la mano del terapeuta, potenciando con ello la eficacia de las maniobras ejecutadas. En este ritual se asocian maniobras de bombeo características del drenaje linfático y la reconocida eficacia de la reflexología podal, junto a las propiedades terapéuticas delos minerales.

NB Menú Spa
2do Día: Detox

Para lograr que la experiencia Sweet Dreams sea completa, Natura Bissé trabajó en conjunto con el chef ejecutivo de Anticavilla en un menú spa especialmente diseñado para esta interesante experiencia de relajación.

El Menú Spa Detox consta de:

• Ensalada fresca con supremas de mandarina, naranja y limón
• Atún en salsa de cítricos con papas confitadas y salvia
• Chibous de cítricos con salsa de mandarina y romero

NB Tratamientos Spa
3er Día: Estimulación
Lomi-Juma
Massage Ritual

Desbloquea los canales a través de los que fluye su energía vital Lomi-Juma Massage Ritual es una fusión de técnicas de masaje inspiradas en las antiguas costumbres del Pacífico y en el masaje tradicional mediterráneo. Pretende liberar el flujo de la energía, la tensión, y restaurar el balance la armonía entre la mente y el cuerpo despertando el sentimiento de paz, armonía y bienestar. Está especialmente recomendado para desbloquear las articulaciones y la tensión muscular, principales causantes de dificultar el flujo de energía además de la circulación linfática. Libera el estrés y recupera el bienestar mental y físico. Además de las propiedades que aporta el NB AromaNectar, la clave de la efectividad de este ritual es la técnica Lomi-Juma, basada en tres maniobras meticulosamente diseñadas por Natura Bissé.

NB Menú Spa
3er Día: Estimulación

Para lograr que la experiencia Sweet Dreams sea completa, Natura Bissé trabajó en conjunto con el chef ejecutivo de Anticavilla en un menú spa especialmente diseñado para esta interesante experiencia de relajación.

El Menú Spa Detox consta de:

• Ensalada fresca con supremas de mandarina, naranja y limón
• Dorado en salsa de palo de rosa y vegetales frescos
• Mousse de avellana y chocolate con salsa de jazmín

Aromaterapia
NB AromaNectars

Cada una de las dos noches en la que consta la experiencia Sweet Dreams podemos elegir alguno de los tres NB  AromaNectars con el propósito de inducir un relajamiento profundo y un sueño reparador.

Los NB AromaNectars se colocarán en un difusor especial para que los suaves aromas llenen cada rincón de la habitación.

AROMA NECTAR DETOX
Inspirado en la sabiduría de las culturas de Mare Nostrum (hoja de olivo, naranja, mandarina, limón, lavanda, romero, ciprés y salvia). Su limpio aroma cítrico-herbal transmite las múltiples propiedades de sus aceites esenciales naturales (desintoxicación de los tejidos, acción ligeramente astringente, antioxidante, depurativa y antibacteriana…). A nivel anímico, su intenso aroma refresca y aporta optimismo, y también eleva el ánimo en momentos de fatiga.

AROMA NECTAR RELAX
Su elegante aroma floral resulta un poderoso y eficaz anti-estresante que invita al relax y al descanso con los exóticos aceites esenciales de pachuli, petigrain y sándalo. Inspirado en las delicadas culturas del Pacífico, favorece la circulación, combate la celulitis, calma y aporta confort a la piel.

A nivel anímico, ayuda a calmar la sensación de irritación; también alivia las tensiones diarias, principales causantes del estrés.

AROMA NECTAR STIMUL
Su intenso y penetrante aroma especiado recuerda a la fuerza de Oriente. Es un sinónimo de energía, vitalidad y estimulación gracias a su inédita fórmula procedente del continente asiático.

Sobre todo, aporta vitalidad y fuerza, por lo que resulta ideal para recuperar el buen estado de ánimo; también es muy conveniente en sesiones de meditación. La mezcla especiada de cardamomo, mirra, incienso, sándalo y pimienta negra es muy apropiada para aliviar tensiones musculares, así como para masajes anti-arrugas.

Esenciales

Además se ofrece un menú de seis diferentes tipo de almohadas así como sales aromáticas y una cuidada selección de tés.

Las almohadas:

• Almohada de plumas
• Almohada suave
• Almohada Eurotop
• Almohada con bolsa de hierbas aromáticas tipo pluma
• Almohada especial con soporte para Cuello
• Almohada de ganso

Tés
• Manzanilla
• Valeriana
• Jazmín

Sales aromáticas
• Mandarina
• Bergamota
• Lavanda

Anticavilla Hotel

Este fue el lugar maravilloso donde pasé unos días formidables y disfruté enormemente.

Este hotel es un nuevo concepto de lujo, diseño, hospedaje, spa holístico y gastronomía ha llegado en la ciudad de la eterna primavera.

Gracias a una muy atenta recuperación arquitectónica de una casa mexicana señorial, y a la aportación modernista y minimalista en nuevas áreas adicionales, en Cuernavaca podrás gozar de momentos mágicos y de lujo, además de degustar platillos típicos de la cocina tradicional italiana en el restaurante VerdeSalvia, como dejarte consentir en nuestro Spa Maikiki.

Un relajante jardín tropical con una alberca semi olímpica tipo infinity, junto a un SPA donde podrás recuperar energía, salud, belleza y tranquilidad, completarán tu día especial en Anticavilla Cuernavaca.

Anticavilla se le ha otorgado el prestigioso reconocimiento de Small Luxury Hotels of the World, Distintivo M y Distintivo H. Éstos reconocimientos avaloran el nivel que el hotel tiene en término de Servicio, instalaciones, de mobiliario, de equipos, del estado de conservación, de limpieza, su excelente cocina y funcionamiento de los elementos para el confort y relajación de sus clientes.

Para demostrar el compromiso de Anticavilla con la naturaleza y la ecología, en la construcción del hotel se han utilizado los sistemas más avanzados de purificación de agua, paneles solares para el calentamiento del agua, así como el uso de materiales de construcción como: piedras y mármol locales, metal y madera. Para el jardín se han escogido plantas autóctonas y de bajo requerimiento de agua.

El proyecto arquitectónico se compone de tres partes: la Casa Original, los edificios nuevos y el jardín y con la alberca.

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Y aquí la elección de hoteles de lujo:

Banyan Tree Cabo Marqués

A casi dos años de su apertura, el resort Banyan Tree Cabo Marqués ha definido el concepto de la alta hotelería en Acapulco, siendo acreedor de numerosas menciones por su servicio único, espectacular diseño y exclusividad. Hace poco menos de un año fue reconocido también por su exclusiva oferta gastronómica.

Encantador, romántico y espectacular, es un resort enclavado en un exclusivo escondite con inspiradoras vistas de los acantilados de la bahía de Acapulco y el Océano Pacífico. Ofrece una distintiva pincelada asiática, con techos notablemente inclinados y anchos, donde toda la villa está erguida sobre pilotes.

Los imponentes atardeceres en medio de los idílicos entornos durante todo el año nos hipnotizan  mientras disfrutamos de los lujos desde la privacidad de nuestra cómoda y lujosa villa, cada una cuenta con una piscina al aire libre y un deck de madera, rodeados de verdes y pintorescos jardines que resultan ideales para las actividades de relajación.

Sus restauranes Saffron y La Nao nos deleitan en cada bocado con deliciosos platillos de inspiración tailandesa contemporánea, así como influencias latinoamericanas y orientales, respectivamente.

El galardonado Banyan Tree Spa desembarca por primera vez en Acapulco con una amplia gama de tratamientos de cuidado y embellecimiento del cuerpo, los cuales están inspirados en las tradiciones de sanación orientales. Con siete salas de tratamiento, el spa ofrece una completa experiencia sensorial a cargo de terapeutas formados en la Banyan Tree Spa Academy, en Tailandia y China.

Grand Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya

Un resort de altura que distingue a la Riviera Maya como un destino de lujo.

Abrazado por la arena blanca y sedosa que distingue al Caribe mexicano se encuentra este hotel donde el lujo y la comodidad son su sello distintivo. Posee 500 metros de playa y mar azul turquesa, además está rodeado de exuberante vegetación tropical y manglar.

Este lugar es la joya de la corona en cuanto a vacaciones de lujo todo incluido. Elegante alojamiento, una experiencia culinaria gourmet, spa de lujo, servicios personalizados de mayordomo y un centro de convenciones con la más avanzada tecnología lo hacen la opción ideal para viajes de placer o de negocios.  Es un pedazo de paraíso, más de 500 metros de playa privada.

Despierta el espíritu y déjate consentir en el spa de clase mundial que ofrece un “viaje” único para los sentidos. El extenso menú de servicios de spa cuenta con tratamientos característicos, paquetes holísticos y los tradicionales servicios de masaje, envolventes corporales, faciales, manicures y mucho más.

Comer en Grand Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya significa un viaje de descubrimientos gastronómicos para el paladar. La gama de restaurantes  ofrece a cada quien algo especial. Aquí se descubre la fina cocina francesa, las tradicionales recetas mexicanas, las especialidades de fusión asiática, las delicias españolas/vascas y los platillos favoritos de toda la familia, como las pizzas gourmet. Cocina de Autor es el restaurante emblema de este resort,  este reconocido restaurante español ofrece un menú de clase mundial creado por los internacionalmente famosos chefs españoles Bruno Oteiza y Mikel Alonso. Cada día, este restaurante presenta nuevas selecciones de alta cocina con platillos insignia gourmet españoles y vascos en el menú a la carta de especialidades mexicanas.

Tabacón Grand Spa

En el corazón de la selva de Costa Rica, cerca de la base del volcán Arenal, en el Parque Nacional Arenal, se ubica este hermoso hotel que hospedarse en él es como estar lo más cerca del paraíso.

Su Grand Spa cuenta con 11 bungalows privados al aire libre, todos con jacuzzi privado, tres unidades de temazcal y un estudio de yoga, también al aire libre. El Grand Spa fue nombrado como uno de los Leading Hotels of the World’s Leading Spas of the World en 2007, el único en Centro América. También ya introdujo el programa de Bienestar y Salud Ayurveda.

Y como disfrutar de la gastronomía es uno de los principales placeres cuando uno está tomándose unos días libres, el hotel pone un gran empeño en sus restaurantes.

Este es un multipremiado resort, por lo que hospedarse aquí ya nos garantiza satisfacción total.

En lo que va de 2012 ya lleva:

Trip Advisor, Travellers’s Choice 2012
Los 25 hoteles de descanso/spa más populares en América Central
Los 25 hoteles de lujo más populares en América Central

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Los amantes de la buena mesa y del buen vino se volverán a dar cita esta primavera en el Pacífico mexicano para la segunda edición del Food & Wine Festival en Ixtapa-Zihuatanejo, que se llevará a cabo del 22 al 24 de marzo.

Michael Symon y Marcus Samuelsson, ambos chefs ampliamente galardonados, y el destacado experto en vinos Mark Oldman se sumarán a los profesionales culinarios más prestigiados de México para celebrar la cocina y los vinos del país, además de la filosofía de “32 sabores, 1 historia y 1 alma”. El evento será auspiciado por Food&Wine junto con la Oficina de Convenciones y Visitantes de Ixtapa-Zihuatanejo.

En 2011, Food&Wine eligió a Ixtapa-Zihuatanejo como el destino para su primera incursión en América Latina. El festival obtuvo un éxito rotundo y durante los tres días todos los eventos quedaron agotados.

“Es un honor asociarnos con Food&Wine y anunciar el regreso del Food&Wine Festival en Ixtapa-Zihuatanejo”, dijo Higinio de León, Presidente de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Ixtapa-Zihuatanejo. “La participación de tan talentosos chefs continúa fomentando nuestro festival como uno de los principales festivales gastronómicos con un punto de vista muy definido, uniendo el talento culinario internacional con lo mejor de nuestro talento mexicano para celebrar la cocina y la cultura que son el orgullo de nuestro país”, dijo.

Reconocido por sus aclamados restaurantes en la ciudad de Cleveland y sus participaciones en Iron Chef, Symon hace uso de su herencia griega y siciliana para crear platillos de sabores intensos y apasionadamente deliciosos. Fue nombrado “Best New Chef” por la revista Food & Wine en el 1998 y es ahora el co-anfitrión del nuevo programa culinario de la cadena ABC, “The Chew”.

Por su parte, Samuelsson trae a la mesa un talento culinario a nivel mundial. Su cocina es una mezcla de influencias escandinavas, africanas y de las Américas, y le brinda un toque moderno a las comidas tradicionales. Samuelsson, chef y dueño del Red Rooster en la ciudad de Harlem y el fundador de FoodRepublic.com, es el chef más joven del mundo en recibir dos reseñas de tres estrellas de parte del New York Times. En el 2009 fue el chef invitado para la creación de la primera cena de estado de la presidencia de Barack Obama.

El exitoso autor, personalidad de la televisión y experto en vinos Mark Oldman se presenta a menudo y con mucho éxito en los mejores festivales gastronómicos, incluyendo el Aspen Food & Wine Festival y el James Beard House. Es juez en el programa “The Winemakers” en PBS, experto en vinos para Pottery Barn y cronista de vinos para el Food Network, y su estilo característico busca convertir a los amantes del vino en verdaderos conocedores del vino.

El festival contará además con el mejor talento culinario de México, con la participación de los reconocidos y galardonados chefs José Ramón Castillo, el máximo exponente del cacao mexicano y mejor chocolatero de Latinoamérica; Aquiles Chávez, considerado uno de los mejores chefs del país, promotor de la cocina tabasqueña, conductor de sus programas “El Toque de Aquiles” y “Aquilisimo”, los cuales se transmiten para toda Latinoamérica, actualmente chef y socio de “La Fisheria” en Houston, Texas; Guillermo González Beristain, chef-Socio de Grupo Pangea en Monterrey, Nuevo León, conformado por restaurantes y una escuela profesional de cocina, originario de Ensenada, Baja California, donde elabora su vino “Mariatinto”; Federico López, creador del “Taller Gourmet” y reconocido por su pasión de una cocina de bases puristas y frescura contemporánea siempre a favor de los productos y las tradiciones de la cocina mexicana; Alfredo Oropeza, pionero de la cocina saludable en México, autor de 4 libros best sellers y conductor y productor de TV, y Patricia Quintana, reconocida chef a nivel mundial que se ha dedicado durante 45 años a la investigación y al rescate de los orígenes de la gastronomía mexicana y acreedora al título de “Embajadora Culinaria” que le fue otorgado por la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México.

“Estamos muy emocionados de poder asociarnos nuevamente con la Oficina de Convenciones y Visitantes de Ixtapa-Zihuatanejo para el segundo Food&Wine Festival en Ixtapa-Zihuatanejo,” comentó Christina Grdovic, vicepresidente y directora de Food&Wine. “Los master chefs de todo México estarán aquí para presentar la cocina auténtica de su país y trabajar junto a una selección estelar de chefs y así crear una experiencia epicúrea inolvidable”.”

Para mayor información:
www.visitixtapazihuatanejo.com/f&w

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El 24 de octubre, la singularidad de una reunión extraordinaria se hizo sentir en el Caveau Napoleon, en la sede de Moët & Chandon en Eparnay. No menos de 75 chefs reconocidos a nivel internacional, con un total de 171 estrellas Michelín entre ellos, se reunieron en Epernay con el motivo de una cena de gala que celebra la Grandes Tables du Monde.

Cuatro chefs prepararon la cena: Arnaud Lallement (Assiette Champenoise), Philippe Mille (Les Crayères), Tingaud Pascal y Bernard Dance (Moët & Chandon), cada platillo fue armoniosamente preparado para ser acompañado por una degustación de champagne vertical, de 2002 a 1952.

Moët & Chandon tuvo el honor de ser anfitrión de una cena excepcional y, al hacerlo, se confirmó una alianza de 20 años con la Grandes Tables du Monde, y reafirmar su compromiso con la gastrinomía de Madrid para los próximos años.