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A finales de los años 70, Mario Gamba decidió cambiar de vida. En aquel entonces, todavía traductor de español y francés en una firma de arquitectos en Bérgamo, Italia, su ciudad natal, decidió ceder a su pasión sibarita y fue cuando comenzó a viajar por el mundo para aprender el arte de cocinar, deleitar el paladar y entender la gastronomía.

Mario Gamba es el creador de su propia cocina llamada “Cucina del Sole”, una cocina de autor contemporánea.

La “Cucina del Sole” o Cocina del Sol equivale a cocina de estación o temporada que hace alusión a la importancia de observar las diferentes estaciones del año, tener paciencia y esperar el proceso de maduración de los productos para poder disfrutarlos en su máximo esplendor, pureza, frescura y calidad.

Sus platillos reflejan su origen, su paso por países como Italia, Francia y España, así como las experiencias adquiridas de diversas culturas.

Mario Gamba se ha establecido en México con su propuesta, Acquarello, y cuyo menú cambia en cada estación para ofrecernos nuevas propuestas culinarias.

Hace unos días se ofreció una agradable comida en donde además disfrutamos del delicioso brandy Carlos I.

En la segunda década de este siglo, los hermanos Domecq dirigían la empresa y dieron un gran empuje al negocio de vinos y brandies. Animados por la magnífica acogida y consolidación en el mercado del brandy Fundador, decidieron sacar a la luz viejas soleras de los brandies almacenados en las botas que con mimo fue seleccionando su padre.

Fue así como nació Carlos I, solera gran reserva que iba a representar lo mejor de los brandies de Domecq. Su presentación oficial se llevó a cabo en 1927.

Brandy Carlos I es una bebida destilada, resultado de una mezcla de soleras reservadas y seleccionadas, añejadas en barricas de roble blanco envinadas. Aunque tiene una mezcla de los tres tipos de destilados (en columna, alquitaras y aguardiente de columna), predominan las alquitaras.

Valery Morozov, embajador de Rusia en México, probando Carlos I

Carlos I es un brandy añejo, de color ámbar intenso, con reflejos dorados. A la nariz es redondo, potente, con aromas de madera envinada con vino de Jerez cedidos tras su largo envejecimiento. En la boca, es equilibrado, pleno y suavemente seco, con una agradable persistencia.

Es el brandy de las buenas sobremesas que convierte las horas del tiempo en ofrendas de amistad.

Si se toma solo se puede hacer ligeramente frío en catavinos o copas similares a las que se utilizan para vinos, en copa de balón de cristal fino cuidando que no sea demasiado grande o, si se prefiere, en vaso ancho añadiéndole uno o dos cubitos de hielo para refrescar y alargar la bebida.

Las bodegas de Osborne en El Puerto de Santa María fueron fundadas por Thomas Osborne Mann a finales del Siglo XVIII. Su historia corre paralela a la familia Osborne, afincada en dicha ciudad desde aquella época y a la de sus vinos y brandis, de amplia tradición y prestigio reconocido.

Desde sus inicios, Bodegas Osborne ha mantenido una fuerte vinculación con la ciudad donde están ubicadas sus instalaciones, dedicadas a la crianza y envejecimiento de los vinos y brandis de Jerez y ha llevado el nombre de El Puerto de Santa María impreso en millones de botellas a los cinco continentes.

Casas del Marco de Jerez es una de las más antiguas con presencia destacada en todos los aspectos productivos de esta zona: viñedos, bodegas de elaboración, crianza y envejecimiento, embotellado y almacenes.

En el área de negocio de bebidas espirituosas se encuentran las marcas de mayor tradición y prestigio de las bebidas espirituosas españolas, brandis de Jerez y anises.

El secreto de sus destilados es la cuidadosa selección de la materia prima, un proceso de elaboración que sigue las pautas de más de un siglo de experiencia y sofisticados controles que aportan las máximas garantías de calidad.

Entre sus brandis están de los más conocidos a nivel mundial:

1. Brandy Solera Gran Reserva de la D.E. Brandy de Jerez. Es la obra cumbre de Bodegas Osborne. Fruto del buen hacer artesanal y tradicional a lo largo de más de 200 años. Conde de Osborne es un brandy con una vejez promediada de más de 10 años que se añeja en El Puerto de Santa María por el sistema de soleras y criaderas. Las botas donde envejece este magnífico brandy han contenido previamente Pedro Ximénez.

Nota de cata
 
Caoba oscuro, con matices pardos.

Muy elegante con notas de roble bien integradas y aromas de vainilla y cacao.

Es un brandy suave, untuoso con un final de boca intenso y complejo.

Se puede tomar junto al postre y seguir disfrutándolo con el café, en copa, ligeramente frío, o con hielo. Alarga el placer de la reunión o de la velada.

2. Brandy Osborne Botella Dalí. La creación de uno de los artistas más universales: Salvador Dalí. En 1964, Osborne encargó al artista surrealista el diseño de una botella y una etiqueta para este brandy único y excepcional. Su botella de porcelana blanca, auténtica obra escultórica, refleja el espíritu, la clase y la elegancia de uno de los grandes nombres en la historia de los brandies de Jerez.

Nota de cata: Caoba oscuro, con matices pardos.

Muy elegante con notas de roble bien integradas y aromas de vainilla y cacao.

Es un brandy suave, untuoso con un final de boca intenso y complejo.

Recomendación de consumo

Se puede tomar junto al postre y seguir disfrutándolo con el café, en copa, ligeramente frío o con hielo. Alarga el placer de la reunión o de la velada.

Fue este brandy el que probamos en la noche gitana que se celebró el pasado junio en el Banyan Tree Cabo Marqués, en donde también disfrutamos del jamón 5J, también de Osborne, de comida y un gran ambiente español.

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Bodegas Osborne presenta en su amplio repertorio de productos el delicioso brandy Alma de Magno 36°, un brandy obtenido a partir de holandas, aguardientes de vinos de baja graduación (65°), producidos en Bodegas Osborne Destilería en Tomelloso (Ciudad Real) tras la destilación especial en alquitaras y columnas de destilación de vinos seleccionados, sanos  y equilibrados.

Su proceso de elaboración y envejecimiento, que tiene lugar en Bodegas Osborne S.A., en el Puerto de Santa María (Cádiz), se caracteriza por un especial y cuidadoso ensamblaje de los distintos aguardientes que forman parte  de su composición y por el uso en su añejamiento de botas de roble americano previamente envinadas con vinos olorosos de Jerez siguiendo el tradicional sistema dinámico de envejecimiento de criaderas y soleras.

Vejez promediada: 5 años

Graduación: 36°

Notas de cata:

A la vista: color caoba con ribetes ligeramente rojizos. Brillante, transparente, luminoso.

En nariz: tiene gran profundidad aromática enriquecido por finas notas de frutos secos y un elegante matiz de madera de roble especiada y recuerdos de cacao tostado, regaliz y vainilla.

En boca: paladar suave y aterciopelado, amplio y persistente. Muy equilibrado, ligeramente abocado.

Para consumir: el brandy solo tómelo ligeramente frío en catavinos o copas similares a las que se utilizan para vinos, en copa de balón de cristal fino cuidando que no sea demasiado grande o, si lo prefiere, en vaso ancho añadiéndole uno o dos cubitos de hielo para refrescar y alargar la bebida.

Como bebida de culminación, tómelo en estado puro, tras las comidas, a la hora del café, para continuar después, durante la tertulia, solo o si así lo prefiere, mezclado con un cubito de hielo.