No concibo una velada romántica sin una botella de buen vino (de hecho, no gozo a plenitud una comida, cualquier día de la semana sin su compañero perfecto, sea blanco o tinto, pero que enaltezca sus ingredientes).

Nunca sabemos el desenlace de la ocasión, cuando el vino se vuelve el protagonista, porque una velada a la luz de las velas en una noche cálida o fría, puede transformarse bajo el influjo sensual del vino, en una inolvidable ocasión.

Pienso ahora que nuestros ancestros del viejo mundo no podían estar equivocados al incluir al vino en sus banquetes de celebración y en sus carnavales.  Allí donde se daba rienda suelta a los sentidos y se hacía comulgar al alma y al cuerpo.

En realidad, pienso que la sensualidad del vino viene desde su origen, por el cuidado amoroso que se le da a la vid. Imagino las manos sosteniendo con cariño un manojo de uvas a la espera del más mínimo cambio de clima y llevando consigo las ilusiones y expectativas de sus creadores. Después de la cosecha y de su proceso, el vino llega hasta la botella o barrica en donde entra en un profundo sueño que le llevará a transformarse en una belleza mayor. Es como si ese sueño sensual creara aromas y texturas en espera de ser liberadas para seguir propagando su encanto y seducir a quien lo prueba.

Quizá por eso una botella deja escapar un poco de magia cuando es abierta y quizá por ello es capaz de transformar una noche cotidiana en un momento inolvidable. Y creo si duda que lo único necesario es que tengamos dispuestos los sentidos para disfrutarle, para olerle y escuchar su historia tras el sueño.

Recomendaciones:

Luigi Bosca:

Argentina

Esta bodega produce vinos de características altamente refinadas y de gran personalidad, propiedades que surgen de un minucioso trabajo en los viñedos propios ubicados en la zona de Luján de Cuyo y Maipú, y de la constante experimentación con distintas variedades de uvas expuestas a climas, suelos y alturas diversas.

Icono Luigi Bosca:  Es un tinto con intenso color rojo granate con tintes violáceos de carácter vigoroso y robusto, de gran estructura, muy buen cuerpo y equilibrado.

Es untuoso y posee acentuados aromas a frutos negros, ciruelas maduras, cassis, moras y un refinado bouquet a violetas y me encanta lo aterciopelado que resulta en boca.

El vino realizado con Malbec y Cabernet Sauvignon permanece 18 meses en barricas nuevas de roble Francés, proveniente de los bosques de Allier y tiene un potencial de guarda de 25 años.

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Hace poco más de un mes me reuní en el Riedel Wine Bar con Javier Villarroel, enólogo de Viña Maycas del Limarí, a probar algunos vinos de esta viña chilena, que es el más reciente proyecto enológico de Concha y Toro, y da origen a vinos de un nuevo valle vitivinícola, de categoría súper premium que apoyan el crecimiento de la empresa en los nichos superiores de mercado.

Fue en octubre de 2007 cuando se presentó Viña Maycas del Limarí, orientada a la producción de variedades de cultivo tradicional en un nuevo terroir que ya ha logrado sorprender a la crítica especializada.

En 2005 Concha y Toro dio un paso estratégico comprando viñedos en dicho valle situado al norte de Chile. Actualmente, con 500 hectáreas plantadas en cinco fundos se da un fuerte impulso a la innovadora apuesta.

El Valle del Limarí tiene un enorme potencial que permitirá el desarrollo de nuevas líneas y variedades que vendrán a complementar su  amplio portafolio de vinos.

La propuesta enológica, a cargo del connotado enólogo Marcelo Papa, busca vinos marcados por la suma de todos los elementos presentes en la zona: su ubicación, las lluvias escasas, los suelos pobres y moderadamente profundos, junto a un clima frío, logran una gran concentración de la planta permitiendo un excelente desarrollo de éstas. Al ser un valle transversal la influencia de vientos fríos provenientes del Océano Pacífico entra directamente.

Los suelos, en tanto, cuentan con una importante presencia de cal, lo que incide en la nota mineral de los vinos blancos. Como resultado del clima frío se obtienen vinos más frescos, minerales, austeros, elegantes y delicados.

Su presencia

El nombre Maycas en lengua quechua significa “tierras de cultivos”.

Así su nombre y su innovador packaging se inspiran en la cultura Inca. La línea gráfica y el diseño de su etiqueta muestran el calendario solar, el que refleja el tiempo que hay desde la cosecha hasta la embotellación de sus vinos. Su cápsula color turquesa, inspirada en la piedra real Inca, representa la mineralidad y frescor que caracterizan a cada una de sus variedades.

Viña Maycas del Limarí debutó en el mercado con la línea Reserva Especial que incluye cuatro vinos: Sauvignon Blanc 2007, Chardonnay 2006, Syrah 2005, Cabernet Sauvignon 2005 y Syrah 2005.

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Superama presenta la feria ‘Sabores de España’ en sus 72 tiendas a nivel nacional hasta el 31 de agosto, en ella se ofrecen 350 productos españoles, de los cuales 150 son totalmente nuevos.

A través de ‘Sabores de España’ han decidido consentir a sus clientes y a toda la comunidad española que radica en México, con una feria que reúne una amplia variedad de productos españoles, algunos de éstos importados directamente por Superama.  La feria cuenta con proveedores de gran reconocimiento, como: Digrans, Osborne, La Madrileña, Industria Agrícola Carredana, Arroz S.O.S., Aceites Ibarra, entre otros.

‘Sabores de España’ reúne 350 productos de origen 100% español, entre éstos se encuentran más de 50 vinos españoles entre tintos y blancos de diversas denominaciones, entre las que destacan: Rioja, Valencia, Navarra y Ribera del Duero; gran variedad de aceitunas enteras, sin hueso, rellenas de anchoa, pimiento y serranos; patés de oca especializados como al  oporto, a las finas hierbas y a la pimienta verde; jamón serrano, ibérico e ibérico bellotero, entre muchas otras especialidades.

Adicionalmente se contará con todos los ingredientes necesarios para la preparación de paella, así como con paelleras, libros de cocina y las tradicionales botas de vino.

Con el objetivo de consentir a las clientas se han organizado diversas actividades en las tiendas, a través de las cuales vivirán Sabores de España, entre éstas se encuentran:

* Tableados Flamencos, donde se podrá apreciar el baile característico de España.
* La presencia del Maestro cortador Juan González Martínez, quien cuenta con 20 años de experiencia en la industria restaurantera y 6 años dedicado a la especialización del corte y manejo del jamón ibérico.  Él dará el servicio de corte a las clientas que adquieran jamón ibérico de Bellota.
* Degustación de vinos españoles en las tiendas.

Estas actividades se llevarán a cabo en las siguientes fechas:

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En la Ribera del Duero se encuentran las Bodegas Conde, en donde se elabora el joven Neo, que se ha convertido en uno de los vinos más destacados dentro de una nueva forma de entender esta DO, gracias a un proyecto que aúna tres conceptos: tradición, calidad y elegancia.

Su viña está en el Pago de Cabarroso y el año pasado año adquirieron un nuevo viñedo, que es el más alto de Aranda de Duero, y tiene una edad aproximada de 70 años.

Sentido 2006

Neo Sentido 2006 es un  100% Tempranillo con una crianza de 8 meses en roble francés y americano y embotellado sin clarificación ni filtración. Muestra un color púrpura con aromas a cedro, especiero, lápiz y mora. Cuerpo de medio a pesado en el paladar, se muestra redondo, revelando especias, fruta y un gran balance con un final moderadamente largo. Vino que se continuara bebiendo bien hasta el 2020.

 

Características:

Vista: Púrpura profundo con ribete cereza.

Nariz: Muy redondo, revela fruta negra madura y especias y un largo final.

Boca: Muy sedoso en el paladar, muestra una gama de capas frutales como cereza y ciruela negra. Su balanceada acidez combina salinidad y un dejo de regaliza.

89 pts. Robert Parker

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Coincidiendo con el estreno de la selección española en el reciente Mundial de Sudáfrica, los vinos de la D.O. Ca Rioja conquistaron Zurich con un evento organizado por el aclamado restaurante Hiltl en la gran explanada del Museo Nacional.

Dicho restaurante llevó a cabo un importante despliegue con pantallas gigantes donde los asistentes podían ver los partidos al aire libre a la vez que degustaban las comidas y bebidas que se ofrecían.

Los vinos riojanos estuvieron presentes en un bar decorado por completo con la marca Rioja, donde se ofrecieron catas gratuitas de ocho vinos diferentes. Los participantes recibieron además material de marketing y comunicación con información general sobre Rioja, así como una guía para la cata e información específica de los vinos ofrecidos.

Además, merece la pena destacar la presencia de la televisión suiza en el evento, hecho que contribuyó a amplificar el impacto de la acción, permitiéndo alcanzar ya no sólo a los asistentes sino también al gran público que estaba siguiendo la retransmisión en directo desde sus hogares.

De esta manera, los vinos de la D.O. Ca Rioja aprovecharon este multitudinario acontecimiento como plataforma para promover los eventos del Trend Tour que dará comienzo en septiembre e incitar a la participación en el concurso promocional “Gana un viaje a Rioja” que ya se está llevando a cabo en Suiza.

Todas estas acciones se integran dentro de la campaña de promoción que la D.O. Ca Rioja ya inició en 2009 y que se prolongará hasta 2011 en el país helvético. La campaña, gestionada por agr!, está co-financiada por la Unión Europea a través de los fondos para la promoción de los vinos de la Unión en países terceros.

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Luego de dejar Rusia, mi siguiente destino fue Varsovia, la capital de Polonia. Sus palacios, iglesias  y mansiones presentan una gran riqueza de color y de detalles arquitectónicos; los edificios son representativos de casi todos los estilos y períodos de la arquitectura europea.

Y es la arquitectura de esta ciudad una de las cosas que más me gustan, pues es una muestra del gótico, renacentista, barroco y neoclásico, los cuales vemos en construcciones localizadas a pocos pasos del centro. Varsovia cuenta con gran cantidad de museos y galerías de arte, como el Museo de la Aviación Polaca, la galería de arte Zachęta, el Centro de Arte Contemporáneo, el Museo del Ejército Polaco y el Museo Nacional, que es el mayor de ellos, y que cuenta con numerosas sedes ubicadas en distintas partes de Varsovia, en particular en el Castillo Real y el Palacio Wilanów.

El centro histórico de esta ciudad, que fue completamente destruido a raíz del Alzamiento de Varsovia en 1944, fue reconstruido meticulosamente después de la guerra, y en 1980 fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco  como “ejemplo destacado de reconstrucción casi total de una secuencia histórica que se extiende desde el siglo XIII hasta el siglo XX”.

Con la entrada de Polonia en la Unión Europea en 2004, Varsovia experimentó el mayor crecimiento económico en su historia. Ahora es es uno de los principales centros económico-financieros y culturales de Europa Central.

Algunos de los lugares que también recorrí fueron la Plaza Mayor del Barrio Antiguo, el castillo Real en el Barrio Antiguo, la calle Krakowskie PrzedmieÅ›cie (Suburbio de Cracovia), que forma  parte de la denominada “Ruta Real” de la capital polaca, y el Palacio de la Cultura.

Y justamente frente al Palacio de la Cultura y en el corazón de la próspera y desarrollada capital polaca se encuentra el nuevo hotel  cinco estrellas InterContinental Warszawa, donde me hospedé. Este hotel  proporciona no sólo un hito arquitectónico como uno de los edificios más altos de la ciudad, sino también los servicios que están diseñados para superar las expectativas de quienes ahí nos hospedamos.

Este majestuoso hotel consta de 326 habitaciones y 75 suites residenciales, las cuales están exquisita y completamente equipadas con la más alta y reciente tecnología. Ideal para quienes viajan en plan de negocios y para quienes siempre buscan estar actualizados.

En sus tres restaurantes y en sus dos bares pude disfrutar de una deliciosa muestra de la gastronomía polaca e internacional. Los menús están coordinados por Thorsten Hort, el chef ejecutivo.

Aquí  también aproveché para consentirme un poco y descansar de las largas caminatas en el  Riverview Wellness Centre, localizado en el piso 43 y 44, en donde se ubica la piscina, el gimnasio, el sauna, el solarium y en donde se ofrecen los masajes y los tratamientos de belleza, al mismo tiempo que se contempla la espectacular ciudad. Yo salí de ahí renovada.

El InterContinental Warsaw ha sido reconocido como Poland’s Leading Hotel 2009 y por Expedia Insider’s Select 2010.

Luego de descansar en el hotel decidí salir de nuevo a recorrer las calles para probar algunos restaurantes y hacer un poco de shopping local.

La gastronomía polaca es muy amplia y no hace falta gastarse muchos zlotys para comer bien en Varsovia. En esta ciudad probé el pierogi, uno de los platos más típicos de la cocina polaca y rusa, la sopa de remolacha, el bigos (se puede considerar el plato nacional de Polonia), entre otros platillos. En la parte dulce, por supuesto que no me quedé con las ganas del típico pan de jengibre, los pasteles con miel y canela.

Como recuerdo está el ámbar del báltico, presente en la cultura y el arte de Polonia desde hace siglos y es el producto estrella de este país y con el que realmente se crean artículos muy lindos.

 

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Desde sus comienzos, Bodegas Beronia se ha mantenido fiel a ese espíritu de calidad e innovación con el que se ha logrado agradar tanto a los paladares más clásicos como a los más exigentes y actuales.

Bodegas Beronia define su inconfundible personalidad apostando en su producción por los vinos de alta calidad -Crianzas, Reservas y Grandes Reservas- y por los caldos de fuerte personalidad -Blancos y Monovarietales-; III a.C Beronia.

Beronia Gran Reserva:

Composición: Tempranillo: 87%. Graciano: 5%. Mazuelo: 8%.

Descripción: Seleccionan la mejor uva y, tras una esmerada elaboración, obtienen el mejor vino, dando lugar a vinos de larga vida, donde se mezclan los olores y sabores de frutas maduras y sensaciones balsámicas. Dada la exigencia de cualidades necesarias para la obtención de estos vinos, existen añadas que no son válidas para obtener un Gran Reserva. Envejecen un mínimo de dos años en barrica de roble y tres años en botella. Beronia utiliza para su crianza barricas mixtas de roble francés-americano.

Método de elaboración: Sólo en las mejores añadas, a partir de uvas sanas y equilibradas, el proceso de elaboración de este Gran Reserva se basa en una esmerada crianza de 24 meses en barrica de roble americano y francés, trasiegos periódicos y un sereno envejecimiento en botella, donde permanece hasta alcanzar su punto óptimo para el consumo.

Nota de cata:

Color: Rojo picota con ligeras tonalidades ocres. Vino limpio y brillante. Intensidad de capa media-alta.

Olor: fino y elegante, con ciertos aromas tostados que evolucionan con su aireación hacia tonos balsámicos, tabaco y frutos carnosos dulces.

Sabor: Vinoso pero suave y aterciopelado, llena el paladar. Sabroso. Estructurado, con sensaciones tánicas, higos, miel y frutas maduras. Su salida es armónica y persistente.

Recomendaciones:

Para disfrutarlo debe consumirse entre 18º y 20ºC de temperatura, previa oxigenación, utilizando un decantador o abriendo la botella con antelación.

Resulta el acompañamiento ideal de las carnes rojas y la caza, así como de quesos curados y foies.

 Las excelentes aptitudes que poseen los vinos de Rioja para el envejecimiento constituye sin duda uno de sus rasgos definitivos, como lo han demostrado históricamente las bodegas centenarias de esta denominación, una de las pocas del mundo capaz de ofrecer actualmente de antiguas añadas. Con esta nueva carta de añadas, esta imagen de losvinos de Rioja se verá forzada ante los consumidores y profesionales, que encontrarán en ella un instrumento útil de información y orientación. El desarrollo técnico alcanzado por la viticultura riojana a lo largo de su milenaria historia constituye una de las claves de la gran calidad, prestigio y singularidad de los vinos riojanos.

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El resturante Mánkora te ofrece los mejores cebiches de México y un amplio menú de platillos peruanos.

Los fines de seman podrás disfrutar de los bufettes y los piqueos.

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Mánkora se encuentra en:

Alejandro Dumas # 16
Col. Polanco Mexico, DF 11560
Teléfono: 52814338×101
Fax: 52814338
Para obtener más información (código de etiqueta, área de estacionamiento, mapa, etc.) o para hacer reservaciones en
Mankora :
http://www.opentable.com/restaurant_profile.asp?ID=23074&restref=23074

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Un exclusivo reconocimiento mundial a sus programas de responsabilidad social y ambiental fue entregado el pasado jueves 29 de julio a Tabacón Grand Spa Thermal Resort por parte de las prestigiosas organizaciones Leading Hotels of the World (LHW) y Sustainable Travel International (STI), en una ceremonia realizada en San José con la presencia de representantes del Gobierno, miembros del Poder Legislativo, gobiernos locales y del sector turismo, entre otros. A este gran evento también fui invitada pero lamentablemente no pude asistir ya que me encontraba en París.

La empresa costarricense se convirtió así en el primer hotel en Latinoamérica, y el segundo en el mundo, en obtener el exclusivo galardón Luxury Eco-Certification Standard (LECS). Este es el único programa de certificación ecológica voluntaria ofrecido a nivel mundial por una organización no gubernamental, como es el caso de STI, con sede en los Estados Unidos.

Los estándares para dicha certificación contemplan tanto temas relacionados con el ambiente como criterios de la responsabilidad social, cumpliendo la exigente normativa de la Unión Europea y los requerimientos de los Criterios Globales de Sostenibilidad Ambiental. Tabacón debió cumplir 100 exigencias ambientales y sociales agrupadas en cinco grandes categorías, tales como conservación de energía, conservación del agua, reciclaje y relaciones con la comunidad.

Al entregar este exclusivo galardón, la representante de Leading Hotels of the World, Kristin Glass Schembri, expresó su “gran satisfacción por entregar la certificación LECS a Tabacón Grand Spa Thermal Resort –el primer hotel en Latinoamérica en recibir este honor. Precisamente porque tuve oportunidad de trabajar en Costa Rica previamente, realmente puedo apreciar su dedicación a la sostenibilidad y el gran esfuerzo que todo el equipo de trabajo del hotel realizó en todo el proceso de calificación. En Leading Hotels aplaudimos a Tabacón por su excelente trabajo en las áreas de responsabilidad ambiental y comunal”.

Por su parte, el Presidente de Sustainable Travel International, Brian T. Mullis,  expresó que “al alcanzar la certificación LECS, Tabacón ha demostrado su superioridad no sólo en su calidad y servicio, sino también en su compromiso por preservar la herencia natural y cultural de nuestro planeta para las futuras generaciones”.

En este sentido, el CEO de Tabacón, Uwe Wagner, señaló que esa empresa nacional ha sido capaz de alcanzar una serie de reconocimientos internacionales de gran nivel, porque todo su equipo de trabajo comparte la convicción de que si bien “uno no puede cambiar el mundo por sí solo, de seguro sí puede contribuir a que la comunidad donde vive sea mucho mejor, y al hacer eso motivamos a otros a hacer lo mismo, con el resultado final de contribuir a tener un mundo mejor para todos nosotros”.

Donación de laboratorio de cómputo

En concordancia con esa filosofía, durante la actividad el hotel nacional donó un laboratorio de cómputo complemente equipado, y que cumple en su totalidad las especificaciones técnicas del Ministerio de Educación Pública y de la Fundación Omar Dengo, a la Escuela Experimental Bilingüe  Z-13, ubicada en la zona de La Fortuna de San Carlos.

Los 300 escolares de escasos recursos matriculados en dicho centro educativo se ven así beneficiados con un laboratorio integral, con una inversión cercana a los 8.5 millones de colones y que incluye 15 computadoras, 1 servidor, impresora y todas las licencias del software, además del acondicionamiento del espacio físico respectivo. Esto último contempló pintura, reforzamiento de ventanas, estructura de red inalámbrica, extintores, ventiladores, muebles, sillas y sistema eléctrico, entre otras obras.

El acondicionamiento del aula se hizo con base en los  lineamientos de la Fundación Omar Dengo, con lo cual se cumple un requisito fundamental para la aprobación y gestión ante el MEP del personal docente para centros de informática educativa.

Ubicado en La Fortuna de San Carlos, Tabacón Grand Spa Thermal Resort ha concedido absoluta prioridad a fortalecer su habilidad de ofrecer a sus visitantes una experiencia única, distinguida por los estándares más altos de calidad en el servicio y el disfrute de su privilegiada ubicación y belleza natural, así como a ejercer un activo papel en el fortalecimiento del bienestar comunal y la defensa del ambiente. La activa y constante promoción de estos valores le ha generado a la empresa una sólida posición y la ha llevado a obtener múltiples premios y reconocimientos nacionales e internacionales por su excepcional calidad, compromiso ambiental y responsabilidad social. La certificación LECS viene a sumarse al reconocimiento que le hizo el MINAET el año pasado como la primera empresa carbono neutral de Costa Rica.

 

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En un ambiente de gran cordialidad y compañerismo, el Capítulo México del Foro Internacional de Mujeres, acaba de cambiar de mesa directiva, habiendo asumido la Presidencia la Magistrada de la Suprema Corte, Olga Sánchez Cordero, después de dos años de exitosísima gestión de Magdalena Carral Cuevas.

El Foro, fundado en los Estados Unidos con el propósito de crear redes de apoyo entre mujeres líderes, tiene ya capítulos en Argentina, Bahamas, Canadá, Chile, China, Ecuador, España, India, Irlanda, Israel, Italia, Inglaterra, Jordania, Mexico, Filipinas, Polonia, Rusia, Singapur, Sudáfrica y Venezuela.

El resto de las integrantes de la nueva mesa directiva son:

• María Teresa Carrillo Prieto – Vicepresidenta
• Ysabel Ortiz de Ortega – Secretaria
• Olga Cárdenas de Ojeda – Tesorera
• Martha Chapa – Comisión de Programas
• Nicole Reich – Comisión de Membresías
• Patricia Segués de Barrios Gómez– Comisión de Patrocinios

Olga Sánchez Cordero, Magdalena Carral y Kena Moreno

En su discurso de aceptación, la Lic. Sánchez Cordero enfatizó: “Para mi representa un doble honor asumir este cargo.  Primero, por lo significativa que resulta esta organización, y segundo, por lo que, en lo personal, representa cada una de ustedes para mí.

Esta organización de mujeres preeminentes que promueve el liderazgo dinámico, apalanca el acceso global y maximiza las oportunidades para que las mujeres ejerzan su influencia, es una palanca, un punto de apoyo para el desarrollo de la mujer como elemento esencial del progreso de los pueblos.

Este objetivo, como hemos podido observar todas nosotras con la rendición del informe de la gestión de Magdalena Carral, se ha expandido exponencialmente.  Y ha sido posible gracias a las herramientas con las que cuentan las mujeres que componen nuestro Foro y que se han venido ampliando en el presente, a través del pensamiento, la palabra, la fuerza de lo femenino”.

Entre otras cosas, dijo: “Ofrezco mi trabajo, mi esfuerzo y mi apoyo para la consecución de nuestros objetivos y les pido, de la manera más atenta, que se vinculen a este esfuerzo.  Seré, como lo soy ya desde ahora, la más agradecida de quienes integramos este Foro, si tengo, como ya lo he recibido, el apoyo de todas ustedes.  Estoy abierta a sus propuestas y, de hecho, integraré muchas de las que en este proceso de elección he podido  recabar”.

 

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