Este sábado 20 de junio ven al Riedel Wine Bar y agasaja a papá con nuestro delicioso menú.

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¡Te esperamos!

Vittorio Giaginto Bortoluz Perencin, especialista en viticultura y enólogo por la renombrada Escuela de Conegliano de Italia, llegó a México en los años 40, en donde hasta finales de 1951 se dedicó a desarrollar vides para los territorios de Chihuahua y Coahuila. Persistente en su búsqueda, muda su estancia al Valle de San Juan del Río, Querétato, en donde casi por una década se dedicó a cultivar viñedos, en donde percibió grandes semejanzas con las tierras y clima del cinturón mediterráneo.

A principios del los años 70, él y su hijo Claudio decidieron establecer en Querétaro un rancho destinado al cultivo y cuidado de vides para la obtención de vinos de calidad.

Bajo el convencimiento de que el vino acompaña a la comida y partiendo de que en las diferentes regiones vitivinícolas se han visto obligadas a adaptar y desarrollar vinos para los diferentes gustos regionales, Viñedos La Redonda está comprometida en desarrollar los vinos adecuados para acompañar la amplia gastronomía que se disfruta en el altiplano mexicano.

Por eso, su objetivo es el de satisfacer los exigentes paladares de esta región que va desde la Ciudad de México, en el sur, hasta la ciudad de Zacatecas, en el norte, cubriendo una amplia zona de este a oeste con la gran ventaja que se tiene al estar en la región vitivinícola llamada “Corredor vitivinícola de Querétaro” a escasos 160 kilómetros del DF y a 50 kilómetros de Querétaro.

Con una historia de más de 35 años como viticultores, esta casa ha emprendidp la aventura de elaborar sus propios vinos, materializando así la amplia tradición vitivinícola de estar región de parajes semidesérticos y caprichoso clima.

Por ello, sus vinos han sido concebidos con el sello regional que nace en el estado de Querétaro con cepas adaptadas a esa tierra que con su ubicación geográfica de 1950 metros sobre el nivel del mar, el equivalente a 20 grados latitud sur, coloca a esta región en área similar a la mediterránea que le permite a Viñedos La Redonda brindar al conocedor y no conocedor de vinos un producto que puede equipararse con los vinos de las mejores áreas vitivinícolas del mundo.

La historia de la bodega se divide en dos etapas. La primera como productores de uva para prestigiosas marcas como Martell México y Vinos Hidalgo, mismas que en los años 70 despuntaron a nivel mundial en la primera oleada de los vinos llamados “nuevo mundo” y que posicionaron la región en las preferencias de los conocedores. La segunda etapa, iniciada e 2003, se da con la presentación al mercado de sus etiquetas de vinos tranquilos segmentados en dos marcas: La Redonda (vinos jóvenes o de mesa) y Orlandi (vinos varietales y con crianza).

Su espíritu, comprometido con el desarrollo del campo y de la cultura del vino en México los ha llevado a implementar un novedoso concepto que empieza a despuntar a nivel mundial denominado comúnmente enoturismo y que Viñedos La Redonda traduce en la calendarización anual de una serie de festivales enológico-culturales en su finca Ezequiel Montes, mismos que se han colocado como punto de referencia dentro de la ruta de destinos turísticos que mayor interés generan entre los aficionados al mundo del vino.

No deje de visitar esta bodega que prepara actividades durante casi todo el año:

Festival italiano – 20 y 21 de junio
Fiestas de la vendimia – 25 y 26 de julio
Fiestas patrias – 12 y 13 de septiembre
Fiestas de los ancestros – 31 de octubre y 1 de noviembre
Festival del vino nuevo – 5 y 6 de diciembre

Recomendación:

Orlandi Tinto Merlot Cabernet Sauvignon

Obtenido de la mezcla de las variedades Merlot (75%) y Cabernet Sauvignon (25%).

De color rojo ciruela, limpio, nítido y de buena densidad. Aroma fino a fruta roja y negro con la profundidad exquisita de los aromas del roble, después de 15 meses de barrica. Buen ataque, vino de limpio sabor, con taninos bien integrados, equilibrado y con un buen final soreprende por su calidez y golosidad.

Maridaje: cortes de carne, quesos intensos, cordero, venado y platillos en general condimentados y de mucho sabor.

Del 18 al 23 de junio, la embajada de Nueva Zelandia tiene el gusto de compartir una muestra de la gran riqueza de su tierra. Para esto lograron reunir en el exclusivo grupo de hoteles Habita a dos chefs protagonistas de la gastronomía mundial: el mexicano Enrique Olvera y el noezoelandés Michael Van de Elzen.

Michael Van de Elzen comenzó a cocinar a los 14 años, e inició su carrera trabajando a lo largo y ancho de Auckland hasta embarcarse a Londres en1998.  Durante su estancia en Londres trabajó para el restaurante Bluebird de Terence Conran.  Disfrutó de experiencias únicas, como dirigir el equipo que sirvió el banquete en la inauguración del Tate Modern donde atendieron a  5 mil comensales;  proveer servicios de banquetes a millonarios y celebridades y dirigir el restaurante Bank, ubicado en el sur de Londres, al que acudían mil comensales al día. Después me mudó a Irlanda, donde trabajó como chef en jefe para un pequeño hotel de lujo, ganador de la estrella Michelin durante su estancia. Regresó a Nueva Zelandia en 2003 y trabajó durante corto tiempo como chef en jefe del restaurante Hammerheads, hasta independizarse y abrir el restaurante Molten junto con su socia Belinda.

Molten abrió en agosto de 2004 con gran éxito desde el inicio, gracias a la combinación de la cocina contemporánea europea mezclada con los mejores y más frescos ingredientes neozelandeses, acompañados por su exclusiva gama de vinos boutique.

Molten abre desde la hora de la comida de martes a sábado y a la hora de la cena, de lunes a sábado.  El comedor privado de Molten,  The Red Room”con cupo máximo de 20 personas, ofrece una experiencia única y agradable para la cena. Sus clientes quedan encantados con los deliciosos platillos y la excelente atención de su personal.

Hace un año abrieron un bar especializado en vinos de mesa junto al restaurante, el Liquid Molten. El  bar también cuenta con un salón privado y su menú ha sido diseñado para ser compartido.   Liquid Molten recibió el premio al mejor menú Best Bar Food en 2008.

En cinco años de existencia, el restaurante Molten y el Winebar Liquid  Molten han sido ganadores de muchos premios, incluyendo el Mejor Restaurante Nuevo Del Año  por Metro Magazine, en marzo de 2005.

Michael Van de Elzen fue considerado el  chef más innovador en los premios Lewisham Awards 2006 y  chef destacado en los premios Lewisham Awards 2008 . Estos premios los otorga la industria restaurantera de Auckland.

Winebar del Año, 2005

Finalista en el concurso “Cuisine Restaurant of the Year” 2006, 2007, 2008, 2009 ; concurso organizado por una de las mejores revistas neocelandesas especializadas en vinos y alimentos.

Considerado entre los 40 Restaurantes neozelandeses con la mejor cocina: 2006, 2007, 2008, 2009.

Considerado entre los Mejores Restaurantes Nuevos a Nivel Internacional por “Food and Wine” (EU), Mayo 2006

Considerado entre los Mejores 50 Nuevos Restaurantes por Metro Magazine: 2006, 2007, 2008, 2009.

Molten Liquid está dentro de la lista de los Mejores Bares Neozelandeses y fue finalista en el concurso del Mejor Bar en el 2008.

Molten está ubicado en 422 Mount Eden Road, junto a Liquid Molten, justo en el corazón de la ciudad.

En México, durante este festival se podrán degustar diversos platillos de Nueva Zelanda, como el rico sandwich de venado Cervena con queso azul en pan de centeno. Esto en el restaurante ENO desde el 22 de junio hasta el 3 de julio.

Aquí la agenda de eventos para no perderse ni uno:

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Definitivamente no puede dejar de comprobar la calidad de los productos frescos, traídos desde su tierra a la nuestra.

Durante el mes de mayo, Monte Xanic liberó la nueva cosecha de su vino Monte Xanic Merlot 2005.

La cosecha 2005 se caracterizó por un año de abudantes lluvias en el valle, lo cual favoreció a sus viñedos; gracias a la madre naturaleza y a la tecnología en la que han invertido en campo y planta durante los últimos años, la cosecha 2005 ha dado frutos sin precedente.

Su Monte Xanic Merlot 2005, de gran frutalidad, excelente cuerpo y alta complejidad, es sin duda uno de los mejores Merlot que ha producido la bodega.

Notas de cata al momento de liberación:

Color rojo profundo, brillante con reflejos teja, nariz potente con notas de fruta roja madura. Los aromas de la barrica complementan agradablemente las características frutales del vino con recuerdos de cacao y canela. En boca muestra una gran estructura marcada por una larga sensación aterciopelada y un final sedoso.

Se recomienda su decantación u oxigenación previa.

Burdeos es la denominación más importante en la región francesa, con más de 100 mil hectáreas en territorio vinícola. Amén de su extensión, Burdeos simboliza al gran vino y ha sido el punto de comparación en cuanto a calidad, para los vinos producidos en países como Italia, Australia, Alemania y Austria, por mencionar sólo algunos ejemplos.

La edad de oro para estos vinos comenzó en 1855 con la clasificación de los châteaux. Sobreviviendo a colapsos, crisis económicas y a la Primera Guerra Mundial, estos vinos lograron mantenerse en el corazón de sus seguidores.

Con la llegada de 1973, los vinos del Nuevo Mundo, especialmente de Australia y California, Burdeos enfrentó una encarnizada competencia que le llevó a no menos que introducirse y ser pionero en las innovaciones técnicas, con el fin de mantener la posición que había ostentado a lo largo de tantos años.

Ahora bien, en 1855, a pesar de la alta calidad de los vinos de Burdeos, se creó la clasificación cru para los châteaux, que evaluaba el factor terroir, el rendimiento de la mano humana y el precio. Así, las categorías incluían el premier hasta el cinquième grand cru classé.

Y para hablar más acerca de las características de estos maravillosos vinos, menciono por ejemplo al Pauillac, que en su mayoría contiene mayor proporción de Cabernet Sauvignon y que posee un estilo firme de poderosa estructura, vigoroso, con notas a menta, madera de cedro y con una gran capacidad de envejecimiento.

Ahora bien, los vinos blancos también merecen mención, con la uva sémillon que se caracteriza por ser ideal para la producción de los grandes vinos dulces y que es considerada como una de las grandes cepas de vino blanco en el mundo entero.

Por su parte, los vinos blancos dulces nacen en la ciudad de Langon, famosa por un elemento que parece mágico a primera vista: la niebla matinal que se suspende sobre las vides y el sol caluroso de la tarde, gracias a lo cual, se logra en la uva grandes concentraciones de azúcar debido a la acción de un hongo que se genera bajo estas condiciones climáticas. El vino resultante posee cualidades de tonos dorados, es meloso y con gran capacidad de envejecimiento.

Cabe mencionar que fue en la década de los ochentas cuando los dulces resurgieron después de una fuerte crisis, y gracias a los amante de estos vinos y de las añadas afortunadas de esos tiempos.

Estos extraordinarios vinos dulces requieren de un cuidado extremo en donde no se usa ningún pesticida sino únicamente abono natural, y se recurre a arar la tierra y a la poda. Madurado en barrica de roble blanco, este vino resulta ideal para deleitar el paladar de cualquiera.

Es así, que los vinos de Burdeos poseen una larga historia de calidad, y que hoy en día siguen siendo el punto de comparación para muchos otros, gracias a su continuo esfuerzo y por qué no, un poco a la magia de la región.

Esta empresa fue fundada en 1974 con el nombre de las iniciales de las tres provincias que pertenecen a la Denominación de Origen Rioja: Logroño (hoy La Rioja), Álava y Navarra.  Está situada en el corazón de la Rioja Alta, sinónimo de tradición y reconocido prestigio.

LAN únicamente elebora tintos de crianza que utilizan como base el Tempranillo, la uva originaria de Rioja, perfecta para la elaboración de vinos tintos que posteriormente serán sometidos a procesos de crianza en barrica y botella.

Tiene el viñedo más espectacular de Rioja. Son 72 hectáreas en las que el clima, el río y la tierra aportan una personalidad única a unas uvas excepcionales que proceden de cepas de hasta 60 años, a partir de las cuales se elaboran sus vinos de alta gama: Viña Lanciano, Culmen y Lan Edición Limitada.

En la finca se cultivan las variedades Tempranillo, Mazuelo y Graciano, que son recogidas en su óptimo estado grado de maduración, una vez supervisadas minuciosamente por el departamento técnico.

La vendimia se realiza de forma manual en la totalidad del viñedo. Cada una de las 24 parcelas que la forman tienen un tratamiento personalizado.

Una vez transportada la uva a la bodega se procede a una selección manual de cada racimo y cada grano en las mesas de selección.

En noviembre del año pasado, por tercer año consecutivo LAN fue sido seleccionado por Wine Spectator entre los 100 Mejores Vinos del Año 2008. En esa ocasión el vino elegido fue LAN Reserva 2004, siendo el Rioja mejor posicionado de tan esperada lista.

En ediciones anteriores LAN ha protagonizado dicha selección con LAN Edición Limitada 2003 y 2004 respectivamente, liderando la clasificación de vinos españoles y de Rioja.

Lan Reserva

Variedades: 80% Tempranillo, 10% Mazuelo, 10% Garnacha.

Crianza: En barricas de roble americano y francés durante al menos 12 meses, seguido de 24 meses en botella.

Notas de cata: Color picota madura, cubierto y brillante. Aroma con recuerdos frutales y elegantes, notas de maderas finas.

En boca denota cuerpo aterciopelado y un agradable recuerdo.

Acompaña a: Legumbres, caza y platos especiados, así como quesos curados.

El pasado 4 de junio se llevó a cabo en la terraza del hotel Habita la tercera edición del Apéritif a la Française en México, el cual es un encuentro internacional que se organiza cada primer jueves de junio por Sopexa y financiado por la Secretaría  de Agricultura y Pesca de Francia. Se festeja alrededor del mundo en 37 ciudades de 21 países.

L’Apéritif, de manera general, es un ritual típico de la cultura francesa, es un momento privilegiado de encuentro, discusión y convivencia durante el cual se comparten degustaciones variadas de productores franceses.

Este año, Apéritif à la française en México estuvo dedicado a mujeres mexicanas cada vez más influyentes y líderes de opinión que tienen un papel destacado y estratégico en el mercado del consumo.

Estas bellas mujeres mexicanas se dejaron seducir sutilmente por los productos franceses del Club Bon Appétit, que promueve 32 marcas de productos gastronómicos franceses, como vinos, licores, aguas, quesos, panes y otros productos gourmet importados en México por 19 empresas mexicanas. Durante esa noche chic, amistosa y festiva, los socios del Club Bon Appétit pudieron compartir el sabor único de sus productos gastronómicos demostrando el arte e vivir a la francesa.

Las 150 mujeres invitadas son mujeres de excpeción, todas comprometidas y únicas, seleccionadas según sus profesiones, sus talentos, sus reconocimientos. Asistieron mujeres chefs, sommeliers, grandes ejecutivas, artistas, escritoras…

Durante esa noche, las invitadas pudieron saborear las refrescantes burbujas del agua Perrier, degustaron el nuevo vino rosado de Mouton Cadet y se relajaron con las fragancias y los aromas de l’Occitane en Provence.

Definitivamente una gran noche.

Del 2 al 21 de junio, La Hacienda de los Morales abre sus puertas a Costa Rica Paraíso de Sabores, un festivalgastronómico que presenta algunos platillos hechos a base de ingredientes representativos de ese país.

El menú, pararelo al que ofrece el restaurante de forma habitual, corre al cargo del chef Óscar Castro O’Sullivan, quien hace una muestra de ingenio y sabor costarricenses.

Entre el desfile de delicias de la carta se pueden encontrar entradas como cebiche de camarones al bloody mary o el cebiche de palmito y camarones. Como plato fuerte puede elegir entre carne, como lomito de trovador o delmónico salteado; o pescados, como curry al dúo de mar o el dorado relleno de champiñones. Para postre tiene varias opciones, entre ellas, el flan de mango y ron o el pay de queso con maracuyá.

Y claro que puede acompañar su comida o cena con la selección de vinos que amablemente le recomendarán.

La embajadora de Costa Rica, la guapa Gioconda Úbeda Rivera, fue quien presentó el festival en una esplendida comida que fue regada con los vinos Graffigna.

Bodegas Graffigna es una de las cuatro marcas globales de vinos del grupo Pernod Ricard y la punta de lanza con la que el grupo francés desembarcó en Estados Unidos para difundir las etiquetas argentinas.

Fundada en 1870 por Don Santiago Graffigna, es un emblema de la industria vitivinícola de San Juan. Sus viñedos se encuentran ubicados en el Valle de Tulum y en el Valle del Pedernal, zonas ideales para el cultivo por sus favorables condiciones naturales: clima cálido y seco, de intenso sol y gran amplitud térmica. La bodega elabora vinos de carácter y personalidades distintivas, que rescatan los aromas frutales y la variedad de los colores de su zona de origen.

Así que ya sabe, no puede perderse este grandioso festival gastronómico, el cual estará acompañado del piano y los violines a los que no tienen acostumbrados La Hacienda de los Morales.

Para más información llame a los teléfonos 5283-3054/55.

Dominique Demarville heredó este año el puesto de Jacques Peters, quien fuera jefe de la bodega durante 27 años y decidió retirarse. Dominique llevaba ya varios años trabajando con Jacques  y con anterioridad hizo un gran trabajo en la casa Mumm.

1. ¿Qué diferncia a Veuve Clicquot de otros champagnes?

Veuve Clicquot Yellow Label es diferente a otro champagne gracias a su estilo y a su sabor.

Estilo porque la mezcla está basada en casi su totalidad en Pinot Noir (en cantidades mayores desde la creación de la casa) y por el alto nivel de vinos de reserva (vinos de cosechas anteriores envejecidos en barriles de uno a veinte años).

Sabor porque los vinos provienen, por supuesto del terreno de Champagne,  que le proporciona delicadeza, finura y elegancia. En los vinos Veuve Clicquot, la estructura  y el cuerpo son profundos y complejos, con un toque de poder delicado.

2. ¿Es cierto que el champagne es afrodisíaco?

Para serte honesto, como vino, el champagne no es afrodisíaco, pero como una bebida festiva lo es. El champagne hace que la gente se sienta feliz y se abra a los demás. Por ejemplo, el principio de una fiesta, por lo general es tranquilo, pero luego de unas copas de champagne, el ambiente se vuelve cada vez mejor. Esta bebida pinta sonrisas en los rostros, es lo mágico de ella.

3. ¿Considera el champagne como una bebida para festejar o para todos los días?

El champagne es una bebida para todos los días y puede acompañarte en muchos momentos bellos de la vida.

En Veuve Clicquot, por supuesto, Yellow Label or Veuve Clicquot Rosé tienen un papel importante. Pero nuestro estilo hace a nuestros vinos, especialmente los cosecha. Son perfectos para la gastronomía, para acompañar finos y delicados platillos.

4. ¿Con qué le gusta acompañar el champagne?

¡Con gente amistosa! ¡No puedo imaginar tomarlo solo!

Con comida, el champagne es muy interesante. La frescura y ligereza de nuestros vinos no permite que el paladar se cierre a la comida y el estilo de Veuve Clicquot  es perfecto para maridar.

Nuestro rango (non-vintage, vintage, La Grande Dame, demi-sec) hace que encuentres vinos para comer. Por ejemplo, en 1995 creamos el Vintage Rich, una cosecha de ligera dulzura. Este vino es perfecto para acompañar foie gras y comida picante. También va muy bien con sushi.

Sin embargo, recomiendo evitar chocolate, tomates y espárragos con champagne.

5. ¿Cuáles son sus hobbies?

Mi trabajo es una pasión y apenas me deja el tiempo suficiente para estar con mi familia (tiene tres hijos), paso el mayor tiempo con ella. Nos gusta caminar por el campo y el bosque, los deportes e ir a  pescar. El poco tiempo que me queda libre lo dedico a estar en contacto con la naturaleza, como correr.

6. ¿Qué lo llevó al mundo del vino?

¡La cosecha de 1985! Hice mi primera cosecha en ese año en Champagne, en Charly sur Marne, en el Valle del Marne. Tenía 18 años y como mi familia no proviene de viñedos, un amigo me invitó a la vendimia. Me enamoré de la región de Champagne, de su gente y de sus vinos.

La Sociedad Vinícola de la Rioja Alta se constituyó el 10 de julio de 1890 en manos de cinco viticultores vascos y riojanos, quienes se entregaron a la aventura que tenía como única ilusión la elaboración y crianza de vinos de alta calidad.

El Grupo La Rioja Alta, S.A., como se conoce hoy, está integrado por cinco bodegas situadas en las más prestigiosas Denominaciones de Origen del país.

Crecieron en Rías Baixas con Lagar de Cervera, luego se implantaron en Rioja Alavesa con Barón de Oña y en Ribera del Duero con Áster.

Tras una gran y meditada expansión, el Grupo La Rioja Alta ha alcanzado el tamaño y diversidad adecuada y se ha volcado especialmente en la innovación, la mejora de la calidad y la adecuación a los profundos cambios que se están produciendo en el inquieto mundo del vino.

El cuidado y la mejora de los viñedos es su máxima prioridad, buscando que se expresen en todo su potencial y personalidad; aplican una viticultura sostenible, no agresiva, ausente de riego y abonos y con los mínimos tratamientos posibles, además rechazan las grandes producciones para centrarse en la calidad del fruto.

La vendimia la realizan con avanzados protocolos analíticos, la hacen de cada parcela en su momento óptimo y siempre manualmente.

También el buen trabajo en la bodega es absolutamente imprescindible para obtener los mejores caldos, siempre aplicando procesos de elaboración naturales y con las menores intervenciones técnicas posibles. Prestan especial atención al parque de barricas y buscan el mejor roble para cada estilo de vino.

Vinos

Los vinos de cada una de sus bodegas buscan respetar al máximo las características esenciales de la DO a la que pertenecen y les gusta elaborarlos con las variedades y estilo típico de la zona.

Los vinos de su bodega principal (La Rioja Alta, SA) son clásicos en el sentido de respetar el estilo tradicional de los riojanos: elegantes, equilibrados y complejos. Paulatinamente se presentan con más color y no tan marcados por la crianza. La fruta juega un papel más destacado en ellos, pero sin renunciar a la complejidad que aporta el envejecimiento en madera. Son vinos de coupage, dotados de una gran calidad y personalidad, en los que la uva propia alcanza el 70%.

En las restantes bodegas del grupo (Torre de Oña, Lagar de Fornelos y Áster), cuyos vinos se elaboran íntegramente con las uvas de las fincas que las rodean, las especiales características del viñedo están muy presentes, constituyendo vinos de pago o de “terroir”. Buscan que en ellos se exprese libremente el terruño, las características de cada añada y la variedad de la uva.

Actualmente el grupo está compuesto por La Rioja Alta, con bodegas en Haro y Labastida y que elabora los Gran Reserva 890, Gran Reserva 904, Viña Ardanza, Viña Arana y Viña Alberdi.

Lagar de Fornelos, en O Rosal, Pontevedra, produce el Albariño Lagar de Cervera y los aguardientes de Albariño Viña Armenteira.

Viñedos y Bodegas Aster cuenta con los caldos Áster Reserva y Áster Crianza, en Ribera del Duero.Los productos aguantan bien la guarda, elaborados para que mejoren con el paso del tiempo, porque los vinos, como las personas, tienen su encanto a diferentes edades, pero ciertamente es la experiencia lo que les adscribe complacencia, atractivo y seducción.

A la cabeza

Guillermo de Aranzabal Agudo es presidente del grupo La Rioja Alta, S.A. desde el año 2005, fecha en la que sustituyó a su padre, Guillermo de Aranzabal Alberdi, al frente del grupo bodeguero y de Agromotor, empresa del sector automovilístico propiedad de la familia. Hoy es también presidente de la Fundación para la Cultura del Vino. Con un currículo en el que no faltan distinciones promete ocuparse de la Fundación con el mismo esmero y dedicación que le presta a su bodega.

Es licenciado en Derecho y en Economía por la Universidad de Deusto, Bilbao. En 1983 cursó en la Universidad de North Carolina, Charlotte, el Program in Management Studies, y en 1985 el Master’s in Business Studies (MBA) en la Universidad de Miami, Florida. Es vicepresidente y co-fundador de la Asociación de Bodegas Centenarias y Tradicionales de Rioja (ABC); presidente y fundador del asociación para el Desarrollo Turístico del Barrio de la Estación (Haro); es miembro de la Gran Orden de Caballeros del Vino de Londres y de su Comité Ejecutivo; y es miembro del Consejo Ejecutivo de “Emprendizaje” de Innobasque Agencia Vasca de la Innovación.

Gran parte de la vida de Guillermo ha transcurrido rodeado de botellas y barricas, de ahí, su pasión por el vino y la ilusión.

Para él, al vino hay que entenderlo como un producto único, permanente a través de los tiempos y que ha cambiado poco a lo largo de la historia. También piensa que esta bebida siempre ha estado unida a la alegría, a la amistad, a la familia, a los buenos momentos. Está en las obras pictóricas de todas las épocas, en la música, en la literatura, por acción u omisión en todas las religiones… Es parte de nuestra dieta, de nuestra tradición, de nuestros recuerdos, de nuestra forma de relacionarnos y de nuestra historia… es parte de nuestra cultura. El  vino es eterno, inmortal.