No me refiero a María Felix o a Greta Garbo siendo recordadas en esta región francesa… Se trata de una gran empresa internacional dedicada al comercio de vinos y que tiene una de sus empresas en Bordeaux.

Ocho compañías de la distribución del vino, a través de seis países, combinan su extensa experiencia comercial para formar Diva.

Diva es la unión perfecta entre productores y una distribución internacional de primera calidad, y provee las soluciones innovadoras adaptadas a cada región y mercado.

Colaborar con Diva es como tratar de un sólo socio de gran escala mundial.

Con el profesionalismo de su personal y de una presencia constante, la red Diva es la mejor opción para desarrollar el negocio del vino.

Diva Bordeaux, que fue fundada por Pierre Beuchet, fue el primer miembro de la familia Diva.

Luego de que  Jean-Pierre Rousseau llegara en 1987, la empresa cobró impulso y más importancia en el comercio de Primeurs y Classified Growths. Luego se desarrolló el rango competitivo de Petits Châteaux para así satisfacer las necesidades de los consumidores.

Actualmente, Diva Bordeaux es conocida entre las más importantes exportadoras orientadas a los agentes dedicados al negocio del vino, además, es un buen ejemplo de la globalización de la industria del vino, gracias a su política de adquisición y sus socios internacionales.

Uno de los tantos vinos manejados por Diva Bordeaux es Château Castaing.

 

Productor:  Viñedos Bonnet
Región:  Bordeaux
País:  Francia
Apelación:  Côtes de Bourg
Tipo:  Tinto
Varietales:  80% Merlot – 20% Cabernet Sauvignon
Edad: 30 años
Añejamiento: 10 a  12 meses en barricas

Localizado en la cima del distrito de Saint-Ciers-de-Canesse, mirando hacia el Gironda y al Médoc al otro lado del río, Château Castaing se beneficia de un perfecto terruño para producir vinos de la más alta calidad.

Este vino muestra un color morado brillante. Rico y de cuerpo robusto, Château Castaing presenta toques de moka y vainilla. Los taninos son suaves y elegantes.

La semana pasada hablamos de Bodegas Gutiérrez de la Vega, las cuales, recordemos, están situadas en Alicante, España.

Mencionamos algunos de sus deliciosos vinos tintos. El día de hoy toca el turno de los magníficos y frescos blancos.

Casta Diva Reserva Real Blanco

Vino dulce de moscatel resultado de una cuidada elaboración y una esmerada crianza de roble. Idóneo para los que aman la aterciopelada suavidad y la extica orientalidad de la moscatel de Alejandra. Fue el vino de postre seleccionado por la Casa de S.M. el Rey para el banquete del enlace matrimonial de S.A.R. el Príncipe Felipe con Doña Letizia Ortiz Rocasolano.

Casta Diva la Diva Blanco

Vino dulce de moscatel elaborado con la uva pasificada, de color amarillo cobrizo, color a membrillo y sabor a pasas y nísperos de la Marina. Las uvas seleccionadas de la finca La Riba son estrujadas a pie y fermentadas en barrica abierta durante 20 días. Es un homenaje a María Callas y Donizetti por su Elixir de Amor.

Casta Diva Furtiva Lágrima Blanco

Vino ligeramente dulce elaborado con el mosto de lágrima de moscatel de Alejandra. Fermenta en depósito de acero inoxidable y tiene una crianza sobre sus alas de seis meses mínimo. De color amarillo limón con reflejos verdosos, es fresco, ligero y con sensaciones de hinojo y menta con sabor a dátiles del palmeral de Elche.

Los vinos de Emina son criados en el centro de interpretación vitivinícola Emina, finca situada en la Ribera del Duero, y cuentan con una Denominación de Origen reconocida mundialmente. 

Las  uvas son seleccionadas de los mejores viñedos que hay en el “triángulo de oro” del vino de la Ribera y la vendimia se realiza a mano seleccionando las uvas para lograr un gran producto. La crianza de los vinos se realiza en las bodegas de los viñedos, y la guarda de estos es en barricas de roble americano y de roble francés.

Las variedades de uva criadas en las instalaciones son más de 70 diferentes variedades españolas, francesas, portuguesas, alemanas e italianas, entre las que destacan la Pedro Ximénez, garnacha, rufete, tinta del país, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, roura, riesling y sangiovese, entre otras. Los vinos de Emina se venden en mas de 40 países alrededor del mundo y ha obtenido excelentes críticas de los expertos.

Recomendaciones:

Emina 12 meses

Tinta del País 100%. Criado 12 meses en barrica de roble americano de tostado alto y francés Allier de tostado medio.
Muestra un color violeta, en nariz el aroma es profundo y franco de fruta madura, fresa, tenues lácteos, vainilla y café. En boca es redondo, con taninos dulces y agradables y final largo y agradable. Marida con carnes rojas, asados, quesos y pescados azules.

E-400
100% Tinta del País. 26 Meses en barrica de 400 L de roble francés.
Es un vino que se muestra muy cubierto de capa, cardenal oscuro con intensos tonos amoratados, limpio y brillante. Franco y muy intenso, destacan frutas negras muy maduras de la gama de la fresa y grosella, con nítidos toques de cereza y zarzamora. Fondo de sutiles y elegantes especiados, torrefactos, madera de cedro, cacao y regaliz, conseguido con un paso por barrica nueva de 400 litros de capacidad, que busca un mayor predominio de la fruta, en armonía con sutiles toques de barrica francesa. En boca nuevamente y en primer plano, aparece una nítida fruta madura donde destacan la cereza, en perfecta armonía con unos ricos torrefactos, que aparecen con más intensidad que en nariz. Goloso y cálido, con un excelente esqueleto de taninos dulces, amplios, ricos y muy duraderos, que hacen al vino extraordinariamente equilibrado con final elegante, rico y muy persistente.

A principios del mes pasado, el Four Seasons Resort Punta Mita dio a conocer la reciente inauguración de un restaurante en colaboración con el famoso chef mexicano Ricardo Sandoval en las atractivas instalaciones del hotel. Se trata del Ketsi.

El Sr. Kurt Englund, gerente residente, Ann Armstrong, directora de ventas y mercadotecnia y Ricardo Sandoval fueron los encargados de dar bienvenida a los distinguidos invitados que asistieron al evento.

En el restaurante se podrá vivir una experiencia gastronómica de alto nivel acorde a todos los otros servicios que el resort ofrece.

“La gastronomía mexicana es reconocida hoy día a nivel mundial como una de las mejores, razón por la cual hemos unido esfuerzos con Ricardo Sandoval para ofrecer a nuestros huéspedes que nos visitan de todo el mundo esta cocina que refleja modernidad, sabores mexicanos y gusto”, dijo Englund.

Sandoval ofrecerá un nuevo menú de cocina “moderna mexicana” que ha distinguido a este chef  en México y en los Estados Unidos.

Ketsi fue remodelado modernizad con la integración de un mural con piedras mexicanas ofreciendo un telón de fondo para la cocina del chef.  Este nuevo diseño del restaurante ha cambiado la experiencia del huésped durante todo el día ofreciéndole un buffet matutino único, estaciones de ceviches para la hora de la comida y cocina en vivo para la cena.

El menú de Ketsi comprende pescados y mariscos de las aguas del mar justo enfrente de la propiedad del resort Four Seasons y utiliza especias ricas y complejas combinándolas con los sabores locales que hacen la cocina del área de Punta Mita única utilizando recetas típicas de México y la firma de los platillos de Sandoval de sus famosos restaurantes internacionales.

El nuevo menú crea un una experiencia casual elevada de comida “moderna mexicana” destacando lo mejor de Punta Mita, México y el chef Sandoval.

Algunos de los platillos que se podrán encontrar en el menú de Ketsi son: callo de hacha con sandía, puré de aguacate y salsa de axiote; ceviche de atún con caldo cítrico de mariscos, naranja, jitomate con anís y sorbete de tomatillo; sopa de calabaza rostizada; ensalada de costilla de res ahumada con tortilla de maíz, queso Oaxaca y salsa de chile guajillo con jitomate entre otros.

¿Quién no conoce el original y colorido vodka Absolut? 

Conocida por todos y consumida por muchos, esta bebida fue introducida al mercado por el empresario Lars Olsson Smith en 1879 en Ahus, Suiza.

En los últimos años, la marca ha alcanzado una popularidad enorme gracias a su estrategia de marketing que sin duda ha hecho a uno que otro adicto y coleccionista de sus originales botellas y más de uno ha pasado toda una noche probando sus diferentes sabores bien mezclados con algún jugo o solito. 

Su publicidad lo ha posicionado en el top of mind de los consumidores y conocedores de esta bebida sueca como una divertida, novedosa y siempre cambiante opción con un precio accesible y ademas fácil de encontrar en bares, restaurantes y  tiendas. Actualmente, su mercado se extiende a más de 120 países y es la tercera marca más consumida en Estados Unidos.

Su original diseño ha ganado premios de creatividad y ha sido un gancho importante para la industria. Este concepto fue creado por la agencia sueca Carlsson and Broman y en sus inicios era una botella totalmente transparente, sin etiqueta, con las letras grabadas encima para poder ver a través de ella, con toques plateados y la foto de su fundador, misma que hoy día es  uno de los grandes diseños de la historia y una obra maestra del diseño en cristal.

El nombre original de la botella era “Absolute Pure Vodka”, pero en América no permitieron registrar palabras como “Absoluto” o “Puro” para una marca comercial, así que ésta se limitó a “Absolut Vodka”.

Cientos de artistas han participado en el diseño de las botellas de Absolut a lo largo de los años. En 1985, Andy Warhol pintó la primera y fue así como nació Absolut Art. La campaña de Absolut es hoy catalogada como una galería de arte publicitario global, un icono en la historia del siglo XX y una página importante del arte contemporáneo.

Distintos sabores característicos son los que distinguen la marca Absolut y en todos ellos se encuentra un sabor único y original a frutas y especias. Entre ellos encontramos: Absolut Citron,  Absolut Peppar, Absolut Kurant, Absolut Mandarin, Absolut Mango, Absolut Vanilia, Absolut Raspberri, Absolut Apeach, Absolut Ruby Red, Absolut Pears, Absolut New Orleans, Absolut Los Angeles y Absolut 100.

Además cuenta con tres versiones del Absolut tradicional:

Absolut Blue (Absolut Tradicional con la botella clásica de etiqueta azul), Absolut Red (Absolut de 50% Vol. y 100 Proof con botella clásica etiqueta roja), y la marca Premium Absolut Level (Absolut destilado 5 veces).

Esta bebida es conocida mundialmente y la preferida de muchos, jóvenes y adultos la disfrutan.

España es reconocida mundialmente por la producción de maravillosos vinos de excelente calidad que en los últimos años son los más vendidos y, sin duda, los mejores.

Un gran ejemplo de las bodegas familiares que se encuentran en la región es la de Carlos Falcó y Fernández de Córdova, Marqués de Griñón, que ha sido uno de los pioneros en la modernización de la viticultura y el vino en España, y desde 1974 introdujo las variedades de uva Cabernet Sauvignon y Merlot, que posteriormente extendió a la Chardonnay, Petit Verdot y Syrah.

Los primeros dos vinos, realizados bajo la dirección del Profesor Emile Peynaud de Burdeos, fueron el Marqués de Griñón Rueda Superior 1982 blanco, presentado al mercado en 1983, seguido del Marqués de Griñón Cabernet Sauvignon 1982 tinto, presentado en Londres en 1986.

Entre 1989 y 1990 comenzó la producción de dos nuevos vinos, resultado de una larga investigación llevada a cabo en el Valle del Río Duero: Marqués de Griñón Rueda Superior Crianza, basado en uvas de la variedad verdejo fermentadas y criadas en barricas nuevas de roble francés y Marqués de Griñón Durius, vino de crianza basado en uvas Tinto Fino y Tinta de Toro.

Desde entonces ha trabajado en conjunto con las bodegas Berberana para producir vinos tintos de excelnte calidad y en el año 2000 comienza a producir vinos en la zona del Valle del Duero, Los Arribes del Duero en donde se encuentran Las Bodegas Durius.

las recomendaciones:

- Marqués de Griñón Colección Personal
Añada: 1996
Denominación de Origen: D.O.Ca. Rioja.                                           
Tipo: Tinto.
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Variedad de uva: 100% Tempranillo.
Contenido en azúcares: 1,6 g/l. Seco.
Método de producción: Solamente las uvas procedentes de las cepas más viejas y por lo tanto de menor producción son utilizadas en este vino. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de pequeña capacidad, con maceraciones largas debido a que su madurez así lo permite. Una vez trasegado el vino, se inicia su envejecimiento durante 24 meses en barricas de roble americano y francés.
Descripción organoléptica: Color rojo rubí de capa alta con tonos tejas. Buen aroma de crianza, sabroso, armónico y persistente en el pos gusto.
Observaciones: Se aconseja su conservación en lugar fresco y húmedo, lo cual garantiza el mantenimiento de su calidad durante varios años.
Temperatura de servicio: 18ºC.

- Marqués de Griñón Tempranillo
Perfecto equilibrio entre el carácter varietal y la crianza en barrica, con un envejecimiento de 6 meses
barrica nueva de roble americano. Botella numerada y dedicada por Carlos Falcó a la hostelería.
100% Varietal Tempranillo. 
Añada: 1997.
Denominación de Origen: D.O.Ca. Rioja.
Tipo: Tinto.
Graduación alcohólica: 13% Vol.
Variedad de uva: 100% Tempranillo.
Contenido en azúcares: 2,1 g/l. Seco.
Método de producción: Uva despalillada al 100%. Fermentación con sombrero de orujos flotantes a una temperatura máxima de 28ºC. En estas condiciones la fermentación tumultuosa se desarrolla en aproximadamente siete días, realizándose en el transcurso de la misma remontados diarios. Una vez terminada la fermentación, el vino se mantiene en contacto con los hollejos para obtener la estructura y taninos necesarios para que cambien con su posterior crianza durante seis meses en barrica nueva de roble americano.
Descripción organoléptica: Vino de gran calidad, muy equilibrado, con buena estructura, intenso, con personalidad propia y diferenciada. Un nuevo estilo de Rioja.
Observaciones: La conservación de este vino en botella en un ambiente de humedad y temperatura adecuadas será previsiblemente excelente.
Temperatura de servicio: 18ºC.

(Parte I)

Las bodegas están situadas en Alicante, España, y son el resultado de la restauracón de dos casas del pueblo unidas, con coquetos recovecos, con frescos subteráneos, con ingeniosos mecanismos, pero sin perder la medida humana, la que con cuidado personal sean capaces de elaborar, guardar, controlar y disfrutar. No producen más de 70 mil botellas anuales.

En ellas se crean los vinos más recónditos de la zona, y como ejemplo de ello se encuentra el Casta Diva, una revelación que ha dejado boquiabiertos a los crticos y ha enamorado a los conocedores. Un moscatel tan profundo y delicado, tan complejo y a la vez tan estilizado que requiere una clasificación propia, ajena a comparaciones.

Casta Diva 2002 cerró con broche de oro dulce el menú de la boda del Prncipe Felipe y Doña Letizia.

A partir de moscatel de Alejandra o moscatel romano, frescos o criados en roble, se diversificaron elaboraciones, más o menos golosas, más o menos maceradas, más o menos aromáticas hasta crear sus maravillosos productos.

Aquí algunas recomendaciones de los tintos:

- Casta Diva Rojo y Negro Tinto

Color rojo púrpura con ribetes oscuros, en el que se conjuga lo ácido, aspero y amargo de la novela negra americana, con lo denso, profundo y suavemente hiriente de la novela “sthendaliana”.

Para amantes de lo intenso.

- Casta Diva Príncipe de Salinas Tinto

De nobles y vestustas vías de francos pies enraizados en piedras minerales, brota el “Príncipe de Salinas”. Un vino majestuoso, recio, amable y elegante, de casi color fruta. Necesita doce meses de roble para que todo en el cambie y permanezca como fue.

- Casta Diva Fondillón Tinto

Es un vino de color cereza cubierto brillante. Aromas confitados de ciruelas y expresión de terruo. En boca dulce, con carácter de tinto, fruta-madera equilibrados, redondo, muy original y final fresco.

La próxima semana, parte II.

Situado en el corazón de Polanco, justo en el local que alguna vez albergó las creaciones culinarias de Martha Chapa con Águila y Sol, llega desde Nueva York en donde es considerado uno de los mejores cinco en su género,: el restaurante Pámpano, que para sorpresa de muchos es propiedad del tenor español Plácido Domingo y de los chefs mexicanos  Josefina Santacruz y Richard Sandoval.

En noviembre de 2008, Pámpano, de alta cocina mexicana, abrió sus puertas para ofrecer especialidades de las costas de México con técnicas culinarias europeas que crean en cada platillo un deleite visual tanto como de sabores, técnicas, texturas y colores que envuelven nuestros sentidos en una experiencia única.

La decoración del lugar es sobria y minimalista, con diseños que simulan las olas del mar en las paredes y muebles en tonos claros que dan un aire de sencillez y calidad, al mismo tiempo que se respira un ambiente sofisticado y se disfruta del excelente servicio brindado por el staff del lugar haciéndote sentir único.

Cada platillo del menú es único y muy original, la intención del chef es crear especialidades mexicanas resaltando el gran sabor de los ingredientes utilizados en cada uno de ellos, destacanso las bondades de los ingredientes mexicanos fusionados con ingredientes internacionales, entre los cuales encontramos productos frescos de la más alta calidad, como el huachinango, el robalo, ceviches, tacos de langosta, tostadas de pez espada, tamal de huitlacoche, atún con ensalada de arugula y una infinidad de platillos que sin duda llenaran todas las expectativas a la hora de degustarlos, siempre acompañados de la gran variedad de vinos que se pueden encontrar en la cava, con etiquetas de todo el mundo y una extensa barra de cocteles tropicales de la casa, en donde el mojito es el protagonista.

Pámpano se encuentra ubicado en:
Molière 42
Esquina con Masaryk
Col. Polanco Chapultepec
Tel. 5281-2010