A princioios de 2007, Nicolas Audebert fue nombrado vinicultor de Cheval des Andes, que es, por un lado, la bodega resultante del joint venture entre la argentina Terrazas de los Andes y el château francés Cheval Blanc, dos fuertes nombres vitivinícolas que forman parte del grupo de lujo LVMH (Moët Henness y Louis Vuitton). Por el otro, Cheval des Andes es un vino ultra premium, una de esas etiquetas nacionales que compiten por el premio mayor al mejor vino argentino.

Nicolas es el principal enlace entre los socios franceses y argentinos y responsable de tiempo completo de la alianza a cargo de todos los aspectos de la manufactura del vino. Maneja desde el viñedo hasta la imagen y los contactos. Toda una labor.

Antes de cambiar su residencia a Argentina,  pasó cinco años creando vinos en las grandes ligas de Krug, Moët & Chandon y de Veuve Clicqot Ponsardin. Ahora, ese país sudamericano es una nación que ama y se siente parte de ella.

En su rol, este guapo joven enólogo de 33 años apalanca su entrenamiento de clase mundial en el arte francés del assemblage, con especial foco en la apreciación de la altura ideal de los viñedos de Mendoza, Argentina.

El resultado del trabajo de Nicolas son vinos de la más alta calidad que han ganado varios premios. Su vino prémium fue elegido “el mejor vino de influencia internacional argentino”.

Es ejecutivo globalizado de nacimiento: nació en 1975 en el sur de Francia y como hijo de un almirante de la marina, vivió alrededor del mundo, desarrollando muy pronto el amor por las experiencias internacionales.

Este joven francés asegura que fue la pasión lo que lo llevó a la enología. Desde chiquito sintió pasión por el campo. Su familia tiene una propiedad en la campiña francesa, donde iba de vacaciones. Además de nacer en la costa, cerca de Saint-Tropez, vivió con su familia en diferentes lugares de Francia, en África y el Caribe.

Su idea era seguir conociendo, así que intentó combinar todo eso: la pasión por el vino, el campo y los viajes. Y al final todo le salió como quería.

A su corta edad ha estado en 48 países. Va a Hong Kong y se siente como en casa. Si tiene un almuerzo libre sabe muy bien a dónde ir. Lo mismo le pasa en Nueva York, en Londres… en muchos lugares.

Según está plasmado en su CV, estudió agronomía tropical en el Institut Supérieur  des Techniques d’Outre-Mer en París y en la École Nationale Superieure Agronomique en Montpellier, donde se especializó en enología y viticultura.

En su tiempo libre, le gusta viajar y estar con su familia (está casado desde hace casi 10 años y tiene una niña y dos varones). Hace mucho deporte, sobre todo, polo. En Francia jugó rugby varios años.

Mi amigo Rafael Micha es un sibarita total y goza, como yo, cada platillo, cada copa de vino y cada momento, así que nuestra comida en Distrito Capital no podía ser otra cosa que unas horas exquisitas de placer…

A principios de año, Grupo Habita inauguró este nuevo hotel en Santa Fe, que es un nuevo concepto en hoteles con diseño contemporáneo y muy lujoso.

María del Mar Hagerman se encuentra en la gerencia de este magnífico espacio que alberga 30 habitaciones, ideales para empresarios exigentes.

El restaurante está a cargo de Enrique Olvera –propietario del restaurante Pujol- y  de Esteban Mateu, como chef ejecutivo, y que ambos con su experiencia hacen de la cocina del lugar una deliciosa aventura culinaria.

Los alimentos que en el Distrito Capital se preparan tienen una presentación de gran estilo e imaginación, ingredientes de primera calidad y sabores de tradición.

Olvera asegura que nunca debe perderse de vista el objetivo final, que en este caso es el comensal. y en este caso, el hotel es una propuesta para un público joven que desea disfrutar platillos para acompañar sus copas de vino o aperitivo, para ejecutivos o sus huéspedes que buscan consentirse con la comida, como con una deliciosa y jugosa hamburguesa, un buen corte o incluso una sopa de fideos con sabor casero.

En el Distrito Capital se puede desayunar, comer, cenar, tomar un aperitivo… es un hotel dispuesto a complacerlo a cualquier hora.

Por ejemplo, para desayunar tienen el llamado Desayuno DC que consiste en jugos naturales, fruta fresca, yogurt, cereales, salmón ahumado, carnes frías y quesos, pan dulce, café, té o leche.

Para los de un apetito un poquitín más modesto están los huevos al gusto, molletes, crepas y los platillos mexicanos, como cecina con frijoles de la olla y guacamole, chilaquiles, enfrijoladas  o enchiladas. Todo esto sólo por mencionar algunos de los platos que se ofrecen en el menú para un delicioso despertar.

Para la hora de la comida, también hay varias opciones para elegir. De entrada puede ser una sopa de fideo seco, una sopa de frijol con berros, alguna ensalada, enchiladas verdes de langostino o una tártara de atún y aguacate con soya de chiles toreados. Como plato fuerte puede seguir con un spaghetti a la putanesca, una hamburguesa, salmón con vinagreta de limón, maíz y cebollín o una milanesa de pato con ensalada de romeritos.

¿El postre? Cierre con un pie de limón, una crème brulée de mamey o con sorbetes de mezcal. Acompáñelos con su café Nespresso o con cualquiera de sus variedades de tés.

Si nada más desea tomarse un aperitivo, el bar del Distrito Capital le ofrece una gran variedad de bebidas, como una amplia selección de vinos franceses, italianos, españoles, argentinos, chilenos, australianos, californianos, mexicanos y hasta húngaros y canadienses para acompañar su postre.

Claro que también puede pedir cocteles, cervezas, ron, gin, vodka, tequila, mezcal, whisky, cognac, brandy y licores.

Comer en el Distrito Capital en verdad es una deliciosa experiencia que le hará volver en más de una ocasión.

En este bello y clásico puerto mexicano se llevó a cabo este pasado fin de semana en el hotel Elcano, el Festival de las Paellas, en el que se podieron degustar 20 diferentes tipos de ese platillo, entre las que destacaron la tradicional valenciana, la vegetariana, la negra, la de mariscos, con carne de conejo y la estilo árabe.

Debido a la cantidad que se prepararon, las paellas fueron preparadas a la orilla de la playa por equipos españoles, franceses y locales, entre otras nacionalidades, que representaron a distintas organizaciones turísticas y civiles de la localidad.

Este evento reunió, como cada año, a un grupo selecto de fanáticos paelleros que deleitaron su paladar con este clásico platillo español hecho a base de arroz y deliciosos ingredientes de la más alta calidad.

Entre los invitados especiales a este evento estuvieron el actor Andrés García, los conductores Laura Bozo, Juan José Origel y Adriana Riveramelo, entre otras personalidades.

Pedro Haces , el gerente del Elcano, encantador, como siempre, y magnifico anfitrión quien nos atendió de forma constante y dulce, y Lucy Guillén, quien maneja las relaciones públicas del hotel, estuvieron al pendiente de que todos estuviésemos felices y bien comidos.

Por la noche comí los mejores chilaquiles de mi vida y disfruté de la música, del ambiente ( caluroso…) y los vinos con Raquel Bessudo, Pepillo Origel , Marcela Vergara y el matrimonio Olvera.

Durante el festival, los asistentes disfrutaron de una selección de vinos exclusivamente hecha por el hotel, acompañados de la música tradicional mexicana, interpretada por Carolina Córdova, así como de la estudiantina española Los Querubines.

En la sede territorial de la ONCE de Valencia, con la presencia del vicepresidente social del Consell de la Generalitat Valenciana y el propio delegado territorial de la ONCE en la Comunitat Valenciana, bodega Aranleón presentó sus vinos Aranleón Selección 2007 y Aranleón SOLO 2006 con sus etiquetas traducidas al Braille.

El pasado jueves 21 de mayo se inició con la llegada del vicepresidente social de la Generalitat Valenciana, Juan Cotino, a la sede Territorial de la ONCE para la Comunitat Valenciana.

A su llegada, dirigió unas palabras a los medios de comunicación, “la solidaridad de los empresarios valencianos constituye un ejemplo a seguir por el resto de la sociedad”, afirmó. Además de alabar la iniciativa de la bodega, se refirió a la ejemplar labor de la ONCE en pro de la total integración.

Asimismo, el delegado territorial de la ONCE, José Manuel Pichel, se dirigió y dijo a los presentes que “no debería ser noticia el disponer de la información de las etiquetas en Braille”, explicó su propia experiencia a la hora de elegir los vinos en su bodega privada y agradecía el que una persona invidente ganara autonomía en lo que a los vinos de Aranleón respectaba.

El delegado pudo comprobar por sí mismo la escritura braille sobre las etiquetas de alguna de las botellas que la bodega había traído al acto. En concreto la de los vinos Aranleón Selección 2007, nueva añada del conocido vino de Aranleón por su presencia en los supermercados valencianos, y Aranleón SOLO 2006, primer y premiado vino que la bodega presentó en el año 2003 que se encuentra ya en su tercera añada. Ambos vinos se elaboran con uva de agricultura ecológica en la bodega que Aranleón tiene en Los Marcos (pedanía de Venta del Moro).

En la etiqueta puede leerse la información básica del vino referente a su denominación de origen Utiel-Requena, variedades de uva que lo componen y grado alcohólico.

Resaltar que no se trata de una “edición limitada”, si no que todas las etiquetas de las botellas de Aranleón, en su distribución nacional, llevarán la adaptación a braille. Gracias a que los relieves braille son totalmente transparentes, puede combinarse la información habitual de la etiqueta para videntes junto con los textos para invidentes.

La iniciativa parte de la gerente de bodega Aranleón, María Sacho Sánchez, quien lleva dirigiendo el proyecto desde el año 2000 con una marcada sensibilidad social. La bodega Aranleón logró su acreditación como bodega accesible en el año 2006 y ya ha recibido varios grupos de visitantes que no han encontrado barreras para realizar el circuito de visita en sus sillas de ruedas y otros medios de apoyo.

Los vinos con etiquetas Braille estarán disponibles a partir de junio en la web de Aranléon y en los puntos de venta habituales (Mercadona, Consum, Makro, El Corte Inglés, tiendas gourmet, vinotecas y tiendas especializadas).

A partir de este viernes 29 de mayo, el puerto de Acapulco comenzará a volverse español para albergar el evento Las Paellas del Hotel Elcano, que tendrá lugar en este hotel.

Después de 26 años, la tradición continúa y se podrán degustar 20 paellas preparadas por reconocidos especialistas en la materia.

Para quienes deseen disfrutar al máximo, el hotel ha preparado un paquete en el que desde el viernes en la noche se podrá disfrutar de un coctel de bienvenida para prepararse para el sábado, que es el día de la “fiesta”, del sabor, cuando se preparen las paellas y se haga la degustación de las mismas.

Diferentes sabores y presentaciones estarán listos para satisfacer a los amantes de este platillo y para descubrir nuevas sensaciones.

Debido a la cantidad que se va a preparar, la cocina será la hermosa orilla de la playa con la que cuenta el hotel para luego irlas a comer al restaurante Bambuco, el cual tiene una hermosa vista al mar.

Durante el evento se contará con la presencia de la artista regional Carolina Córdova y una estudiantina española, quienes amenizarán el momento.

Después de pasar el día deleitándose con este platillo de origen valenciano se cerrará con un buffet mexicano.

El domingo, ya descansados y después de un suculento desayuno, podrá regresar a su hogar con el mejor recuerdo de paella.

Lejos de reforzar el amorío de dos siglos con la industria internacional del cine, Moët & Chandon el champagne del cine, dio inicio el 18 de mayo el “Moët Lounge Cannes 2009” un exclusivo hotspot VIP con sede en la playa privada Bâoli Beach para celebrar el 62º Festival Anual de Cannes.

Con una locación de primera en el icónico Croisette, “Moët Cannes 2009” es sede sólo para invitados que hospedó una selección de noches de cine, exhibiciones de arte inspiradas en el cine, y celebraciones del 13 al 24 de mayo. Durante el festival. Moët invitó a las máximas celebridades y cineastas a autografiar botellas Nebuchadnezzar de 15 litros para donaciones caritativas, una ya legendaria tradición con la que la Casa comenzó hace décadas en festivales y premiaciones de cine alrededor del mundo.

Una de estas botellas será donada para “El Cine contra el SIDA”, causa a beneficio de amfAR. Las estrellas para el evento de este año incluyeron a Sharon Stone, Harvey Weinstein y al invitado especial y orador Bill Clinton.

El champagne más amado en el mundo brilló en el estudio de televisión de Canal + (Canal de televisión premium francés) y fue servido en eventos VIP en icónicos clubes nocturnos de Cannes como Jimmy’s y otras locaciones de moda entre celebridades.

“Generaciones de legendarios actores, actrices, productores y directores han celebrado sus logros con Moët & Chandon y estamos encantados de apoyar las obras maestras del cine de este año en Cannes,” afirmó Fréderic Cumenal, Director General de Moët & Chandon. “La presencia de Moët en Cannes es otro ejemplo del vínculo histórico de la Casa con el mundo del cine por casi un siglo.”

Reflejando la excelencia de la Casa, “Moët Lounge Cannes 2009” estuvo localizado en la lujosa Bâoli Beach, una playa de fina arena con un restaurante gourmet creado por el renombrado destino de la Riviera Francesa Le Bâoli. Esta prestigiosa sede dio bienvenida a invitados de primera con el refinado y glamoroso estilo que ha hecho de Le Bâoli un lugar legendario elegido por su prestigiada clientela.

Moët & Chandon celebra la magia del cine internacional y ha sido el champagne oficial de los Globos de Oro por casi dos décadas, es patrocinador del Deauville American Film Festival en Francia, del Festival de Cine de San Sebastián en España y fue por primera vez este año el champagne exclusivo para la entrega de los Oscares® 2009. En marzo de 2009 Moët presentó a Scarlett Johansson como el primer rostro de una celebridad de Hollywood para un champagne, luciendo en una campaña global de publicidad con eventos alrededor del mundo.

Quiero presentarles el vino de mi amigo Enrique Bruckman: Brugo 2004.

Enrique dio vida a este hijo en las tierras de Mendoza, Argentina, en donde lo desarrolló a su entera imaginación logrando diseñar  prácticamente todo lo que se refiere : diseño de botella, etiquetas, logo, leyenda de agradecimiento, mezcla de uvas, barricas , cápsula, corcho, etc .

Fue tanta su dedicación que este tinto logró la medalla de oro en Concurso Mundial 2009 de Bruselas , uno de los eventos más importantes en el mundo del vino.

Conozcamos a Brugo:

Este vino proviene de viñedos de Tupungato en el Valle de Uco, son suelos de gran calidad para la producción de vinos.

La fruta, el color y la complejidad en boca son distintivos en este extraordinario vino.

El riego programado permite llegar a la cosecha con uvas de gran tenor de color, aromas y mucha complejidad.

La producción es limitada por hectárea (menor a 70 quintales) con tamaños de racimos y granos pequeños para lograr mucho mayor concentración de polifenoles.

Durante el periodo de maduración se realiza un estricto control de la madurez polifenólica realizando la cosecha cuando estos valores son adecuados y precisos con una degustación diaria de la uva. La cosecha se realiza de forma manual a tempranas horas de la mañana, para lograr la mejor temperatura al ingreso a bodega.

Brugo está compuesto por 50% de malbec, 25% de cabernet y 25% de bonarda.  Se unieron  las características de los tres varietales, obteniendo gran intensidad de color con matices violáceos, muy atractivos.

En nariz es una canasta de frutos rojos maduros, especias y pimiento maduro. Dan el toque de distinción las notas de roble siempre presentes  pero tan sutiles que se amalgaman con las notas varietales.

En boca complejo con gran estructura y cuerpo; dulzura y aroma de boca intenso. Taninos suaves y delicados. Un blend realmente delicioso y con un gran futuro.

El 100% del vino se realiza una crianza en barricas de roble francés nuevo de por lo menos 14 meses en condiciones de humedad y temperatura controlada ; y luego pasa 12 meses en estiba para lograr su maduración armónica.

Los datos de exportación en el mes de marzo resultan mejores que los de los meses anteriores y permiten mantener el balance interanual ligeramente positivo.

Si el mes de febrero fue malo para las exportaciones españolas de vino, marzo viene a aportar una mayor tranquilidad. Los datos de la Agencia Tributaria (AEAT) relativos al mes de marzo de 2009, analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), muestran que, con un crecimiento del 3,6% en valor y ligera pérdida del 0,6% en volumen, las ventas exteriores de nuestros vinos se sitúan en cifras interanuales de 1.913 millones de euros y 1,606 millones de litros, que suponen en ambos casos un ligero aumento del 0,76% con respecto a las mismas cifras interanuales de un año antes.

Sin embargo, el mal comienzo de año, particularmente durante los meses de enero y febrero, provoca que el dato acumulado del primer trimestre (enero-marzo) arroje aún cifras muy negativas del -17,8% en valor y del -20,4% en volumen.

Por productos, destaca el crecimiento en el mes de los vinos espumosos y cavas, particularmente debido a ventas muy superiores en volumen a Japón. Por su parte, los vinos con denominación de origen crecen en marzo un 4,2% en valor y caen un muy ligero 0,8% en volumen, frente a las fuertes pérdidas de meses anteriores. Los vinos de mesa caen todavía con fuerza, un 14% en valor y casi el 9% en volumen durante el mes, tanto por la disminución de ventas de los vinos a granel como de los vinos de mesa envasados.

Por mercados y con cifras relativas al primer trimestre del año, se mantiene la buena evolución de países como Bélgica y Portugal, así como el despunte en el primer trimestre del 2009 de las ventas de espumosos a Japón, mientras disminuyen las exportaciones a destinos de granel clásicos como Alemania, Francia y Rusia. Otros mercados importantes como Reino Unido, EE.UU. y Suiza muestran ya signos de cierta recuperación. Así, las exportaciones de vino al Reino Unido mantienen una caída del 7,4% en valor pero suben el 2,7% en volumen durante el primer trimestre. Las dirigidas a EE.UU. caen también en valor un 3,6% pero suben en volumen un 2,5%. En ambos mercados se muestra la creciente competencia mundial, tendencia hacia vinos más económicos y los problemas provocados por las diferencias de cambio. Por el contrario, las ventas de vino a Suiza suben en términos de valor un 5,5% pero bajan en volumen el 8,5%.

En definitiva, datos de exportación de los vinos españoles del mes de marzo algo mejores que los de meses anteriores, permiten mantener un ligero crecimiento de las ventas en términos interanuales, a pesar de que las cifras del trimestre siguen siendo muy negativas.

Situadas en Comunidad Valenciana, exactamente en un lugar privilegiado que recibe el nombre de “Les Alcusses de Moixent”,  estas bodegas han pertenecido durante años a la familia Laso Galbis, quienes exitosamente han cuidado cada detalle en el proceso de su producción para lograr unos maravillosos vinos con denominación de origen, en las instalaciones se crían variedades tintas y blancas, un total de 10, esto es posible por los distintos parajes, orientaciones, tipos de suelo y el esmerado cuidado.

La finca tiene planicies, faldas de montaña, arroyos y zonas de barrancos, los métodos de cultivo practicados desde 2005 son de agricultura ecológica las cuales permiten conseguir  el equilibrio deseado, las barricas utilizadas son de roble francés de distintas dimensiones y distintos tostados para acabar de pulir los vinos.

Los vinos son mezclas varietales y las proporciones se establecen cada año dependiendo de la vendimia, los grupos se dividen en 2 , llamando Falcata a los más exclusivos y  Reposo que contiene los vinos más jóvenes.

FALCATA ARENAL

BODEGA: PAGO CASA GRAN
D.O.: Valencia
ZONA: Clariano
VARIEDADES: 30 % monastrell y 70% Garnacha tintorera.
CRIANZA: Fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable, con control de la temperatura. Cada variedad por separado y con levaduras autóctonas. Extracciones largas y suaves. Fermentación maloláctica en acero inoxidable con temperatura controlada.
Después de la fermentación, el vino reposa en barricas de roble francés mas de14 meses hasta el embotellado.
El vino permanece en la botella un mínimo de 3 meses hasta el consumo.

REPOSO
BODEGA: PAGO CASA GRAN
D.O.: Valencia
ZONA: Clariano
VARIEDADES: 33% moscatel, 33 % chardonay y 33% Gwustraminer.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir entre 6-8ºC.
CRIANZA: Fermentación y maceración en depósitos de acero inoxidable, con control de la temperatura. Cada variedad por separado a 7º C. Trabajo con lias constante durante dos meses. Fermentación maloláctica parcial en acero inoxidable.
Después de la malolactica, el vino permanece mezclado en acero inoxidable hasta su embotellado la salida es un mes después.

FALCATA CASA GRAN
BODEGA: PAGO CASA GRAN
D.O.: Valencia
ZONA: Clariano
VARIEDADES: 30 % Monastrell, 30% Garnacha tintorera, 30% Shiraz y 10% Cabernet.
CRIANZA: Después de la fermentación el vino reposa en barricas de roble francés una media de 12 meses y otra parte en depósitos de acero inoxidable hasta el embotellado. Para preservar al máximo lo conseguido, no se ha producido estabilizacion fisico-química; con lo que pueden aparecer partículas precipitadas. El vino permanece en la botella un mínimo de 3 meses hasta el consumo.

Alrededor 200 bodegas se presentaron el pasado sábado 16 de mayo en el hotel The Venetian de  Las Vegas, bajo el auspicio de la poderosa e influyente revista Wine Spectator, para albergar al Wine Spectator Grand Tour.

Este evento es una de las ferias vinícolas más populares en Estados Unidos y a la que se puede asistir como exponente solamente con invitación, lo que es un honor para la bodega debido a la proyección internacional que tiene este evento, además de la cantidad de gente que asiste a probar vinos, a descubrir nuevos sabores, a redescubrirlos y a encontrar su favorito.

Todo esto acompañado de un ligero pero variado menú para acompañar los vinos, además de estaciones para enjuagar las copas y canastas de galletas (water crackers) para aclarar el paladar.

Miles de personas se reunieron en una gran sala de este hotel en donde las bodegas estaban repartidas en stands idénticos, todos perfectamente identificados con su nombre y la etiqueta del vino que presentaban. A las 19:00 horas se abrieron las puertas e hizo su aparición una avalancha de amantes del vino (entre aficionados, sommeliers, restauradores, periodistas…) deseosos de probar tantos vinos como les permitiera el cuerpo durante las tres horas que duró dicha “fiesta”.

Vinos de regiones de países productores, como Francia, España, Italia, Argentina, Chile, entre otros, se hicieron presentes para el deleite de sus admiradores y nuevos conocedores. Fue todo un placer haber podido contar con casi todos los países productores de Europa y el Nuevo Mundo.

El Grand Tour se concentra en presentar a las mejores bodegas del mundo, siempre según el criterio de Wine Spectator, y permite una “conexión mágica” entre el aficionado y un personaje clave de la bodega, ya sea el vinicultor o el dueño de la bodega, de modo que se puede preguntar directamente –si la aglomeración lo permite- y comentar en un vis-à-vis las características del vino.

Algunas de las bodegas que dijeron presente este año, por mencionar sólo algunas son Il Borro, Finca Allende, Château Palmer, Castello Banfi, Château Pichon-Longueville-Baron, Ferrari-Carano, Château Haut-Brion, Viña Santa Rita, Château d’Issan, Château Lafite Rothschild, Château Lagrange, Tenuta Sette Ponti, Bodegas Lan, Louis Latour, Cheval des Andes, Viña Cobos, Château Margaux, Masi, Concha y Toro, Torres, Trapiche, Domaine Chandon y Caymus, entre muchas, muchas otras.

Otras ciudades que le dan cabida al Wine Spectator Grand Tour son Chicago y Atlantic City.

Una porción de las ganancias netas de los eventos realizados en Las Vegas y Chicago beneficia a la Wine Spectator California Scholarship Foundation, que apoya a los estudiantes que cursan carreras en la industria del vino; y las ganancias netas del realizado en Atlantic City van para la misma fundación.