Alejándonos un poco del trabajo y del trajín de todos los días, me di a la tarea de conocer más a fondo al guapo y simpático Nicolas Audebert, vinicultor particular de Cheval des Andes, quien lleva viviendo varios años en Argentina, y ya se siente parte de ese país. Además, su excelente trabajo en esta casa ha sido merecedor de varios premios para sus vinos. Conozcámolo más de cerca a este talentoso joven empresario.

¿Tu ciudad favorita para vivir?
Aix en Provence, Mendoza, París, Nairobi…

¿Tu ciudad favorita para visitar ?
Nueva York, Hong Kong, Sevilla, Como, St Moritz…

Visité más de 50 paises, viví feliz en América latina, Francia, África del Este, Caribe… así que es muy difícil decidirme. Si hay cultura, art de vivre, emociones, vibraciones… ¡ya es suficiente !

¿Tu libro favorito?
Cyrano de Bergerac, de Edmond Rostand

¿Tu película consentida?
¡Hay tantas… Me fascina le septieme art !

¿Qué llevarías a una isla desértica ( una platillo , un vino, y una persona…)
¡¡¡¡¿¿¿¡Un plato, una botella y una persona…????!!!! ¿¿Solamente ?? ¿¿Y que voy a hacer al día siguiente ???

¿Tus planes personales y tus planes de trabajo?
Planes personales: seguir feliz y tratar de ofrecer a mis hijos (ya tengo 3) la más linda vida, llena de alegría, viajes, descubrimientos, foie gras, amigos, emociones, abertura, champagne…

Planes laborales: seguir feliz y tratar de ofrecerme la más linda vida trabajando, llena de alegría, viajes, descubrimientos, foie gras, amigos, emociones, abertura, champagne… y por supuesto buenas cosechas. Más en serio, soy un hedonista, y no puedo hacer algo sin pasión, sin que me entusiasme. Así que mi plan es seguir esa trayectoria, que por ahora me llevó bastante bien de la Grande Dame a Krug, del Clos du Mesnil a Cheval des Andes, vía Cheval Blanc.

¿Tu secreto para hacer tan buenos vinos?
Los buenos vinos no están hechos por enólogos. Salen de un terruño de excepción. Son la expresión de un clima, de un suelo, del trabajo del hombre años tras años, para domesticar el vegetal y usar un savoir faire para transformar uvas en obra de arte. Se hace tambien con pasión y tiempo.

Como vemos, tendremos más y mucho del magnífico trabajo que hace Nicolas Audebert, así que estemos pendientes y no perdamos su pista.