Hace un par de semanas les platiqué de la copas Riedel, de la importancia de una buena copa, del material y la influencia de la copa en el aroma del vino. Esta semana seguiré con el tema y otros puntos importantes que deben saber.

Influencia de la copa en los sabores del vino

Cada uno es rey y señor de su paladar. No podemos establecer normas rígidas que anulen las preferencias personales.

Solemos culpar el vino cuando nos sabe ácido, cuando este efecto se debe muchas veces a la forma inadecuada de la copa.

La forma de la copa determina de manera inconsciente la posición de nuestra cabeza al momento de tomar el vino. De esta manera según la posición de nuestra cabeza al momento de beber, el vino llegará en la parte de adelante o de atrás de nuestra lengua, en los lados o en la parte central.

Por ejemplo, una copa con una boca muy pequeña va a dirigir el vino hacía la parte central de la copa (flujo de vino muy delgado debido al tamaño reducido de la boca de la copa), mientras una copa con una boca muy ancha va a dirigir el vino más hacía los bordes de la copa o sea hacía los bordes de nuestra lengua (flujo de vino mucho más ancho debido a la gran apertura de la boca de la copa).

Aparte, el tamaño de la boca de la copa va a determinar la posición de nuestros labios al momento de beber. En una copa de boca muy cerrada, tenemos que lanzar los labios hacía adelante para poder beber el vino (como si estuviéramos besando la copa), mientras que en una copa con una boca muy ancha tenemos que abrir más los labios para poder beber el vino sin derramarlo.

Cada tipo de vino contiene una mezcla exclusiva de características (frutadas, ácidas, minerales, taninos, alcohol) que dependen tanto de la variedad a que pertenece la uva como del clima y suelo donde ha crecido.
Las sensaciones del gusto, en vez de limitarse a las papilas gustativas, se localizan más bien en las zonas de contacto dentro de la boca. Por lo tanto, al beber y comer, las sensaciones del gusto se producen, al parecer, en toda la superficie interior de la boca, aunque las papilas gustativas ocupan solamente determinados lugares. Estas sensaciones se deben a que el cerebro utiliza el sentido del tacto para localizar las sensaciones del gusto.

La copa dirige el vino hacia las zonas gustativas adecuadas de nuestro paladar, en consecuencia, produce distintas sensaciones gustativas según el punto inicial de contacto del vino con la lengua. Una vez que la lengua entra en contacto con el vino, transmite simultáneamente 3 mensajes: su temperatura, textura y sabor.

¿Qué copa se necesitan?

Con 4 copas se pueden degustar perfectamente bien 95% de los vinos del mundo. Existen 2 grandes familias de vino, los vinos de burdeos y los vinos de borgoña, cada familia en tinto y en blanco. Por consecuente la 4 copas básicas son: la copa de Cabernet Sauvignon (Burdeos tintos como son el Cabenet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y hasta Syrah, Tempranillo, Rioja, Ribera el Duero,…), la copa de Pinot Noir (Borgoñas tintos como son e Pinot Noir, Barbaresco, Barolo, Beaujolais, Gamay, Nebbiolo,…), la copa de Sauvignon Blanc (Burdeos blancos como son el Savignon Blanc, Chablis, Chenin Blanc, Sémillon, Viognier,…) y la copa de Montrachet (Borgoñas blancos como son el Chardonnay del nuevo Mundo, Meursault, Montrachet,…).

Considerando que los Mexicanos tienen una clara preferencia para los vinos de Burdeos podríamos reducir una buena colección de copas de vino con las copas de Cabernet Sauvignon y la copa de Sauvignon Blanc.

En resumen, el diseño de las copas tiene por objeto acentuar la armonía en vez de los defectos del vino. Riedel ha considerado siempre que la copa de vino es un instrumento que ha de aunar: la personalidad del vino con el olor, gusto y aspecto (incluso la belleza de la copa).

Para saborear plenamente las distintas variedades de uva y las características sutiles de cada vino, resulta indispensable utilizar una copa cuya forma coincida plenamente con el fin que pretendemos conseguir. Recae sobre la copa la responsabilidad de realzar la calidad e intensidad del bouquet y dirigir el vino hacia los lugares deseados.

www.riedel.com.mx

PROMOCIÓN: Al imprimir este texto y presentralo en cualquiera de los Riedel Wine Bar entre el 17 y el 27 de noviembre obtendrás un descuento especial del 15% en tu consumo.

Riedel Wine Bar Polanco
Campos Elíseos 199 Local C, colonia Polanco Chapultepec
Frente al hotel Nikko
Tel: 52804825

Riedel Wine Bar Sheraton Centro Histórico
Av. Juárez No 70, colonia Centro
Tel: 55187028

Alejandro Castro, parte de la terna de diseñadores seleccionados por Exquisite Wodka para vivir la experiencia The Exquisite Design, dio a conocer su última creación inspirada en la marca. La presentación de la pieza Exquisite, nombrada Espiral, fue el jueves 12 de noviembre en un exclusivo cocktail en el Hotel Condesa DF y contó con más de 150 invitados entre diseñadores, empresarios y socialités.

Bajo el concepto de giro infinito, la pieza de Alejandro Castro es una banca-escultura rotada sobre un eje central a manera de una espiral.  A través del  espacio vacío,  las piezas se repiten cambiando su posición subsecuentemente, con ello, el autor busca trasmitir que muchas veces necesitamos menos materia de lo que pensamos para conseguir generar un objeto.

Espiral intenta retar al ojo humano más que tener un objetivo funcional y para su creación, Alejandro se inspiró en el movimiento de giro y la transparencia de la botella de Exquisite, misma que fue ideada por el reconocido arquitecto Frank Gehry y que se une a la gran lista de proyectos de Gehry mundialmente conocidos, como el Museo Guggenheim de Bilbao, el Auditorio Walt Disney Concert Hall en Los Ángeles y la más recientemente colección de joyería para  Tiffanys.

Alejandro Castro es diseñador industrial, artista y director de arte. De manera conjunta con Emiliano Godoy, lanzaron en el Design Week una línea de productos que implican estrategias de diseño y producción para controlar los impactos ambientales a lo largo de todo el ciclo de vida de los objetos. Esta nueva línea, de la cual la pieza Exquisite forma parte, comprende sillones, mesas de centro, libreros, escritorios, cajones, repisas de pared y mesas de comedor, todos ellos elaborados con materiales  como el abedul.

The Exquisite Design, auspiciado por Wyborowa Exquisite Wodka, consiste en hacer coincidir a jóvenes diseñadores mexicanos con diseñadores extranjeros ya consolidados para enriquecerse con ideas, opiniones y hasta formas de vida. Wyborowa Exquisite Wodka ha logrado ganar 25 medallas de oro por su calidad y sabor, la última otorgada por ‘The Wine & Spirits Competition’, la cita mundial más importante del sector.

Alejandro actualmente trabaja en proyectos de mobiliario, interiores y arte. Dirige la tienda de diseño Pin, es director de arte de la marca Pirwi y forma parte del colectivo de diseño NEL.

Entre sus proyectos recientes destacan el diseño del bar Magnolia en la Torre Mayor, así como el diseño de mobiliario para la tienda Sicario, ambos en la Ciudad de México. En el terreno de la dirección de arte ha dirigido la inauguración de la exposición de Mario Testino en el Antiguo Colegio de San Ildefonso, la inauguración de la tienda Hugo Boss Woman y el festival musical Mxbeat de Marlboro. Asimismo, ha trabajado para cine y video.

Alejandro Castro ha trabajado para empresas como Kid Robot, Squat y Sweet and Dandy y ha expuesto en la Galería Mexicana de Diseño (México, 2007), en la Galería Ludens (México, 2005), y en la International Contemporary Furniture Fair (Nueva York, 2006), en Vicnato durante Salón del Mobile (Milán, 2008).

La filosofía de Cosmética Científica se basa en el compromiso de la calidad de la excelencia en el servicio a los profesionales de la belleza, ofreciéndoles resultados basados en su saber hacer, en una formulación excepcional y novedosa.

Los laboratorios Atache desarrollan, producen y comercializan sus productos basándose en un funcionamiento integral que le permite cumplir con las más altas exigencias de seguridad y calidad: cumplimiento de las GMP (Good Manufacturing Practices; Normas de Correcta Fabricación), gestión medioambiental y gestión de riesgos laborales.

Su pertenencia al grupo farmacéutico ASAC Pharma la distingue y la hace única. Las cosmética  científica de Atache muestra el equilibrio perfecto entre la belleza y cuidado, entre el placer y los resultados.

Después de un largo recorrido en el sector de la estética profesional y siendo pionera en el uso del Retinol y de la Vitamina C en España, Atache Scientific Cosmetic aúna sus esfuerzos cosméticos y científicos para continuar sirviendo al mundo de la belleza, siempre mediante el respaldo tecnológico y científico del grupo farmacéutico ASAC pharma.

La política de expansión internacional de Atache ha hecho que la marca esté presente en más de 25 países de Europa, América y Asia.

Productos y tratamientos para todos tipos de piel y para todas las necesidades estám disponibles para consentir su piel.

Con objeto de ampliar su presencia en el mercado mexicano, el vino de Rioja pone en marcha una campaña de poco más de dos años para rejuvenecerse ante los ojos de los consumidores de este país.

“El nuevo consumidor lo está viendo un poco como un vino de sus mayores, pero hay una variedad impresionante, y pensamos que se pueden ampliar los nichos de mercado”, explicó el presidente del Consejo Regulador, Víctor Pascual Artacho.

Del total de la producción de este caldo, el 70% se comercializa en España y el resto se exporta. México es actualmente el octavo país importador de vino de Rioja, mientras que los primeros tres lugares corresponden a Reino Unido, Alemania y Estados Unidos.

Al final de la campaña se espera que México ocupe el cuarto lugar como destino del vino de Rioja en el extranjero.

Entre las actividades se contemplan una campaña de publicidad para consumidores finales y profesionales, presencia en ferias de gastronomía y acciones promocionales de cara al comercio especializado y la hostelería.

Pascual Artacho presentó en una serie de actos programados entre los pasados martes y el viernes en la Ciudad de México la campaña de promoción que se llevará a cabo durante el último bimestre de 2009 y los años 2010-2011 en México.

El programa de actos previstos durante la semana pasada para la presentación de la campaña tuvo como hitos más significativos: el martes 3 de noviembre, un almuerzo con instituciones españolas representativas en México DF (Embajada, Centro Riojano, Centro Vasco, Ateneo Español, Cámara de Comercio Española, etc.), al que acudió la Consejera comercial de España en México, Matilde Climent. Además de un encuentro con los medios de comunicación en el club Piso 51, en donde impartí, como “embajadora de marca” de Rioja en México, un seminario de vinos de Rioja.

El miércoles 4, el Hermanamiento del Consejo Regulador de Rioja con el Consejo Regulador de Tequila en, Guadalajara, dentro de los actos de celebración de su XV aniversario. El presidente de la DOCa Rioja entregó a presidente de Tequila el galardón “Amigo del Rioja”.

El jueves 5, la presentación oficial de la campaña de Rioja en México con un evento en la residencia privada del embajador de España en México, al que asistieron periodistas, personalidades del mundo económico, financiero, cultural y gastronómico, así como líderes de opinión.

El viernes 6, un encuentro con los importadores de Rioja en México para explicarles la estrategia de promoción en el país para los próximos años e involucrarles en la campaña.

Los vinos de Rioja estuvieron presentes en exclusiva en el coctel de bienvenida de la cena de gala del XV Aniversario de la D.O. Tequila, al que acudieron altos cargos del gobierno mexicano entre otras personalidades.

En el  transcurso del  tiempo han entendido  las necesidades del  sector hotelero independiente y saben que todas las acciones y estrategias de su organización deben estar dirigidas a  promover, posicionar y concretar  la venta del hotel como un producto único e  irrepetible en el mercado nacional y en el  extranjero. Es por ello que ponen a  su disposición su gama de servicios de comercialización y promoción que  te brindarán resultados tangibles y de corto plazo, ya que garantizan su participación mediante un mínimo de ventas  trimestrales.
 
Su  principal  característica  consiste  en  ser  una  empresa  innovadora  dedicada  a  ofrecer  estrategias  diferenciadas, específicas e integrales en comercialización y mercadotecnia turística acorde a las necesidades de sus clientes.

Su  experiencia  y  red  de  contactos  en  el  sector  les  permite  tener  acceso  a  las  principales  casas  de  incentivos,  meeting planners, empresas más importantes en el Distrito Federal, así como a los principales líderes de opinión.

Su portafolio abarca grandes hoteles, como:

Hotel – Hostal de la Luz / SPA – Holistic – Resort (Tepoztlán)
Es una empresa turística orgullosamente mexicana que destaca por sus actividades ecológicas y de desarrollo humano. Lugar paradisíaco en donde la energía se hace presente en cada rincón en búsqueda constante del punto de equilibrio entre mente, cuerpo y espíritu

Hotel – Portal la Vissta / Health Medical & Aesthetic SPA (Cuernavaca)
Donde la quietud de tus sentidos y la paz de tu mente se convertirán en un reto al tiempo, es un concepto único orientado hacia el descanso, la salud, y la vigorización del cuerpo y alma.

Hotel – Mesón Sacristía de la Compañía (Puebla)
Es un concepto diferente de hotelería donde historia y encanto son conjuntados en un mismo sitio. Desde el exterior, éste hotel luce con un sencillo edificio con sus típicas terrazas de madera. Al entrar al patio central uno se siente inmediatamente transportado al México del siglo XIX.

Villa María Cristina (Guanajuato)
El buen gusto domina todo el hotel, con detalles impecables que evocan el ambiente acogedor y de buen gusto de un hogar aristocrático.

Hotel – Quinta Las Acacias (Guanajuato)
Hotel Boutique edificado en una casa del Siglo XIX estilo francés, restaurada en 1998. La impresionante combinación del lujo europeo y la belleza mexicana se da a lugar entre sus muros.

Hotel Hacienda Los Laureles – SPA
El Ubicado en una área exclusiva de Oaxaca, Oax., muy cerca de las montañas ecológicas y el parque Nacional de Benito Juárez. El edificio fue construido a principios del siglo XIX y ha sido restaurado para integrarse perfectamente con sus extensos jardines entre flores, mangos y cipreses.

Hotel – Casa Ticul
Es la nueva joya en el Caribe Mexicano. Este escondite exclusivo en Playa del Carmen combina las costumbres y el sabor de Yucatán con el diseño moderno y la estricta atención a los detalles arquitectónicos.

Hotel Hacienda San Ángel, Puerto Vallarta, Jalisco
Al entrar al patio de este hermoso hotel de estilo colonial y tipo hacienda, sentirás que has regresado en el tiempo. La Hacienda consta de cinco villas bellamente decoradas y rodeadas de naturaleza.

Casa Armando Guillermo Prieto es una empresa 100% mexicana que tiene como objetivo participar activamente dentro de la industria de bebidas alcohólicas a nivel nacional e internacional.

En la actualidad, Casa AGP cuenta con una planta productora de mezcal localizada en el estado de Oaxaca, México. La más grande del país con tecnología de punta y personal altamente calificado.

Casa Armando Guillermo Prieto está localizada en el Municipio de Tlacolula de Matamoros, Oaxaca.

El mezcal es una bebida espirituosa típica mexicana, la más popular y arraigada en el sur del país. La palabra mezcal se deriva del náhuatl “mexicalli” significa “maguey cocido”.

El mezcal se obtiene de la destilación y rectificación de los mostos preparados directa u originalmente con los azúcares extraídos de las cabezas maduras de los agaves.

Casa Armando Guillermo Prieto elabora tres deliciosas presentaciones:

Mezcal Zignum Platinum

Mezcal Joven
Elaborado 100% de Agave.
38º Alc/Vol.
Haciendo honor a su nombre, este producto denota una intensa brillantez y luminosidad en todo momento. Su suave aroma y sabor contiene el dulce distintivo del agave con un ligero toque ahumado orgullo de su origen.
Mezcal 100% de Agave con Denominación de Origen; producido por Casa Armando Guillermo Prieto S.A. de C.V. en el Estado de Oaxaca.

Mezcal Zignum Reposado

Mezcal Reposado +2 meses en barricas de roble blanco
Elaborado 100% de Agave
38º Alc/Vol.
A primera vista luce hermosas tonalidades naranjas y marrones con toques dorados. A la boca es pleno y sedoso con ligeros matices ahumados y térreos. Su suave aroma y sabor lo convierten en una bebida completa para todo momento.
Bebida suave y versátil de la más alta calidad. Mezcal 100% de Agave con Denominación de Origen; producido por Casa Armando Guillermo Prieto S.A. de C.V. en el Estado de Oaxaca.

Mezcal Zignum Añejo

Mezcal Añejado + de 12 meses en  barricas de roble blanco.
Elaborado 100% de Agave.
38º Alc/Vol.
De hermoso color ambarino brillante, derrocha aromas complejos con notas humeantes. Terso y fino, en boca es rico y persistente. Para apreciar este mezcal la mejor manera de servirlo es un vaso corto y con poco hielo.
Mezcal 100% de Agave con Denominación de Origen; producido por Casa Armando Guillermo Prieto S.A. de C.V. en el Estado de Oaxaca.

Colección 1800 es la máxima expresión del arte mexicano, reflejada en una exclusiva licorera de edición limitada hecha por el artista Manuel Felguérez.

Por séptimo año consecutivo, Tequila 1800 fomenta el arte mexicano, conjugando su experiencia en la producción de tequila, con el inigualable talento de uno de los mejores artistas mexicanos, dando vida a la exclusiva Colección 1800.

Tequila 1800 rinde homenaje a uno de los más destacados creadores mexicanos del siglo XX y XXI, el cual ocupa el lugar de honor del arte abstracto de nuestro país: el Maestro Manuel Felguérez.

La creatividad y talento del ganador del Premio Nacional de las Artes han sido plasmados en una elegante licorera, misma que fue delicadamente labrada en plata y colmada con el sentimiento y la inigualable expresión artística que lo caracterizan, dando como resultado Colección 1800, una verdadera obra de arte.

Esta exclusiva y selecta pieza de edición limitada estará a disposición de los amantes del arte y del buen tequila; integrando en su diseño una obra plástica escultórica y en su interior los más selectos agaves, así como la magia y el inigualable sabor del Tequila 1800, que dan como resultado un placer invaluable.

Colección 1800 a través de los años se ha convertido en toda una tradición. Artistas de la talla de Juan Soriano, Francisco Toledo, Fernando de Szyslo, Sergio Hernández, Leonora Carrington y en esta ocasión, Manuel Felguérez, han aportado su talento para dar vida a exclusivas y limitadas obras de arte.

Los fondos recaudados de la venta de estas 10 inigualables piezas de colección, creadas a manos del Maestro Felguérez, serán donados al Fideicomiso ProBosque, para apoyar a la reforestación, cuidado y mantenimiento del Bosque de Chapultepec, centro recreativo de las familias mexicanas.

Colección 1800, pensada para los paladares más exigentes y conocedores del buen arte, es resultado de conjugar el más fino tequila con el talento y sabiduría de un gran artista que simboliza un hito en el arte mexicano, el Maestro Manuel Felguérez.

S. Pellegrino celebra su 110° aniversario con una edición única y exclusiva de su inconfundible botella. Por un periodo limitado, S. Pellegrino estará disponible en los mejores restaurantes en una nueva presentación, distinta y especial, concebida para resaltar el liderazgo como agua de las cenas más elegantes (fine dining) en el mes de diciembre.

Con sus preciosos detalles en color plata, la botella que conmemora sus 110 años sustituirá durante dos meses a la estándar, en los mercados más importantes, entre ellos México, Estados Unidos, Francia, Alemania, Suiza, Italia, Reino Unido y Australia.

Reconocida desde el siglo XV, embotellada desde 1899 y distribuida a nivel internacional, gracias a su sabor único y a su imagen constante, S. Pellegrino  conquistó el mundo como perfecta interpretación del estilo italiano e icono del “buen vivir”.

Hoy más de 650 millones de botellas de agua mineral natural S. Pellegrino son vendidas en 120 países, que confirman los grandes éxitos y la credibilidad obtenidos junto a los consumidores que reconocen S. Pellegrino  como líder en el sector altamente competitivo de la gastronomía internacional.

Nestlé es una marca reconocida mundialmente por la variedad y calidad de sus productos. Su misión es ofrecer bienestar y excelencia para quienes los consumen, además de sus servicios.

Las aguas S. Pellegrino y Santa Santa María son dos productos sobresalientes de la casa y que ofrecen la más alta calidad y son del agrado de miles de consumidores.

S. Pellegrino es el agua mineral italiana más conocida a nivel internacional. Procede de un rico manantial cerca de Bergamo, en los Alpes italianos. Es armoniosamente mineralizada y delicadamente gasificada.

El agua mineral S Pellegrino se caracteriza por su  equilibrado contenido de sales minerales, su bajo contenido en sodio, por su muy agradable sabor, por su gran poder refrescante y por los beneficios que da al organismo, como al  sistema digestivo, al hígado y los riñones. Si se toma  todos los días ayuda a combatir  la retención de líquidos y vitaliza el cuerpo.

Las aguas caen en  los montes que se encuentran alrededor del valle donde está  la  reserva y se calcula que dura 13 años en llegar a la fuente. El embotellamiento se hace con modernos sistemas de control, bajo temperatura monitoreada y controles microbiológicos de pureza.

S. Pellegrino es la elección ideal para acompañar comidas porque les da un toque de refinamiento.

Su historia comienzó  en 1250 e incluye personajes como Leonardo da Vinci, quien realizó extensos estudios acerca del agua.

Santa María abrió sus puertas en el año 1968 y desde ese entonces su popularidad crece cada día.

Es agua orgullosamente poblana y 100 % pura de manantial de las alturas del Iztaccíhuatl. 

Después de un largo recorrido de 10 años de filtración natural en su descenso por el interior de la montaña, el agua va adquiriendo de manera natural los minerales que le dan una estabilidad inigualable de componentes, haciéndola un agua viva.

Santa María tiene un sabor fresco, puro y ligero que sólo podría provenir de un área protegida de manantiales. Es un agua muy baja en sodio, elaborada 100% por la naturaleza y se embotella directamente en el manantial sin ningún proceso químico que altere sus propiedades originales, utilizando las técnicas más modernas de embotellamiento.

Su estabilidad de componentes la hacen el agua perfecta para comer bien, hidratarse o refrescarse. Santa María es la única agua de manantial certificada por NORMEX  (Sociedad de Normalización y Certificación).

Además cumple con los estándares nacionales e internacionales de calidad y pureza y pertenece a Nestlé Waters, líder mundial en agua embotellada; también posee certificado kosher.

La historia de Riedel que se remonta a 1756, en Bohemia, llega hasta la Europa unificada de nuestros días y, en su periplo, viven algunos de los acontecimientos más dramáticos de la historia europea.

La familia Riedel ha pasado la antorcha de fabricantes de cristal durante diez generaciones.

Claus Riedel descubrió, por primera vez, que tanto el tamaño como la forma de la copa influyen sobre la percepción del aroma y sabor.

Durante los años 60, inició la gama de cristalería denominada Sommeliers que, desde entonces, se ha convertido en parangón de la calidad que las copas para degustar vino deben alcanzar. Cada copa se ha diseñado para dirigir exactamente la bebida hacia las “zonas gustativas” adecuadas de la lengua, de modo que los catadores consigan un equilibrio perfecto al degustar un vino. Esta innovación tan brillante proporcionó un placer que produce la degustación que los aficionados al vino desconocían.

Georg Riedel, hijo de Claus Josef, actual presidente de Riedel Cristal, ha perfeccionado, en grado sumo, esta idea que abarca actualmente distintos niveles de precios. Georg Riedel investiga continuamente las relaciones científicas tan complicadas entre las variedades de uva y la forma de la copa. Este trabajo exige organizar frecuentes seminarios y catas a las que asisten propietarios de bodegas y expertos de todo el mundo.

Robert Parker, uno de los expertos en vinos más importante a escala mundial, señaló, hace poco, que “Riedel Company de Autria fabrica las copas más perfectas tanto desde el punto de vista técnico como para disfrutar del vino”.

Wine Spectator describe a Georg Riedel como un “fabricante de cristalería devoto del vino” y, en 1996, Decanter, la revista británica más importante dedicada al vino, le nombró “Hombre del Año”.

La importancia de una buena copa

Todo el mundo sabe la importancia de servir un vino a buena temperatura para poder apreciar todos sus aromas y sabores de manera adecuada y placentera. También se sabe de la importancia de la buena combinación del vino con la comida… Sin embargo, muchas veces pedimos en nuestro restaurante favorito, un vino que nos suele gustar, pero al momento de tomarlo la experiencia nos resulta sensiblemente desagradable, cuando tanto la temperatura del vino, el servicio, el “maridaje”, la compañía… son perfectos. Entonces, ¿a qué se debe eso? Sencillamente a la copa, cuando todos los otros factores están perfectos, si la degustación de vino resulta desagradable o, menos agradable que de costumbre, la única responsable es la copa.

El mismo vino en copas diferentes, huele y sabe diferente. ¿Magia? No, pura física.  Resulta que cada vino tiene un abanico de aromas y sabores propio y la copa adecuada es la herramienta que permite transmitir los aromas y sabores presentes en cada vino. Riedel fue el primero en descubrir la importancia de la copa al momento de tomar vino. El mismo vino parece totalmente diferente al servirlo en copas distintas. Hasta que los catadores expertos llegan a creer que están probando vinos distintos. El mismo vino puede desprender aromas frutales en una copa, mientras que presenta notas de verdor vegetal en otra.

Importancia del material
 
Existen 2 tipos de copas para tomar vino: las copas de vidrio y las copas de cristal. Las diferencias entre el vidrio y el cristal son que las copa de cristal son más transparente y más brillantes (para la vista), más delgadas (para el tacto), y sobre todo la porosidad del cristal permite que las moléculas del vino se rompan cuando agitamos el vino en la copa lo que potencializa los aromas (para el olfato). Es un poco el mismo efecto que una flor, cuando está cerrada en la noche huele poco, pero cuando se abre en la mañana se potencializan mucho sus aromas.

Influencia de la copa en los aromas del vino

Al servir el vino, éste empieza inmediatamente a evaporarse, y sus aromas llenan rápidamente la copa por capas según su densidad y el tipo de aromas. Por eso se puede ajustar el tamaño y la forma de la copa rigurosamente a los aromas típicos de cada variedad de uva.

Los aromas más leves y frágiles (flores y frutas) se concentran hasta el borde de la copa mientras que la zona intermedia presenta abundancia de perfumes que recuerdan los minerales. Los aromas más intensos (alcohol y madera) permanecen en el fondo de la copa.

Al agitar el vino dentro de la copa, humedece una superficie mayor y aumenta tanto la evaporación como la intensidad de los aromas sin mezclar los diferentes elementos del bouquet. Se puede por lo tanto, ajustar el tamaño y forma de la copa rigurosamente a los aromas típicos de cada variedad de uva.

La próxima semana seguiremos hablando de estas maravillosas copas, no te lo pierdas