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México fue seleccionado, así como Brasil, Nueva-York y Londres para desarrollar el festival Sud de France 2010 por tercera ocasión consecutiva.

Durante dos semanas del 9 al 24 de octubre pudimos encontrar y degustar más de 120 vinos del Sud de France en 14 restaurantes, 5 tiendas gourmet y 7 tiendas especializadas de la cadena Palacio de Hierro.

Charles Béard,  la sra. Jeanjean, Frédéric Jeanjean y Deby Béard

Sud de France continúó con el interés y apoyo en el mercado mexicano, y es por eso que este año retomó las capacitaciones a sommeliers y realizó una serie de formaciones a profesionales del sector restaurantero con objetivo de seguir impulsando la cultura del vino en nuestro país. Como resultado a las capacitaciones se organizó un concurso de los vinos del Sud de France el pasado 7 de octubre en el restaurante Syrah, en el centro comercial Antara.

Para la inauguración del festival Sud de France se organizaró el 9 de octubre una gran venta/degustación de los vinos de Sud de France. Este evento se llevó a cabo en la preciosa casa Tonalá #20 en la colonia Roma Norte.

Durante el evento premiaron a los ganadores del concurso Sud de France en presencia de Elodie Le Dréan, manager del sector vinos de Sud de France export y de Frédéric Jeanjean, presidente del Comité Interprofesional de los vinos de Languedoc (CIVL). Elodie y Frédéric explicaron la importancia de México para los vinos Sud de France. Durante ese día, los importadores dieron a degustar los vinos y vendieron los vinos a un excelente precio.

Así mismo, en el marco de este evento se llevó a cabo la premiación del concurso Nacional de Sommeliers edición 2010 organizado por la Asociación Mexicana de Sommeliers.

Sin olvidar a los importadores (Ampely, Bodegas de Vino, Cavas de Francia, Cyrnos, Ferrer y Asociados, Fleuriel, Gonzalez Byass, Grandes Viñedos de Francia, Importaciones Interamericanas, Iznogood, La cave club del Vino, La selección del sommelier, Pamptos-Club del gourmet y Vinoteca) y los puntos de ventas (Palacio de Hierro, Enology, Baccus y Galia Gourmet) y restaurantes (Bistrots Mosaico, Arturo’s, Riedel wine bar, Le Bouchon, Hacienda los Morales, Broka Bistrot, Dominga, Au pied de cochon, The Palm…) sin los cuales no se pudo organizar este evento.

Para cerar con broche de oro, Sud de France participó en la quinta edición de Denominación Palacio del 21 al 24 de octubre 2010 en el Palacio de Hierro de Polanco.

Los embajadores

A lo largo de todo el año, la misión principal de los embajadores es promover la marca Sud de France, así como los vinos y productos agroalimenticios de Languedoc-Roussillon, ante la prensa, los profesionales y los consumidores.

En México:

Marcos Flores (Embajador Sud de France 2009).  Titulado en Administración de establecimientos turísticos y sommelier de la Universidad Nacional de Turismo y Administración, ganó el concurso nacional de sommeliers en dos ocasiones, en 2005 y 2007.

Trabajó desde 1997 en los más grandes establecimientos de México, tanto en la Ciudad de México como en las zonas turísticas del país. Fue sommelier en el restaurante  Le Cirque , y para los grupos hoteleros Nikko y Presidente Intercontinental. Trabajó igualmente en la capacitación de los equipos de venta de varios importadores.

Marcos Flores, Frédéric Jeanjean y Luis Morones

Luis Morones (Embajador Sud de France 2010). Titulado del diplomado en vinos para la formación de sommelier de la Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas, trabaja actualmente en el restaurante The Palm del hotel Presidente Intercontinental.
 
Ganó el concurso nacional de sommeliers en 2010 en la sede de la Exposición Alimentaria 2010. Despues de haber ganado el 1er lugar del concurso Sud de France en 2009, se fue a capacitar este verano 2010 para volverse embajador de los vinos Sud de France 2010.

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Hace unos días contamos en México con la presencia de María Martínez Sierra, a quien muchos conocen como la ‘reina’ de Rioja, pues es la mujer quien ha puesto en alto los vinos de esta región y quien desde 1975 ha estado a la cabeza de los vinos Montecillo, de Osborne.

En los días que estuvo en la ciudad, estuvo presente en una comida en el Riedel Wine Bar, en donde además de probar los magníficos vinos de su bodega, nos deleitamos con el mejor jamón de Jabugo del mundo, el 5J.

Alex Vargas, Valery Morozov, embajador de Rusia; Deby Béard, Javier Salas, María Martínez y Eduardo Rodríguez.

Sobre María, recordemos que es una de las pioneras de la industria del vino y tiene más de 30 años de experiencia creándolos.

Es conocida y respetada en Europa como una de las pocas y más prominentes enólogas de España, además se le reconoce su labor como embajadora de los vinos españoles. Además, está comprometida con el trabajo de las variedades españolas, como Tempranillo y Viura, lo cuál se ha convertido en el sello de sus vinos.

Estudió en España y Bordeaux, por lo que fue una de las primeras enólogas en utilizar métodos de Bordeaux para crear vinos con variedades españolas.

Esta destacada mujer española fue nominada por sus colegas en Rioja al Premio Mercurio en 1995, el cuál ganó por su contribución a la reputación internacional de los vinos finos del Rioja.

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Hace unas cuantas semanas me tomé unos días para visitar el hotel Matilda, en la bella ciudad de San Miguel Allende, en donde caminar por sus calles, admirar su arquitectura, el paisaje, la naturaleza y la gente de la ciudad es una experiencia que no nos podemos perder.

Y, ahora, gracias a este hotel, nuestros días en esta ciudad guanajuatense serásn inolvidables.

Este nuevo hotel celebra el estilo de vida de los viajeros internacionales de hoy y la escena del arte latino contemporáneo. Los huéspedes se sumergen en un relajante y sofisticado alojamiento cómodo y refinado, una cena gourmet internacional, experiencias de spas personalizadas y un escenario de arte dinámico.

Matilda toma el legado tradicional de San Miguel de Allende un paso más allá para crear un concepto de galería de arte exhibiendo los trabajos de aclamados artistas latinos contemporáneos. Llamado así por el tema de una famosa pintura que es parte de la colección del hotel –venerando el retrato de Matilda Stream que hizo el artista mexicano Diego Rivera en 1940 –el Hotel Matilda personifica este destino artístico y es la base ideal para disfrutar de San Miguel de Allende.

En cuanto al restaurante, éste es tipo gourmet y en ahí se sirve un innovador menú de comida contemporánea internacional con influencias regionales y sabor latino creado por el chef ejecutivo Bernard McDonough.

Para un momento de relajación luego de recorrer la ciudad, está su magnífico sp, que busca lograr el total bienestar a través de diferentes tratamientos, personal experimentado para las necesidades y preferencias individuales.

Varios artistas mexicanos de vanguardia fueron comisionados para crear piezas importantes de arte específicamente para el hotel Matilda, incluyendo para una pared interior, la obra de Bosco Sodi, quien trabaja con materiales orgánicos y colores creando energía intangible e intensifica el diálogo; para el techo de la bóveda en el lounge, Aldo Chaparro, cuyas obras se enfocan hacia las relaciones visuales entre los objetos naturales y artificiales; y para la parte posterior de la recepción, Nacho Rodriguez, realiza una obra que se caracteriza por ser de un estilo sin época definida utilizando una diversidad de medios para explorar el significado de la forma y desvanecer las líneas entre el arte y otras disciplinas.

Y los amantes de la naturaleza lo van a amar más, pues es un hotel ecológicamente amigable.

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Del 22 al 24 de octubre se llevó a cabo, como en recientes años, Denominación Palacio, un evento en el que durante tres días pudimos disfrutar de la Ruta del vino, talleres y catas, además de interesates conferencias.

El 5° Evento Gourmet Denominación Palacio estuvo guiado por personalidades de prestigio en el mundo de la cata y pudimos degustar una gra variedad de vinos y productos de la más alta calidad que invitaron a expresar los sentidos a través de exquisitos aromas, colores y sabores.

Aquí estoy con José Ángel Sánchez Aedo, encargado del Club del vino del Palacio de Hierro; el embajador de Chile, Germán Guerrero, y con el director general del Palacio de Hierro, José María Blanco.

Durante esos tres días desfilaron varias personalidades, quienes protagonizaron talleres o cursos. Por ejemplo, María Martínez, la gran enóloga de Bodegas Montecillo, en Rioja, ofreció una cata de vinos de esta espléndida bodega. También dirigió una cata Ervigio Adán, enólogo de Bodegas Altanza, también de Rioja. José Peñín, creador de la Guía Peñín, propietario de Bodegas Ijalba, en España, dirigió una cata magistral.

También, la chef Mónica Patiño, del restaurante Naos; la enóloga Isabel Mijares, de Vinos Casa Madero, y Brillos Berger Joyeros ofrecieron un taller de cocina y cata.

Por mi lado, dirigí una cata con Ignacio Arzuaga, director general de Bodegas Arzuaga, de Ribera del Duero.

Este evento ofreció a los clientes preferenciales de El Palacio de Hierro la mejor reunión de más de 400 etiquetas expuestas en un sólo lugar: Denominación Palacio, el evento con más clase y estilo que también trajo lo mejor del exquisito mundo gourmet.

Así, se dieron cita también prestigiadas firmas como Rémi Martin Louis XIII y la exquisita Black Pearl Limited edition; sólo dos estuvieron en Latinoamérica y, por supuesto, en El Palacio de Hierro.

Una gran felicitación a El Palacio de Hierro por este magnífico evento que año con año ofrece lo mejor del mundo gourmet, trae grandes personalidades y cada vez más adeptos a este maravillosa tendencia.

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¿Ganas de deleitarte este fin de semana en la playa? ¡Pues prepara tus maletas para Acapulco!

El hotel Banyan Tree Cabo Marqués ofrecerá este sábado 30 de octubre una cena maridaje de con los vinos riojanos de Bodega Ontañón.

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar)

Estarán presentes Tomás Salazar Ramírez, sommelier egresado de la Universidad de Tepeyac, Cd. De México, con más de 10 años de experiencia como sommelier y más de 20 años en el ramo hotelero y restaurantero de alta gastronomía. Líder de opinión en el mundo de los vinos y entrevistado por diversos medios escritos, de radio y televisión.

Actualmente se desempeña como sommelier asesor de Bodegas de Vino S.A. de C.V., es también catedrático del CC Ambrosia y la Universidad Saschi de Gastronomía y asesor de empresas de automovilismo, cine, televisión, hotelería y restaurantera.

También estará Conrado Herrero Fernández, riojano que decidió aplicar su experiencia de consultoría en empresa al sector vinícola. Realizó el Máster de Comercio en vino de la mano de La Universidad de Paris X y en la Organización Internacional del vino y de la viña.

Ha impartido cursos de cata y maridaje de vinos españoles. Es nivel 3 de WSET.

Actualmente es el responsable de exportación y ventas de Bodegas Ontañon, a la vez que asesora en la organización de eventos y ferias como Vino noble o Wine Future en el equipo de Pancho Campo MW y The Wine Academy.

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El Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja organiza el II Salón Novedades Vinos de Rioja para dar a conocer a los profesionales y a la distribución más destacada la espectacular gama de vinos importantes que ofrece Rioja.

Pocas veces se ofrece la posibilidad de degustar cerca de 300 vinos diferentes, todos ellos procedentes de las últimas añadas, puestas en el mercado en el año 2010, pertenecientes a casi 120 bodegas distintas de la Denominación de Origen Calificada Rioja. 

Se presentan cuatro categorías de vinos: Crianza (añada 2007 o anteriores), Reserva (añada 2006 o anteriores), Gran Reserva (añada 2004 o anteriores) y Genérico (añada 2007 o anteriores), que dan una muestra del amplio repertorio de vinos que engloba la D.O.Ca. Rioja.

Vinos producidos a partir de variedades propias históricas y cuidadas técnicas de elaboración, a las que se une una tierra singular que, por sus diferentes altitudes y microclimas, da lugar a grandes vinos, sólo posibles en su propio terruño.

El evento tendrá lugar en Barcelona el lunes 8 de noviembre, y el horario de la convocatoria, de 16:30 a 20:30 horas tiene por objeto facilitar la asistencia de los sumilleres, restauradores, distribuidores y demás profesionales.

El discurso de presentación del Presidente del Consejo Regulador, Víctor Pascual Artacho,  tendrá lugar a las 19:00 horas, quien contará en breves palabras las novedades más destacadas de los más de mil y un Vinos de Rioja, y estará a su disposición para cualquier información que necesite.

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De todos los jamones ibéricos, el más internacional y famoso es el 5 Jotas de Sánchez Romero Carvajal, de Grupo Osborne.

Este jamón se elabora en el conocido pueblo de Jabugo, en Huelva, desde el año 1879, y provienen de cerdos de raza ibérica que han sido alimentados con bellotas en época de montanera y son comercializados con el sello de 5J después de pasar estrictos controles de calidad.

Los jamones de jabugo 5 J se curan en los fríos naturales de la Sierra de Aracena dura entre 18 y 36 meses, con una media de unos dos años. Se caracterizan por su aroma, su sabor jugoso, su exquisita grasa natural que le hace alcanzar la mayor cota en jamones como manjar genuinamente español.

Desde 1983 los 5J y demás productos de Sánchez Romero Carvajal pertenecen al grupo Osborne y son degustados en los Mesones 5J, ubicados en las principales ciudades españolas, como Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla y Jabugo.

Al año se producen unas 60 mil deliciosas piezas. Hay también unos 450 establecimientos “reservistas” en toda España donde se puede disfrutar el jamón 100% Ibérico Puro de Bellota 5J de Sánchez Romero Carvajal, tal como consta en “La Guía del Buen Jamón” editada por la firma.

La compañía andaluza busca expandirse por varios países y continentes. Recientemente se exporta a Dubai, y en los últimos meses a comenzado a llevarse a  Corea, Chile, Brasil y Argentina. Se espera que próximamente también entre en Perú y Colombia. Este verano se realizó una deliciosa cata de este jamón en Acapuldo, acompañado de fatásticos vinos Osborne.

Desde 1996, Sánchez Romero Carvajal exporta sus elaborados a toda Europa.

Este jamón se puede disfrutar solo o preparando las deliciosas tapas que casi todo el mundo adora, como con pan y tomate, croquetas, ensaladas o en combinaciones más elaboradas.

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Sus programas responsables de ahorro y conservación de agua, energía y reciclaje, documentación de políticas, proyección a la comunidad, así como por sus prácticas de Responsabilidad Social y Ambiental, han hecho que Tabacón Gran Spa Thermal Resort haya sido reconocido en distintas ocasiones como uno de los mejores hoteles a nivel mundial.

Y es que recientemente recibió el Luxury Eco-Certification Standard (LECS), que consiste en un reconocimiento ecológico bajo estándares de lujo a nivel internacional, desarrrollada por Leading Hotels of the World en asociación con Sustainable Travel International (STI).

La certificación obtenida contempla temas en materia ambiental y responsabilidad social, así como requerimientos de los Criterios Globales de Sostenibilidad Ambiental; y para conseguirlo, Tabacón ha desarrollado desde sus inicios una filosofía de negocio en la cual el desarrollo sosteible y la responsabilidad ambiental y social son parte central de su filosofía.

“El programa Tabacón Green, nuestro programa de Turismo Responsable, desarrolló en paralelo dos programas que abarcaron dos ejes importantes. En el eje de responsabilidad ambiental se desarrolló el programa de carbono neutralidad em cojunto con el MINAET a partir de 2008… En el eje de responsabilidad social fue el fondo de desarrollo comunitario, que consiste en la donación voluntaria que nuestros huéspedes hacen de 3 dólares por habitación por noche de estadía, monto que Tabacón, a su vez, aporta para conformar un fondo de ayuda social”, mencinó Zuley Herrera, directora de Responsabilidad Social y protección ambiental de Hotel Tabacón.

Dicho programa colaboró en el resultado de la inspección realizada para optar por LECS, el cuan consiste en una evaluación de 100 puntos que se dividen en política y documentación, conservación de energía, de agua, manejo de desechos y reciclaje, y comunidad y desarrollo local.

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Agavia es un tequila que cautiva las miradas del consumidor ya que cuenta con un actual e innovador diseño en su botella. Asimismo seduce los paladares de los consumidores más exigentes por su suave y sutil sabor, el cual se da gracias a su proceso de doble destilación a base de varios cortes de “cabezas” y “colas” de agave.

La frescura de Agavia se da gracias a que reposa 5 meses en barricas de roble blanco y debido a su botella en forma cilíndrica, sin etiqueta, permite ver los tonos dorados del tequila.

Como parte de la evolución del tequila, Agavia, deja a un lado el concepto de un trago fuerte, “de golpe”, para dar paso a una bebida fina, fresca y para degustar entre amigos que permite ser mezclada en una gran variedad de cocteles.

Entre los reconocimientos que tiene Agavia debido a su calidad están medallas de plata en las más destacados concursos internacionales como el International Wine & Spirits Competition London 2010, San Francisco World Spirits Competition 2010 y el Beverage Tasting Institute Chicago 2010.

Agavia llega a un consumidor diferente que le gusta explorar, que no sigue tendencias sino marca su propio camino, es un tequila para aquellos que están dispuestos a arriesgarse y probar algo nuevo y diferente.

 

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El fin de semana pasado, por primera vez en Acapulco se unieron tres puertos maravillosos a través de su gastronomía: Callao en Perú; Valparaíso en Chile y Acapulco en México.

Este festín se realizó del 15 al 17 de octubre cuando los chefs  Enrique Araya, de Chile; Patricia Hernández, de Perú, y Jorge Pereiro de Acapulco, los tres de talla internacional, pusieron manos a la obra para preparar un menú de degustación de nueve tiempos con productos del mar netamente chilenos.

Existen diversas especies de peces y mariscos que convierten a Chile en uno de los países con mayor variedad de fauna marina en el mundo; entre los que podemos encontrar mariscos como el piure, picorocos, la almeja, la macha, el choro, el loco, la ostra, el ostión, el erizo de mar, la jibia, entre muchos otros. Su característica principal es la preparación de la comida típica llamada curanto, con maridaje perfecto con los vinos chilenos y peruanos.

Aquí estoy con Lila Deneken, Alejandra Ávalos y Lucy Guillén

Los principales organizadores  de este festival, además de los chefs, están Iván Zika Gutiérrez, gerente general México, Centro y Cuba de Lan Airlines; Pedro Haces, gerente general y Javier Sevilla hotel Elcano, sede del evento; Leonardo Banda, director de ProChile México; Augusto Freyre Layzequilla, Ministro Cónsul General de Perú y Jaime Casafranca Aguilar, Ministro Consejero de la Embajada de Perú, quienes pusieron sus mejores esfuerzos para que éste resultara un éxito y una verdadera fiesta gastronómica de tres países que tienen mucho que ver por su localización, idioma y cultura.

Además de tener ocasión de  degustar una gastronomía y bebidas de excelencia en un ambiente sofisticado, pero amable a la vez, los invitados especiales se deleitaron con las las voces inigualables de Alejandra Ávalos, Lila Deneken y Ana Cirré, quienes por primera vez en Acapulco presentaron su espectáculo “Como dos tragos de Tequila”.