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Después de un largo año de grandes, fructíferas y agradables actividades me merecía un buen descanso, por lo que decidí ir a un lugar en donde pudiera encontrar todo lo que necesito para consentirme. Mi destino: Tabacón Grand Spa Thermal Resort, en Costa Rica. Un lugar mágico en el que mi cuerpo y mi alma han encontrado un paraíso terrenal.

Pisar estas tierras tropicales me ha hecho olvidar el cansancio y me he dejado llevar por todo su ambiente y por las manos de los profesionales que ahí trabajan. Yo, apenas moví un dedo, fue mi turno para disfrutar a lo grande.

Y este resort no lo elegí al azar, pues es mundialmente conocido por todo lo que ofrece a cada uno de sus huéspedes, además de ser amigable con el planeta.
 
Por si fuera poco, este año, Tabacón Grand Spa Thermal Resort ha sumado una victoria más como un gran hotel, pues por primera vez ha logrado colocarse entre la lista del top 15 de los Condé Nast Traveler’s Readers’ Choice Awards de Centro y Sudamérica, en su edición número 23.

Este lujoso hotel, miembro de The Leading Hotels of the World, y su Grand Spa, miembro de The Leading Spas of the World, ofrecen unas vacaciones ecológicas de clase mundial entre la selva y aguas termales de la región Arenal.

Condé Nast también reconoció a este hotel por sus esfuerzos en el combate a la pobreza este 2010 con los World Savers Awards.

Este magnífico y natural hotel invita a todos quienes ahí nos hospedamos a participar en sus iniciativas “verdes” a través de contribuciones voluntarias y programas de retribución para la comunidad local, entre otros.

Así que además de descansar y recargar pilas para el año que está a punto de comenzar, también me he comprometido, aún más, en la conservación del planeta. Este hotel es un lugar que bien merece la pena visitar cuando planees tus próximas vacaciones.

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Si las mujeres son amantes de los diamantes, los hombres (y por qué no mujeres también) encontraron quizá su talón de aquiles en cuanto a joyas se trata…

Puede presumir su abolengo gracias a un certificado del libro de Récord Guiness que determina que es la botella de licor más costosa de mundo, Hacienda La Capilla en México lanzó una botella de tequila única en el mundo, realizada en platino con incrustaciones de 4 mil 100 diamantes, con un precio base estimado en al menos 3 millones 500 mil dólares.

Con José Dávalos y Alejandro Gómez Oropeza

Víctor David Mena Aguilar, presidente del consejo de la compañía tequilera Hacienda de La Capilla, presentó esta botella tan chic y aseguró que lo hacen como una forma de celebrar el Bicentenario de la Independencia y el centenario de la Revolución, y para “mostrarle al mundo lo que somos y lo que podemos alcanzar”.

La botella, que tiene un peso de casi ocho kilos, contiene un tequila Ley 9.25, dentro de la categoría premium extra añejo, que puede presumir de ser uno de los mejores de México.

El motivo principal que luce la botella fue realizado por el pintor Alejandro Gómez Oropeza, en tanto que el diseñador fue Fernando Altamirano y la realización estuvo a cargo de José Dávalos Mejía y José Dávalos Huerta, de la joyería Industrias J.D.

“Nos llevamos 10 meses en la fabricación de esta botella, desde que recibimos el primer boceto. Se hizo primero una pieza en cera, después se vació una pieza en plata y luego se fue forjando el platino; el platino se superpuso a la plata que después fue retirada”, explicó José Dávalos Huerta, séptima generación de Industrias JD, con base en la Ciudad de México.

La realización contó con el trabajo de 14 artesanos, entre ceramistas, joyeros, montadores y personal de producción.

“Fue un proceso complicado porque el platino es un metal muy caprichoso y difícil de manejar, después se fue perforando para hacer las incrustaciones de cada uno de los 4 mil 100 diamantes importados de Israel. Fue un trabajo cien por ciento manual y artesanal”, comentó Dávalos Huerta.

La producción del tequila fue otro logro de trabajo artesanal mexicano, a cargo del maestro tequilero Marco Antonio Casas Salas.

“Se emplearon agaves muy cuidados con maduración de siete años, luego de la fermentación se hizo una doble destilación en alambiques de cobre con más de 100 años de antigüedad, y se añejó en barricas de roble americano por un periodo de seis años”, explicó Mena Aguilar.

La botella será llevada a las principales capitales de Europa y a los Emiratos Árabes. Después se espera que sea exhibida en Hong Kong y Singapur.

Además del tequila Ley 9.25, que se comercializa en botellas tradicionales con un diseño similar a la que fue presentada, Hacienda de La Capilla produce otras líneas como El Amo y La Capilla, tequilas 100 por ciento agave en las categorías blanco, reposado y añejo.

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Llegan las fiestas y con ellas las ganas de brindar. La mesa de fin de año presenta un gran abanico de posibilidades en donde el champagne se convierte en uno de los protagonistas.

Aquí te presento algunos consejos para la elección del champagne ideal para cada gusto y momento de placer. Es importante resaltar que los espumantes son clasificados según la cantidad de azur que llevan cada uno de ellos. Estas clasificaciones los dividen en:

Brut Nature: es el más seco de sus variedades ya que contiene menos de siete gramos de azúcar por litro. Es un espumante ideal como aperitivo y brindis.

Extra Brut: es menos seco que el anterior ya que contiene más azúcar. Contiene entre siete y once gramos de azúcar por litro. Es un champagne ideal para acompañar las comidas en general y es el más elegido mundialmente.
Brut: es un champagne que se caracteriza por su equilibrio entre seco y dulce. Posee entre once y quince gramos de azúcar por litro y es un acompañante ideal de los aperitivos hasta el final de la comida.
 

Demisec: contiene más azúcar que los anteriores (de quince a cuarenta gramos de azúcar por litro) y son ideales como cierre en una cena.

Dulce” con más de cuarenta gramos de azúcar por litro, es el más dulce en su estilo. Es un champagne ideal para servir junto al postre.

Un buen champagne se reconoce principalmente a través de la vista, prestando atención a su color y a sus burbujas que deben ser finas y persistentes. Al beberlo, debemos sentir su equilibrada acidez, la fineza y la suavidad de sus burbujas. La mejor opción siempre será elegir un espumante de buena calidad, con la cantidad de azúcar que uno prefiera, en función del momento en el que se va a servir o de la ocasión que se quiera celebrar.
 
Nuevas burbujas de lujo

Bodegas Norton presenta su nuevo exclusivo espumante de alta gama elaborado a partir del método tradicional (champenoise), Finca Perdriel Extra Brut.

Esta nueva y fina creación es fruto de una delicada combinación de las mejores uvas Chardonnay y Pinot Noir especial y únicamente seleccionadas de nuestra Finca Perdriel en Lujan de Cuyo, Mendoza.

Finca Perdriel, nacida hace más de cien años en Mendoza, posee vinos de un terroir único. Su suelo se caracteriza por tener la capa superior más delgada que el promedio de la zona, por lo que sus uvas resultan altamente concentradas, generando vinos de mayor cuerpo, intensidad de color y sabor, con alta predisposición para su guarda.

El método champenoise, originario de Francia, es el procedimiento tradicional para la elaboración de champagne. A través de este método, se produce una segunda fermentación dentro de cada botella individualmente, por lo que se logra una mayor complejidad y fineza. Gracias a la rotación diaria y manual de cada una de las botellas que descansan en pupitres de madera, se crea un espumante elegante y único.

El nuevo Finca Perdriel Extra Brut presenta un color amarillo muy suave, combinado con delicados aromas a duraznos, notas cítricas y pan tostado ideal para disfrutar y celebrar el placer de reunirse.
 
De esta manera, Finca Perdriel amplía su propuesta sumando el nuevo Espumante Extra Brut a las líneas ya existentes: Finca Perdriel Terruño, Finca Perdriel Caramagola y los reconocidos vinos de alta gama Finca Perdriel Colección y Finca Perdriel Centenario.

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Les tengo una buena noticia para quienes planean sus vacaciones a San Francisco próximamente y son amantes de los vinos riojanos.

Resulta que Bodegas Ysios forma parte de la exposición ‘How Wine became Modern. Design + Wine 1976 to Now’, que exhibe el San Francisco Museum of Modern Art hasta el 17 de abril de 2011. La muestra explora las transformaciones del mundo del vino en las últimas tres décadas, ofreciendo una visión de la cultura enológica contemporánea y el papel que el diseño y la arquitectura han tenido en esta evolución. Interesante, ¿cierto?

Situada frente a la Sierra de Cantabria, en plena Rioja Alavesa, esta bella bodega se erige como uno de los estandartes de la D.O. Rioja en el siglo XXI. Diseñada por el prestigioso arquitecto Santiago Calatrava, Ysios representa la vanguardia en el mundo del vino.

El edificio, como un templo ancestral que ha logrado una completa simbiosis con su entorno, dibuja en el horizonte la sensualidad de una hilera de barricas. Destinada únicamente a la producción de reservas ha sabido incorporar a la tradición milenaria vitivinícola el toque de modernidad que trajo el nuevo siglo.

Manteniendo los buenos hábitos artesanales que aportan la calidad y nobleza a los mejores vinos, apuesta por un tratamiento aún más minimalista y selectivo del proceso de elaboración y crianza.

La exposición ‘How Wine became Modern. Design + Wine 1976 to Now’, organizada por Henry Urbach, comisario de Arquitectura y Diseño de SFMOMA, y diseñada por el reconocido estudio de arquitectos Diller, Scofidio + Renfro, combina una selección de objetos originales, como etiquetas, envases y cristalería, maquetas arquitectónicas y fotografías aéreas, con presentaciones multimedia y obras de arte inspiradas en el mundo del vino.

Los visitantes podrán disfrutar de cada pieza en sugerentes ambientes, que contribuirán a despertar todos sus sentidos, incluyendo el olfato.

 

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Quiero enviar una gran felicitación a Castello Banfi, pues este año sus vinos se despiden con una gran colección de premios logrados gracias a su calidad y estilo.

Sólo por mencionar algunos:

- De Wine Spector
Poggio all’Oro 2004 DOGC, 94 puntos
Poggio alle Mura 2005 DOGC, 92 puntos
Excelsus 2007 Toscana IGT95 puntos

- De Wine Enthusiast
Brunello di Montalcino 2005 DOCG, 90 puntos
Poggio all’Oro 2004 DOGC, 94 puntos

- De Duemilavini
Poggio all’Oro 2004 DOGC, 5 Grappoli (5 uvas)
Poggio alle Mura & Brunello di Montalcino 2005 DOCG, 4 Grappoli

- De IWSC
Poggio all’Oro 2004 DOGC, medalla de oro
A principios de año, Castello Banfi fue declarada la bodega más importante de Italia en el prestigioso Concurso Internacional de Enología, celebrado anualmente en la feria del vino VinItaly en Verona, Italia.

En 2009, Banfi fue además honrado con el premio VinItaly Internacional, otorgado por los logros distinguidos en el mundo del vino, por el liderazgo y dedicación a la excelencia como uno de los embajadores líder de “Made in Italy” en todo el mundo.

La finca Castello Banfi, situada en Montalcino, en Toscana, fue fundada en 1978 por los hermanos estadounidenses John y Harry Mariani,de Banfi Vintners, principal importador estadounidense de vinos.

Es además la primera bodega en el mundo que ha recibido reconocimiento internacional por Exceptional Environmental, Ethical and Social Responsibility (ISO 14001 y SA8000) (ISO 14001 y SA8000), así como líder internacional en la satisfacción del cliente (ISO 9001:2000) por la Organización Internacional de Normalización con sede en Ginebra, Suiza.

Castello Banfi se ha convertido en un sello distintivo de la hospitalidad y gastronomía de la Toscana , que incluye una taberna clásica, enoteca, un museo privado de vidrio, bodegas balsámicas, visitas a las bodegas, y una Borgo cinco estrellas con habitaciones y suites de lujo.

“Que nunca te falte un sueño por el que luchar, un proyecto que

realizar, algo que aprender, un lugar donde ir y alguien a quien querer”.

¡Felices fiestas decembrinas y un muy buen año 2011 lleno de éxitos y amor!

Recibe un fuerte abrazo.

Deby Béard

Béard & Asociados:

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Riedel WineBar Polanco (Frente al Nikko) Tel: +52 (55)52804825

Riedel Wine Bar Hilton Centro Histórico Tel: +52(55)55187028

“Tu Tienda – Tu Bar – Tu Restaurante”

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Hace unas pocas semanas, el Riedel Wine Bar acogió una deliciosa comida de “Tocados por Rioja”, la cual fue realmente exitosa, a la que asistieron muchas personalidades y hubo vinos extraordinarios.

Disfrutando de una deliciosa copa con César Archundia, director de El País México; Félix Gómez, director de Iberia; Guillaume Fauve, director general de Publicis Dialog; Manuela Vulpe, embajadora de Rumania, yValery Morozov, embajador de Rusia .

Pasamos una tarde extraordinaria probando los vinos de esta importante región española y que cada día logran mayor protagonismo en grandes eventos.

Por ejemplo, el vino de Rioja fue por quinto año consecutivo el vino exclusivo en la cena oficial y gala final de los Premios Nobel, que congregó el pasado 10 de noviembre a más de mil invitados entre premiados, estudiantes, políticos y personalidades de la industria y cultura sueca. Varios sommeliers de la escuela de  más prestigiosa de Suecia fueron los encargados de ofrecer para su degustación e informar a los asistentes sobre las características de las veinticinco marcas de Rioja que representaron a la Denominación de Origen y que han aportado voluntariamente los respectivos importadores.

Este año, la “Nobel Night Cap”, cuya celebración rota entre las 4 universidades principales de Estocolmo, tuvo como escenario la Universidad de Economía (Stockholm School of Economics). Fotografiar allí a los galardonados está estrictamente prohibido para preservar la intimidad de los premiados que suelen acudir con sus amigos y familiares. Además de su presencia como vino oficial en la cena y en la fiesta posterior, Rioja fue también el vino exclusivo en la sala VIP reservada solo para los premiados, representantes políticos y personalidades más relevantes. El prestigioso sommelier Sören Polonius, nombrado mejor sommelier de Suecia y representante de este país en el campeonato mundial de sommelier, fue el responsable de atender el “Rioja wine bar” de esta sala VIP y comentar los vinos allí ofrecidos a los ilustres personajes que tuvieron a bien degustarlos, entre los que no faltaron algunos premiados como el Nobel de Economía Dale T. Mortensen.

La presencia en exclusiva de Rioja en el evento más relevante que se celebra en Suecia refleja el excelente posicionamiento que tienen los vinos de Rioja en este país. Suecia ocupa el quinto puesto entre los países que más vino de Rioja importan, con unos 3.5 millones de litros en los últimos 12 meses, que representan más del 40% del valor total de vino español con D.O. vendido en este mercado.

Vargas Llosa: “El vino esta en el corazón de la cultura de la convivencia”

“Para Vargas Llosa, el galardón Riojano ha sido casi como un premio Nobel”, escribía en El País el periodista Feliciano Fidalgo, amigo personal del escritor peruano y que viajó junto a él para recibir en Logroño el 3 de junio de 1996 el III Premio Prestigio Rioja. A Mario Vargas Llosa le pareció “una idea feliz asociar el vino a la cultura” porque “el vino está en el corazón mismo de una cultura que ha llevado a su más alta manifestación la idea de la convivencia, el diálogo, la participación y la celebración de la vida”. El escritor reafirmaba también su compromiso “para promover algo que no solo nos da placer, sino que también nos enriquece espiritualmente”.

Mario Vargas Llosa agradeció que el premio le diera “la oportunidad de cumplir su deseo de visitar en persona una tierra que conocía por la fama de sus vinos y por ser el origen de nuestra lengua”. Su visita al monasterio de San Millán de la Cogolla, la cuna del castellano, le produjo una especial emoción: “Me hacía una gran ilusión conocer la tierra en que nació ese intrumento tan maravilloso de comunicación que es nuestra lengua. Ha sido para mi muy emocionante visitar los monasterios y ver de cerca un mundo que tiene una gran riqueza histórica y atesora además una belleza inusitada. Esto tiene un gran valor simbólico para quienes hablamos y escribimos en español”.

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A lo largo de más de cinco décadas, Casa Pedro Domecq se ha caracterizado por ofrecer día a día un incansable impulso a la vitivinicultura mexicana respaldado por el prestigio de reconocidos enólogos, expertos viticultores y personalidades con profundos conocimientos del mundo del vino.

Este es el compromiso que brinda Casa Pedro Domecq y que le ha permitido que sus vinos sean reconocidos internacionalmente por los paladares más exigentes que son líderes de opinión en la materia.

Con Sebastián Suárez, enólogo de Casa Pedro Domecq México

Casa Pedro Domecq México, con Francois Bouyra Lacombe, su presidente, es hoy una de las compañías líderes en el mercado de vinos y licores del país.

Sebastián Suárez es el enólogo de Cavas Pedro Domecq gracias a su amplia experiencia y conocimientos en el mundo de la vitivinicultura.

Es ingeniero agrónomo y maestro en Viticultura y Enología por la Ecole Nationale Supérieur Agronomique de Montpellier y la I.N.R.A en Francia, así como la U.N.C de Mendoza, Argentina. Ocupó el lugar de primer enólogo en Viñedos y Bodega Hugo y Eduardo Pulenta en Mendoza y tiene experiencia como segundo enólogo en la Casa Vinícola mendocina, Viniterra S.A. y en la Bodega Navarro Correas.

Para que sus vinos sean realmente expresivos, teniendo el balance perfecto entre fruta y madera, colores intensos y profundos, complejidad, suavidad y equilibrio, Sebastián cuida la uva desde el viñedo hasta la bodega. Se preocupa por supervisar el agua y la fertilización. A su vez, lleva a cabo un continuo seguimiento de la uva en el viñedo para determinar el mejor momento de cosecha, maceraciones prefermentativas en frío, control de la temperatura de fermentación, maceraciones posfermentativas prolongadas y manejo diferenciado de los cuarteles de uva, así como un buen uso de barrica.

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La Bodega Marqués de Vargas se construyó en 1989 en la propiedad Hacienda Pradolagar en Logroño y fue el primer proyecto del Grupo Vinícola Marqués de Vargas.

En años posteriores, el grupo ha adquirido bodegas en otras zonas de gran prestigio y actualmente tiene presencia en tres regiones vitivinícolas de España, como Rioja, Ribera del Duero y Rias Baixas, lo que consolida sus vinos en el mercado con algunos de los premios y reconocimientos más importantes en el mundo vinícola.

Sus vinos destacan por el equilibrio existente entre los valores tradicionales y las tecnologías más avanzadas de la enología moderna.

En casa de mi amigo Alejandro Vargas, con el encantador José Besares

Para conseguir sus propósitos han puesto el máximo cuidado desde el inicio del proceso: la plantación de los viñedos, en el que se cuidan las viñas como si del más refinado jardín se tratara.

En días pasados fueron condecorados dos vinos de esta vitivinícola, motivo por el cual se presentaron en nuestro país; ellos fueron Pazo San Mauro, ganador del premio “El mejor Albariño del año” dentro de la fiesta del Vino Albariño 2004, y Conde de San Cristóbal, que obtuvo la medalla de plata en el concurso internacional “Wine & Spirit Competition”.

“Nuestro principal objetivo es elaborar vinos cuyo momento óptimo de consumo, es cuando tenemos intensidad aromática y equilibrio en la boca, con post-gusto largo, agradable y elegante, y tanto Pazo San Mauro como Conde de San Cristóbal, cumplen con estos requisitos de degustación”, mencionó José Besares Osaba, Director General y Consejero Delegado del Grupo Vinícola Marqués de Vargas.

Pazo San Mauro es un vino monovarietal Albariño proveniente de la zona de Rias Baixas en Galicia, que se fermenta en depósitos de acero inoxidable durante 15 días resaltando así sus aromas frutales; a la vista se observa color amarillo paja, limpio y brillante.  Al olfato, destacan delicados aromas frutales, como manzana verde y algunas notas florales. En boca es amplio, largo y vivo. Maridaje: carnes blancas: aves, conejo, pescados y mariscos, así como ensaladas y quesos frescos. También se sugiere con suaves botanas.

Por su lado, el tinto Conde de San Cristóbal de capa alta con D.O. Ribera del Duero es elaborado con las variedades vendimiadas a mano: 80% Tempranillo, 10% Cabernet y 10% Merlot. Criado en barricas nuevas de roble americano, francés y ruso durante 12 meses. Su proceso de elaboración es completamente natural (sin estabilización por frío, clarificación ni filtración).   Cuenta con tonos morados propios de su maceración, de la cual conserva gran parte de sus aromas primarios. Complejo en nariz con notas especiadas y torrefactadas (ahumadas). Cálido, equilibrado, amable, noble y muy elegante en boca. Buena integración de maderas finas. Un vino para un disfrute inmediato, pero al mismo tiempo, con una gran vida por delante. Maridaje: carnes rojas, cortes de caza y estofados.

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La revista Merca 2.0, la publicación más importante en México en materia de marketing y publicidad, nombró a Gaudelli MCW la mejor agencia del año 2010.

Gaudelli MCW es una agencia mexicana de comunicación y relaciones públicas 360º con más de 18 años de experiencia en el medio siendo la única agencia mexicana perteneciente al Grupo ComVort, la red de agencias independientes más importante del mundo.

Luego de recibir el premio, Roberto Gaudelli, director general de la agencia, comentó que “este galardón es muy importante por la naturaleza de la publicación, que es un referente en América Latina”.

Roberto Gaudelli al recibir su premio

Recordó que dicha profesión, la publicitaria, es noble pero requiere tenacidad y enorme pasión , así como educación y capacidad a la frustración muy grande, “sino se está dispuesto a todo esto, es mejor estudiar otra carrera”, expresó Gaudelli con una sonrisa.