El Grand Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya se ha sumado a los festejos del Bicentenario de la Independencia y del Centenario de la Revolución Mexicana con el más puro estilo de sus chefs internacionales, quienes han fusionando los sabores más representativos de nuestra herencia culinaria con la espectacular cocina internacional.

Los cinco restaurantes de cocina gourmet de este magnífico hotel, Sen Lin, Piaf, Cocina de Autor, Lucca y Frida han diseñado majestuosas rutas en honor de los principales precursores de la historia de México para presentar exquisitas creaciones gastronómicas en el marco de la conmemoración de estas fiestas nacionales que abarcarán los meses de septiembre hasta noviembre próximo.

Hace un par de semanas que estuve en el hotel y ahí me deleité con los sabores del restaurante Frida, que ofrece un menú dirigido por el chef Daniel García, quien nos regala exquisitos platillos mexicanos con un muy especial de sabor y texturas elaborados de manera rústica y tradicional con el toque moderno que le distingue en un feudo gastronómico que recrea una atmósfera típica mexicana de lujo.

Ruta Sentimientos de la Nación es lo que ofrece este restaurante y que ilustra la campaña militar dirigida por  José María Morelos y Pavón en los estados de Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Morelos, Puebla, Veracruz y Chiapas con su basta tradición gastronómica.

Desde México rural existen cantinas o bares populares que ofrecen alcohol y aperitivos como las botanas. Es por eso que el restaurante y su chef ofrecen un homenaje a este icono popular de la gastronomía mexicana.

Comenzamos el festín con jaiba rellena de callo y almeja de La ópera, platillo típico de la cantina “La Ópera”, ubicada en avenida 5 de mayo desde 1876.

Luego, quedamos cautivados con unos caracoles al mole verde, inspirados en la “Casa León”, del barrio de Tacuba.

Un vino blanco Monte Xanic Chardonnay 2007, del Valle de Guadalupe, en Ensenada, fue el complemento perfecto para estos platillos, así como para acompañar el dúo de caldos botaneros: el tradicional caldo de camarón de “Los Azulejos” y el caldo de birria original de “La Polar”. También en la carta figura el pescado frito receta secreta con su típica salsa de tomates al vinagre, platillo original de la cervecería “La Negrita” (ubicada en Av. Excélsior y Calzada de Guadalupe).

Luego están los suaves y jugosos chamorros de puerco en barbacoa, una exquisita carne que se sirve solamente los domingos en la cantina “La U de G2,” ubicada en el Eje 1 de la Ciudad de México. Éste lo acompañamos con un Monte Xanic Cabernet Merlot Valle de Guadalupe 2006, la combinación fue perfecta.

Para cerrar con un dulce broche de oro, comimos un buñuelo relleno de cremita de café de olla, inspirado en el famoso café de olla y crema del restaurante bar “La Valenciana”, ubicado en el Centro Histórico de la Ciudad de México. Esta delicia la acompañamos con un Sala Vivé Brut, mezcla de uvas blancas, de Querétaro.

Y así, cada restaurante ha preparado delicias con los toques de sus chefs para gritar ¡Viva México!

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