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A lo largo de más de cinco décadas, Casa Pedro Domecq se ha caracterizado por ofrecer día a día un incansable impulso a la vitivinicultura mexicana respaldado por el prestigio de reconocidos enólogos, expertos viticultores y personalidades con profundos conocimientos del mundo del vino.

Este es el compromiso que brinda Casa Pedro Domecq y que le ha permitido que sus vinos sean reconocidos internacionalmente por los paladares más exigentes que son líderes de opinión en la materia.

Con Sebastián Suárez, enólogo de Casa Pedro Domecq México

Casa Pedro Domecq México, con Francois Bouyra Lacombe, su presidente, es hoy una de las compañías líderes en el mercado de vinos y licores del país.

Sebastián Suárez es el enólogo de Cavas Pedro Domecq gracias a su amplia experiencia y conocimientos en el mundo de la vitivinicultura.

Es ingeniero agrónomo y maestro en Viticultura y Enología por la Ecole Nationale Supérieur Agronomique de Montpellier y la I.N.R.A en Francia, así como la U.N.C de Mendoza, Argentina. Ocupó el lugar de primer enólogo en Viñedos y Bodega Hugo y Eduardo Pulenta en Mendoza y tiene experiencia como segundo enólogo en la Casa Vinícola mendocina, Viniterra S.A. y en la Bodega Navarro Correas.

Para que sus vinos sean realmente expresivos, teniendo el balance perfecto entre fruta y madera, colores intensos y profundos, complejidad, suavidad y equilibrio, Sebastián cuida la uva desde el viñedo hasta la bodega. Se preocupa por supervisar el agua y la fertilización. A su vez, lleva a cabo un continuo seguimiento de la uva en el viñedo para determinar el mejor momento de cosecha, maceraciones prefermentativas en frío, control de la temperatura de fermentación, maceraciones posfermentativas prolongadas y manejo diferenciado de los cuarteles de uva, así como un buen uso de barrica.