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Seleccionar cuidadosamente las tierras y el agave que será sembrado para la elaboración del tequila son apenas los primeros, pero más importantes pasos, quizá, para lograr excelencia en un producto como Omega.

Resultado de la destilación de agave, planta de origen prehispánico, los antiguos mexicanos aprendieron de los españoles este arte y lo perfeccionaron hasta obtener algo que llamaron “vino mezcal”. Considerada un regalo divino, esta bebida era consumida únicamente por jerarcas y sacerdotes.

México es el único país en el que se elabora como una bebida de denominación de origen, pues su nombre proviene de la región de Tequila, en el estado de Jalisco.

Su largo proceso de elaboración y reposo comienza desde el corte de las hojas de agave azul. La mejor miel que se obtiene de este agave es durante su periodo de madurez entre los 8 y 10 años, lo que garantiza que cada uno de los tequilas Omega sea el resultado de un delicioso y largo esfuerzo para brindar el mejor tequila producido en México por manos mexicanas.

Y con todos estos cuidados, llega el Tequila Omega Reposado, una bebida de gran luminosidad, transparencia y brillantez, de color amarillo dorado de mediana intensidad y matices oro, de gran cuerpo.

Este tequila resulta de la destilación el agave, planta de origen prehispánico, y que en su proceso de destilación es cocido lentamente en hornos de mampostería, para después reposar durante seis meses en barricas de roble blanco, en donde adquiere un sabor único suave y definido.

Sus orígenes

El proyecto de Tequila Omega nació de una forma muy particular, gracias a la invitación a participar en las visitas de la Virgen de Medjugorje (Reina de la Paz). Durante estas visitas, los anfitriones, es decir la familia Ortega, ofreció degustar un Tequila que en ese momento ya se encontraba fuera del mercado.

Es aquí donde se magnífica el interés por adquirir la marca “Tequila Omega”.

Fue así que tras una serie de coincidencias y eventos, los responsables de este lanzamiento se fueron adentrando en el maravilloso mundo del tequila, hasta enamorarse de cadauno de sus procesos: desde sus inicios en los sutiles campos azulados de la región tequilera, hasta la selección de los mejores agaves maduros, la jima, el horneado en hornos de mampostería, la molienda, destilación y el reposo en sus barricas de roble blanco, de donde nace el carácter de este tequila, de Tequila Omega.

Ficha Técnica

100% de agave
6 meses de reposo en barrica roble blanco
38% Alc.Vol

De gran luminosidad, transparencia y brillantez, de color amarillo dorado de mediana intensidad y matices oro, de gran cuerpo. Al llevarlo al olfato nos recuerda el agave cocido, el agave crudo, notas frutales, con un agradable balance de madera, vainilla y especias como la canela.

Armonioso, elegante, confirma la plenitud en boca dejando sentir su sedosidad y confirmando su promesa olfatoria.

La destilería se encuentra en Tequila, Jalisco, trabajando en sociedad con el Sr. Carlos Hernández.

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En mi recorrido por la bella Europa también hice una parada en Francia, en donde también he visitado bodegas.

Una de mis visitas fue en Haut-Brion, en donde se celebró una magnífica y elegante fiesta.

Con el Baron Eric de Rothschild

En la región de Médoc, al noreste de Bordeaux, se elaboran algunos de los vinos más prestigiosos del mundo. Aquí destacan principalmente cuatro denominaciones: Saint-Estèphe, de vinos sólidos y austeros; Pauillac, con vinos bien estructurados y potentes; Saint Julien, la más pequeña pero muy reputada; y Margaux, cuyos vinos son algo más amables. Además, existen otras denominaciones menos famosas pero que elaboran vinos de altura.

Una de las características generales de la viticultura de la zona es la de la búsqueda de la madurez óptima y consecuentemente de la mayor concentración de polifenoles. Conozcamos a algunas de las estrellas que dominan la zona.

En la fiesta con Paul Pontallier, director de Margaux e Isabel Mijares, famosa enóloga española

Ahí ubicamos Cru classé Haut-Brion , el único pago de Graves que, en 1855, fue clasificado como premier cru, a la altura de los mejores vinos de Médoc. Es la más antigua y, curiosamente, la más pequeña de las fincas que obtuvieron esa clasificación ese año.

Vino de raza noble y de una regularidad sorprendente, merece plenamente esta distinción. Incluso en los años difíciles, como 1987 y 1991, Haut-Brion sacó vinos elegantes con bellos aromas.

Haut-Brion es propiedad del duque y la duquesa de Mouchy, heredera de la familia Dillon, que adquirió el castillo en 1935.

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En post anteriores les comenté que me encontraba en Alsace recorriendo algunas bodegas y deleitándome con sus vinos, mismos que destacan por su finura y toques florales.

Una de las bodegas en las que estuve fue Dopff, la cual, desde 1574, la familia DOPFF, de padres a hijos, se dedicó con fervor y entusiasmo al arte del vino de Alsacia : esta alquimia divina que nació de la unión sutil de un terruño y de una cepa. Ante todo viñadores, esta familia  defiende una ética exigente de su profesión que les lleva a producir, bajo su nombre, únicamente los vinos naturales que provienen de las mejores uvas y que están cultivados esmeradamente según las normas tradicionales.

Con mis compañeros de viaje Alejandro Zárate, Rubén Hernández y Jesús Rosas

Con más de 70 hectáreas de viñedo de producción fue que Dopff  “Au moulin” se volvió la mayor finca en el centro de la región de los gran caldos. Se extiende esencialmente alrededor de la pequeña ciudad de Riquewihr, en las colinas orientadas al Sur del Schoenenburg (Belle Côte), que es una tierra que produce Riesling por excelencia.

En el restaurante La Table du Gourmet con Philipp Durst y con el propietario, Pierre Dopff

El viñedo se desarolló también hacia Hunawihr, Mittelwihr, la Hardt de Colmar y hasta Turckeim.

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Grupo Matarromera inauguró a finales de mayo su nuevo Hotel Rural Emina en la localidad vallisoletana de Valbuena de Duero, ubicado en una antigua casa familiar y que es el único emplazamiento de estas características en el municipio de la Ribera del Duero, según señaló en la apertura el presidente de Grupo Matarromera, Carlos Moro, quien dijo que este establecimiento pretende dinamizar el desarrollo del municipio.

En el acto también estuvieron presentes el secretario general de Turismo y Comercio Interior, Joan Mesquida, y las consejeras de Cultura, María José Salgueiro, y Hacienda, Pilar del Olmo, así como el subdelegado del Gobierno en Valladolid, Cecilio Vadillo, y el de la Junta, Mariano Gredilla, entre otros muchos invitados que acudieron a la cita.

La encargada de descubrir la placa fue la madre de Carlos Moro porque en el lugar del hotel nació el padre de Moro, según señaló después el propio presidente del Grupo Matarromera, quien recordó que la ubicación de este nuevo hotel era en honor a su padre y a “todos los habitantes de Valbuena que han luchado por su pueblo”. Por su parte, Mesquida aseguró que iniciativas como ésta son “una de las claves de la fortaleza turística de España”. En términos parecidos se expresó Salgueiro, quien recordó que este nuevo hotel constituye “un ejemplo a seguir” en toda Castilla y León.

El hotel tiene una capacidad para 30 personas y se compone de dos edificios diferentes.

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La prestigiosa academia de gastronomía francesa Le Cordon Bleu estuvo de vuelta en Grand Velas Rivera Nayarit del 16 y el 26 de junio pasados y, en esta ocasión, presentó lo mejor de la Cocina Fusión Internacional con los chefs Patrick Martin, Olivier Bué, Olivier Calvez y Miguel Quezada.

Durante el festival en el que chefs invitados de esta prestigiosa academia de hospitalidad presentaron un menú sin costo adicional para los huéspedes de Grand Velas Riviera Nayarit, el restaurante Piaf estuvo abierto a todo el público y además se impartieron clases de cocina.

Riviera Nayarit es un destino que se distingue por su gastronomía, no sólo por el fuerte impulso que la cocina internacional y de autor ha recibido en los últimos tiempos, gracias a la llegada de importantes hoteles que como Grand Velas contribuyen a esta oferta, sino por la fuerte influencia que ha recibido desde tiempos de La Colonia de las grandes cocinas europeas y asiáticas.

El Festival Gastronómico Le Cordon Bleu ofreció una verdadera experiencia para el paladar.

Patrick Martin, vicepresidente de Educación Culinaria de Le Cordon Bleu, diseñó junto con el resto de los chefs invitados un delicado menú donde se fusionó la cocina internacional.

Las sorpresas incluyeron toques muy mexicanos, pues Martin, aunque es responsable de la apertura de las escuelas que Le Cordon Bleu tiene ya en 40 países alrededor del mundo, ha establecido su residencia en la Ciudad de México desde hace aproximadamente diez años, cuando abrieron la academia en la capital de este país. “Soy ya mitad mexicano, mitad francés”, suele decir sonriente.

Pero para Patrick Martin una parte muy importante de este Festival son las clases de cocina, porque esa es la principal función de Le Cordon Bleu. Los chefs presentaron tres platos a los participantes –entrada, plato fuerte y postre— en una demostración tras la cual compartieron
las recetas y los secretos de la técnica culinaria más famosa del mundo.

Con eventos de esta magnitud y exclusividad Riviera Nayarit demuestra su liderazgo en el tema de gastronomía, importante atractivo turístico para esta región en donde día a día se establecen restaurantes de alta calidad.

El menú:

Entradas

Terrina de Foie Gras con Reducción de Cerveza Oscura acompañada de Ensalada de Brotes
Salmón Marinado estilo Gravlax con Betabel y Vinagreta de Mango
Crema de Chícharo con Ravioles de Queso Brie y Nuez con Espuma de Cilantro
Portobello en Sorpresa
Tiradito Atún, Tapenade Asiática, Gelée de Pepino, Mignonette de Habanero

Pescados y Mariscos

Callo de Hacha con Beurre Blanc de Tocino y Cilantro
Mil Hojas de Camarón con Espinaca y Salsa de Anchoa
Crujiente de Huachinango en Salsa de Alcaparras con Verduras a la Parrilla
Mini Tronco de Róbalo Marinado en Miso Blanco, servido sobre Bok Choy con Salsa de Citronella y Guajillo
Salmón Confitado sobre Ensalada Tibia de Lenteja con Salsa Ligera de Albahaca

Carnes y Aves

Chuleta de Ternera con Costra de Hierbas, Crema de Ajo y Tocino, Cebollas Caramelizadas
Rack de Cordero sobre Puré de Camote, Compota de Echalotes con Rajas, Reducción de Jerez
Tempura de Short Rib Braseada sobre Crema de Papa y Apio en Reducción de Vinto Tinto
Filete Mignon sobre Polenta acompañado con Pequeñas Verduras Glaseadas en ligero Jugo al Romero.
Pechuga de Pato al Horno, ligeramente Ahumada, servido sobre Puré de Colinabo, con Jitomate Cherry asados y Arrugula en su jugo

Postres

Sable Marra de Frutos del Bosque y Compota de Ruibarbo
Moelleux Chocolat, Crema Inglesa e Higos
Crujiente de Mil Hojas al Praliné
Macarrón a la Rosa, Lichis y Frambuesas
Mousse de Maple con Gelatina de Peras
Vasito de Crème Brulée al Azafrán

En Grand Velas Resort siguen marcando la pauta cuando se trata de lujo todo incluido y excelencia en el servicio en su espléndido resort en Puerto Vallarta.

Grand Velas All Suites & Spa Resort, ubicado la Riviera Nayarita de México, recibió por tercer año consecutivo el Five Diamond Award que otorga la AAA (American Automobile Association) por hospedaje. Uno de sólo 10 hoteles en México que logra el Five Diamond Award de la AAA, Grand Velas es el único ganador en la categoría de todo incluido del Five Diamond Award en Puerto Vallarta y Nuevo Vallarta y el único todo incluido enfocado a la familia en Norteamérica en recibir tal distinción.

Además, dos de los restaurantes de Grand Velas, el Lucca de inspiración italiana y el Piaf de influencia francesa, recibieron el prestigioso Four Diamond Award por su excelencia culinaria.

El hotel es miembro de The Leading Hotels of the World y cuenta con 267 suites con vista al mar, ultra espaciosas Suites Spa y nuevas Suites Imperiales con dos y tres recámaras. Grand Velas Spa es la joya de la corona del resort.

El spa cuenta con 20 cabinas de tratamiento, un menú con más de 80 tratamientos de spa, un gimnasio de alto rendimiento y salón de ejercicios, boutique spa y salón de belleza.

Cinco restaurantes, tres de los cuales son gourmet, están decorados en un elegante estilo y ofrecen una selección a la carta de cocina francesa, italiana o mexicana.

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Viñedos Contino es una explotación vitiviní­cola integral, situada en una antigua casa solariega rodeada de viñas. Sus vinos se obtienen solamente de estas viñas, 64 has. situadas en un meandro del Ebro en Laserna, tierras de Laguardia, en Rioja Alavesa.

En Viñedos Contino conviven, en perfecta armoní­a, tradición e innovación. Moderna nave de vinificación, con mesa de selección y depósitos de tamaño reducido, adaptados a las parcelas y variedades: Depósitos de fermentación con capacidad reducida recogen la producción de cada parcela de la finca de manera individualizada y, dependiendo de las caracterí­sticas de la uva, ésta se elaborará de una forma u otra.

Calados del siglo XVI guardan los vinos en las mejores condiciones de temperatura y humedad. Tal vez por eso, por el respeto y el cuidado con el que son tratados estos caldos, al Contino se le reconoce, después de 30 años y desde su primera añada, cosecha de 1974, como el resultado de una combinación idónea de viñedos, clima, suelo y técnica. En definitiva, un vino con gran personalidad que triunfa dentro y fuera de las fronteras españolas.

La bodega y viña del Contino, se extienden juntas en un entorno privilegiado al pie de los romanos Puentes Mantibres y protegidos por el Cerro de la Mesa.

Las uvas
El porcentaje de variedades cultivadas se inspira en la tradicional mezcla de tipos de uva de esta antigua finca de Rioja. La uva Tempranillo, base para los vinos de Contino, es la más abundante con cerca de 50 hectáreas. En las parcelas del Olivo, Don Vicente, San Gregorio Grandeo San Gregorio-Encina comparte el terreno con otras variedades más escasas como la Graciano, con 7 hectáreas, y Mazuela y Garnacha, con 3 hectáreas.

Contino Reserva

Variedades de uva empleada:
Tempranillo: 85 %
Mazuelo: 3 %
Graciano: 10 %
Garnacha tinta: 2 %

Nota de cata:
De color granate, denso y cubierto. Mucha intensidad aromática con predominio de frutos negros, en boca es cálido, vinoso, corpulento, sabroso y amplio, con larga retronasal frutosa y especiada.

Contino Blanco
El nuevo Contino Blanco, nace tras cuatro años de experimentación y fue presentado en septiembre de 2010. Se elabora con las variedades malvasía, garnacha blanca y viura y sorprende y convence por su elegancia y su alto potencial de guarda. Consigue reflejar las caracterí­sticas más destacadas de la finca.

El factor diferencial en este caso proviene de las proporciones en que se han utilizado las diferentes variedades y de la manera en que estas responden en su entorno. Este vino proviene de viñas viejas, plantadas hace más de 60 años, de baja producción dispersas en corros entre las variedades tintas, y son la base de Contino blanco.

Para su elaboración se realiza una maceración pelicular en frí­o antes de la fermentación alcohólica. Tras ello, se da  una crianza de entre cinco y siete meses en barricas de 300 a 500 litros de roble francés.

Esta nueva apuesta de Contino refleja de nuevo su afán por seguir potenciando sus viñedos, extrayendo los particulares matices de sus propias uvas.

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Me encuentro de viaje por algunas zonas de Europa, una de ellas en Alsace, en donde visité tres grandiosos dominios: Philippe Schaffer, Domaine Schlumberger y Domaine Trimbach.

Alsacia es una pequeña región ubicada al noreste de Francia, entre la cadena montañosa de los Vosgos al Oeste y el Rhin al este, que lo separa de Alemania. Se trata de una zona de 50 Km de ancho y unos 120 de largo, entre 200 y 450m sobre el nivel del mar, unas 15 mil Ha, que producen unos 1,200,000 Hl al año la inmensa mayoría blancos.

Los viñedos alsacianos tienen un clima excepcional, con abundante sol, lo que favorece la maduración de las uvas. Sus bodegas se caracterizan porque elaboran sus vinos con una sola variedad de vid y para que puedan poner el nombre de la uva en la etiqueta es necesario que el vino sea hecho con esa variedad.

Fue en 1945 cuando se organiza el sistema de clasificación de los vinos de Alsacia, las AOCs de los vinos de Alsacia.

Las uvas que se cultivan son Riesling, Gewurstraminer, Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris, Muscat y Sylvaner. Sus vinos son secos y con buena estructura que al evolucionar ofrecen aromas ahumados. Algunas veces pueden resultar raros, sobre todo los hechos en base la Gewurstraminer, uva que tiene un aroma inconfundible, imposible de olvidar. En el caso de la Riesling, el aroma es intensamente frutal en su juventud y con el tiempo adquiere aromas minerales, ahumados, muy intensos.
La clasificación de los vinos de Alsacia es peculiar:
En primer nivel está la AOC Alsacia que son vinos procedentes de cualquiera de las vides citadas, dentro de la zona delimitada.

Seguidamente están otras AOC que se definen su coupage, como por ejemplo “Edelzwicker” que se refiere a vinos que llevan proporciones más o menos igualitarias de chasselas, sylvaner, pinot blanc, y auxerrois. Es de carácter local y poco conocida.; o Cremant d’Alsace que se refiere sólo a espumosos. ( por cierto de mucho éxito y desarrollo)

A continuación, las AOC que hacen referencia a la vid que constituye su producción, y así encontramos Alsace-Riesling; Alsace Gewurztraminer; Alsace Pinot Gris, etc, hasta llegar a Alsace Klevener de Heiligenstein, que hace referencia al traminer.

Y como punto culminante están las AOC Alsace Grand Cru, que hacen referencia geográfica (en realidad son las únicas que tienen referencia geográfica) a determinados pagos particularmente ilustres. Si son mezcla de diversas variedades pueden llevar la mención “Edelzwicker” ou “Gentil”. Pero siempre y sólo referido a las cuatro grandes: Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris o Muscat. Se designan como AOC Alsace Grand Cru seguidos del nombre del pago correspondiente, e indican la vid debajo del título.

Cuando un vino alsaciano lleva en su etiqueta las palabras Gran Vin quiere decir que es de calidad superior, que se ha elaborado con las mejores uvas de la región. El Gran Cru es un Gran Vin que proviene de los mejores pagos y tiene grado alcohólico más elevado. Hay 51 pagos Gran Cru, que constituyen la “aristocracia” de los vinos de Alsacia.

En algunas etiquetas aparece la expresión Grain Nobles, lo que significa que el vino se ha elaborado con uvas afectadas de botrytis cinerera o “podredumbre noble”, lo que da vinos muy apreciados, con aromas a miel, melocotones y frutas tropicales.

Asimismo, si observamos que en las etiquetas dice Ventage Tardive, significa que se ha vendimiado cuando las uvas están sobremaduradas, pero que no han sido atacadas por la botrytis cinerea y por tanto los vinos son melosos y glicéricos, con marcado carácter mineral.

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Grupo Matarromera continúa cosechando un cúmulo de reconocimientos, también en el presente año. Si hace tan sólo unos días, el crianza de 2005 elaborado por Bodega Matarromera, obtenía 90 puntos en la prestigiosa guía “One wine, one day” y Valdelosfrailes Vendimia Seleccionada 2005, la Medalla de Oro en el “International Wine Contest”, otro de los Concursos de vino de mayor Prestigio Internacional también ha sucumbido ante la calidad de uno de los vinos del Grupo Presidido por Carlos Moro.

Con Carlos Moro, propietario de Matarromera, en el restaurante Dos Torres, Barcelona

Matarromera Reserva 2005, galardonado en Luxemburgo con la Medalla de Oro en el “Concours Mondial de Bruxelles”, que se celebró durante los días 6 al 8 de mayo, continúa arrasando en 2011. Este año ya ha conseguido tres medallas de oro, de las cuáles, la primera la obtuvo en el “Berlín Gold Wine Trophy”, la segunda en el “International Wine Guide” y ahora en Luxemburgo. Una carta de presentación inmejorable para este 100% tempranillo de alta gama envejecido durante 18 meses en barricas de roble francés y americano.

En la misma línea, otra de las siete bodegas de Grupo Matarromera, con Denominación de Origen Cigales, Valdelosfrailes, tampoco ha pasado desapercibida en este Concurso Mundial. Valdelosfrailes Rosado 2010, de uvas en su mayoría tempranillo con una gran intensidad de fruta, conquistaba la Medalla de Plata. Este nuevo reconocimiento, sumado al anterior que adquirió en el “International Wine Guide”, convierte a este Cigales en uno de los Rosados de referencia mundial, ya que, en esta ocasión, fue evaluado entre casi 7000 vinos y espirituosos de todo el mundo y con el jurado más exigente.
Por otro lado, Grupo Matarromera, también ha obtenido distinguidos reconocimientos, según se ha publicado recientemente, como demuestran las Medallas de Plata para Emina Atio 2005 y Rento 2005, en “Decanter World Wine Awards” e “International Wine Challengue”, respectivamente.

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La Denominación de Origen Calificada Priorato (en catalán, Denominació d’Origen Qualificada Priorat) es una zona vinícola con denominación de origen española situada en la provincia de Tarragona, reconocida con la máxima calidad al ser denominación de origen calificada.

En esta denominación predomina el vino tinto elaborado con uva cariñena, que es la clave de sus vinos actuales. Se usa también garnacha tinta y peluda. En menor medida se usan las uvas cabernet sauvignon, merlot y syrah.  Produce vino de color granate, aroma muy intenso, alto grado de alcohol y sabor denso y rico, carnoso, rotundo. El vino blanco que se produce utiliza garnacha blanca, macabeo y pedro ximénez. También se hace vino rosado, con garnacha tinta, y vino generoso.

Aquí, siguiendo las directrices de su familia, antes de pasar a formar parte de Miguel Torres S.A., Mireia Torres, quien pertenece a la quinta generación de la familia Torres, adquirió experiencia en otras empresas, con diferentes responsabilidades en cada una de ellas.

Con Mireia Torres en Priorat

En 2001 inició el proyecto Nerola y del 2004 al 2010 ejerció el cargo de directora técnica llevando bajo su responsabilidad la elaboración y gestión de  los vinos de la bodega de Vilafranca del Penedès, Rioja, Ribera y Priorat.

Desde septiembre de 2010 ocupa la gerencia de las bodegas con más encanto del grupo: Torres Priorat SL y Jean Leon.

Mireia Torres Maczassek pertenece a la quinta generación de la familia Torres. Actualmente, ocupa el cargo de Directora Técnica y Responsable del Área de I+D.

Fundado en 1870, hablar del Grupo Torres es hablar, en cierta medida, de la historia del vino español, especialmente desde el punto de vista internacional.

Una de sus bodegas está situada en pleno corazón de la prestigiosa comarca vitivinícola catalana del Priorat, más concretamente dentro del término municipal de El Lloar, entre las viñas que Torres posee en una colina cercana a este municipio.

En Priorat con Michel Phaneuf, periodista canadiense; Mireia Torres, directora de Torres Priorat, y Jordi Foraster, enólogo de Torres Priorat

Uno de sus vinos:

Salmos. Este vino es un homenaje a los monjes de la valerosa orden cartuja que en el año 1095 llegaron al “Priorat” donde cultivaron la vid. En 1835 una multitud violenta destruyó el trabajo de una vida y saqueó la cartuja, sucesos que más tarde culminarían con la “Desamortización de Mendizábal”. En el año 1996 la familia Torres inició la plantación de viñedos en laderas de piedra licorella.

Es de color oscuro recuerda la confitura y el regaliz, sobre un suave fondo especiado y tostado, procedente de las barricas de roble francés.

Excelente con carnes de caza, asados, guisos de cordero y también con quesos de pasta, tipo manchego, roncal o mahón tierno.
Servir entre 16 – 18º C.

Por su lado, Viticultors del Priorat, firma elaboradora de Morlanda, se ubica en Bellmunt del Priorat (Tarragona) y pertenece a la Denominación de Origen Priorat. La propiedad está situada entre colinas, la más alta de las cuales, Morlanda, da nombres a sus vinos.

Fundada en 1997, posee 72 hectáreas de las cuales 22 son viñedos, algunos situados en pendientes y otros en llano, en altitudes que van de los 190 a los 220 metros sobre el nivel del mar. Los vinos de Morlanda proceden de viñas de veinticinco a cuarenta años de edad, aunque hay también viñedos más jóvenes y otros de nueva plantación.

Uno de sus grandiosos vinos es Vi de Guarda:

El 100% de las uvas procede de la finca de la propiedad, situada entre colinas, con alturas comprendidas entre 150 y 400 m sobre el nivel del mar. Precisamente la más alta, llamada Morlanda, da nombre a los vinos que elaboran. La fermentación se realiza por el sistema tradicional de encubado, con maceración y remontados. Para completar su crianza ha permanecido un mínimo de seis meses en botella.

Temperatura óptima de consumo: 13-15 ºC
Coupage
50% garnacha negra
50% cariñena

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De nuevo me encuentro en la cuna de los grandes vinos:  Bordeaux, en la 16ª edición de la feria bienal Vinexpo, que comenzó el 19 de junio hasta el 23 de este mismo mes, es el primer certamen mundial de carácter internacional del sector del vino y otras bebidas alcohólicas y un evento imprescindible para la realización y mantenimiento de contactos y para reforzar la imagen de marca frente a potenciales clientes. Se trata de una feria con un elevado componente de imagen, en la que se dan cita las empresas con buena distribución internacional y con productos competitivos por su calidad.

Además, es uno de los escaparates más importantes del mundo a la hora de presentar las nuevas tendencias y comportamientos de consumo en el mercado del vino. En la edición de 2009 acogió a cerca de 2,500 expositores procedentes de 50 países y recibió a más de 45 mil visitantes.

Italia, Francia y España, que representan cerca de la mitad de la producción mundial y más de 6 mil millones de botellas de vinos tranquilos exportadas, muestran una vez más su dinamismo en esta edición, con la presencia de sus pabellones nacionales pero también a través de empresas reconocidas tales como Luigi Cecchi & Figli, Casa Vinícola Zonin, Gonzalez-Byass o Hugel & Fils, Georges Duboeuf y Castel Frères.

Los principales países productores también cuentan con sus pabellones nacionales: Chile, Alemania, Estados Unidos, Austria, Portugal, Hungría, Grecia, Brasil…

En total, la feria ocupa una superficie de 90 000 m2, incluyendo los 3 halls de exposición, el Palais des Congrès, los jardines, el Club du Lac, los restaurantes, las salas de conferencias y de catas, así como el conjunto de servicios asociados a la feria.

A pesar de los terribles sucesos que ocurrieron luego de los terremotos el 11 de marzo en Japón, los vinos japoneses y la industria de espirituosos decidieron hacerse presentes en la Vinexpo. Así como los sommeliers japoneses, incluido el presidente de la Asociación Internacional de Sommeliers (y Mejor Sommelier del Mundo en 1995), Shinya Tasaki, Japón está representado por sus exhibidores y visitantes.

La Vinexpo / el estudio iwsr colocaron en 2009 a Japón como el sexto más grande mercado mundial para ventas de vinos still light y el séptimo más grande mercado para botellas de gran valor, que exceden los 10 mil dólares la botella. Este mercado, que junto con Hong Kong es el más desarrollado en Asia, es un importante target para los productores de vino, en donde los próximos cinco años, el consumo irá en constante crecimiento, sobre todo de los vinos still light, que están crecidendo al doble de su volumen.

Más de 80 compañías japonesas, incluida Mercian, la subsidiaria especialista en vinos de los cerveceros Kirin, Suntory Wine International, Nippon Liquor, Enoteca, así como All Nippon Airways, una de las dos mayores compañías aéreas japonesas y líder de la distribución de Duty Free, y DHC, la especialista en comestibles de lujo.

Los japoneses compran vino, pero también lo producen. Los productores de vinos japoneses han expuesto en Vinexpo durante 20 años y en cinco años se han vuelto más representativos: In Hall 3, Asahi Shuzo, Choya Umeshu, Miyasaka, Daishichi, Dewazakura y Sohamare son algunos de los que están aquí presentes y que presentan sus vinos, licores y su famoso sake.