El 2009 fue pródigo en reconocimientos para viña Maycas de Limarí, que en su corta vida ha logrado sorprender a la crítica especializada. Y en el 2010 esta viña situada en el norte de Chile y orientada a la producción de vinos súper premium, logró sorprender con su particular estilo al panel de exigentes jueces que evaluaron más de 500 vinos de la industria chilena en la séptima versión de los Annual Wines of Chile Awards 2010.

El Chardonnay icono Quebrada Seca 2007 y el Reserva Especial Syrah 2007 obtuvieron Medalla de Oro en la séptima versión de los Annual Wines of Chile Awards. Ambos vinos son el refeljo de la elegancia, mineralidad y el frescor de su origen.

En esta oportunidad se contó por primera vez con la presencia de jueces de Canadá, tercer país exportador de vinos chilenos. El jurado estuvo compuesto por Tony Aspler, periodista de Wine Spectator, David Lawrason, periodista de vinos para Toronto Life, John Szabo, redactor de Wine Access Magazine, Rod Phillips, periodista de vinos para el diario Ottawa Citizen, Sid Cross, panelista y educador de vinos gourmet, Gurvinder Bhatia, periodista de vinos para la radio CBC, Anthony Gismondi, periodista de vinos para el Vancouver Sun, David Sholefield, profesor y consultor de vinos, Nick Hamilton, periodista de vinos para Vins &Vignobles y Bill Zacharkiw, escritor de Montreal Gazette.

A la importancia de estos reconocimientos se suma el hecho que los jueces tuvieron la oportunidad de visitar Limarí, probar toda la línea de Maycas de Limarí e involucrarse del proyecto y su origen.

Estos importantes reconocimientos se suman a los extraordinarios puntajes obtenidos por Maycas durante el año pasado y a su sorprendente nominación en la revista Wine & Spirits, que la destacó junto a Concha y Toro como una de las viñas del año 2009, destacando su sólida posición en la producción de vinos de calidad ultra premium en el norte de Chile.

Muchos lugares dicen ser especialistas en comida italiana, pero basta comer en el Fiesole para darse cuenta de una deliciosa gastronomía de ese país en México.

Inspirado en lo más profundo de la tradición italiana, el Fiesole es el pionero de la pizza a la leña en México y creador de un innovador concepto de espacios acogedores en un ambiente íntimo y personalizado. El restaurante tiene un ambiente y servicio íntimo y acogedor cálido, con arquitectura mediterránea.

Su historia comenzó en  2002 cuando abrió sus puertas en San Ángel y no tardó en convertirse en el consentido de la zona. Siete años más tarde lo hizo en Polanco, con la misma excelente calidad y atención que lo ha reconocido a través de los años.

Muchos platillos adornan su deliciosa carta, como las pizzas, con sabores que te llenarán de emoción.

Entre los más socorridos están la sorrentinis con mozzarella tipo búfala, jitomate fresco y anchoas, y la pescatorra con mozzarella, almeja, calamar, pulpo y camarones con un toque de ajo y chile guajillo. El menú ofrece platillos como el di cinghiale: láminas de pierna de jabalí con aceite de oliva balsámico, parmesano y arúgula, o el di cervo: carne de venado finamente rebanada con berros y aderezo de arándano.

Claro que las pastas son punto importante. Aquí podrás encontrar el gnochi di patate, un ñoqui artesanal de papa hecho a mano, a la sorrentina, con jitomate, albahaca y mozzarella, o con salsa de salvia y mantequilla, a los cuatro quesos o en salsa de gorgonzola y jitomate. Todo un placer al paladar.

Y para una buena pasta, un buen vino, pues sus dos restaurantes cuentan con cavas acondicionadas para albergar más de 3,500 botellas de vinos, las cuales mantienen a una temperatura adecuada y clasificadas de tal modo que siempre se encuentren en condiciones óptimas para su degustación.

La carta de vinos se clasifica por cada región de Italia, de norte a sur y seleccionando lo mejor de cada una. Claro que también los hay del resto del mundo, para satisfacer a todos sus clientes.

Para los amantes del vino tienen degustaciones y catas periódicamente, para que disfruten y aprendan más del tema y conocer las nuevas etiquetas.

La sucursal de Polanco se encuentra en Presidente Masaryk  # 192.

Tel. 5281 3515 y 5281 1034

El crítico gastronómico más prestigiado de México presentó este miércoles 13 de enero una nueva estrategia de comunicación, así como el sello de reconocimiento Marco Beteta.

De la misma manera anunció su incorporación a nuevos nichos como la hotelería, el golf, vinos, viajes, relojes, estilo y calidad de vida.

Para lograr esto contará con una serie de expertos invitados que le ayudarán a dar al público las mejores reseñas, críticas y opiniones sobre esto temas antes mencionados.

Cabe resaltar nuevamente que el público participará de una manera más activa aportando sus calificaciones, experiencias y opiniones.

Marco Beteta ha preparado una plataforma multimediática constituida por el portal marcobeteta.com, una aplicación para teléfonos Blackberry, Iphone y todos aquellos que corran sobre plataforma Java, en esta, la gente podrá consultar sus guías y aportar críticas.

Anunció su incorporación de una manera muy activa a las redes sociales a través de facebook y twitter, donde en sólo cuatro semanas cuanta ya con una base de seguidores muy importante, todo esto además de sus ya reconocidas guías impresas.

“Queremos que las guías lleguen a más manos y sean un buen instrumento para informarse y tomar decisiones sobre donde comer, y qué esperar de cada lugar prestador de servicios”, aseguró Beteta..

Marco Beteta da un paso muy importante al futuro y cubre la necesidad de que en México exista un reconocimiento que no tenga ningún compromiso con los prestadores de servicios, así como en Europa la Guía Michelin y en Estados Unidos la guía Zagat.

A partir del siguiente mes, el sello de reconocimiento “Marco Beteta” se le dará a todos los restaurantes que aparecieron en la Guía 2009-2010.

Bodegas Baigorri, integrada en Araex Rioja Alavesa, resultó la gran triunfadora en el Japan Wine Challenge, el certamen de vino más prestigioso de Asia, celebrado el año pasado, al conseguir tres de los principales trofeos y dos medallas de oro.

Los jueces de la décimo segunda edición del concurso, celebrado en Tokio, otorgaron a la bodega alavesa el prestigioso premio Riedel al mejor enólogo de vino tinto del mundo y premiaron la calidad del Baigorri Reserva 2004 con una medalla de oro y dos trofeos que lo reconocen como mejor tinto de Europa y mejor vino de España.

Asimismo, el vino de autor Baigorri de Garaje 2005 consiguió hacerse con una medalla de oro.

Los miembros del jurado, que cataron más de 1.400 vinos procedentes de 29 países, concedieron también dos medallas de oro a la bodega Luis Cañas. Los vinos que recibieron los galardones fueron el Hiru 3 Racimos 2006 y Luis Cañas Selección de al Familia Reserva 2003.

Otros vinos españoles premiados fueron Finca Sobreño Reserva Selección Especial 2005, de Toro, que logró una medalla de oro; Pazo Señorans 2008 de Rias Baixas con una medalla de plata o Pago de Cirsus, con dos medallas de plata.

Nexus Crianza 2005, primera añada con Denominación de Origen Ribera del Duero, consolida el proyecto Bodegas del Palacio de los Frontaura y Victoria con 40 ha. de la variedad Tempranillo, Tinta del País, en producción localizadas en Pesquera de Duero y Piñel.

Esta añada Crianza de 2005, elaborada a partir de viñas viejas de la variedad Tempranillo ha sido envejecida durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés Allier, y denota un “aroma intenso y balsámico, con taninos muy maduros que aportan cuerpo al vino, pero sin asperezas. Es persistente en boca, y resulta muy adecuado para su consumo inmediato o para guardarlo unos años, con lo que adquirirá aún más complejidad”, según explica Vicente Abete, enólogo de la bodega. El packaging, mimado al detalle, reproduce la silueta de los pagos de viñedo en propiedad.

En los próximos meses, la familia de vino NEXUS D.O. Ribera del Duero se completará con la salida al mercado de NEXUS ROBLE, y NEXUS Premium.

Ya pasaron las fiestas decembrinas y comienzan los propósitos para estar en forma y con muy buena salud.

Además de ejercicio y una sana alimentación sabemos que el agua es una de las mejores cosas que le podemos dar a nuestro cuerpo. Beber agua mineral natural ayuda a tu salud y bienestar.

 El agua mineral natural es un alimento que ayuda a llevar una vida saludable: además de hidratarnos, favorece la digestión y contribuye a depurar nuestro organismo, ayudándonos a eliminar desechos y sustancias nocivas. Y todo esto sin aportarnos calorías, es 100% natural y tan pura que no requiere tratamientos químicos ni microbiológicos para su consumo.

Si nos preocupa nuestra salud tenemos que preocuparnos también de la calidad del agua que bebemos. En este sentido, las aguas minerales naturales son aguas de una pureza única, de origen subterráneo y protegidas de toda contaminación. Se envasan tal y como se extraen de la naturaleza y, fundamentalmente, son aguas que no necesitan tratamientos químicos ni microbiológicos para su consumo, lo que las convierte en una bebida única y de lo más conveniente en nuestro día a día. De hecho, únicamente este tipo de aguas pueden llamarse “minerales naturales”, una denominación que solo y exclusivamente concede la administración, tras exhaustivos controles y que debe publicarse en el BOE.

Con minerales y oligoelementos beneficiosos para nuestro organismo.

Una de las características principales de las aguas minerales naturales es que nos aportan minerales y oligoelementos beneficiosos para nuestra salud, que variarán según en tipo de roca por la que discurran, la profundidad y el tiempo que permanezcan en el subsuelo.

Consumo diario:  Dos litros al día de agua mineral natural aportan a nuestro organismo más de 20 minerales oligoelementos.

Naturaleza a tu alcance: Los modernos procesos de embotellamiento, transporte y almacenaje garantizan que mantenga todos sus beneficios.

Ideal para cuidarse:  Sus bicarbonatos facilitan la digestión, el magnesio ayuda al crecimiento, los fluoruros refuerzan los huesos.

Para cada comida:  Al igual que el vino, hay un agua mineral para cada plato. En España existen más de cien tipos distintos de aguas envasadas.

 El milagro del agua mineral:   Este líquido esencial aporta muchos beneficios y se conserva intacto del manantial a la mesa.

Sin agua nada vive y nada crece. Y la ciencia corrobora esta máxima aplicada al ser humano. Ahora sabemos que regula la temperatura corporal, transporta nutrientes, elimina toxinas, conserva en buen estado las articulaciones y la piel…. Una forma de administrar esta “medicina” son las aguas minerales naturales. Son de origen subterráneo y, a diferencia de la del grifo, llegan al consumidor con su composición y pureza originales. Existe una para cada persona (son más o menos bicarbonatos, sulfatos, calcio, sodio…) y para cada comida (con ensaladas, por ejemplo, lo ideal es una ligeramente gasificada). Hay todo un mundo por conocer alrededor del agua y formamos parte de él.  Somos agua.

Santa María, la mejor opción

Santa María abrió sus puertas en el año 1968 y desde ese entonces su popularidad crece cada día.

Es agua orgullosamente poblana y 100 % pura de manantial de las alturas del Iztaccíhuatl. 

Después de un largo recorrido de 10 años de filtración natural en su descenso por el interior de la montaña, el agua va adquiriendo de manera natural los minerales que le dan una estabilidad inigualable de componentes, haciéndola un agua viva.

Santa María tiene un sabor fresco, puro y ligero que sólo podría provenir de un área protegida de manantiales. Es un agua muy baja en sodio, elaborada 100% por la naturaleza y se embotella directamente en el manantial sin ningún proceso químico que altere sus propiedades originales, utilizando las técnicas más modernas de embotellamiento.

Su estabilidad de componentes la hacen el agua perfecta para comer bien, hidratarse o refrescarse. Santa María es la única agua de manantial certificada por NORMEX  (Sociedad de Normalización y Certificación).

Además cumple con los estándares nacionales e internacionales de calidad y pureza y pertenece a Nestlé Waters, líder mundial en agua embotellada; también posee certificado kosher.

México está lleno de lugares lindos y Oaxaca es uno de ellos.

Oaxaca, capital del estado, ha sido declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO y debe su fama a la belleza y armonía de su arquitectura, la riqueza de sus tradiciones culturales, la extensa variedad de su comida típica y la templada suavidad de su clima, primaveral durante todo el año.

El estado ofrece hermosas playas, como Puerto Escondido, Puerto Ángel y Huatulco que hipnotizan con su dorada arena y su mar celeste. Además, sus recursos naturales como cascadas, balnearios y lagunas, entre otras bellezas naturales, son  parte de su gran atractivo.

También, es conocido por su artesanía y su deliciosa gastronomía. No puede irse de ahí sin algún souvenir de barro negro y sin probar a su ‘rey’ del paladar: el mole negro.

Para hospedarse hay muchos lugares para todos los gustos y presupuestos. Pero para quien desee un lugar de ensueño está el hotel Casa Oaxaca, ubicado en el centro histórico de la ciudad y ofrece a sus huéspedes la autenticidad de una casona colonial del siglo XVIII completamente remodelada. Una cocina exquisita y un bar especializado en vinos dispuesto al servicio de sus huéspedes.

Su restaurante, dirigido por el chef Alejandro Ruiz, elabora sus platillos con productos locales frescos, en su mayoría criollos y orgánicos, de excelente calidad y elaborados al momento.

La cocina oaxaqueña tiene el toque casero y natural con acentos sofisticados para que te lleves el mejor recuerdo de esta tradición culinaria que se vive día a día en este hotel.

También en Oaxaca se encuentra la Casa Armando Guillermo Prieto, en el Municipio de Tlacolula de Matamoros, y es ahí donde se elabora el delicioso mezcal Zignum.

El mezcal, que deriva de la palabra mexicalli” que significa “maguey cocido”, es una bebida espirituosa típica mexicana, la más popular y arraigada en el sur del país y esta empresa es especialista en su producción.

Casa Armando Guillermo Prieto elabora tres deliciosas presentaciones: Mezcal Zignum Platinum Mezcal Zignum Reposado y Mezcal Zignum Añejo.

Y pues ya te digo, en tus próximas vacaciones Oaxaca es una excelente opción para visitar. Aseguro que la vas a pasar increíble y regresarás enamorado de este bello estado.

Primero fueron los bares lounge, que tuvieron su boom y luego pasaron un tanto de moda. Y ahora, de un tiempo para acá nació un nuevo concepto que ha estado creciendo y permaneciendo en el gusto de muchos: los bares de vinos, pensados para complacer a los amantes de esta bebida, y vaya que cada día se van sumando más adeptos.

Estos bares son los wine bar, vinerías, wine room o bar de vinos, que son espacios en los que se puede degustar una serie de vinos por copeo de diferentes tipos (blancos, rosados, tintos, generosos, espumosos, dulces) y denominaciones de origen, acompañados por tapas o platos simples como acompañamiento.

El nacimiento de este nuevo concepto se debe al creciente interés que el vino ha despertado en la sociedad. Hoy, los wine bar congregan a todos los amantes de esta noble bebida.

El valor de un wine bar reside en algunos puntos importantes, como la lista de vinos que ofrece, la conservación de los mismos (tanto los abiertos como los cerrados), la capacidad para ofrecer comidas adecuadas para combinar con los diferentes vinos, conocida como maridaje, además de la orientación de especialistas en la materia para aconsejarlo en su viaje gustativo o aclarar dudas.

Orgullosamente les digo que buen ejemplo de estos establecimientos son el Riedel Wine Bar, que cuenta con locales en Polanco y en el hotel Hilton Reforma.

Estos espacios son una invitación a envolverse en el mundo mágico del vino, a visitar la cava de la casa, a detenerse en cada vino, a ampliar la información de cada uno, a averiguar desde su precio hasta el tipo de uva que se usó en su proceso de creación y tomar el vino que le apetezca, además de que puede completar su conocimiento con las  revistas y libros que hay sobre el tema.

Además, cuenta con personal altamente capacitado para asesorar, enseñar, recomendar y valuar los vinos con los clientes.

Y por si fuera poco, también fungen como boutique, en donde se pueden adquirir ciertos artículos, como las colecciones completas de copas Riedel, decantadores, sacacorchos, cortagotas, termómetros y accesorios.

También se realizan catas y degustaciones en donde varían las bodegas, regiones vitivinícolas y tipos de vino.

Así que déjese seducir por esta nueva sensación en donde los manjares del dios Baco son los protagonistas y los encargados de satisfacer sus sentidos.

Te esperamos en:

• Riedel Wine Bar
Campos Elíseos 199, Polanco (frente al hotel Nikko). Tel. 5280 4825

• Riedel Wine Bar Hilton Reforma
Avenida Juárez 70, Centro Histórico. Tel. 5518 7028 y 29

Hace ya un tiempito que no les hablo de los deliciosos vinos franceses, así que hoy le daré un espacio a una bodega muy especial con deliciosas produccciones.

La casa Jaboulet  fue fundada por Antoine Jaboulet (1807-1864). Los vinos de esta zona representan el amor entre una región y los hombres, el placer del trabajo bien hecho. La familia tiene más de 100 hectáreas en las apelaciones las más famosas de la Vallée du Rhone. Con eso, la casa se conoce como una de las 10 mejores de la región.

Desde 1958, la casa comercializa en exclusiva el “Parallèle 45”.

Esta denominación nace de la latitud norte del paralelo 45, que es el fruto de un equilibrio perfecto entre las dos grandes cepas del Vallée du Rhône: la Syrah y la Grenache noir.

Ficha técnica:

Tipo de vino: Tinto

Variedades: 60% Grenache, 40% Syrah

Alcohol: 13.5%

Reposo: Sin Crianza

Capacidad de añejamiento: 3 a 5 años

Temperatura de servicio: 16 a 18 °C

Tipo de suelo: Arena, Arcilloso, Calcáreo

Apelación: Côtes du Rhône AOC.

Notas de cata

Vista: Color granate sostenido con reflejos violetas.

Nariz: frutas rojas, flores, mezclado con especias como la pimienta y el cilantro y notas de regaliz.

Boca: El ataque es suave, con una buena frescura y taninos bien cerrados. Al final es caliente y se sienten sabores de especias.

Se recomienda acompañar con Cordero en su jugo, aves, pichón, rib eye, pato o quesos fuertes.

Otra muy buena razón para vistar el restaurante Mánkora este mes, pues el descorche de los vinos va por su cuenta.

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar)

Mánkora se encuentra en:

Alejandro Dumas # 16
Col. Polanco Mexico, DF 11560
Teléfono: 52814338×101
Fax: 52814338