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Club de Industriales

El Club de Industriales A.C.es una institución privada creada en 1956, exclusiva para socios empresarios,que promueve el buen comer en un ambiente de gran estilo, así como actividades y foros culturales diversos.

Diversidad y convivencia son características de los tiempos nuevos, y para desarrollarlas se requiere de espacios de convocatoria.

Esos espacios de convocatoria, abiertos a los diversos aspectos, personalidades, temas e ideas, originados por la necesidad de cambio, orientadores e informadores, tendrán que tomar como ejemplo el impresionante despliegue de actividad que ha mostrado el Club de Industriales, A.C., desde hace más de un lustro.

El club cuenta con salones para eventos, restaurante, bar, auditorio, gimnasio, biblioteca y cava.

CASA PEDRO DOMECQ

Casa Pedro Domecq México, convertida en una de las compañías líderes en el mercado de vinos y licores del país.

A lo largo de más de cuatro décadas, Casa Pedro Domecq se ha caracterizado por ofrecer día a día un incansable impulso a la vitivinicultura mexicana respaldado por el prestigio de reconocidos enólogos, expertos viticultores y personalidades con profundos conocimientos del mundo del vino.

Este es el compromiso que brinda Casa Pedro Domecq y que le ha permitido que sus vinos sean reconocidos internacionalmente por los paladares más exigentes que son líderes de opinión en la materia.

La bodega está localizada a 32 km. de Ensenada en el Valle de Guadalupe km. 73 de la carretera Tecate, El Sauzal.

Estrategia Hotelera

En el  transcurso del  tiempo han entendido las necesidades del  sector hotelero independiente y saben que todas las acciones y estrategias de su organización deben estar dirigidas a  promover, posicionar y concretar la venta del hotel como un producto único e  irrepetible en el mercado nacional y en el  extranjero. Es por ello que ponen a  tu disposición su gama de servicios de comercialización y promoción que  te brindarán resultados tangibles y de corto plazo, ya que garantizan su participación mediante un mínimo de ventas  trimestrales.

Su  principal  característica  consiste  en  ser  una  empresa  innovadora  dedicada  a  ofrecer  estrategias diferenciadas, específicas e integrales en comercialización y mercadotecnia turística acorde a las necesidades de sus clientes.

Con Michel Domit, Raúl Salinas, Oscar Espinoza Villareal, Jacki Navarette y Matthieu Sion

Grupo Osborne

En el corazón mismo del Puerto de Santa María, las amplias instalaciones de Osbourne ocupan 30 hectáreas. Comprenden un dédalo de patios sombreados y no menos de 40 bodegas diseminadas alrededor de la vieja casa familiar de los Duff Gordon comprada por Osborne en 1872.

Osborne sigue siendo una empresa familiar gestionada por la misma familia desde el siglo XVIII. Forma parte del selecto grupo de las primae familiae vini, que agrupa las primeras firmas familiares del mundo :vega Sicilia, Miguel Torres, Symington, Oporti, Hugel, Rothschild, Mondavi, etc.

La historia de Osborne se remonta a finales del siglo XVIII cuando se instaló en Cadiz un joven comerciante inglés Thomas Osborne Mann, procedente de Exeter (condado de Devon-Inglaterra).

Desde sus raíces, Grupo Osborne ha incorporado nuevos sectores de actividad en su política de crecimiento y diversificación. Actualmente, se definen bajo las siguientes denominaciones en Osborne Vinos

Vinos de Jerez y Manzanilla, Vinos de Oporto, Vinos de Rioja, Vinos de la Tierra de Castilla, Vinos Ribera del Duero, Vino de la Tierra de Cádiz.

Hotel Presidente InterContinental

En una de las más grandes y más importantes capitales del mundo, Presidente InterContinental Mexico ocupa un lugar muy importante para los negocios y la vida social.

Para políticos, celebridades, artistas, líderes de negocios y viajeros internacionales, este hotel ganador de la AAA con cuatro diamantes es simplemente “el lugar donde tiene que estar”. Ofrece lujosas instalaciones y es reconocido como uno de los mejores hoteles en México.

Incomparables vistas de los 42 pisos de esta moderna torre ubicada en medio de la zona mas elegante, cultural, de negocios y de las  mas prestigiosas boutiques en Polanco, éste sofisticado, cosmopolita y completamente renovado hotel de clase mundial combina elementos de todos los aspectos de la cultura Mexicana con una visión mundial que se aprecia con el Centro Gourmet de clase mundial, increíbles facilidades, Internet inalámbrico y un impecable servicio.

Además, cuenta con 7 restaurantes en el hotel: Au Pied de Cochon, Palm, La Chimenea, Alfredo di Roma, Zhen Shangai, Balmoral y Frutas y Flores

Moët Hennessy

La Casa Hennessy, fundada en 1765,  se convirtió en la primera productora de cognac y es hoy líder a nivel mundial.

Su gran historia está respaldada por 8 generaciones de la familia Hennessy al mando de la casa y 7 generaciones de maestros de bodega que perpetúan la calidad y excelencia del savoir faire. Como una fotografía, sus cognacs recuerdan la grandeza de tiempos pasados para inspirarse en un gran futuro.

A través de los años, la propiedad ha cambiado. En 1971 Hennessy se fusionó con Moët et Chandon, y en 1987 el grupo de bebidas se unió a la firma de alta costura Louis Vuitton para crear lo que ahora es el negocio de bienes de lujo más grande del mundo: LVMH.

El grupo LVMH (Louis Vuitton y Moët Hennessy) es el conglomerado francés fabricante de bienes de lujo  más grande del mundo; tiene su sede en Francia y es presidido por Bernard Arnault, el cuarto hombre más rico del Mundo.

Entre las firmas que agrupa están Louis Vuitton, Dior, Zenith, TAG Heuer, Hublot, DKNY, Givenchy, Moët & Chandon, Hennessy, Dom Pérignon, Veuve Clicquot, Fendi, Pucci, Loewe, Bulgari y otras marcas de gran prestigio en las industrias vinícola, relojera y de la moda.

Con Charles Béard, Favián Vergara y Marcela Vergara

Tabacón Grand Spa Thermal Resort

En el corazón de la selva de Costa Rica, cerca de la base del volcán Arenal, en el Parque Nacional Arenal, se ubica este hermoso hotel que hospedarse en él es como estar lo más cerca del paraíso.

Tabacón Grand Spa Thermal Resort completó recientemente un proyecto de mejora de 3.5 millones de dólares, con lo que logró incluirse en Leading Hotels & Spas of the World y la designación de cinco estrellas del Instituto Costarricense de Turismo. Todas las habitaciones han sido renovadas  y los alimentos han sido mejorados.

Entre las recientes mejoras y añadidos está el Grand Spa, que cuenta con 11 bungalows privados al aire libre, todos con jacuzzi privado, tres unidades de temazcal y un estudio de yoga, también al aire libre. El Grand Spa fue nombrado como uno de los Leading Hotels of the World’s Leading Spas of the World en 2007, el único en Centro América.

Rodeado de un ambiente de relajación tropical, los espacios públicos de este resort son un escaparate para el arte y el mobiliario traídos de diferentes partes del mundo, desde Sudamérica hasta el Extremo Oriente.

Distrito Capital

Para los que frecuentan más la zona financiera de Santa Fe está el Distrito Capital, una obra maestra del diseño contemporáneo que brinda una arquitectura innovadora, junto con una decoración original que combina elementos minimalistas y vintage para crear una atmósfera única.

Esta obra arquitectónica forma parte también del grupo integrado por Moisés y Rafael Micha y Carlos Couturier; y fue diseñado por Joseph Dirand, arquitecto francés que también participó en Habita Monterrey.

Desde la entrada nos transporta a otro mundo lejos de la Ciudad de México, es como una transición del bullicio a la tranquilidad. Los techos altos que dan la bienvenida dan una sensación de amplitud y relajación

El restaurante ofrece un menú con sabores nacionales especialmente diseñado por el renombrado Chef Enrique Olvera.

La Negrita

Es una compañía cuyo objetivo es la importación, distribución y representación de bebidas alcohólicas.

Sus canales para comercializar y posicionar sus productos son autoservicios, restaurantes, hoteles, bares, distribuidores mayoristas y tiendas de conveniencia.

Nació en los años 40 y en 1979, bodegas Torres de España le otorgó la distribución exclusiva de sus productos en México, hecho que definió aún más la filosofía de Bodegas Negrita.

Actualmente cuenta con oficinas en Guadalajara, Monterrey, Puebla, Veracruz, Villa Hermosa, Oaxaca, Mérida y Cancún.

Rioja

Es sin duda la región vitícola más conocida dentro y fuera de las fronteras ibéricas, y esta reputación está más que justificada ya que Rioja es sinónimo de vino.

La denominación calificada de Rioja se reparte entre la comunidad autónoma de La Rioja y las comunidades vecinas del País Vasco y Navarra. En la Rioja vinícola, la viña se extiende sobre una superficie de más de 48 mil hectáreas.

Dividida a efectos vitivinícolas en tres subzonas, Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa, cada de una de ellas tiene sus peculiaridades y personalidad propia de las distintas composiciones y orígenes de los suelos y los subsuelos, así como de las diferencias climáticas.

Rioja es la marca de vino española número uno en ventas a nivel mundial, con un volumen aproximado de 105 millones de botellas vendidas y una presencia constante en 161 países.

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U’Luvka es como un hijo deseado…

El arte de la destilación nació en los años 800 por los alquimistas árabes, quienes comprendieron el principio primordial de que todo lo que era creado consistía de tres principios -de su alma, de su espíritu y de su cuerpo-.

U’Luvka se basa en no ser una gran novedad, sino un gran redescubrimiento. Es la creación del legendario vodka de la casa real del antiguo siglo XV, creado por uno de los mejores y más modernos alquimistas polacos.

Para producirlo se utilizan los mejores cereales, agua cristalina de extrema pureza y recuperando con astucia la receta original de la casa real polaca.

U’Luvka está creado en una atmósfera que aprecia la transformación de todos los procesos de alquimia en los que se envuelve. A la cebada, centeno y trigo de la mejor calidad se le añade agua pura para molerlos, fecundan los granos con levaduras en los que comienza un proceso de fermentación, en el cual se libera el alma y el espíritu del cuerpo de los cereales. Una vez la fermentación ha sido realizada, el brebaje está listo para una cuidadosa destilación en pequeñas partidas.

Se enfatiza el carácter y la tradición, rescatando lo mejor de las antiguas técnicas junto a las más modernas y cuidando con el máximo detalle cada momento del proceso, se han asegurado de que U’Luvka es el alma viva del vodka.

U’Luvka re-cojura el espíritu del legendario vodka creado por un alquimista para la corte del rey Segismundo III de Polonia en el siglo XV.

Se le pidió al famoso alquimista Sendivogius que desarrollara un vodka de la mejor pureza y la calidad más excepcional para ser disfrutado por su corte real. La leyenda cuenta que lo creado era tan extraordinario que fue aclamado un genio.

¿Cómo beberlo?

U’Luvka es delicioso. Es tan suave que, inusualmente, sabe igual de bien a temperatura ambiente que congelado. Encanta tal como es, pero esto no quiere decir que porque esté tan bueno solo o con hielo no deba ser mezclado. Con él se preparan deliciosos cocteles.

Su imagen

Su botella es espectacular por su estilizada figura y por la sutileza de su decoración. Inconfundible y a la altura de las circunstancias.

Su forma es simple y anatómica, transmite pureza y se presta al ritual de compartir.

Notas de cata

Nariz: fresco, notas de cereales maduros, limpia y directa con gran cuerpo y una buena gama de matices, especias, sorbetes y nuez.

Paladar: inicia con una delicada crema, con carácter de mantequilla ligera, con notas dulces y matices especiados y un ligero tomo amargo teniendo un post gusto anisado y epeciado.

Final: prolongado y fresco.

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La bodega Abadía Retuerta se encuentra situada en el centro de la privilegiada Milla de oro vitivinícola Española ubicada en Valladolid, en el corazón del valle del Duero.

La filosofía de la bodega, iniciada por Pascal Delbeck, enólogo francés y asesor de Abadía Retuerta, y consolidada por el actual viticultor y enólogo, Ángel Anocíbar, se basa en la elaboración de vinos que reflejen la personalidad de cada terroir (terruño), lo que conforma la esencia del vino de pago.

Además, la misión de Abadía Retuerta es ser más que una bodega, convertirse en un destino de turismo enológico de primer nivel, gracias a la próxima inauguración de Le Domaine (22 habitaciones de lujo dentro de una abadía única) y un restaurante de alta cocina. Todo para que el visitante viva una experiencia única de inmersión en el mundo del vino.

Recorriendo en bici las bodegas

La finca

Desde 1996 Abadía Retuerta elabora vinos de alta calidad merecedores de grandes premios y reconocimientos, nacionales e internacionales. La bodega ocupa una superficie de 700 hectáreas, de las cuales sólo se han plantado de viña los mejores terroirs (suelos) distribuidos en pequeñas parcelas o pagos, que se sitúan sobre un conjunto de laderas que desde una altura máximo de 850 metros bajan hasta la margen sur del río Duero.

La finca Abadía Retuerta se compone de un total de 54 pequeños pagos de características muy diferenciadas entre las que destaca la composición del suelo donde crece la viña. Cada uno está plantado con una única variedad. En total hay un 70% de tempranillo, 10% de cabernet sauvignon y 10% de syrah. El 10% restante se divide entre merlot, petit verdot (una variedad novedosa con la que se elabora un vino monovarietal) e incluso algunas variedades de blanco que de momento se elaboran de forma experimental.

Cada una de estos pagos o parcelas se controla, trabaja, vinifica, analiza y cata por separado.

Así, es posible trasladar a cada uno de los vinos de Abadía Retuerta la personalidad de cada terruño, de cada pago.

Sus instalaciones

Abadía Retuerta es una de las bodegas más avanzadas de Europa gracias a la sabia combinación de la tradición vitivinícola con la más alta tecnología. Sus dos características principales son el uso de la gravedad para todos y cada uno de los procesos de vinificación y la disponibilidad de una gran cantidad de depósitos de acero inoxidable de pequeño tamaño que permiten elaborar, por separado, los vinos de uvas procedentes de las distintas parcelas.

La sala de envejecimiento, con capacidad para varios cientos de barricas, está labrada en el flanco de un cerro, lo que permite un control natural de la temperatura. Las barricas se encuentran colocadas individualmente en unas estanterías diseñadas para facilitar los trasiegos, sin necesidad de someter al vino a ningún tipo de bombeo.

Su gran drirector técnico

Ángel Anocíbar Beloqui, prestigioso enólogo y viticultor, es el director técnico y responsable de Viña y Bodega, lo que permite una gran coordinación de todos y cada uno de los procesos desarrollados.

Es Doctor en Enología y Ampelografía por la Universidad de Bordeaux, y fue elegido en septiembre de 2005 “Mejor Enólogo del Año” por el certamen de referencia mundial International Wine Challenge (Revista Wine Internacional) celebrado en Londres.

Las barricas de la bodega

Los vinos

El vino de referencia de la bodega es el Abadía Retuerta Selección Especial donde se mezclan los mejores vinos de la añada, que se presenta como una perfecta radiografía de la finca, ya que el porcentaje de uva con el que se elabora es similar al de las principales variedades plantadas en el viñedo (75% tempranillo, 20% cabernet sauvignon y 5% merlot).

Prueba de su altísima calidad es que Selección Especial 2001 recibió en 2005 el galardón de “Mejor Tinto del Mundo” y “Mejor Vino Tinto Español” por el prestigioso certamen Internacional Wine Challenge de Londres.

En el caso de los vinos de pago se producen sólo si la añada tiene una calidad extraordinaria. Los Pagos de Abadía Retuerta son:

· Pago Negralada, que procede de una viña de tempranillo plantada sobre suelos arcillosos, cantos rodados y suelos de aluvión del Duero. Tras 24 meses en barricas de roble, el vino evoca la perfecta madurez del tempranillo del Duero.

· Pago Valdebellón, de cabernet sauvignon, proviene de un “terroir” calcáreo con un microclima muy particular que le ayuda a alcanzar la madurez. Vino de gran complejidad aromática, delicado y de gran potencial de envejecimiento.

· Pago la Garduña, un syrah de altura ya que madura a más de 800 metros de altitud, dando un vino muy intenso, limpio, frutal y con una suave mineralidad que aporta armonía al conjunto.

· PV (Petit Verdot), vino muy exclusivo y original, que se presenta elegante, fino y sutil del que solo se producen mil botellas de cada añada.

Abadía Retuerta comercializa, además: Rívola, un vino joven, que refleja el buen hacer de la bodega, sus 12meses en barricas de roble le aportan la armonía a sus taninos.

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Ethos es un proyecto liderado por Paola Kuri Semán y Adela Guindi Grinberg. Ethos busca apoyar el arte joven emergente a través de exposiciones y eventos innovadores, busca recrear los espacios públicos y privados de la ciudad para mostrar nuevas opciones en la presentación del arte, romper con los esquemas tradicionales de exposición, y hacer de la cultura un tema divertido, glamuroso y propositivo.

A su vez, se crea el proyecto ETHOS BRAND ART, con el cual se ofrece una nueva experiencia para la empresa que la elija, a través de un evento masivo de entretenimiento, en el cual se expone su ideología en diversas formas de arte según el proyecto; de esta manera la marca se muestra con un concepto completamente nuevo, propositivo, innovador y fresco.

Para este año, la productora Ethos en colaboración con Marcos Ovadía, trae a México al famoso fotógrafo Richard In, quien después de experimentar el mundo de la moda, la publlicidad y el arte en París , NY, London y Milán llega  a tierra azteca con un proyecto innovador y vanguardista.

La futura exposición de este gran artista será presentada a principios de diciembre.

No se pierdan esta gran experiencia sobre el viaje de la vida, que contiene amor, historias escondidas, caras, mundos, sensaciones y perspectivas.

Para más información contactar a ethosgrp@gmail.com

Twitter: @ethosgrp

Facebook: Ethos

Página web: www.ethosarte.com

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En un gran ambiente se llevó a cabo la inauguración del restaurante Morimoto, que lleva el nombre del afamado Iron chef japonés Masaharu Morimoto, dentro del hotel Camino Real Polanco, quien llega a México para ofrecer una nueva propuesta gastronómica, en la que los platillos y la decoración del lugar a cargo de Thomas Schoos, crean una fusión única, plasmando en el diseño y la obra de arte de sus paredes, técnicas utilizadas en la cocina.

Morimoto es un arriesgado de la cocina que gusta de fusionar tanto ingredientes como técnicas, tomando siempre como parámetros la cocina asiática y la occidental.

Educado por maestros de la escuela tradicional japonesa, Masaharu Morimoto creció con la ilusión de cumplir el “sueño americano”. Rodeado de retratos de una sociedad “americana” de libertad, inclusión, riqueza y oportunidades, Morimoto se formó, en el ámbito culinario, con el objetivo de viajar a Estados Unidos y conocer los sabores de Occidente. Después de abrir su propio restaurante y trabajar arduamente durante cinco años, Morimoto decidió venderlo y viajar a Estados Unidos con una única misión: cumplir su sueño.

En Estados Unidos encontró nuevos sabores, técnicas y expectativas. Se abrió paso en un mercado agresivo, con poco conocimiento de la lengua, pero con más pasión que “peros” en la boca. Así se convirtió en chef Ejecutivo de Club Sony, y, posteriormente, en Head Chef del aclamado Nobu en Nueva York. Por esos años lo llamaron a participar en el programa de televisión Iron Chef en Japón y, posteriormente, en la versión estadounidense del mismo, de ahí saltó a la fama internacionalmente, hecho que le permitiría convertirse en uno de los chefs más importantes del momento y que le facilitaría llegar a la cúspide de sus sueños.

Masaharu Morimoto no sólo es un chef de altura, sino un empresario que ha logrado con gran dedicación posicionarse en el mercado restaurantero y darle vuelo a los cinco exitosos restaurantes en su haber; cuatro que llevan su nombre: Philadelphia, NYC, Boca Raton y Tokio; y un quinto en Mumbai, India llamado Wasabi by Morimoto.

Esto ha sido posible no sólo gracias a su empeño y su genio culinario, sino también al trabajo en equipo que ha hecho con otros grandes: por un lado, la mancuerna que hizo con el genio restaurateur Stephen Starr, y su grupo de expertos, que manejan exitosamente dieciocho restaurantes en Estados Unidos; también se ha aliado con Karim Rashid, el aclamado, y también rebelde, diseñador industrial para darle el twist visual a su Morimoto de Philadelphia, y con el aclamado y más famoso arquitecto japonés en el mundo, el vanguardista Tadao Ando, con quien hace perfecta armonía en su Morimoto de Nueva York.

Así, Morimoto ha sabido aliarse con expertos, para que su única preocupación sea la comida, de manera que dedica a sus platillos y a su menú el tiempo necesario. Cada platillo, antes de confeccionarse, está pensado desde la concepción hasta el emplatado y, para ello, Morimoto hace sketches de cada uno de los platos que va a servir, y no procede a la realización hasta que está enteramente satisfecho con el diseño del plato. Este diseño toma en cuenta, no sólo la forma en la que se verá el plato ya construido, sino también los sabores, ingredientes, texturas, técnicas y colores que harán de él un miembro digno de su menú.

Además Morimoto prepara un Omekase (menú de degustación), especial para cada restaurante, temporada y hora de la comida, mismo que puede acompañarse con el Omekase de bebidas que maridan con cada uno de los tiempos del Omekase correspondiente.

Otro de los sueños que el chef Morimoto ha podido culminar es la publicación de su propio libro de cocina, Morimoto: The New Arts of Japanese Cuisine; y la apertura de una línea de cervezas gourmet fabricadas en Oregon; pero una de sus más grandes alegrías fue haber sido honrado con una estrella Michelin para su Morimoto XEX en Tokio.

La comida de Masaharu Morimoto brilla porque conserva el arte y la delicadeza de la cocina japonesa tradicional al tiempo que armoniza sabores occidentales y asiáticos, apegándose a los estándares contemporáneos más elevados, y dando pie a lo que nombra Japanese Fusion, que es en gran medida, el tipo de cocina que se presenta en su libro.

Para Morimoto, detrás de su inmenso éxito sólo hay un motivo válido posible, y ese es la pasión y el amor a su trabajo, su vocación incuestionable. Acepta que hay recursos necesarios y que la publicidad no está de más, pero lo importante es hacer el trabajo con pasión, amar lo que haces, y hacer felices a tus comensales, que están ahí para tener un momento agradable, alejado de lo terrenal, y cercano a lo mágico; un momento feliz. Esa felicidad es la que lo hace amar su trabajo y a lo que se dedica todos los días de su vida.

Datos curiosos:

* Antes de ser chef fue beisbolista.

* No cocina en su casa, su mujer controla lo que come.

* Después de 20 años de residir en Nueva York, aún tiene problemas con el idioma, tanto, que aunque en Iron Chef America habla en inglés, le ponen subtítulos o le doblan la voz.

* Sus platos son como sus hijos, no le preguntes cuál es su favorito.

* Ralph Lauren diseñó su último uniforme de chef.

* Colecciona utensilios tradicionales de cocina japonesa.

Durante el evento de inauguración se realizó la ceremonia del Sake, llevada a cabo por el mismo chef, así como por el Embajador del Japón en México Shuichiro Megata y Olegario Vázquez Aldir, Director General de Grupo Empresarial Ángeles.

Salsas del morimoto

El delicioso menú degustación consiste en:

- Primer tiempo

Toro tartare

atún toro, wasabi, pasta nori, crema ácida

Morimoto Sashimi

atún toro sellado, salmón, anguila, atún, hamachi, cinco salsas

Tuna pizza

atún, anchoa aioli, aceituna, jalapeño

Yellow tail “pastrami”

aleta amarilla, togarashi, crema de tequila, aceituna confitada

- Segundo tiempo

Rock shrimp tempura

tempura de camarón, kochujan picante, aioli de wasabi

Foie gras chawanmushi

flan de foie gras, pechuga de pato, wasabi, salsa de soya dulce

Spicy king crab

cangrejo de alaska, aioli tobanjan, micro cilantro, soya dulce

Steamed buns

hongos, pork belly, cebollin blanco, panecillos al vapor

- Tercer tiempo

Sushi combo

selección del chef

- Cuarto tiempo

Braised black cod

bacalao, reducción soya-jengibre

Angry chicken

pollo marinado, pimientos shishito rostizados

Morimoto pork chop

chuleta de cerdo, kimchee, tocino, puré de manzana-jengibre

- Quinto tiempo

Postre

Tofu de cheesscake

Donas estilo Morimoto, rellenas de crema pastelera

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Abadía Retuerta es una bodega innovadora y de tradición con gran experiencia y reconocimiento en la elaboración de vinos de alta calidad. Situada en la localidad vallisoletana de Sardón de Duero, la bodega se integra en un entorno de larga tradición vitivinícola en el que destaca, como elemento diferenciador en la zona, la Abadía del Siglo XII que preside la finca.

Probando los deliciosos vinos de Abadía Retuerta

La bodega es conocida como “El Pago de la Milla de Oro” al elaborar vinos de pago en una de las mejores zona vitivinícola de España.

Tras situarse como una bodega de referencia Abadía Retuerta quiere ir ahora más allá. Con el fin de ofrecer una experiencia única, la bodega ha decidido inaugurar un hotel exclusivo y de lujo al que se une un restaurante de alta gastronomía único en la zona.

Por ello, a partir de noviembre Abadía Retuerta ofrece una experiencia única en torno al mundo del vino. Una estancia exclusiva, unida a una gastronomía de calidad, en un entrono donde la naturaleza es protagonista y el vino el hilo conductor de toda esta vivencia.

El hotel

La finca Abadía Retuerta Le Domaine se erige como una joya en el tramo de exclusivas explotaciones vitivinícolas que jalonan el río Duero. Los viñedos de la bodega dominan el paisaje: verdes en verano, carmesíes en otoño y salpicados por la nieve en invierno. Le Domaine es el lujoso hotel de la bodega.

La vista desde mi habitación en Le Domaine

Si la bodega es el corazón de la finca, su alma es la antigua abadía del siglo XII, una valiosa edificación declarada Bien de Interés Cultural por el Gobierno español que se ha restaurado con mimo. El hotel que ha surgido entre los muros enclaustrados de la abadía de estilo románico y barroco es un exclusivo alojamiento de cinco estrellas en el que los huéspedes disfrutan de un singular restaurante gourmet en el antiguo refectorio, de un exquisito nuevo spa y de un extraordinario jardín escultórico. Todo en un ambiente íntimo y privilegiado, rodeado del máximo lujo y en el corazón de la historia. Si busca un lugar tranquilo para sus eventos de negocios, aquí encontrará todos los servicios imaginables.

Abadía Retuerta Le Domaine está repleto de espacios de gran interés arquitectónico en los que podemos relacionarnos y agasajarnos. La antigua y ornamental sala capitular contrasta con el salón, una moderna estancia presidida por la chimenea.

En cada rincón, los contrastes y los placeres de lo antiguo y lo nuevo permiten disfrutar de lo mejor de los dos mundos.

En la antigua hospedería, las 22 habitacionesy suites de Le Domaine se han reformado con cuidado para adaptarlasa los estándares contemporáneos de un alojamiento de 5 estrellas con todos los servicios que cabe esperar en un hotel de lujo. Todas las habitaciones tienen espléndidas vistas a las grandes extensiones de viñedos y a los vivos y cambiantes cielos españoles. Crear una armonía simbiótica entre el hombre y la naturaleza era fundamental en la arquitectura románica, además de ser un aspecto esencial del estilo de vida de los monjes. Una silenciosa armonía resuena en el conjunto de Le Domaine.

La elegancia contemporánea incorporada al comedor de los monjes, con varios siglos de antigüedad, convierte al restaurante en una perfecta fusión de lo viejo y lo nuevo, lo tradicional y lo contemporáneo. Cada día, el chef gourmet reinventa la cocina clásica española. Los productos de temporada cultivados en el huerto de la abadía se combinan con ingredientes de todo el mundo en recetas basadas en las tradiciones regionales pero realzadas con creativas innovaciones. Los vinos elaborados en exclusiva para Le Domaine, que solo ahí se pueden encontrar, conviven en la carta de vinos del restaurante con los vinos galardonados de la bodega.

Los huéspedes también disfrutande vinos de las fincas colindantes y de una selección de las botellas más admirados del mundo.

Los huéspedes pueden degustar,además, de la selección de vinos en la nueva vinoteca. Los visitantes también están invitados a disfrutar del exclusivo ambiente de Le Domaine mientras catan y adquieren los vinos.

El hotel tiene como director Andrés Araya, quien cuenta con una larga trayectoria hotelera, y quien pone toda su experiencia para poner en marcha este exitoso hotel.

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Del 19 al 21 de octubre se realizó la V edición de Millesime Madrid en el pabellón de La Pipa de la Casa de Campo de Madrid, en donde se dieron cita los mejores cocineros del panorama nacional y en el que acudieron más de 5 mil personas entre profesionales y público en general.

Fue fascinante ser parte de esta cita gastronómica de lujo y, de hecho , al escribir estas líneas, sigo disfrutanto de la espléndida gastronomía española.

Disfrutrando de  Millesime Madrid

Millesime Madrid es el evento gastronómico madrileño más exclusivo orientado al mundo de la empresa.

El lema de esta edición fue Gastrópolis, ciudad gastronómica del siglo XXI y una comunidad invitada, Euskadi, en donde hubo talleres, show cooking, catas, tapas, comidas espectaculares, cocteles, etc.

Con Martín Berasategui

Este año contó con tres partes fundamentales. La primera fue el Open Bar para profesionales con acceso a las calles temáticas, rincones, show cooking, etc.

La segunda fueron las comidas también solo para invitados, al que acudieron alrededor de 1,500 empresarios cada día y se sirvieron unas 800 comidas en dos horas. Todo fue realizado por maravillosos cocineros como Joan Roca, Paco Roncero, Pepe Solla, Fernando Canales, Nacho Manzano, Pepe Rodríguez, entre otros, yo tuve la suerte de poder comer cada dia en un restaurante diferente y disfrutar del arte de estos magos de la gastronomia.

Con el afamado 3 estrellas Michellin Joan Roca

Y la tercera fue el Open Lounge, con acceso a invitados, prensa y público con catas, las calles, show cooking y talleres.

Como actividades destacadas estuvo la “calle del jamón”, donde se pudieron degustar algunos de los mejores jamones del mundo, entre ellos el esplendido 5 Jotas acompañado de un Jerez fresco de Osborne. Show cooking de mano de reputados chefs y jóvenes promesas. Catas de productos gourmet como caviar, trufas, quesos, conservas. La calle de la cerveza, vino y los cocteles. Y los talleres interactivos para grupos reducidos sobre cocina, cerveza, espirituosos y champagne.

Joan Roca en acción

Entre los productos emblemáticos estuvieron La Calle del Jamón, el Aula del Jamón by 5 Jotas y Las Delicias-; Showcooking, Bodegas y Cervezas: Rincón del Sumiller / Wine Bar, Calle de la Cerveza, Bodegas y Plaza del Café; y Bares: Cóctel Bar, Gin Tonic Bar, Sky Bar by Bacardi, Chivas Bar y Lounge Bar.

Súper emocionantes las catas, clases magistrales, degustaciones, comidas únicas, talleres –de los Espirituosos, de las Burbujas, del Vino, de la Cerveza, Cocinando con los Maestros, de los Sentidos-, charlas y ponencias didácticas.

Con el chef Senen González del restaurante Sagartoki en Vitoria

Esta impresionante pasarela gastronómica registró este año uno de los mayores éxitos jamás vividos gracias, sobre todo, a una puesta en escena innovadora y, por supuesto, a todos los profesionales que asistieron, ademas de la habilidad y talento del creador del evento, Manuel Quintanero.

Novedades como la chocoburger que llevó Más que Postres y Manuel Jara o los roscones de gin tonic o limoncello, de la mano de La Rosconada, la tortilla de patatas de Senén González… ocuparon la atención de los invitados y tuvieron un impacto mediático impresionante.

En el marco de esta edición, se entregaron los premios “Mahou-Millesime 2011″, que este año compartieron La Terraza del Casino y Kabuki Wellington en la categoría de Mejor Restaurante.

En Plaza Santa Ana, en Madrid, con Jaqueline Benítez, al terminar Millesime Madrid

El premio al Mejor Jefe de Sala fue para Paco Patón, del Hotel Urban de Madrid; el de Mejor Chef, para Óscar Velasco, de Santceloni (Madrid); el de Mejor Sommelier, para Mario García, de Piñera; y Benjamín Urdiain fue premiado por su larga trayectoria en restauración.

Millesime evoca a una ciudad gastronomica y a los que la habitan con una propuesta vanguardista y unica.

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Bodegas Franco Españolas celebra la noche de Halloween realizando unas visitas muy especiales y diferentes que prometen dar mucho miedo.

Como si de un pasaje del terror se tratara los monstruos, fantasmas y vampiros se mezclarán y aparecerán a los visitantes que vayan a conocer la bodega la noche del 31 de octubre. Los horarios de las visitas serán a las 19:00, 21:00 y 23:00 horas.

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar)

Hallowine, como ha bautizado la bodega a esta noche tan terrorífica, sorprenderá a los visitantes que podrán conocer cómo los fantasmas del pasado realizaban la elaboración del vino y cómo pasean a sus anchas por las distintas salas de la bodega y se intentará evitar que los fantasmas agoten las existencias de los vinos Rioja Bordón y Diamante, dos de las marcas mas representativas de Bodegas Franco Españolas. Todos los que estén interesados en pasar “una noche terrorífica” pueden reservar al teléfono 941 251 290/941 25 13 00 – visitas@francoespanolas.com.

La Hallowine tiene un coste de 25 euros e incluye la visita, copa de vino y aperitivo. Los grupos son de un máximo de 20 personas.

Las visitas serán teatralidades y si quieres tener buen feeling con los misteriosos personajes recomendamos que se vaya disfrazo, así el visitante podrá integrarse mejor en el grupo y pasar desapercibido. Bodegas Franco Españolas, fundada en 1890, es la única bodega en el centro de Logroño – Rioja, y es una de las históricas y grandes bodegas de la denominación.

Para más información: Raquel Ruiz marketing@francoespanolas.com

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En París, en Roma o en Madrid las terrazas son una institución.

Son parte del patrimonio y hasta deberían sumarse en la columna de los activos de sus balances.

Las terrazas sirven para: hacer un alto en las ciudades y tomar un café mientras arranca el resto de la agenda del día, para encontrarse con amigos, para ver pasar la vida.

Sí, una silla mirando a la calle es el mejor estudio sociólogico que uno puede hacer de una ciudad.

Por suerte, México está comenzando a colgar de su cielo a terrazas. Ya no nos importa el clima, ya no nos molestan los cambios de temperatura: la cosa es ver (y ser vistos).

Para que una terraza sea exitosa debe cumplir con ciertos requisitos: buena vista, buena comida, buenas bebidas y buena compañía.

Estos ingredientes (todos juntos) uno puede encontrarlos con solo subir el mentón y mirar hacia arriba en pleno Palmas.

Una gran y nueva experiencia en Wa Palmas

Después del éxito obtenido en sus primeras dos sucursales, en Insurgentes y Santa Fe, (Insurgentes Sur 1843 en San Ángel y Juan Salvador Agraz 60 en Santa Fe), el restaurante WA inauguró un tercer espacio sobre Paseo de las Palmas.

Wa Palmas sigue el mismo concepto de las demás sucursales pero aún más grande en proporción. Cuenta con una amplia y espectacular terraza con vista a una de las avenidas más lindas de la ciudad; la calle de Palmas en Las Lomas, un espacio abierto con un gran bar en donde se preparan los cocteles más exóticos, además cuenta con una barra al centro del salón para quienes gustan de comer al aire libre, fumar o quizás vienen con algo de prisa. En la noche se iluminan las jardineras que rodean todo el salón y el espacio se convierte en un lugar ideal para cenar y tomar la copa.

El salón de teppanyaki es elegante con una decoración moderna: pisos de madera, un gran espejo de agua al centro del salón, una pared con vitrinas que exhiben los más de 15 sakes que el Restaurante maneja y todo esto rodeado de una magnifica vista urbana que mezcla por igual modernos edificios y exuberante vegetación.

Además, Wa Palmas será el único restaurante de la ciudad que contará con un salón privado con mesas de teppanyaki para fumadores, ideal para reservarlo en ocasiones especiales o para reuniones de negocios.
Es un lugar casual, cómodo y relajado pero sumamente exclusivo, mezclando así la armonía y la estética del espacio con la calidad y sofisticación de los alimentos.

Junto con la apertura de la nueva sucursal, Wa estrena menú y agrega platillos deliciosos a éste. Su especialidad es el teppanyaki, comida ligera, saludable y balanceada que se caracteriza por la utilización de vegetales e ingredientes frescos, naturales y bajos en grasa sin dejar a un lado el gran sabor que se logra con esta mezcla, brindando al paladar una sensación única y atractiva que hace de la comida japonesa no solo un alimento sino toda una experiencia que recompensa los sentidos. La preparación del teppanyaki se disfruta como todo un espectáculo en donde el chef es el centro de la atención. Hay de pollo, diferentes cortes de carne, pescados y mariscos, y mixtos. Se recomienda probar con una orden de fruta adicional que le da un toque agridulce muy rico y especial.

Además del teppanyaki, el menú también incluye entradas frías, como atún osaka (atún marinado con salsa motoyaki sobre crocante de arroz inflado) y el  tataki de salmón (salmón sellado sobre salsa de jalapeño con crocante de espinaca y harusame), snsaladas, como la sunomono (pulpo y camarón fresco con vegetales), entradas calientes en donde los espárragos hokkaido (espárragos envueltos en finas láminas de rib eye importado con salsa teriyaki) son de lo que más se pide, además de los dim sum (pasta oriental rellena cocida al vapor) de verduras, camarón, pollo o mixtos, y las kushi-yaki (brochetas asadas al carbón) de callo de hacha, filete, champiñón, pulpo, etc. También hay sopas, arroz (yakimeshi), pastas orientales, nigiris, sashimis de corte fino o grueso que se pueden ordenar tipo serranito (preparados con una salsa a base de soya, aceite de oliva y rayu con rodajas de jalapeño), rollos de sushi, desde el clásico spice tuna (rollo con atún spice con aguacate y cebollín por fuera) hasta algunos más exóticos como el sora maki (rollo de calamar frito con mango y manzana por fuera, con salsa dinamita).

Dentro de los platillos del chef, el atún okinawa viene sellado con costra de ajonjolí, pimienta y semilla de cilantro, así como los camarones natsu, que se sirven salteados con una salsa de ciruela y un toque agripicante.

Además de la gran variedad de vinos, WA cuenta con más de 15 diferentes tipos de sake: licor japonés elaborado a base de arroz fermentado que suele tomarse como aperitivo o para acompañar la comida japonesa. Se puede servir helado (hiyazake), templado o caliente (atsukan), dependiendo de la época del año o de la comida que acompaña.

De los postres, el helado de té verde, el mousse de coco y el cheescake tempura son tres de las especialidades que uno podemos dejar de probar.

WA es un restaurante que retoma fuertemente el valor de compartir, ya sea con familia, amigos, pareja o compañeros de trabajo, aquellos momentos agradables y especiales para lograr lo que WA significa: la armonía, el balance y la felicidad.

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El pasado 3 de octubre, Palm Restaurante celebró el lanzamiento del nuevo habano de la casa Edmundo Dantés, Conde 54, distribuido en exclusiva por La Casa del Habano, así como la presentación en premiere del documental del reconocido experto en puros y vino, James Suckling, documental que fue filmado enteramente en la isla de Cuba.

Los invitados además disfrutaron del fabuloso cine móvil, CINETRANSFORMER.

Después de la proyección de la película se ofreció un ameno coctel durante el cual, James Sukling descorchó la primera botella del vino One World One Wine, de su creación.

Entre los invitados estuvieron presentes Héctor Sulayman, Max Gutman, Walter Coratella, Raúl y Julio Fernández, entre muchos amantes más de los puros, el cine y el buen vivir.

Sobre el Palm…

En abril de 1999 se inauguró en el hotel Presidente InterContinental Cd. de México, Palm Restaurant, el famoso steak & lobster de origen estadounidense, y el mejor lugar para disfrutar los mejores cortes americanos y la exclusiva langosta jumbo Nova Scotia.

Sus acabados en finas maderas, distribución en desniveles y paredes cubiertas por caricaturas de personajes distinguidos crean un ambiente único, divertido y cordial, ideal para reunirse en todo momento o celebrar un acontecimiento especial. Su atmósfera de casual elegancia atrae a un grupo heterogéneo de clientela; jóvenes y adultos llegan sus mesas para disfrutar de una experiencia gastronómica incomparable.

El primer restaurante Palm fue inaugurado en 1926 en la segunda Avenida, en el corazón del barrio italiano de Nueva York, por John Ganzi y Pio Bozzi, dos inmigrantes llegados desde Parma, Italia. Los hijos de los fundadores y la segunda generación incluyeron en la carta las famosas langostas jumbo de Nova Scotia.

La apertura del restaurante fue el resultado de la alianza entre Grupo Presidente en conjunto con Palm Management Corporation, propietarios de los famosos y reconocidos steakhouse con presencia en más de 35 ciudades de los Estados Unidos.

En su breve historia, Palm Restaurant de México ha recibido diferentes reconocimientos. La revista estadounidense Wine Spectator le otorgó el Best of Award Excellence por ofrecer una interesante y apropiada selección de vinos que armoniza con la cocina del restaurante, tener disponible una amplia variedad de vinos para un público conocedor, disponibilidad de vinos por copeo, dar al cliente la mayor información posible y correcta de cada etiqueta, tener en cava vinos de las mejores regiones vinícolas del mundo y colecciones verticales, además de ofrecer una presentación y servicio del vino excelentes.

La cocina:

Clásica, tradicional y original son algunos conceptos que pueden definir a la mundialmente famosa cocina de Palm Restaurant. Su carta es una deliciosa oportunidad para descubrir frescas y originales ensaladas, suculentos cortes americanos de calidad US Prime, especialidades italianas, así como estupendos mariscos y crustáceos.

Ahora, y tras más de 80 años de mantener una misma imagen en el mercado internacional, el corporativo de Palm Restaurant ha decidido refrescar su imagen. En Palm México hay nueva loza con el logotipo del restaurante en cada plato, los uniformes de los meseros combinan con el mandil de su ayudante y lo más relevante: nuevos platillos en el menú, exclusivos para México.

Algunos de los nuevos y deliciosos platillos son:

Rib eye delmónico: Jugoso Rib Eye sin hueso cocinado a la parrilla.

* Top sirloin con champiñones sauté y cebolla glaseada y salsa chimichurri de tomate deshidratado y perejil.

* Sea Bass glaseaso con salsa de café e higos caramelizados.

* Almejas casino: 6 almejas chocolata con mantequilla de cítricos y tocino frito.

* Linguini a la carbonara: Tradicional pasta hecha con pancetta italiana y crema.

* Steak de atún con sostra crujiente de panko y wasabi con una ensalada fresca de pepino oriental.

El chef:

Desde su apertura en México, Luis Del Sordo es el chef ejecutivo y director de operaciones del restaurante y ha sabido mantener la calidad y estilo de la cocina que ha hecho internacionalmente famosos a los restaurantes Palm. Su experiencia lo ha llevado a ser miembro honorario de la Asociación Internacional “Les Toques Blanques”, y ganador de diferentes concursos culinarios a nivel internacional.

A lo largo de su trayectoria ha colaborado en importantes cadenas hoteleras internacionales y líneas de cruceros, además de impartir cursos, diplomados y conferencias en diferentes universidades.

Palm Restaurant México cuenta con una gran terraza con capacidad para 100 personas, así como otra terraza privada con capacidad para 60 comensales donde está permitido fumar.

Otras de sus especialidades son:

* Tacos de camarón con salsa agridulce y guacamole con granada.

* Brownie con helado de pistache

* Pastel de chocolate oscuro con salsa inglesa

* Hamburguesa bozzi: Tradicional carne prime hecha en casa con salsa BBQ y cebolla crujiente.

Cada especialidad es una experiencia única y diferente.

La cava más extensa de América Latina:

En Palm Restaurant podemos seleccionar la botella de su vino favorito de la cava de Presidente InterContinental México, considerada la más extensa de América Latina con un total de 1,600 etiquetas procedentes de las mejores regiones vinícolas del mundo. Es posible elegir el vino favorito o descubrir una nueva opción entre las numerosas colecciones verticales que incluyen 10 o 15 cosechas del mismo vino.

Mounton Rothschild, Château Petrus, Margaux y Château Lafite son algunas de las más preciadas colecciones verticales disponibles en carta.