En la Comarca de la Conca de Barberà, marco incomparable por su belleza natural y arquitectónica, como representa la “Ruta del Cister” y también excepcional por su riqueza vinícola, se encuentra la villa de Montblanc, donde se ubica la Bodega de Mas Foraster.

Mas Foraster es una bodega familiar que elabora vinos únicamente con uvas plantadas en sus propias viñas. Buscan en sus vinos la máxima expresión que  da la tierra; vinos con carácter y profundo aroma mediterráneo, que combinan equilibrio y elegancia. Para hacerlo utilizams una agricultura integrada con el medio natural y tienen el compromiso de no aumentar su producción por cepa y, en consecuencia, sus vinos siempre serán de producción limitada, ya que creen que es la única manera de garantizar la mejor calidad.

Poseen una finca en la partida de Vinyol, donde en 1998 construyeron su actual bodega. El cuidado de sus viñas son la base esencial de sus vinos, tratadas con un cariño especial y bajo los nuevos conceptos y prácticas viticultoras, sin por ello renunciar a los conocimientos acumulados duranto tantos años; 150 años avalan su larga experiencia.

La bodega posee unas modernas instalaciones y un considerable parque de barricas de roble francés, americano y húngaro, elaborando unos vinos de alta calidad, con la personalidad que le da la tierra donde nacieron y la artesanía y técnica de unos bodegueros llenos de sabiduría.

Josep Foraster 2004

Varietal: 80% Cabernet Sauvignon 20% Tempranillo

Aroma: La entrada es potente con recuerdos a fruta muy madura y frutos del bosque (grosella negra, arándanos, frambuesa). Aparecen aromas tostados de maderas finas muy complejos; esto ocurre por la combinación de diferentes robles, aportando cada uno diferentes características (vainilla, trufa…). Van surgiendo otros aromas de la crianza ahumados, chocolate amargo, almendras tostadas, avellanas tostadas, café, bien integrados con aromas varietales (pimienta). Final especiado (clavo). En todo momento permanece la fruta que domina sobre la madera; eso lo consiguen con uvas muy maduras, maceración intensa y barricas muy nuevas para que se produzca una buena microoxigenación natural.

Boca: Tanino muy dulce que se equilibra rápidamente con la acidez y una cierta astringencia muy especial; esto da un vino que se percibe como elegante, carnoso, potente e intenso. La fruta madura se va fundiendo en la boca, fresco y muy agradable (carácter mediterráneo). El postgusto es muy largo, dejando los taninos dulces muy marcados.

Retronasal: Potente, largo y especiado.

Temperatura: de 16-18°. Abrir entre 1 y dos horas antes de su consumo.

Con una cena llena de glamour y lujo se recibieron a importantes personalidades y celebridades de la sociedad mexicana para descubrir la obra máxima de Chivas Brothers, donde la marca decidió traer a México al creador de Chivas 25, el master Blender Colin Scott.

Este gran evento tuvo lugar en el MIDE del Centro Histórico, donde la marca Chivas cuidó cada uno de los detalles recibiendo a los invitados con un cocktail Chivas Royale (coctel a base de Chivas 12, ginger ale y jugo de manzana servido en copa de champaña) seguido de una cena a cargo Eduardo Kohlmann, con platillos creados por los conocidos y renombrados chefs Mikel Alonso y Olivier Le Calvez. Posteriormente hubo una degustación guiada por el master blender Colin Scott y finalmente cerró el evento Edvin Marton, ganador del Emmy por mejor composición del año. 

Durante la cena, el escocés Colin Scott, creador y master blender de Chivas 25,  quien es el guardián de crear y mezclar las maltas de Chivas Regal, guió a los asistentes mostrando el interesante y complejo mundo del whisky. Colin, como su padre y abuelo, ha dedicado su vida entera al whisky y lleva 20 años siendo el único master blender de Chivas.

Colin comenzó la degustación con Chivas 12 (una mezcla cremosa, suave y equilibrada la cual vende más de una botella por segundo en el mundo), posteriormente con Chivas 18 años (el whisky más vendido en el mundo en el segmento super premium) y finalmente presentó  Chivas 25 (una mezcla con el estilo de la obra maestra original de 1909, el primer whisky de lujo en el mundo),  que está mezclado con las mismas tradiciones y técnicas que usó el legendario Charles Howard para el original en el siglo XIX.

Cada barrica es cuidadosamente seleccionada y probada individualmente por Colin y su equipo de tres expertos. La mezcla final incluye muchos whiskies de destilerías que contribuyeron a la mezcla original de 1909. Algunos de estos whiskies ahora son excepcionalmente raros, no solo tienen más de 25 años, sino que provienen de destilerías que suspendieron producción años atrás.

La mezcla es elegante, suave y perfectamente balanceada con un carácter rico y una abundancia de sabores y aromas, la vista es ámbar oscuro, el olfato es de dulces naranjas y duraznos, seguido de notas de nueces. El gusto son notas de rico chocolate de leche, naranja y cremoso caramelo con un final suave, redondo y lujosamente largo. Chivas 25 se recomienda tomar sólo, con hielo y si se gusta, con un poco de agua natural.

Chivas Regal 25 años es un compendio del estilo Chivas con sus elevadas cualidades. Un whisky asombrosamente rico en carácter, creando abundancia en sabor y aroma. Su suave elegancia y balance perfecto manifiestan la consumación de la mezcla.

Cada botella de Chivas 25 es numerada haciéndola única.

Posteriormente y para cerrar con broche de oro el evento, Chivas 25 decidió traer al virtuoso Edvin Marton, violinista húngaro de reconocida fama mundial que se caracteriza por su extraordinario talento para mezclar la música clásica con ritmos y sonidos actuales y por interpretar sus temas con un violín fabricado por el propio Antonio Stradivari en 1698 que perteneció a Niccoló Paganini.  Es importante mencionar que el día de hoy sólo existen 8 violines de este tipo en el mundo y que Edvin es uno de los primeros  en poder utilizarlo. El valor de este violín asciende a los 3 millones de dólares.

México, un país rico por su cultura, característico por lo alegre de su gente y por la variedad gastronómica famosa alrededor del mundo, que encanta y sorprende a quienes la prueban por primera vez y les demuestra que no solamente son tacos y un picante que saca las lágrimas.

Siempre es lindo revivir un país a través de sus sabores y qué mejor si se hace a través de las dedicadas manos de los profesionales que nos presentan novedosas y ricas sorpresas.

La Ciudad de México tiene un millón de actividades que ofrecer. A los mexicanos nos gusta descubrir y probar, y son los restaurantes de las cosas que más nos gusta descubrir. Por suerte, esta gran urbe ofrece todo tipo de gastronomía para todos los gustos.

Y qué mejor que deleitarse con la comida mexicana, pero más allá de los tacos hay muy buenos restaurantes y para eso el Reserva Cícero abrió sus puertas.

El chef ejecutivo del Paxia, Daniel Ovadía, es quien lleva la batuta de la cocina de este restaurante, algo que de suena ya de principio muy atractivo.

Su concepto es preparar delicias mexicanas, además de platillos de corte internacional, todo con el toque profesional de este joven y exitoso chef.

El restaurante te recibe en un ambiente elegante y acogedor con un exquisito gusto para disfrutar de su gastronomía, como crujientes de fideo seco, tacos de camarón al ajillo con mayonesa de cilantro, sopa de alcachofa, crema de cilantro con gelatina de pistache y jícama, espaghetti con trufa blanca y hongo morilla, robalo con risotto primavera y reducción de vino tinto, filete de res con mantequilla (jalapeños, queso roquefort y oporto), enchiladas de pollo con pipián verde y cebolla morada.

De postre puede elegir entre los buñuelos con cajeta (reducción de piloncillo y helado de vainilla de Papantla), fondante de chocolate de Oaxaca o pastel de queso con guayaba.

Su carta de vinos cuenta con una carta de 250 etiquetas europeas y americanas, pero predominan las mexicanas. También puede encontrar champagne.

Con una visión contemporánea que evoca los afrancesados tiempos del Porfiriato y los viajes de principio del siglo pasado en ferrocarriles y transatlánticos lujosos por las familias de la alta sociedad europea, Reserva Cícero invita en cualquiera de sus mesas a la plenitud gastronómica y la sobremesa, con la atención de un equipo dirigido por el experimentado maître Coco Herreramoro.

Dirección: Palmas 555, col. Lomas de Chapultepec

Teléfonos: 5540 2945 / 7347

Este año se presentó por primera vez el Premio de la Amistad Franco Mexicana, creado por la Cámara Franco Mexicana de Comercio e Industria, en línea del exitoso encuentro de los presidentes Nicolás Sarkozy y Felipe Calderón en marzo de 2009 para reforzar la confianza y atracción que existe entre franceses y mexicanos.

Por ello se decidió celebrar esa amistad con entusiasmo el pasado 26 de noviembre en la majestuosa Terraza Virreyes del Hotel Camino Real, con el Castillo de Chapultepec como testigo de la entrega del Primer Premio de la Amistad Franco Mexicana.

Dicha cena se dio en ocasión de los 125 años de la Cámara Franco Mexicana de Comercio e Industria y de la Alianza Francesa de México y, sobretodo, de la clausura del primer Encuentro de Negocios México Francia, al que fueron invitadas 100 empresas francesas y 400 mexicanas, y que se llevó a cabo durante 3 días, los 25, 26 y 27 de noviembre.

En el marco del primer Premio de la Amistad Franco Mexicana se convocó a cuatro reconocidos artistas para que concursen en la realización de un proyecto de escultura representativa de la amistad franco mexicana y de todos los valores que esta idea puede vincular.

El día martes 22 de septiembre, en presencia de S.E. el Embajador de Francia en México, Daniel Parfait, se llevó a cabo en la residencia del embajador de Francia la sesión del jurado del Premio de la Amistad Franco Mexicana que decidió cuál de las cuatro esculturas propuestas sería la obra de arte más representativa de la amistad. La obra seleccionada se entregó el 26 de noviembre, a dos empresarios de respectivos países, cuyas acciones tienen repercusiones de reciprocidad en la promoción tanto de Francia como de México.

Al cabo de profunda deliberación debida al alto valor artístico de las estatuas en certamen, la Cámara Franco Mexicana de Comercio  Industria anunció que la escultura que obtuvo el consenso del jurado due la obra “Doble Vuelo” de la Sra. Claire Becker.

El jurado del Premio de la Amistad Franco Mexicana, co-presidido por el Lic. Miguel Alemán Velasco y el Dr. Jean Meyer Barth, se juntó el lunes 23 de noviembre en el Club de Industriales y decidió después deliberación y por unanimidad otorgar el premio a los empresarios el Sr. Stéphane Martin, Présidente del musée du quai Branly, de París, y al Sr. Alejandro Ramírez Magaña, Director General de Cinepolis México.

El pasado 10 de noviembre se llevó a cabo un evento en el cual se presentó el objetivo de la empresa Nestlé Waters Partners Mexico (WPM) que es la difusión de la cultura del buen beber. A través de un maridaje con vinos y platillos, los invitados se deleitaron el paladar con un menú peruano servido por el restaurante Mánkora, en Polanco.

A su llegada al recinto, lo invitados eran recibidos por un cocktail típico del país sudamericano, un pisco sour, elaborado a base de la bebida más representativa del Perú, el pisco. Con una amena plática, yo, Deby Beard, Ambasciatora de Sta. María & S.PELLEGRINO, introducía a la gente de WPM y los invitados empezaron a interactuar naturalmente.

Con muy buen sentido del humor, Luca Cafasso, Gerente de marca de S.PELLEGRINO dio la bienvenida a todos los asistentes entre quienes se encontraban Ulrich Mieth, Gerente General del hotel W de la Ciudad de México y Carlos Robles Gil, quien forma parte de la reconocida asociación gastronómica La Chaine Des Rotisseurs, entre otros invitados.

La cata comenzó y se elaboró un ejercicio donde se comparaba el producto de la casa con otro de la competencia, la gente empezaba a notar las diferencias y lograron catar y comprobar las características que posee cada producto.

La cata la seguí junto con Cafasso y puedo decirles que fue un evento agradable y muy refrescante-

Del 16 al 30 de noviembre, en el Riedel Wine Bar preparamos un delicioso menú, el cual te dejará encantado. Aquí te lo presento: 

 

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar)

El Congreso Internacional San Sebastián Gastronómika, que reunirá durante cuatro días a los cocineros más importantes del mundo en la capital donostiarra,  arrancó este domingo en el Palacio Kursaal con una jornada de puertas abiertas y dio bienvenida a Japón, el país invitado a este evento.

La inauguración de esta edición de San Sebastián Gastronómika, que este año inicia una nueva era que marcará precedente en el futuro de los congresos de alta cocina, vendrá acompañada del ritmo del aurresku y una tamborrada en honor a los ilustres visitantes del Lejano Oriente.

Con un elenco de más de 300 ponentes y 200 periodistas nacionales e internacionales, San Sebastian Gastronomika abrió sus puertas a todos los públicos el domingo 22 de noviembre,  una jornada popular en la que está asegurado el buen sabor de boca gracias a la degustación multitudinaria de soba y sake.

Por la tarde, Cinegourland proyectó en el Kursaal la película: “Yo serví al rey de Inglaterra”, seguida de una propuesta de ruta por los mejores bares de pintxos del mítico barrio del Gros, que ofrecerán creaciones exclusivas durante la semana del congreso.

Para cerrar la jornada se llevó a cabo una cena a la altura de los más grandes chefs e ideada por los cinco cocineros que conforman el comité técnico del congreso, Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui y Andoni Luis Aduriz.

El aperitivo fue de la Escuela de Hostelería de Karlos Arguiñano, y el menú estuvo formado por 5 joyas culinarias: Sedosa kokotxa de bakalao, de Andoni Luis Aduriz; Huevo con temblor de tierra, de Juan Mari y Elena Arzak; Salmonetes con escamas de cristales comestibles, de Martín Berasategui; Manitas de cochinillo confitadas al comino, de Hilario Arbelaitz; La otra tarta de manzana y Sorbete de ruibarbo, de Pedro Subijana.

Bodegas Chivite fue la encargada de regar este extraordinario banquete con sus vinos. Los elegidos fueron Chivite Colección 125 Blanco 2004, Chivite Colección 125 Rosado 2006  y Gran Vino de Pago de Arinzano 2001. Antes de pasar al menú, los invitados pudieron disfrutar de una excelente degustación de productos ofrecida por Cerveza Inedit, Jamón Joselito, Caviar Riofrío, Conservas Yurrita, Aceite Pago Baldío San Carlos, Martiko, Queso Idiazabal y Pan Trtiticum. Las bebidas irán a cargo de D.O. Txakoli Getaria Cerveza Inedit, Aguas Vilas del Turbón y Café Baqué.

Una de las citas de la cena fue la entrega del Premio a la Excelencia Gastronómica, ofrecido por el Ayuntamiento de San Sebastián, que recayó en Rafael Moneo, el arquitecto que creó el Palacio Kursaal, símbolo de un certamen que cumple 11 años.

Y la mañana del lunes tuve el placer de desayunar con Ferrán Adriá, el gran cocinero español considerado durante varios años como el mejor chef del mundo. Es chef y copropietario del restaurante El Bulli, situado en Cala Montjoi, en Rosas (Gerona, Cataluña), el cual ha recibido las máximas distinciones gastronómicas. Dicen que es el Dalí de la cocina español y es hoy un español universal que traspasa fronteras desde los  fogones hasta la cima del mayor reconocimiento mundial.

De lunes a miércoles dará comienzo el congreso profesional: por un lado el de Alta Cocina, donde este año los temas principales serán las trayectorias de los principales chefs del momento y los infinitos tipos de cocina de Japón; y por otro, el congreso de Off, dedicado al mundo de la restauración, a la sala, al hotel y el vino. Y por supuesto la Feria, hecha por y para profesionales. Un único escenario donde todos los actores del mundo de la gastronomía puedan interactuar.

Por  primera vez el comité técnico de San Sebastián Gastronómika está formado por los chefs vascos más importantes – junto a la directora técnica del evento, Roser Torras-,  además como novedad este año se dedica una jornada entera a Japón y por eso, también en primicia, se ha desplazado a Donosti el mayor número de cocineros nipones nunca visto en España, un total de 35.

Esta edición del congreso, en la que figuran nombres de la talla de Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Heston Blumenthal o Yukio Hattori , marcará un antes y un después en los congresos de cocina.

Con mucho gusto envío una nueva felicitación a bidegas Neo, pues nuevamente fue reconocido.

Su vino Sentido 2008 seimpuso en la semifinal del concurso Nariz de Oro en San Sebastián y pasó a la final como el único vino de su categoría.

Es la primera vez que uno de sus vinos alcanza la final de este prestigioso certamen.

La Nariz de Oro es un concurso único en el que los sommeliers participantes seleccionan los mejores vinos de España. También se pondrá a prueba su olfato en unas durísimas pruebas.

En hora buena.

Robert Parker es considerado como el crítico más importante y poderosos de la historia del vino mundial. Es el fundador de la prestigiosa revista Wine Advocate, además de ser  un gran catador. Sus puntuaciones de vinos son una escala para la industria mundial que compradores de todo el planeta utilizan como puntos de referencia imprescindibles a la hora de comercializar sus vinos.

El pasado 12 de noviembre durante Wine Future 2009, Robert Parker llevó a cabo una cata magistral de varios vinos. El tema central de esta cata fue la uva Garnacha.

Como moderadores estuvieron Kevin Zraly y Pancho Campo.

Los vinos que Robert Parker Jr. Cató fueron:

Châteuneauf-du-Pape – Francia
1. Domaine Charvin 2007
2. Marcoux Vieilles Vignes 2007
3. Mont Olivet – La Cuvee du Papet 2007
4. Chapoutier Barbe Rac 2007
5. Barroche Pure 2007
6. Vieille Julienne 2007
7. Pierre Usseglio-Mon Aieul 2007

España
8. Atteca Armas 2007 – DO Calatayud
9. Mancuso 2005 – Vino de la Tierra de Valdejalón
10. Espectacle 2006 – DO Montsant
11. Clos Erasmus 2005 – DOCa. Priorat
12. Aquilon 2006 – DO Campo de Borja

California
13. Pandora – Alban 2006
14. Sine Qua Non Atlantis 2005

Australia
15. Killikanoon Duke 2006
16. Greenock Creek Cornerstone 2006
17. Clarendon Hills Old Vines Romas 2006
18. Torbreck Les Amis 2005
Rioja
19. Marqués de Riscal de 1945
20. Contador 2007

Expertos de todo el mundo se dieron cita para encontrarse en el Wine Future Rioja 2009 que se celebró en Logroño los 12 y 13 de noviembre. El tema central de este congreso fue el propio nombre, debatir sobre el futuro del vino con temas como la crisis económica, tendencias de consumo, mercados emergentes, entre otros.

Wine Future Rioja 2009 fue un evento organizado por The Wine Academy of Spain y respaldado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja.

Acudieron grandes expertos del mundo del vino para debatir temas de importancia del sector, los retos a los que se enfrenta, el cambio climático, la crisis económica, las nuevas tendencias de consumo, las nuevas estrategias de marketing y comercialización en los mercados emergentes o en los tradicionales, etc.

Este evento se celebrará cada dos años con el objetivo de que se convierta en un punto de referencia a nivel mundial en donde se analicen las tendencias del sector, la evolución del mismo y se estudien nuevas estrategías de mercado.
 
Los ponentes fueron Baudouin Havaux – Concours Mondial de Bruxelles, Charlotte Hey, Christopher Cannan – Europvin, Christian Barré – Domecq Bodegas, Justin Howard-Sneyd MW – Waitrose, Dmitry Pinsky, Esteban Cabezas, Felicity Carter, Gary Vaynerchuk, Jancis Robinson OBE, MW;Jeremy Benson, Jorge Ordoñez, José Peñín, Juan Such Juan, Kevin Zraly, Lisa Perrotti-Brown MW, Manuel Julia, Matheiu Chadronnier, Mel Dick, Miguel Torres, Nicola Jenkin – WRAP, Oz Clarke, Pancho Campo MW, Paul Pontallier – Chateau Margaux, Quim Vila, Richard Halstead – Wine Intelligence, Robert Joseph, Robin Kelley O´Connor, Ryan Opaz, Steven Spurrier, Troy Christensen, Ulf Sjodin MW, Don St. Pierre, Jr., Tim Hanni MW, CWE., Rafael Ansón, Xavier Pagés Font y Víctor Pascual.
 
Las conclusiones de Wine Future 2009 dejaron diversas ideas que la industria propone como retos fundamentales como son la problemática del consumo y la venta por la recesión mundial, la globalización de los mercados, la educación como base para crear nuevos consumidores, la comunicación y la interacción de los consumidores.

A estos retos se refería Robert Parker, creador de The Wine Advocate, en la mesa redonda que analizaba la situación actual y el futuro del vino, al afirmar que “La economía, por un lado, es un reto que debemos superar” pero también hay que solventar el hecho de que “el sector sigue siendo un dinosaurio en las relaciones con Internet; la clave está en la interacción con los clientes”.

Superar la crisis económica es otro de los retos, según la opinión de los expertos que han tratado de vaticinar el futuro del sector del vino. Jorge Ordoñez, presidente de Orowines, añadió que “también la globalización del sector, la industrialización, la agricultura o la adulteración del viñedo deben ser tenidas en consideración”.

Por otro lado, Justin Howard, Master of Wine, concretó que “a corto plazo hay que buscar la rentabilidad y a la largo plazo la sostenibilidad pues debemos saber lo que hacemos con los recursos naturales y de la tierra porque se agotan”.

En cuanto al futuro del vino, los expertos congregados en la última ponencia de Winefuture-Rioja’09 se mostraron convencidos que el fruto pasa por asuntos como el medio ambiente, las nuevas tecnologías o los mercados emergentes.

“La tendencia es que los mercados emergentes como Asia y Estados Unidos vayan hacia un crecimiento continuado y desde aquí se de cobertura al resto de mercados, aseguró Mel Dick, de Southern Wines & Spirits.

Jancis Robinson, Master of Wine, mostró además su preocupación acerca de “la pérdida del conocimiento de las técnicas vitivinícolas”, mientras que, para Robert Parker, “la tendencia es que el consumo actualmente dominado por mercados como el francés o el español disminuya por la legislación restrictiva de los gobiernos” en cuanto al consumo de alcohol.