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Hotel Matilda yel chef más reconocido de México, Enrique Olvera, han dado comienzo a una asociación que trae sus habilidades culinarias y técnicas internacionalmente aclamadas al hotel para crear una experiencia del comer de clase mundial.

El chef Olvera es ahora responsable de las operaciones del restaurante del hotel, Moxi, y el lounge del hotel, Bar Matilda. El está actualmente rehaciendoambos, incluyendo la creación de nuevos menús para el restaurante, el bar y los vinos.

El 21 de junio, una nueva era culinaria será lanzada en el Hotel Matilda y en San Miguel de Allende cuando la comida del chef Olvera sea servida por primera vez.

En San Miguel de Allende con Marco Beteta y Enrique Olvera

“Todos estamos emocionados de unir fuerzas con el chef Enrique e introducir un nivel de sofisticación culinaria a San Miguel de Allende que anteriormente solo se podía encontrar en México D.F.”, dijo el director del hotel Matilda, Bruce James.

“Desde el principio, cocina mexicana refinada e innovadora ha sido nuestro énfasis culinario en Hotel Matilda, y ahora con el chef Enrique a bordo estamos llevando nuestra experiencia del comer al nivel internacional más alto”.

Con Carla Quintanero y Marco Beteta

El chef Enrique Olvera ha recibido numerosos premios de prestigio y es reconocido no solo como el mejor chef  de México sino también como uno de los mejores del mundo. En 2011, su restaurante en la Ciudad de México, Pujol, logró entrar en la codiciada lista de San Pellegrino a los mejores 50 restaurantes del mundo, en el lugar #49. Cuando la nueva lista fue publicada en este 2012, Pujol había avanzado 13 lugares hasta el #36.

Y con los amigos de Millesime estuve precisamente en San Miguel Allende, disfrutando en el hotel Matilda y probando el delicioso tequila Casa Dragones, que se elabora en la bodega del mismo nombre, en donde también nos deleitamos con la cocina de Enrique Olvera, y compartimos novedades de Millesime Mexico 2012.

Millesime México es el evento gastronómico más exclusivo y sorprendente del momento. Es la perfecta herramienta de hospitalidad hacia sus clientes. Son, además, tres días para disfrutar de los más exquisitos productos y cocinas de la mano de los más afamados profesionales y chefs del momento.

Este año se llevará a cabo la segunda edición en nuestro país, 9 x 2 = 18 Estrellas Michelin más los grandes cocineros de México, del 6 al 8 de noviembre en Expo Bancomer, en donde se ofrecerá lo mejor de la gastronomía en un entorno exclusivo, con los mejores chefs del país y los invitados, con almuerzos, degustaciones, catas, talleres, clases magistrales, degustaciones, show cooking, presentación de los mejores productos, etc.

Y sobre el tequila Casa Dragones, es manufacturada en pequeños lotes en Tequila, México, y es un  tequila Joven 100% de Agave Azul con un sabor excepcionalmente suave que se paladea mejorlentamente, trago por trago. Desde que debutó en Estados Unidos en 2009, Tequila Casa Dragones ha recibido elogios de los aficionados, los principales sommeliers y renombrados chefs debido a su sabor distintivo, su aroma y cuerpo, que reflejan el cuidado y la atención invertidos en su producción. En septiembre de 2011, Oprah Winfrey calificó a Casa Dragones como su tequila favorito en una entrevista en Facebook live, con la directora de operaciones, Sheryl Sandberg.

Los amigos de Millesime en San Miguel Allende

La atención meticulosa a cada detalle que se requiere para crear cada una de las botella sólo puede lograrse a mano. Debido a este proceso, Casa Dragones produce solamente una cantidad limitada de tequila anualmente.

Casa Dragones ha sido servido en eventos de alto perfil como la fiesta de los Premios de la Academia de Vanity Fair (en 2010, 2011 y 2012),  en fiestas durante la Feria de Art Basel Miami Beach, en las fiestas de inauguración de la Retrospectiva de Gabriel Orozco en París y Londres, en el Food & Wine Classic, de Aspen y en la ceremonia 2011 de los Premios James Beard.

El nombre Casa Dragones está inspirado en los legendarios Dragones de San Miguel de Allende, una caballería de élite que encabezó uno de los movimientos que dieron inicio a la Independencia de México. La Casa Dragones albergó los establos donde los dragones pasaban gran parte del tiempo, todavía existe en una calle empedrada ahí. Actualmente es el hogar espiritual de un tequila que desafía lo ordinario y es testimonio del espíritu de independencia.