“La vida es demasiado corta para desperdiciarla bebiendo vinos malos”, es con esta leyenda como nos recibe el original Wine Bar Enópata en La Plaza del Arzobispo en Valencia. Esta es la más reciente creación de Juan Ferrer, propietario de la tienda gourmet Enópata, que ahora se ha convertido en  un restaurante gastronómico en el que Ferrer da rienda suelta a sus fantasías vinícolas con una extensa carta de más de 700 vinos por copeo y que se complementa con una colección que realza y potencializa las cualidades de todas y cada una de las bebidas del lugar con copas artesanales de cristal soplado hechas a mano para cada vino, según se trate de vino, licores, generosos y champagne… un lugar sin duda digno de visitarlo.

La decoración está compuesta por elementos que hacen alusión a la vinicultura, imágenes de viñedos, cajas vacías de los vinos que se encuentran en la cava y una biblioteca en donde se encuentran libros con referencias de vinos y regiones vitivinícolas.

El menú esta compuesto por diversos platillos para lograr un exquisito maridaje según sea el vino a degustar, escalado en varios niveles, desde el principiante y el amateur hasta el Enópata o el Gran Maestro Enópata. Cada plato va acompañado del vino de la elección del comensal, o bien por la recomendación del sommelier con respecto al platillo, y entre cada vino las copas se lavan con agua osmótica, un agua más pura que el agua mineral  que ayudará a resaltar las bondades de la bebida degustada.

Los platillos sugeridos para lograr un delicioso maridaje , como primer tiempo es el tomate valenciano del Perelló con ventresca de bonito. Como segundo tiempo unas vieiras en salsa vizcaína y los calamarcitos de playa a la plancha. Como tercer platillo el cazón en adobo al estilo de Charo (un plato sevillano de tiburón o marrajo aderezado con laurel, pimiento y vinagre) o los pimientos de piquillo rellenos de bacalao y gambas.

¿Qué antojo, no creen? Este lugar es sin duda el ideal para los conocedores y amantes del vino. En lo que a mi respecta, en mi visita a este wine bar, disfruté, además de los excelentes vinos y platillos, de una gran y amena plática con su dueño, amante total del mundo del vino.