Ubicada en la bella localidad de Les Useres, comarca de l’Alcalatén, en una zona situada entre el macizo del Peñagolosa y la rambla de la Viuda, cuenta con un microclima especial para el desarrollo del cultivo de la vid.

Los origenes de la bodega se sitúan en el año 1960. La sociedad agrupa a 86 socios viticultores, los cuales cultivan y aportan las uvas de un total 135 hectareas de viñedo, que pertenecen al municipio de Les Useres, en Castellón, incluyen además viticultores de las vecinas localidades de Vall d’Alba y Cabanes.

Estas parcelas están cultivadas con diferentes variedades, que son la base de la producción de sus genuinos vinos. De algunas fincas se conservan los viñedos viejos (macabeo y monastrell) y las nuevas replantaciones están repartidas entre las tintas tempranillo como mayoría, cabernet sauvignon, garnacha y monastrell, así como los cultivos de las blancas macabeo como mayoría, merseguera y chardonnay.

Estos viñedos se encuentran distribuidos en altitudes que van de los 200 metros sobre el nivel del mar hasta los 500 metros, en suelos sueltos y pedregosos, sometidos a temperaturas extremas y con escasas lluvias, lo que proporciona una gran calidad trasmitida a los vinos obtenidos.

A mediados del siglo pasado, y  bajo la dirección de D. José Mª Furió, se decidió invertir en unas instalaciones enológicas totalmente nuevas, además de poner al día los espacios útiles de la bodega, con la finalidad obtener los mejores vinos posibles a partir de la excelente uva de la zona. De este modo, se amplió la bodega para responder a las necesidades crecientes de la misma, dotándola de la mejor tecnología necesaria para la elaboración tanto de vinos tintos como blancos y rosados, un pequeño parque de barricas de roble americano y, finalmente, un completo equipo de embotellado.

Les Useres apuesta por la calidad de sus vinos y de este modo controla todas las fases de su producción, desde el cultivo y la vendimia manual hasta la elaboración y embotellado de sus vinos y su comercialización, salvaguardando así la singularidad de todos sus productos.

En la actualidad, la bodega elabora una amplia y completa gama de vinos. Su mayor reconocimiento está en su nueva colección de etiquetas L’Alcalaten, con las que comercializa tintos puros de tempranillo con un ligero envejecimiento de 3 meses en barrica nueva americana, L’Alcalaten Macabeo S. XVI, un blanco muy genuino, L’Alcalaten Rosado elaborado a partir de la tempranillo y L’Alcalaten Tempranillo-Cabernet Guarda, buque insignia de la bodega, con 12 meses en barrica americana.

L’Alcalaten Guarda 2006

Es un excelente vino con una producción que no supera las 4,500 botellas.

Está elaborado a partir de las variedades Cabernet Sauvignon y Ull de llebre (Tempranillo), en un 30 y un 70% respectivamente. Tras la recolección manual de las uvas de una cuidada selección, elaboran este vino con un envejecimiento de 12 meses en barricas nuevas de roble americano finesse de tostado medio.

Se trata de un vino rojo rubí con tonos granates del envejecimiento, brillante e intenso, con lágrima densa, en nariz ofrece aromas de frutas maduras, vainilla, no demasiado persistente. En boca resulta muy agradable, equilibrado, con cuerpo oleaginoso, taninos suaves y un postgusto persistente.

Casa Montaña fue fundada en 1836 y desde entonces ha sido uno de los lugares más visitados y con más clientes asiduos en Valencia ya que su arquitectura moderna, exquisita gastronomía, su original taberna y su inmensa cava hacen de este lugar algo maravilloso.

Casa Montaña se encuentra en pleno corazón del popular barrio del Cabanyal y es sin duda el punto de encuentro de turistas, políticos, intelectuales y artistas, ademas de ser reconocida internacionalmente por las mejores publicaciones de gastronomía, vinos y viajes.

Originalmente, este lugar abastecía de vino a granel a los barcos mercantes del puerto de Valencia, y después de muchos años Emiliano García ha sido quien se ha encargado del éxito de este lugar gracias a su constante actualización e incorporación de nuevos productos para los conocedores del mundo del vino y hoy por hoy es una de las más completas y selectas bodegas del país ya que cuenta con más de mil etiquetas de las más diversas de todas las D.O. nacionales y de todos los países del mundo que producen buen vino.

La gastronomía es esencial en el lugar, y la materia prima es de la mejor calidad, siempre fresca. Entre las recomendaciones para maridar con uno de los vinos presentes se encuentran las anchoas, los michirones, un clásico de la historia de Casa Montaña, las patatas bravas, croquetas de bacalao y ajo arriero, este último, elaborado al sistema tradicional de Requena, la titaina, otra receta típica del Cabañal que se elabora con atún o tonyina, tomate, pimientos y piñones, las sardinas a la plancha y los boquerones fritos, el calamar plancha, los ibéricos, la cecina de León y el jamón 100% bellota, el solomillo de buey trinchado con ajos tiernos, completa la pluralidad de nuestra carta. En los postres, además de un buen queso curado de Zamora, un queso de la Sierra de Espadán, un queso de fermentación externa y cuajo natural, elaborado en la citada sierra o un tocino de cielo con mermelada de tomate.

Casa Montaña conserva sus más de 20 mil vinos a temperatura y humedad constante, con más de mil referencias de todo el mundo, dedicándole un peso especial a los vinos valencianos. Todos ellos se pueden degustar por copeo. Los espirituosos y vinos dulces naturales son una sugerente oferta.

Después de cuatro años de contar con una sucursal en la colonia Condesa, el restaurante Controne abrió sus puertas a principios de este mes en Polanco para ofrecer el mismo sabor italo argentino que lo caracteriza.

El restaurante está dirigido por sus dueños, Felipe y Federico Catalano, y bajo el lema “Bienvenido a la Familia”, el conocido lugar lo espera para atenderlo.

Controne tiene sus raíces en el bajo mundo de Chicago de ls años 20 y 30. Lleva consigo la esencia de la Calabria Italiana, origen de la familia del mismo nombre que partió a Argentina a finales del siglo XIX, escapando de la justicia italiana por sus nexos con la mafia.

Las creaciones de su carta nacen de las recetas que celosamente se han heredado de generación en generación. Es así como Don Filippo Controne confía a su nieto preferido el recetario original de las familias Corleone, Controne, Catalano y Capone, conocidas como las “4 C”. Es un recetario único, fruto de la alianza entre dichas familias de grandes nombres, quienes respetaban y respetan la palabra y el honor.

Su gusto sibarita y placer por la buena comida les ha abierto, en sus viajes por el mundo, diversidad de exquisitos sabores y refinadas combinaciones de ingredientes.

Presidente Masaryk 275
Tels.  5281 7082 y 5280 8465

Este crémant fue preparado por la empresa Guinot en 1913.

En 1985, el Imperial Crémant se dedicó a la memoria de un cliente muy especial, el zar Nicolás II de Rusia, quien lo apreció tras haber obtenido la medalla de oro en la Exhibición Universal. 

Denominación Crémant de Limoux se fabrica a partir de variedades de uvas blancas Mauzac, Chenin y Chardonnay. Estas variedades juntas le dan un carácter delicado y armonioso, perfectamente
equilibrado.

Guinot cultiva y vinifica de forma tradicional en sus propios viñedos y bodegas en Limoux. Gracias a sus tierras 1er crus, su demanda y experiencia como el más antiguo productor de Blanquette-Crémant, en Limoux, su prestigiada producción es tomada como referencia.

Hoy, su tradición y su calidad permanecen también en sus cuvées y millésimes.

Varietales: Mauzac (20%), Chenin Blanc y Chardonnay (80%).

Flexible y dorado, fino y de espuma ligera. Aroma floral y pronunciado, muy redondo en boca.
Es ideal como aparitivo o en el postre.

Ubicada a 32 km. de Ensenada en el Valle de Guadalupe km. 73 de la carretera Tecate, El Sauzal se encuentra Casa Pedro Domecq, que es sinónimo de tradición, experiencia, vanguardia y de compromiso.

A lo largo de más de cuatro décadas, Casa Pedro Domecq se ha caracterizado por ofrecer día a día un incansable impulso a la vitivinicultura mexicana respaldado por el prestigio de reconocidos enólogos, expertos viticultores y personalidades con profundos conocimientos del mundo del vino.

Este es el compromiso que brinda esta empresa y que le ha permitido que sus vinos sean reconocidos internacionalmente por los paladares más exigentes que son líderes de opinión en la materia.

En su carta de productos se encuentran vinos nacionales, vinos importados, vodkas, whiskies, rones, brandies, cognacs, tequilas, ginebras, licores, bebidas de baja graduación, entre otras marcas.

Me llevaría mucho tiempo y espacio de todas y cada una de ellas, por lo que en esta ocasión quiero recomendar uno de sus vinos nacionales, el Château Domecq Tinto, un excelente vino coupage.

Uvas:
Cabernet Sauvignon, Merlot y Nebbiolo, el añejamiento es entre 12 y 18 meses y envejeciendo en botella mínimo de 1 año.

Guarda:
Crianza en barrica nueva de roble francés y americano durante un periodo entre 12 y 18 meses.

Vista:
Color rojo intenso, con un leve matiz teja que habla de su buena evolución.

Nariz:
Regala notas de frutos rojos frescos, ciruelas secas, tostados y chocolate, combinación que le brinda un complejo e interesante bouquet.

Boca:
Se aprecia fino, balanceado, con taninos suaves y redondos.

Maridaje:
Carnes asadas y cordero, ravioles a la mantequilla, guisados condimentados y quesos fuertes.

Situado en el corazón de Polanco, en una de las avenidas más in de la Ciudad de México, mejor conocida como Masaryk, encontramos esta deliciosa creación de los chefs vascos Mikel Alonso y Bruno Oteiza, discípulos del grandioso Juan Mari Arzak, chef propietario de uno de los mejores restaurantes del mundo.

Biko es una propuesta 100% novedosa, creada a partir de la gran experiencia de este dúo vasco que sin duda encantará todos nuestros sentidos, y recientemente se ubicó entre los mejores 100 restaurantes del mundo según la revista inglesa The Restaurant.

El lugar ofrece cocina vasca tradicional y experimental, es decir, una fusión de los ingredientes españoles más representativos con los ingredientes más tradicionales mexicanos, como mole, huitlacoche, frijoles, tortillas, sólo por mencionar algunos.

Desde que se entra al lugar se percibe un ambiente tranquilo, cálido y vanguardista en donde se conjuntan elementos como paredes negras, laminas y maderas oscuras, una decoración minimalista muy elegante  en conjunto con una cocina abierta que cuenta con  un salón privado dentro de ella para probar el menú de degustación junto a los jóvenes  y talentosos chefs, que constantemente recomiendan una de sus novedades acompañadas por un buen vino de la inmensa cava con más de mil botellas, con una variedad de las mejores etiquetas de alrededor del mundo.

Todo el lugar es ambientado con una música suave, luz tenue y lo adorna un servicio de primera  prestado por el staff del lugar, en donde el cliente es lo primordial.

Todos los platillos son deliciosos y súper innovadores, pero nunca pierden ese toque vasco que hace la diferencia acompañados de una mezcla de divertidos ingredientes.

De entrada se puede degustar un delicioso caldo de pochas, una especie de alubia en un caldito listo y gustoso con gotas de aceite de oliva y un delicioso sabor a chorizo. El pan es una delicia,  acompañado de aceite de oliva extra virgen y granos de sal. La ensalada encuadrada de camarón viene con un mix de lechugas y germinados de rábano, lenteja y chícharo aderezado con granos fritos de maíz, trigo, sorgo y avellanas. Al lado, la construcción hecha con laminas de yuca sobre poro sostiene un trío de  camarones condimentados, como plato fuerte el atún al cuadrado está basado en la alquimia de sabores, por un lado un cubo de atún perfectamente sellado con otro de sandía deshidratada que adopta la textura del pescado y se le adiciona el sabor del mismo. Como una de las mejores creaciones de los chefs, encontramos también helados de betabel y cacahuate, dulce de manzana con eucalipto, foie gras con algodón de feria e infinidad de platillos que hay que degustar por lo menos una vez para comprobar que la cocina nueva tiene mucho que ofrecer.

Biko es el restaurante de moda entre sibaritas, conocedores y amantes de la gastronomía mundial.

¡Disfruta de la emoción del partido en el Riedel Wine Polanco!

(Hacer clic sobre la imagen para agrandar)

Campos Elíseos 199 Col. Polanco
México, DF, 11560
Teléfono: 5552804825

Para más información:
http://www.opentable.com/restaurant_profile.asp?ID=6245&restref=6245

La cultura del vino crece cada vez más en México, por lo que los amantes de esta bebida de dioses buscan los mejores lugares para disfrutar de las mejores botellas, la mejor comida y del mejor ambiente.

Es aquí donde entra el Riedel Wine Bar, un lugar en donde podrá disfrutar plenamente de las mejores selecciones de vinos nacionales e internacionales, los mejores platillos creados por el chef Jorge Molina –que pueden ser desde tapas hasta una comida completa- y un selecto ambiente para disfrutar con amigos, colegas y familia.

El primero que abrió sus puertas fue el de Polanco, un lugar de ambiente cálido que tiene las cavas a la vista y una mesa al centro del bar pensada especialmente para realizar catas, además de una boutique en la que se puedes adquirir productos relacionados al vino.

Después se abrió el segundo local ubicado en el lobby hotel Sheraton Centro Histórico con características similares al de Polanco. El bar tiene además más de 250 marcas de vino de varios países del mundo, y como alrededor de 80 que se pueden pedir por copeo.

El Riedel Wine Bar es una gran puerta para descubrir las mejores etiquetas de México y el mundo. Otro gran punto a su favor es que aquí va a degustar sus vinos en  auténticas copas Riedel y siempre habrá una selección ideal para maridar perfectamente lo que desee de la carta.

Venga a la hora de la comida, a tomar el aperitivo antes de cenar, quédese a cenar y a una deliciosa sobremesa acompañada de la copa de su preferencia. La atención que va a recibir en estos bares es de lo mejor, usted llegará a disfrutar y a dejarse consentir.

Recuerda que el Riedel Wine var es tu tienda, tu bar , tu restaurante.

¡Te esperamos!

Riedel Wine Bar Polanco (Frente al hotel Nikko) Tel: (55) 5280 4825
Riedel Wine Bar Sheraton Centro Histórico Tel: (55) 5518 7028 y 29

¿Qué lugar es un pequeño paraíso bien guardado en Perú? Máncora  es uno de los mejores secretos que ese país ofrece a la gente que lo visita. Es un espacio perfecto para descansar, hacer surf y disfrutar de su belleza, de la alegría de su gente, de su cálida agua, de la deliciosa brisa marina y del resplandeciente sol.

Bajo esas características llega a México el restaurante Mánkora, como una evocación de sus orígenes y es un placer para él atender a los comensales mexicanos, en cualquiera de sus sucursales de Polanco o Santa Fe, y brindarle todo el encanto de la gastronomía peruana.

Risotto de camarones

No importa si está solo o en compañía, la idea es descubrirlo de la mejor manera para abrir el apetito. Aunque claro, nada mejor que estar entre familia, amigos, seres queridos para compartir una buena conversación acompañada de los mejores platos peruanos  al sonido de los vasos al brindar  que contienen el delicioso y típico pisco sour.

Y eso es sólo el principio porque el menú ofrece una amplia gama de opciones de deliciosos piqueos, entradas, frescas ensaladas, tradicionales sopas, riquísimos cebiches y tiraditos, regias carnes de res, pollo,  pescado y mariscos… Un mundo creado para satisfacer todos los gustos. Además están los magníficos postres, todo esto lleno del sabor de Perú con el rico toque mexicano.

Pruebe por ejemplo el capricho marino, que consiste en tres cebiches que crean una fresca combinación, aderezados con su deliciosa variedad de salsa capricho, cocktail nocturno y el reconocido “vuelve a la vida”.

Puede seguir con las brochetas de mar y tierra, una combinación de res, camarón o pescado a la parrilla acompañado con apetecibles croquetas de yuca con queso, pimiento morrón y champiñón.
 
¿Antojo de cebiche? El mixto es la deliciosa receta tradicional a base de pescado y mariscos frescos, aderezado con limón y toques de chile, acompañado de camote glaseado y elote.

Para finalizar, acompañe su café o té con el suspiro a la limeña,  el cheese cake de lúcuma, el cheese cake de frutos rojos, el cheese cake de chocolate, el mousse de guanábana, el mousse de lúcuma, el selva negra, los profiteroles o el pastel.

Y como seguro es uno de los que quedaron encantados con su sabor y va cada que tiene oportunidad debe formar parte del programa Soy de la Casa, un club de clientes frecuentes en el que se ofrecen más y mejores ventajas. Por ejemplo, si se ‘es de la casa’, siempre se contará con el 10% en todos los consumos, además de promociones y beneficios mensuales.

No pierda la oportunidad de disfrutar estos sabores y conocer la gastronomía de ese país tan alegre y cálido.

El fantástico viaje por Nueva Zelanda inició una mañana en la que parecía que el cielo no iba a despejar, sin embargo, los cálidos rayos del sol se dejaron caer sobre la ciudad para despedir al avión en el que partí.

Auckland nos recibió con la calidez de sus habitantes. En el centro, un hermoso edificio histórico alojaba boutiques exclusivas y restaurantes, en donde después de una suculenta comida, partimos hacia el puerto para vivir una experiencia excitante: navegar en un yate de la Copa América. Más tarde nos dimos  a la aventura de conocer las tiendas de los diseñadores de moda Ponsonby, Trelise Cooper, Karen Walter y el mundo Nom’D.

La semana siguió con mi partida a Villa María, un hermoso lugar en donde se cultiva la uva Syrah. Esta bodega fundada en 1961 es autora de vinos que han recibido una gran cantidad de reconocimientos desde la década de los ochentas. Uno de sus vinos es el Villa Maria Cellar Selection Gewurztraminer 2005, opulento y de aromas florales, especias dulces y lichi. Estar ahí y degustar sus delicados vinos fue definitivamente una gran experiencia, ya que los campos se extienden más allá de donde los ojos alcanzan a ver con paisajes que parecen tomados de los cuentos.

Otra de las maravillas de Nueva Zelanda es la Isla Waiheke, que me sorprendió con sus colinas, su arena dorada y sus aguas tranquilas que me acogieron bajo un delicado rayo solar. Ahí, además de dejarme abrazar por la belleza del paisaje, pude escoger entre las actividades que la isla ofrece a sus visitantes, como paseos en moto o pesca. De noche, la isla brilla gracias a las luces de sus restaurantes y bares. 

Cable Bay, es una bodega que no sólo llenó de placer mi paladar con sus extraordinarios vinos, sino que dejó en mi mente impresiones únicas de sus rincones. Probamos el Waiheke Rose 2008, de tono rosado y notas afrutadas. El vino Waiheke Island Five Hills Merlot / Malbec / Cabernet 2006, fue también toda una aventura con su elegancia, sus notas especiadas y su largo final en boca. Esta bodega cuenta con un restaurante que ofrece platillos deliciosos y que ha sido reconocida por el Metro Top 50  de Restaurantes en Auckland. Cable Bay también alberga al arte en su corazón, ya que tiene un área en donde ostenta esculturas, combinando así la belleza del paisaje, del arte y de sus vinos… una experiencia ideal.

Durante el viaje, el Hotel Millbrook, ubicado Queenstown me ofreció todas las comodidades deseables durante mi estancia. Desde las suntuosas habitaciones, la ventana ofrecía una vista espectacular de los valles verdes y las nubes blancas suspendidas en el cielo azul. Y qué decir del Spa, que es un confortable espacio para la relajación y la tranquilidad en medio de la naturaleza.

Y así, después de haber recorrido los mágicos lugares que ese país alberga, de haber disfrutado de su deliciosa gastronomía y de haber deleitado el paladar con exquisitos vinos, volví a la  gran ciudad con el alma colmada de placeres. Sin duda, esta experiencia se quedará conmigo como parte de mis gratos recuerdos.

 Entre mis descubrimientos esos días de invierno están:

 Los vinos Mudbrick

Los vinos cable bay

Los vinos Craggy Range

Los vinos Mission

Los vinos Seresin

Los vinos Villa Maria

Los vinos Montana

Los vinos Peregrine

Los vinos Goldwater

Los vinos Nautilus

Los vinos Mt. Difficulty

Los vinos Lawson

Me encantaron también el restaurante Saffron en Arrowtown , un extraordinariolugar y el restaurante Soul en Auckland.

Además de los espectaculares hoteles,Hotel Millbrook en Queenstown y el Sky city Gran hotel en Auckland.

“Esta extraordinaria experiencia fue posible gracias al Ministerio de Asuntos Exteriores y Comercio de Nueva Zelanda”.