La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo nació en el año de 2002, pero estaba dirigida a los restaurantes y chefs del Reino Unido, organizada por la revista londinense Restaurant Magazine y patrocinada por San Pellegrino.

En el año 2006 se internacionalizó y desde entonces hasta el día de hoy ha adquirido una inercia y renombre impresionantes.

Para formar la lista, un mecanismo divide al mundo en 26 regiones, cada una de ellas encabezada por un representante cuya obligación es proponer 30 panelistas de reconocidos conocimientos en el ámbito de la gastronomía, los cuales forman parte de la Academia que consta de 806 miembros, que emiten 4030 votos.

En México, en el año 2006, el restaurante Tezka, de México, D.F., comandado por los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso, recibió la distinción de lograr el lugar 75 dentro de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo.

En 2008, estos mismos chefs, ahora copropietarios del restaurante Biko, de México, D.F., aparecieron en el lugar 89 dentro de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo, y al año siguiente, el 2009, de nuevo lograron aparecer en el lugar 81 dentro de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo, una faena inusitada en la historia de la restauración en México.

La historia no termina aún, puesto que este año lograron una hazaña inusitada al ser nominados en el lugar 46, avanzando 35 lugares, para ubicarse dentro del exclusivo club de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Los sentimientos de ambos chefs, además de un inmenso orgullo, al mismo tiempo con humildad comparten este reconocimiento con todos los chefs, restauradores y el público mexicano en general, pues seguramente ayudará a elevar el altísimo nivel de la gastronomía en México, la cual ya empieza a ser reconocida mundialmente.