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La degustación de los champagnes Moët & Chandon siempre es un momento compartido presidido por la generosidad, y es por esto que, la Casa decidió organizar un prestigioso acontecimiento internacional para compartir con el mundo entero el refinado placer de un champagne excepcional. A finales del año pasado, en 11 ciudades de todo el mundo, Moët & Chandon celebró una subasta solidaria de un vino exclusivo y único: el centenario Grand Vintage Collection 1911.

Moët & Chandon posee la colección más extensa de champagnes de añada del mundo y Grand Vintage Collection 1911 se encuentra entre los más exquisitos y excepcionales de estos vinos extremadamente preciados.

Hace un siglo, durante la vendimia de 1911, el encargado de los viñedos Moët & Chandon realiza una entusiasta anotación en su calendario: “¡un año memorable!”. Unas palabras ciertamente proféticas. Las uvas de ese año se transformarían en un vino legendario: Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1911.

Para demostrar que la generosidad y el deseo de ayudar a la comunidad son valores clave para Moët & Chandon organizó un evento mundial durante el cual se subastaron 11 botellas de Grand Vintage Collection 1911, presentadas en suntuosas cajas en edición limitada. Todos los fondos recaudados se destinaron a organizaciones solidarias.

Un evento tan grandioso que se mueve por la generosidad y el deseo de compartir, se merece un vino realmente excepcional como Grand intage Collection 1911. La grandeza comienza por la fruta en sí misma y las condiciones climáticas de ese año fueron las ideales. Ya entonces, la Casa sabía perfectamente que la añada de 1911 entraría en los anales de la historia como un vino de calidad excepcional, audaz y elegante al mismo tiempo. Algún tiempo más tarde, a medida que el vino Grand Vintage Collection 1911 maduraba, se convertiría en uno de los champagnes más distinguidos de la Casa hasta el punto de recibir un atributo raras veces otorgado: inclassifiable o inclasificable, pues su grado de excelencia es tal que constituye una categoría en sí mismo.

Vitalidad y energía

Benoît Gouez, maestro bodeguero de Moët & Chandon, se muestra igualmente entusiasmado: “¡Un champagne absolutamente sorprendente, toda una inspiración! Después de un siglo, Grand Vintage Collection 1911 literalmente desborda vitalidad y energía, sin olvidar el encanto de sus discretas burbujas. ¡Un vino maravillosamente complejo, que posee una profundidad increíble y un frescor fascinante, una experiencia genuinamente inigualable en materia de champagnes!”.

Notas de degustación de Benoît Gouez

En Moët & Chandon, la tradición del champagne de añada se remonta a los vinos de 1842 y Grand Vintage Collection 1911 es la cosecha nº17 de la Casa. Excepcional para un champagne centenario, su capa amarillo dorado es translúcida y límpida. Las notas olfativas iniciales evocan el pan de leche y las frutas con tadas y hacen pensar en el panettone, una especialidad repostera italiana. Las notas medias son más intensas, pero conservan una pizca de dulzor (moka, crème brûlée y miel), acompañadas de unas persistentes notas de salida de cítricos y jengibre confitado, así como de matices más secos de cuero, tabaco y sotobosque.

En boca, la efervescencia se ha atenuado con el tiempo y las burbujas son discretas. El cuerpo es sutil y aterciopelado, perfectamente equilibrado e integrado. El final, etéreo y evanescente, da paso a sabores de fruta fresca, como el melocotón de viña.

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Entre amigos, champagne y vinos de lujo, así como grandes invitados y amigos, en pasados días estuve de fiesta en el Centro de Experiencia Movistar que recientemente se inaugró en Polanco.

Estuvimos acompañados de Juan Antonio Abellán, Consejero Delegado – CEO de Telefónica México, y Francisco Caballero, director de Comunicación Corporativa y Relaciones Institucionales en Telefónica México, quienes nos recibieron cálidamente y expresaron su gusto por este gran encuentro sibarita.

Además, le dieron la bienvenida a Eduardo Santillán del Río, quien se integra al equipo de Telefónica como director del Segmento Empresas. El ejecutivo asume el cargo para definir la estrategia que permitirá a la compañía estar inmersa en los procesos de negocio de las corporaciones y posicionarse como el proveedor integrado de la región.

Con una sólida trayectoria en empresas corporativas tales como Citibank, Banamex, Santander y subsidiarias, Santillán del Río, ha destacado por su experiencia en el manejo de grandes equipos de venta, enfocándose a tres objetivos: productividad, eficiencia y rentabilidad de las unidades de negocio.

Cabe señalar que el nuevo director del Segmento Empresas de Telefónica México, se caracteriza por sus extraordinarios logros de venta y resultados comerciales en las empresas señaladas.

Eduardo es licenciado en Economía por la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) y cuenta con estudios en las principales escuelas de negocios: ITAM, Tecnológico de Monterrey, Covey, Dale Carnegie Training, y Ulloa Torri.

En este increíble evento fui la encargada de dirigir una magnífica cata de champagne Taittinger, Roederer y deliciosos vinos riojanos, como embajadora de Rioja en México.

Del Taittinger disfrutamos de las burbujas del Brut Reserve y Rosé. La bodega Taittinger fue fundada en 1734 y pertenece a la familia Taittinger, propietaria en Reims de la Casa de los Condes de Champagne. Teobaldo IV llevó de Oriente a de regreso de las cruzadas el varietal del Chardonnay, famoso por sus uvas blancas.

Cada año, Taittinger produce un Brut Réserve, procedente de viñedos plantados con Chardonnay y Pinots.

El champagne Taittinger distribuye en Francia una gran selección de espirituosos y vinos de prestigio, ya sean elaborados en Francia o en las más grandes regiones vinícolas del mundo. Cada vino distribuido por Champagne Taittinger responde a una rigurosa selección que es revisada con la llegada de una nueva añada.

También nos deleitamos con champagne Louis Roederer Premier. Las 214 hectáreas de los viñedos Louis Roederer están bien repartidas en las tres principales zonas de producción de champagne, Montagne de Reims, Vallée de la Marne y Côte des Blancs.

Las cepas están plantadas en estas tres zonas y en los mejores Crus, no existe prácticamente ningún Grand Cru de Champagne en donde no esté presente Louis Roederer.

Su producción cubre alrededor del 70% de las necesidades de uvas de la Maison. Por ello, se puede afirmar que Louis Roederer es un “champagne de la propiedad”.

Una empresa familiar asegura la calidad de la producción. A diferencia de la mayoría de los champagnes, Louis Roederer es una empresa puramente familiar, dirigida por verdaderos conocedores del vino.

La fiesta también la completaron magníficos vinos riojanos. Aroma, sabor, sonido y tacto son cinco cualidades que identifican a los mejores vinos y que distinguen las mejores tierras concebidos para seducir con todos sus encantos a todos nuestros sentidos.

Rioja es sin duda la región vitícola más conocida dentro y fuera de las fronteras ibéricas, y esta reputación está más que justificada ya que Rioja es sinónimo de vino.

De Rioja probamos:

Coto de Imaz Reserva 2005
Viña Real Crianza 2006}
Viña Ardanza Reserva Especial 2001
Finca San Martín Crianza 2008
Campo Viejo Crianza 2008
Campo Viejo Reserva 2006
Viña Anzarena Reserva 2005
Imperial Reserva 2005
Solaguen Cepas Viejas Semi Crianza / de Autor
Señorío de Cuzcurrita Crianza / de Autor
Lealtanza Crianza 2007
Lambros Crianza 2005
Clisos Cosecha 2009
Sela Cosecha 2009

Un gran evento con delicioso sabor.

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Y para darle un delicioso sabor a nuestros labios, recomiendo:

Reserva Magna
De Ensenada, Baja California, México.

Seductor, delicioso, de gran presencia, encantador… Este vino es el máximo exponente de Casa Pedro Domecq. Probarlo es descubrir todo un conjunto de placeres sensoriales con uvas nacidas en suelo mexicano, ideal para paradares sofisticados.  Se ha creado a la usanza tradicional de los grandes vinos: la cosecha se hace en cajas, la fermentación se produce en lotes pequeños y por variedad, así como las mezclas se realizan con los mejores cortes de vinos.

Con esa combinación de uvas como son Nebbiolo, Cabernet Sauvignon y Syrah, no podía menos que tener un color profundo, en esta ocasión un granate brillante.

Muy buen vino, balanceado, elegante. Muestra de los grandes vinos que producen las grandes casas de vino mexicanas.

Friné 2006 – IGT Toscana
Una de mis creaciones, nacido en la bella Italia. Proveniente de Montalcino, en la provincia de Siena,  es un delicioso fruto nacido en tierras montañosas con exposición al sur /suroeste. No es porque yo sea la creadora, pero es un vino con mucho encanto que te hará caer rendido ante sus delicadas gotas.

Es  60% Brunello, 15% Petit Verdot, 10 % Merlot, 10% Cabernet, 5% Syrah.

De color denso, muy oscuro, con destellos violeta.Su aroma posee mucho encanto en su complejidad: una combinación única de los sabores del verano toscano (de la Brunello) y un intrigante atractivo proveniente de las demás variedades. Su sabor, los potentes taninos de la Brunello se entrelazan con lo afrutado de la Merlot y Petit Verdot, con la Cabernet y la Syrah añadiéndole extra complejidad. La fruta especiada de la uva está muy bien integrada en la barrica en un aumento de sensaciones que lleva a un elegante e inolvidable postgusto.

Luigi Bosca
Es un ejemplo de bodega que produce vinos muy refinados y de gran personalidad, nacidos de sus viñedos en la zona de Luján de Cuyo.

Voy a recomendarles el Cabernet Sauvignon (100%) de esta bodega argentina, de sus viñedos de la finca “El Paraíso”, en Maipú, Mendoza.

Es de color rojo rubí, brillante, limpio. Fresco, afrutado aterciopelado. Aromas de frutas rojas y negras, violetas y chocolate. De gran estructura y cuerpo, un vino de carácter y exquisita elegancia.

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Qué mejor que demostrar ese amor o ese gran cariño diciendo salud con una copa de champagne, pero que sea Moët & Chandon.

El champagne es el elixir de la fiesta. Este deliciosa bebida celebra la amistad y la familia, la vida misma. Sus delicadas y destellantes burbujas iluminan los corazones y abren los espíritus. Este champagne reúne a las personas y así les transmite el sentido de la fiesta.

Moët & Chandon elabora, desde 1743, los vinos de champagne más apreciados del mundo. La calidad de sus vinos expresa toda la riqueza y la diversidad de sus fabulosos viñedos, la mayor y más prestigiosa propiedad en la región de Champagne, constituidos principalmente por Premiers y Grands Crus. Son vinos que invitan al bienestar con su personalidad seductora y generosa, que se distinguen por una fructuosidad desbordante, por un cuerpo generoso y por una madurez elegante.

Prueba el Moët & Chandon Brut Imperial. Sabio ensamblaje de vinos de diferentes cosechas, en proporciones variables, a partir de tres variedades: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier.

Color oro amarillo pálido. En nariz presenta aromas delicadamente vinosos, con un toque de tilo y de flor de vid. En boca tiene un sabor dominado por notas de frutas, con gran amplitud en boca y final amable e intenso.

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El 24 de octubre, la singularidad de una reunión extraordinaria se hizo sentir en el Caveau Napoleon, en la sede de Moët & Chandon en Eparnay. No menos de 75 chefs reconocidos a nivel internacional, con un total de 171 estrellas Michelín entre ellos, se reunieron en Epernay con el motivo de una cena de gala que celebra la Grandes Tables du Monde.

Cuatro chefs prepararon la cena: Arnaud Lallement (Assiette Champenoise), Philippe Mille (Les Crayères), Tingaud Pascal y Bernard Dance (Moët & Chandon), cada platillo fue armoniosamente preparado para ser acompañado por una degustación de champagne vertical, de 2002 a 1952.

Moët & Chandon tuvo el honor de ser anfitrión de una cena excepcional y, al hacerlo, se confirmó una alianza de 20 años con la Grandes Tables du Monde, y reafirmar su compromiso con la gastrinomía de Madrid para los próximos años.

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Clovis Taittinger, Export Manager de la bodega y Embajador de esta prestigiada firma, visitó México para compartir el excelente Champagne Taittinger, fruto de la constancia, la regularidad y la elegancia.

Fundada en 1734 por Jacques Fourneux, comerciante de vinos, Champagne Taittinger desde 1932 es propiedad de la familia Taittinger y está considerada una de las bodegas de champagne más antiguas. Establecida en la histórica mansión de los Condes de Champagne, cuenta con magníficas cavas subterráneas construidas en el siglo IV por los monjes benedictinos de la Abadía de Saint Nicaise.

Actualmente, Clovis Taittinger es la cuarta generación de la familia al frente de la bodega. Es un joven caballero a quien le gusta disfrutar la vida y vivir cada momento, por tal motivo es el embajador ideal para transmitir la filosofía de una de las marcas más famosas y exclusivas de champagnes alrededor del mundo.

La cepa Chardonnay de Taittinger aporta a este vino una gran elegancia y posee un fuerte potencial aromático. Con atributos femeninos, suaves y delicados; sus aromas de vainilla, cera y tilo son encantadores. Sus notas de levadura tostada son maravillosas. La cepa Chardonnay, llamada cepa noble, debe su reputación a sus admirables cualidades, que incorporan la finura y la ligereza que aporta a los vinos. Su fruto es brillante y dorado. Es una cepa rara y una de las más caras.

La familia Taittinger es exigente, apasionada, nunca tomará una decisión que ponga en peligro la calidad, prefiere producir menos botellas para que cada una, desde que se descorcha, pueda envolverlo en su encanto, maraville y demuestre que la excelencia no es un mito, sino una realidad.

La realidad de unos viñeros pacientes e insustituibles, la de los incorruptibles miembros del comité de cata, la entusiasta y primordial realidad de los miembros de la familia presentes en la empresa y que tienen la misma ambición por los vinos de casa Taittinger, ser dignos testigos de la felicidad.

Sus viñedos están situados en las grandes regiones de Champagne vitícola. Sus viñas abarcan 288 hectáreas, armoniosamente repartidas en 34 viñedos seleccionados, entre los mejores de la denominación Champagne.

De esta forma, Taittinger es uno de los tipos de champagne que mejor encarna el savoir-faire de una profesión. Dos terceras partes de su producción se exportan a más de 100 países y está presente en las principales recepciones oficiales y figura en las prestigiadas cartas de los grandes restaurantes y almacenes de lujo de todo el mundo.

La reconocida bodega Taittinger presenta una de los champagnes de mayor prestigio en el mundo. El “Comtes de Champagne” se elabora únicamente en los años en que la calidad de la uva rebasa las expectativas, y lo amerita. Se compone en un 100 % con uvas “Grands Crus”, que provienen de las mejores zonas de la región de Champagne. El “Comtes de Champagne” está disponible en “Blanc de Blancs” y en Rosado.

Dos burbujeantes estrellas

Prélude Grand Crus.  Se compone en un 100 % con uvas “Grands Crus”, que provienen de las mejores zonas de la región de Champagne. La zona Grand Crus representa los 17 mejores pueblos de 280 que tienen la denominación de origen champaña. Elaborado con 50 % Chardonnay y 50% Pinot Noir.

Taittinger Brut Reserve. Elaborado en un 4 % de Chardonnay, 30 % de Pinot Meunier y un 30% de Pinot Noir.

¿Sabías qué?

·         La uva Chardonnay es la más cara de las uvas para la elaboración del champaña

·         Nada más 17 pueblos sobre 280 en la región de Champagne tienen la denominación Grands crus. El Prelude Grands Crus está elaborado 100 % con uvas que provienen de esos 17 pueblos

·         Taittinger tiene presencia en más de 100 países alrededor del mundo

·         Tiene una producción de más de 6 millones de botellas

·         Taittinger es reconocido como unos de los mejores champagnes del mundo

·         La bodega Taittinger es la única que todavía pertenece a la familia de origen (familia Taittinger)

·         Taittinger es el único champagne que se vende arriba de la torre Eiffel, en París

·         Taittinger es un champagne  que beben Barack Obama y la reina Isabel de Inglaterra

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Conocedores e invitados VIP de Moët & Chandon se dieron cita hace unos días en el hotel Brick para conocer y platicar sobre su delicios champagne con Benoit Gouez, chef-du-cave de esta burbujeante bebida y quien desde 2005 es encargado de crearla.

“No nací dentro del mundo de los vinicultores. Mi trayectoria profesional se formó tras una serie de encuentros casuales y de circunstancias afortundadas, y , sobre todo, gracias a un instinto innato para esta profesión”, comentó Benoit durante el evento.

La intuición, la delicadeza y sensibilidad que lo caracterizan son aún más importantes que las técnicas de elaboración del vino.

El estilo e integridad, dos de las principales cualidades de Gouez son escenciales para su habilidad de resaltar lo mejor de la cosecha cada año.

Benoit Gouez es también el creador del champagne Ice Impérial de Moët & Chandon, especialmente para beber con hielo y disfrutar del verano. A diferencia del resto de champagne, las burbujas del espumoso no solo no se destruyen con el hielo sino que el Ice Imperial cambia de sabor al consumirse y mezclarse con agua helada. De hecho, no se recomienda utilizar sin cubitos helados ya que sólo resultaría demasiado dulce.

Ha sido elaborado con las variedades de uva pinot noir, pinot meunier y chardonnay. Es muy aromático con notas de frutas tropicales y frutos rojos.

El Impérial se presenta en una llamativa botella de color blanco qué sólo está disponible en exclusivos establecimientos tipo gourmet.

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El pasado viernes 6 de Mayo, por única vez, Ferran Adrià abrió las puertas de su restaurante mítico, El Bulli para trabajar en colaboración con la marca de prestigio: Dom Pérignon.

En conjunto, Ferran Adrià y el creador de los vintage Dom Pérignon, Richard Geoffroy, crearon la última cena antes de que El Bulli cerrara sus puertas de forma definitiva a finales de julio de este año. Durante esta increíble experiencia, 6 exclusivos vintages Dom Pérignon (Vintage 1969, 1973, 1976, Rosé 1990, 1996 y 2002) dialogaron con los 47 platos de Adrià que requirieron 4,000 pasos para recrear un viaje sensorial único.

Este festival de los sentidos y del intelecto reveló unos contrastes inesperados, aromas sorprendentes y texturas que provocaban el paladar.

“Fue una noche memorable. Con la combinación del talento de estos dos creadores, Ferran Adrià, de El Bulli, y Richard Geoffroy, de Dom Pérignon, llegaron a un acto fuera de de lo común que nos llevo a la ultima cena de los sentidos”, comento Daniel Lalonde, Presidente y CEO de Dom Pérignon.

Ferran Adrià y Dom Pérignon inventaron una nueva liturgia del sabor y de la emoción. El primero inventó una cocina contemporánea que combinaba el diseño con el gusto. El otro exaltó el arte del montaje, resaltando unos vintages excepcionales de Dom Pérignon.

50 chefs oficiaron para los 50 invitados durante este himno a la audacia. La lista de invitados incluyó a Marc Newson, Heather Graham, Ozwald Boateng, Rosamund Pike entre otros… Esta cena representó la contribución de Dom Pérignon a la fundación de Ferran Adrià’s – ElBulliFoundation: Libertad para Crear (the freedom to create)- basado en la creación que a su vez es la esencia de Dom Pérignon. Esta fundación se inaugurará como el centro de la creación culinaria e investigación en 2014, explorando los lazos entre la gastronomía, diseño, artes visuales y arquitectura.

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Festeja este 10 de mayo en el Riedel Wine Bar y disfruta de un delicioso menú y excelentes vinos. Para brindar, una burbujeante y refrescante copa de champagne.

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar)

Riedel Wine Bar se ubica en:

Campos Elíseos 199 Col. Polanco
Ciudad de México,
11560
Teléfono: 5552804825

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Dom Pérignon nunca deja de sorprendernos, y ahora con Vintage 2002 es como beber estrellas…

En palabras de Richard Geoffroy, Chef de Cave de Dom Pérignon, “Una cosecha altamente concentrada, Dom Pérignon 2002 expresa todo el poder de las uvas en el pico de su madurez, mientras va más allá del carácter del año, aumentando su riqueza natural y – haciéndolo vibrar en olas – resultando en una precisión y profundidad extraordinarias. Dom Pérignon 2002 es un vino magnético, todavía difícil de alcanzar que revela plenamente la naturaleza dual de Dom Pérignon”.

Dom Pérignon declara su visión estética

En la tradición de manifiestos ar tísticos, y, sin duda, por primera vez en la historia del vino, Dom Pérignon proclama los principios que rigen el concepto y la realización de sus excepcionales vinos, una visión nueva y singular de la creación del vino – El Manifiesto de Dom Pérignon.

Una declaración de la visión estética inherente a Dom Pérignon desde sus orígenes demuestran el compromiso de Dom Pérignon a la creación y continuidad del trabajo visionario de Dom Pérignon, el monje quien se convir tió en el jefe de bodega de la abadía de Hautvillers en 1668.

Mientras él estaba decidido a crear “el mejor vino del mundo”, su obra estaba destinada a hacer de él, el padre espiritual del champagne y su región.

En la actualidad, Dom Pérignon continúa con el mismo ideal. Y el Manifiesto es su declaración de fe. En la aplicación de los principios de su Manifiesto, Dom Pérignon se distingue como única, reinventada con la creación de cada nueva cosecha – su sello Vintage sólo será aceptado cuando se haya alcanzado la intensidad y momentum tan característica de Dom Pérignon. “La intensidad debe proceder de la precisión”, dice Richard Geoffroy, Chef de Cave de Dom Pérignon en el Manifiesto – uno de los diez compromisos que revela los paralelismos deEl Manifiesto de Dom Pérignon a sus antecesores artísticos.

Más allá de sus mandamientos, es su versión de las tablas de la ley, una cultura e iniciativa contundente para iluminar la oscuridad.

En la tradición del manifiesto artístico

Establecidas las condiciones de los dominios estéticos, nacidos de la pluma de Charles Augustin Sainte-Beuve en 1828, el manifiesto ha sido una forma de pensar y de vivir, desde la fundación del grupo de la literatura francesa, La Pléiade, y su manifiesto escrito por Joaquim du Bellay (1522-60).

Es más la toma de una posición intelectual que un instrumento de poder. Una intervención escrita y poderosa que busca convencer a la gente a adherirse a un plan estético.

En la imagen del Manifiesto Futurista de 1909, este acto verbal es también un estilo de vida, una revolución para todas las esferas ar tísticas y políticas.

Desde el Manifiesto Surrealista hasta el Manifiesto Dada decretado en 1924 por André Breton y Tristan Tarza respectivamente, la profesión de fe atestigua a un espíritu visionario.

Proclamando placer, fomentando el juego, excitando la imaginación. Iniciando la liberación,mcontemplación y compromiso.

El discurso estético del manifiesto reúne todo sin olvidar nunca superar la prueba del tiempo.

Dom Pérignon sólo puede ser un vino de añada

Su compromiso con la añada es irrenunciable.
Corriendo los riesgos que ello implica. Dom Pérignon se reinventa con cada añada.

Respeto por las tierras de la región y las estaciones es un compromiso irrenunciable

Buscan destacar lo mejor de las tierras y las características de cada añada sin traicionarlas jamás.

Se comprometen a proteger la frescura original de las uvas. Su enfoque de elaboración es estrictamente minimalista.

La intensidad debe originarse en la precisión

La intensidad no proviene de la fuerza o la potencia de un vino, sino de la precisión y el equilibrio. Esta imagen del vino en alta definición exige un tacto preciso.

La verdad de Dom Pérignon se define en el paladar

El paladar es el juez definitivo. La sensación del vino en boca es homogénea, no presenta altibajos.

La complejidad de Dom Pérignon es el resultado de un lento envejecimiento

Tanto el Rosé como el Blanco de Dom Pérignon son unánimemente reconocidos por su impresionante potencial de envejecimiento y su complejidad.

Dom Pérignon expresa su primera plenitud después de pasar siete años en bodega.