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Hace hace una semana pasamos, en el hotel Four Seasons, una tarde entre copas con Angelo Gaja, quien presentó cuatro etiquetas estrella de su bodega, misma que lleva por nombre el apellido de este gran señor.

Gaja Promis, Gaja Sugarille, Gaja Sito Moresco y Gaja Barbaresco fueron los vinos que probamos, elaborados de manera artesanal y que reflejan la tradición de una bodega fundada en 1859 en Piemonte, Italia.

Estos grandiosos vinos los disfrutamos con una comida maridaje a cargo del chef Edgar Kano.

Fundada en 1859, la bodega es propiedad y ha sido operada por cuatro generaciones de la familia Gaja. Fundada por el tatarabuelo del actual propietario, Angelo Gaja, quien seguró que su misión es transmitir la experiencia que ha adquirido en 50 años de trayectoria.

Las tierras propiedad de la bodega se encuentran en la región de Barbaresco y de Barolo en el Piamonte. Esta bodega es una de las mas importante en Italia y a nivel internacional por su constante búsqueda y enfoque en vinos de gran calidad.

Aquí les presento más a detalle los vinos que probamos:

Gaja Promis

Varietal: 55% Merlot – 35% Syrah – 10% Sangiovese

Región: Toscana

Color: rojo cereza de tonos violáceos, limpio y de buena densidad. Aroma: gran aroma a cerezas, a frutos rojos y roble, fino y elegante toques de mermelada y un final especiado.
Sabor: de medio cuerpo, con gran generosidad de sabor a fruta, largo sabor y buena estructura de taninos.

Elaboración: fermentación en tinas de acero inoxidable con reposo en barrica por 18 meses

Maridaje: con carnes rojas, pasta, pavo, pato, pollo, quesos de mediana intensidad.

Guarda: Se puede beber ahora o guardar por 4 años más

Temperatura: Servir a 18 a 20°C

Gaja Brunello di Montalcino Sugarille OO

Varietal: 100% Brunello

Región: Bolgheri

Color: rojo rubí profundo
Aroma: de ricos aromas complejos. Fruta madura, tales como ciruelas y cerezas, violetas, toques de clavo de olor y tabaco.
Sabor: elegante estructura y taninos maduros bien integrados. Suave, picante y penetrante. Terminando con dulzura y una textura sedosa.

Elaboración: la fermentación ocurre en tanques de acero inoxidable por tres semanas. Un año en barrica y un año en barricas de roble, seguido por al menos dos años de crianza en botella.

Guarda: beber ahora o guardar 10 años más.

Temperatura: Servir de 16 a 18°C

Gaja Sito Moresco

Varietal: 35% Nebbiolo – 35% Merlot – 30% Cabernet Sauvignon

Región: Piemonte

Color: rojo Rubí de mediana intensidad, limpio, nítido, brillante de agradable aspecto visual A la nariz ataca un olor cargado de frutas rojas, toques amanerados notas de frutas secas
Aroma: fino y elegante
Sabor: frutoso, elegante, buen balance en la boca. La terminación es un fresco sabor frutal con pequeñas pizcas de taninos.

Elaboración: cada variedad es fermentada por separado. La fermentación con pieles ocurre en tanques de acero inoxidable controlado a temperaturas de lo 19 y 21 grados centígrados por dos semanas, para después terminar con la fermentación maloláctica mezclando las tres variedades. 18 meses en barricas y después 6 meses de botella como mínimo.

Maridaje: pato, carne, puerco, avestruz, quesos medio poderosos

Guarda: se puede beber ahora o guardar por 4 años más

Temparatura: servir de 18 a 20°C

Gaja Barbaresco

Varietal: 100% Nebbiolo

Región: Piemonte

Color: rojo granate, limpio, nítido y brillante, tonos ligeramente anaranjados y de buena densidad
Aroma: sensual por su complejidad, aromas de licor, minerales y esencia de café. Notas de barrica todo perfectamente en balance y equilibrio
Sabor: largo, terminado complejo y fino; fuerte estructura, sabor penetrante a fruta madura. Presencia de taninos firme y gusto seco.

Elaboración: fermentación con las pieles dentro de tanques de acero inoxidable, temperaturas de 20-23 grados centígrados por tres semanas. Barrica por un año. Y un año en grandes toneles de roble.

Maridaje: Cordero, venado, cortes de carne, quesos poderosos.

Servicio: Se puede beber ahora o guardar por 5 años más

Temparatura: servir de 18 a 20°C