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El pasado viernes 19 de abril asistí a una comida en el restaurante J&G Grill, ubicado en el Hotel St. Regis, acompañada de algunos amigos. En esa rica y cálida tarde nos recibieron en el área del bar, donde nos refrescaron con una copa del delicado Mer Soleil, Silver Chardonnay, añada 2010, de Santa Lucía Highlands, con la nueva botella de cerámica y corcho.

Más tarde, en el salón privado del reconocido restaurante, la sommelier de S. Pellegrino y Acqua Panna, Patricia Cabrera, nos hizo una cata de 3 aguas tranquilas y 3 aguas con gas.

La cata se hizo combinando las aguas y en ella destacaron S. Pellegrino y Acqua Panna con los exquisitos vinos Wagner: Mer Soleil (Silver Chardonnay 2010), Caymus Special Selection (Cabernet Sauvignon 2010), y un vino nuevo de la casa, RoLu, San Vicente, Baja California 2010. Este último un ensamble de uvas tintas Tempranillo, Nebbiolo y Cabernet Sauvignon.

Acqua Panna enalteció los sabores delicados del Mer Soleil y S. Pellegrino, con sus finas burbujas y 14 minerales,  realzaron los sabores del Caymus y del RoLu.

Al finalizar la cata, se continuó con una distinguida comida a cargo del chef Maycoll Calderón, en la que los invitados pudieron deleitarse con un menú especial de 4 tiempos. De entrada, un sashimi de salmón con arroz crujiente y mayonesa de chipotle, seguido por una pizza de carpaccio con arúgula y parmesano, un huachinango del Golfo con frijoles negros, aguacate y puré de cilantro y, para finalizar la experiencia, un delicioso pastel de elote con salsa de cajeta, acompañado de un innovador helado de mezcal.

Sin dejar de mencionar que estos deliciosos alimentos fueron acompañados del agua oficial del evento: S. Pellegrino y  Acqua Panna.

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Rocío Osborne creció entre viñedos y sus frescos y seductores aromas, bodegas y tradiciones familiares, y lo hizo al mismo tiempo que apreciaba cada aspecto del negocio del vino, así como se fue involucrando en el mismo y en su creación, que definitivamente, es su parte favorita.

Con Rocío Osborne en Kazuma

Luego de vivir en Londres y disfrutar de su modernidad y de sus sabores cosmopolitas, regresó a su hogar, España, para trabajar en el negocio familiar para contribuir con sus puntos de vista personales, así como sus ideas innovadoras sobre vino.

Y toda esa sabiduría la ha ido compartiendo alrededor del mundo, como en México, en donde estuvo en días pasados para mostrarnos toda la personalidad de Carlos I, uno de los grandes brandis del mundo.

Con Rocío Osborne

Brandy Carlos I es una bebida destilada, resultado de una mezcla de soleras reservadas y seleccionadas, añejadas en barricas de roble blanco envinadas. Aunque tiene una mezcla de los tres tipos de destilados (en columna, alquitaras y aguardiente de columna), predominan las alquitaras.

Es un brandy añejo, de color ámbar intenso, con reflejos dorados. A la nariz es redondo, potente, con aromas de madera envinada con vino de Jerez cedidos tras su largo envejecimiento. En la boca, es equilibrado, pleno y suavemente seco, con una agradable persistencia. Ligeramente abocado. Muy elegante.

Este brandy se envejece durante más de 15 años en barricas de roble americano de 500 litros de capacidad que han sido previamente envinadas durante años con vino de Jerez. El envejecimiento se lleva a cabo por el sistema de añadas y por el tradicional sistema de criaderas y soleras, obteniéndose así las características típicas de este brandy.

Con Rocío Osborne y Patricia Quintanero en Condesa df

Es el brandy de las buenas sobremesas que convierte las horas del tiempo en ofrendas de amistad. Se recomienda tomar solo.

Acompañando a Carlos I tuvimos a las chispeantes burbujas de S. Pellegrino, el agua mineral italiana más conocida a nivel internacional que procede de un rico manantial cerca de Bergamo, en los Alpes italianos. Es armoniosamente mineralizada y delicadamente gasificada.

Esta agua se caracteriza por su equilibrado contenido de sales minerales, su bajo contenido en sodio, por su muy agradable sabor y por su gran poder refrescante.

Con Rocío Osborne

S. Pellegrino es la elección ideal para acompañar comidas porque les da un toque de refinamiento.

Rocío describió todas las bondades de este brandy rodeada de amantes del buen vivir en diferentes restaurantes de la Ciudad de México, como:

• Palm. Reconocido mundialmente por sus famosos steaks y langostas gigantes. Está ubicado en el primer piso del hotel Presidente InterContinental Santa Fe y es el restaurante más exclusivo y famoso steak & lobster donde se disfruta de una cocina clásica y original, servida en tentadoras y generosas porciones.

• Moustaches Bistrot. Gastronomía francesa e internacional en un ambiente contemporáneo con cierta calidez y basada en las tendencias de todo el mundo. Es heredero de un gran restaurante de la cocina francesa en México, una propuesta definida, así como fresca, alegre y atrevida. Es una fusión de sabores tradicionales franceses y jovialidad contemporánea.

• Kazuma. De especialidad japonesa, que mezcla algunas tradiciones y experiencias culinarias de la cocina nacional. En un espacio amplio, se pueden disfrutar de ensaladas, entremeses, empanizados, témpuras y, por, supuesto los tradicionales teppanyakis. Para ellos, lo más importante en un restaurante no es la comida, sino crear una amalgama entre comida de excelencia y atención de primer nivel. Tema que cumplen al pie de la letra.

• Lobby (del hotel Habita). Cocina contemporánea internacional en un ambiente casual y elegante. Se localiza en la planta baja del hotel y nos topamos en el muro principal una obra de arte en bronce del artista contemporáneo Jan Hendrix.  El chef Fernando Maya ofrece un delioso menú tanto para el desayuno, la comida y la cena.

• El Patio (hotel Condesa df). Platillos fusión japonesa y mexicana. En la mañana se pueden disfrutar deliciosos desayunos con huevos orgánicos, algo mexicano o ligero. Los sushis son variados y para todos los gustos; y el all day menú da varias y deliciosas opciones.

• J&G (St. Regis). Una experiencia culinaria única, cómoda y elegante, que combina una selección magnífica de carne y pescado, así como una gran selección de vinos. Este restaurante es relativamente joven en México, pues abrió sus puertas el pasado de mayo, y ejemplifica la filosofía de Jean-Georges, la fusión entre la cocina asiática y francesa. Posee un concepto cómodo y elegante a la vez que combina una selección de los mejores aperitivos y acompañamientos de Jean-Georges que se encuentran entre su portafolio de restaurantes internacionales alrededor del mundo

• Jamón Jamón. Jamón Jamón. De especialidad española con platillos típicos asturianos y sabor totalmente hogareño. Cuenta con una oscura muy bien surtida de vinos de riojanos y una barra que presume variados jamones ibéricos, como serrano y jabugo.

Con Juan Abellán, CEO de Telefónica México; Rocío Osborne y Boris Velandia

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Una gran fiesta de sabores se organizó en el restaurante Biko, de los chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, quienes lo abrieron en 2008 y se ubica en la lista San Pellegrino que enumera a los 50 mejores del mundo.Ahí probamos, además de sus platillos de inspiración vasca, el vino riojano Campo Viejo y agua S. Pellegrino.

Campo Viejo, cuya nueva bodega fue inaugurada en 2001, fue diseñada para establecer un equilibrio armónico entre la enología, la arquitectura y la sostenibilidad. Estos elementos están unidos para crear un templo de la vinicultura que permanece en la vanguardia del mercado vitivinícola internacional actual.

De Campo Viejo probamos su vino Reserva, el equilibrio perfecto entre la fruta y las especias suaves provenientes del roble, compuesto por un 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo. Es de color rojo rubí con borde dorado. Brillante y profundo. Aromas complejos. Gran equilibrio entre la fruta (cerezas, ciruelas negras, moras maduras) y los claros matices procedentes de la madera (clavo, pimienta, vainilla y coco). El sentido del olfato se intensifica aún más con los aromas que se desarrollan durante la crianza en botella. Suave y equilibrado en el paladar con un final permanente, largo y pleno de elegante sabor.

Su gran sabor estuvo acompañado del agua mineral S. Pellegrino, agua proveniente de los Alpes italianos y que se filtra durante 30 años, lo que le da un sabor muy especial y diferente. Sus 14 minerales le dan la capacidad de obtener un gran sabor y para maridar con vinos.

S. Pellegrino armoniza muy bien con vinos tintos, vinos rosados de alta graduación y con vinos blancos de cuerpo. Combina también a la perfección con platos ricos en sabor.

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Comida y bebida para hacer feliz al alma…

Hace unos días asistí a un evento organizado en el restaurante J&G, del hotel St Regis de la Ciudad de México, donde disfrutamos de la magnífica agua S. Pellegrino, un agua  mineral natural de primerísima calidad, descubierta en los Alpes italianos en el siglo XIII.

De efervescencia ideal, se distingue por un denso perlado de abundantes burbujas finas así como por sus sutiles aromas minerales. Sus burbujas dejan una sensación de frescura y su acidez moderada estimula la salivación.

Recomendación: Por sus exclusivas propiedades, S. Pellegrino armoniza muy bien con vinos tintos, vinos rosados de alta graduación y con vinos blancos de mucho cuerpo. Combina a la perfección con platos ricos en sabor, quesos fuertes y carne, como ejemplo.

También degustamos la Acqua Panna. Descubierta en el siglo XV, procede de las colinas de la Toscana. Es límpida y luminosa, carece de efervescencia, es de acidez baja y contiene pocas sales minerales. Suave y aterciopelada en boca, acompaña en la mesa los sabores más delicados reforzando sus aromas.

Acqua Panna, por sus particulares propiedades, combina a la perfección con vinos blancos envejecidos en barricas, con vinos frescos y afrutados, vinos rosados ligeros y jóvenes, burbujeantes y dulces. Resulta excelente con platos ligeros cuyas características de gusto y olfato sean delicadas.

Estas espléndidas aguas fueron maridadas con vinos riojanos de primera calidad.

Uno de ellos fue el Ysios, un Tempranillo de color rojo rubí y aroma de buena intensidad, nos regaló matices de frutas maduras con un elegante y marcado torrefacto y en boca se presento amplio, concentrado y con un tanino integrado. Buen equilibrio y largamente persistente.

También disfrutamos el Cune Reserva de Rioja Alta, hecho con las variedades, Tempranillo: 85 % Mazuelo: 5 %, Garnacha tinta: 5% y Graciano: 5%.

Vino con gran personalidad y juventud, esto es visible tanto en el color rojo picota. Con aroma fresco y equilibrado que le proporciona a la fruta roja madura y los cacaos y cafés propios de la estancia en barrica y en boca es un vino alegre, vivo y con un tanino bien ensablado.

El Vino Marqués de Cáceres Gran Reserva hecho con 85%Tempranillo, 15%Garnacha Tinta y Graciano. Con uvas seleccionadas de viñedos bien expuestos al sol, con cepas viejas de escasa productividad que ofrecen una mayor concentración.

Este vino está elaborado a partir de vendimias calificadas como -excelentes- o -muy buenas-.

De color rubí profundo. Nariz viva, intensa, donde se integran notas de frutas rojas (moras y grosellas negras), especias y vainilla. En boca resulta carnoso, con cuerpo, pleno de estructura y de fruta que descansan sobre una buena base tánica para expresarse con toda su elegancia. Su finura en boca se prolonga con un final largo. Un excelente vino.

Y también degustamos el Viña Alberdi de la bodega La Rioja Alta. Haro, La Rioja. Este vino nos regaló color rojo cereza intenso con borde atejado. Aroma muy fino, especiado con persistente matiz a fruta muy ensamblado con notas a madera. En boca es graso, redondo con viveza frutal, pero también con la complejidad de la evolución en botella.

Platos recomendados: Carnes rojas a la parrilla, Jamón de bellota curado y Queso del Roncal.

Lo anterior fue maridado con los exquisitos platillos del restaurante J&G en St. Regis, un hermoso espacio, con esplendido servicio.

El menú:

Pizza de Aguacate, Jalapeño, Cilantro y Limón
Pizza de Carpaccio, Arúgula y Parmesano

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Sashimi de Hamachi, Hongo Shiitake, Aderezo de Yuzu y Soya

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Sashimi de Salmón con Arroz Crujiente, Mayonesa de Chipotle

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Mero de Yucatán Rostizado con Frijoles Negros, Aguacate, Puré de Cilantro

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Milanesa de Ternera, Ensalada de Arúgula y Jitomates

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Pastel de Queso J&G, Crema de Limón, Nieve de Mora Azul

El restaurante J&G Grill, dentro del hotel St. Regis, es una delicia que combina una selección de los mejores aperitivos y guarniciones de Jean-Georges Vongerichten, elegidas entre todos los restaurantes locales e internacionales que tiene alrededor del mundo.

Sólo se sirven las carnes de mejor calidad y el pescado y marisco más frescos disponible en el mercado. Un lugar para disfrutar y salir encantado.

Y así, fue una tarde de festín entre amigos, de buena compañía, del armonioso sonido del recorrido del vino por las botellas, así como del roce de las copas y los vasos, y de risas que festejaron los sabores y el gran ambiente que vivimos.

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El agua ya ha ingresado en el terreno del maridaje.

Hoy en día, la elección del agua mineral para disfrutar de la experiencia de una comida perfecta es esencial, de allí que los clientes, especialmente en el nivel de la alta cocina, son cada día más conscientes de la importancia de elegir el agua correcta.

Su selección puede intensificar el disfrute de la experiencia gastronómica en su totalidad: el agua correcta se complementa perfectamente con la comida y las otras bebidas. La degustación de agua y el modo de servir el agua son, verdaderamente, bellas artes.

El Códice del Agua, un ambicioso proyecto de investigación cultural y difusión de información (en tres volúmenes) llevado a cabo por primera vez por S.Pellegrino y Acqua Panna, bajo la dirección de Giuseppe Vaccarini, el Mejor Sommelier del Mundo de 1978, recoge directrices importantes y detalladas sobre cómo y qué elegir cuando se armoniza el agua, el vino y la comida.

El agua mineral natural ha adquirido protagonismo como acompañante del vino. Durante mucho tiempo ha tenido un papel subordinado en el mundo de la gastronomía, ya que muchos se han dado cuenta de que no nada más quita la sed.

El inigualable sabor de S. Pellegrino y su estructura ayudan a que el vino despliegue toda su grandeza y destaque su carácter y sus sutiles aromas sin influir ni destruir su sabor.

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Cuando algo es bueno todos tienen que conocerlo y debe tener presencia en varioa lados. Eso pasa con la burbujeante agua S. Pellegrino.

En cada ocasión, su ligero y chispeante sabor han enriquecido los platillos y bebidas las cuales ha acompañado. La hemos maridado en Bistro Moustaches, en Nobu, en Acquarello y con vinos riojanos, siempre dejándonos su agradable sabor y frescura. No importa si hace calor o hace frío, siempre es el acompañante perfecto en nuestras mesas.

Por ejemplo, Nobu trae a México el prestigio, la elegancia y la exquisitez de la nueva cocina japonesa, creada por el Chef Nobuyuki Matsuhisa considerado el mejor chef de la cocina japonesa y entre los mejores del mundo.  Este restaurante es uno de los mejores y más elegantes restaurantes de América Latina y surge de la fusión entre Nobu Internacional y un grupo privado de empresarios mexicanos.

Sus platillos son riquísimos y con algún toque exótico; bacalao negro con salsa miso permanece como una de las especialidades que valen la pena la visita. Su selección de sushis y sashimis es muy variada, y hasta incluye de erizo.

El Acquarello es un concepto nacido de la mente del chef Mario Gamba, quien introdujo el concepto de “cucina del sole” (cocina del sol), de autor y tendencia mediterránea. Este tipo de gastronomía va de la mano con los sabores e ingredientes de cada temporada, así que con frecuencia encontramos nuevos y deliciosos platillos.

Se trata de una cocina de autor contemporánea, creativa y artesanal. Para Gamba significa un punto de encuentro de varias maneras de pensar, y por ello mantiene la tradición e identidad cultural.

Podemos encontrar pueden encontrar creaciones con gran variedad de texturas, sabores sencillos y puros que se logran mediante una selección minuciosa de ingredientes.

Tomando S. Pellegrino en Banyan Tree

S. Pellegrino es un agua que nace en una fuente termal a una profundidad de 700 metros en los Alpes italianos, cuyas propiedades terapéuticas fueron estudiadas por Leonardo Da Vinci. Una obra maestra llena de intensidad y elegancia que se distingue por sus finas y delicadas burbujas y por su combinación única de minerales que brindan una sensación placentera inigualable. Acompaña perfectamente la gastronomía de sabores intensos como un buen vino con cuerpo, un corte de carne o un queso fuerte al paladar. Hoy es el agua de elección de los gourmets, chefs y sommeliers más reconocidos.

Degustar el agua implica hacer uso de todos nuestros sentidos para clasificar sus virtudes y defectos mediante un análisis sistemático. Por ello, los objetivos finales de la degustación de agua son numerosos: aprender a apreciar esta bebida, beberla para percibir sus cualidades, ser capaces de seleccionar la que mejor combina con el vino y la comida y, por último, aunque no por ello menos importante, ser capaces de describirla de manera que podamos hablar de ella con pericia y conocimiento.

El agua S.Pellegrino se distingue por su gran presencia, caracterizada por una persistente efervescencia, que pone de manifiesto su untuosidad y su sabor, ligeramente salado y delicadamente equilibrado con una nota ácida que le da un toque refrescante para saciar la sed.

S.Pellegrino se puede consumir perfectamente durante las comidas o en cualquier otra ocasión. Sus diminutas burbujas, su persistente carbonatación y su rica mineralidad la convierten en una de las aguas minerales más reconocidas del mundo, ideal para acompañar alimentos sabrosos y vinos estructurados y con cuerpo que tienen una cierta complejidad olfativa y un sabor persistente. Su constante efervescencia permite que el sabor y la exquisitez de los platos se manifiesten en todo su esplendor.

Guillermo Ortega en comida con vinos riojanos en Nobu y S. Pellegrino?

Vibrante, elegante y extremadamente agradable, destaca por su persistente efervescencia y su fresco aroma que evoca paisajes de rocas y superficies nevadas. Con su natural inclinación genuinamente italiana hacia la convivialidad y la fraternidad, la unión alrededor de la comida y el goce de compartir, es el mejor complemento de la cocina de alto nivel. Gracias a la frescura, el sabor y la fragancia de S.Pellegrino, cada experiencia gastronómica se convierte en una ocasión especial. Un agua que armoniza perfectamente con otros alimentos y bebidas, por lo que el placer de reunirse en torno a una mesa resulta más intenso y gratificante, una verdadera experiencia gastronómica compartida.

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Alegría, amigos, risas, buen ambiente, buenos vinos… Comenzó la edición 22 de las Fiestas de La Vendimia en Ensenada.

Acabo de regresar de Baja California, en donde la bodega Monte Xanic, con una magna fiesta, dio inicio su fiesta de vendimia, la cual dura del 3 al 19 de agosto. Por si fuera poco, celebra su 25 aniversario, en los cuales ha innovado la producción de vinos en el país y se ha vuelto un orgullo de las tierras mexicanas en el extranjero.

En la comida de langostas y Monte Xanic Chenin Colombard

“No hay mayor celebración que compartir nuestros mejores vinos. Estamos muy emocionados por dar paso a Las Fiestas de la Vendimia que, sin duda, serán la parte más importante de nuestros festejos”, aseguró Hans Joseph Backhoff, actual director general de Monte Xanic, en la inauguración de la fiesta.

Hans, hijo del famoso enólogo fundador de esta grandiosa bodega, también añadió que este año han llevado a cabo diversas actividades con motivo del aniversario y seguirán festejando con actividades innovadoras hasta que finalice 2012.

“Los 25 años representan para Monte Xanic la oportunidad de gritar a los cuatro vientos que el vino mexicano está en muy buen momento y que la mejor parte está por venir. Para mí, encabezar esta compañía es una distinción, un honor y una gran responsabilidad a futuro.

“Estamos hablando de una bodega que fue la primera en hacer vinos Premium en México. Hoy 120 empresas lo hacen y celebro que sea así, pero este liderazgo implica una gran responsabilidad para mí, y no sólo en nuestros productos, sino también en la forma de dirigir la compañía y, por supuesto, en la visión que tenemos a corto y mediano plazo”, explicó.

Además de toda la diversión y el desfile de copas que se vivirán estos días en sus tierras, otra de las exclusivas con las que contará Monte Xanic en Las Fiestas de la Vendimia es la degustación de un Cabernet Franc, que estará a la venta a finales de este año.

Tomando S Pellegrino maridado con el nuevo Cabernet Franc de Hans Backhoff

Monte Xanic fue de las compañías que iniciaron con las Fiestas de la Vendimia, enfatiza Hans, anteriormente se festejaban de manera muy sencilla y un poco improvisada. Actualmente, son más de 40 eventos muy bien organizados que se llevan a cabo durante 16 días y la derrama económica para Ensenada es muy importante. Por ejemplo, en un fin de semana llegan más de 40 mil visitantes.

“En esta edición tendremos varias sorpresas para los visitantes, ya que queremos compartir nuestros secretos enológicos, hacer una línea de tiempo y probar, por supuesto, nuestras mejores etiquetas”, agrega el directivo.

Para el Concierto del Crepúsculo, añade Backhoff , contarán con el grupo Raven, traído de Londres en exclusiva para la bodega.

“Es un cuarteto de música clásica con arreglos contemporáneos que simbolizan la transición que está atravesando la compañía. Utilizan lo mejor del viejo mundo con su música, adaptándola a las necesidades del mercado, sin descuidar calidad y elegancia, logrando piezas maravillosas que se han dejado escuchar en los mejores auditorios del mundo”, menciona.

Hans, Ricardo, Eric, Manuel y Tomás, cinco amigos que un día pensaron en crear una empresa para elaborar vinos nacionales de calidad, pusieron toda la energía en su proyecto y con cariño y trabajo, fueron consolidando una marca que hoy es referente indiscutible de la industria  vitivinícola mexicana, su sueño excedió todas sus expectativas.

El nombre “Xanic” proviene de los indios Cora, quienes todavía habitan regiones de Nayarit, en la costa del Pacífico Mexicano y quiere decir “flor que brota después de la primera lluvia”.

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Acquarello estuvo de fiesta con la visita de Luca Gardini, quien fue nombrado el mejor sommelier del mundo en 2010, y quien estuvo en México para hacernos probar unas perfectas opciones de vino maridados con un menú especialmente creado para la ocasión.

Acompañando a los platillos del menú y a los vinos bebimos agua mineral S. Pellegrino, el agua mineral que goza, con todo merecimiento por su calidad y acusada personalidad, del mayor prestigio, estima y difusión.

Esta agua mineral armoniosamente mineralizada y delicadamente gasificada es la elección ideal para acompañar comidas dándoles un toque de refinamiento.

Tomarla por sí sola es una delicia, pero por sus exclusivas propiedades, S. Pellegrino armoniza muy bien con vinos tintos, vinos rosados de alta graduación y con vinos blancos de cuerpo.

Combina también a la perfección con platos ricos en sabor.

Fue toda una experiencia contar con la experiencia de Luca, probar deliciosos vinos y refrescarnos con una burbujeante agua mineral.

Luca Gardini nació en Ravenna, Italia, el  19 de septiembre de 1981, pero su residencia actual la tiene en Milán. A pesar de su corta edad, su carrera ha sido ya bastante amplia y reconocida.

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Aún tengo el delicioso sabor de boca de una reciente cata que se realizó hace unos días, en donde unas burbujas transparentes fueron las protagonistas de esa tarde, así como unos maravillosos vinos españoles.

Esas refrescantes y chispeantes burbujas fueron las del agua mineral S. Pellegrino, una sociedad productora de bebidas más antigua de Italia. Se fundó el 21 de mayo de 1899 y desde entonces se ha dado a conocer en  Italia, Europa y del otro lado del Atlántico. Lleva más de un siglo presente en las mejores mesas del mundo, no sólo por su consagrada fama sino por su gran calidez y pureza.

Esta agua brota en los Alpes lombardos en un nacimiento próximo a la ciudad de Bérgamo. Nace a más de 700 metros de profundidad del manantial Sanpellegrino, descubierto en el siglo XIII.

Está armoniosamente mineralizada y delicadamente gasificada, y es la elección ideal para acompañar comidas dándoles un toque de refinamiento.

S. Pellegrino acompaña perfectamente la gastronomía de sabores intensos; un buen vino con cuerpo, un corte de carne o un queso fuerte al paladar. Su combinación única de minerales le ha dado su reconocimiento y ha deleitado a los gourmets más exigentes.

¿Por qué tomar agua mineral? Y si es S. Pellegrino, mejor…

Beber agua mineral natural ayuda a tu salud y bienestar. Es un alimento que ayuda a llevar una vida saludable: además de hidratarnos, favorece la digestión y contribuye a depurar nuestro organismo, ayudándonos a eliminar desechos y sustancias nocivas. Y todo esto sin aportarnos calorías, es cien por cien natural y tan pura que no requiere tratamientos químicos ni microbiológicos para su consumo.

Si nos preocupa nuestra salud, tenemos que preocuparnos también de la calidad del agua que bebemos. En este sentido, las aguas minerales naturales son aguas de una pureza única, de origen subterráneo y protegidas de toda contaminación. Se envasan tal y como se extraen de la naturaleza y, fundamentalmente, son aguas que no necesitan tratamientos químicos ni microbiológicos para su consumo, lo que las convierte en una bebida única y de lo más conveniente en nuestro día a día. De hecho, únicamente este tipo de aguas pueden llamarse “minerales naturales”, una denominación que solo y exclusivamente concede la administración, tras exhaustivos controles y que debe publicarse en el BOE.

Con minerales y oligoelementos beneficiosos para nuestro organismo. Una de las características principales de las aguas minerales naturales es que nos aportan minerales y oligoelementos beneficiosos para nuestra salud, que variarán según en tipo de roca por la que discurran, la profundidad y el tiempo que permanezcan en el subsuelo.

Consumo diario: Dos litros al día de agua mineral natural aportan a nuestro organismo más de 20 minerales oligoelementos.

Naturaleza a tu alcance: Los modernos procesos de embotellamiento, transporte y almacenaje garantizan que mantenga todos sus beneficios.

Ideal para cuidarse: Sus bicarbonatos facilitan la digestión, el magnesio ayuda al crecimiento, los fluoruros refuerzan los huesos.

Para cada comida: Al igual que el vino, hay un agua mineral para cada plato. En España existen más de cien tipos distintos de aguas envasadas.

El milagro del agua mineral: Este líquido esencial aporta muchos beneficios y se conserva intacto del manantial a la mesa.

Sin agua, nada vive y nada crece. Y la ciencia corrobora esta máxima aplicada al ser humano. Ahora sabemos que regula la temperatura corporal, transporta nutrientes, elimina toxinas, conserva en buen estado las articulaciones y la piel…. Una forma de administrar esta “medicina” son las aguas minerales naturales. Son de origen subterráneo y, a diferencia de la del grifo, llegan al consumidor con su composición y pureza originales. Existe una para cada persona (son más o menos bicarbonatos, sulfatos, calcio, sodio…) y para cada comida (con ensaladas, por ejemplo, lo ideal es una ligeramente gasificada). Hay todo un mundo por conocer alrededor del agua y formamos parte de él.  Somos agua.

Compañeros perfectos

Para acompañar a S. Pellegrino estuvieron dos magníficos vinos de bodega Torres.

Los terrenos de Miguel Torres son una bodega familiar que desde el siglo antepasado -fundada en 1870- ha sido la gran impulsora de la viticultura moderna de Cataluña. El apellido Torres está ligado al vino desde hace más de tres siglos, cuando sus antepasados se asentaron en el Penedès, tierra vinícola desde la época fenicia. Definitivamente, al hablar del Penedès y sus vinos tintos hay que citar a la familia Torres.

Hoy, Torres cuenta con más de 1,300 ha de viñedos propios y, sobretodo, con presencia en más de 140 países en los que el nombre Torres se asocia a algunos de los mejores vinos del mundo.

El castillo de Milmanda del siglo IX fue propiedad de los monjes de la orden del cister que lo utilizaban como granja fortificada. En un tiempo fue frontera entre la cristiandad y el mundo árabe. Milmanda. Años de pacientes investigaciones han dado como resultado el Milmanda, una compleja y armoniosa combinación de aromas, un vino elegante, noble y de gran linaje. Milmanda formaba parte de una ruta de castillos medievales que daban cobijo a los cristianos en tiempos de reconquista. Con el siglo XII llega la paz a estas tierras y con ello se reinicia el cultivo de la vid. Al pie de este castillo, la familia Torres cultiva hoy la variedad Chardonnay. Este vino de finca está fermentado y criado en barrica de roble francés.

El vino es de bello color amarillo dorado. Aroma muy intenso y complejo con notas frutales (cítricos, y compota de melocotón) sobre fondos de vainilla muy finos. Paladar graso y muy amplio, con excelente acidez y agradable expresión de las notas frutales del aroma.

El otro de los vinos que probamos fue el El Mas La Plana, el cual nació en 1970, a partir de la primera cosecha de Cabernet Sauvignon, noble variedad cultivada en 1966 en la Finca de Mas La Plana, ubicada en Pacs del Penedès.

Un pequeño viñedo de 29 ha., donde se cultivan las más selectas uvas de Cabernet Sauvignon, da vida al más prestigioso vino tinto de Torres, reconocido mundialmente y de producción muy limitada.

La añada 1970 triunfó en las Olimpiadas del Vino de París sobre los más famosos vinos del mundo. Este triunfo se ha visto refrendado, en los últimos años, con numerosos premios internacionales.

Este vino posee un itenso aroma que manfiesta la tipicidad clásica del terruño de Mas La Plana, junto con notas de trufa, pan tostado y confituras de frutos de bosque rojos. Paladar de gran volumen, amplio, con jugosos taninos que evolucionan hacia el equilibrio y la elegancia.

El lugar elegido para este evento fue Les Moustaches, uno de los restaurantes más prestigiados de México, condecorado con el Five Star Diamond Award que otorga The American Academy of Hospitality Sciences , orgnanismo internacional que premia a lo más selecto del gremio gastronómico en el mundo por su excelente comida, servicio, calidad, actitud y hospitalidad.

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Italia vio nacer una de las aguas más apreciadas alrededor del mundo y que existen desde la época del  Medievo. Según cuenta la historia, Leonardo Da Vinci en 1509 viajó a San Pellegrino para probar su milagrosa agua…

S. Pellegrino es un agua mineral natural de primerísima calidad descubierta en los Alpes italianos en el siglo XIII. De efervescencia ideal, se distingue por un denso perlado de abundantes burbujas finas, así como por sus sutiles aromas minerales.

Esta deliciosa agua es obtenida de un manantial termal en los Alpes italianos en un nacimiento próximo a la ciudad de Bérgamo.  Nace a más de 700 metros de profundidad del manantial Sanpellegrino.

S. Pellegrino es la sociedad productora de bebidas más antigua de Italia. Se fundó el 21 de mayo de 1899 y desde entonces se ha dado a conocer en  Italia, Europa y del otro lado del Atlántico.

Lleva más de un siglo presente en las mejores mesas del mundo, no sólo por su consagrada fama sino por su gran calidez y pureza.

Sus burbujas dejan una sensación de frescura y su acidez moderada estimula la salivación.

¿Cómo beberla?

Tomarla por sí sola es una delicia, pero por sus exclusivas propiedades, S. Pellegrino armoniza muy bien con vinos tintos, vinos rosados de alta graduación y con vinos blancos de cuerpo.

Combina también a la perfección con platos ricos en sabor.

El “Terroir” es lo que hace única a un agua mineral (como a los buenos vinos): su conjunción de elementos naturales y culturales, protegidos y desarrollados por la mano del hombre, en armonía con la naturaleza.

Lujo seductor

•    Marca de lujo en el mundo del vino y gastronomía, representando a Italia a nivel internacional.
•    Marca líder en estilo de vida italiano reconocido mundialmente por su tradición, calidad y dedicación en el mundo de la alta gastronomía.

La Association Sommellerie Internationale la define como  “brillante, sobresale por sus finas burbujas y discretos aromas minerales. Su estructura es una elegante obra entre sabor y armonía, que da pie a una intensa y placentera sensación”.