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Heredero de un clásico de la gastronomía francesa en México, Moustaches Bistrot es una nueva propuesta en ambiente y cocina francesa e internacional definida como fresca, alegre y atrevida.

De la mano con las nuevas tendencias en ingredientes, sabores y presentaciones que buscan agradar los sentidos del comensal en toda su extensión, con la experiencia de Les Moustaches ?toda una institución restaurantera con más de 37 años de vida? y Karen Drijanski y Michael Berkman, nace Moustaches Bistrot, un lugar donde se sirve una cocina francesa desenfadada.

Elegancia casual muy contemporánea

Ubicado sobre un moderado desnivel en relación al nivel de calle ?toque extra de privacidad, de aislamiento del mundo exterior?, Moustaches Bistrot da la bienvenida con su decoración y estilo contemporáneo para dar inicio a una experiencia donde se activaran los cinco sentidos.

Tonalidades, materiales y formas que transmiten calidez modernismo, nos ubican en un espacio de cualquier ciudad vanguardista. A la entrada, la terraza nos envuelve con su frescura, delicada y fina jardinería, así como el suave aroma de limoneros, naranjos y mandarinos; una fuente adosada a un muro prolonga esta sensación de bienestar. La textura de la madera en el piso y los muros combina delicadamente con este estilo natural. Su techo corredizo de arquitectura textil permite disfrutar al máximo y cómodamente la atmósfera al aire libre. Por las noches, una chimenea convierte a la terraza en una cálida estancia.

En el interior, la cocina, la cava y el bar integrados al comedor crean la grata y casual atmósfera de un bistrot. El cliente, desde su mesa, puede ver cómo en la Cocina Abierta crean su platillo; cómo el sommelier interrumpe el reposo de la botella de vino ordenada; cómo el barman prepara ágilmente su bebida favorita; cómo el capitán prepara una ensalada césar o flamea unas crepas en una mesa cercana o en la propia; cómo inicia una vivencia que satisface los cinco sentidos.

Tradición y atrevimiento en la cocina

En la historia de la gastronomía la cocina francesa es la que más ha evolucionado y actualmente sigue marcando tendencias; siguiendo esta línea, Moustaches Bistrot ofrece una carta fiel a las recetas y salsas de origen y sorprende con nuevos ingredientes, texturas y presentaciones.

Una carta de aproximadamente 60 platillos dividida en entremeses, ensaladas, sopas, carnes y aves, pescados y mariscos y postres es un concierto de aromas, sabores, texturas, colores y formas que llegan a la mesa. Cada platillo luce una presentación fresca y atractiva, sugerente invitación para disfrutarlo de principio a fin: desde el ingrediente principal hasta la última porción de la guarnición que lo acompaña.

Los clásicos al estilo Moustaches Bistrot como la Sopa de Cebolla, Ensalada César, Caracoles Pato Grand Marnier o Confit de Pato, Pollo Kiev, Pescado Veronique y Filete Wellington, Caracoles a la Provenzal, entre otros, son una pequeña muestra de esta nueva propuesta calificada por sus chefs como una cocina honesta, no pretenciosa, dispuesta para cualquier paladar.

¿Qué la hace única? La combinación de 10 a 15 ingredientes en un mismo platillo donde todo lo que se sirve, por sorprendente que parezca, se puede degustar. Dos de los principales ingredientes de la cocina de Moustaches Bistrot son los brotes y las flores orgánicas.

Cada platillo es acompañado con vegetales frescos cultivados en producciones pequeñas en una huerta de hidroponía; así el betabel, los chícharos, la alfalfa o el germen de soya que acompañan al platillo son cultivados orgánicamente y muy frescos. A través de una singular cata de flores orgánicas como begonias, capuchinas y borrajas, se eligen por su sabor, aroma y textura aquellas que acompañan o acompañarán a platillos de la carta.

Moustaches Bistrot implementará próximamente la creación de una pequeña huerta de hidroponia en el restaurante y cortar, a escasos instantes, el brote o flor que acompañará a un platillo, convirtiéndose en un restaurante autosustentable y garantizando la mayor frescura y calidad.

Los creadores

Esta sorprendente propuesta, fusión de sabores fuertes de la cocina tradicional francesa y jovialidad contemporánea, es obra del chef corporativo Rafael Bautista y el chef ejecutivo Fernando Martínez, experiencia y juventud, respectivamente, que suman más de 55 años de sensibilidad gastronómica y una infinidad de reconocimientos a nivel nacional e internacional.

Bajo la dirección de Luis Gálvez, uno de los restauranteros más respetados en nuestro país, el equipo de cocina vive con motivación el reto de la apertura de un nuevo espacio.

En Moustaches Bistrot se sirven platillos donde armonizan ingredientes, aromas y colores; al mismo tiempo buscan que se disfruten desde el primer contacto visual, por eso cuidan en la presentación de cada plato el volumen y consistencia de los productos y la forma de nuestra vajilla. La regla es que todo lo que está en el plato pueda degustarse y sea un concierto de sabores, aromas y texturas, explican los creadores de la carta.

La cava, un mundo vinícola

En la moderna cava se dispone de una gran selección de etiquetas de vinos provenientes de las más reconocidas regiones vinícolas de Francia, España, Argentina, Chile y México. En esta variedad se encuentran vinos blancos, tintos y champagnes. También hay la opción de pedir vinos por copeo. El sommelier está dispuesto a asesorar en todo momento a los clientes para escoger el vino que haga el maridaje perfecto con el platillo seleccionado.

Además, la carta de bebidas ofrece una completa variedad de aperitivos, digestivos, tragos cortos y largos. ¿La bebida de la casa? Una copa de Champagne o un fresco y elegante Martini Loganberries.

Moustaches Bistrot

Prado Norte # 125 planta baja, casi esquina Paseo de la Reforma, Col. Lomas de Chapultepec
C.P. 11000, México, D.F.,
Del. Miguel Hidalgo.
Tel.: (55) 55 40 33 03.
www.moustachesbistrot.com