Sigo contándoles un poco de mi visita a Nueva Zelanda el mes pasado.

Una de las bodegas que visité y me encantó por ser magnífica y ofrecer una gastronomía de primera fue Cable Bay, que cuenta con cinco viñedos situados en el extremo occidental de la isla Waiheke.

Los viñedos fueron diseñados y desarrollados incorporando prácticas de vanguardia vitícola que cuidan el entorno natural y el medioambiente.

Desde hace 20 años que se dedican a la producción de vinos y para ellos ha sido realmente un placer estar “del otro lado de la mesa” y seleccionar los vinos de su selecta lista (que comprende tintos, blancos y un rosado).

Los vinos neozelandeses elegidos fueron producidos por vinicultores que llevan en la sangre la pasión de hacer magníficos vinos que reflejan su personalidad.

Sus viñedos cuentan con una mayor densidad de plantación que los convencionales. Están plantados con las principales selecciones de Merlot, Chardonnay, Malbec, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon  con enrejados de diseño que optimiza la calidad de la fruta. En fechas más recientes también han plantado Pinot Gris, Viognier y Syrah. Estas variedades están demostrando la excelencia del terruño de Waiheke.

Uno de mis vinis favoritos fue el  Waiheke Island Chardonnay 2007:

Un vino que muestra capas de sabor como resultado de la fruta que proviene de la variedad de lugares del viñedo que se combinan con técnicas tradicionales de vinificación. Aromas tropicales y florales armonizan con una complejidad mineral.

El restaurante ofrece deliciosos platillos, como el paté de hígado de pato, el salmón de la casa curado con vinagreta de rábano, pescado con aceitunas, limón, ajo y mantequilla de tomate o linguini con gambas, entre otras delicias, a las cuales se les sugiere alguno de sus vinos.