La Fundación Domecq plantea que el consumo moderado de bebidas con contenido de alcohol comercializadas por el mercado formal no es dañino para la salud ni perjudicial para la convivencia social; pero reconoce que el abuso de dichas bebidas, así como el consumo de bebidas que forman parte del mercado informal, aún en pequeñas cantidades, sí pone en riesgo la salud del consumidor.

Dentro de la industria de bebidas con contenido alcohólico, la Responsabilidad Social tiene expresiones particulares orientadas hacia la prevención, la educación del consumidor y el tratamiento de los problemas asociados con el consumo  no moderado de bebidas alcohólicas.

Casa Pedro Domecq, fundada en 1948, paralelamente al desarrollo de la empresa, siempre proporcionó apoyo a proyectos culturales, de educación y de protección al medio ambiente, y ha canalizado recursos a causas de asistencia social en cada una de las ramas por medio de instituciones que profesionalmente se dedican a ello.

Ayudó a la fundación de PRONATURA (Protección a la Naturaleza) y de la Casa Hogar PAS (Patronato de Asistencia Social) a la cual auspició durante varios años y a fines de los 90’s le donó la casa sede que hoy disfrutan y construyó el actual museo de sitio de Teotihuacán, que funciona desde 1994.

Don Antonio Ariza Cañadilla y Don Pedro F. Domecq y González decidieron crear el 29 de junio de 1977 el ICD (Instituto Cultural Domecq) para tener junto al Salón de Eventos de la Torre Domecq, un foro permanente de promoción de actividades culturales en un recinto propio en Coyoacán y profesionalizar los apoyos económicos y en especie para eventos diversos.

La Fundación Casa Pedro Domecq se reestructuró desde agosto de 2006 y actualmente ha tomado a su cargo acciones de compromiso y responsabilidad social en temas de promoción de la salud en proyectos de Telemedicina en zonas rurales y en el equipamiento de consultorios médicos, como también en la campaña que invita al consumo responsable de bebidas con alcohol.

La Fundación participa además en actividades ecológicas, como con el Fideicomiso de Proyectos Sociales para lograr la recuperación de la Cuenca Amanalco-Valle de Bravo, que abastece el 20% del agua que requiere el Distrito Federal.

En cuanto a la parte de colecciones de arte, posee dentro de su patrimonio una colección de obras de arte contemporáneo en diversas técnicas producidas por importantes artistas. Además, cuenta con una colección de charrería y otra de tauromaquia.

Del lado educativo, Domecq aportó importantes recursos para el Centro de Agronegocios en la Universidad Anáhuac de Puebla para apoyar el desarrollo de la región a través de la educación de las nuevas generaciones de jóvenes poblanos. El más reciente edificio de posgrado fue inaugurado el 3 de junio de 2004.

Referente a patrocinios, entre algunos, la Fundación Domecq auspició la restauración de la escultura de España, llamada “México”, construida como parte de la Ruta de la Amistad en Perisur para la Olimpiada de 1968, la cual además dotó de iluminación y se ocupará de su mantenimiento.

Durante los Juegos Olímpicos de 1968, México creó la Olimpiada Cultural. Uno de sus eventos fue la “Ruta de la Amistad”, el corredor escultórico más grande del mundo.

Sobre las membresías, la Fundación Domecq cuenta con la distinción entre la sociedad civil de participar en el Comité Técnico del FONCA (Fondo Nacional para la Cultura y las Artes), entidad responsable de la asignación de becas para jóvenes creadores en diversas disciplinas artísticas, y es miembro activo del CEMEFI, de FUNSALUD y de FISAC (Fundacion de Investigaciones Sociales, A.C.).

A principios de marzo de este año, Fundación Domecq presentó su nueva campaña de Responsabilidad Social llamada “O Tomas o Manejas”, la cual busca reforzar su compromiso con la sociedad para concientizar sobre el consumo responsable y moderado de bebidas alcohólicas.

El embajador de Fundación Domecq es Jaime Camil, quien además es responsable de transmitir los mensajes de esta nueva campaña, cuya difusión se realizará en los medios de comunicación como televisión abierta, de paga, cine, radio, parabuses, impresos en centros de consumo y pantallas internas.

“Con un mensaje claro e impactante Fundación Domecq busca en la campaña “O Tomas o Manejas” crear conciencia entre los jóvenes y la sociedad sobre la importancia que tiene el consumo responsable y moderado de bebidas con alcohol”, afirmó François Bouyra presidente de la Fundación Domecq y director general de Casa Pedro Domecq.

Bouyra además destacó los tres ejes principales de esta campaña: “La primera es o tomas o manejas; la segunda es la no venta y no consumo a menores de edad, obviamente la ley nos ayuda al respecto; y el tercer eje es educar de una forma consistente y a largo plazo a nuestra sociedad sobre el consumo responsable”.

Señaló además que lo que le preocupa es lo que denomina como “consumo explosivo”, que no es otra cosa que el ingerir mucho alcohol en poco tiempo.

Por su parte, Lourdes Pozo de Bouyra, esposa de François y presidenta de Fundación Domecq, agradeció a los presentes y a Jaime Camil por prestar su gran talento e impecable imagen para ayudar a difundir el mensaje de la Fundación.

Pozo de Bouyra explicó que el compromiso de la misma es la responsabilidad social, principalmente con los jóvenes, por ello, y después de hacer estudios, “tomamos la decisión de hacer una campaña que hablara claro, no a medias tintas, lo más directo posible. Lo que van a ver en esta campaña es lo que realmente sucede, no es ficción ni película de terror, es la realidad y todos nuestros jóvenes necesitan que se los digamos así, claramente”.

Una de las cosas que hacen diferente a François es su lucha constante y su gusto cotidiano por la excelencia,  por lo que él y Lourdes hacen un formidable quipo dentro de la Fundación, misma que busca, además de un uso responsable del alcohol, dar difusión y apoyo a la cultura, la educación y a temas medioambientales.

Situada en la aldea de El Azagador, en la comarca valenciana de Utiel- Requena, donde la vid y el vino representan el principal recurso de su riqueza, tanto en su aspecto económico como social y cultural.

Es una empresa de carácter familiar, fruto de una arraigada tradición vitivinícola que se ha transmitido durante generaciones.

La bodega ocupa las instalaciones de la antigua bodega familiar de 1910 que han sido rehabilitadas ampliadas y modernizadas tecnológicamente pero tratando de conservar sus  elementos tradicionales, como antiguos depósitos convertidos en cavas para el reposo que necesita la crianza de nuestros vinos.

Las variedades utilizadas en sus vinos son principalmente Tempranillo, Bobal, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay y en especial la Tardana, variedad autóctona en regresión en la zona, que bodegas Torroja ha recuperado como vino de calidad, siendo los únicos que la embotellan en todo el mundo.

Los cultivos se sitúan sobre dos tipos de terrenos, arenosos, que producen vinos más finos y de mayor graduación y, arcillosos, cuyos vinos son propicios para el envejecimiento por su fuerza y robustez.

SYBARUS TARDANA

D.O.: Utiel – Requena

Zona: Requena

Variedades: Tardana 100% autóctona de la zona. Torroja es la úncia bodega en elaborar éste varietal.

Graduación: 12.5 % Vol.

Temperatura de servicio: Servir entre 8 y 11° C

Crianza: No

Notas de cata

Color: Suave color pajizo con tonos dorados

Bouquet: Intensa fruta y aroma con tonos tropicales, piña, melocotones y melón.

Paladar: Textura muy atractiva, con fresca acidez y final seco. Muy estructurado y con persistencia

Armonía: Perfecta entre los aromas y la estructura del paladar

Elaboración: Selección de uvas con óptima madurez. Fermentado y macerado en frío para obtener la máxima extracción aromática

Presentación: Botella elite ámbar con capsula dorada

Maridaje: Recomendado con arroces, pescados, quesos azules y mariscos

La vieja tradición de “puedes comer nueve veces al día en un crucero” es ahora un nuevo mito.

Imagínese que  los huéspedes pueden comer 15 veces al día en los diferentes cruceros que tiene Royal Caribbean, increíble, ¿no cree?

Se necesita cierta experiencia logística y un estómago rígido de capacidad casi ilimitada, pero se puede hacer gracias al servicio al cuarto las 24 horas, servicio de almuerzo y cena, más la alternativa de desayuno y comida buffet en los numerosos cafés de cena casual y comedores, desayunos en comedores regulares, comidas y cenas, buffets de media noche, pizzas en el Solárium, y otras opciones más.

Los más de 3 mil pasajeros a bordo en los diferentes cruceros de Royal Caribbean pueden tomar ventaja de cada oportunidad de comida en un crucero de 7 noches y mantener las cocinas trabajando día y noche.

Afortunadamente, sus huéspedes se vuelven más sofisticados que oportunistas, así que eligenracionalmente sus oportunidades de comida con un gran gusto. No obstante, probablemente se las arreglarán para consumir toneladas de comida y bebidas en cada barco, de modo que los gerentes de comida y bebida de los cruceros de Royal Caribbean puedan crear formidables listas para su departamento de compras.

Para que se dé una idea, una muestra de una típica semana de consumo a bordo:

Costillas  – 725.7 kg.  
Lomo  – 680.3 kg.  
Lomo de ternera  – 272  kg.
Pierna de ternera – 147.8 kg.  
Tocino - 907kg.
Lomo de puerco – 272.1 kg.  
Jamón ahumado – 272  kg.
Pierna de cordero – 118.3 kg.  
Chuleta de cordero – 317.5 kg.
Pollo – 1.5 toneladas  
Pavo – 345.1 kg.
Langosta – 3,000 piezas  
Camarón – 680.3 kg.
Salmón fresco – 226.7 kg.  
Salmón ahumado – 136.07 kg.
Otro pescado – 578.3 kg.  
Queso – 226.7 kg.   
Papas – 907  kg.  
Helado -  700 galones
Vegetales frescos – 2.269kg.  
Fruta fresca- 1,360.7 kg.
Cerveza  – 20,000 latas  
Vino  – 5,000 botellas
Refresco – 9,000 latas  
Licor  - 1,000 botellas
Leche – 9,933 litros        
Pan – 35,000 rollos
Pan – 21,000 hogazas

A partir de ahora, seguramente cuando tome un crucero del Royal Caribbean pensará  en cada uno de sus consumos y lo que significa su pedido. Que en su plato habrá una de las miles de piezas de pan de la cocina o que quizá sea el primero en ordenar y abrir una de las 5 mil botellas de la bodega.

El steakhouse más reconocido en Estados Unidos y catalogado como un Fine Dinning inaugura Morton’s Ciudad de México, ubicado en Paseo de las Palmas 405. Este restaurante es el primer eslabón en nuestro país de una cadena que tiene y opera 81 steakhouses en el mundo.

Morton’s The Steakhouse fue fundado en la ciudad de Chicago por Arnie Morton y Klaus Fritsch. Treinta años después, siguen abriendo restaurantes con el mismo orgullo y éxito que en 1978.

Morton’s se ubica en el segmento de restaurantes de lujo en todo el mundo y en México estará al nivel de precios de restaurantes de su misma categoría. Morton’s llega a México con interesantes planes de expansión.

El estilo Morton’s

Morton’s es un lugar elegantemente casual donde grupos de amigos, hombres de negocios, parejas y familias encuentran el ambiente y atmósfera ideal para comer o cenar. Su inconfundible estilo de maderas oscuras, cálida y suave iluminación, manteles blancos y muros adornados con una extensa colección de cuadros y fotografías de las celebridades internacionales que lo han visitado dan forma al inconfundible estilo Morton’s.

Una moderna cava a la vista del público y su espectacular showkitchen ponen el acento inconfundible a este fabuloso y agradable escenario.

Desde sus inicios, Morton’s se ha distinguido por la alta calidad de sus platillos y su excelente servicio. La carne servida en sus mesas es de calidad USDA prime-aged beef, los mejores pescados y mariscos son utilizados en cada receta, langostas de gran tamaño, deliciosas entradas y elegantes postres dan forma al menú que ha conquistado a personajes de talla internacional del mundo del espectáculo, deportes, negocios y la política.

Dustin Hoffman, Jessica Simpson, Anna Kournikova, Tiger Woods, Shaquille O’Neal, George Lucas, Gloria Stefan, por mencionar, sólo algunas personalidades que han estado en las mesas de Morton’s.

Bar 12•21

El complemento ideal de la experiencia Morton’s es el Bar 12•21, un especial y cálido espacio, confortable y acogedor como un club privado.

El Bar 12•21 cuenta con un menú de snacks a la altura de Morton’s y es la mejor opción para disfrutar de la bebida favorita después de una jornada de trabajo, ver el evento deportivo favorito, tener una amena charla con los amigos o cerrar un negocio.

El restaurante tiene una moderna cava a la vista del público ofreciendo la mejor gama y etiquetas de las mejores regiones vinícolas del mundo, entre las cuales seguramente se encuentra el vino favorito de cada cliente; una variedad de 50 legendarios martinis entre los que destaca el Mortini, el elegante coctel de la casa, cervezas nacionales e importadas, los mejores licores y cafés.

Así mismo, el restaurante tiene una capacidad de 250 comensales. Cuenta con 3 salones que pueden servir banquetes a partir de 10 personas y una terraza para fumadores.

Los años 2007 y 2008 la prestigiada revista estadounidense Wine Spectator otorgó a los restaurantes Morton’s el Award Excellence, una distinción por la excelente calidad y variedad de los vinos en carta.

Algunas de las especialidades de este restaurante son los Camarones Alexander, el Crab Cake, los Callos de hacha a la parrilla envueltos en tocino, el Porterhouse (24 oz), el Prime Rib, el Filete, Mignon (de 8 y 14 oz) y el Morton’s legendary hot chocolate cake.

Av. de las Palmas No. 405
Torre Optima
Col. Lomas de Chapultepec
México, D.F. C.P. 11000
Tel. (55) 55 40 78 97

Este próximo día  26 de Marzo, a las 19:00 horas
WA  Restaurante  con Responsabilidad Social
Te invita a una NOCHE DE AYUDA.

Ven y disfruta de una exquisita cena maridaje acompañada  de una exclusiva selección de vinos a beneficio del Programa “Adiós a la Calle” de  CÓDIGO AYUDA, A.C., donde también tú recibirás sorpresas y obsequios.

Nos acompañará una lluvia de estrellas, como:

Invitados de Honor:

• Gabriela  Goldsmith  (Presidenta de CÓDIGO AYUDA, A.C.)
• Laura Mendoza (Secretaria General de CÓDIGO AYUDA, A.C.)
• “Embajadoras de Código Ayuda, A. C.”:
• Silvia Pasquel
• Leti Calderón
• Martha Julia
• Liza Echeverría
• Raquel Garza (Tere “La Secretaria”)
• Claudia Lizaldi
• Lourdes Munguía
• Verónica Jazpeado
• Rossana San Juan
• Diana Golden
• Arlette Pacheco
• Lilí Brillanti
• Daphne Molina (Miss America World)
• Martha Ortíz (Señorita México)
• Tania Vázquez
• “Embajador y Conductor de  Código Ayuda, A.C.”: Patricio Cabezut

MENÚ  MARIDAJE FUNDACIÓN - CÓDIGO AYUDA

COPA BIENVENIDA
CARMENERE 2005 WINEMAKER´S LOT   Y  VINO ESPUMOSO  BRUT

• ENTRADAS

Crema de Edamame

Crema de edamame con hueva de capellin.

VINO DE MARIDAJE: RIESLING 2006 WINEMAKER´S LOT

• ENTREMÉS

Camarones y curry

Camarón al curry amarillo y crema de coco y crocante de farsa de pescado.

VINO DE MARIDAJE: SYRAH 2005 WINE MAKER´S LOT

• PLATO FUERTE

Filete de res en escalopas con queso de cabra en  salsa de vino tinto; guarnición de escamas de espárragos y paja de papa.

VINO DE MARIDAJE: CABERNET SAUVIGNON 2005 WINEMAKER´S LOT

• POSTRE

Postre Código ayuda. Bizcocho de almentras con compota de peras y mousse de pera al clavo en decorativo de chocolate blanco.

VINO DE MARIDAJE: SAUVIGNON BLANC 2006 WINEMAKER´S LOT

La historia se remonta a 1776, cuando Louis Roederer crea su propia Casa de Champagne. A lo largo de los anos, la familia ha estado a cargo de ella y se han creado novedosos y excelentes productos que  han permanecido entre los favoritos de los conocedores y sibaritas que han podido disfrutar una buena copa de esta majestuosa y elegante bebida que en el siglo 20 fue nombrada proveedor oficial de la Corte Imperial de Rusia, por haber creado un producto exclusivo para el Zar Alejandro II, la Vintage Cristal. Esto posicionó a la casa como una productora de alto nivel.

Ahora,  Jean-Claude Rouzaud, nieto de Louis Roederer, continúa con el trabajo de las cuatro generaciones precedentes y es el único dueño de la casa con conocimientos enológicos que  personalmente contribuye en el proceso de producción de sus champagnes.

Louis Roederer Cristal Rosé

El Cristal Rosé es innegablemente una bebida única ya que la casa es una de las pocas que continúan usando el método de maceración de la cáscara, un proceso delicado que precisa dejar las uvas Pinot Noir macerándose por varias horas en las prensas para maximizar la extracción de afrutado y pigmentación. El proceso en si mismo logra una gran concentración e intenso aroma de Pinot Noir.

Cepaje: 70% de Pinot Noir (uva negra) y 30% de Chardonnay (uva blanca). El vino se deja madurar en su sedimento por cinco años y permanece por un periodo mínimo de seis meses en la cava después de su “dégorgement”.

En la vista se puede percibir un aspecto brillante con un encantador tinte dorado-rosa. Mousse abundante y vivo con numerosas burbujas.

Un bouquet complejo mezclado con esencias de fresa, frambuesa y cereza y aromas de pan tostado y frutas exóticas.

El gusto suave flexible en el paladar, el vino generoso y sedoso, liberando sabores de frutas de verano fresco bañados en una ligera vinosidad. Un final de aromática persistencia.
Es un vino de gran balance tan vivo como intenso.

Es el acompañante perfecto para carnes como el cordero, ternera, ave de guinea e incluso faisán o pescados. Rosé también sirve para acompañar cualquier postre hecho de fresas rojas y frescas.

Louis Roederer Cuvée Cristal
El cuvée Cristal se mantiene fiel a los valores que le inspiraron en 1876 cuando fue especialmente creado para el Zar Alejandro II. Encarna la elegancia y pureza de la champaña, su más bella expresión. Se produce de acuerdo con los mas estrictos criterios: requiere una selección precisa de vendimias, “crus”, uvas y vinos.

Sólo son utilizadas las variedades Pinot Noir y Chardonnay, crecidas en los 10 mas finos “crus” de todo elviñedo Louis Roederer. Algunas de sus vinos son fermentados y añejados en roble para aportar la delicada vinosidad característica  del cristal.

Cepaje: 55% de Pinot Noir (uva negra) y 45% de Chardonnay (uva blanca). El vino se deja madurar en su sedimento por cinco o seis años y permanece por un periodo mínimo de seis meses en la cava después de su “dégorgement”.

Una firme corriente dorada cae en cascada a través de un mousse cremoso y abundante en burbujas. Un bouquet muy fino y muy complejo, en constante evolución. Abre notas de madurez frutas frescas y otras secas que se levantan en una melodía de flores blancas. El gusto es directo y suave. En el paladar, el vino tiene una impresionante presencia, creando una sensación cremosa y llena. La textura es fina y sedosa, el sabor, rico mas no pesado. Un largo final se sostiene acompaña de una persistencia tremendamente aromática y una fina frescura. Un vino de gran pureza, una perfecta fusión de poder y fineza. La temperatura ideal para tomarse entre 5° y 7° C.

Cristal es el acompañante ideal para alimentos delicados, particularmente el caviar, el pescado, la langosta y el cangrejo. Igual con quesos y Hors d´Ouvre de sabor afinado.

Louis Roederer Brut Premier
Mezcla: 2/3 de Pinot Noir (10% de los cuales son Pinot Meunir) y 1/3 de Chardonnay. Para esta unión se utilizan cosechas de cuatro diferentes años incluyendo 3 diferentes años de vinos en reserva los cuales se maduran en barriles de roble por un periodo de 2 a 5 años. De 6%  a 10 % del BRUT PREMIER es de reserva. La mezcla se beneficia aproximadamente por tres años.

Color: Dorado pálido. Reborde delicado y persistente.

Aroma y bouquet: Rico y sutil con trazas de fruto  rosáceo, almendras y pan tostado.

Al paladar: Límpido ataque de cremosa estructura. El añadido de vinos en reserva le da la complejidad y redondez de las champañas Louis Roederer.

Impresión General: Esta champaña alcanza el balance perfecto entre la estructura y el afrutado del Pinot Noir y la fineza del Chardonnay.

Ideal para tomarse frío entre 5° y 7°

BRUT PREMIER puede servirse en muchas ocasiones. Es un aperitivo ideal gracias a su frescura y fineza y un espléndido cortejo para la fina cocina gracias a su estructura.

De los pocos restaurantes de la colonia Condesa que destaca por la calidad excepcional de su cocina, ajena a las modas y con mucho compromiso con hacer siempre las cosas bien está El Litoral.

Cero pretencioso se ha mantenido a través de los años en el gusto de un público conocedor de la buena mesa, un restaurante que sin muchos aspavientos ni parafernalia se ha enfocado en hacer bien dos cosas: buena comida y servicio esmerado.

La cocina es creación del Chef Azari Cuenca, propietario del lugar, quien tiene una muy buena formación en alta cocina, trabajó con el mítico Chef francés Paul Bocuse y con el español Juan Mari Arzak, ambos considerados los mejores del mundo.

Reconocido por ser uno de los empresarios pioneros en la zona de La Condesa, en la Ciudad de México, al fundar su restaurante El Litoral hace casi 10 años, el chef Azari Cuenca se ha ganado un lugar particular en la escena gastronómica nacional gracias a sus excelentes dotes culinarias y su gran carisma como anfitrión.

Sin embargo, la cocina propuesta en El Litoral no es pretenciosa ni tampoco extravagante o surrealista, es bastante casera pero siempre con el toque creativo y con presentaciones muy cuidadas, aquí apuestan por mostrar la frescura y la calidad de los productos. Por ejemplo, las almejas vivas y los ostiones en su concha que llegan en avión desde las granjas piscícolas de Ensenada. Otros muy buenos son los tacos de jaiba: tres taquitos preparados en tortillas de diferentes colores, una de masa azul, otra de maíz amarillo y una de harina, (recomendamos pedirlos todos en tortilla azul) se sirven con salsa talla, guacamole y pico de gallo.

De los platos fuertes el tournedo de atún, sellado y acompañado de guacamole y cebolla morada caramelizada, son una receta que habla por si sola, deliciosa, bien servida y sin complicaciones. Claro que el chef Azari se permite algunas libertades culinarias, como su plato de salmón con mole, que ha recibido críticas y elogios.

Del Oyster Bar, definitivamente los ostiones y almejas de cultivo que viajan en avión desde Ensenada a las mesas de Litoral son toda una garantía.

En el Litoral no sólo se sirven pescados y mariscos, también se ofrecen con gran éxito el Filete Azari al vino tinto con guarnición de setas asadas y los Huauzontles Rellenos de queso fresco y salsa de milpa.

De los postres las fresas frescas montadas sobre crema y azúcar resultan ideales para compartir, un receta sin complicaciones pero bien presentada.

En cuanto a la cava, tradicionalmente se ha caracterizado por una selección de botellas de buena relación precio-calidad, no los grandes crus, sino etiquetas, algunas muy comerciales, otras no, que hacen buena mancuerna con lo que ahí se sirve.

Pero además tienen un plus, ya que el chef Azari, muy comprometido con hacer del mundo un lugar mejor, dona diariamente toda la venta de una mesa del lugar a una institución de asistencia social, sea para un orfanato o para una casa para ancianos con Alzheimer. El programa se llama “Tu mesa ayuda”, y si usted va a comer ahí puede pedir que le reserven esa mesa y al final de mes le mandan por e-mail copia de la donación hecha a la institución.

Sin lugar a duda El Litoral continúa siendo una buena opción en la cosmopolita colonia Condesa.

Bodegas Amezola de la Mora S.A. es una bodega familiar de D.O.C Rioja, dedicada a la elaboración de vinos tintos, situada en Torremontalbo, en la confluencia de los ríos Ebro y Najerilla, en La Rioja.

Rodeada por sus viñedos, la bodega está enclavada en las faldas de la Sierra de Cantabria, constituyendo todo ello un conjunto paisajístico inigualable.

Siguiendo el espíritu innovador de sus fundadores, Bodegas Amezola de la Mora S.A está compuesta por un equipo joven y dinámico que incorpora los últimos y mejores avances en vitivinicultura y que respeta la tradición.

Todos sus vinos se elaboran a partir de las 60 hectáreas de viñedos propios que rodean la bodega.

Conocedores de que el vino nace en la cepa, todos sus esfuerzos se dirigen al cuidado de suss viñedos y sus uvs.

Viticultura: Juntan tradición y las más modernas técnicas. No en vano  fueron pioneros en el empleo de técnicas tan novedosas como, por ejemplo, la confusión sexual para el tratamiento de la polilla.

Vendimia: Por fincas y en cajas. Poseen una rigurosa mesa de selección del grano para asegurar la máxima calidad de la materia prima.

Varietales: 85%Tempranillo,10% Mazuelo, 5% Graciano

Suelo: Arcilloso- Calcáreo

Señorío Amezola Reserva 2002

Variedad de uvas: 85% tempranillo, 10% mazuelo, y 5% graciano

Tiempo de crianza: 22 meses en barrica (60% roble americano y 40% roble francés) y 10 años de guarda estimada en botella)

Nota de cata: color rojizo que refleja un toque de edad. Limpio en nariz, con aromas a fruta fresca típica del Tempranillo, maderas de calidad , especias, torrefactos y regaliz. Vino sabroso y complejo con buen esqueleto, envolvente, ligeros toques balsámicos que aportan frescura y final amplio y elegante.

Maridaje: Platos de cuchara y todo tipo de carnes.

En la Ribera del Duero también se encuentran las Bodegas Conde, en donde se elabora el joven Neo, que se ha convertido en uno de los vinos más destacados dentro de una nueva forma de entender esta DO, gracias a un proyecto que aúna tres conceptos: tradición, calidad y elegancia.

Su viña está en el Pago de Cabarroso y este año adquirieron un nuevo viñedo, que es el más alto de Aranda de Duero, y tiene una edad aproximada de 70 años.

Su vino

Esta bodega presenta el Neo, elaborado a partir de viñedos de más de 50 años de edad, envejece en las mejores barricas de roble americano y allier francés. Su estructura encuentra el perfecto equilibrio.

Sentido 2006
Cosecha: 2006
Calificación: Buena
Variedad: Tinta del país 100% (tempranillo)
Tipo de viñedo: Uvas adquiridas en los viñedos La Horra, de parcelas que tienen entre 50 y 60 años de edad
Método de entrenamiento: De acuerdo con el método tradicional de copas
Cosecha de uva: A mano, en cajas de 16 kilos, en la cuarta semana de septiembre, y transportado a las bodegas en camiones de carga de 3,000 kilos
Maceración: 14 días a una temperatura controlada por regaderas de agua
Envejecimiento: 10 meses en barricas de uno a dos años de edad, hechas a base de roble 50% americano y 50% francés
Tipo de tostado: medio ‘plus’
Embotellado: Octubre 2007
Cantidad de la cosecha: 30,000 botellas enumeradas, presentadas en cajas de 6 botellas
Filtración o clarificación: No existe ningún proceso de filtración ni clarificación previa
Enólogo: Isaac Fernández Montaña

Punta Esencia
Cosecha: 2005
Calificación: Muy buena
Variedad: Tinta del país 100% (tempranillo)
Tipo de viñedo: Uvas adquiridas en los viñedos La Horra, de parcelas que tienen entre 50 y 60 años de edad
Método de entrenamiento: De acuerdo con el método tradicional de copas
Cosecha de uva: A mano, en cajas de 16 kilos, en la última semana de septiembre, y transportado a las bodegas en camiones de carga de 3,000 kilos
Maceración: 20 días a una temperatura controlada por regaderas de agua
Envejecimiento: 22 meses en barricas nuevas de roble 20% americano y 80% francés
Tipo de tostado: medio ‘plus’
Filtración o clarificación: No existe ningún proceso de filtración ni clarificación previa
Enólogo: Isaac Fernández Montaña

Fue en 2003 cuando Casalobos comenzó sus andanzas, pero Manolo Sanchís, gran aficionado al vino y a la gastronomía, llevaba imaginando este proyecto desde que se retiró del fútbol profesional en 2001.

Cuando tuvo la idea más madura, involucró a algunos de sus mejores amigos en el proyecto y algunas celebridades que se hicieron socios, mismos que se dejaron seducir por la idea de producir su propio vino. El grupo creció hasta formar un equipo de 16 personas de distintos ámbitos, unidos por la amistad y la pasión por el vino.  Ellos son, además de, Sanchís: Emilio Butragueño, José Miguel González Míchel, Rafael Martín Vázquez, Aitor Karanka, Pedro Barato, Florencio Rodríguez, César Lumbreras, Pato Clavet, Antonio Martín, Luis Mendoza, Manuel Trigueros, Joan Llobet, José Puerta, Miguel Bosé e Ignacio de Miguel.

La dirección del proyecto la tomó Ignacio de Miguel,  para quien el vino no es sólo su trabajo, sino también su frenesí. Es uno de los enólogos más prestigiosos del panorama español y discípulo aventajado de Michel Rolland, considerado como uno de los enólogos más importantes del planeta y un referente mundial en el ramo.

Así que capitaneados por Ignacio,  Casalobos empezó desde cero  y eligieron la finca, la plantación del viñedo, la construcción de la bodega y la creación del vino.

La  finca se ubica en tierras de Castilla, en el pequeño pueblo de Picón, en Ciudad Real, a los pies de la Sierra de Casalobos, entre los Montes de Toledo y El Campo de Calatrava. Las vistas y la naturaleza de la zona eran tan impresionantes que, en un pequeño homenaje a esa sierra, tomaron su nombre para su vino.

Un gran pantano y 35 hectáreas de terreno se divisan desde la bodega, de ellas, 19 ha. están plantadas con las variedades Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Tempranillo. Es una zona soleada, a unos 800 metros de altitud y de suelos pobres.

El Estudio de Arquitectos Sancho Madridejos captó a la perfección el concepto del proyecto, y lo trasladaron a un innovador edificio, la bodega, que se ha convertido ya en un referente arquitectónico de la región.

El encanto de Casalobos reside en un espacio único, una finca cuidada, una bodega con un moderno diseño y, lo más importante, un grupo de amigos entregados al éxito de su proyecto más personal.

Estos socios, unidos por la amistad y el amor al vino se conviertieron en ‘padres’ de  unas 60,000 bordelesas de Casalobos.

Este vino es un exquisito vino de coupage integrado por Syrah (50%), Cabernet Sauvignon (35%) y Tempranillo (15%). Con doce meses de crianza en barricas de roble francés (66%), americano (27%) y caucásico (7%).

En conclusión, es un vino muy bien hecho, agradable y fácil de beber pero no por ello falto de complejidad y elegancia.

Notas de cata:

Vista: picota rojizo. De buena intensidad. 
Nariz: sensaciones frutales maduras (frambuesa, moras). Notas especiadas y ligeros balsámicos.   
Boca: amplio, con un ataque presente y un recorrido de buena  acidez que le aportara años de botella para pulir los taninos  presentes que arrastran. 
Maridaje: Se recomienda acompañar  con paella, carnes frías, carnes  rojas y quesos suaves