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La prestigiosa revista Wine Spectator distinguió al Norton Reserva Malbec 2007 entre los 100 mejores vinos del mundo en el 2010.

Solo cinco vinos argentinos lograron este reconocimiento, siendo el Reserva Malbec 2007 el más vendido entre ellos.

El vino, que ya es un ícono en Estados Unidos, se consolidó como el malbec premium más vendido en ese país.

De esta manera, continúan logrando premios y reconocimientos internacionales. En su última edición, le otorgó 90 puntos al Reserva Malbec 2007 confirmando la calidad y elegancia del vino. Es importante destacar que la cosecha 2006 también recibió 90 puntos por la misma publicación y que fue premiada con la medalla de plata en el Argentine Wine Awards (AWA) 2009 y recibió 90 puntos por el reconocido Robert Parker. Por otra parte, en la edición 2010 de AWA, el Reserva Cabernet Sauvignon 2007 obtuvo una Medalla de Oro y el Malbec 2007 una medalla de plata.

Los vinos de la línea Reserva son originados en viñedos de más de 30 años y han sido añejados en barricas de roble francés de primer uso, para luego ser estacionados en botella. Esta convivencia armoniosa entre el fruto y la madera a través del tiempo, le otorga su elegancia y complejidad característica.

Mucho se ha dicho que los platillos mexicanos, cuyos sabores especiados, picantes y potentes no son un tanto difíciles de combinar con vinos, y es por eso que generalmente se opta por saborearlos con cerveza o alguna otra bebida mexicana, como el tequila.

Pero este mito ha quedado atrás con algunas bodegas que han pensado en los amantes de la bebida del dios Baco y de los inolvidables sabores mexicanos.

Una de ellas es Terrazas de los Andes, la galardonada bodega de vinos argentina, y apasionados de la gastronomía mexicana.

Además, la fusión y variedad de ingredientes aportan una base para que los vinos de esta casa realcen sus excelentes cualidades.

Y para beneplácito de muchos, Terrazas de los Andes y los chefs Mónica Patiño, Guy Santoro, Mikel Alonso y Pedro Ortega se dieron a la tarea de elaborar experiencias gastronómicas únicas conjugando la riqueza de la gastronomía mexicana y de los vinos de esta bodega que fuera nombrada entre las top 10 del Nuevo Mundo.

Con Terrazas Reserva y Malbec y Terrazas Afincado Malbec como principales invitados en este paseo gastronómico entre Argentina y México, cada chef, estudioso y apasionado de la gastronomía del país, concuerda con el hecho de que no sólo es posible maridar estos vinos con el México culinario, además es palpable para todos los sentidos la complementariedad entre ambos productos.

Gracias a su excepcional estructura, los vinos de Terrazas de los Andes, en especial sus destacados Reserva Malbec y Afincado Malbec, son perfectos para acompañar platos con sabores fuertes, especiados o picantes típicos de la gastronomía mexicana. Logrados con pasión por el equipo de la bodega, que cuenta con más de 45 años de experiencia trabajando el terruño Mendocino, estos Malbec alcanzan su máximo de expresión de aromas y sabores, ya que son cultivados a 1,067 metros  sobre el nivel del mar en la zona de Vistalba. Es justo esta intensidad de fruta que lleva a estos reconocidos chefs a recomendarlos y nos presentan ocho obras gastronómicas en maridaje con los mismos.

1. Pato al horno con mole mixteco y Terrazas Reserva Malbec
Por Mónica Patiño – Chef propietaria de Naos

“Escogí el Terrazas Reserva Malbec para maridar con este mole típico de la región de la Mixteca que abarca parte de Oaxaca, Puebla y Guerrero, ya que se ayudan mutuamente; ambos comparten características similares, convirtiéndose en una danza de sabores armoniosos. Ya que este vino tiene toques florales, cerezas negras, chocolate y caramelo. Este es un vino muy redondo, con gran cuerpo y a la vez muy balanceado; con diferentes matices, se ve que se platica el terruño, se nota la técnica y experiencia, se ve claramente un trabajo serio y delicado”, Mónica Patiño.

2. Vacío a la parrilla con guacamole fresco en verde y Terrazas Afincado Malbec
Por Mónica Patiño – Chef propietaria Naos

“Encontré el vino Terrazas Afincado Malbec con una clara redondez y amplio en la boca, esto va muy bien con una carne como el vacío, con la que potenciamos su sabor en las brasas y aquí en esta primera parte se acompaña perfecto. Es un maridaje inspirado en la cocina norteña, fácil de identificar y al encontrar su acidez balanceada con cierta frescura es donde encontramos la pareja perfecta con este guacamole diseñado para acompañar”, Mónica Patiño.

3. Pechuga de pollo rostizada con salsa de tocino, papa fondante, guarnición de la abuela y Terrazas Reserva Malbec
Por Guy Santoro – Chef propietario de Piazza Navona

“El Reserva Malbec es un vino que muestra un color púrpura de muy buena intensidad, muy atractivo a la vista, y en olfato con destello de frutos rojos y negros como el arándano, la frambuesa y algunas moras. Posee toques típicos de un Malbec que le dan una muy buena intensidad aromática. Por su untuosidad en boca y su final intenso armoniza con la pechuga de pollo rostizada gracias a sus sabores delicados de papa, cebolla y champiñones”.

4. Agujas de res con echalote, alcachofas confitadas a las finas hierbas con mil hojas de legumbres, salsa de vino tinto y Terrazas Afincado Malbec
Por Guy Santoro – Chef propietario de Piazza Navona

“Por su cuerpo, estructura y la complejidad de sus aromas y sabores, el Afincado de Terrazas soporta perfectamente bien los platillos a base de carnes rojas y salsas intensas. Es por ello que elegí este platillo, creación de la recetas para el restaurante Au Pied de Cochon. Esta es una receta de mi aprendizaje transformado en una nueva versión mexicana con estilo y sabores ideales para vinos como Terrazas de los Andes. Recuerdo en mi infancia la calidad de la carne roja sellada y fileteada con una salsa de vino tinto parecido a la carne prime de Estado Unidos; al inicio no me gustaba por el tipo de cocción tan roja pero cuando la probé una vez me dio en boca una sensación extraordinaria de sabores y textura que aún hoy no han desaparecido, es en búsqueda de este recuerdo que elegí este maridaje”.

5. Carrillera a baja temperatura con tomatillo y manzanilla y Terrazas Reserva Malbec
Por Mikel Alonso – Chef propietario de Biko

“Las notas florales que presenta este Terrazas maridan muy bien con el aroma a manzanilla que perfuma el plato. La untuosidad del vino en boca va muy bien con la textura de esta carne hecha a baja temperatura. Por tal motivo, esta carne al ser en cierta forma, grasa, combina muy bien con la acidez, muy equilibrada del Terrazas Reserva Malbec. Este es un platillo el cual está en la carta desde el principio. Siempre le hemos dado un lugar especial al cerdo en nuestra carta. Lo anterior, hoy más que nunca, ya que somos embajadores de la carne de cerdo en México”.

6. Vacuno curado con chicharrones y Terrazas Afincado Malbec
Por Mikel Alonso – Chef propietario de Biko

“El Afincado presenta aromas tostados que van de maravilla con los toques ahumados del plato y que acaban ligando a la perfección con el largo sabor del piñón. Estamos ante un vino de tanino fino que juega con la acidez para lograr un caldo largo y carnoso. El plato que presento frente a este Terrazas tiene un trío de ingredientes maravilloso: oreja, piñón y frijol, que acompañado a la carne, hacen una combinación excepcional”.

7. Lomo de venado con salsa de ajonjolí y Terrazas Reserva Malbec
Por Pedro Ortega – Chef ejecutivo de Estoril

“El venado es de sabor fuerte, la potencia de la uva Malbec de Terrazas de los Andes aviva los sabores y armoniza muy bien. La salsa de ajonjolí y sus ingredientes brindan un elemento untuoso, oleaginoso que resalta el carácter del vino y equilibrio con los taninos. El venado es una carne que si es bien trabajada tiene un sabor muy fino. En México, las culturas prehispánicas se dedicaban a la caza y preparaban estos platillos. Oaxaca utiliza el ajonjolí en muchos platos y nos permite descubrir la fineza de este ingrediente tan mexicano”.

8. Chile poblano relleno de pato con salsa de frutos rojos y Terrazas Afincado Malbec
Por Pedro Ortega – Chef ejecutivo de Estoril

“Lo dulce de la salsa armoniza con el Afincado Malbec, mismo que nos da sabores frutales de cerezas y frambuesas ¡armonía perfecta! La acidez no se intensifica por el equilibrio de este vino, combinación ideal con carne de caza o aves salvajes. El pato con chile poblano proporciona intensos sabores para lograr un maridaje de contraste con este Terrazas. Para mí, redescubrir y combinar con otros ingredientes que los qué la tradición dicta, como el pato y los frutos rojos, me permite revelar y resaltar nuevos sabores. Es por ello que creé este plato en Estoril especialmente para Terrazas de los Andes”.

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La semana pasada les hablé del evento Open Market, que se llevó a cabo a principios de mes en la Hacienda de los Morales.

Ahí estuvieron presentes cientos de etiquetas de diferentes bodegas de varias partes del mundo. Hace una semana hablé de dos ricos europeos que estuvieron ahí, y ahora es el turno de hablar de un par de deliciosos sudamericanos.

Les hablaré un poco de la bodega de donde provienen y luego abundaré más sobre el vino:

1. La bodega Fabre Montmayou fue la primera bodegam “Boutique” construida en Argentina por Domaine Vistalba S.A. en 1992.

Para la elaboración de los vinos Fabre Montmayou se adquirieron exclusivamente viñedos en las mejores zonas de Mendoza, de cepajes franceses que por su antigüedad se consideran nativos.

Ahí produce, entre otros, el siguiente vino:

Fabre Montmayou Reserva Malbec
Tinto 2006

Región: Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.

Variedad: 100% Malbec.
Elaboración: Viñedos de más de 50 años, añejado en barricas de roble francés durante 12 meses. Es el vino más representativo de la bodega.
Color: Rojo brillante e intenso con reflejos púrpuras.
Aroma: Posee un bouquet complejo donde se aprecian ciruelas, guindas y frambuesas maduras. Este vino destaca su terruño con sutiles notas de violetas propias de la zona de Vistalba.
Sabor: Su boca es redonda, aterciopelada y con un largo final.
Alcohol: 14%
Maridaje: Ideal para acompañar carnes y quesos de cabra.

2. Bodega Alvinde. En 1996, cuando la familia francesa Dauré emprendió un viaje de estudio en Chile y en la Argentina, todos vuelvieron convencidos que Chile era una tierra prometida.
Su cultura es un poco la suya, latina, el idioma les fue familiar y los vinos chilenos los conquistaron. Muy pronto, empezaron a buscar un viñedo y recorrieron el país desde Casablanca, en el Norte, al valle de Curicó, en el Sur. Finalmente eligieron el Valle de Colchagua y, más específicamente, Apalta que les parece uno de
los mejores terruños chilenos.

Ocho mujeres francesas están tras este innovador proyecto en Apalta.

Alvinde Chardonnay
Blanco 2007

Región: Valle De Colchagua

Variedad: Chardonnay 100%
Elaboración: El suelo de este lugar es muy particular debido a que está formado de arena granítica en la superficie y un subsuelo de arcilla. Todo esto permite la mejor alimentación hídrica.
Color: Dorados suaves, reflejos verdosos, limpio y brillante.
Aroma: Mantequilla, pan, piña, duraznos, limones.
SAabor: Es una vinos con aciídez y frescor que se equilibran con el azúcar residual, dando una sensación de agradable volúmen y redondez.
Alcohol: 13.5Ëš
Maridaje: Ideal con una pasta cremosa con camarones.

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A fines del siglo XIX, la familia Graffigna ya estaba trabajando sus viñedos en San Juan con pasión.

La historia de esta bodega está marcada por el sello del pionerismo y la innovación, cualidades de su fundador, Don Santiago Graffigna, inmigrante italiano de humilde actividad vitivinícola en 1869.

Graffigna es la bodega más antigua establecida en la provincia de San Juan, al oeste de Argentina, a los pies de la Cordillera de los Andes.

La provincia de San Juan ocupa el segundo lugar en las estadísticas del vino argentino, tanto en lo referente a superficie de viñedos como a volumen de vino producido. Cuenta con una sucesión de valles, que son los de Tulum (el más importante, en los márgenes del río San Juan), Ullum-Zonda (valle de El Pedernal), Calingasta, Jáchal, Iglesia y Fértil.

Las altitudes en las áreas de cultivo oscilan entre los 1,350 metros en el Valle de El Pedernal (una micro zona dentro de Ullum-Zonda, reconocida por su excelente calidad agronómica) hasta los 600 metros en los departamentos más bajos del Valle de Tulum. 

Desde el inicio de sus actividades, Graffigna elabora sus vinos a partir de uvas de diferentes valles y microclimas que presentan particularidades sobresalientes. Éstas provienen de viñedos propios, y de seleccionadas parcelas de terceros, supervisadas por los técnicos de la empresa.

Los viñedos

En el Valle de Tulum, la Bodega tiene sus dos grandes viñedos, uno en Pocito y otro en Cañada Honda, cerca de Pedernal. Sus viñedos se sitúan entre los 700 metros. a 1600 metros sobre el nivel del mar.

- Cañada Honda: Se ubica en suelos de la llanura pedemontaña moderna de las Sierras Chicas del Zonda, tiene una marcada pendiente. Suelos con buena permeabilidad interna, capa freática muy profunda, siendo limitado el uso del agua para riego suministrado mediante la explotación de agua subterránea la cual es abundante y de excelente calidad.

Variedades predominantes cultivadas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec y Merlot.

- Pocito: Variedades predominantes cultivadas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay.

- Otras fincas: La bodega adquiere uvas de otras regiones de la provincia, especialmente del valle del Zonda y del Valle de Pedernal. En este último es donde se extraen las uvas de la línea Premium de la bodega.

- Valle de Pedernal: Posee características propias y diferenciales para la producción de vinos de excelente calidad. Su altitud es de 1400 metros sobre el nivel del mar con una variación térmica que supera los 20° C. Variedades cultivadas: Syrah, Cabernet, Malbec y Chardonnay.

Recomendación:

Santiago Graffigna 2004: elaborado con las variedades Cabernet Sauvignon, Malbec y Syrah. Criado durante 14 meses en barricas de roble francés y americano.

A la vista presenta un color rojo profundo con tonalidades oscuras; en nariz complejos aromas de moras rojas con vainilla y notas ahumadas, con un balance elegante. En boca es voluminoso, con una estructura fuerte y larga con un final persistente.

Ideal para acompañar carnes rojas, comida especiada y quesos fuertes.

Cuenta con los reconocimientos Cosecha 2003, Medalla de plata en en el Hyatt Wine Awards.

La hisotria de la bodega está marcada por el sello del pionerismo y la innovación, cualidades de su fundador, Don Santiago Graffigna. Su visión y su sueño se mantienen vivos en cada uno de los que hacen Bodegas Graffigna.
 
Graffigna combina una sólida tradición de más de 135 años con la tecnología más avanzada y técnicas nobles para elaborar vinos de cualidades distintivas en un suelo que exige un profundo conocimiento de la naturaleza.

Graffigna es la bodega más antigua establecida en la provincia de San Juan, Argentina. Desde el inicio de sus actividades, elabora sus vinos a partir de uvas de diferentes valles y microclimas que presentan particularidades sobresalientes. Éstas provienen de viñedos propios y de seleccionadas parcelas de terceros, supervisadas por los técnicos de la empresa.

En los últimos años iniciaron un proceso de estudio y desarrollo de la viticultura de la provincia de San Juan, apoyándose en la asistencia de un equipo de técnicos con experiencia internacional.

Graffigna es un vino concebido en la viña desde su origen, con un especial criterio enológico. Nace rodeado de las particulares condiciones del desierto sanjuanino, con su clima seco, cálido y de sol intenso, e irrigado por las aguas de deshielo de la Cordillera de Los Andes.

Graffigna Grand Reserve

Esta línea proviene de las mejores uvas de viñedos especialmente seleccionados en el Valle del Pedernal. De buena estructura y perfectamente balanceados, poseen un paladar sensual y vivaz. Fueron añejados por 12 meses en barricas de roble y, por lo menos, 6 meses más en botella. Exhiben un intenso y profundo color y un gran aroma con notas típicas de cada uno de los varietales que la componen.

Malbec
Es muy aromático, presenta el típico aroma de la ciruela combinado con notas de humo y chocolate, como resultado de añejamiento en roble y botella.

Cabernet Sauvignon
Los aromas principales son de frutas maduras y pimienta roja, combinados con notas de humo y chocolate, como resultado de añejamiento en roble y botella.

Después de cuatro años de contar con una sucursal en la colonia Condesa, el restaurante Controne abrió sus puertas a principios de este mes en Polanco para ofrecer el mismo sabor italo argentino que lo caracteriza.

El restaurante está dirigido por sus dueños, Felipe y Federico Catalano, y bajo el lema “Bienvenido a la Familia”, el conocido lugar lo espera para atenderlo.

Controne tiene sus raíces en el bajo mundo de Chicago de ls años 20 y 30. Lleva consigo la esencia de la Calabria Italiana, origen de la familia del mismo nombre que partió a Argentina a finales del siglo XIX, escapando de la justicia italiana por sus nexos con la mafia.

Las creaciones de su carta nacen de las recetas que celosamente se han heredado de generación en generación. Es así como Don Filippo Controne confía a su nieto preferido el recetario original de las familias Corleone, Controne, Catalano y Capone, conocidas como las “4 C”. Es un recetario único, fruto de la alianza entre dichas familias de grandes nombres, quienes respetaban y respetan la palabra y el honor.

Su gusto sibarita y placer por la buena comida les ha abierto, en sus viajes por el mundo, diversidad de exquisitos sabores y refinadas combinaciones de ingredientes.

Presidente Masaryk 275
Tels.  5281 7082 y 5280 8465

El mes pasado estuvieron en nuestro país Sonia Montanares y Eduardo Alemparte, representante y enólogo, respectivamente, de la bodega Kaiken.

Tal como los kaikenes (gansos silvestres) que vuelan sobre la Patagonia, entre Chile y Argentina, Viña Montes decidió cruzar también la Cordillera de los Andes que separa a ambos países, con un firme propósito: el de producir grandes vinos, combinando para esto las excepcionales condiciones de la zona mendocina, y el trabajo y talento de profesionales, tanto chilenos como argentinos. Vinos que reflejarán lo mejor de cada lado de la cordillera.

Fueron, precisamente, sus vinos los que atrajeron a Montes a Argentina. Por lo mismo, la misión que se impusieorn desde su inicio, en 2001, fue la de obtener para Kaiken las mejores uvas de la provincia. Recorrieron todas las zonas que producían las uvas de mejor calidad. Seleccionaron las uvas de Primera Zona (Maipú, Cruz de Piedra, Ugarteche, Agrelo) y del Valle de Uco.

Junto a una anticipada selección de productores, se vigila minuciosamente cada una de las tareas durante las distintas temporadas, controlándose cada detalle; todo esto para llegar a la obtención de la mejor uva.

KAIKEN Reserva Cabernet Sauvignon 2007

Notas de Cata:

Este vino de color rojo violáceo, tiene una nariz compleja, en la que se perciben notas a guindas y frutas rojas frescas. Su envejecimiento en madera contribuye a generar complejos aromas, en donde se entrelazan notas a café y vainilla con las elegantes notas especiadas propias de la variedad.  En boca es potente, pero de taninos suaves, producto de condiciones climáticas inigualables y de una apropiada madurez al momento de la cosecha. Este vino tiene un final largo, destacando su gran concentración frutal y las notas dulces de la madera

Servicio:

Servir a temperatura ambiente, es recomendable decantar 15 minutos antes de consumir dada la estructura de esta Cabernet Sauvignon, se recomienda para ser servido con aves de caza, cordero o carnes rojas.

Información Técnica:

Viñedos: Las uvas que dan origen a este Cabernet Sauvignon provienen de las zonas mas calidad de los alrededores de Mendoza, principalmente de Perdriel y Lunlunta. De viñedos con rendimientos de 9 mil kg/ha
Composición Varietal: 95% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec

Cosecha: En cajas de 15 kilos

Recepción: Selección Manual de racimos previo ingreso a la bodega

Vinificación:  Maceración pre fermentativa de 5 días a 10ºC, fermentación alcohólica entre 10 y 12 días con temperaturas entre 25 y 28 ºC, Maceración post fermentativa entre 5 y 10 días

Maduración: 60% de la Mezcla durante 8 meses en barricas de roble americano de 1, 2 y 3 usos

Clarificación y filtración: Clarificación natural y filtración muy suave (5µ) previo al envasado

A princioios de 2007, Nicolas Audebert fue nombrado vinicultor de Cheval des Andes, que es, por un lado, la bodega resultante del joint venture entre la argentina Terrazas de los Andes y el château francés Cheval Blanc, dos fuertes nombres vitivinícolas que forman parte del grupo de lujo LVMH (Moët Henness y Louis Vuitton). Por el otro, Cheval des Andes es un vino ultra premium, una de esas etiquetas nacionales que compiten por el premio mayor al mejor vino argentino.

Nicolas es el principal enlace entre los socios franceses y argentinos y responsable de tiempo completo de la alianza a cargo de todos los aspectos de la manufactura del vino. Maneja desde el viñedo hasta la imagen y los contactos. Toda una labor.

Antes de cambiar su residencia a Argentina,  pasó cinco años creando vinos en las grandes ligas de Krug, Moët & Chandon y de Veuve Clicqot Ponsardin. Ahora, ese país sudamericano es una nación que ama y se siente parte de ella.

En su rol, este guapo joven enólogo de 33 años apalanca su entrenamiento de clase mundial en el arte francés del assemblage, con especial foco en la apreciación de la altura ideal de los viñedos de Mendoza, Argentina.

El resultado del trabajo de Nicolas son vinos de la más alta calidad que han ganado varios premios. Su vino prémium fue elegido “el mejor vino de influencia internacional argentino”.

Es ejecutivo globalizado de nacimiento: nació en 1975 en el sur de Francia y como hijo de un almirante de la marina, vivió alrededor del mundo, desarrollando muy pronto el amor por las experiencias internacionales.

Este joven francés asegura que fue la pasión lo que lo llevó a la enología. Desde chiquito sintió pasión por el campo. Su familia tiene una propiedad en la campiña francesa, donde iba de vacaciones. Además de nacer en la costa, cerca de Saint-Tropez, vivió con su familia en diferentes lugares de Francia, en África y el Caribe.

Su idea era seguir conociendo, así que intentó combinar todo eso: la pasión por el vino, el campo y los viajes. Y al final todo le salió como quería.

A su corta edad ha estado en 48 países. Va a Hong Kong y se siente como en casa. Si tiene un almuerzo libre sabe muy bien a dónde ir. Lo mismo le pasa en Nueva York, en Londres… en muchos lugares.

Según está plasmado en su CV, estudió agronomía tropical en el Institut Supérieur  des Techniques d’Outre-Mer en París y en la École Nationale Superieure Agronomique en Montpellier, donde se especializó en enología y viticultura.

En su tiempo libre, le gusta viajar y estar con su familia (está casado desde hace casi 10 años y tiene una niña y dos varones). Hace mucho deporte, sobre todo, polo. En Francia jugó rugby varios años.

Quiero presentarles el vino de mi amigo Enrique Bruckman: Brugo 2004.

Enrique dio vida a este hijo en las tierras de Mendoza, Argentina, en donde lo desarrolló a su entera imaginación logrando diseñar  prácticamente todo lo que se refiere : diseño de botella, etiquetas, logo, leyenda de agradecimiento, mezcla de uvas, barricas , cápsula, corcho, etc .

Fue tanta su dedicación que este tinto logró la medalla de oro en Concurso Mundial 2009 de Bruselas , uno de los eventos más importantes en el mundo del vino.

Conozcamos a Brugo:

Este vino proviene de viñedos de Tupungato en el Valle de Uco, son suelos de gran calidad para la producción de vinos.

La fruta, el color y la complejidad en boca son distintivos en este extraordinario vino.

El riego programado permite llegar a la cosecha con uvas de gran tenor de color, aromas y mucha complejidad.

La producción es limitada por hectárea (menor a 70 quintales) con tamaños de racimos y granos pequeños para lograr mucho mayor concentración de polifenoles.

Durante el periodo de maduración se realiza un estricto control de la madurez polifenólica realizando la cosecha cuando estos valores son adecuados y precisos con una degustación diaria de la uva. La cosecha se realiza de forma manual a tempranas horas de la mañana, para lograr la mejor temperatura al ingreso a bodega.

Brugo está compuesto por 50% de malbec, 25% de cabernet y 25% de bonarda.  Se unieron  las características de los tres varietales, obteniendo gran intensidad de color con matices violáceos, muy atractivos.

En nariz es una canasta de frutos rojos maduros, especias y pimiento maduro. Dan el toque de distinción las notas de roble siempre presentes  pero tan sutiles que se amalgaman con las notas varietales.

En boca complejo con gran estructura y cuerpo; dulzura y aroma de boca intenso. Taninos suaves y delicados. Un blend realmente delicioso y con un gran futuro.

El 100% del vino se realiza una crianza en barricas de roble francés nuevo de por lo menos 14 meses en condiciones de humedad y temperatura controlada ; y luego pasa 12 meses en estiba para lograr su maduración armónica.

Alejándonos un poco del trabajo y del trajín de todos los días, me di a la tarea de conocer más a fondo al guapo y simpático Nicolas Audebert, vinicultor particular de Cheval des Andes, quien lleva viviendo varios años en Argentina, y ya se siente parte de ese país. Además, su excelente trabajo en esta casa ha sido merecedor de varios premios para sus vinos. Conozcámolo más de cerca a este talentoso joven empresario.

¿Tu ciudad favorita para vivir?
Aix en Provence, Mendoza, París, Nairobi…

¿Tu ciudad favorita para visitar ?
Nueva York, Hong Kong, Sevilla, Como, St Moritz…

Visité más de 50 paises, viví feliz en América latina, Francia, África del Este, Caribe… así que es muy difícil decidirme. Si hay cultura, art de vivre, emociones, vibraciones… ¡ya es suficiente !

¿Tu libro favorito?
Cyrano de Bergerac, de Edmond Rostand

¿Tu película consentida?
¡Hay tantas… Me fascina le septieme art !

¿Qué llevarías a una isla desértica ( una platillo , un vino, y una persona…)
¡¡¡¡¿¿¿¡Un plato, una botella y una persona…????!!!! ¿¿Solamente ?? ¿¿Y que voy a hacer al día siguiente ???

¿Tus planes personales y tus planes de trabajo?
Planes personales: seguir feliz y tratar de ofrecer a mis hijos (ya tengo 3) la más linda vida, llena de alegría, viajes, descubrimientos, foie gras, amigos, emociones, abertura, champagne…

Planes laborales: seguir feliz y tratar de ofrecerme la más linda vida trabajando, llena de alegría, viajes, descubrimientos, foie gras, amigos, emociones, abertura, champagne… y por supuesto buenas cosechas. Más en serio, soy un hedonista, y no puedo hacer algo sin pasión, sin que me entusiasme. Así que mi plan es seguir esa trayectoria, que por ahora me llevó bastante bien de la Grande Dame a Krug, del Clos du Mesnil a Cheval des Andes, vía Cheval Blanc.

¿Tu secreto para hacer tan buenos vinos?
Los buenos vinos no están hechos por enólogos. Salen de un terruño de excepción. Son la expresión de un clima, de un suelo, del trabajo del hombre años tras años, para domesticar el vegetal y usar un savoir faire para transformar uvas en obra de arte. Se hace tambien con pasión y tiempo.

Como vemos, tendremos más y mucho del magnífico trabajo que hace Nicolas Audebert, así que estemos pendientes y no perdamos su pista.